10 факта за какво е полезно бялото зеле

Бялото зеле е изключително разпространена зеленчукова култура, която съдържа много ценни вещества, които определят неговите ползи за организма..

Витамините, макро- и микроелементите, както и антиоксидантите в състава му, подобряват функционирането на храносмилателната, сърдечно-съдовата и ендокринната системи; осигуряват профилактика на злокачествени новообразувания.

10 полезни свойства

Следват основните ползи за здравето на зелето, които са научно обосновани.

1. Ценна композиция

Бялото зеле е нискокалоричен продукт (около 24 калории на 100 грама). Съдържа следните хранителни вещества на 100 грама:

Също така съдържа малко количество витамин А, рибофлавин, желязо и някои други минерални съединения.

Описаните по-горе макро- и микроелементи са изключително важни за поддържане на метаболизма, координирана работа на сърдечно-съдовата и храносмилателната системи, намаляване на риска от развитие на злокачествени новообразувания и поддържане на имунитета..

Доказано е, че само витамин С укрепва имунната система, предотвратява злокачествената трансформация на клетките и подобрява естетическите свойства на кожата и косата.

2. Потискане на хроничното възпаление

Хроничното възпаление е физиологичен процес, поради който тялото поддържа метаболизма, възстановява увредените тъкани и осигурява защита срещу външни инфекциозни агенти.

Според чужди учени обаче развитието на сърдечно-съдови, ендокринни и автоимунни патологии е свързано с хронично възпаление..

Всички кръстоцветни зеленчуци (включително зеле) съдържат антиоксидантни вещества, които могат да намалят активността на хроничното възпаление.

Според учени от САЩ, на фона на редовната консумация на зелеви зеленчуци, концентрацията в кръвта на ключови маркери на възпалението намалява: интерлевкини 1, 6, 8; С-реактивен протеин.

Японски учени твърдят, че основните активни съставки са сулфорафан и кемпферол (лидер в тяхното съдържание е червеното зеле).

3. Противораково действие

Витамин С, който е част от бялото зеле, има много функции в човешкото тяло, една от които е да блокира ефекта на свободните радикали върху клетките, което води до тяхното унищожаване или злокачествена трансформация.

Според експерти от Китай редовната консумация на 100 mg витамин С (еквивалентно на 192 грама бяло зеле) намалява вероятността от развитие на рак на белия дроб със 7%.

Доказано е също, че е ефективно срещу рак на простатата при мъжете.

Ефектът от зеленчука обаче не се ограничава до описаните органи. Смята се, че потенциалът за рак засяга цялото тяло.

Отделно трябва да се отбележи, че червеното зеле (в сравнение с бялото зеле) съдържа 30% повече витамин С (68 mg срещу 52 mg).

4. Подобряване на функционирането на храносмилателната система

Зеленчукът е богат на диетични фибри, които нормализират изпражненията: ускоряват движението на изпражненията в червата, предотвратяват процесите на гниене и ферментация и предотвратяват развитието на запек. Изследователи от Китай предоставят подобна информация..

Според швейцарски учени приемът на фибри има благоприятен ефект върху състава на чревната микрофлора. Доказано е увеличаване на броя на лакто- и бифидобактериите, инхибиране на растежа и развитието на патогенни и опортюнистични микроорганизми.

Освен това полезните бактерии синтезират витамини В12 и К2, които регулират съсирването на кръвта, както и контролират процесите на синтез на ДНК и възстановяване на увредените тъкани..

5. Поддържане здравето на сърцето и кръвоносните съдове

Всички зелеви зеленчуци съдържат антоцианини, които са лилави пигменти. Лидер е червеното зеле, но белите сортове също съдържат това вещество, но в по-малки количества..

Според американски учени включването на антоцианини в диетата намалява риска от развитие на всички сърдечно-съдови заболявания (по-специално, коронарна болест на сърцето и миокарден инфаркт, хипертония), както и риска от смърт от тях.

Доказано е, че хората, които редовно консумират храни, богати на антоцианини, са значително по-малко склонни да бъдат диагностицирани с остър коронарен синдром..

Изследвания от Университета в Източна Англия показват, че антоцианините (когато се консумират ежедневно) понижават систолното и диастоличното кръвно налягане с 5-15%.

6. Нормализиране на нивата на холестерола

Повишаването на нивото на холестерола, както и неговите атерогенни фракции (VLDL, LDL, TGA) е изключително опасно явление, при което вероятността от образуване на атеросклеротични плаки по стените на артериалните съдове се увеличава няколко пъти.

Те могат да доведат до тромботични и тромбоемболични усложнения в бъдеще, както и до развитие на заболявания като: инфаркт на миокарда, коронарна болест на сърцето, инсулт.

Бялото зеле съдържа растителни диетични фибри и стерини, които могат да понижат холестерола.

Яденето на 2-10 грама фибри всеки ден води до 6-20% намаляване на общия холестерол и LDL холестерола след 3 седмици. Каква информация е получена по време на проучването от американски учени.

Стерилите са растителни съединения, които структурно са подобни на холестерола. Те се абсорбират от чревния лумен, като същевременно забавят повторното усвояване на собствения си холестерол, който се отделя през жлъчните пътища. Според експерти от Холандия, само 1 грам стерини намалява концентрацията на LDL с 5%.

7. Намаляване на кръвната захар

Изследвания на учени от Китай показват, че яденето на зеленчукови зеле има благоприятен ефект върху гликемичния профил.

Зеленчуците увеличават чувствителността на клетките на периферната тъкан (мускули и мазнини) към инсулин, причинявайки ускорено усвояване на глюкозата от клетките. Налице е и забавяне на абсорбцията на захари от лумена на храносмилателния тракт..

Включването на зелето в диетата е ефективен начин за предотвратяване на развитието на захарен диабет тип II, както и за контрол на нивата на кръвната глюкоза при наличие на гликемични патологии (нарушен глюкозен толеранс, хипергликемия на гладно, захарен диабет).

8. Защита на черния дроб

Според мексиканската научна общност биологично активните вещества в бялото зеле предпазват чернодробните клетки от увреждане поради излагане на много токсични вещества, както и на свободни радикали.

Има и подчертан хепатопротективен ефект на фона на хода на хроничния вирусен хепатит (В и С), по-рядко се развива цироза на черния дроб.

9. Ползите от зелето за момичета и жени

Всяко зеле е изключително полезен продукт за женския организъм. Помага за подобряване състоянието на кожата (повишаване на еластичността и гладкостта, забавяне на образуването на бръчки). Ефектът е свързан с голямо количество антиоксиданти и витамин С, който регулира синтеза на колагенови влакна.

Също така зелето намалява риска от развитие на злокачествени тумори на клетките на млечните жлези и матката..

Освен това зелето е изключително важно по време на бременност. Редица витамини (особено фолиева киселина), антиоксиданти и минерали са необходими за правилното полагане на вътрешните органи на плода, намалявайки вероятността от дефекти.

10. Отслабване

Зелето е нискокалоричен продукт. Може да се консумира в почти всяко количество, без риск от нови натрупвания на мазнини в тялото..

Експерти от Германия твърдят, че използването на зеленчуци, богати на вода (зелевите листа са около 88-91% вода) допринася за загуба на тегло (главно поради мастната тъкан).

Фибрите играят също толкова важна роля. Попадайки в стомаха, диетичните фибри значително увеличават размера си, причинявайки инхибиране на активността на центровете за глад в мозъка. В резултат на това човек приема по-малко храна през следващите няколко часа..

Вреда и противопоказания

Въпреки всички лечебни свойства, в някои ситуации зелето може да навреди на хората. Противопоказанията включват:

1. Хронични заболявания на стомашно-чревния тракт в остър стадий. Зелето съдържа редица вещества, които дразнят лигавиците, които могат да влошат хода на гастрит или стомашна язва и язва на дванадесетопръстника.
2. Свръхчувствителност на тялото. Ако имунната система е чувствителна към зелевите зеленчукови култури, е строго забранено да се яде зеле поради високия риск от развитие на алергични реакции.

Зелето е разрешено и дори препоръчително за жени по време на бременност (при липса на горните противопоказания). Растението съдържа редица витамини и минерали, които са необходими за адекватното формиране на всички органи на плода. Например, фолиевата киселина е отговорна за полагането на нервната система и е средство за предотвратяване на дефекти на нервната тръба..

Кратки отговори на въпроси

По-долу са отговорите на най-често срещаните въпроси относно употребата на зеле;

1. Кой е най-здравословният сорт? Червеното и лилавото зеле съдържат значително повече антиоксидантни вещества от бялото зеле. Концентрацията на витамини (с изключение на А и С) е практически сходна. Съставът с китайско зеле практически няма разлики.
2. Възможно ли е да се яде пън от зеле (глава от зеле)? Именно в централната част на зелето са концентрирани химикали от торове, пестициди и атмосферен въздух. Само с пълна увереност в благоприятни условия за отглеждане може да се яде стрък зеле.
3. Имате ли нужда от топлинна обработка? Всяка термична обработка води до намаляване на концентрацията на биологично активни вещества, поради което се препоръчва да се даде предимство на суровото зеле. Варено, задушено и задушено зеле също е приемливо, но е по-добре да откажете пърженото зеле.
4. Възможно ли е за нейните деца? Да! Зелето е богато на витамини и минерали, необходими за растежа на детския организъм. Можете да включите продукта в диетата на деца от 8-месечна възраст (под формата на пюре).

Полезни свойства на бялото зеле

Полезните свойства на зелето трудно могат да бъдат надценени. И това е всичко, защото зелето съдържа огромно количество микро и макро елементи. По този начин знаем, че зелето е склад на витамини и минерали, което означава, че използването на зеле в храната под формата на салати и сокове ще бъде най-правилното решение. Така че, можете да помогнете на тялото си през пролетта.

Също така зелето е добро в готвенето. И можете да правите каквото си искате с него. Например, пържете, задушавайте, печете във фурната, пара, мариновайте, сол. Особено, бих искал да отбележа, това са пълнени зелеви кифлички. По този начин може да се види, че възможностите са безкрайни. Ето защо по-късно в тази статия ще се опитаме да научим повече за полезността на зелето по-подробно. Отивам?.

Полезни свойства на зелето и нюанси

Богат състав на хранителни вещества. Аминокиселини като триптофан, лизин, метионин, тирозин, хистамин. Зелето обаче съдържа 16 аминокиселини. И тук са посочени само най-основните. Също така има витамини А, В1, В6, С (аскорбинова киселина), К, U (противоязвена), П. Макронутриенти като калий и фосфор. И все пак има микроелементи, например кобалт, мед, цинк, магнезий. След това можете да добавите захари, мазнини, фитонциди.

Фибри (твърди диетични фибри). В големи количества се съдържа в зелевите листа. Освен това зелето помага при лечението на атеросклероза и нейната профилактика. Бих искал също да отбележа, че зеленчукът има благоприятен ефект върху храносмилателния тракт (стомашно-чревния тракт).

Сок от прясно зеле

Прясно изцеден зелев сок. Ефективно се справя с язва на стомаха и червата, хемороиди и запек. Препоръчително е да го пиете при затлъстяване и захарен диабет; анемия и болест на Грейвс; онкология на стомашно-чревния тракт. Подсладеният зелев сок се предписва като отхрачващо средство при ларингит.

Наблюдавано е обаче, че сокът от прясно зеле осигурява повече ползи за здравето, отколкото метил метионин сулфониевият хлорид (витамин U). И това е така, защото сокът има свойства като бактерицидно, бактериостатично, фунгицидно, фунгистатично и фитонцидно.

Зелеви листа. Зелевите листа са отлично средство за заздравяване на рани. Те облекчават болките в ставите. Също така зелевите листа се използват за лечение на циреи, гнойни рани и облекчаване на болката при травма. Те просто се прилагат върху възпаленото място и се фиксират с превръзка. Компресът от зелеви листа също помага при остеохондроза.

Калий, натрий (техните соли). Минералните соли играят важна роля в човешкото тяло. По-специално, калиевите соли премахват излишната течност от тялото. Но например съединенията с натрий имат свойството да свързват водни молекули.

Използването на зеле в готвенето. Тук недвусмислено зелевата супа е сред първите курсове в първите редове на рейтинга. Кои са: богати, сглобяеми, постни, дневни, мързеливи, кисели.

Зелето се счита за зелен зеленчук, а не за нишесте. Затова се съчетава добре със зеленчуци като краставица, чушки, лук, чесън, репички, моркови, цвекло, млада тиква. Между другото, категорично е невъзможно да се използва зеле с мляко. Но, съчетано с мазнини, зелето е добро. В същото време ястията се усвояват добре.

Витамини

Полезни свойства на зелето, това е преди всичко витамин С. Зелето съдържа достатъчно количество витамин. Смята се обаче, че в цитрусовите плодове има повече витамин С, но въпреки това двеста грама прясно зеле могат да запълнят ежедневната нужда на човешкото тяло от него.

Макронутриенти

Тези химични съединения осигуряват нормалното функциониране на организма

Микроелементи

Противопоказания

Болести, за които не можете да ядете зеле:

• Ентероколит;
• Панкреатит;
• Повишена киселинност на стомашния сок;
• Тенденция към интензивно образуване на газове.

Зеле за прочистване и подмладяване на организма - тайни на употреба

Здравейте приятели! Днес искам да ви разкажа за ползите от зелето, или по-скоро зелето или по друг начин, представители на семейство кръстоцветни: бяло зеле, червено зеле, броколи, карфиол, брюкселско зеле, ядки и всички други негови видове.

А също и за това какъв вид опасност се крие в него и как трябва да се яде правилно, за да не навреди на тялото ви.

Оказва се, че зелето е един от най-мощните антиканцерогенни агенти, а също и един от най-ефективните средства против стареене, създадени от природата.

Те са неизменен компонент на моята програма за детоксикация..

В тази статия ще научите:

Защо зелето е полезно за човешкия организъм?

Приятели, няма да пиша какво е зеле и какво е включено в състава му, мисля, че това вече е известно на всички☺

Тази информация винаги може да се намери в интернет, но те не знаят толкова много за уникалните полезни свойства на тези зеленчуци, ще пиша за това.

Ще започна веднага от момента, в който зелето е толкова полезно за нашето тяло ☺

Лечебните свойства на зелето

И така, защо зелето е толкова полезно за нашето здраве:

1. Изненадващ факт, но учените са доказали, че зелето е отлична профилактика на диабет тип 2.
2. Те съдържат 20 различни флавоноида и 15 различни фенола, всички от които имат антиоксидантна активност.
3. Към днешна дата са проведени над 475 проучвания за ролята на кръстоцветните зеленчуци в превенцията на рака (а в някои случаи и при лечението на рак).
4. Доказано е, че зелето е добър източник на синигрин. Синигрин е един от съдържащите сяра глюкозинолати в зелето. Това води до саморазрушаване на раковите клетки, което помага да се прекъсне захранването за тях. В резултат на това гените, които се борят с рака, се активират и гените, които насърчават туморния растеж, се изключват.
5. Помага на черния дроб да се очисти от канцерогени и свободни радикали, преди те да могат да увредят клетките (тялото е защитено от клетъчни мутации и рак)
6. Зелето е отличен източник на витамин С и много добър източник на манган, защото зелето е много добро за повишаване на имунитета. Особено киселото зеле.
7. Поради наличието на глюкозинолати, зелевите растения насърчават зарастването на стомашно-чревни язви и служат като превенция за появата му..
8. Зелените масла облекчават възпалението, укрепват костите, намаляват болката при артрит, регулират растежа на костите и хрущялите поради високото си съдържание на витамин К, който е необходим и за синтеза на остеокалцин, основният костен протеин..
9. Те са от съществено значение за ежедневната детоксикация. Благодарение на уникалната комбинация от две вещества - индол-3-карбинол и камбин - зелето помага да се активират ензимите, отговорни за прочистването на организма.
10. Те помагат на тялото да се отърве от токсичните продукти на гниене при кандидоза (освен това предпазва клетките от увреждане от токсини и канцерогени);
11. Зелето е продукт за красота. Съдържат органична сяра, която удължава младостта на кожата. Те имат уникалната способност да лекуват заразени рани, да възстановяват тургора и еластичността на кожата☺

Защо зелето е опасно за нашето тяло?

Но както при всичко, зелето има и обратна страна на монетата - не може да се яде сурово. Особено жените.

Зелевите растения потискат работата на хормоните на щитовидната жлеза, което нарушава хормоналния баланс, развива хронична умора, депресия, усещането за студени ръце и крака постоянно присъства, метаболизмът се забавя.

Не забравяйте съвета, че за да станат по-големи гърдите ви, трябва да ядете много зеле?! Да, гърдите могат да се увеличат, но поради ендокринни нарушения и повишени нива на естроген, което е много ОПАСНО.

Това обяснява наднорменото тегло и проблемите с хормоните при жените със сурова храна..

Освен това при хора с протеинов тип диета ежедневната консумация на зеле предизвиква силна алкална реакция в организма..

Следователно те могат да ги ядат не повече от 3-4 пъти седмично..

Как да готвя зеле, за да не си навредите?

Те трябва да бъдат обработени:

• за двойка
• ври (само на минимален огън: бавно оставете да заври и гответе бавно)
• изпечете
• ферментация или ферментация

Но, един съществен недостатък, когато се готви, зелето може да загуби значителна част от своите противоракови свойства. Следователно най-добрият начин да ги подготвите би бил ФЕРМЕНТАЦИЯТА.

Ям кисело зеле почти всеки ден и три пъти седмично ям супи на основата на зелени броколи..

Е, това е може би всичко, което исках да ви разкажа за ползите от зелето☺

Яжте го правилно и ще имате щастие, младост и здраве..

Моят ежедневен детокс дневник, вижте тук

Алена Яснева беше с вас, чао всички!

ПРИСЪЕДИНЕТЕ СЕ МОИТЕ ГРУПИ ПО СОЦИАЛНИ МЕДИИ

Защо бялото зеле е полезно, свойства и подготовка

Ползите и вредите от бялото зеле са важен въпрос, тъй като този евтин зеленчук често се появява на ежедневната трапеза. За да дадете верния отговор, трябва да проучите свойствата на продукта и характеристиките на неговото използване..

Произходът на бялото зеле

Бялото зеле е един от най-древните зеленчуци на планетата. Средиземноморието се счита за родина на този зеленчук - известно е, че той е бил култивиран в Древна Гърция и Рим..

От бреговете на топлите морета зеленчукът дойде в Европа, Азия и Русия и това се случи отдавна. По-специално спомените за бяло зеле се срещат в хрониките, оцелели от времето на Киевска Рус. Сега зеленчукът се отглежда по целия свят..

Витамини и минерали в бялото зеле

Белоглавият зеленчук е истински рекордьор по съдържание на хранителни вещества. Съставът включва:

• витамини В1, В9, В6, В3 и В2;
• витамини А и Е;
• витамин С, за да получите дневната доза, е достатъчно да консумирате 200 г пресен продукт;
• рядък витамин U или метионин;
• минерали фосфор, калций, магнезий, желязо и цинк;
• компоненти калий, сяра, манган, натрий и селен;
• глюкоза и растителни захари;
• органични киселини и аминокиселини;
• фитонциди;
• хранителни влакна.

Колко калории има в бялото зеле

Здравият зеленчук има ниско съдържание на калории - съдържа само 28 kcal на 100 g прясно. В същото време въглехидратите заемат 4,7 g, а протеините и мазнините са съответно само 1,8 g и 0,1 g, съответно.

Полезни свойства на бялото зеле

Ползите от бялото зеле за човешкото тяло се разпростират върху почти всички системи и органи. При продължителна употреба този зеленчук:

• прочиства тялото от токсини и спомага за понижаване на холестерола;
• намалява риска от развитие на атеросклероза;
• улеснява работата на черния дроб и го предпазва от заболявания;
• регулира нивата на глюкозата в кръвта и помага при лечението и профилактиката на захарен диабет;
• укрепва имунната система, предпазва от развитие на депресия и хронична умора;
• има благоприятен ефект върху бъбреците и жлъчния мехур;
• помага за облекчаване на симптомите на подагра;
• има положителен ефект върху сърцето.

Ползата от младото бяло зеле е също така, че свойствата му предотвратяват развитието на онкология и доброкачествени тумори.

За жени

Ползите от бялото зеле за жените са преди всичко в диетичните свойства на продукта. Зеленчукът перфектно помага за отслабване, тъй като бързо нормализира храносмилането, премахва токсините от тялото и в същото време не се превръща в източник на излишни калории.

Освен това тартроновата киселина, която присъства в белите зеленчуци, предотвратява превръщането на въглехидратите в телесни мазнини. А полезните свойства на фолиевата киселина осигуряват добро функциониране на репродуктивната система..

За мъже

Ползите от зелето за мъжете е, че бялото зеле има благоприятен ефект върху потентността и либидото. Използването му предпазва сърцето и кръвоносните съдове от заболявания, поради което рискът от ранни инсулти и инфаркти е намален.

Здравословният бял зеленчук помага на мъжете да поддържат издръжливост и енергия. А зеленчукът също е ефективно средство за интоксикация и помага добре при махмурлук..

За възрастни хора

Полезните витамини и минерали в зеленчука от бяло зеле ви помагат да бъдете активни и чисти в съзнанието си в напреднала възраст. Зеленчукът, при редовна употреба, укрепва ставите, предотвратява развитието на атеросклероза и подмладява тялото. Ползите от зелето за червата ви позволява да поддържате нормалното функциониране на метаболитната система.

На каква възраст може да се дава на бяло зеле

Ползите и вредите от прясно зеле за детския организъм са неясни. Въпреки огромната стойност на зеленчука, той може да се предлага прясно на деца само след 1,5 години. До тази възраст зеленчукът се усвоява зле от тялото на детето и ще доведе до метеоризъм, подуване и колики.

Много е полезно обаче продуктът да се въведе в диетата на децата по-късно. Заедно с белия зеленчук бебето ще получи всички необходими витамини, фосфор и калий, които са важни за развитието на костната, нервната и сърдечната системи. Продуктът рядко причинява алергии, така че обикновено децата възприемат зелето много добре.

Преди да го въведете в диетата, трябва да се консултирате с педиатър.

Възможно ли е зеле за бременни и кърмещи майки

Бялото зеле е много полезно по време на раждането на дете, тъй като регулира метаболизма в тялото на жената и предпазва бъдещата майка от вируси и инфекции. Фолиевата киселина, присъстваща в големи количества в зеленчуците, е от съществено значение за здравословното развитие на плода..

Но в същото време трябва да се помни за потенциалните опасности на зеленчука - понякога той причинява газове и подуване на корема. Най-големите ползи от зелето за бременни жени ще донесе кисело зеле или варено.

По време на кърмене е полезно да се консумира зеленчуков сок, той засилва производството на мляко и ви позволява да се отървете от неприятното разтягане в гърдите. Разбира се, в този случай е необходимо да се наблюдава реакцията на бебето към продукта и да се откаже бяло зеле, ако детето започне да има колики.

Ползите от бялото зеле за отслабване

Нискокалоричен зеленчук с високо съдържание на органични киселини е много полезно да се консумира по време на диета. Използването на прясно зеле за отслабване е, че помага за премахването на токсините от тялото и ускорява избавянето от излишните килограми.

С добро здраве и липса на противопоказания, можете да организирате гладни дни на бяло зеле - през деня има само зеленчукова салата, подправена с лимонов сок. Ползите от бялото зеле за отслабване обаче ще се появят само ако се придържате към тази диета 1 ден в седмицата, в противен случай тялото ще бъде ощетено.

Бяло зеле в народната медицина

Лечебните свойства на бялото зеле го правят ценна съставка в домашни уелнес рецепти. Зеленчукът се използва за борба с настинки и липса на витамини, за възпаление и болка от различен произход..

Отвара от бяло зеле при настинки

Поради повишеното съдържание на витамин С, белият зеленчук помага да се справите по-бързо със симптомите на грип и ТОРС. Можете да приготвите полезен бульон - залейте 200 г зелеви листа с 3 чаши вода и варете четвърт час.

Филтрирайте готовия продукт, охладете го и добавете 50 g натурален мед и след това пийте по чаша три пъти на ден наведнъж. Ползите и вредите от зелевия бульон зависят от дозировката - не трябва да надвишавате посочените порции, за да не навредите на стомаха.

Запарка от бяло зеле с недостиг на витамини

Ако витамините не са достатъчни, тогава бялото зеле става най-достъпният продукт за поддържане на добро здраве. От него може да се приготви полезна инфузия:

• накълцайте на ситно около 60 г зеле;
• изсипете чаша вряща вода и покрийте;
• настоявайте за 3 часа и след това прецедете.

Топла запарка се пие два пъти на ден преди хранене по чаша. Лечебната напитка запазва максимално полезните свойства и ви позволява бързо да възстановите необходимите витамини.

Третиране на листа от бяло зеле

При много заболявания пресният бял лист се превръща в отлично лечебно средство. Не се нуждае от внимателна обработка - ползите от зелевия лист се проявяват дори когато се прилагат външно.

С главоболие

При мигрена се препоръчва да се нанесе прясно зеле, леко намачкано на челото, слепоочията или тила, в зависимост от това къде е концентрирана болката. Трябва да държите компреса около половин час. Полезни свойства на продукта помагат и при главоболие с треска - зелето намалява температурата.

С мастопатия

В случай на болка и възпаление в гърдите, жените се съветват да омесят прясно зелево зеле, така че леко да освободи сока, и да прилагат компрес върху възпаленото място за половин час няколко пъти на ден. Можете допълнително да приложите мед или кефир върху компреса, фиксирайте компреса с превръзка отгоре. Противовъзпалителните и противотуморни свойства на зеленчука бързо облекчават симптомите на мастопатия.

С артроза

Ползите от зелето за ставите се проявяват добре при артрит, артроза и ревматизъм. Необходимо е само да смачкате пресен лист малко преди да се появи сокът и след това да приложите компрес върху възпаленото място. Трябва да го сменяте на час през деня.

При болки в гърлото

Ако гърлото ви боли, тогава компрес от пюре от зелеви листа се държи на шията 1-2 часа. Освен това се препоръчва гаргара с пресен зелев сок - това ще ви позволи бързо да се справите с болестта.

При изгаряния, рани и натъртвания

Заздравяващите рани свойства на зеленчука помагат добре при увреждане на кожата. На почистено изгаряне, рана или хематом, трябва да прикрепите лист от зеле, след като леко го омекотите, и да го оставите за четвърт час. Повтаряйте компреса няколко пъти на ден..

Добре помагат и компреси от листа, настъргани на каша, смесени с белтък..

Маски за лице от зелеви листа

Ползите и вредите от зелето за тялото се използват в домашната козметология. Зеленчукът витаминизира кожата, ефективно облекчава възпалението, има стягащ и подмладяващ ефект.

За суха кожа ще бъде от полза следната маска:

• зелевите листа се нарязват на ситно, така че суровината да отнеме 1 чаша в обем;
• получената суровина се залива с половин чаша мляко;
• сместа се вари и се вари няколко минути, за да омекне зелето;
• маската се охлажда и натрошава на каша с помощта на блендер.

Продуктът се разпределя върху лицето и се оставя за четвърт час, след което се отстранява и измива с хладка вода.

За застаряваща кожа се препоръчва друго домашно лекарство:

• 2 листа от зеле се нарязват на ръка или в блендер;
• смесен с чаена лъжичка мед, четвърт чаша ябълков сок и четвърт чаена лъжичка мая;
• разбъркайте добре и нанесете маската върху кожата за 20 минути.

За да може ефектът от маските да се появи бързо, те трябва да се правят поне три пъти седмично..

Зелето губи ли предимствата си при готвене?

Термичната обработка винаги влияе негативно на количеството витамини и минерали. Някои от тях просто изчезват при варене или печене на бяло зеле. Ако обработвате зеленчука за кратко, в него ще останат много ценни свойства, но в същото време ползите за тялото на суровото зеле ще продължат да бъдат по-високи.

Единственият начин за преработка, при който полезните свойства на зеленчука не само не се губят, но и се увеличават, е ферментацията.

С какво върви зелето и как да го приготвите вкусно

Ползите от салата от прясно зеле се считат за най-високи. Приготвя се много просто - суровините се нарязват, поръсват се с готварска сол, оставят се около половин час и след това сместа се смила правилно. По желание към зеленчука се добавят и мед, растително масло или лимонов сок. Ако ядете такова ястие 200 г на ден, тогава настинките ще се появят много по-рядко..

Ползите и вредите от пърженото зеле са неясни, тъй като съдържанието на калории и съдържание на мазнини в такова ястие се увеличават. Задушените и варени зеленчуци са полезни, но има няколко правила, които трябва да се спазват при готвене.

1. Ползите от варено бяло зеле ще останат в голям обем, ако го обработвате за не повече от четвърт час.
2. В процеса на готвене се използва само рафинирано растително масло или масло - не може да се използват маргарин и животински мазнини.
3. По-добре е да изхвърлите пънчето преди готвене - той може да съдържа вредни вещества.

Белоглавият зеленчук се съчетава добре с много продукти - цвекло и чушки, моркови и ябълки, билки и ядки. Най-добре е да ядете зеленчук сутрин или следобед, когато ползите от зелето за стомаха са най-много. Но за вечеря продуктът не си струва да се яде, той може да претовари стомаха и да предизвика метеоризъм.

Вреди на бялото зеле и противопоказания

Ползите за здравето и вредите от бялото зеле са тясно свързани. На първо място, не се препоръчва прекомерна употреба на зеленчука - това води до подуване на корема, гадене и болка, тъй като тялото получава твърде много фибри..

Противопоказания за употребата на пресни бели зеленчуци ще бъдат:

• язва на стомаха и остър гастрит;
• заболявания на червата и стомаха, придружени от кървене;
• Панкреатит;
• ентероколит;
• повишена перисталтика.

Също така, не използвайте прекалено често гладно на прясно бяло зеле, в този случай неговите свойства ще навредят на стомаха и червата..

Възможно ли е да се яде пън от зеле

Дали пънът от зеле носи полза или вреда на този въпрос, не може да се отговори еднозначно.

Тъй като дръжката всъщност е зелева дръжка, в нея се натрупва огромен запас от хранителни вещества по време на узряването на зеленчука. Стъблото съдържа много витамин С и магнезий, калий и калций.

Но в същото време пънът съхранява в себе си и всички вредни вещества, идващи от почвата. Той може да натрупва радионуклиди, нитрати и химикали, използвани при отглеждането на зеленчука. Ето защо е по-добре да отрежете пънчето от закупен зеленчук от бяло зеле и да го изхвърлите, за да избегнете вреда..

Как да изберем и съхраним зеле

Изборът на бяло зеле в магазина е съвсем прост. Само няколко неща за проверка.

1. Преди всичко ще бъдат предимствата на ранното бяло зеле - главата на зелето трябва да е малка, плътна, без меки гнили места.
2. Листата на бялото зеле трябва да бъдат еднородно зелени, без жълти, кафяви или черни петна.
3. По-добре е да вземете зеленчук без вдлъбнатини и други повреди - по този начин ще продължи по-дълго.
4. Разрезът на пресен зеленчук с бяла глава трябва да бъде бял, а миризмата от главата на зелето трябва да идва само приятна.

Срокът на годност на бялото зеле е около шест месеца в хладилник при температура 0 ° C. По-топлите условия на бялото зеле са вредни, ако термометърът се повиши над 4 ° C, зеленчукът ще започне да пониква.

Заключение

Ползите и вредите от бялото зеле зависят от това колко свеж и висококачествен е зеленчукът на масата и от това дали има индивидуални противопоказания. Когато се използва правилно, прясното зеле ще подсили защитните сили на организма и ще помогне за нормализиране на храносмилането..

Бяло зеле

"Честотата" и разпространението на бялото зеле в нашите градини създава впечатлението, че този зеленчук е безполезен за насърчаване на здравето. Изглежда безспорно само значението на зелето в диетологията и програмите за отслабване, благодарение на ниското съдържание на калории и изобилието от фибри..

А междувременно веществата, съдържащи се в зелето, значително намаляват риска от рак на червата, предотвратяват развитието на атеросклероза, премахват ефектите от облъчване и имат терапевтичен ефект върху редица други телесни системи.

Полезни свойства на зелето

Състав и съдържание на калории

В медицината

Бялото зеле съдържа 16 свободни аминокиселини (сред тях триптофан, лизин, метионин, тирозин, хистамин и други). Зелето е богато на витамини А, В1, В6, С (аскорбиген), Р, К, противоязвен витамин U; калиеви и фосфорни соли; микроелементи: кобалт, мед, цинк, магнезий. Съдържа захари, мазнини, ензими (лактоза, протеаза, липаза), хормонални вещества, фитонциди.

Зелевите листа съдържат фибри, които предотвратяват развитието на атеросклероза и подобряват функционирането на стомашно-чревния тракт. От минералните соли най-важна роля имат калиевите соли, които активират извеждането на излишната течност от тялото, и натриевите соли, които имат свойството да свързват водата. [7]

Зелето дължи своите многостранни терапевтични свойства на впечатляващия комплекс от химикали, които съдържа. Високата ефективност на използването на пресен зелев сок при лечението на стомашна язва и язва на дванадесетопръстника е експериментално и клинично потвърдена. Основната активна съставка при лечението на тези заболявания е витамин U, който има антихистаминови и антисеротонинови свойства, а също така подобрява метаболизма на липидите, тиамина и холина и метаболизма на стомашната лигавица, повишавайки устойчивостта му към увреждащи фактори и активирайки процеса на заздравяване на язвени огнища. Освен язва на стомаха, употребата на витамин U е показана и при ентерит, колит, кожни заболявания (екзема, псориазис, невродерматит, повърхностен алергичен васкулит) и кардиосклероза. Във всички тези случаи има добър лечебен ефект..

Забележително е, че директният ефект на пресен натурален зелев сок дава по-добри резултати в сравнение с метил метионин сулфониевия хлорид (витамин U), тъй като сокът има редица допълнителни свойства: бактерицидно, бактериостатично, фунгицидно, фунгистатично и фитонцидно. Експериментално е доказано, че зелевият сок действа като антибактериално средство дори върху Staphylococcus aureus и туберкулозна микробактерия.

Освен това сокът от прясно зеле има антитусивни и отхрачващи свойства. Почти пълното отсъствие на пуринови основи в зелето го прави много полезен в диетата на страдащите от подагра и холелитиаза. Сок, салати и зелеви ястия се препоръчват при заболявания на сърцето и бъбреците (диуретични свойства поради повишеното съдържание на калиеви соли), при атеросклероза (наличие на пектини, които могат да премахнат токсичните вещества и холестерола от тялото, както и фибри, които премахват холестерола и подобряват двигателната функция на червата) ).

Традиционната медицина използва сок или прясно зеле за лечение на безсъние, главоболие, жълтеница и разстройства на далака. Прясното и киселото зеле се използват за повишаване на апетита, засилване на секреторната активност на стомашните жлези, регулиране на чревната дейност, предотвратяване на скорбут и хронична диспепсия, като диуретик и леко слабително.

Кисело зеле или туршия от него се препоръчва при диабет, чернодробни заболявания, холангиохепатит; зеле саламура подобрява храносмилането, насърчава секрецията на жлъчка, има нежен слабително действие при хемороиди. Зелевият сок и отварата му с мед се използват при ларингит, бронхит и други възпалителни процеси на дихателните пътища. [8]

В традиционната медицина

Под наименованието „витамин U“ индустрията произвежда активирана форма на метионин - метил метионин сулфониев хлорид. Предписвайте го в 1-2 таблетки (0,05 g - 0,1 g) след хранене в продължение на месец или 40 дни при язва на стомаха и дванадесетопръстника, хроничен гастрит и гастралгия.

Трябва да се помни, че при индивидуална непоносимост към витамин U са възможни гадене, повръщане и поява на тежки болезнени усещания, които изчезват при намаляване на дозата или след пълно прекратяване на лечението. [8]

В народната медицина

• При дефицит на витамини, язва на стомаха и язва на дванадесетопръстника се предписва суров, прясно изцеден зелев сок в топла форма, половин чаша три пъти дневно в продължение на месец. Сокът повишава апетита и стимулира секрецията на хранителни сокове при гастрит с намалена секреторна функция.
• Зелевият сок със захар действа като отхрачващо, антисептично и противовъзпалително средство.
• Сок, усвоен със захар, се използва за махмурлук и се смесва с отвара от зелеви семена - за нарушения на съня.
• Зелевите семена се използват за изхвърляне на паразитите от тялото. [7]
• При заболявания на черния дроб, жлъчния мехур и холангиохепатит, предписвайте саламура от кисело зеле в топла форма, половин чаша три пъти дневно преди хранене.
• При хемороиди, придружени от запек и кървене, вземете наведнъж 2 чаши топла саламура от кисело зеле. [8]
• При рак на стомаха пийте топъл зелев сок с мед, половин чаша три пъти на ден, 60 минути преди хранене. Или пригответе отвара от зелеви семена и корени: супена лъжица нарязани суровини се варят в 200 мл вода в продължение на 10 минути, настояват поне час и се пият през целия ден.
• При грип смесете сок от алое с мед и сок от зеле (в равни пропорции). Залейте сместа със сухо вино и оставете за 24 часа. Вземете една чаена лъжичка преди хранене.
• При безсъние залейте с 200 мл вряща вода 2 супени лъжици зелеви семена. Оставете да се вари два часа, след това прецедете и добавете четвърт чаша пресен зелев сок към запарката от семена. Приемайте три пъти на ден преди хранене. [девет]

Външно:

• Пресни листа се прилагат върху възпалени стави с подагра. Зелените листа, сварени в мляко и смесени с трици, се използват като лапа за скрофула и мокра екзема. Накълцани пресни зелеви листа, комбинирани с белтъци, се прилагат при гнойни рани, изгаряния и стари язви. Брадавиците се отстраняват със суров сок, сокът, разреден с вода, е ефективен при гаргара при възпалено гърло, стоматит. [7]
• При болки във врата, в задната част на главата, след като сте в течение, приложете компрес от сместа върху възпаленото място: супена лъжица настърган зеле и три супени лъжици хрян.
• При мигрена прикрепете пресни зелеви листа към главата, като не ги фиксирате плътно с кърпа или колан.
• За напукани пети ще ви помогне рецепта: трябва предварително да подпарите краката си в содена баня. Нанесете настъргано зеле и каша от хрян върху повредените пети. Фиксирайте компреса с полиетилен и топъл чорап и оставете за една нощ. Сутрин изплакнете с хладка вода и смажете петите с подхранващ крем.
• При външни тумори зелевите листа се смачкват и получената каша се нанася върху новообразуването. [девет]

В източната медицина

Авицена използва зеле при заболявания от различен произход. Пепел от зелеви стъбла, той приписва обезболяващо свойство. Зелевият бульон и семената, според легендарния лечител, ви спасяват от опиянение. А пепелта от зелевия корен - мачка камъни в бъбреците. Единодушно с древни изследователи, Авицена вярва, че съставът на зелевия сок и виното е добро средство за ухапване на отровна змия или лудо куче. [девет]

В научните изследвания

Екип от британски учени, представляващи изследователска група в Института "Франсис Крик" (2018), по време на лабораторни проучвания обосновава ролята на зелето (по-специално и кръстоцветните растения като цяло) в борбата срещу рака на червата. Зелето действа ли срещу рака? В хода на изследването е изолиран химикалът индол-3-карбинол, който се образува по време на храносмилателния процес и храносмилането на зелето (както и други членове на семейство Кръстоцветни). Това вещество насърчава регенерацията на вътрешния слой на долното черво, стимулира активността на нови имунни клетки, които контролират възпалението. Тази теория се потвърждава от Британския институт за изследване на рака в лицето на д-р Т. Ключ: „Изследванията... доказват, че не само фибрите, но и специалните вещества, открити в зелето и други кръстоцветни, значително намаляват риска от рак на червата“.

Също толкова феноменално свойство на зелето е способността да "премахва" радиационното замърсяване от тялото. Химичната съставка на зелето - 3,3-дииндолилметан - премахва ефектите на радиацията. Така казват учените, разработващи проекта в университета в Джорджтаун. [десет]

В диетологията

Зелето е с ниско съдържание на калории и не съдържа вредни мазнини. В допълнение, той съдържа тартронова киселина, която предотвратява затлъстяването: тази киселина забавя превръщането на въглехидратите в мазнини. Този факт прави зеленчука незаменим в менюто на хората, които искат да отслабнат. Но е по-разумно да включите зеле в диетата си за тези, които губят тегло, разбира се, прясно или кисело, тъй като тартроновата киселина се разрушава по време на термичната обработка.

Термично обработеното зеле обаче може да бъде и основата на диета, насочена към бързо и нежно отслабване: това е известната нискокалорична зелева супа. Техниката на тази диета ви позволява да включите определени храни, планирани за деня, но основното ястие е зелева супа. За да приготвите такава супа за изгаряне на мазнини, ще ви трябват: 2 големи лука, 2 български зелени чушки, два големи домата, 250 г гъби, връзка целина, ½ глава зеле, 3 моркова, сол, черен пипер, всякакви подправки или подправки на вкус. В дълбок тиган запържете ситно нарязан лук и чушки в малко растително масло. Към тях добавете нарязани домати, гъби, целина, зеле, моркови и оставете да къкри няколко минути на тих огън. Прехвърлете зеленчуците в тенджера, налейте 12 чаши вода, добавете сол, подправки и подправки и варете на умерен огън, докато омекнат. Можете да ядете тази зелева супа за отслабване няколко пъти на ден. [4.11]

В кулинарията

Що се отнася до горещите първи ястия, едва ли има рецепта в историята на руската кухня, която да се конкурира със зелевата супа и да ги надмине по популярност..

В „Национални кухни на нашите народи“, основната работа на виден учен от 20-ти век. Pokhlebkina V.V., описани са вариантите за приготвяне на зеле: богата зелева супа (пълна), комбинирана, постно, просто месо, ежедневна, мързелива (rachmanny), кисело зеле, сиво (разсад), зелено, коприва и репей.

• Кисела зелева супа от прясно зеле (по рецепта на В. В. Похлебкин)

Ще ви трябват: 0,5-0,75 кг телешко гърди, същото количество прясно зеле, 6-8 парчета малки зелени неузрели ябълки, 2 глави лук, 1/2 ряпа, 2 супени лъжици наситнен копър, 3 дафинови листа, 8 зърна черен пипер, 100 г заквасена сметана.

Пригответе месен бульон. Когато месото е почти готово, нарежете зелевите листа на малки квадрати, нарежете лука, ряпата, добавете към бульона и гответе четвърт час, след това добавете ябълките, нарязани на ивици, след още 5 минути - билки и подправки и варете, докато ябълките се сварят напълно... Сервирайте със заквасена сметана.

• Класическата рецепта за рулца от месо от зеле (от „Книгата за вкусна и здравословна храна“)

Състав: 300 г месо, 800 г бяло зеле, половин чаша ориз (може да се замени с друга зърнена култура - перлен ечемик, просо), 1 глава лук, супена лъжица брашно, 2 супени лъжици доматено пюре, заквасена сметана и масло, чаша вода.
Пригответе кайма, сварете ориза. Нарежете лука на ситно, леко запържете в масло, комбинирайте с кайма и ориз. Подправете със сол и черен пипер. Сварете зелевите листа за 5 минути, оставете да се охладят, напълнете с кайма с ориз и лук, увивайки всяко листо с руло. В тиган пригответе соса от чаша вода, брашно, заквасена сметана и доматено пюре. Оставете соса да заври, подправете със сол и черен пипер. Поставете пълненото зеле в тенджера, залейте със соса, оставете да къкри под капак на тих огън за 40 минути. Сервирайте с накълцани билки при сервиране.

На основата на зеле се създават стотици оригинални и вкусни ястия от различни световни кухни: от диетична зелева супа до изискан „милф със зеле“. И едно от най-здравословните гастрономически удоволствия, разбира се, е киселото зеле.

• Как бързо да ферментираме зеле?

Моментално кисело зеле (за 2 часа): имате нужда от 2 кг бяло зеле, 200 г моркови, 100 мл растително масло. За марината: 1 л вода, 100 г захар, 60 г сол, 120 мл 9% оцет, 3-4 бахар грах, дафинов лист. Накълцайте зелето. Добавете настъргани моркови, леко разтрийте с ръце. Изсипете растително масло, разбъркайте. Кипнете вода със сол, захар и подправки. Свалете от огъня и добавете оцет. Налепеното зеле се залива с марината, докато се покрие. Поставете под потисничество и задръжте за 2 часа.

• Хрупкаво кисело зеле

За готвене ще ви трябват: 3 кг бяло зеле, 200-250 г моркови, 60 г сол, 25 г захар. Накълцайте зелето. Добавете настъргани моркови, сол и захар, разбъркайте внимателно. Поставете плътно в контейнер и поставете под налягане. Съхранявайте при стайна температура под налягане в продължение на 3 дни. Всеки ден, след като премахнете потисничеството, пробивайте зелевата маса с дълга дървена дръжка, за да избягате от натрупания въздух. Готовото зеле съхранявайте в хладилник.

• Мариновано зеле с ябълки

Състав: 4 кг бяло зеле, 3 кг ябълки, 250-300 г моркови, 50 г захар, 50 г сол. За саламура: 1 л вода, 25 г сол, 20 г мед (кипнете вода и разтворете сол и мед в нея).

Накълцайте зелето, добавете настъргани моркови, сол и захар, разбъркайте (така че зеленчуците леко да пуснат сока). Поставете ябълки и зеле в контейнер на няколко слоя. Залейте с топъл саламура, покрийте с големи зелеви листа и поставете потисничеството отгоре. Съхранявайте зелето, което ще бъде готово след 2 седмици, на хладно място. [12]

В козметологията

При формулирането на козметика на база бяло зеле, сок от зеле, саламура, кисело зеле, цели или нарязани пресни зелеви листа.

• Маска за лице от бяло зеле (за мазна кожа): Смесете 2 супени лъжици зелеви листа, нарязани на каша, с разбит белтък. Нанесете върху почистена кожа. Киснете половин час, след това изплакнете с топла вода.
• За мазна кожа се препоръчва да избършете лицето си преди измиване с памучен тампон, потопен в сок от кисело зеле. Втриването с лосион, съставен от сокове от прясно зеле и краставици, взети на равни части, също е полезно..
• Зелена маска за суха кожа: нанесете козметичен крем или подхранващ крем върху почистена кожа. Накиснете кърпа от салфетка в 100 мл сок от прясно зеле и, като я стискате леко, я нанесете върху лицето си. Докато салфетката изсъхва, навлажнявайте равномерно кърпата със сок. Оставете заявлението за поне четвърт час.
• За суха кожа също е ефективна маска: смесете кашата от пресни зелеви листа с яйчен жълтък и растително масло (всички съставки в равни части). Нанесете върху лицето, изплакнете след 20 минути с топла вода.
• Маска за избелване на зеле: за да се отървете от лунички и старчески петна, е полезно да избърсвате лицето си със сок от кисело зеле всеки ден.
• Подхранваща маска за лице: смесете половината от дрожжевата пръчка с мед и пресен зелев сок (вземете по чаена лъжичка), омесете състава до гладка смес, оставете да ферментира на тъмно място. Когато масата се увеличи в обем с 2-3 пъти, нанесете върху почистена кожа на лицето за около половин час. Изплакнете обилно с топла вода. Маска, направена от дебел слой кисело зеле, също тонизира и подхранва кожата (накиснете за 20 до 30 минути, изплакнете с хладка вода).
• Балсам за коса със зелев сок: за тънка коса с разделени краища смесете в равни пропорции сокове - прясно зеле, лимон и спанак. Втрийте състава в косата и скалпа, накиснете за около 20 минути и изплакнете с топла вода.
• При груба, груба кожа на ръцете са полезни вани със сок от кисело зеле. В края на процедурата намажете ръцете си с мазен крем. [4]

Комбинация с други продукти

Зелето е зелен и без нишесте зеленчук. Бялото зеле се съчетава добре със зеленчуци от собствен тип: краставици, чушки, лук, чесън, репички, моркови, цвекло, млада тиква. Зелето не е съвместимо с млякото, но работи чудесно, когато се сдвоява с мазнини (например с масло): ястие от такива комбинации се абсорбира добре. Самото зеле е добра гарнитура за месно ястие..

Напитки

Приготвя се саламура от зеле, прясно изцеден сок, който се смесва с други сокове и се получава зеленчуков коктейл.

Сокът се изцежда от нарязани листа от прясно, узряло зеле. След това филтрирайте и оставете да се запари за няколко часа, за да се изясни. Избистреният сок се прецежда отново, много внимателно, без да се разклаща и се пие както в чист вид, така и с добавки.

Сок от зеле и цвекло

Настолното цвекло се измива, почиства, нарязва на няколко парчета и се изцежда със сокоизстисквачка. Сокът от цвекло се смесва със сок от кисело зеле (в съотношение 3: 2) и се приема за терапевтични и профилактични цели. [девет]

Опасни свойства на зелето и противопоказания

Индивидуалната непоносимост към витамин U, отделян от зелето, е противопоказание за употребата на лекарство на негова основа - метил метионин сулфониев хлорид.

Поради възможното повишено образуване на газове е противопоказано да се пие зелев сок при пациенти с диагноза миокарден инфаркт..

За да се избегне обостряне, не се препоръчва да се приема зелев сок с повишена киселинност на стомаха. [8]

Ние събрахме най-важните точки за ползите и възможните опасности от бяло зеле в тази илюстрация и ще бъдем много благодарни, ако споделите снимката в социалните мрежи с линк към нашата страница:

Интересни факти

• По-рано, когато засаждаха зеле, хората казваха: „Не бъди глезен, а корем; не бъдете празни, бъдете дебели; не бъдете червени, бъдете вкусни; не бъди стар, бъди млад; не бъдете малки, бъдете страхотни. " Трябвало да се засадят зелеви разсад на 18 май (по съвременен стил), на Арина Рассадница (Зеле), а на 25 септември - на Сергей Капустник, да се бере, нарязва и прибира зеле. Астрологичният календар за градинарите препоръчва събирането на зеле през деня, на нарастващата луна.
• Каква е тайната на известната зелева супа? Руските селяни приготвяха така наречената „ежедневна“ зелева супа: варено зеле, след това го замразяваха и след това го сваряваха отново. Тази технология даде възможност да се получи специален и специфичен „научен дух“, който беше закрепен в руските таверни като незаменим атрибут. Вкусът на запазената марка на ежедневната зелева супа беше отличен, но имаше малко полезни вещества в такова ястие. [12]

• Фестивали и тържества, посветени на реколтата от зеле, кулинарни състезания по приготвяне на зелеви ястия се провеждат ежегодно в различни части на света. Ето само някои от тях: Kupusiyada (Сърбия, Футог); Кисело зеле, фестивал на киселото зеле (Германия); Filderkrautfest (Германия, Лайнфелден-Ехтердинген); празник на зелето (Франция, Сен Санс); фестивал на киселото зеле (Швейцария, Mühleturnen).
• Натюрмортът живопис дължи много на такъв зеленчук като зеле. Художници от различни епохи и тенденции го включиха в своите плодови и зеленчукови творения: от J. S. Beck (Натюрморт със зеле и морско свинче) и B. Strozzi (Натюрморт с тиквички и грозде в кошница, зеле, лимон и цветя във ваза. ") На В. Ван Гог („ Натюрморт със зеле и дървени обувки ").

Ботаническо описание

Това е зеленчукова култура с почти първостепенно значение (заедно с картофите), широко разпространена поради своята наличност, универсален вкус и безспорна индустриална стойност..

Бялото зеле е класифицирано от ботаниците като разновидност на вида Зеле, от семейство Зелеви (Кръстоцветни). Латинското родово наименование на зелето е Brassica.

произход на името

История

В Европа зелето започва да се отглежда преди около 3 хиляди години (ботаническият предшественик на съвременното бяло зеле е вид с удебелени месести листа, които могат да задържат голямо количество влага). В Египет този зеленчук не се отглежда, докато династията Птолемеи дойде на власт. В текстовете на „бащата на ботаниката“ Теофраст споменава зелето, което ни позволява да заключим, че гърците са го познавали поне още през 4 век пр. Н. Е. д. В трактата на Катон „Земеделие“ (2 век пр. Н. Е.) Зелето вече се споменава директно.

В Рим зелето се използва в кулинарията, медицината и се превръща в една от най-популярните зеленчукови култури. В своите трудове Плиний Стари описва 7 вида зеле, познати по това време. Кръглите зелеви глави, които познаваме, са култивирани за първи път в Англия през 14 век..

Зелето мигрира от Европа в Америка, Индия, Япония. В историята на корабоплаването през последните векове този зеленчук играе важна роля, тъй като именно киселото зеле става почти единственият източник на витамин С, чиито запаси на борда на кораба могат да предотвратят скорбут. [2]

Сортове

Постиженията в развъждането осигуряват на градинарите и градинарите огромен избор от сортове и хибриди от бяло зеле. Прието е сортовете да се разделят на рано узряващи, средно узряващи и късно узряващи (понякога ранозреещите сортове са определени в отделна категория). Ранното зеле е добро за салати, сочно и нежно, но не е подходящо за дългосрочно съхранение. Средните и късните сортове се съхраняват перфектно за дълго време, от тях се прави кисело зеле, накиснато зеле.

Отглеждайки рано узряващи сортове, можете да получавате две реколти годишно. Популярни сортове ранно зеле - "Zolotoy hectar", "Malakhit", "Zarya", средно - "Dobrovolskaya", "Kupchikha", късно - "Geneva", "Amager". Съществува и селекция от сортове за специфични климатични условия: разделяне на така наречените регионални сортове, отглеждането на които дава най-висок добив в определен регион.

Някои сортове зеле станаха наистина легендарни и влязоха в световната история на зеленчукопроизводството, като например известният сорт Saint-Saens, някои екземпляри от които достигнаха тегло от 20 кг, а дължината на най-големите листа до 100 см. Зелето Saint-Saens беше много търсено на френски пазар до 19 век. Освен това популярността му започва да намалява и от 1999 г. сортът е включен в Каталога на градинските растения във Франция, където му е даден специален статут на древен сорт, „препоръчан за градинари любители“. [3]

Отглеждащи функции

През първата година на отглеждане зелето произвежда гъста глава зеле, събрана от месести и сочни листа. На следващата година растението образува стъбло с цветя, събрани в четка. Плодовете са удължени шушулки (до 10 см), семената са тъмнокафяви на цвят. Зелето е влаголюбиво и умерено топлолюбиво растение (топлината над 25 ° C има лошо въздействие върху зеленчуците - главите зеле често се влошават и биват атакувани от вредители). Обилно поливане е необходимо през почти целия вегетационен период. Подготовката на почвата за обработка се извършва на два етапа: първият (до дълбочина 0,25 м) и вторият (пролетен, до дълбочина 0,2 м) оран на лехите. Подхранването също се извършва на етапи: за първи път почвата се наторява с минерален състав две седмици след засаждането на разсад. По-висок добив на зеле може да се постигне, ако така наречените "предшественици" на площадката са били моркови на маса или ранни картофи.

Как да се справим с зелето вредители?

Един от най-екологичните методи е обработката на разсад с инфузия на конски киселец. Изсипете три кофи нарязан киселец с вода в градинска бъчва и покрийте с фолио. След 10 дни събирайте суспензията, образувана по-близо до повърхността на водата, в отделна кофа. Напръскайте лехите със зеле с подготвена пелинова метла. Този метод надеждно защитава зелето от зелевата пеперуда. [1.9]

Избор и съхранение

Правилно избрана ще бъде неразпадаща се, твърда вилица (глава) с непокътнати и чисти, здрави и плътни пресни листа от бял или светло зелен цвят.

Прясно зеле може да се съхранява дълго време в избата или в хладилника. Трябва да се избягва съхраняването на зеленчука на открита слънчева светлина, тъй като в този случай листата позеленяват. Зелето бързо се влошава в каси. Развалените листа трябва да бъдат забелязани и отстранени своевременно. Извън хладилника всяка глава зеле трябва да се съхранява отделно от останалите, увити в дебела хартия. [4.9]

1. Наръчник за набавяне на лечебни растения / Д. С. Ивашин, З. Ф. Катина, И. З. Рибачук и др. - 6-то изд. и добавете. - К.: Жътва, 1989. - 288 с.: Тиня.
2. История на зелето, източник
3. Зеле, източник
4. Лечебни продукти. Храната е лекарство, лекарството е храна. Състав. А. Д. Милская, - Х.: Феникс, 1998. - 479 с.
5. Зеле, сурово, източник
6. Зеле, варено, варено, отцедено, без сол, източник
7. Кархут В. В. Лекарства около нас. - К.: Здраве, 1993. - 232 с..
8. Лечебни растения: енциклопедичен справочник / изд. А. М. Гродзински. - Киев: Олимп, 1992. - 544 с.: Ил.
9. Дубровин И. Всичко за обикновеното зеле. - 2009 - 163 с.
10. Как скромното зеле може да спре рака, източник
11. Диета със зелева супа, източник
12. Страхотна енциклопедия на традиционната медицина. - М.: „Издателство ANS“, 2005. - 1120 с.: Ил.
13. Кисело зеле, източник

Забранено е използването на каквито и да било материали без нашето предварително писмено съгласие..

Администрацията не носи отговорност за всеки опит за прилагане на каквато и да е рецепта, съвет или диета, а също така не гарантира, че посочената информация ще помогне и няма да ви навреди лично. Бъдете предпазливи и винаги се консултирайте с подходящ лекар!