Варено конско месо - съдържание на калории и хранителна стойност

Конско месо - месото на коне, когато се яде. Обикновено се консумира месо от млади коне на 2-3 години, месото се готви около два часа. Конското месо има специфичен вкус и е често срещано, но любимо ястие сред номадските народи..

Най-голямата хранителна стойност, както и нежност и аромат, се открива в месото на жребчета на възраст под една година. За производството на конско месо се използват суперремонтирани млади животни и възрастни отбранени коне..

Конското месо винаги е било важна част (понякога ключова) в диетата на номадските тюркски и монголски народи в Азия (варени колбаси кази, шужук или чучук), както и кисело мляко от коне - кумис. Понастоящем конското месо се консумира най-широко в Киргизстан, Казахстан и Монголия. Основната е пасищното земеделие, което изисква значителна земя. Разрешени са къси (максимум 15-30 дни) конюшни за угояване. Продължителното държане в плен засяга вкуса на месото, неговата консистенция по най-негативен начин и никъде не се практикува. В средата на заседналите селскостопански народи употребата на конско месо за месо по правило не е широко разпространена..

Конското месо се използва при производството на някои видове колбаси (например цервелат), за да придаде някакъв вискозитет и еластичност, както и пикантен послевкус.

Селскостопанската стойност на конското месо силно зависи от местните природни и географски условия; например в цяла Европа отглеждането на коне за месо е изгодно само в Унгария. В Япония, където няма естествени пасища, което прави коневъдството много скъпо занимание, през Средновековието, по време на пиршества в даймио, понякога се сервира ястие от конско месо, чиято стойност се състои в невероятната му висока цена.

Известно е също, че конската наденица е деликатес. Митът за отвратителния вкус на конско месо, широко разпространен сред европейците, може да се дължи на факта, че по време на отстъплението от Москва войниците на Наполеон са яли паднали коне, използвайки барут вместо сол и подправки, което е причинило многобройни хранителни отравяния.

Калория от конско месо

Този вид месо съдържа повишено количество протеини и мазнини. 100 г сурово конско месо - 187 ккал. В 100 г варено конско месо - 240 ккал, а в 100 г задушено - 214 ккал. Енергийната стойност на печеното конско месо е 293 kcal на 100 г. Яденето на прекомерни количества конско месо може да доведе до наднормено тегло.

Хранителна стойност на 100 грама:

Протеини, грМазнини, грВъглехидрати, грПепел, грВода, грКалорично съдържание, kcal
19.59.9-169.5187

Полезни свойства на конското месо

Сред всички видове месо конското месо съдържа най-пълноценните протеини от 20-25%, както и водата от 70-74%, мазнините от 2,5-5% и пепелта 1%. Конското месо съдържа калий, натрий, фосфор, желязо, мед, магнезий, аминокиселини, тиамин, рибофлавин, никотинамид, витамини от група В, А, РР, Е.

Много номадски народи отдавна са разбрали, че конското месо е много полезно като къмпинг - когато се консумира студено, то проявява затоплящи свойства. Ето защо в много азиатски страни конското месо се продава почти навсякъде..

Хранителната стойност на конското месо е много висока. За разлика от месото на други животни, конското месо е с ниско съдържание на холестерол, което определя неговата диетична стойност (месото има антисклеротичен ефект).

Мазнините при стадни коне се отлагат главно върху коремната част и върху ребрата, така че ребрената част на трупа има най-високо съдържание на калории - до 4949 kcal. С напредване на възрастта конят съдържанието на вода в месото намалява, количеството мазнини се увеличава..

Ферментиралите млечни продукти на коне - кумис, чигиан съдържат цял ​​куп важни за организма компоненти: млечна киселина, оцетна киселина, антибиотици. Тези съединения подобряват храносмилането и предотвратяват стомашно-чревни заболявания. Ферментиралите млечни продукти също компенсират недостига на важен за човешкия метаболизъм витамин - аскорбинова киселина.

Конското месо съдържа повече органични киселини от говеждото, които имат свойството да активират метаболизма, да подобряват дейността на храносмилателния тракт и да подобряват състава на чревната микрофлора.

Опасни свойства на конското месо

Прекомерната консумация на конско месо може да провокира развитието на заболявания на сърдечно-съдовата, костната и храносмилателната системи поради високото съдържание на мазнини.

Варено конско месо

Конското месо е конско месо. Конското месо се консумира от хиляди години, тъй като конят е едно от първите опитомени животни..

Съдържание на калории в варено конско месо

Калоричното съдържание на варено конско месо е 240 kcal на 100 грама продукт.

Състав от варено конско месо

Съставът на конско месо е много интересен и полезен. Месото е наситено с такива минерали. като: желязо, фосфор, мед, манган, калий, калций, магнезий, натрий. Освен това вареното конско месо съдържа витамини В1, В2, РР, Е.

Полезни свойства на варено конско месо

Конското месо е високо ценено в кулинарията. Конското месо се счита за хипоалергенно и антисклеротично. Въпреки факта, че конското месо е висококалорично месо, препоръчително е да се консумира от хора, склонни към затлъстяване и диети със затлъстяване. Конското месо е постно, то понижава нивата на холестерола в кръвта, стабилизира метаболизма, увеличава мъжката сила.

Варено конско месо

Конското месо може да се използва за приготвяне на много вкусни и разнообразни ястия. Например: колбаси, котлети, супи, пържола, салати, азу, пилаф, татарско конско месо и много други ястия.

Конското месо има плътна влакнеста структура, вкусът му е доста твърд. Ето защо вареното месо се използва при приготвянето на много ястия. За целта месото първо се маринова и след това се вари поне два часа. Вареното конско месо е меко и сочно, влакната запазват формата си и не се разпадат (калоризатор). В тази форма месото се съхранява в бульон, разделен на порции само преди сервиране. Кашата и зеленчуците са подходящи за гарнитура. Именно от варено конско месо се приготвят диетични ястия, като гулаш, яхния, азу.

Конско месо: полезни свойства за организма, калорично съдържание на продукта

Конското месо е деликатес, който има деликатен вкус, приятен аромат и е от голяма полза за тялото. Месото се счита за високо протеинов диетичен продукт. Използва се като основно ястие с месо за диетични ястия и е подходящо за деца. От месо се приготвят различни ястия, колбаси и други вкусни продукти. Може да е постно или тлъсто. Конската мазнина се използва и в храната.

Истории за отслабване ЗВЕЗДИ!

Ирина Пегова шокира всички с рецепта за отслабване: „Изхвърлих 27 кг и продължавам да отслабвам, просто го варя за през нощта.“ Прочетете още >>

  • 1. Химичен състав и съдържание на калории
  • 2. Полезни свойства и противопоказания
  • 3. Препоръки за ядене на месо
    • 3.1. За деца
  • 4. Правила за подбор

Конското месо има богат химичен състав, който включва:

  • калий;
  • натрий;
  • фосфор;
  • желязо;
  • мед;
  • магнезий;
  • тиамин;
  • рибофлавин;
  • никотинамид;
  • сяра;
  • витамини В, А, Е, РР.

Калорийна таблица и BZHU в зависимост от вида на приготвянето на месо:

Метод за приготвяне на конско месоКалории на 100 грамаПротеинМазниниВъглехидрати
Варено240 ккал30 g13 g0 g
Пържени290 ккал34 г.18 g0 g
Сурово188 ккал20 гр7 g0 g
Яхния215 ккал25 g13 g0 g
Пушени126 ккал18 g6 g0 g
Конска наденица534 ккал18 g53 g8 g

Конското месо се счита за здравословно месо, което се препоръчва да се използва като източник на протеини и ценни минерали.

Полезните свойства на конското месо за човешкия организъм са както следва:

  • бързо усвояване на протеини;
  • насищане на тялото с аминокиселини;
  • подобряване на функционирането на храносмилателната система;
  • нормализиране на метаболитните процеси;
  • предотвратяване на развитието на склероза;
  • подобряване на състоянието с повишено радиоизлъчване;
  • нормализиране на състоянието с липса на желязо в организма.

Конската мазнина е много по-здравословна от телешката или свинската. Има добър холеретичен ефект и е показан за употреба от хора със склонност към чернодробни проблеми..

Конското месо не причинява алергии, то се използва при непоносимост към млечни протеини. Когато е студен, продуктът дава затоплящ ефект, затова се препоръчва да го включите в диетата по време на студено време, за да предотвратите недостиг на витамини и да отслабите имунитета.

Въпреки високите ползи от продукта, ако се използва неправилно, може да бъде причинена сериозна вреда на организма. Няма специални противопоказания за употреба, но трябва да се спазват следните препоръки:

  • не използвайте бульон, тъй като причинява разстройство от стомашно-чревния тракт;
  • по-добре е да не ядете пържено месо, тъй като причинява болка в стомаха;
  • преди да закупите продукт, уверете се, че той не е заразен с трихинела и салмонела.

Суровото месо не се яде. Трябва да се обработи добре преди употреба..

Месният продукт трябва да бъде включен в диетата на мъжете с повишен физически и интелектуален стрес. Конската мазнина нормализира метаболитните процеси и спомага за понижаване на холестерола в организма. Редовното включване на продукта в диетата на възрастните мъже гарантира предотвратяване на развитието на атеросклероза, инфаркт и инсулт. Препоръчва се при затлъстяване.

За жените, които искат да поддържат форма, конското месо трябва да бъде основният месен продукт. Отслабването с неговата употреба е съвсем просто, ако спазвате определена диета:

  1. 1. Закуска: 200 г варено месо, 200 мл чай без захар, 100 г зърнени храни.
  2. 2. Обяд: 300 г месен гулаш със задушени домати, целина, моркови, лук.
  3. 3. Вечеря: 100 г варено конско месо и зеленчукова салата.

Спазвайки такава диета заедно с физическа активност, можете бързо да влезете във форма..

Препоръчително е да включите конско месо в диетата на деца от 8 месеца. Можете да давате месо под формата на картофено пюре или суфле, както и варено. Конското месо трябва да се въведе в диетата на детето, като се започне с 1 чаена лъжичка. Постепенно количеството на продукта се увеличава до 50 g на ден.

Добре е да комбинирате конско месо със зеленчукови пюрета и яхнии. Редовната консумация на конско месо помага за насищането на организма с основни микроелементи и протеини. За бебешка храна използвайте доказан или готов продукт.

Можете да различите конското месо от говеждото по някои специфични характеристики:

  • Конското месо има по-богат червен цвят.
  • Пресният продукт е с плътна консистенция, не мирише на мляко.
  • Повърхността на парчето е лъскава и леко влажна.
  • Ако прикрепите салфетка към месото, тогава върху него не остава мокро петно..

Мазнината не трябва да е ярко жълта. Колкото по-леки са телесните мазнини, толкова по-младо е месото.

Можете да запазите конското месо свежо само за няколко часа. Не можете да замразите продукта, тъй като той губи полезните си свойства. По-добре направете яхния или наденица от нея.

И малко за тайните.

Историята на една от нашите читателки Алина Р.:

Теглото ми беше особено депресиращо за мен. Спечелих много, след бременността тежах цели 3 сумисти заедно, а именно 92 кг с увеличение от 165. Мислех, че стомахът ми ще се отлепи след раждането, но не, напротив, започнах да наддавам. Как да се справим с хормоналните промени и затлъстяването? Но нищо не обезобразява и не прави човек по-млад като неговата фигура. През 20-те си години за пръв път научих, че момичетата с наднормено тегло се наричат ​​„ЖЕНА“ и че „те не шият такъв размер“. След това на 29, развод със съпруга си и депресия.

Но какво можете да направите, за да отслабнете? Лазерна липосукция? Признати - не по-малко от 5 хиляди долара. Хардуерни процедури - LPG масаж, кавитация, RF лифтинг, миостимулация? Малко по-достъпна - курсът струва от 80 хиляди рубли с консултант диетолог. Можете, разбира се, да опитате да бягате на бягаща пътека, до степен на лудост.

И кога да намерим през цялото това време? И все пак е много скъпо. Особено сега. Затова избрах различен начин за себе си.

Калоричното съдържание на варено конско месо. Химичен състав и хранителна стойност.

Хранителна стойност и химичен състав "варен кон".

Хранителни веществаколичествоНорма **% от нормата в 100 g% от нормата в 100 kcal100% нормално
Съдържание на калории240 ккал1684 ккал14,3%6%702 g
Протеин30,8 g76 g40,5%16,9%247 гр
Мазнини13 g56 g23,2%9,7%431 g

Енергийна стойност варено конско месо е 240 kcal.

Първичен източник: Създаден в приложението от потребителя. Повече информация.

** Тази таблица показва средните норми на витамини и минерали за възрастен. Ако искате да знаете нормите въз основа на вашия пол, възраст и други фактори, тогава използвайте приложението "Моята здравословна диета".

Как полезно конско месо, готвене

Ползите и вредите от конското месо са добре известни на представителите на южноазиатските номадски народи и жителите на северните райони на Русия. Месото от кобили, мери е част от националните ястия, които се сервират както сурови, така и приготвени по различни начини: от варене до задушаване, осоляване и използване под формата на полуфабрикати. При различните начини на сервиране количественият състав на полезните биологично активни вещества в месото се променя. Не е трудно да приготвите компетентно конско месо, като същевременно запазите полезните свойства на продукта..

Химически състав на конското месо

Конско месо - диетично месо с ниско съдържание на мазнини, получено по време на клането на кобили, мери, които са достигнали възраст 1-2 години (месото на индивиди на възраст над 3 години има отличителни свойства). Продуктът има следния уникален състав:

  • макронутриенти (калций, калий, сяра, фосфор, магнезий, натрий),
  • микроелементи (мед, манган, кобалт, желязо),
  • витамини (В1, В2, Е, РР).

По отношение на вкус, състав и съдържание на калории, въпросният продукт превъзхожда някои други видове месо (агнешко, свинско, говеждо).

Препоръчително е да ядете конско месо 2-3 пъти седмично на следните порции: 120-150 g - теглото на готова порция за възрастен и 50-70 g - порция за дете и възрастен човек.

Важно! Конското месо е източник на пурини и поради това не се препоръчва за хора с подагра или високи нива на пикочна киселина..

Хранителна стойност и съдържание на калории в конското месо

Конското месо се счита за постно изделие с ниска енергийна стойност. Този показател варира в зависимост от различните методи за приготвяне на крайното ястие..

Начин на приготвяне на месо

Калоричност на конско месо на 100 грама (kcal)

Калоричното съдържание на варено-пушени колбаси, направени от конско месо, е равно на 349 kcal, а на бастурма - на 239 kcal.

Ползите от конското месо за човешкия организъм

Конското месо е нискомаслен, лесно смилаем продукт, който може да се консумира дори от хора със заболявания на храносмилателния тракт. Поради високото съдържание на вода (70%), продуктът от клане на коне се усвоява лесно, така че може да се консумира не само от възрастни, но и от деца и възрастни хора..

Конското месо е показано за лица, чиито дейности са свързани с високи физически натоварвания (например спортисти, миньори), активна умствена дейност, служители на предприятия и жители на райони с висок радиационен фон. Би било полезно да се включат в месото на кобили и мери за хора по време на постоперативното възстановяване, рехабилитация, за да се предотвратят наранявания (особено при възрастни хора).

За възрастни

Полезните свойства на конското месо за възрастни, както и за деца, се дължат на състава на продукта и се състоят в:

  1. Няма отрицателни ефекти върху съдовата система (нисък холестерол).
  2. Стимулира усвояването на захарта, така че конското месо е полезно при диабет.
  3. Нормализиране на метаболитните процеси. Наличието на висока концентрация на витамин В1 в продукта го повишава до водеща позиция в класацията за „ускорители на метаболизма“. Следователно месото от мерини и кобили е полезно за отслабване..
  4. Подобряване на потентността, така че конското месо е полезно за мъжете.
  5. Благоприятен ефект върху нервната система. Микроелементите, съставляващи продукта, имат положителен ефект върху нервните клетки, помагайки за премахване на сомнологичните разстройства (безсъние, безпокойство).
  6. Укрепване на защитните функции на човешкото тяло. Съдържанието на витамин Е в месото спомага за повишаване на устойчивостта на организма към инфекции, вируси.
  7. Подобряване състоянието на съединителната тъкан в човешкото тяло.
  8. Подобряване на изтичането на панкреатичен секрет. Мазнините са богати на растителни мазнини, поради което конското месо е полезно при панкреатит, чернодробни заболявания и жлъчна дискинеза (използвайте с разрешението на лекуващия лекар).
  9. Подобряване на състоянието на хемопоетичната система и състава на кръвта, поради съдържанието на желязо. Продуктът е предназначен за употреба от хора, страдащи от анемия.
  10. Укрепване на сърдечния мускул и нормализиране на сърдечната функция.

Това е само малка част от полезните свойства на конското месо, което прави възможно поставянето му на високи позиции в рейтинга „Полезни месни продукти“..

За деца

Конското месо на практика не съдържа алергени, поради което този продукт е разрешен за употреба от деца (дори страдащи от алергии), но само след консултация с педиатър. Ползите от конското месо за деца:

  1. Повишаване на имунитета.
  2. Ускоряване на регенерацията на костната тъкан поради високо съдържание на фосфор.
  3. Попълване на липсата на протеини в организма през периода на активен растеж.
  4. Загряващ ефект (при консумация на конско месо студено).
  5. Борба с ефектите от облъчване.

При липса на противопоказания, педиатърът позволява продуктът да бъде въведен в допълващи храни за дете, което е достигнало 6 месеца. Първоначалната порция е не повече от 5 г. При липса на алергични реакции размерът на порцията постепенно се увеличава.

Важно! Не въвеждайте допълващи храни, без да се консултирате с вашия педиатър. Ако получите алергична реакция, незабавно съобщите за това в лечебното заведение..

Могат ли бременни и кърмещи жени да ядат конско месо?

Разрешение за използване на конско месо за жени, които носят или кърмят дете, може да бъде дадено само от лекар, който наблюдава бъдещата майка и нейното дете. Въпреки че този продукт е хипоалергенен и има много положителни свойства, той също може да навреди в големи количества и ако не се спазват правилата за приготвяне..

Бременните и кърмещите жени най-често имат право да използват варено, задушено конско месо, тъй като такова месо е меко, наситено с макро- и микроелементи, витамини и не дразни стените на храносмилателния тракт.

Важно! Ако лекарят разреши посочения продукт, той сам определя нормите и честотата на консумация на конско месо за жени, ползите от които не увреждат бебето.

Яденето на конско месо за отслабване

По време на периода на отслабване е възможно и дори е необходимо да се използва конско месо, тъй като то е диетичен продукт, богат на макро- и микроелементи, витамини и животински мазнини. Основното нещо е да знаете правилата за приготвяне и характеристиките на употреба..

За да загубите около 5 кг наднормено тегло, достатъчно е да се придържате към следната диета за 7-10 дни:

  • за закуска & # 8212, каша на вода със 150 г варено конско месо и зелен чай,
  • за обяд & # 8212, порция (200 г) задушено конско месо със зеленчуци (моркови, домати, картофи, целина, чушки, лук, чесън), с прясно изцеден плодов сок,
  • за вечеря можете да ядете лека зеленчукова салата с порция месо 120 г (готова),
  • преди лягане е позволено да се изпиват 200 ml ферментирал млечен продукт (ферментирало печено мляко, кефир, кумис).

Как да готвим вкусно конско месо

Суровото месо е доста жилаво, затова е най-добре да го ядете варено (то става меко при варене, както при мариноване и киснене). Готвенето на месо е просто: поставете измитото парче във вряща, подсолена вода и гответе около 3 часа.

Важно! В процеса на приготвяне на продукта е наложително да се отстранят мазнините от повърхността на кипящия бульон. Ползите от бульона от конско месо не са доказани, затова е по-добре да не се използва, тъй като са известни примери за стомашно-чревни разстройства.

Задушеното конско месо се съчетава добре с моркови, чесън, чушки, целина, ряпа, лук, домати. Чрез смесване на съставките и добавяне на подправки (розмарин, сол, черен пипер), можете да получите отлична зеленчукова яхния с месо - ястие, което няма да остави безразлични дори гурме гастрономи..

Вреда от конско месо и противопоказания

Този продукт може да бъде замърсен с патогенни микроорганизми (трихинела, салмонела). За да се предпазите от този вид микрофлора, е достатъчно:

  • избирайте само прясно висококачествено месо (купувайте от доверени лица и проверявайте парчетата за признаци на затлъстяване),
  • подлагайте продукта на топлинна обработка преди употреба.

Месото от мерин и кобила трябва да се приема с повишено внимание от хора с повишена секреция на жлъчна киселина поради жлъчегонния ефект.

Трябва също да използвате внимателно конско месо с повишено внимание, особено за хора с бъбречна, сърдечна недостатъчност, склонни към затлъстяване. Този продукт съдържа голямо количество сол (натриев хлорид).

Как да изберем и съхраняваме правилно конско месо

Ползите от конското месо се запазват само когато в процеса на готвене се използва само пресен продукт, отличителните черти на който са: пурпурен цвят, лъскава, влажна повърхност, еластична консистенция. Признаците на остарялото конско месо включват обезцветяване (кафеникаво или сивкаво), слуз на повърхността, остра миризма и пожълтяване на мастните пластове.

Важно! Прясно месо може да се съхранява в хладилник за не повече от 4 дни. Използването на фризера по време на съхранение удължава срока му на годност (при температури от -12 до -17 ° C - до шест месеца, не по-високи от -18 ° C - до 10 месеца).

Заключение

Ползите и вредите от конското месо, познати на народите от Южна Азия и северните части на Евразийския континент, са възприети от много народи. Положителните качества на продукта са: богат минерален състав, лесна смилаемост, способност за повишаване на имунитета, нормализиране на метаболизма, подобряване на състоянието на хемопоетичната система и регенериране на костната тъкан. Недостатъците на месото включват: твърдост, изискваща задължителна топлинна обработка, с допълнително унищожаване на патогени, продуктът е източник на пурини, които провокират развитието на подагра.

Отзиви

Попов Иван Арсентиевич, 48-годишен, Москва Той изучава предимствата на конското месо, решава да се опита да нормализира функционирането на нервната система, разбира се, след консултация с лекар. Резултатът ми хареса: след седмица ядене на месо, започнах да спя цяла нощ, чувството на постоянна тревожност изчезна. Вера Антоновна Игнатиева, 39 г., Верхняя пишма Синът ми претърпя сложна операция за възстановяване на крака. Дълго време имаше лоши кръвни тестове, които просто не опитвахме: лекарства, сок от нар и т.н. Лекарят посъветва да нахрани сина си със задушено конско месо. О, чудо, само след седмица започна положителна промяна в резултатите от теста.

конско месо

Какво е конско месо? Това е конско месо, използвано за храна. Най-вкусните ястия се получават от месото на 9-12-месечни жребчета, но при готвенето се използва и месо от по-възрастни (от една до тригодишни) животни..

Най-известни са колбасите, направени от конско месо. Но продуктът е подходящ и за приготвяне на други ястия. Любимите ястия на турците и монголите са кази, зал, шужук, бесбармак, пилаф, японците са сашими. Италианците добавят конско месо към спагетите, докато швейцарците го пържат в дълбочина.

В Швеция, Белгия и Франция конското месо често се яде сурово. От него се приготвя тартар - нарязаната пулпа се подправя с лют сос, лук, билки, подправки.

Кумис се използва и за храна - така се нарича киселото мляко от кобили. От него се приготвят и извара и чигиан..

Позволено ли е конско месо

Отговорът на въпроса: "Мога ли да ям конско месо?" двусмислен. Представителите на различни народи имат различно отношение към конското месо. Не можете да ядете конско месо в Ирландия, Великобритания, САЩ, Канада. Евреите, циганите, индийците, испанците и бразилците не го използват в храната. За монголи, турци, казахи и киргизи конското месо е тяхната ежедневна храна, а сред японците то се счита за деликатес.

Конските крака използват ли се за храна? От тях се приготвя желе от месо. Ястието се оказва много плътно, еластично, прозрачно и нежно.

Състав на месото

Сред всички видове месо конското месо е лидер в съдържанието на молибден и калций. По отношение на концентрацията на органични киселини и желязо то е значително по-добро от говеждото. Конското месо също съдържа витамини (А, С, Е, К, група В), макро- и микроелементи.

Състав от конско месо (на 100 грама)

Конското месо почти не съдържа холестерол. Поради това се използва в диетична храна.

Съдържание на калории и хранителна стойност

Колко калории има в конското месо? Съдържание на калории на 100 грама - 119-187 килокалории. Най-висококалоричното месо се намира по ребрата и в коремната област, тъй като именно в тези части се отлага мазнина. Освен това с възрастта конското месо намалява съдържанието на вода и увеличава мазнините..

По време на готвене съдържанието на калории в продукта се увеличава. Хранителна стойност на пушено конско месо - 190 килокалории, сушено - 200, задушено - 214, варено - 240, пържено - 290, сушено - 300.

По състав и вкус конското месо превъзхожда говеждото, агнешкото и свинското месо.

Колко протеин има в конското месо? Какво представлява индикаторът BJU за конско месо? Продуктът съдържа 21 грама протеин (на 100 грама). Следователно по отношение на съдържанието на протеини (те се характеризират с добре балансиран аминокиселинен състав) конското месо превъзхожда всички останали видове месо. В същото време има много малко мазнини (2,5-5 грама). Той е коренно различен от мазнините на други животни и е идентичен по състав с растителното масло. Конската мазнина е много мека. Ако го вземете в ръка, той се топи, поради което конското месо никога не е мрамор. В конското месо няма въглехидрати.

Калорийно съдържание на kazy на 100 грама

Когато готвите колбаси, хранителната стойност на продукта се увеличава значително. Калоричното съдържание на kazy е 445 килокалории на 100 грама, а на други видове варено-пушени колбаси - 350.

Съдържание на калории в сушено конско месо

Калоричното съдържание на сушено конско месо е 200 килокалории на 100 грама, а бастурма (сушено филе) - 240.

Какъв е вкусът на конското месо

Много европейци вярват, че конското месо има много отвратителен вкус. Но това мнение е погрешно. Най-вероятно това се обяснява с факта, че по време на отстъплението от Москва в армията на Наполеон те ядат месо от паднали коне. В същото време солта и подправките бяха заменени с барут, който стана причина за много хранителни отравяния. Всъщност конското месо има приятен, макар и специфичен (леко сладникав) вкус и аромат. По-старото конско месо може да бъде горчиво и да мирише неприятно.

Деликатеси от конско месо

Конско месо: ползи и вреди за човешкото тяло

Когато се злоупотребява, конското месо вместо добро може да бъде вредно. Следователно не трябва да се увличате прекалено много с продукта. Двеста грама на ден са достатъчни за мъжете, сто за жените и седемдесет за децата и възрастните хора. Продуктите от конско месо се въвеждат в диетата не повече от три пъти седмично.

Трябва да се отбележи, че конското месо бързо се влошава, поради което може да причини отравяне. Освен това често се заразява със салмонела и трихинела. Следователно конското месо изисква продължителна топлинна обработка..

Конски крак без кости

Какво е полезно

След като изучихме състава на продукта, можем да кажем колко полезно е конското месо:

  1. Витамините от група В нормализират метаболизма, стимулират нервната дейност;
  2. Витамин Е има неутрализиращ ефект върху свободните радикали, като по този начин задейства механизма за подмладяване и предотвратяване на рак;
  3. Витамин А подобрява зрението;
  4. Фосфорът и калцият укрепват костната тъкан, като по този начин минимизират риска от фрактури и развитието на заболявания на опорно-двигателния апарат;
  5. Магнезият и калият укрепват миокарда, подобряват сърдечната дейност;
  6. Желязото и медта участват в процеса на хематопоезата (производството на червени кръвни клетки) и повишават нивото на хемоглобина;
  7. Антиоксидантите инхибират растежа на раковите клетки, забавят процеса на стареене, укрепват имунната система и повишават устойчивостта на организма към инфекции.

Конското месо, благодарение на своите полезни свойства, има благоприятен ефект върху други системи на човешкото тяло:

  • дава сила на кръвоносните съдове;
  • активира кръвообращението;
  • възстановява храносмилателната активност;
  • улеснява отстраняването на несмлени остатъци от храна;
  • подобрява чревната микрофлора;
  • стимулира чревната перисталтика;
  • предотвратява развитието на склероза и дистрофични процеси в мускулите;
  • има жлъчегонно действие;
  • понижава концентрацията на холестерол, предотвратява образуването на кръвни съсиреци и атеросклеротични плаки;
  • подобрява усвояването на захарта, намалявайки риска от диабет;
  • активира мозъчната дейност;
  • нормализира съня;
  • успокоява нервите;
  • неутрализира радиацията;
  • енергизира;
  • премахва токсичните вещества и токсини.

Студените ястия от конско месо имат затоплящ ефект.

Конското месо ще донесе специални ползи за хората:

  1. Страдащи от анемия, захарен диабет, чернодробни патологии, онкология;
  2. Подложени на рехабилитация след продължително заболяване, хирургично лечение;
  3. Претърпяване на повишен стрес (както психически, така и физически);
  4. Живот в екологично неблагоприятни региони и в райони с високи нива на радиация;
  5. Работещите в предприятия с вредни условия на труд;
  6. Тези, които се подлагат на радио и химиотерапия.

Страдащите от алергия ще могат да усетят ползите от конското месо, тъй като продуктът е хипоалергенен.

Конското месо се усвоява лесно от организма. Процесът на храносмилане отнема 3 часа (говеждото се усвоява за един ден).

Втвърденото месо не съдържа химически добавки и е максимално наситено с хранителни вещества. Това е естествен продукт и освен това може да се съхранява дълго време. Сушеното конско месо е оптимално при анемия.

Варено конско месо

продуктсъдържание на калориипротеинимазнинивъглехидрати
варено конско месо240 ккал30,8 g13,0 g0,0 g

Конското месо е плътно и жилаво. Ето защо вареното конско месо се използва най-често при приготвянето на различни ястия. Месото се маринова предварително и след това се вари два часа. Готовият продукт става сочен и мек, влакната не се разпадат и поддържат добре формата си. В тази форма конското месо се съхранява в бульон и се разделя на порции само преди сервиране. Зеленчуците и зърнените култури са идеални като гарнитура.

Състав

Съставът на конското месо е богат на минерали като: калций, желязо, натрий, фосфор, калий, мед, магнезий и манган. Освен това вареното конско месо съдържа витамини от група В, Е и РР.

Полезни характеристики

Конското месо се счита за антисклеротично и хипоалергенно. Препоръчва се за хора на диета, затлъстели и затлъстели. Вареното конско месо е постно, намалява нивата на холестерола в кръвта, повишава потентността при мъжете и стабилизира метаболизма.

Конското месо може да бъде замърсено с трихинела и салмонела. При недостатъчна термична обработка тези опасни паразити не умират и могат да причинят голяма вреда на организма. Следователно, не трябва да купувате конско месо на "произволни" места.

Конско месо: ползи и вреди, съдържание на калории на 100 грама, как да готвите правилно, полезен ли е колбасът

От древни времена конското месо се използва от хората за храна. Конското месо е особено популярно сред изконно номадските народи: монголи, казахи, татари, киргизи, буряти. Хранителното и вкусно месо помогна на номада да не изпитва глад дълго време и снабди тялото с необходимите елементи.

  1. Конско месо: съдържание на калории, BZHU
  2. Полезен ли е конският колбас?
  3. Как правилно да готвите конско месо, за да запазите полезните му свойства
  4. Конско месо при отслабване
  5. Конско месо: полза или вреда

Конско месо: съдържание на калории, BZHU

По своите органолептични свойства конското месо наподобява говеждо, но месото е по-плътно, има по-наситен цвят и жълта мазнина. Хранителната стойност на конското месо е подобна на тази на говеждото, но съдържа по-малко лош холестерол..

Животинските мазнини са наситени с линолова, арахидонова киселина. Такава мазнина се усвоява по-лесно от тялото, без да носи усещане за тежест..

Съдържанието на протеини и мазнини в конското месо е както следва: 19-22% протеини и 6-8% мазнини. Калоричното съдържание на месото е ниско, само 140 калории на 100 г. За сравнение, калоричното съдържание на говеждото месо е 190 kcal на 100 g, а на свинското месо - над 300 kcal.

Продуктът е богат на витамини от група В. Една порция съдържа ежедневната човешка нужда от витамин В12. Освен това има витамини А, С, Е.

В месото има достатъчно минерали:

  • фосфор 27% от дневната стойност;
  • цинк 25%;
  • желязо 23%;
  • калий 15%;
  • селен 19%.

Малки количества пепел, калций, магнезий, натрий, мед, манган.

Интересно. Тюркските народи считат конете за „чисти животни“, поради факта, че те не се хранят с мърша и избират само чисти пасища за хранене.

Полезен ли е конският колбас?

Kazy или kyzy, sujuk, mahan - традиционна наденица от конско месо, обичана от хората в Азия. Може да бъде сушен или суров пушен, варен, в зависимост от рецептата. На първо място, колбасът е създаден, за да придаде ярък вкус и да насити гурмето. На второ място, за да запазите месния продукт за дълго време без хладилник, поради преработката.

Тъй като месото за това ястие е най-тлъсто, при приготвянето на колбаса се добавят много подправки, ястието не може да се нарече здравословно. На хората със стомашни заболявания не се препоръчва да консумират конска наденица в големи количества.

Как правилно да готвите конско месо, за да запазите полезните му свойства

Труповете на млади животни (на възраст 1,5-2 години), които не са били използвани за работа, са от особена стойност. Младото конско месо има по-ярък нюанс в сравнение с месото на старо животно. Мазнините по трупа са много по-малко, светло жълти, почти бели.

Пърженето на месо не се препоръчва, тъй като бързо изсъхва и става жилаво. По принцип конското месо се вари, задушено със зеленчуци. Домакинята, закупила месо, трябва да знае основното - конското месо бързо се влошава дори в хладилника, трябва да го приготвите бързо.

Често, здравословно и вкусно ястие е татарската супа (шурпа).

В допълнение към 1 кг месо (парче пулп върху костта, в идеалния случай, лопатки) ще ви трябва:

  • лют лук 200 г;
  • моркови 500 г;
  • чесън 2-3 бебета;
  • доматено пюре 2 с.л. лъжици или пресни домати 3-4 парчета.

От подправки използва сол, черен пипер, дафинов лист.

Преди сервиране ястието се гарнира с пресни билки.

  1. Месото от шурпа се вари около час. В бульона се слагат сол, черен пипер и лаврушка, лук (по-късно се изхвърлят).
  2. Свареното месо се отстранява от бульона, отстранява се от костта и се нарязва на кубчета.
  3. Пулпът се запържва в тиган, заедно с моркови, чесън и домати (доматено пюре). За пържене използвайте зеленчуци или гхи.
  4. Пържените зеленчуци с пулп се връщат в бульона и се задушават за 15-20 минути.

Има тайна, която ви позволява да направите конското меко меко, без да се задушава в продължение на много часове. Преди готвене се маринова за няколко часа, като продуктът се държи в хладилник. Много лук, подправки и растително масло се използват като марината..

Конско месо при отслабване

С относително ниско съдържание на калории, конското месо се конкурира с телешкото съдържание на протеини. Незаменими аминокиселини, минималното съдържание на холестерол прави конското месо диетичен продукт.

Месото се усвоява няколко пъти по-бързо от говеждото и свинското месо.

Диетолозите препоръчват сутрин да включите в диетата варено конско месо и задушено със зеленчуци. За вечеря можете да ядете чисто варено месо, но не повече от 150 г. Общото тегло на продукта, консумиран през деня, е 300-450 g..

Конско месо: полза или вреда

Този вид месо практически няма противопоказания. Хората с холелитиаза, гастрит ще трябва да дозират консумацията на конско месо.

Въпреки очевидните ползи от конското месо, много европейци и представители на някои религии не го използват по религиозни или етични причини. В съзнанието на мнозина конят е приятел и колега в работата, в спорта, а не в храната..

Варено конско месо

Конското месо е месото на кобили, мери или жребци, които са били заклани на възраст от една до три години. Такова месо се използва главно в националните кухни на номадските народи. Прясното месо има равномерен тъмночервен цвят, с блестящ блясък. Месото е еластично, плътно и няма чужди миризми, с изключение на миризмата в прясна кръв.

Вареното конско месо е една от най-протеиновите храни. Сто грама месо съдържа почти 20 грама протеин, което е сравнима с референтната стойност за яйчен белтък. Също така съдържа много малко мазнини и никакви въглехидрати. Следователно такова месо е удобно да се използва при диети с ниска въглехидратна стойност..

Конското месо се готви дълго време, защото е много жилаво месо. Готвенето отнема от един и половина до три часа, в зависимост от размера на парчето. Ако искате да приготвите по-бързо конско месо, тогава е по-добре да нарежете на малки парченца..