FitAudit е вашият ежедневен хранителен асистент.
Верната информация за храната ще ви помогне да отслабнете, да качите мускулна маса, да подобрите здравето, да станете активен и весел човек..
Ще откриете за себе си много нови продукти, ще научите истинските им предимства, ще премахнете от диетата си онези продукти, които дори не сте знаели за опасностите от преди.
Всички данни се основават на надеждни научни изследвания, могат да бъдат използвани както от любители, така и от професионални диетолози и спортисти.
Каша Полби върху водата
Няколко отдавнашни заблуди са свързани със спелта - според едната версия това е ечемик, според другата - пшеница от млечна зрялост. И двете не са пряко свързани със спелта, защото спелтата е отделен вид полудива пшеница, от която всъщност е произлязла пшеницата, с която сме свикнали (калоризатор). Полбийската каша традиционно е била храната на тези, които са живели и работили на земята, тя е една от най-простите и полезни каши..
Калория от спелта, сварена във вода
Калоричното съдържание на спелта, варена във вода, е 127 kcal на 100 грама продукт.
Състав и полезни свойства на кашата от спелта, сварена във вода
Варената спелта съдържа: витамини В1, В2, В5, В6, В9, Е, Н и РР, както и полезни минерали: калий, калций, магнезий, цинк, селен, мед и манган, желязо, фосфор и натрий. Основното предимство на спелтата е липсата на глутен, един от основните алергени, особено при децата. Спелтата е подходяща за хранене на диабетици, нормализира метаболитните процеси и намалява нивата на кръвната захар, помага и за укрепване на имунитета, премахва токсините и токсините от тялото.
Как да готвя спелта във вода
Спелтата се приготвя бавно, но резултатът е отличен - ронлива еластична каша с орехов вкус. За да приготвите традиционна каша във вода, имате нужда от чаша спелта и три чаши вода, сол на вкус. Изсипете измитата зърнена култура със студена вода и я оставете да заври, намалявайки огъня, варете 30 минути, докато водата изчезне напълно, като разбърквате от време на време. Ако цялата вода е абсорбирана и зърнените храни все още не са сварени, добавете 1/2 чаша вода и разбъркайте добре. Гответе покрито до омекване, което трябва да се провери чрез дегустация на кашата. Най-добре е да посолите спелтата в чиния, но ако е толкова необичайно, тогава няколко минути преди да е готово. Можете да сервирате каша от спелта с масло, мляко или билки.
Интересен факт - в Русия паметната кутия се готвеше от спелта, а не от ориз, както сме свикнали.
Правопис
Главна информация
Спелтата е зърнена култура от семейството на зърнените култури. Има крехко ухо, филмирано зърно, тухленочервен цвят. По време на узряването ухото се разделя на малки колоски със сегменти на стъблото. По време на вършитбата зърното от филмите не се върши. Има такива видове спелта: едноопашка еднозърнеста, диво двузърнесто, двуоко еднозърнесто, пшеница Урарту, спелта, маха пшеница, Тимофеева.
Спелтата се отличава с ранна зрялост, непретенциозност, устойчивост на повечето гъбични заболявания. Структурата на ухото го предпазва от вредители, замърсяване, а също и от загуба на влага. На всеки три зърна от спелта се увиват в отделна люспичка от негодна за консумация плява.
Зърнопроизводителите са разработили специални методи, които правят възможно по-ефективното премахване на плявата от зърното, без да се засяга самото зърно. Ето защо при събирането и обработката му цялата спелта се запазва напълно.
Как да изберем спелта
Когато купувате спелта, не забравяйте да вземете предвид маркови опаковки, които трябва да бъдат херметически затворени. Съдържанието на опаковката не трябва да съдържа чужди вещества. Трябва също да проверите срока на годност на етикета..
Когато отивате в магазина, трябва да се помни, че спелтата може да има и други имена, например: спелта, емер, камут, двузърнест.
Как да съхранявате
За да запазите по-добре спелтата, я поставете в херметически затворен съд и, ако е възможно, я съхранявайте в хладилника..
Отражение в културата
Спелтата е била използвана като храна от хора от епохата на неолита. В Египет, а също и във Вавилон, това е най-важното култивирано зърно. За Спелба се споменава в техните произведения от Херодот, Омир, Колумела, Теофраст.
В древните цивилизации на Шумер, Вавилония, Египет спелтата се използва като основна пшеница в ежедневната им диета. До XVIII-XIX век. в Русия зърнените храни от спелта бяха много разпространени. Неговите забележителни селскостопански характеристики са причина за огромната му популярност. Ушите не се ронеха, стъблата не лежаха дори при силни дъждове или ветрове, а цялото растение като цяло не беше развалено от вредители и не нараняваше. Но през 19 век в Русия започва бърз спад в насажденията от спелта, тъй като производството на мека и по-продуктивна пшеница рязко се увеличава..
Днес хората започват да си спомнят полезно растение - спелта. Различни страни се опитват да го отглеждат в малки площи, САЩ обръщат по-голямата част от вниманието му. Спелтата се отглежда в търговски количества в Дагестан.
Калория
Спелтата е високо протеинов, нискокалоричен продукт, който съдържа всички основни аминокиселини. Съвременните диетолози вярват, че развитието на повечето съвременни човешки заболявания дължим на изоставянето на растения като спелта. Тъй като в тях обичайният набор от хромозоми се запазва в първоначалния си вид. Спелтата може безопасно да се консумира в диетично хранене, защото съдържанието на калории е само 127 kcal.
Хранителна стойност на 100 грама:
| Протеини, гр | Мазнини, гр | Въглехидрати, гр | Пепел, гр | Вода, гр | Калорично съдържание, kcal |
| 5.5 | 0,85 | 26.4 | 0.7 | 66.5 | 127 |
Полезни свойства на спелта
Състав и наличие на хранителни вещества
Съставът на спелтата е много богат на различни хранителни вещества, витамини, макро- и микроелементи. Тази култура съдържа 27-37% протеин. Осемнадесет основни аминокиселини, открити в глутеновия протеин.
В сравнение с обикновената пшеница, спелтата има няколко пъти повече съдържание на магнезий, желязо, цинк и витамини, като: В1 - тиамин, В2 - рибофлавин, В6 - пиридоксин, В9 - фолий, както и витамини Е и РР. Спелтата също съдържа калций, натрий, фосфор, калий, мед, селен и манган..
Всички хранителни вещества се съдържат в този прародител на пшеницата в балансирана форма. Тези вещества са много необходими на човек за нормален, качествен живот. Те присъстват в черупката на зърното и в самото зърно, което гарантира запазването на растителните хранителни вещества дори след фино смилане..
Полезните вещества от спелта се разтварят лесно, което от своя страна води до бързото им усвояване от човешкото тяло..
Полезни и лечебни свойства на спелта
Редовната консумация на храна от спелта допринася за бързото нормализиране на нивата на кръвната захар, укрепване на имунитета, подобряване на функционирането на ендокринната, сърдечно-съдовата, храносмилателната, нервната и репродуктивната системи, а също така значително намалява риска от развитие на инфекциозни, онкологични заболявания и анемия.
Трябва също да се отбележи ползата от тази зърнена култура за тези, които са алергични към глутен - целиакия. Глутенът се съдържа в зърната от пшеница, ечемик и овес. Глутенът от зърна от спелта обикновено не причинява характерните симптоми на това заболяване - алергии и храносмилателни разстройства.
Голямо количество груби фибри има положителен ефект върху процеса на храносмилане. А по отношение на количеството протеин тази култура превъзхожда пилешките яйца. Растителният протеин е богат на аминокиселини, които не се съдържат в животински храни.
Спелта, поради бавното усвояване на въглехидратите, намалява глада и помага за справяне с наднорменото тегло. Яденето на този прекрасен продукт подобрява кръвообращението, сърдечната функция и стабилизира кръвното налягане..
В кулинарията
След като диетолозите започнаха да говорят за полезните свойства на спелтата, готвачите започнаха активно да приготвят различни ястия от нея. Днес диетичните ресторанти от спелта съдържат не само хляб, зърнени храни или супи, но и бисквити от спелта, въздушни кремове, сосове. В Италия от него се приготвя любимото ризото, а в Иран, Турция и Индия - интересни гарнитури за домашни птици и риба. Освен зърнени храни и супи, готвачите приготвят всякакви десерти от брашно от спелта.
Спелтата, благодарение на популярността си, получи друго име - "черен хайвер от зърнени храни".
В козметологията
Спелтата е много полезна за хора, страдащи от наднормено тегло, тъй като нейният уникален състав включва витамин В6, който допринася за нормалното, равномерно усвояване на мазнините, както и за премахването на излишния холестерол от тялото..
Опасни свойства на спелта
Към днешна дата е известно само едно противопоказание за употребата на спелта - индивидуална непоносимост към компонентите на продукта..
Една от програмите на цикъла Честният готвач ще ви разкаже как да готвите спелта с миди и домати.
Какво се пише и как е полезно
Спелтата е специален вид пшеница, чието зърно не се измазва от филмите. Получените по време на обработката на зърнени култури зърнени храни се препоръчват от диетолозите като продукт, който насърчава загубата на тегло, нормализира работата на организма.
общо описание
Отличителни черти на растението са липсата на междувидово кръстосване, непретенциозност, ранна зрялост, устойчивост на химически атаки, гъбични заболявания и радиационно замърсяване. Класът на този вид пшеница е чуплив, разпада се по време на узряването на елементи с сегменти на пръчките. Големите, тухленочервени зърнени култури са покрити с люспи (филми), които трудно се отделят при смилане на брашно.
Има 2 вида спелта - дива и култивирана. В списъка на страшните сортове на последните - спелта, мача, емер, пшеница на Тимофеева. Голият сорт се нарича Грам.
Храните, приготвени с помощта на смачкана спелта, имат лек вкус на ядки.
Състав, съдържание на калории
Основното предимство на зърнените култури пред другите култури е високото (около 37%) съдържание на растителен протеин в зърнените култури. Енергийната стойност на 100 g сух продукт е 337 kcal, калоричното съдържание на варена спелта е 127 единици.
Гликемичният индекс на различните сортове варира от 40 до 45. Зърното съдържа 18 незаменими аминокиселини, витамини и минерали. Повече за структурните компоненти - в таблицата по-долу.
| Списък на веществата | Количество в 0,1 кг продукт |
| BZHU | |
| Протеин | 5,5 g |
| Мазнини | 0,85 g |
| Въглехидрати (главно полизахариди) | 26,3 g |
| Нискомолекулни биоактивни компоненти | |
| Тиамин | 0,103 mg |
| B2 | 0,03 mg |
| Пиридоксин | 0,08 mg |
| Фолиева киселина | 13 μg |
| Токоферол | 0,26 mg |
| Биотин | 2,57 mg |
| Основни минерали | |
| Мед | 215 mg |
| Фосфор | 150 mg |
| Калий | 143 mg |
| Магнезий | 49 mg |
| Калций | 10 mg |
В допълнение към изброените компоненти зърнените култури съдържат малко количество желязо, цинк, манган и селен.
Свойства на продукта
Редовната консумация на гювечи, супи и салати, съдържащи зърнени храни, както и зърнени култури от спелта има положителен ефект върху работата на сърдечно-съдовата, репродуктивната, ендокринната и храносмилателната системи, централната нервна система.
Нискокалоричен, богат на протеини продукт насища тялото с енергия, ускорява растежа и регенерацията на тъканите.
Въвеждането на зърнени храни в ежедневното меню допринася за:
- нормализиране на кръвното налягане;
- намаляване на риска от инсулти, инфаркти, астма, атеросклероза, злокачествени новообразувания;
- укрепване на имунитета;
- подобряване на кръвообращението и паметта.
Доказано е, че спелтата е полезна за хора, страдащи от затлъстяване и захарен диабет - увеличеното количество фибри стимулира чревната подвижност и гарантира дълготрайна ситост, уникален химичен състав помага за изравняване на нивата на захарта.
В списъка с групи лица, чиято диета задължително трябва да съдържа въпросния вид зърнени култури - бременни жени, възрастни хора.
Дневната норма на спелтата е 80-100 г. Препоръчително е сутрин в менюто да се включват ястия от зърнени храни..
Трябва да се отбележи: използването на продукта е забранено за хора с индивидуална непоносимост към компонентите (особено глутен).
Правила за подбор и съхранение
Когато купувате спелта, трябва да обърнете специално внимание на плътността на опаковката, съдържаща зърнени храни..
Опаковката трябва да съдържа информация за срока на годност на продукта (не повече от 6 месеца), сорта на разглеждания сорт пшеница.
Най-добрият избор е чистата груба зърнена култура, която не съдържа:
- везни;
- аромати;
- изкуствено синтезирани витамини;
- подобрители на вкуса.
Препоръчва се спелта да се съхранява в хладилник, в контейнер за храна със запечатан капак. Не трябва да слагате зърнени храни на един и същ рафт с храни със специфични аромати: зърнените храни абсорбират миризми.
Просто и вкусно
Дългосрочната топлинна обработка на спелта свежда до минимум количеството хранителни вещества. Можете да съкратите времето за готвене, като накиснете зърнените храни във вода до 2 часа.
Едно от най-вкусните ястия, съдържащи зърнени храни, е супата Starorussky. Списъкът на неговите съставки:
- 1 литър месен бульон;
- среден лук;
- 3 с.л. л. сметана;
- 0,1 кг спелта;
- 2 с.л. л. масло.
За да приготвите супата в тенджера с предварително сварен бульон, поставете измития спелта, запържен лук в масло до златисто кафяво. След като заври, трябва да намалите огъня, да добавите подправки (индийско орехче, черен пипер), сол - на вкус. След 5 минути. преди края на готвенето, изсипете сметана в съда, разбъркайте добре съдържанието на съда.
Спелта: състав, BZhU, полезни свойства и противопоказания
Време за четене: 6 минути
Спелтата или спелтата е зърнена култура, свързана с пшеница. Но за разлика от последната, тя е по-малко калорична, по-вкусна и по-лесна за усвояване от организма. Днес тя започна да печели популярност сред привържениците на здравословното хранене и хората, които отслабват. Кашата от спелта е показана за включване в ежедневната диета на всеки човек, независимо от възрастта и пола. Това се дължи не само на приятния му ядков вкус, но и на полезните свойства, както и на високата хранителна стойност..
Описание
Спелтата е едногодишен полудив вид пшеница. Дори външно изглежда по същия начин. Единствените разлики са, че зърнените култури са по-големи и червеникави на цвят. Кариопсите са покрити с плътни люспи, прилепнали към черупката на зърното и лошо отстранени по време на смилането. Самите зърна имат приятен златист оттенък. Растението е непретенциозно към условията на отглеждане, издържа на нападения от насекоми и вредители.
Спелтата се консумира главно като каша, но се добавя и към различни ястия и сладкиши (след смилане на брашно). Зърното е надарено с високи хранителни характеристики, заедно с широк спектър от полезни свойства. Брашното от спелта е пълнозърнест продукт, получен чрез обработка на зърно заедно с черупката. Следователно биохимичният му състав е не по-малко ценен..
Брашно от спелта - грубо смляно, с кремообразен нюанс и приятен аромат. Брашното практически не съдържа глутен, така че се препоръчва за хора с алергии към пшеничен глутен. Това обаче намалява неговата лепкавост, поради което не може да се използва като пълноправен заместител на пшеничното брашно по време на печене..
Състав и хранителна стойност
Химичният състав на зърнените култури и брашното включва:
- Витамини от група В: тиамин, рибофлавин, пиридоксин, фолиева киселина;
- мултивитамини: Н, Е, R, К;
- минерали: калций, калий, магнезий, фосфор, натрий, желязо, манган, мед, цинк, селен;
- 18 незаменими аминокиселини.
Калоричното съдържание и хранителната стойност (BZHU) на зърнени култури и брашно от спелта на 100 грама са представени в таблицата:
| Изглед | Калории, kcal | Протеини, грам | Мазнини, грам | Въглехидрати, грам |
| Суха крупа | 338 | 14.6 | 2.1 | 61.2 |
| Варена крупа | 128 | 5.5 | 0.8 | 26.5 |
| Брашно | 360 | 17.1 | 2,3 | 67.7 |
Полза
Зърното има много ползи за тялото:
- има благоприятен ефект върху мозъчната дейност и нервната система като цяло;
- подобрява структурата на кожата, ноктите и косата;
- укрепва сърцето, кръвоносните съдове;
- почиства от токсини и токсини;
- поддържа здрави очи;
- предпазва от вредното въздействие на ултравиолетовото лъчение;
- нормализира апетита;
- участва в хемопоезата и възстановява нормалното съсирване на кръвта;
- стимулира производството на женски и мъжки полови хормони, укрепва стените на матката при жените и хармонизира работата на надбъбречните жлези при мъжете;
- връща физическа сила и енергия след сериозно заболяване;
- насърчава загубата на тегло чрез ускоряване на метаболизма;
- повишава имунитета;
- понижава кръвното налягане;
- намалява болката и отока при подагра;
- нормализира вътреклетъчните метаболитни процеси.
Поради богатството си на протеини, спелтата е показана за включване в диетата на спортисти и хора, занимаващи се с физически труд. Редовната му употреба има положителен ефект върху формирането на костната тъкан и мускулите.
Грубите диетични фибри в състава помагат за прочистване на червата и нормализиране на перисталтиката, стабилизиране на храносмилателната система. Малко количество каша може да спре диарията - поради стягащите и бактерицидни свойства на зърнените култури.
Кашата и други ястия с тази зърнена култура помагат да се поддържа нивото на кръвната захар и да се премахне "лошия" холестерол. Това се дължи на ниския гликемичен индекс на продукта и наличието на витамин В6, който нормализира метаболизма на мазнините. Поради магнезия рискът от развитие на диабет намалява. Благодарение на витамините от група В се възстановява функционирането на нервната система: повишава се устойчивостта на стресови ситуации и издръжливостта, подобрява се сънят.
Включването на зърнените култури в ежедневната диета служи като превенция:
- атеросклероза;
- сърдечно-съдови нарушения;
- образуването на камъни в жлъчния мехур;
- астма;
- инсулт и инфаркт;
- рак на гърдата;
- затлъстяване.
Препоръчително е да се яде спелта на закуска всеки ден при чести настинки, физическо и психическо изтощение. Зърнените култури са особено полезни за бременни жени, деца и възрастни хора.
Брашното се използва широко не само в кулинарията, но и в козметологията. На негова основа се правят различни маски за кожата на лицето и косата. А също така от спелта се получават ефективни ексфолианти, които добре отстраняват горния рогов слой от кожата.
Отслабване
Спелтата е диетичен продукт, който е богат на протеини и има нисък гликемичен индекс. Поради това се препоръчва от диетолозите за използване при отслабване. Поради продължителното смилане на зърнените култури, човек не изпитва глад за дълъг период. И енергията, отделена на части, веднага се губи, дори без допълнителни спортни тренировки..
За една седмица диета, базирана на спелта, можете да загубите до 7 кг наднормено тегло и напълно да възстановите чревната функция.
Отслабването се дължи на факта, че:
- витамин В6 помага за подобряване на усвояването на мазнините;
- фибрите ускоряват метаболизма и спомагат за прочистването на червата;
- поради наличието на сложни въглехидрати, ситостта идва бързо.
За закуска кашата от спелта ви дава заряд на енергия и жизненост за целия ден. Поради това спелтата често се включва в менюто на спортисти и различни монодиети, които ви позволяват да отслабнете, без да застрашавате здравето си и да изчерпвате тялото си. Повече полза ще донесе каша във вода, приготвена без захар и масло.
Приложение в традиционната медицина
Крупите се използват с лечебна и профилактична цел в много немски клиники. Използва се като адювант при рак, нервни и психични разстройства и разстройства на храносмилателната система. И рецепти, базирани на него, често се използват в традиционната медицина..
Няколко от тях са представени в таблицата:
| Показания | Съставки | Подготовка и приложение |
| Диария |
|
|
Яжте като обикновена каша
- Брашно от спелта - 20-25 г;
- масло - 25-30 г;
- натурален мед - 45 mg;
- сурови жълтъци - 2 бр.
- Разклатете жълтъците и комбинирайте с мед.
- Добавете брашно, разбъркайте старателно и подправете с олио.
Вземете 1 ч.л. преди хранене до пълно възстановяване
- Добавяйте към супи, варете течни зърнени храни и консумирайте ежедневно.
- Външно се правят топли компреси върху болезнени стави, като се използва смес от каши и сурови яйца
При гастрит лекарите препоръчват щадяща диета. Това предполага изключване от диетата на храни, които претоварват стомашно-чревния тракт. В този случай кашата от спелта трябва да се превърне в едно от основните ястия. Но в острия стадий зърнената култура е противопоказана, тъй като може да раздразни стените на стомаха.
Противопоказания
Спелтата може да навреди на здравето в случай на прекомерна консумация. Преяждането води до усещане за тежест в стомаха, храносмилателни разстройства.
Противопоказания за употребата на спелта:
- индивидуална непоносимост към отделни компоненти в състава;
- хронични патологии на стомашно-чревния тракт в остър стадий: язви, гастрит.
Крупата не се препоръчва за хора с алергии към растителни протеини.
Калории от спелта на 100 грама варени
Спелтата е специален вид пшеница, чието зърно не се измазва от филмите. Получените по време на обработката на зърнени култури зърнени храни се препоръчват от диетолозите като продукт, който насърчава загубата на тегло, нормализира работата на организма.
общо описание
Отличителни черти на растението са липсата на междувидово кръстосване, непретенциозност, ранна зрялост, устойчивост на химически атаки, гъбични заболявания и радиационно замърсяване. Класът на този вид пшеница е чуплив, разпада се по време на узряването на елементи с сегменти на пръчките. Големите, тухленочервени зърнени култури са покрити с люспи (филми), които трудно се отделят при смилане на брашно.
Има 2 вида спелта - дива и култивирана. В списъка на страшните сортове на последните - спелта, мача, емер, пшеница на Тимофеева. Голият сорт се нарича Грам.
Храните, приготвени с помощта на смачкана спелта, имат лек вкус на ядки.
Състав, съдържание на калории
Основното предимство на зърнените култури пред другите култури е високото (около 37%) съдържание на растителен протеин в зърнените култури. Енергийната стойност на 100 g сух продукт е 337 kcal, калоричното съдържание на варена спелта е 127 единици.
Гликемичният индекс на различните сортове варира от 40 до 45. Зърното съдържа 18 незаменими аминокиселини, витамини и минерали. Повече за структурните компоненти - в таблицата по-долу.
| Списък на веществата | Количество в 0,1 кг продукт |
| BZHU | |
| Протеин | 5,5 g |
| Мазнини | 0,85 g |
| Въглехидрати (главно полизахариди) | 26,3 g |
| Нискомолекулни биоактивни компоненти | |
| Тиамин | 0,103 mg |
| B2 | 0,03 mg |
| Пиридоксин | 0,08 mg |
| Фолиева киселина | 13 μg |
| Токоферол | 0,26 mg |
| Биотин | 2,57 mg |
| Основни минерали | |
| Мед | 215 mg |
| Фосфор | 150 mg |
| Калий | 143 mg |
| Магнезий | 49 mg |
| Калций | 10 mg |
В допълнение към изброените компоненти зърнените култури съдържат малко количество желязо, цинк, манган и селен.
Свойства на продукта
Редовната консумация на гювечи, супи и салати, съдържащи зърнени храни, както и зърнени култури от спелта има положителен ефект върху работата на сърдечно-съдовата, репродуктивната, ендокринната и храносмилателната системи, централната нервна система.
Нискокалоричен, богат на протеини продукт насища тялото с енергия, ускорява растежа и регенерацията на тъканите.
Въвеждането на зърнени храни в ежедневното меню допринася за:
- нормализиране на кръвното налягане;
- намаляване на риска от инсулти, инфаркти, астма, атеросклероза, злокачествени новообразувания;
- укрепване на имунитета;
- подобряване на кръвообращението и паметта.
Доказано е, че спелтата е полезна за хора, страдащи от затлъстяване и захарен диабет - увеличеното количество фибри стимулира чревната подвижност и гарантира дълготрайна ситост, уникален химичен състав помага за изравняване на нивата на захарта.
В списъка с групи лица, чиято диета задължително трябва да съдържа въпросния вид зърнени култури - бременни жени, възрастни хора.
Дневната норма на спелтата е 80-100 г. Препоръчително е сутрин в менюто да се включват ястия от зърнени храни..
Трябва да се отбележи: използването на продукта е забранено за хора с индивидуална непоносимост към компонентите (особено глутен).
Правила за подбор и съхранение
Когато купувате спелта, трябва да обърнете специално внимание на плътността на опаковката, съдържаща зърнени храни..
Опаковката трябва да съдържа информация за срока на годност на продукта (не повече от 6 месеца), сорта на разглеждания сорт пшеница.
Най-добрият избор е чистата груба зърнена култура, която не съдържа:
- везни;
- аромати;
- изкуствено синтезирани витамини;
- подобрители на вкуса.
Препоръчва се спелта да се съхранява в хладилник, в контейнер за храна със запечатан капак. Не трябва да слагате зърнени храни на един и същ рафт с храни със специфични аромати: зърнените храни абсорбират миризми.
Просто и вкусно
Дългосрочната топлинна обработка на спелта свежда до минимум количеството хранителни вещества. Можете да съкратите времето за готвене, като накиснете зърнените храни във вода до 2 часа.
Едно от най-вкусните ястия, съдържащи зърнени храни, е супата Starorussky. Списъкът на неговите съставки:
- 1 литър месен бульон;
- среден лук;
- 3 с.л. л. сметана;
- 0,1 кг спелта;
- 2 с.л. л. масло.
За да приготвите супата в тенджера с предварително сварен бульон, поставете измития спелта, запържен лук в масло до златисто кафяво. След като заври, трябва да намалите огъня, да добавите подправки (индийско орехче, черен пипер), сол - на вкус. След 5 минути. преди края на готвенето, изсипете сметана в съда, разбъркайте добре съдържанието на съда.
Време за приготвяне на супа - 50 минути.
Няколко отдавнашни заблуди са свързани със спелта - според едната версия това е ечемик, според другата - пшеница от млечна зрялост. И двете не са пряко свързани със спелта, защото спелтата е отделен вид полудива пшеница, от която всъщност е произлязла пшеницата, с която сме свикнали (калоризатор). Полбийската каша традиционно е била храната на тези, които са живели и работили на земята, тя е една от най-простите и полезни каши..
Калория от спелта, сварена във вода
Калоричното съдържание на спелта, варена във вода, е 127 kcal на 100 грама продукт.
Състав и полезни свойства на кашата от спелта, сварена във вода
Варената спелта съдържа: витамини В1, В2, В5, В6, В9, Е, Н и РР, както и полезни минерали: калий, калций, магнезий, цинк, селен, мед и манган, желязо, фосфор и натрий. Основното предимство на спелтата е липсата на глутен, един от основните алергени, особено при децата. Спелтата е подходяща за хранене на диабетици, нормализира метаболитните процеси и намалява нивата на кръвната захар, помага и за укрепване на имунитета, премахва токсините и токсините от тялото.
Как да готвя спелта във вода
Спелтата се приготвя бавно, но резултатът е отличен - ронлива еластична каша с орехов вкус. За да приготвите традиционна каша във вода, имате нужда от чаша спелта и три чаши вода, сол на вкус. Изсипете измитата зърнена култура със студена вода и я оставете да заври, намалявайки огъня, варете 30 минути, докато водата изчезне напълно, като разбърквате от време на време. Ако цялата вода е абсорбирана и зърнените храни все още не са сварени, добавете 1/2 чаша вода и разбъркайте добре. Гответе покрито до омекване, което трябва да се провери чрез дегустация на кашата. Най-добре е да посолите спелтата в чиния, но ако е толкова необичайно, тогава няколко минути преди да е готово. Можете да сервирате каша от спелта с масло, мляко или билки.
Интересен факт - в Русия паметната кутия се готвеше от спелта, а не от ориз, както сме свикнали.
Калоричното съдържание на 100 грама ечемик, сварен във вода (от които 5,5 g протеин, 0,9 g мазнини и 26,4 g въглехидрати) е 127 kcal или 530 kJ.
127 kcal на 100 g е 5,5% от средната дневна стойност.
Как да изгорим калории от 100 грама варен ечемик
Например, за да изгорите всички калории от 100 грама ечемик, сварен във вода, ви трябват 10 минути бягане или 2 часа 1 минута сън..
| Дейности | Съдържание на калории на ден за 100 g | |
|---|---|---|
| Спете | 2 ч. 01 мин | 8% |
| Медитация | 1 ч. 49 мин | 8% |
| Отдих | 1 ч. 39 мин | 7% |
| Четене на книги, Интернет | 1 ч. 24 мин | 6% |
| Секс | 0 часа 52 минути | 4% |
| Йога, пилатес | 0 ч. 34 мин | 2% |
| Танцуване | 0 ч. 32 мин | 2% |
| Разходка | 0 ч. 28 мин | 2% |
| Футбол | 0 ч. 17 мин | 1% |
| Плуване | 0 ч. 16 мин | 1% |
| Тренировка за абс | 0 ч. 15 мин | 1% |
| Силови тренировки | 0 ч. 15 мин | 1% |
| Велосипед | 0 ч. 14 мин | 1% |
| Въже за скачане | 0 ч. 11 мин | 1% |
| Бягай | 0 ч. 10 мин | 1% |
Колко калории са в протеините, мазнините, въглехидратите
Калории в мазнини
8 kcal - 6%. Протеинови калории
22 kcal - 16%. Калории във въглехидратите
Хранителни вещества на продукта (подробно)
Съдържание на калории в подобни храни
Продуктови категории
Източници на данни за химичния състав и хранителната стойност на продуктите:
- НАС. Министерство на земеделието (USDA)
- Справочник "Химичен състав на руските хранителни продукти" (Институт по хранене на Руската академия на медицинските науки. Под редакцията на член-кореспондент на Московския авиационен институт, професор И. М. Скурихин и академик на Руската академия на медицинските науки, професор В. А. Тутелян)
Идеи, съвети, предложения
Подайте сигнал за грешки и неточности
- 0,5 чаши 1 чаша е колко?
- Изчислението използва теглото само на годната за консумация част от продукта.
По-долу са изброени хранителните норми, които се прилагат на сайта
Правопис
Това древно растение е известно с различни имена. Някой го нарича emmer, някой farro, някой спелта или двузърнеста пшеница. И биолозите наричат тази култура на латински Triticum dicoccum. И между другото, някои хора погрешно наричат това растение спелта (известен още като Triticcum spelta), но всъщност те са две различни култури, макар и от едно и също семейство.
Какво се пише
- Какво се пише
- Ползи и хранителна стойност
- Роля за тялото
- Лечебните свойства на спелтата
- Приложение в хранителната индустрия
- Приложение в козметологията
- Как да изберем и съхраняваме правилно
Спелтата е реликтов вид пшеница, която е „прабаба“ за съвременните твърдозърнести сортове. Тази зърнена култура се консумира от хората в продължение на хиляди години по целия свят. И днес той служи като компонент на близкоизточната, етиопската и средиземноморската кухня. Между другото, има мнение, че именно в Близкия изток дивият спелта е „опитомен“ за първи път. Но спелтата, която често се бърка с Triticum dicoccum, също е древна зърнена култура, но е прародител на съвременните сортове мека пшеница..
Зърната от спелта се разпознават от няколко слоя на филма, който покрива семената. Това са така наречените колосни люспи, които растат върху зърното (което не присъства в съвременните сортове твърда и мека пшеница). Това затруднява смилането на спелта в брашно. Междувременно биолозите се погрижиха да премахнат голата спелта, зърната на която са лишени от обичайния за културата филм..
По едно време спелтата беше едно от най-култивираните растения. Тази зърнена култура е отглеждана от жители на Средиземно море, Финикия, Древен Египет, Северен Кавказ, Поволжието. В Римската империя жената с две зърна е служила като ежедневна диета за бедните, но богатите също не отказват този продукт. Освен това италианците наричат тази зърнена култура житото на фараоните, тъй като в Египет спелтата също е огромен успех. С течение на времето обаче популярността на двузърнестите растения започна да намалява. Човечеството е научило за други зърнени храни, които се обработват по-лесно. И към ХХ век тази култура изглеждаше напълно забравена. Неговото място беше заето от съвременните сортове. И сега популярността на спелтата отново расте. Това е така, защото, както се оказва, съдържа по-малко глутен, което прави това зърно достъпна храна за хора с цьолиакия..
Ползи и хранителна стойност
Гурметата обожават това зърно заради специалния му вкус с орехови нотки. Диетолозите обръщат внимание на спелтата поради малкото количество глутен. Тази зърнена култура е здравословен източник на протеини, фибри и много хранителни вещества като магнезий и желязо. Между другото, зърнените култури с две зърна съдържат много повече минерали от другите рафинирани зърнени култури..
Въпреки факта, че днес много хора дори не знаят за съществуването на спелта, този вид пшеница е изключително полезна. Порция каша от спелта ще осигури впечатляващи дози протеини, витамини от група В, цинк, желязо. Общо хранителният списък съдържа над десет витамини и минерали. Подобно на други пълнозърнести храни, спелтата е важен източник на сложни въглехидрати, особено фибри. Зърната на тази култура съдържат повече диетични фибри, отколкото по-популярните ориз или киноа..
| Съдържание на калории | 320 ккал |
| Протеин | 10 g |
| Мазнини | 3 g |
| Въглехидрати | 64 g |
| Целулоза | 6 g |
| Калций | 40 mg |
| Желязо | 3,6 mg |
| Натрий | 2 mg |
| Магнезий | 60 mg |
| Цинк | 2 mg |
| Ниацин | 4 mg |
| Тиамин | 0,2 mg |
Роля за тялото
Богат източник на фибри
Много високи порции фибри правят спелтата добра храна за сърцето и храносмилането, регулирането на кръвната захар и производството на инсулин. Изследователите изчисляват, че двузърнеста пшеница съдържа почти 4 пъти повече вещества, понижаващи холестерола, отколкото белия ориз.
Също така като непреработени зърна и следователно с високо съдържание на фибри, farro осигурява бързо и дълготрайно ситост. Според тези показатели двузърнестите осезаемо изпреварват другите видове зърно, по-специално рафинираните.
Учените отдавна са доказали, че редовната консумация на храни, богати на фибри, може да помогне за прочистването на артериите на плаката, която причинява атеросклероза. Друга полза от диетичните фибри, получени от спелта, е, че подобряват храносмилането. Първо, тялото се нуждае от фибри, за да елиминира по-бързо отпадъчните продукти. На второ място, този хранителен компонент е важен за поддържането на здрава чревна микрофлора (фибрите са „храната“ за полезните бактерии, които обитават дебелото черво).
Зърно за имунитет и сърце
Подобно на други пълнозърнести храни, спелтата не само доставя фибри в тялото, но също така и устойчиви нишесте, олигозахариди и антиоксиданти, включително фенолни съединения, необходими за профилактика на различни заболявания. Изследванията показват, че хората с повече пълнозърнести храни на диета са по-устойчиви на диабет, затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания..
Също така в състава на това зърно учените са открили така наречените цианогенни глюкозиди - вещества, които укрепват имунната система, регулират нивата на холестерола и кръвната захар. Поради тази причина диетолозите все повече съветват да се комбинират с месо, мазни или много солени храни не белени зърнени храни, а пълнозърнести храни, например спелта.
Добър източник на протеин
Но освен солените порции фибри, това древно зърно е и с високо съдържание на протеини. Тези зърнени храни осигуряват приблизително същото количество растителен протеин за хората като бобовите растения, което е значително повече от другите пълнозърнести храни..
Интересна информация за вегетарианците: комбинацията от спелта и други растителни храни ще позволи образуването на така наречения пълноценен протеин, тоест да събере пълния набор от незаменими аминокиселини за хората. Грах, леща, боб и други бобови растения имат подобен ефект. Между другото, спелтата съдържа 18 незаменими аминокиселини..
Витамини в зърнените храни
Витамините в спелтата са представени главно от вещества от група В. По-специално, благодарение на двузърнеста пшеница, можете да възстановите запасите от витамин В3 (ниацин), който е необходим за правилния метаболизъм. Именно този витамин е отговорен за превръщането на протеините, мазнините и въглехидратите от храната в енергия. Витамин В2, който също се съдържа в зърнените култури, е от решаващо значение за формирането и функционирането на репродуктивната система. В допълнение, В-веществата са от съществено значение за здравето на мозъка, правилното функциониране на нервната система..
Източник на антиоксидант
Общоизвестно е, че плодовете и зеленчуците са най-добрите източници на антиоксиданти. Междувременно необработените зърна също съдържат тези полезни съединения, особено лигнините. Лигнините са биологично активни фенолни съединения, открити в растенията. Учените казват, че тези вещества могат да намалят възпалението, те са важни за укрепване на сърцето, понижаване на кръвното налягане и концентрацията на холестерол. Смята се, че лигнините са компонентът, отговорен за дълголетието.
Осигурява желязо, магнезий и цинк
Спелтата е добър източник на хранителни вещества. По-специално, тази зърнена култура може да се използва като продукт, който възстановява баланса на желязо, цинк и магнезий, важни за организма. Желязото е необходимо на човек като елемент, който предотвратява анемията и доставя енергия. Цинкът играе критична роля във функционирането на мозъка, отговаря за здравето на тялото на клетъчно ниво и е необходим и за създаването на ДНК. Магнезият е един от най-важните компоненти, които предотвратяват гърчовете, подобряват съня и храносмилането, а дефицитът на това хранително вещество е изпълнен с мигрена.
Лечебните свойства на спелтата
Според американски изследователи спелтата е полезна за:
- намаляване на риска от астма, инсулт, диабет, сърдечни заболявания;
- регулиране на нивата на холестерола;
- стабилизиращо кръвно налягане;
- регулиране на хормоналните нива;
- поддържане на стабилно тегло;
- подобряване на състоянието при заболявания на храносмилателната система;
- поддържане здравето на костите;
- избавяне от възпалението.
Приложение в хранителната индустрия
Спелтата има специфичен вкус, който е трудно да се обърка с обикновеното пшенично брашно. И не можете да използвате брашно от спелта като алтернатива на пшеничното брашно. Тъй като в спелтата практически няма глутен, печенето от него по традиционната рецепта няма да работи - готовите продукти ще се разпаднат.
Спелтата за продажба, като правило, се представя в няколко форми:
- зърно за покълване;
- покълнало зърно;
- зърнени култури (натрошени зърна);
- брашно от спелта.
Крупата от спелта е подходяща за приготвяне на ризото, добавя се към супи и сосове. Добре се съчетава със зехтин, билки, зеленчуци. В някои случаи двузърнестите могат да заместят ориз, елда, ечемик и други зърнени култури. Също така, този продукт е подходящ за приготвяне на десерти или закуски от спелта, мляко, мед и орехи..
Нашите предци са пекли хляб от брашно от спелта. Вярно е, че по специална рецепта, която се различава от съвременната. Двузърнестите хлебни изделия не са толкова ефирни и бързо губят свежестта си, като междувременно крекерите от него са идеални.
Покълналата спелта е също толкова полезна, колкото и другите видове „съживено“ зърно. Той има много полезни свойства и е намерил своето приложение в кухните на различни народи..
Хляб от спелта
За да изпечете този хляб, който изобщо не прилича на продукта, който купуваме всеки ден в магазините, ще ви трябва:
- брашно от спелта (500 g);
- топла вода (300 ml);
- суха мая (1 саше);
- кафява захар (1 супена лъжица. л.);
- зехтин (2 супени лъжици. л.);
- сол (1 супена лъжица. л.);
- сусам.
В голяма купа смесете 2 супени лъжици брашно, вода, мая, захар и оставете за 15 минути, докато се разпенят. След това добавете зехтина и останалото брашно. Замесете тестото и го оставете покрито с чиста кърпа за 40 минути на топло място. След това сложете тестото в тенджера (или специална форма), която предварително се намазва с масло и се поръсва със сусам. Направете малък разрез върху тестото (според древната традиция това трябва да е кръст). Печете във фурна, загрята до 180 градуса за един час. Когато хлябът е готов, завийте го с кърпа и го оставете да "почине" за около 15 минути. И сега е време да опитаме хляб от спелта - основната храна на нашите предци.
Приложение в козметологията
Спелтата може успешно да се използва не само в кулинарията, но и като козметичен продукт. Една от най-честите начини е да се правят ексфолианти. Зърната се натрошават в кафемелачка, добавя се малко заквасена сметана и се масажира върху кожата. Това домашно лекарство ще помогне да се отървете от мъртвите клетки на епидермиса, да изгладите фините бръчки и също така да подобрите кръвоснабдяването на кожата на лицето..
Също така е лесно да направите освежаваща маска от тази каша. Този козметичен продукт ще помогне за подобряване на контура на лицето. Смесете сварената спелта със заквасена сметана и сурово пилешко яйце. Нанесете още топла каша на лицето и шията. Дръжте го за около 20 минути. Казват, че след третата процедура резултатът ще стане много забележим..
Е, както в случая на перлен ечемик, ориз или други зърнени храни, водата от спелта е изключително полезна за лицето. Може да се използва като почистващо средство и като тоник. Не е трудно да се подготви това лекарство. Освен това има 2 начина за приготвяне на вода от спелта. Можете да излеете зърната с обикновена вода и да оставите за една нощ. Или сварете малко двузърнесто в чаша вода.
Как да изберем и съхраняваме правилно
При избора на спелта действа същото правило, както при закупуването на всяка друга зърнена култура. Зърната трябва да са сухи, без миризми или компоненти на трети страни. Опаковката трябва да бъде херметично затворена със срок на годност. Истинската спелта също може да се нарече емер, фаро или двузърнеста, но не и камут или спелта (това са други сортове зърнени култури). Важно е да съхранявате сурово зърно на сухо място, можете в плътно затворен стъклен съд.
Най-древните вкаменени останки от спелта са открити от археолози в слоеве, съответстващи на епохата на неолита. Тази зърнена култура се счита за една от най-старите на планетата. Той влезе в живота на човечеството в най-древните времена. И въпреки че през миналия век спелтата беше незаслужено забравена, но сега интересът към тази уникална зърнена култура отново се възроди и светът отново си спомни за ползите от двузърнестите.
Полезни свойства на спелтата за хората
Спелтата или спелтата е зърнена култура, която принадлежи към рода на пшеницата. Растението абсолютно не понася минерални торове, поради което се отглежда на специална почва в ограничени количества. Кашата от спелта е невероятно здравословна и вкусна: има подчертан пшеничен вкус с лек ядков вкус.
Полза
Спелтата е диетичен продукт. При консумация гладът се усеща по-малко поради продължителната обработка на въглехидратите. По време на диета със спелта след една седмица можете да намалите теглото с 5-7 килограма и ефективно да прочистите червата.
Всички ценни вещества, които съдържа спелтата, имат висока разтворимост във вода, поради което те много бързо и лесно се усвояват от организма..
Както черупката, така и самото зърно са богати на хранителни вещества и витамини, поради което ползите от спелта не се намаляват от метода на смилане. Този продукт се произвежда без термична обработка, което допълнително повишава стойността му.
Спелтата е отличен източник на витамини от група В. Съдържа 18 аминокиселини, които снабдяват тъканите с енергия и подобряват синтеза на протеини в организма. Всички елементи се съдържат в него в пропорции, идеални за човешкото тяло..
Поради химическия си състав спелтата е способна
- значително подобряване на имунитета;
- нормализира кръвното налягане;
- подобряват кръвообращението;
- регулират работата на ендокринната и сърдечно-съдовата системи;
- предотвратяват развитието на рак;
- нормализират храносмилателните процеси;
- лекува анемия;
- регулират работата на репродуктивната система;
- премахване на вредния холестерол и токсините;
- облекчаване на дразнене, хронична умора, стрес;
- подобряване на качеството на паметта, повишаване на концентрацията.
Спелтата трябва да бъде включена в ежедневната диета с тенденция към чести настинки, захарен диабет, липса на витамини, затлъстяване, заболявания на стомашно-чревния тракт, прекомерно натоварване, както физическо, така и психическо, тежка умора. Редовният прием на каша от спелта помага за укрепване на ноктите, косата, подобряване на състоянието на кожата.
Спелта, смачкана на кафемелачка, трябва да се използва за приготвяне на домашни рецепти за красота. Чрез добавяне на определени съставки към зърнените култури можете да получите продукти за грижа за всякакъв тип кожа и коса. Спелтата без добавки прави отлични ексфолианти за цялото тяло, спомагайки за бързо ексфолиране на горния слой на кожата, подмладяване, изглаждане и стягане на фигурата и лицето.
За отглеждането на този вид пшеница не могат да се използват химически торове, поради което спелтата не съдържа канцерогени и други вредни вещества. Растението е устойчиво на замърсяване на околната среда, включително радиоактивни. Спелтата се отглежда без използване на генетична модификация.
Съдържанието на въглехидрати и мазнини в продукта не е превишено.
Съдържание на калории
Съдържанието на калории в 100 g суха спелта е 339 kcal, което е 16,36% от препоръчителната норма на ден. Енергийната стойност на 100 g варена спелта е 127 kcal (6,13% от препоръчителната норма на ден). Таблицата показва данни за съдържанието на калории в готвената спелта за основните мерни единици за нейното тегло у дома:
| Количество изписване | Тегло (g) | Съдържание на калории (kcal) |
| 1 чаена лъжичка | 3 | 3.81 |
| 1 супена лъжица | 12 | 15.24 |
| 1 чаша (200 ml) | 200 | 254 |
| 1 фасетирана чаша (250 ml) | 250 | 317,5 |
Противопоказания
Ястия от спелта е разрешено да се приемат по време на бременност и в детска възраст. Подходящ за възрастни и малки деца с глутенова алергия.
Консумацията на спелта е противопоказана в единствения случай: с индивидуална непоносимост към продукта.
Хранителната стойност
| количество |
изписва се
мазнини
мазнини
мазнини
Витамини и минерали
Съдържанието на витамини в сухата спелта:
| Име на витамин (химично наименование) | Съдържание в 100 g суха спелта (mg) | % от препоръчителната дневна ставка |
| Витамин В1 (тиамин) | 0,364 | 31.66 |
| Витамин В2 (рибофлавин) | 0,113 | 8.29 |
| Витамин В6 (пиридоксин) | 0,23 | 20.47 |
| Витамин В9 (фолиева киселина) | 0,045 | 22.5 |
| Витамин Е (токоферол) | 0,79 | 7.9 |
| Витамин PP (еквивалент на ниацин) | 6,843 | 37.25 |
Съдържанието на витамини във варената спелта:
| Име на витамин (химично наименование) | Съдържание в 100 g варена спелта (mg) | % от препоръчителната ставка на ден |
| Витамин В1 (тиамин) | 0.103 | 8,96 |
| Витамин В2 (рибофлавин) | 0,03 | 2.2 |
| Витамин В6 (пиридоксин) | 0,08 | 7.12 |
| Витамин В9 (фолиева киселина) | 0,013 | 6.5 |
| Витамин Е (токоферол) | 0,26 | 2.6 |
| Витамин PP (еквивалент на ниацин) | 2.57 | 13,99 |
Съдържание на минерали в варена спелта:
| Име на минерала | Съдържание в 100 g варена спелта (mg) | % от препоръчителната ставка на ден |
| Калий | 143 | 2.86 |
| Калций | десет | 0,85 |
| Магнезий | 49 | 14.7 |
| Натрий | пет | 0,5 |
| Фосфор | 150 | 20.65 |
| Желязо | 1.67 | 15,87 |
| Манган | 1.091 | 65.46 |
| Мед | 0,215 | 21.93 |
| Селен | 0,004 | 13.2 |
| Цинк | 1.25 | 2.93 |
Съдържание на минерали в суха спелта:
| Име на минерала | Съдържание в 100 g суха спелта (mg) | % от препоръчителната ставка на ден |
| Магнезий | 136 | 40.8 |
| Фосфор | 401 | 55.204 |
| Желязо | 4.44 | 42.19 |
| Цинк | 3.28 | 7,69 |
Спелтата (спелта) е забравен и непопулярен продукт в момента. Това обаче е много здравословна зърнена култура, препоръчвана за диетично и диабетно хранене. Кашата от спелта е полезна за консумация по време на бременност, за възрастни хора и деца на всяка възраст.