Сусамово масло

Растително масло, получено от сусам (Sesamum indicum).

Сусамовото масло може да бъде рафинирано или нерафинирано. Рафинираният се получава от сурови семена, той е светложълт на цвят и има слаб мирис. Нерафинираното масло се извлича от печени семена и има по-изразен аромат и вкус.

Съдържание на калории

100 грама продукт съдържа 884 kcal.

Състав

Сусамовото масло включва палмитинова, арахидова, стеаринова, миристинова, линолова, олеинова, хексадеценова киселини, фитин, сезамол, фосфолипиди, фитостероли, сквален, витамини A, E, D, C, B1, B2, B3.

Използвайки

Сусамовото масло се използва широко в китайската, корейската, японската кухня. Вкусът му е добър с мед и соев сос.

Може да се добавя към приготвянето на пилаф, ястия с морски дарове, маринати за месо, риба и зеленчуци, ориенталски сладкиши, като дресинг за месо, зеленчукови и плодови салати, супи, сосове, хлебни изделия.

Маслото не е подходящо за пържене и се използва само за дресинг или поръсване на храна преди сервиране..

Съхранение

Антиоксидантът сезамол, който е част от сусамовото масло, му позволява да се съхранява до 9 години..

Полезни характеристики

Сусамовото масло се препоръчва при суха кашлица, задух, астма, захарен диабет, чревна дисфункция, хиперфункция на щитовидната жлеза, анемия, затлъстяване, нарушено съсирване на кръвта, нарушения на липидния метаболизъм, възпалителни ставни заболявания, остеопороза.

В Индия се използва като лекарство в традиционната медицина и се оценява заради способността му да премахва отрови, токсини и токсини от тялото..

Помага за нормализиране на функционирането на репродуктивната, сърдечно-съдовата, нервната, ендокринната системи, регулира нивата на кръвната захар, укрепва имунната система, действа като профилактично средство срещу рак, поддържа зрителната острота, подобрява състоянието на ноктите, кожата и косата.

Сусамовото масло проявява заздравяващи рани, противовъзпалителни, бактерицидни, имуностимулиращи, антихелминтни, аналгетични, слабителни и диуретични свойства.

Препоръчва се за ежедневна употреба при увреждане на паметта, стрес, интензивен психически стрес, затруднена концентрация.

Освен това помага да се справите с менструалния синдром, да облекчите състоянието на жената в менопауза, препоръчва се да се използва от бременни и кърмещи жени при липса на алергии..

Външно сусамовото масло се използва за овлажняване и почистване на кожата, забавяне на процесите на стареене, защита срещу ултравиолетово лъчение, както и за масаж при остеохондроза, ревматизъм, артрит.

Ограничения за употреба

Сусамовото масло може да предизвика алергични реакции.

сусамово масло

Сусамовото (сусамовото) масло е растително масло, получено от семената на сусамовото растение. Сусамовото масло е почти без мирис (има слаб орехов, сладникав аромат), има приятен вкус (калорификатор). Тъмно (изцедено от печен сусам) и светло.

Съдържание на калории в сусамовото масло

Калоричното съдържание на сусамовото масло е 899 ккал на 100 грама продукт.

Състав и полезни свойства на сусамовото масло

Сусамовото масло е богато на микроелементи и полиненаситени мастни киселини.

Сусамовите семена съдържат фитостерол, сезамин, сезамолин, витамин Е, мастно масло (до 60%), което съдържа глицериди на олеинова, линолова, палмитинова, стеаринова, арахидна и лигноцеринова киселини (повечето от тези киселини са абсолютно необходими за нормалното функциониране на организма хората обаче не се произвеждат сами и трябва редовно да ги набавяме от храната).

Сусамовото масло съдържа киселини (в%): 4% -6% стеаринова, 7% -8% палмитинова, около 0,1% миристинова, до 1,0% арахинова, 35% -48% олеинова, 37% -48% линолова, до 0,5% хексадецен.

Микроелементи, съставляващи сусамово масло: калций (от който 100 g масло съдържа дневната норма за възрастен), фосфор, желязо, магнезий, цинк.

Сусамовото масло лекува кожата, е отлично средство за лечение на суха носна лигавица (калоризатор). Има способността да прочиства белите дробове и да подобрява зрението, известен е със своите стимулиращи свойства, използва се за лечение на сърдечни и белодробни заболявания, задух, астма, суха кашлица, има благоприятен ефект върху здравето при нарушения на липидния метаболизъм, възпалителни и дегенеративни заболявания на ставите, активно се използва за профилактика на остеопороза, премахва от отрови за тяло, в културизма се използват за увеличаване на мускулната маса.

Използването на сусамово масло в готвенето

При готвенето сусамовото масло се използва за пържене в дълбочина, дресинг на салати и сосове и готвене на пилаф. Не съдържа холестерол.

FitAudit

FitAudit е вашият ежедневен хранителен асистент.

Истинската информация за храната ще ви помогне да отслабнете, да качите мускулна маса, да подобрите здравето си, да станете активен и весел човек.

Ще откриете много нови продукти за себе си, ще разберете истинските им предимства, премахнете от диетата си онези храни, които дори не сте знаели за опасностите от преди.

Всички данни се основават на надеждни научни изследвания, могат да бъдат използвани както от любители, така и от професионални диетолози и спортисти.

сусамово масло

Сусамът (друго име - сусам, тоест „маслено растение“) расте в Средиземно море, Централна Азия, Китай, както и в Пакистан и Индия. Семената на тази култура се отличават със своя пикантен вкус и необичаен аромат. Полученото от тях нерафинирано масло се използва в следните области:

  • в козметологията;
  • в народната медицина;
  • готвене.

Полезни характеристики

И така, сусамовото масло се използва външно - за отглеждане и овлажняване на косата, укрепване на ноктите, подмладяване на кожата на лицето, лечение на слънчево изгаряне.

Употребата на този продукт в храната (по 1 лъжица всяка) помага за борба с много заболявания (включително анемия, сърдечни и храносмилателни органи).

Като кулинарно допълнение, този продукт придава специален вкус на ястията.

Противопоказания

Ако имате повишена скорост на съсирване на кръвта или имате тенденция да образува кръвни съсиреци и разширени вени, тогава трябва да откажете да приемате сусамово масло. Съществува и индивидуална непоносимост към продукта..

Хранителната стойност

Име на индикатораСъдържание на хранителни вещества на 100 грама продукт
Съдържание на калории, kcal899
Протеини, g0
Мазнини, g99,9
Въглехидрати, ж0
Витамин Е (TE), mg8.1

Хранителната информация на продукта е представена само с информационна цел, действителното калорично съдържание и хранителната стойност на продукта могат да се различават в зависимост от производителя и доставчика (30% по един или друг начин). Моля, вземете това предвид при съставянето на диета..

СУЗАМОВО МАСЛО - съдържание на калории и хранителна стойност

На 100 g продукт *

* Показана е средната стойност на хранителните данни от различни източници. В зависимост от произхода на продукта, той може да се различава от действителния.

** Дадена стойност за диета въз основа на 2000 kcal / ден

Съотношение BZHU *

Съдържа твърде много мазнини с повишено съдържание на калории.

* Оптимално съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати (тегловни): 16%, 17%, 67%.

Подобни продукти

  • Сусамово масло (сусамово)

Рецепти с този продукт

  • яйце руло, 83 ккал
  • Домашен сусамов хляб, 395 ккал
  • Броколи с пикантен дресинг, 110 ккал
  • Соеви юфка със зеленчуци (фунчоз), 65 kcal
  • Херинга под шуба от кавалер-охрана, 140 ккал
  • Салата с маслини и сусамово масло, 58 ккал
  • Царевица на кочан, печена с подправки, 178 ккал
  • удон с яйце и колбаси, 81 ккал
  • Салата от пекинско зеле и грейпфрут, 62 ккал
  • Мариновани зеленчуци в липов дресинг, 85 ккал
  • Спанак Сигеумчи Наму, 45 ккал
  • Пекинска салата, 78 ккал

Мобилно приложение

Изтеглете нашето безплатно ежедневно приложение за преброяване на калории с храна с вградена таблица на калориите!

Съдържание на калории Сусамово масло. Химичен състав и хранителна стойност.

Хранителна стойност и химичен състав "Сусамово масло".

% От дневната стойност **
Протеини12,51 g18%
Мазнини81,27 g110%
Въглехидрати0,00 g0%
Съдържание на калории894,19 ккал
(3743 kJ)
44%

Хранителни веществаколичествоНорма **% от нормата в 100 g% от нормата в 100 kcal100% нормално
Съдържание на калории899 ккал1684 ккал53,4%5,9%187 гр
Мазнини99,9 g56 g178,4%19,8%56 g
Вода0,1 g2273 g2273000 g
Витамини
Витамин В4, холин0,2 mg500 mg250 000 g
Витамин Е, алфа токоферол, TE8,1 mg15 mg54%6%185 гр
Витамин К, филлохинон13,6 μg120 мкг11,3%1,3%882 g
Стерили (стерили)
бета ситостерол400 mg
Наситени мастни киселини
Наситени мастни киселини14,2 gмакс. 18,7 g
16: 0 Палмитик8,9 g
18: 0 Стеарин4.9 g
20: 0 Арахин0,3 g
Мононенаситени мастни киселини40,2 gмин. 16,8 g239,3%26,6%
16: 1 Палмитолей0,2 g
18: 1 Олеик (омега-9)39,9 g
Полиненаситени мастни киселини42,5 gот 11,2 до 20,6 g206,3%22,9%
18: 2 линолова40,3 g
Омега-3 мастни киселини0,3 gот 0,9 до 3,7 g33,3%3,7%
Омега-6 мастни киселини40,3 g4,7 до 16,8 g239,9%26,7%

Енергийна стойност сусамово масло е 899 ккал.

  • Супена лъжица ("отгоре", с изключение на течни продукти) = 17 g (152,8 kcal)
  • Чаена лъжичка ("отгоре", с изключение на течните продукти) = 5 g (45 kcal)

Основен източник: Скурихин И.М. и други Химичен състав на хранителни продукти. Повече информация.

** Тази таблица показва средните норми на витамини и минерали за възрастен. Ако искате да знаете нормите въз основа на вашия пол, възраст и други фактори, тогава използвайте приложението "Моята здравословна диета".

Продуктов калкулатор

Съдържание на порция% от нормата
Калории899 ккал-%
Протеин0 g-%
Мазнини99,9 g-%
Въглехидрати0 g-%
Хранителни влакна0 g-%
Вода0,1 g-%

Анализ на калориите на продукта

Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати:

ПОЛЕЗНИ СВОЙСТВА НА СУЗАМОВОТО МАСЛО

Ползи от сусамовото масло

  • Витамин Е има антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул и е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При дефицит на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите, неврологични нарушения.
  • Витамин К регулира съсирването на кръвта. Липсата на витамин К води до увеличаване на времето за съсирване на кръвта, понижено съдържание на протромбин в кръвта.

Можете да видите пълно ръководство за най-здравословните храни в приложението My Healthy Diet..

  • Маково масло
  • Маргарин "Здраве"
  • Зехтин
  • Прасковено масло
  • Слънчогледово олио
  • У дома
  • Състав на продуктите
  • Състав на мазнини и масла
  • Химичен състав на "Сусамово масло"
Етикети:сусамово масло калорично съдържание 899 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, колко полезно е сусамовото масло, калории, хранителни вещества, полезни свойства на сусамовото масло

Енергийната стойност или калоричната стойност е количеството енергия, освободено в човешкото тяло от храната по време на храносмилането. Енергийната стойност на даден продукт се измерва в килокалории (kcal) или кило-джаули (kJ) на 100 грама. продукт. Килокалорията, използвана за измерване на енергийната стойност на храната, се нарича още „хранителна калория“, така че префиксът килограм често се пропуска, когато се посочват калориите в (кило) калории. Можете да видите подробни енергийни таблици за руски продукти тук.

Хранителна стойност - съдържанието на въглехидрати, мазнини и протеини в продукта.

Хранителна стойност на хранителен продукт - набор от свойства на хранителен продукт, при наличието на които се задоволяват физиологичните нужди на човек от необходимите вещества и енергия.

Витамини, органични вещества, необходими в малки количества в диетата както на хората, така и на повечето гръбначни животни. Витамините обикновено се синтезират от растения, а не от животни. Ежедневната нужда на хората от витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганичните вещества, витамините се унищожават при силно нагряване. Много витамини са нестабилни и се „губят“ по време на готвене или обработка на храна.

Защо сусамовото масло помага на човек

Интернет е пълен с публикации за ценните свойства на сусамовите семена (сусам), които се използват във фармацията, биомедицината, лечебството, производството на фитокозметика, националната кухня.

Нашият източник обръща специално внимание на надеждната информация за полезните свойства на сусамовото масло. Ще научите достоверна информация, че има противопоказания за този лечебен продукт..

Този материал ще отвори ключа към разбирането, че този хранителен продукт може да бъде както добър, така и лош..

Съвети как да приемате сусамово масло, да изберете правилното сусамово масло в магазина и как да го съхранявате вкъщи ще ви помогнат да направите правилния избор за вашето здраве..

Растителният свят дава на хората реална възможност да поддържат здравето си.

Сусамът (сусам) е едногодишно растение, известно със своите лечебни свойства от древни времена. Култивира се в много страни по света. Сусамовите семена се получават от сусамово масло.

Сусам - Растителното масло е висококалорично, тъй като съдържа до 60% хранителни органични мазнини.

Помислете за лечебния ефект на маслото върху човешкото тяло.

Състав и полезни свойства

Хранителните суровини, а именно сусам, са съкровище от ценни вещества. Уникалният му органичен състав е божи дар за производителите на сусамово масло. Приготвя се от сурови и пържени сусамови семена чрез механичен метод на студено пресоване и алкално почистване, който филтрира маслото от примеси.

Състав на сусамово масло:

1. Не съдържа минерали, има нисък процент витамини, с изключение на витамин Е.

2.1. Биологично активни съединения, които включват лигнани, а именно: 238-1105 mg / 100 g сезамин, 249-696 mg / 100 g сезамолин; епизезамин, сезаминол и сезамол. Наричат ​​ги още естествени мастноразтворими антиоксиданти, които имат противоракови, противовъзпалителни свойства.

2.2. Мастните киселини са основната хранителна стойност на продукта, а именно:

- ненаситена: линолова киселина до 47,2%; олеинова до 39,7%; линоленова до 0,4% и др.;
- наситени: палмитик до 9,0%, стеарин до 6,0% и др..
Мастните киселини подобряват физическото състояние на човека и възстановяват енергията.

3. Полезни естествени вещества, лесно разтворими в мазнини са фитостеролите: 1313,8% бета-ситостерол; 250,0% кампестерол; 146,0% стигмастерол; 95,5% делта-5-авенастерол и др., Засягащи и понижаващи холестерола.

4. Мастноразтворими витамини - токофероли (витамин Е) и естествени антиоксиданти: 316,7% гама-токоферол, 71,3% алфа-токоферол, които подобряват сърдечната дейност, нервната, мускулната, пикочо-половата система на тялото. Токоферолите, противодействат на процеса на образуване на тромби.

Каква е стойността и за какво се използва сусамовото масло? Този уникален продукт е профилактично средство, подходящо за деца и възрастни..

Естествените антиоксиданти на този уникален фармацевтичен продукт имат терапевтичен ефект, който има антисептично, антиоксидантно, слабително, холеретично, имуномодулиращо действие върху тялото.

Органичните вещества от сусамовото масло имат антиоксидантна, антибактериална, антивирусна активност.

Резултатите от проучванията потвърждават, че биологично активните съединения, естествените мастноразтворими компоненти подобряват физическата форма на човека и укрепват здравето му..
Прилагането на този продукт, с диабет - понижава захарта; с хипертония - налягането се нормализира; със склероза - съдовете на кръвоносната система се възстановяват; при възпалителни процеси - стимулира се имунитетът.

Когато купувате хранителен продукт, винаги е важно да знаете противопоказанията.

Отбелязването на хранителната стойност на сусамовото масло, заедно с лечебния ефект, може значително да помогне на тялото или да навреди.

Горните факти за свойствата на сусамовото масло имат противопоказания за диария и стомашно-чревни разстройства, протеинова алергия.

Каква вреда може да има?

Фина линия от ползи и вреди се крие в правилната употреба на маслото. За да знаем показанията за употреба, четем рецензиите:

Необходимо е да се вземе предвид важният факт, че съдържанието на мастни киселини (до 47,2% линолова киселина) в маслото има висок процент, а повишеното съдържание на мазнини в продукта е способно да провокира възпалителна активност;

Мазнините увеличават съдържанието на калории в храната, което не е добре. Следователно използването на сусамово масло като единствен източник на растителни мазнини е вредно.!

Как да приемате вътре с полза?

За ползите и положителния лечебен ефект е най-добре да приемате сусамово масло като профилактика.

Така че, например, по-полезно е да подправяте салатите с масло, отколкото да пържите пайове върху него..
Лекарите препоръчват масло за изплакване на устата за патогени. Изплакването се извършва за 15 минути - сутрин преди закуска и преди лягане, което има положителен ефект върху здравето на венците.

Винаги е важно да запомните, че самолечението може да навреди на организма, а консултацията с лекар ще помогне да се избегнат нежелани последици..

Благодарни потребители в техните отзиви отбелязват:

-сусамовите семена съдържат най-висок процент масло до 60% и протеини до 25%, както и богат състав от биологично активни компоненти, мастноразтворим витамин Е, които имат висока антиоксидантна активност;

-има документални доказателства за лечебните свойства на сусамовото масло;

Потребителските отзиви 100% потвърждават превантивния ефект, който сусамовото масло дава здраве.

В допълнение към терапевтичния ефект, хранителните суровини - сусамовите семена се използват успешно за производството на козметични продукти, фитокозметика, които осигуряват ефективна грижа за кожата и косата. Биологичните компоненти на семената са основни за производството на подхранващи, овлажняващи, слънцезащитни продукти; почистващи лосиони; продукти за коса и масаж и др..

Обратна връзка от нашите респонденти, които с удоволствие споделят своите резултати за запазване на красотата:

- сусамово масло за лице - изглажда фините бръчки и придава на кожата еластичност, което удължава младостта;

- масло от черен сусам - козметичен еликсир, който забавя стареенето на кожата;

- използвайки сусамово масло за лице, можете да почистите, овлажните, подхранвате кожата, да облекчите дразненето.

Естественият състав на кремове от сусамови антиоксиданти подобрява структурата и кръвообращението не само на кожата, но и на косата, забавяйки стареенето.

Положителни отзиви:
- подхранващи маски със сусамово масло укрепват космените фоликули, възстановяват слабата, чуплива коса и насърчават техния бърз растеж;
- като втрива сусамово масло в косата, то се отървава от пърхота и косата придобива здрав блясък.

Сусамовото масло, използвано във фитокозметиката, също се използва успешно като подхранващо средство за кожата на тялото и за масаж.

Масажирането със сусамово масло отпушва порите, отпуска мускулите, овлажнява и подхранва кожата.
Всеки, независимо от пола, може да изпита ползите за здравето от сусамовото масло.!

Мога ли да използвам по време на бременност?

Сусамово масло за здравето на жените, е възможно да се използва, ако няма противопоказания.

Бременните жени не трябва да консумират този органичен антиоксидантен продукт, за да се избегне рискът от наддаване на тегло.

Сусамовото масло по време на бременност се препоръчва само за козметични цели..
За да се предотврати появата на стрии по корема и дупето по време на бременност, сусамовото масло може да се прилага локално!

Кое е по-добре рафинирано или нерафинирано?

Органолептичните свойства на рафинираното сусамово масло потвърждават неговата полезност, въпреки промишлената обработка на продукта - алкално и механично пречистване от примеси. Има светложълт цвят, мека орехова миризма и вкус, съхранява се по-дълго от нерафинирано.

Нерафинираното сусамово масло претърпява само механично почистване и максимално запазва полезните свойства и активните биологични съединения в растителните мазнини, които утаяват.
Продуктът е висококалоричен (100 g - 900 kcal), приятен сладък вкус, има цвят от наситено златисто жълт до тъмно кафяв, ароматен орехов аромат.

Как да изберем в магазина?

Има два вида сусамово масло, които се различават по цвят - светло и тъмно.

Лекото масло винаги е за предпочитане. Неговият антиоксидантен състав е по-висок от този на тъмното, тъй като се приготвя от сурови хранителни суровини.
Съответно полезността на тъмния тип масло е по-ниска от светлото, тъй като се получава от термично обработени суровини..

Как да съхранявате у дома?
Общоизвестно е, че ако пряката слънчева светлина попадне върху продукта, той ще се влоши.
Въпросът как да съхранявате сусамовото масло у дома не е празен.

Най-добре е да съхранявате маслото в стъклен съд, сух, защитен от слънцето..

Печатното масло има максимален срок на годност от шест месеца.

За какво са сусам??
Сусамовото семе е основният източник на сезамин, за който учените казват:
- осигурява тъканна филтрация на имунните клетки, предпазва тялото от свободните радикали и има противовъзпалителен ефект;
- увеличава ефекта от химиотерапията чрез инхибиране на туморния растежен фактор;
- предпазва кожата от вредните влияния на околната среда;
- увеличава резервите на организма от витамин Е, засилвайки ефекта му върху метаболизма.

Според заключенията на учените сусамовото семе се счита за ценна фармакологична суровина, богата на лигнани, фитостероли, токофероли, от които се правят лекарства и хранителни добавки..

Белият сусам се използва за профилактика.

Печените семена като подправка подобряват вкуса на различни национални ястия, поради което се добавят като подправка.

Сусамовите семена се поръсват върху сладкарски изделия.

За да обобщим, отбелязваме широкото използване на сусамово семе и сусамово масло:
-във фармацията;
-биомедицина;
-изцеление;
-производство на фитокозметика;
-национална кухня.

Ползи от сусамово семе и сусамово масло:

1. Лечебен ефект на полезните лечебни свойства, възстановяване и поддържане на здравето.
2. Уникален състав, който подобрява регенерацията на клетките на кожата и косата, подмладява и запазва красотата.

сусамово масло

общо описание

Сусамовите семена, култивирани от древността (преди 7 хиляди години) до наши дни в Пакистан, Индия, Централна Азия, средиземноморските страни, Китай, се използват не само като подправка, но и като суровина за производството на масло. Първите споменавания за лечебната сила на тези семена се срещат в урочищата на Авицена, а в Египет маслото от тях се използва в медицината още през 1500 г. пр. Н. Е. Друго име на растението е „сусам“, което се превежда от асирийски като „маслено растение“ (съдържанието на ценно масло в семената достига 60 процента).

Сусамовото масло, което има много лечебни свойства, днес се използва широко в медицината и в козметологичните рецепти, използва се в хлебната и фармацевтичната индустрия. Освен това той често се среща в парфюмерийната и консервната промишленост, сладкарската промишленост, в производството на различни смазочни материали и твърди мазнини..

Как да изберем

Когато избирате вашето масло, уверете се, че то е нерафинирано и е направено по първия метод на студено пресоване. Този продукт може да бъде тъмен или светъл на цвят, в зависимост от зърното, от което е изцедено маслото. Малка утайка на дъното на контейнера показва естествеността на маслото.

Как да съхранявате

Срокът на годност на маслото е 2 години. Но не забравяйте, че след отваряне на бутилката и контакт с въздух, този срок намалява драстично. Затова се опитайте да изберете масло в малка бутилка..

Препоръчва се сусамовото масло да се съхранява на хладно и тъмно място. След първата употреба продуктът трябва да се съхранява в хладилник чрез плътно затваряне на бутилката.

В кулинарията

Сусамовото масло се получава от семената чрез студено пресоване. Нерафинираният продукт от печени семена има красив тъмнокафяв цвят, има наситен сладникаво-ядков вкус и силна миризма (за разлика от лекото сусамово масло от сурови семена, което има по-слабо изразен вкус и аромат).

Ароматното нерафинирано масло, наситено с полезни вещества, се използва от древни времена като съставка в японската, китайската, корейската, индийската и тайландската кухня (преди появата на фъстъчено масло, сусамовият продукт по-често се използва в храната в Индия). В екзотичната азиатска кухня сусамовото масло, което успешно се комбинира със соев сос и мед, се използва най-често при готвене на ястия от морски дарове, пържени пържоли, пилаф и сладкиши, мариноване на зеленчуци и месо, дресинг на различни салати.

Само няколко капки сусамово масло могат да придадат оригинален вкус и уникален аромат на ястията от украинската и руската кухня - първо, ястия с гореща риба и месо, картофено пюре, каши и различни зърнени гарнитури, палачинки, сосове, палачинки, печени изделия. За тези, които смятат, че ароматът на нерафинирано масло е твърде богат, за кулинарна употреба, можете да смесите този продукт с „по-мека“ миризма на фъстъчено масло..

За разлика от други хранителни масла (горчица, камелина, авокадо), нерафинираното сусамово масло изобщо не е подходящо за пържене. Така че, препоръчително е да го добавяте към всякакви горещи ястия изключително преди сервиране..

Поради високото си съдържание на антиоксиданти (включително сезамол), сусамовото масло има добра окислителна стабилност и дълъг срок на годност.

Съдържание на калории

Калоричното съдържание на маслото достига 884 kcal. Но в същото време сусамовото масло, което има висока енергийна и хранителна стойност, с много високо съдържание на растителни протеини, както и мазнини, които могат лесно да се усвоят, се използва успешно като компонент на диетичното и вегетарианско хранене..

Хранителна стойност на 100 грама:

Протеини, грМазнини, грВъглехидрати, грПепел, грВода, грКалорично съдържание, kcal
-99,8--0.2884

Полезни свойства на сусамовото масло

Състав и наличие на хранителни вещества

Притежавайки много висока хранителна стойност и склад на полезни свойства, сусамовото масло е добре балансирано по отношение на съдържанието на основни аминокиселини, витамини, полиненаситени киселини, макро- и микроелементи и други биологично активни вещества (фитин, антиоксиданти, фитостероли, фосфолипиди и др.).

Маслото съдържа почти равни пропорции на незаменими мастни киселини - полиненаситени Омега-6 (40-45%) и мононенаситени Омега-9 (38-43%). В същото време съдържанието на Омега-3 в сусамовото масло е съвсем незначително - 0,2%. Омега-6 и 9 маслата, включени в състава, спомагат за подобряване на функционирането на репродуктивната, сърдечно-съдовата, нервната и ендокринната системи, нормализират нивата на захар и метаболизма на мазнините и укрепват имунитета. Те също така помагат за намаляване на риска от развитие на рак, неутрализират негативните ефекти върху тялото на различни вредни вещества (токсини, шлаки, канцерогени, соли на тежки метали, радионуклиди).

В сусамовото масло има много антиоксидантни витамини, които имат благоприятен ефект върху дейността на сърцето и кръвоносните съдове, имат мощен имуностимулиращ ефект и имат заздравяващи рани и противовъзпалителни свойства. В комбинация с витамини В, витамини Е, С и А те спомагат за подобряване на функционирането на зрителния апарат, имат благоприятен ефект върху кожата, ноктите и косата.

Сусамовото масло е отличен източник на основни макро и микроелементи. По отношение на съдържанието на калций, необходимо за пълното развитие на хрущялната и костната тъкан, това масло е истински рекорд сред другите хранителни продукти. Така една чаена лъжичка сусамово масло задоволява дневната нужда от калций. Висока концентрация на калий, магнезий, фосфор, манган, желязо, цинк в сусамовото масло.

Сусамовото масло съдържа фитостероли, които имат благоприятен ефект върху състоянието на кожата, имунитета, функционирането на репродуктивната и ендокринната системи и фосфолипиди, които са необходими за правилното функциониране на мозъка, черния дроб, нервната и сърдечно-съдовата системи, както и за доброто усвояване на витамини Е и А.

Здравословното сусамово масло съдържа и мощен антиоксидант сквален, който е необходим за синтеза на полови хормони, което спомага за укрепване на имунната система и понижаване на нивата на холестерола, което има изразени противогъбични и бактерицидни свойства..

Полезни и лечебни свойства

Сусамовото масло има доста широк спектър от лечебни ефекти, включително противовъзпалителни, заздравяващи рани, аналгетични, бактерицидни, антихелминтни, имуностимулиращи, слабителни, диуретични свойства. От древни времена се използва не само като хранителен продукт, но и като ефективно средство на традиционната медицина. И така, именно сусамовото масло често се нарича в Аюрведа като „затопляне“, „потискаща слуз и вятър“, „горещо и рязко“, „укрепване на тялото“, „успокояване на ума“, „премахване на токсините“, „подхранване на сърцето“ и естествено средство за лечение на много заболявания.

Сусамовото масло помага за бързо неутрализиране на повишената киселинност, облекчава коликите, има противовъзпалително, слабително, антихелминтно и бактерицидно действие, помага за премахване на всички видове ерозивни и язвени увреждания на стомашно-чревната лигавица. Поради това се използва за профилактика и лечение на гастрит с висока киселинност, запек, гастродуоденит, язва, колит, ентероколит, панкреатични заболявания, хелминтоза. Поради съдържанието на фитостероли и фосфолипиди, които стимулират процеса на образуване на жлъчка, възстановяват структурата на черния дроб, маслото може да бъде въведено в диетата за профилактика на жлъчнокаменна болест и да се използва при лечение на такива заболявания като мастна дискинезия на жлъчните пътища, дистрофия на черния дроб, хепатит.

Сусамовото масло е изключително полезно за здравето на кръвоносните съдове и сърцето. Маслото съдържа комплекс от вещества, които укрепват и подхранват сърдечния мускул, повишават здравината и еластичността на стените на кръвоносните съдове, предотвратяват образуването на холестеролни плаки, намаляват нивото на "лошия" холестерол и нормализират кръвното налягане. В тази връзка маслото трябва да се въвежда в ежедневната диета като ефективно средство за профилактика и полезен компонент при лечението на атеросклероза, хипертония, исхемични заболявания, аритмии, тахикардии, инфаркти и инсулти. Редовната употреба на този продукт, който спомага за повишаване нивото на тромбоцитите в кръвта, е особено полезна за тези, които страдат от заболявания като хеморагична диатеза, болест на Верлхоф, хемофилия, тромбоцитопенична пурпура, есенциална тромбоцитопения.

Сусамовото масло се счита за полезен продукт за хора с умствен труд. Този продукт е богат на вещества, необходими за нормалното функциониране на нервната система и мозъка. Ето защо сусамовото масло, което има висока енергийна и хранителна стойност, е полезно да се използва всеки ден при интензивен психически стрес, влошаване на паметта, постоянен стрес и разстройство на вниманието. Също така постоянната консумация на масло, богато на Омега-9, е профилактика на заболявания като болестта на Алцхаймер и множествената склероза..

Сусамовото масло също има седативни и антидепресантни свойства. Благодарение на съдържанието на магнезий, витамини от група В, сезамолин и полиненаситени киселини, този продукт успокоява нервната система и я предпазва от негативните ефекти на стреса. Редовната консумация на маслото ще помогне за премахване на апатия, безсъние, депресия, умора и раздразнителност. Масажът с това масло помага за отпускане на напрегнатите мускули.

Също така, сусамовото масло е балансирано по отношение на съдържанието на вещества, които имат благоприятен ефект върху функциите на женската репродуктивна система. Следователно употребата му може да бъде от полза за жени, които изпитват дискомфорт преди менструация или по време на менопаузата. Сусамовото масло, богато на витамин Е, също е необходимо за правилното развитие на ембриона и пълната лактация, за да може да заеме своето полагащо се място в диетата на бременни и кърмещи жени..

Въвеждането на сусамово масло в диетата ще донесе значителни ползи при диабет и затлъстяване, тъй като съдържа вещества, участващи в синтеза на инсулин, както и способността за нормализиране на метаболизма, ефективно "изгаряне" на телесните мазнини при наднормено тегло.

Сусамовото масло е полезно и при заболявания на ставите, костите, зъбите поради своите бактерицидни и противовъзпалителни свойства. Те осигуряват правилното развитие, функциониране и бързо възстановяване на хрущялната зъбна и костна тъкан. Следователно сусамовото масло се използва за лечение на наранявания на опорно-двигателния апарат, остеохондроза, остеопороза, подагра, артрит, артроза, ревматоиден артрит, кариес, пародонтоза, пародонтоза..

Приемът на сусамово масло ще помогне при анемия, тъй като е богато на вещества, които участват в процеса на хемопоезата - манган, желязо, магнезий, мед, фосфолипиди, цинк.

Сусамовото масло е ефективно и при респираторни заболявания, включително пневмония, бронхиална астма, суха кашлица. Също така помага за премахване на сухата носна лигавица..

Препоръчва се това масло да се използва при заболявания на отделителната система, като уролитиаза, пиелонефрит, нефрит, цистит, уретрит.

Очните заболявания също могат да бъдат лекувани със сусамово масло.

А за мъжете този продукт е полезен с това, че подобрява не само ерекцията, но и може да установи процеса на сперматогенеза и да има благоприятен ефект върху функционирането на простатната жлеза..

Постоянното използване на масло е отлична профилактика на различни видове рак..

Сусамовото масло може успешно да се използва като компонент на спортното хранене.

За възрастни се препоръчва сусамово масло да се използва по 1 чаена лъжичка два до три пъти дневно по време на хранене или да се използва при готвене на различни ястия или в салатен дресинг.

За деца дозата сусамово масло е:

  • 3-5 капки за бебета на 1-3 години;
  • 6-10 капки за 3-6 годишни;
  • 1 ч.л. за дете на 10-14 години.

Използване в козметологията

Притежаващо заздравяващи рани, бактерицидни, противовъзпалителни, противогъбични и важни имуностимулиращи свойства, сусамовото масло е често срещано средство за лечение на различни дерматологични заболявания и различни кожни лезии и подобряване на състоянието на кожата..

Това масло може да проникне дълбоко в кожата и допринася за нейното хранене, отлично омекотяване и овлажняване. Биохимичните компоненти на продукта, които подпомагат синтеза на колаген, придават на кожата еластичност и стегнатост.

Също така сусамовото масло помага за поддържане на водно-липидния баланс на кожата при нормални условия и за възстановяване на защитните функции на епидермиса.

Продуктът перфектно почиства повърхността на кожата от мъртви клетки, мръсотия и вредни вещества и насърчава възможно най-бързата регенерация на кожата.

Бактерицидно и противовъзпалително и отличен източник на цинк, маслото е полезно при акне, дразнене на кожата, придружено от пилинг, зачервяване или възпаление.

Сусамовото масло може да помогне за предотвратяване на преждевременно стареене на кожата, включително тези, свързани с хормонален дисбаланс или излагане на слънце. Това масло съдържа сезамол, който абсорбира ултравиолетовите лъчи, и вещества, които спомагат за нормализиране на хормоналния баланс.

Поради своите свойства, сусамовото масло се използва в козметологията като основен компонент за кремове, лосиони, балсами, маски за грижа за суха, избледняваща, лющеща се и чувствителна кожа на ръцете, лицето и шията, кремове за кожа на клепачите, балсами за устни.

Можете също да използвате това масло като неразделен компонент на всички видове козметика за мазна кожа, тъй като може да нормализира работата на мастните жлези..

Сусамовото масло се използва както като съставка в слънцезащитната козметика, така и като базово масло за ароматерапия. Така че, най-успешно той комбинира масло с етерични масла от лимон, смирна, бергамот, тамян, здравец и др..

Богато на "антистресов" магнезий, добре релаксиращи мускули на лицето, сусамовото масло е ефективно средство за релаксиращ масаж..

Използва се и като стабилизиращ антиоксидант за други базови масла, тъй като поради добрата си окислителна стабилност този продукт често се използва с бързо окисляващи масла. Например, бадемовото масло повишава окислителната стабилност, когато се комбинира със сусамово масло с 28%.

Това масло е подходящо и като продукт за грижа за бебешката кожа, за премахване на грима и нежно почистване на кожата, за грижа за ноктите. Външното използване на това масло под формата на вани насърчава растежа на ноктите и предотвратяването на разслояване и чупливост. Освен това, поради своите противогъбични свойства, сусамовото масло се използва при лечението на гъбички по ноктите..

Сусамовото масло е също много ефективно средство за косопад и накъсване и отлична регенерираща и подхранваща съставка в маски за боядисана или увредена коса. Нормализирайки работата на мастните жлези, този билков продукт е много полезен при лечението на себорея..

Опасни свойства на сусамовото масло

Хората със склонност към тромбоза, повишено съсирване на кръвта, разширени вени трябва да се консултират с лекар, преди да използват сусамово масло. Разбира се, не можете да го използвате дори при индивидуална непоносимост към този билков продукт..

Прочетете и нашата статия за свойствата на сусам. Всичко за неговите полезни и опасни свойства, химичен състав, хранителна стойност, наличие на витамини и минерали, използване в кулинарията и козметологията.

Видеото ще ви покаже как лесно и бързо да приготвите изключително здравословно сусамово мляко..

сусамово масло

Въведете необходимото количество сусамово масло в калкулатора, за да разберете съдържанието на калории, както и съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати в него.

1 чаена лъжичка масло = 5 грама

Въведете количеството сусамово масло, необходимо в калкулатора, за да разберете съдържанието на калории, както и съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати в него.

1 чаена лъжичка масло = 5 грама

Не намерихте правилния продукт или ястие?

Уведомете ни в коментара и ние ще го добавим:

Калорийно съдържание на сусам

Сусамът, известен още като сусам, е едногодишна билка и най-старата от подправките, използвани от хората за храна. Освен това при готвенето те използват не само семена, но и масло и брашно. Малките сусамови семена имат специфичен вкус на ядки, който се използва в печени продукти и салати. В древни времена сусамът се добавя към специална отвара, която носи на хората дълголетие, а днес се препоръчва включването му в диетата за подобряване на здравето на организма. Диетолозите също не са против семената, тъй като вършат добра работа по прочистването на токсините. Но отслабването често се плаши от съдържанието на калории в сусама, което не може да се нарече ниско. Така че си струва да използвате сусам по време на отслабване?

Семе

Външно сусамовите семена наподобяват оризово зърно, тъй като са с овална форма. Най-големите производители на сусам днес са Индия, Бирма и Етиопия, а той расте диво в тропическите райони на Южна Африка..

Сусамовите семена се различават по цвят: бял, жълт, кафяв, червен и черен. Най-популярни в готвенето са бяло и черно. Червените и жълтите семена са рядкост. Най-ароматните са черните (вкусът им е най-ярък, леко горчив, има очевиден орехов аромат). Кафявите семена са горчиви, но по-малко горчиви от черните, защото се обработват. Най-вкусните и следователно популярни са белите зърна. Благодарение на смилането те имат деликатен вкус, но не губят аромата си. Съдържанието на калории в черния и белия сусам е еднакво - 565 ккал на 100 грама.

Сусамовите семена, независимо към какви видове принадлежат, са много полезни. Това се дължи преди всичко на високото съдържание на мощни естествени антиоксиданти, които рядко се срещат в храните. Тези антиоксиданти се наричат ​​сезамол и сезаминол. Протеините и полиненаситените мастни киселини, които могат значително да намалят нивата на холестерола в кръвта, са не по-малко полезни в състава на сусам. Сусамът съдържа витамини, минерали и редица други вещества, които заедно поддържат здравето и придават жизненост.

Сусамовото семе има сложен ефект върху организма:

  • антисептик;
  • противовъзпалително;
  • антиканцерогенни;
  • отхрачващо;
  • слабително;
  • противоглистно.

Употребата на сусам изглежда се препоръчва особено при атеросклероза, язва на стомаха и гастрит, запек, желязодефицитна анемия, кожни заболявания, депресия и стоматит..

Ако сте с наднормено тегло и затлъстяване, използването на семена, особено на черни семена, също е оправдано, въпреки естествено високото съдържание на калории. Първо, естественият изгарящ мазнини, включен в продукта, е сезамол. Отслабването с него е безопасно, за разлика от синтетичните вещества. На второ място, заслужава да се отбележат редица други точки:

  • антиоксидантните свойства на зърната предотвратяват развитието на раздразнителност, което често води до компулсивно преяждане и сривове по време на диетата;
  • растителните влакна на семената са склонни да набъбват след попадане в стомаха, поради което апетитът се потиска, а порциите и общото съдържание на калории в диетата намаляват няколко пъти;
  • всяка твърда диета със сусам се понася много по-лесно;
  • метаболизмът се ускорява;
  • тялото се пречиства от „отломки“ под формата на токсини, токсини и течности, което пречи на нормалния процес на отслабване;
  • процесът на натрупване на подкожни мазнини при използване на сусам се забавя.

Важно! Въпреки редица положителни свойства за тялото и фигурата, дневната консумация на суров сусам не трябва да надвишава 2-3 чаени лъжички. Калоричното съдържание на 1 чаена лъжичка сусам е около 52 ккал.

Гаранцията за ефективно отслабване със сусам е правилният избор. Тъй като продуктът принадлежи към нетрайната категория, той трябва да се купува само в запечатана опаковка, като се обръща внимание на датите на годност. Ако това не е възможно и трябва да закупите насипни зърна, трябва да изберете продукт без признаци на гниене и залепване. Ядките не трябва да имат гранясал мирис.

По-добре е да съхранявате сусам в стъклени или керамични съдове на хладно място, без пряка слънчева светлина. Още по-добре - в хладилника.

Масла

Сусамовото масло се получава от семената на растението. Когато се използват сурови семена, маслото е леко и рафинирано. За нерафинирани са необходими суровини под формата на пържен сусам. Нерафинираното масло се характеризира с по-наситен цвят, по-близък до тъмнокафяв и ярък аромат. Вкусът му също е силен, сладко-орехов. Калоричното съдържание на продукта за всеки 100 g е 899 kcal.

Основното предимство на сусамовото масло за отслабване се крие в съдържанието на полиненаситени мастни киселини, известни като Омега-3 и Омега-6. Това води до препоръките на диетолозите, които вярват, че мазнините в диетата трябва да присъстват, но да бъдат изключително полезни. В противен случай маслото допринася за загуба на тегло чрез:

  • сезамол, който се бори с холестерола и проявява мощни антиоксидантни свойства;
  • витамини, които укрепват организма;
  • никотинова киселина, която стимулира храносмилането и намалява глада;
  • фитостерол, който активира метаболитните процеси;
  • лецитин, който допринася за лесното отхвърляне на нездравословни храни и навика непрекъснато да закусва.

Сусамовото масло наистина се счита за незаменим продукт за отслабване, но е погрешно да го възприемаме като „вълшебно хапче“. Приемът трябва да бъде систематичен и трябва да се комбинира с правилно хранене, физическа активност и др. Най-добрият начин за използване на масло е да се добавя храна. Например, той се съчетава добре с различни зърнени храни, зеленчукови салати и пресни билки. Основното нещо е да не го използвате за пържене на храна в тиган или дълбока мазнина, тъй като се счита за нежелано при високи температури (губи полезните си свойства).

Прави впечатление, че сусамовото масло не може да се приема само през устата. За отслабване е препоръчително да го добавите към смесите, използвани за антицелулитно обвиване..

Когато сусамовите семена се смилат на малки трохи, практически се получава прах, сусамово брашно. Напоследък лекарите все по-често говорят за ползите от такъв продукт за човешкия организъм. Диетолозите подкрепят и твърдят, че трябва да се отдели специално място в диетата за отслабване със сусамово брашно, тъй като то е един от продуктите на правилното и балансирано меню. Съдържание на калории в 100 г сусамово брашно - 462 ккал.

Ползите от брашното се дължат на витаминния и минералния състав (запазва целия спектър от ползи, присъщи на суровите семена), който съдържа рекордно количество калций. По отношение на облекчаването на състоянието при различни патологии на стомашно-чревния тракт няма по-добър помощник. Също така брашното се счита за полезно при заболявания на сърдечно-съдовата система и гениталната област; препоръчително е да се включи в диетата при респираторни заболявания, анемия и нарушения на опорно-двигателния апарат.

Сусамовото брашно се използва от дълго време в кулинарията. Най-известният деликатес с използването му е тахан халва. Ястието е невероятно висококалорично - 516 ккал на 100 грама, но понякога може да се изядат няколко малки парченца дори при отслабване. Факт е, че такхинната халва е много полезна. Първо, той е източник на витамини Е и F. Второ, има високо съдържание на манган и цинк.

Сусамовото брашно се използва и при печене. Смесва се с пшеница и се използва за печене на кифли, кифли и бисквитки. За да подобри вкуса, сусамовото брашно често се добавя към солени сосове и салати. Това е и една от отличните възможности за паниране на месо и риба..

Мляко

Традиционно сусамът се използва за производство на масло или като добавка към печени изделия. Малко хора знаят, че млякото се приготвя и от зърнени храни, които се характеризират с богат вкус и аромат. Млякото е бяло и има еднаква консистенция. Съставът на индустриалния продукт, съдържанието на калории в 100 g от който е 142 kcal, включва сусам, вода, сироп от топинамбур и сол. Ако готвите мляко у дома, цифрата спада до 130 kcal на 100 г. За готвене вземете суров сусам и вода в съотношение 1: 2. Семената се прекъсват в блендер на максимална скорост и след това се въвежда вода и се прекъсва отново. Готовата маса се филтрира с марля. Можете да съхранявате здравословна напитка в хладилника за не повече от три дни.

В кулинарията сусамовото мляко се използва при приготвянето на смутита, коктейли и зърнени храни. Не може обаче да се вари, тъй като ще последва сгъването и изчезването на полезните свойства. Например за любимите на всички овесени ядки, които са идеални за отслабване поради ниското си съдържание на калории и ползите, млякото със сусамово семе изглежда е отличен вариант. Люспите се измиват, смесват се със сушени плодове и се варят 5 минути. Налейте мляко, разбъркайте и свалете от огъня. Оставете да се запари за 10 минути.

Сусамовото мляко съдържа незаменими мастни киселини (линолова, арахидова, олеинова, стеаринова и палмитинова), които подпомагат пълноценното функциониране на организма. Също така продуктът е много богат на калций. 100 мл мляко съдържа количество, което може да надвиши 3 пъти дневната нужда!

Очевиден плюс на напитката е липсата на лактоза и глутен. Това означава, че млякото е подходящо за хора, които имат непоносимост към тези вещества. Благодарение на сусамовото мляко е лесно да се премахнат токсините и токсините от тялото, да се подобри чревната подвижност и да се предотврати запек. А течният продукт също понижава нивото на "лошия" холестерол..

Сусамовите семена са полезни сами по себе си. За да получите максимална полза за тялото, използвайте ги напоени с лъч. Между другото, още по-удобно е да ги дъвчете по този начин, тъй като черупката се накисва. Накиснатите зърна също са по-добри за храносмилането и усвояването. Но пържените семена не са толкова полезни: под въздействието на топлинна обработка някои от полезните свойства се унищожават.

Производителите на сладкиши и хлебни изделия изпитват особена любов към сусам. Следните продукти се считат за най-популярни сред потребителите:

  • Драже фъстъци в мед със сусам - калории 528 kcal на 100 g.
  • Печени ядки със сусам - калории 370 kcal на 100 g.
  • Френски крекер Яшкино със сусам - 471 ккал на 100 гр.
  • Кок със сусам "Плитка" - калории 283 kcal на 100 g.
  • Сусамови бисквити - калории от 374 kcal на 100 g.
  • Манифест за хляб - 404 kcal на 100 g.
  • Croisette ръжено-пшеничен хляб със сусам - 397 kcal на 100 g.

Сусамовата паста, известна още като тахан или тахан, стана широко разпространена сред феновете на ориенталската кухня. Пастата има гладка консистенция, така че разклатете буркана преди директна употреба. Поради високото съдържание на протеини в пастата, тя може лесно да се използва като алтернатива на месото, което е ценно за вегетарианците и по време на гладуване. Вкусът на тахан е особен, но приятен, с лек намек на горчивина. Калоричното съдържание на тахан на 100 g е 586 kcal.

Те се опитват да готвят тахан у дома, но това не е съвсем правилно. Факт е, че индустриалната паста е страничен продукт, получен в резултат на студено пресоване на сусамови зърна в процеса на производство на масло. Домашният тахан е по-дебел.

По принцип сусамът често се среща в рецептите за домашно приготвяне:

Козинаков

В класическата рецепта козинаки е ястие на основата на ядки и мед. Днес освен традиционния деликатес с орехи можете да намерите и други видове от него. Сусамовите козинаки от индустриално производство вместо мед съдържат захарен сироп или меласа, поради което се считат за висококалоричен продукт - най-малко 510 kcal на 100 г. Калоричното съдържание на домашния десерт е по-ниско - 480 kcal на 100 g, но основната разлика е в използването на натурални съставки.

Изсипете 70 грама бял сусам в горещ тиган и запържете до златисто кафяво за 2-3 минути (като бъркате непрекъснато). В друг тиган разтопете 1 супена лъжица гранулирана захар и 70 мл мед. Получената хомогенна маса се комбинира с охладени сусамови семена и бързо се смесва. Листът на дървения вятър е покрит с пергамент. Смажете с вода и разнесете сместа. Загладете със шпатула. Оставете на стайна температура за 3 часа, след което оставете 15 минути да се охлади в хладилника. Преди сервиране изрежете листа със студен нож.

Можете също така да направите козинаки на основата на сусам и лен. 70 г стафиди се накисват в студена вода за един час, 130 г фурми за 3 часа. След това костите се отстраняват от фурмите и се нарязват с пасатор, като се добавя малко вода. Смесете пасирани фурми, стафиди, 200 г сусам и 100 г ленени семена. Разбъркайте. Разпределете равномерно масата върху лист за печене, покрит с пергамент. Изсушете във фурната до омекване. Съдържанието на калории в 100 г такива козинаки е 412 ккал.

Бурфи

Сусамовият десерт от бурфи е доста мазно и мазно ястие. Произхожда от Индия, където звучи като „млечно мляко“. Калорийното съдържание на бурфи отговаря на описанието - 584 kcal на 100 g, така че не трябва да се увличате с него.

Разтопете 170 грама масло в тенджера с дебело дъно. Добавете 4 супени лъжици бял сусам и разбъркайте добре. Пържете около 10 минути при непрекъснато бъркане. След това добавете 80 г пудра захар и разбъркайте с бъркалка. Оставете масата да заври и внимателно добавете 80 г мляко на прах. Ако са се образували бучки, счупете ги с бъркалка. Те чакат бурфите да станат дебели. Свалете от огъня, поставете във форми и оставете за 15 минути на стайна температура, след което изпратете в хладилника.

Бисквитки

В повечето ястия сусамът е спомагателна съставка, а в рецептите за домашни бисквитки той играе почти основната роля по отношение на вкуса. Освен това бисквитките могат да бъдат не само сладки, но и солени..

Бисквитките с късо тесто се приготвят от ронливо тесто, което обилно се поръсва със захар и сусам, което им придава нежен орехов вкус. Всяка форма може да бъде.

За да замесите тесто, вземете:

  • 2 яйца;
  • 100 г бяла захар;
  • 200 г масло;
  • 300 г брашно.

Загрейте маслото до стайна температура. Разтрийте със захар, след това въведете едно цяло яйце и протеина на второто. Добавете брашно и разбъркайте добре. След това тестото се разточва на слой с дебелина до 8 мм. Изрежете бисквитките. Заготовките се поставят върху лист за печене и се изпращат във фризера за 20 минути. След това намажете повърхността на бисквитките с жълтък, поръсете със захар и сусам. Печете на 200 градуса за около 20 минути.

Калоричното съдържание на всеки 100 г бисквитки е 410 ккал.

Бисквитките от зърнени храни се правят със слънчогледови семки и сусам. Препоръчително е да изберете най-простите овесени ядки. Незабавните зърнени храни не са подходящи, тъй като те ще направят тестото лепкаво.

80 г овесени ядки се прекъсват с пасатор до грубо състояние. В стъклен съд смесете 100 г меко масло, 180 г захар и 50 г заквасена сметана. След това добавете 90 г брашно, едно пилешко яйце и шепа счукани овесени ядки. Омесете и въведете отново 90 г брашно, останалите натрошени люспи и 20 г цели люспи. Разбъркайте отново добре. Месете тестото, докато стане пластмасово и мазно. След това тестото се отстранява в найлонов плик и се поставя в хладилника за половин час..

Листът за печене е покрит с пергамент и намазан с растително масло. Тестото се изважда от хладилника, от него се разточват топчета и се натрошават, превръщайки се в сладкиш. Отгоре разпределете малко семена и сусам. Печете на 180 градуса за 25 минути.

Съдържанието на калории в сусамовите бисквитки на зърнени култури за всеки 100 g е 441 kcal.

Сусамово-банановите бисквитки са ароматни и здравословни и се готвят за около 30 минути.

Зрелият банан се прекъсва с пасатор до пюре. Прехвърлете масата в контейнер. Добавят се 120 г захар, 1 супена лъжица лимонов сок, 60 г заквасена сметана и 80 мл растително масло. Въвежда се малко какао, за да се получи красива сянка и всичко е добре смесено. В отделен съд смесете 400 г пшенично брашно и 0,5 чаена лъжичка сода за хляб. Изсипете свободно течащата смес към течната и омесете добре тестото. След това от тестото се оформя бисквитка. Всяко се залива със сусам и се разстила върху покрита с пергамент тава за печене. Печете около 15 минути на 180 градуса.

100 г готови бисквитки - 341 ккал.

Още от името става ясно, че бисквитките се правят с помощта на лук. Сусамовите семена се съчетават добре с него. „Бисквитките“ са „лека закуска“, тоест те са много подходящи за лека закуска.

100 г зелен лук се нарязват на ситно. 50 g ръжени трици се смилат в кафемелачка, 50 g сусам се запържва в сух тиган. В дълбок съд комбинирайте трици, сусам, 3 г сол, 260 г пшенично брашно, 7 г бакпулвер и 100 г масло. Въвежда се зелен лук. Замесете тестото. Разточете до 1 см дебелина и нарежете произволно. Печете на 200 градуса за не повече от 20 минути.

Калоричното съдържание на бисквитките Cipollino за всеки 100 g е 319 kcal.

Такива бисквитки също могат да се нарекат „печени ядки“, защото се приготвят с помощта на ядки. Идеален за обилна закуска и попълване.

В дълбок съд комбинирайте 200 г овесени ядки, 150 г масло, 100 г белени слънчогледови семки, 100 г сусам, 100 г стафиди, 150 г натрошени ядки, 150 г захар, 3 яйца и 100 г брашно. По желание тестото може да се приготви с лен (добавете около 1 чаена лъжичка). Разбъркайте всичко старателно и замесете тестото. С лъжица поставете бисквитките върху лист за печене, застлан с пергамент. Печете около четвърт час на 200 градуса.

Калоричното съдържание на готовите бисквитки е 437 kcal на 100 g.

Друга опция за бисквитки за тези, които търсят здравословна закуска, лишена от сладост. Това е чудесен избор за любителите на черното кафе. Бисквитките са тънки и хрупкави, ароматни и засищащи..

150 г твърдо сирене се настъргва и се смесва с 80 г омекотено масло. Добавете към масата 100 мл мляко, 150 г пшенично брашно и щипка сол. Добавете и 3 г бакпулвер. По желание можете да добавите малко сушени билки. Замесете тестото, навийте го на топка и го приберете за половин час в хладилника. Охладеното тесто се разточва възможно най-тънко. Нарежете на кубчета или ромбове. Разстелете детайла върху лист за печене, покрит с пергамент. Поръсете със сусам, изсушени в тиган. Изпратете във фурна, загрята до 200 градуса за 15 минути.

Калоричното съдържание на бисквити със сирене със сусам е 360 kcal на 100 г. В 1 бр. няма толкова много калории, така че бисквитките могат да бъдат добра закуска дори по време на диета.

Гювечета

Гювечът с извара се приготвя със сусам, а не с пшенично брашно, така че се оказва много здравословен и ароматен. Съдържанието на калории, като се вземе предвид ситостта на ястието, е ниско - 186 kcal на 100 g.

Смелете 150 г извара 0% мазнина с едно яйце. Добавете 60 г брашно и 30 г задушени стафиди. Омесете. Разстелете масата в съд за печене. Дръжте във фурната 30 минути на 180 градуса.

На хляб

Сусамовият хляб е подходящ за спазване на диетата на Дюкан, по-специално за етапите: редуване, консолидация и стабилизация. Калории на 100 g - 199 kcal.

130 г извара се смила с щипка сол и две пилешки яйца. Въведете 1 чаена лъжичка бакпулвер, 4 супени лъжици овесени трици и два пъти по-малко пшеница. Разбъркайте всичко добре. Разпределете масата в съд за печене, изравнете и поръсете обилно със сусам. Печете на 180 градуса за около половин час.

Салати

Сусамът се използва като подправка в салатите. При желание те могат да разнообразят всяка рецепта. Най-изгодните комбинации са:

Салатата от авокадо и сусам се оказва вкусна дори без дресинг, но като последно можете да използвате лимонов сок или зехтин. Лекото кисело мляко е добър избор за тези, които отслабват..

80 грама китайско зеле, 60 грама домат, 60 грама чушка и 30 грама праз се нарязват на случаен принцип. 60 грама авокадо също се обелват и нарязват. Всички съставки се излагат на чиния на пластове. Отгоре поръсете една чаена лъжичка сусам.

Калоричното съдържание на салатата е минимално - 68 ккал на 100 грама - така че изглежда като добро ястие за диетична трапеза.

Лятната салата е невероятно лесна за изпълнение и засища доста добре..

3 краставици със среден размер, обелени и нарязани на малки клинове. 1 скилидка чесън се прекарва през преса. Няколко клонки кориандър и копър се нарязват на ситно. В контейнер комбинирайте 3 супени лъжици зехтин, сока от половин лимон, 1 чаена лъжичка балсамов оцет, черен пипер и чесън. Комбинирайте краставици, билки и дресинг. Разбъркайте. Поръсете с 1,5 чаени лъжички сусам.

Калорийност в 100 г салата с краставица - 107 ккал.

Цвеклото е известно със своите прочистващи свойства. С помощта на такава салата можете да бъдете доволни от диета и да освободите тялото от "боклука", без да използвате синтетични средства.

Едно средно цвекло се измива, отцежда се, завива се с фолио и се пече във фурната до омекване. След охлаждане почистете и смилайте с фина ренде. 25 г орехи се запържват в сух тиган. В дълбок съд комбинирайте цвекло, ядки, малко слънчогледово семе, 1 скилидка накълцан чесън. Сол на вкус. Подправете с малко нискомаслена заквасена сметана или леко кисело мляко. Разбъркайте. Поръсете с 1,5 ч.ч. сусам.

Калоричност в 100 г салата за прочистване на организма - 199 ккал.

Салата от зеле Bok Choi се оказва хрупкава и лека през пролетта. В същото време той е в състояние да насити, практически без да добавя калории към диетата.

Хаотично се нарязват 4 глави зеле Bok Choi, 1 морков, 2 стръка целина и 1 червен лют пипер. Поставете в контейнер и разбъркайте. Компонентите на дресинга се смесват отделно: 50 мл зехтин, 15 мл сусамово масло, 15 мл оризов оцет, 5 мл соев сос, 5 мл течен мед, щипка сол и зърна черен пипер. Подправете салата, поръсете със сусам отгоре.

Калоричното съдържание на 100 г салата със зеле Bok Choi и сусамово масло е само 27 kcal. Благодарение на използването на целина, ястието се оказва здравословно във всички отношения и засища за дълго време..

Салата чука (с водорасли) със сусам излиза пикантна и здравословна. За приготвянето му водораслите могат да се вземат замразени или мариновани. Количество - 250 г. 1,5 супени лъжици сусам се запържват в сух тиган до златисто кафяво. Прехвърляне към водорасли. Добавете 50 мл вода и соев сос, 1 чаена лъжичка сусамово масло, лимонов сок и нишесте. Разбъркайте.

Съдържание на калории в 100 г готово ястие - 180 ккал.

Пригответе зеленчуци: 4 домата (на кубчета), 4 чушки (ленти), 4 белени краставици (на филийки). Нарежете 1 връзка босилек и 150 г сирене фета (малки кубчета). Всички се свързват. Полейте с 4 супени лъжици зехтин и поръсете с 3 с.л. л. сусамово семе.

Калорийното съдържание на салата със сирене фета на всеки 100 г е 103 ккал.

Пийте

Препоръчително е да включите напитка със сусам и фурми в диетата на вегетарианците и тези, които отслабват. Готви се лесно. 50 г фурми се накисват в студена вода за 3 часа. 50 г сусам също се накисват за 2 часа. След това датите са без кости. Комбинирайте съставките, добавете 0,5 ч.л. канела, прекъсната с пасатор. Налейте 0,5 л вода, разбийте отново с пасатор. Филтрирайте през сито. Съдържание на калории в 100 ml напитка - 72 kcal.

Хранителната стойност

Сусамът е растение, уникално по своя химичен състав. Съдържащият се в него протеин подобрява функционирането на вътрешните органи и повишава имунитета; протеиногенните аминокиселини триптофан и хистидин повишават нивата на хемоглобина и насърчават възстановяването на тъканите; фитоестрогените лигнани предотвратяват рака, а фитостеролът поддържа щитовидната жлеза. Не е изненадващо, че сусамът се използва не само при готвене и здравословно отслабване, но и като средство за традиционна медицина..

Тъй като необходимата дневна доза сусамово семе е малка - не повече от 3 чаени лъжички - няма да е възможно да се възстанови от употребата му, дори когато се гледа високо съдържание на калории.

Протеини мазнини въглехидрати

Естествено, мазнините преобладават в състава на сусамовите зърна, тъй като растението е класифицирано като маслодайни семена. В 100 g сурови семена съдържанието им е на ниво 48,7 g с 19,4 g и 12,2 g протеини и въглехидрати. Освен това тези показатели са еднакви за белия и черния сусам..

Маслото е напълно лишено от протеини и въглехидрати. На 100 g има 99,9 g мазнини. Но 100 г брашно с калорично съдържание 462 ккал съдържа само 12 г мазнини. Протеини и въглехидрати съответно 45 g и 32 g.

Сусамовото мляко е въглехидратен продукт. Има 14,2 g на 100 g, с 3,1 g и 8,1 g протеини и мазнини. Друг въглехидратен продукт са козинаките. 100 g промишлени козинаки с калорично съдържание 510 kcal съдържат:

  • протеини - 12,1 g;
  • мазнини - 28,9 g;
  • въглехидрати - 52,4 g.

Макро- и микроелементи

Многобройните минерали от сусам оказват най-благоприятно въздействие върху нервната система, вътрешните органи и костите. Като цяло, ако консумирате поне 1 ч. Л. Дневно. сусамовите семена, бели или черни, могат да бъдат добре допълнени със следните вещества:

  • Желязо - участва активно в процесите на хемопоезата и нормализирането на щитовидната жлеза.
  • Калият е участник в регулирането на водния баланс в тялото, което също регулира работата на сърцето и помага за премахване на подпухналостта.
  • Манган - участва в регулирането на метаболизма на въглехидратите и мазнините, не позволява мазнините да се отлагат в черния дроб, контролира функционирането на нервната система.
  • Калцият - е най-често срещаният макронутриент в организма, който играе ролята на антистрес вещество, както и защитник на костите и зъбния емайл.
  • Мед - засяга състоянието на ендокринната и имунната системи, костите и съединителната тъкан.
  • Магнезий - подпомага сърдечната функция, регулира функционирането на централната нервна система, подобрява храносмилането.
  • Селен - повишава имунитета, намалява риска от развитие на заболявания на сърдечно-съдовата система, действа като мощен антиоксидант.
  • Натрий - от съществено значение за стимулиране на храносмилателните процеси, укрепване на сърдечно-съдовата и нервната система.
  • Цинк - има най-благоприятен ефект върху нервната и имунната система, регулира дейността на половите жлези и нормализира метаболизма на мазнините.
  • Фосфор - важен за нормалното функциониране на сърцето и ускоряване на метаболизма, възстановяване на тялото и регулиране на киселинно-алкалния баланс.

Поради съдържанието на най-важните макро- и микроелементи, сусамът демонстрира терапевтични и профилактични свойства в борбата срещу преждевременното стареене, онкологичните заболявания, патологиите на ставите и черния дроб.

Витамини

Многостранният витаминен състав на сусама позволява успешно да се използва не само в кулинарията, но и във фармацевтиката, козметологията и др. Благодарение на редовното използване дори на малко количество семена, масло или сусамово брашно, е възможно да се компенсира дефицитът на следните витамини:

  • Бета каротин - известен също като витамин А или ретинол, допринася за нормалния метаболизъм и поддържа имунната система.
  • Тиамин - витамин В1 участва в много метаболитни процеси, включително мазнини, и също така оптимизира мозъчната функция.
  • Рибофлавин - известен като витамин В2, играе важна роля за функционирането на зрението и намалява умората на очите.
  • Ниацин - витамин В3 участва в метаболизма на аминокиселините, дишането на тъканите, а също така е важен за пълноценното функциониране на храносмилателната система.
  • Холин - Витамин В4 подпомага обработката и метаболизма на мазнините, понижава нивата на холестерола, а също така стимулира сърдечната дейност.
  • Пантотенова киселина - витамин В5 е важен за образуването на антитела, а също така помага за по-доброто усвояване на други витамини.
  • Пиридоксин - витамин, известен още като В6, играе важна роля в метаболизма, понижава нивата на холестерола в кръвта, необходим е за нормалната чернодробна функция.
  • Фолиева киселина - витамин В9 участва активно във функционирането на хемопоетичните органи, има положителен ефект върху черния дроб и червата и поддържа имунитета.
  • Токоферол - витамин, известен също като Е, подобрява клетъчното хранене, има благоприятен ефект върху кръвообращението и поддържа здравето на нервите.

Изброените витамини са характерни за всеки вид сусам. Но ако имате избор, винаги е по-добре да се придържате към черните зърна, тъй като те са по-полезни за отслабване и здраве като цяло..

Поради съдържанието на фибри, минерали и витамини, сусамът може да се счита за наистина „вълшебен“ продукт. Отслабването с него е лесно и бързо, основното е да се вземат предпазни мерки. При обилна и редовна употреба семената могат да имат твърде мощен ефект върху вътрешните органи и системи, така че понякога отслабването с тяхна помощ става табу. Според медицински специалисти усложненията са най-вероятни, когато:

  • бременност;
  • заболявания на стомашно-чревния тракт с висока киселинност;
  • бъбречни патологии;
  • уролитиаза;
  • повишено съсирване на кръвта;
  • индивидуална непоносимост.

Превишаването на дневната доза е изпълнено с гадене и световъртеж, а честата консумация на сусам на гладно - силна жажда и киселини.