Днес има само два вида кестен: конски и благороден, само вторият вид е подходящ за консумация от човека, понякога се нарича истински кестен. Във Франция има дори отделен празник, на който се почита кестенът, той е символ на тази нация. Истинският кестен принадлежи към семейство букови и се отглежда не само в Европа, но и в Азия, в Северна Америка, на места с топъл субтропичен климат. Съществува и външна разлика между истинския и конския кестен, например под формата на листа и плодове..
Благороден кестен не се отглежда на територията на Русия, но можете лесно да го купите в магазин. Кестените се използват и в готвенето, те се използват предимно пържени или печени, но в някои случаи те също се варят или се използват при печене. Кестените също са от съществено значение за много коледни ястия. Полезните свойства на печените кестени са известни по целия свят, но произхождат от Франция. В Русия пържените кестени са малко използвано ястие и това е напразно, тъй като е изключително здравословно и вкусно..
Ползите от печените кестени
По принцип ползата от печените кестени е, че те са заредени с по-малко мазнини в сравнение с много ядки като орехи, бадеми, лешници или фъстъци. Кестеновите плодове са ядки, които съдържат голямо количество нишесте, витамини и минерали. Ползите от печените кестени са неоспорими, тъй като човек получава много полезни вещества за тялото, като същевременно получава и гастрономическо удовлетворение. Калоричното съдържание на печените кестени не е високо, при което то е 182 kcal, така че хората, които спазват диета, могат безопасно да ядат кестени.
Печените кестени имат същата хранителна стойност като ориза или картофите, тъй като са с високо съдържание на въглехидрати. Също така, трябва да се отбележи, че можете да комбинирате пържени кестени не само със сол, но и със захар, като същевременно получавате еднакво добър резултат. Най-добрият начин за приготвяне на печени кестени е използването на открит огън, тъй като това е стара европейска традиция. Освен това за вегетарианците печените кестени са отличен източник на растителен протеин, благодарение на такъв продукт хората, които не ядат животински протеини, могат да си ги набавят от ядките..
Вредата от печените кестени
Вредата от пържените кестени може да възникне при хора, склонни към затлъстяване. Тъй като те са богати на въглехидрати, с тях не бива да се прекалява. Освен това високото съдържание на нишесте също няма да е от полза за фигурата. Кестените могат да се ядат, но е препоръчително да го правите умерено, за да не напълнеете.
пържени кестени - съдържание на калории и хранителна стойност
На 100 g продукт *
% От дневната стойност **
Протеини
3,51 g
пет%
Мазнини
2,15 g
2%
Въглехидрати
39,05 g
четиринадесет%
Съдържание на калории
220,50 ккал (923 kJ)
единадесет%
* Показана е средната стойност на хранителните данни от различни източници. В зависимост от произхода на продукта, той може да се различава от действителния.
** Дадена стойност за диета въз основа на 2000 kcal / ден
Съотношение BZHU *
Съдържа твърде много въглехидрати с относително нискокалоричен продукт.
* Оптимално съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати (тегловни): 16%, 17%, 67%.
Подобни продукти
Печени кестени
Рецепти с този продукт
Мобилно приложение
Изтеглете нашето безплатно ежедневно приложение за преброяване на калории с храна с вградена таблица на калориите!
Печен кестен
Кестенът - плодът на кестеновото дърво, е ядка. Дълго време сладкият кестен се използва за храна; той се използва като хранителна и задоволителна гарнитура в южната и централната част на Европа, Турция. Печените кестени не губят заоблената си, леко сплескана форма, цветът на плътта става светлокафяв, кората се пука и се обелва добре. Печените кестени имат вкус на леко сладък картоф, неутрален вкус, мирис на печени ядки.
Съдържание на калории в печени кестени
Калоричното съдържание на печен кестен е 182 kcal на 100 грама продукт.
Състав и полезни свойства на печените кестени
Съставът на пържените кестени съдържа голямо количество несмилаеми диетични фибри, които стимулират чревната подвижност и премахват токсините и токсините и понижават холестерола. Както всички ядки, печените кестени съдържат въглехидрати и растителни протеини, но на практика нямат мазнини, поради това калоричното съдържание на продукта е ниско (калоризатор). Витамин С, който присъства в пресните кестени, практически изчезва по време на термичната обработка.
Вредата от печения кестен
Прекомерната консумация на кестен може да причини твърде активна перисталтика, което води до негативни последици и неприятни усещания в стомаха. В редки случаи е установена индивидуална непоносимост към продукта.
Избор и съхранение на печени кестени
Печените кестени трябва да се ядат веднага след готвене, докато са меки. След охлаждане кестените ще станат твърди и сухи, така че не трябва да се съхраняват.
Печени кестени при готвене
Кестените се използват като десерт, предястие, гарнитура или съставка в супи и сос. Можете да готвите пържени кестени в тиган, във фурната или на открит огън в специален мангал.
За повече информация относно кестена вижте видеото „Кестен. Поздрави от Париж "телевизионно предаване" Животът е здрав ".
Съдържание на калории в пресни, печени и консервирани кестени
Кестенът на територията на Русия се среща навсякъде. Нарича се Конски кестен. Плодовете на това растение са отровни. Те не са подходящи за консумация от човека. Ако искате да се насладите на невероятния вкус на интересни ястия, тогава трябва да използвате ядливи плодове. Визуално те приличат на лешници, но съдържат повече протеини и въглехидрати. Ядката има високо съдържание на калории. За да не качите излишни килограми, по-добре е да ядете ядки на малки порции, като спазвате препоръчителната дневна доза.
Пресен кестен
Плодовете съдържат голямо количество витамини, минерали и други хранителни вещества. Ядливите кестени обикновено не се консумират пресни. Обикновено те се пекат, пържат, а също така произвеждат сладкарски добавки или брашно.
Калоричното съдържание на кестените е 166 ккал. Хранителната стойност на продукта е както следва:
3,4 грама протеин;
30,6 грама въглехидрати;
3,0 грама мазнини.
От ядките се получават не само вкусни и здравословни ястия, но и голям брой различни народни рецепти, които имат лечебен ефект. Най-често кестенът се използва като основен компонент в хемостатичните препарати. Незрелите плодове съдържат много витамин С. Той има благоприятен ефект върху човешкото тяло. Затова в народните рецепти ядливите ядки се срещат в различни видове. Могат да се използват и други части на дървото. Между тях:
бъбреци;
листа;
кора;
дърво.
Кестенът отдавна се използва като храна в различни ястия. Притежава голям брой уникални свойства, които са важни за положителната работа на човешкото тяло. Днес продуктът се намира в следните форми:
захаросани;
пържено;
варени;
сирене;
преработени в алкохол;
кафе напитка;
брашно.
Любителите на ястия с кестени трябва да помнят, че ядките са висококалорични храни. Следователно прекомерната консумация на продукта може да повлияе отрицателно на човешката фигура под формата на излишни килограми..
Печен кестен
Това е едно от най-често срещаните есенни ястия в европейските и азиатските страни. Вкусът е невероятен. Отдалеч наподобява смес от картофи, царевица и лешници. Но не се увличайте твърде много с ястието. Калоричното съдържание на печени кестени на 100 грама продукт е 182 kcal. Хранителната стойност на продукта е:
3,2 грама протеин;
33,8 грама въглехидрати;
2,2 грама мазнини.
Кестените са нетрайни. Най-добре е да се наслаждавате на печени ядки през сезона. Започва около средата на септември. По това време по есенните улици се появяват голям брой продавачи, предлагащи различни варианти за ястия от кестени..
Плодовете се пържат в специални мангали, на открит огън или във фурни. Крайният продукт е много задоволителен и вкусен. По качество наподобява ориз или картофи поради повишените нива на нишесте..
Кестените се приготвят най-добре на открит огън или фурна. Преди да ги изпратите да се пекат, плодовете трябва да бъдат леко нарязани. Ако това не бъде направено, те могат просто да експлодират..
Консервиран кестен
Ястията от кестени са особено популярни във Франция. Има дори такъв празник като Фестивал на кестените. Ето защо има голямо разнообразие от ястия от този продукт, които могат да задоволят всеки гурме. Най-интересните са:
Суфле.
Каша.
Супа.
Консервираните ядки се използват широко в различни народни рецепти. Те се използват като основно ястие или като допълнителна съставка. Освен това от плодовете се произвежда брашно, поради което се получават вкусен хляб и различни сладки ястия. Ако плодовете са малки, тогава те най-често се използват за създаване на интересни кремове, конфитюри или консервирани пюрета. Може да се намери като гарнитура или кайма.
Консервираните кестени се комбинират най-добре с месо, скариди, аспержи, както и миди и греяно вино през дългите зимни вечери.
Хранителната стойност на консервираните кестени е:
съдържание на калории - 213 kcal;
3,4 грама протеин;
50,0 грама въглехидрати;
2,2 грама мазнини.
Заключение
Ястията от кестени са сезонни. Събраните плодове не са предназначени за дългосрочно съхранение. За да се наслаждават на невероятния им вкус дълго време, те се научиха да ги запазват. Това се прави без добавяне на вредни консерванти и други добавки..
Заготовката е направена по вакуумна технология. Буркан консервирани кестени може да се съхранява дълго време. Основното нещо, което трябва да запомните, е, че след като е отворено, продуктът трябва да се консумира не по-късно от 3 дни. Можете да съхранявате отворения контейнер само в хладилника..
Кестените са висококалорични. Те не са диетични ястия. Затова те трябва да се консумират много внимателно, въпреки високото съдържание на минерали, витамини и други хранителни вещества..
Калория кестени, ползи и вреди на тялото
Време за четене: 4 минути
Има ядливи и негодни за консумация плодове на кестеновото дърво. Първите се ядат за попълване на витамини и минерали. Богатият състав на ядките помага при лечението на съдови заболявания, сърцето.
Познайте годни за консумация сортове кестени и как да ги готвите правилно. Ако се злоупотребява с този продукт, са възможни проблеми с храносмилателния тракт. Бременните и кърмещите жени трябва предварително да се консултират с лекар.
Калорични кестени
Броят на калориите в суровия кестен е 166 kcal на 100 грама. Съставът на BZHU (съдържание на протеини, мазнини и въглехидрати) в такъв продукт е следният: 3.4 / 3.0 / 30.6.
Съдържанието на калории в ядливите плодове на дървото, в зависимост от начина на готвене:
пържено - 182 kcal, BJU: 3,2 / 2,2 / 33,8 g;
консерви - 213 kcal, BJU: 3,4 / 2,2 / 50,0.
Хранителната стойност на ядките се дължи на техния химичен състав, който съдържа микро и макро елементи. Те включват:
цинк;
калий;
мед;
калций;
манган;
магнезий;
желязо;
фосфор;
натрий.
Използването на ядливи кестени (само ако няма противопоказания) има благоприятен ефект върху човешкото тяло. Терапевтичният ефект се постига благодарение на съдържанието на витамини:
никотинова киселина;
ретинол;
аскорбинова киселина;
тиамин;
фолати;
рибофлавини;
пиридоксини;
пантотенова киселина.
Плодовете съдържат необходимите органични киселини: млечна, лимонена и ябълчена. Съдържанието на вода в суровите кестени е почти 60%. Именно поради голямото количество вода в ядките се препоръчва да се прибегне до сушене за продължителното им съхранение..
Какви видове са годни за консумация
Поради богатия си състав кестените са универсално препоръчителни за консумация. Не всички плодове обаче са безопасни за организма. Кои кестени са годни за консумация:
Китайски;
Европейска сеитба;
кренат или японски.
Можете да берете плодове от дървото, когато ядките станат тъмнокафяви. Следните са подходящи за консумация:
гладка;
тежък;
твърдо;
дори.
Плодовете конски кестен не могат да се консумират. Препоръчително е да готвите ядки според рецептата:
Направете няколко разреза на плодовете.
Поставете в тиган, който е достатъчно горещ.
Покрийте с мокри кърпички или кърпа.
Пържете в запечатан съд за 20 минути.
Кърпичките трябва постоянно да се навлажняват, докато черупката започне да се напуква..
Можете да разберете, че кестените са готови по тъмния си цвят. Черупката на плода трябва да се напука, месото ще стане видимо. Без да се чака охлаждане, те трябва да бъдат почистени незабавно. Те се консумират горещи, с малко растително масло и сол..
Полезни характеристики
Лечебните свойства на кестена подобряват благосъстоянието на хората и имат благоприятен ефект върху здравето. Използването на орехи в народната медицина е свързано с лечението на:
чернодробно заболяване;
разширени вени;
хемороиди;
тромбофлебит;
ревматизъм;
атеросклероза;
хипертония;
заболявания на сърцето и кръвоносните съдове.
Орехът има следните ефекти върху тялото:
вазоукрепване;
заздравяване на рани;
стягащо;
противовъзпалително;
деконгестант.
За деца
Педиатрите препоръчват на децата да не ядат кестени преди 5-годишна възраст. В противен случай ще бъде упражнено непоносимо натоварване на храносмилателната система, което се проявява чрез подуване на корема, запек.
За детския организъм най-полезни са варените ядки. Добавя се и към супа, картофено пюре.
По време на бременност и кърмене
Позволено е да ядете кестени по време на бременност, но във всеки случай трябва да се консултирате с Вашия лекар. Продуктите ще помогнат за премахване на промените в настроението, ще предпазят от негативните ефекти на стреса и депресивните разстройства.
Това е особено необходимо по време на бременност. Използването на плодове може да подобри храносмилането, да нормализира кръвното налягане.
Ядките също са от полза за кърмещите жени. Те увеличават производството на мляко. Витамините и минералите спомагат за подобряване на качеството на гърдите.
Вреда и противопоказания
Яденето на кестени може да причини непоправима вреда на организма. Симптоми на индивидуална непоносимост:
повръщане;
гадене.
Противопоказанията за употребата на плодове, в допълнение към индивидуалната реакция, са:
диабет;
затлъстяване;
заболяване на бъбреците;
сърдечна патология.
Преди да използвате продукта, трябва да се консултирате с гастроентеролог и диетолог. Трябва да се има предвид, че плодовете силно разреждат кръвта.
Не трябва да се допуска преяждане. В противен случай е възможна появата на неприятни симптоми:
диарични изпражнения;
запек;
метеоризъм.
Печените кестени са традиционен френски деликатес
Съдържанието на статията:
Състав и съдържание на калории
Полезни характеристики
Противопоказания и вреда
Как да готвя
Рецепти за ястия
Интересни факти
Печеният кестен е плодът на едноименното дърво от семейство Букови, приготвен в специален мангал, фурна или в обикновен тиган. Културата дойде при нас от юга на Балканския полуостров. Днес расте главно в Средиземно море, Източна Азия и Атлантическия бряг на САЩ. Има много разновидности на кестени, но не всеки е годен за консумация. Най-известните годни за консумация сортове са европейските посевни, китайски най-меки и японски или кренати. Те не се отглеждат в Русия. Те се нуждаят от дълго топло лято и не сурова зима, те растат в страните от Южна Европа, Азия и Америка. Кестените се считат за ядки и те се ядат, между другото, не само пържени, но и сурови. В рамките на тази статия обаче ще говорим за съдържанието на калории, състава, ползите, опасностите и използването на термично обработени плодове в готвенето..
Състав и калорично съдържание на печени кестени
Въпреки факта, че както споменахме по-горе, кестенът е ядка, калоричното му съдържание не е високо. Този плод с право се счита за единствената нискокалорична ядка.
Калоричното съдържание на пържен кестен е 245 kcal на 100 g продукт, от които:
Протеини - 3,17 g;
Мазнини - 2,2 g;
Въглехидрати - 52,96 g;
Диетични фибри - 5,1 g;
Вода - 40,48 g;
Пепел - 1,2 g.
Макронутриенти на 100 g:
Калий - 592 mg;
Калций - 29 mg;
Магнезий - 33 mg;
Натрий - 2 mg;
Фосфор - 107 mg.
Микроелементи на 100 g:
Желязо - 0,91 mg;
Манган - 1,18 mg;
Мед - 507 мкг;
Селен - 1,3 мкг;
Цинк - 0,57 mg.
Витамини в печени кестени на 100 г:
Витамин А, RE - 1 μg;
Бета каротин - 0,014 mg;
Лутеин + зеаксантин - 13 мкг;
Витамин В1 - 0,243 mg;
Витамин В2 - 0,175 mg;
Витамин В4 - 1,5 mg;
Витамин В5 - 0,554 mg;
Витамин В6 - 0,497 mg;
Витамин В9 - 70 мкг;
Витамин С - 26 mg;
Витамин Е - 0,5 mg;
Витамин К - 7,8 мкг;
Витамин PP, NE - 1 342 mg.
Основни аминокиселини на 100 g:
Аргинин - 0,227 g;
Валин - 0,178 g;
Хистидин - 0,088 g;
Изолевцин - 0,125 g;
Левцин - 0,188 g;
Лизин - 0,188 g;
Метионин - 0,075 g;
Треонин - 0,113 g;
Триптофан - 0,035 g;
Фенилаланин - 0,134 g.
Мастни киселини на 100 g:
Омега-3 - 0,093 g;
Омега-6 - 0,776 g;
Наситени - 0,414 g;
Мононенаситени - 0.759 g;
Полиненаситени - 0,869 g.
Продуктът съдържа и смилаеми въглехидрати под формата на моно- и дизахариди (захари) - 100 грама от тях съдържат 10,6 g.
Ползи от печените кестени
Така че, както можете да видите, печените кестени имат богат състав от компоненти, полезни за нашето тяло. В същото време той не е толкова калоричен като другите ядки и следователно може безопасно да бъде въведен в диетата, като по този начин, без опасност за фигурата, ще получите повечето елементи, необходими за здравословното функциониране на тялото..
Освен това продуктът се препоръчва за вегетарианци, съдържа много растителни протеини, които могат да бъдат отлична алтернатива на животните. Хранителната стойност на продукта обаче не е единствената полза, която той носи за тялото..
Нека разгледаме по-отблизо ползите от печените кестени:
Благоприятен ефект върху кръвоносните съдове. При редовна употреба на продукта се наблюдава значително подобрение в състоянието на кръвоносните съдове, той укрепва дори малките капиляри и предпазва от различни съдови заболявания. Плодовете са особено добри за предотвратяване на развитието на разширени вени..
Нормализиране на нивата на холестерола в кръвта. Продуктът почиства кръвта от излишния холестерол, както и други токсини, което допринася допълнително за подобряване на състоянието на кръвоносните съдове и предотвратява тромбоза, която може да причини остра сърдечна недостатъчност.
Подобряване състоянието на нервната система. Кестенът съдържа немалко витамини от група В, които са отговорни за нормалното функциониране на нервната система. Продуктът съдържа също витамин В9 или фолиева киселина - витамин, предписван на всички бременни жени за дълго време, тъй като спомага за нормалното развитие на нервната система на детето.
Благоприятен ефект върху костите и мускулите. Фосфорът и калцият, които са част от плодовете, имат лечебен ефект върху костната тъкан и мускулния корсет, като ги укрепват и насърчават възстановяването. Така че за спортисти, които тренират усилено, печените кестени са чудесна храна..
Повишаване на имунните сили на организма. При редовно използване на плодовете се възстановява витаминно-минералният баланс, което помага за укрепване на имунната система, повишаване на защитните сили на организма.
Нормализиране на стомашно-чревния тракт. Плодовете съдържат вода и диетични фибри, които допринасят за нормализирането на храносмилателния процес. Освен това кестените имат лек стягащ ефект, който помага да се отървете от чревни разстройства като диария, колит и др..
Повишена издръжливост. Друга причина, поради която печените кестени могат да бъдат любима закуска за спортисти, е да повишат издръжливостта. Веществата, които изграждат плодовете, облекчават неразположенията, причинени от умора, придават сила поради високата си енергийна стойност.
При такъв впечатляващ списък с полезни свойства не е изненадващо, че кестенът се използва в народната медицина и на негова основа се произвеждат и фармакологични препарати. За нашата страна практиката за лечение на този продукт не е традиционна, но в регионите на естествения му растеж кестенът е известен като ефективно лекарствено „лекарство“. Той се използва предимно за лечение на разширени вени. Използва се обаче и за лечение на различни възпалителни процеси, заболявания на храносмилателната система, жлъчния мехур, ревматични заболявания и др..
Противопоказания и вреда от пържените кестени
Въпреки това, дори годни за консумация плодове имат противопоказания. Има много тънка граница между ползите и вредите от печените кестени. Много е важно да се разбере, че с този продукт не трябва да се злоупотребява..
За съжаление, често момичетата, които са на диета и разберат, че кестените са нискокалорични ядки, започват да го ядат в значителни количества. Нискокалоричната ядка обаче не е равна на нискокалоричната храна. И все пак енергийната му стойност е почти 250 килокалории и следователно трябва да се консумира в здравословни количества..
В противен случай за здрав човек няма противопоказания за употребата на плодове. Но ако имате определени здравословни проблеми, препоръчително е да се консултирате с лекар, преди да въведете продукта в диетата..
Хората, страдащи от тежки заболявания на храносмилателната и сърдечно-съдовата системи, както и кръвта, трябва да бъдат особено внимателни, когато я ядат. Продуктът е напълно забранен за диабетици и за заболявания, които могат да бъдат придружени от кървене.
Страдащите от алергии, бременни жени, кърмещи жени и деца трябва внимателно да следят реакцията на организма, когато въвеждат кестен в диетата. При индивидуална непоносимост към компонентите на продукта може да се наблюдава една или друга неприятна симптоматика.
Как да готвя печени кестени
У нас те не се продават на всеки ъгъл, но ако пътувате в Европа, сигурно сте виждали улични търговци за този деликатес. Разбира се, те го продават не целогодишно, но по време на сезона на зреене, който варира в зависимост от региона, например в Турция те могат да бъдат вкусени вече през юли, но в Кавказ плодовете узряват едва до края на октомври.
По улиците те се готвят на специални мангали. Ако обаче имате в ръцете си сурови плодове и трябва сами да приготвите пържени кестени у дома, обикновен тиган ще се справи добре..
Рецептата е доста проста, но нека я разделим стъпка по стъпка:
Нарежете тъмнокафявата обвивка напречно от всяка страна - ако това не бъде направено, те ще започнат да "експлодират" по време на топлинната обработка.
Поставете кестените в тиган, за да не изсъхнат, покрийте ги отгоре с влажна памучна кърпа или салфетка.
Покрийте тигана с капак и гответе 20-30 минути, като от време на време разбърквате и не забравяйте да навлажнете салфетката с вода, ако е суха.
Знак за готовност - спукване на черупката.
Извадете готовите ядки от тигана, обелете ги - и това е всичко, можете да ядете. Как да ядем печени кестени? Ако опитвате плодовете за първи път, ви съветваме да ги ядете без никакви добавки, за да разберете как изглеждат..
Всеки описва вкуса на пържените кестени много различно, някой казва, че той не се произнася и напомня донякъде на варени картофи, а някой улавя отчетливи сладки и ядки нотки.
Е, когато сте опитали кестените, вече можете да вземете добавки по ваш вкус, които могат да бъдат много различни, от сол и растително масло до шоколадова глазура. В Европа просто обичат ядките в сладки сосове!
Рецепти за печен кестен
Тези плодове могат да действат и като съставка в определено ястие. С тях се готвят супи, пекат се месо и птици, използват се като гарнитура изцяло или на пюре. Приготвя се и с кестени и десерти. Като цяло това е много гъвкав продукт и можете да експериментирате с него по различни начини, но може би е по-добре да започнете с доказани ястия..
Нека да разгледаме няколко приложения в рецептите за печени кестени:
Супа от пюре от кестени. Сварете всеки бульон (500 мл) в тенджера, добавете нарязана целина (1 стрък) към него. Оставете да къкри 10-15 минути. Добавете печените кестени, оставете супата да заври, след това свалете от огъня, охладете леко и пюрирайте с пасатор. Загрейте масло (1 супена лъжица) в тиган и в него запържете брашното (1 супена лъжица), добавете го към супата. Оставете го да заври, добавете сол и черен пипер на вкус. Накрая загрейте сметаната (100 мл) и изсипете в супата, оставете отново да заври и свалете от огъня. Сервирайте супа от крутони.
Свинско с смокини. Нарежете свинското месо (500 грама) на порции. Поставете в марината от сухо бяло вино (250 мл), смлян чесън (2 скилидки), сол и черен пипер (на вкус). Месото трябва да се остави да кисне в маринатата за една нощ, ако няма време, поне час. Запържете ситно нарязан лук (1 парче) в растително масло, добавете месо заедно с маринатата и всеки бульон от месо (250 мл) към него. Затворете капака и оставете да къкри един час. Добавете кестени (2 шепи), накълцани смокини (4 парчета) и портокалова кора (от половин портокал), оставете да къкри още 5 минути.
Тиква с кестени. Обелете и посейте тиквата (700 грама), нарежете на кубчета около 2х2 сантиметра. Чесънът се нарязва на ситно (3 скилидки) и лентите бекон (10-12 парчета) се нарязват на едро. Загрейте маслото (50 грама) в дълбок тиган, запържете бекона, добавете тиквата към него и оставете да къкри 10 минути. Добавете чесън, кестени (20-30 парчета), мащерка (няколко клонки) и вода (2 супени лъжици), оставете да къкри още 5 минути.
Десерт Сен Жермен. Намачкайте кестените (80 грама) с вилица или задушете в блендер (можете да добавите малко вода, ако блендерът не взема сухи), добавете какао (1 супена лъжица), захар (3 супени лъжици), водка (2 супени лъжици) и разбийте, докато стане кремообразна... Разбийте отделно тежката сметана (150 ml) и охладете. Също така разбийте белтъците (2 броя) поотделно, докато станат гъста пяна. Първо добавете студена сметана към кестените, след това белтъците. Разбъркайте старателно, прехвърлете десерта в купичките и охладете за 2 часа. Гарнирайте с плодове и плодове при сервиране.
Седем стила кестени. Загрейте маслото (150 грама) в тиган, добавете кестените (600 грама) и поръсете със захар на вкус. Гответе, като бъркате непрекъснато, плодовете трябва да се карамелизират. Това е традиционният френски начин за приготвяне на кестени, тъй като те се сервират с пресни резени круши и... пържени колбаси.
Сега знаете как да готвите интересни и разнообразни ястия от пържени кестени. Не забравяйте обаче, че можете да ги ядете сурови, докато пресните плодове ще бъдат още по-полезни..
Интересни факти за кестените
В продължение на 200 години в Женева съществува традиция да се празнува настъпването на пролетта в момента, в който кестенът, растящ в близост до правителствената сграда на кантона, цъфти. Най-често това събитие се случва през март, но през 2002 г. дървото цъфти на 29 декември. Но това не е най-парадоксалният случай. Ситуацията беше най-интересна през 2006 г.: кестенът цъфна два пъти - за първи път през март, а след това отново през октомври..
Въпреки че е единствената в света нискокалорична ядка, тя е и единствената ядка, която съдържа витамин С.
За мнозина кестените наподобяват вкуса на картофите, тъй като плодовете съдържат много нишесте. По същата причина от него се прави брашно, от което можете да готвите различни сладкиши. През 4 век пр. Н. Е. Римляните отглеждали ядливи кестени само за да пекат хляб от тях..
Най-големият кестен е на около 3000 години, а обиколката на ствола му е почти 60 см. Това дърво е вписано в Книгата на рекордите на Гинес.
В хранително отношение ядката много прилича на ориза и затова преди това е била наричана „ориз, растящ на дървета“..
Около 40% от годни за консумация плодове се консумират в Китай, в тази страна кестените традиционно се пекат в горещ пясък.
На остров Корсика в църквата се осветяват кестени вместо козунаци и яйца.
Кестените експлодират, ако ги приготвите, без да правите разрез в черупката, защото между ядката и черупката има влага, поради същата причина царевицата експлодира, превръщайки се в пуканки.
Глазирани кестени - класическо коледно ястие във Франция.
Защо кестенът е полезен за тялото на мъжете и жените?
Кестенът е популярен в много страни по света. Особено ценен в Италия и Франция, където се нарича хлебен плод. Всяка година жителите на съседните държави празнуват празника на кестените. В Турция се пържат, пекат на скара, варят.
В Англия торби с горещи ядки се продават по улиците около Коледа. Деликатесите са обичани в южната част на Русия, Украйна, Закавказието, където също успешно дават вкусни плодове. Нека да разберем за какво е полезен кестенът, неговия състав и съдържание на калории. За кого е особено препоръчително. Кой трябва да се въздържа от вкусен продукт.
Какво е кестенът
В природата буйните кестени растат с разперена корона, давайки вкусни плодове. Това име означава два напълно различни вида дървесина:
Плодовете от истинския или благороден род Castanea sativa се консумират за консумация от човека..
Конските кестени Aésculus, които растат по улиците, са негодни за консумация, горчиви на вкус. Те причиняват отравяне в големи количества. Те са подходящи за фураж на животни, а също така се използват във фармацевтиката и козметологията, традиционната медицина.
Сапидови. Те се различават и външно:
Сферичният конус на благородно изглеждащото дърво прилича на настръхнали таралеж или понички на бебешка шапка. Конският плод има редки тръни или просто туберкули..
Бели скромни пъпки от ядлив кестен под формата на обеци са скрити сред листата. Конските дървета цъфтят бяло-розови цветя под формата на пирамидални четки, ухаещи на аромат на мед. Следователно те се използват от руските летни жители за декоративни насаждения..
Плодовете и от двата вида не се различават по цвят..
Малки дървета от семейство Букови растат по склоновете на Средиземноморските планини, Атлантическия бряг, балканските страни, в Югоизточна Азия. Намерен в Закавказието, Крим.
Видове кестени
В природата са известни няколко вида благороден кестен:
Японски кренат;
Европейска сеитба;
Китайски.
Растещите в Европа кестени са най-големите и мощни. Някои представители живеят до 1000 години. Добивът от всяко дърво достига 200 кг. Известни европейски сортове - неаполитански, едроплодни, Tempest de Lilyac, Lyons. Плодовете от всякакъв вид имат приятен сладък вкус.
Японците са разработили повече от 100 разновидности на техния ядлив кестен. Дървета с височина не повече от 15 метра раждат плодове с тегло 80 грама. Те се отличават с устойчивост на замръзване, перфектно се противопоставят на атаката на вредители.
Китайските кестени, растящи във Виетнам, Корея, в южната част на Русия също са малки на ръст. Но именно плодовете им се считат за деликатес. Използва се в ориенталската кухня поради отличния си вкус.
Химичният състав на кестените
Плодовете на кестена са уникален продукт. Ядрата са хранителни и снабдени с висока енергийна стойност. Печените и сурови ядки съдържат основните хранителни вещества, показани в таблицата по-долу.
Енергийна стойност на 100 грама продукт
Прясно
Пържени
Протеин
1,5 g
3.15
Мазнини
1,27 g
2,3
Въглехидрати
43.2
47.9
Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати: 7% / 11% / 105%. Хранителна стойност на 100 грама пържени плодове:
0,400 g наситени мастни киселини;
фибри 5,0 g;
вода 40,10 g.
Химичният състав на 100 грама пържен продукт е представен в таблицата.
Витамини
Кол
Минерали
Кол
Бета каротин
0,012 mg
Калций
28 mg
A
1μg
Магнезий
30 mg
В1
0,25 mg
Натрий
2 mg
B2
0,18 mg
Калий
590 mg
В6
0,5 mg
Фосфор
100 mg
B9
68 μg
Желязо
0,9 mg
° С
25 mg
Цинк
0,5 mg
К
7,5 mcg
Мед
500 mg
PP
1,32 mg
Манган
1,2 mg
Холин
1,3 mg
Селен
1,3 μg
Кестените съдържат полезни органични киселини - ябълчена, лимонена, млечна, както и глобулин, лецитин. Те съдържат флавоноиди, пектини, танини.
Калорийност на продукта на 100 грама
Енергийната стойност на кестена се осигурява не само от съставките. Стойността му е силно повлияна от метода на обработка. Калоричното съдържание на 100 грама суров продукт се различава от термично обработените ядки (в kcal):
варени или задушени - 130;
пържено - 180;
прясно - 165;
печени или приготвени на пара - 58.
Плодовете от новата реколта имат сладък, приятен вкус. След термична обработка приличат на картофи.
Свойства на кестените за тялото
Поради разнообразния си химичен състав, хлебните ядки имат благоприятен ефект върху всички човешки органи. Ползи за здравето:
Плодовете и корите съдържат фибри. Необходимо е да се стимулира чревната перисталтика, както и да се премахнат вредните вещества от тялото..
Богатото съдържание на калий, магнезий, калций укрепва сърдечния мускул, кръвоносните съдове, премахва нощните крампи в краката.
Витамините участват във всички метаболитни процеси в организма. Повишават имунитета, инхибират жизнеспособността на гъбички, бактерии, вируси.
Фолиевата киселина укрепва имунната система, подпомага функцията на нервната система.
Танините имат стягащо действие, спират кървенето.
Ползите от кестените са в способността им да осигуряват на тялото пектини. Те имат свойството да намаляват киселинността на стомашния сок, което е важно за хората с панкреатични заболявания.
Защо кестените са полезни?
Хората се влюбиха в плодовете не само заради тяхната красота и вкусен вкус. Кестените, чиито ползи и вреди са добре проучени, са незаменими за хората. В медицината се използват всички части на благородното дърво. В крайна сметка това растение е отличен лечител.
При болезнен месечен цикъл 30 капки от живия сок от цветя се разреждат с две чаени лъжички вода и се пият два пъти на ден.
За външно лечение на ставите се използват компреси от ядливи плодове. Метод на приготвяне:
Смелете 50 грама нарязани сурови кестени с миксер или прекарайте през месомелачка.
Смесете с 300 мл камфорно масло до гладка смес.
Нанесете мехлема на тънък слой върху марля. Нанесете върху ставата, покрийте с пергамент и оставете за няколко часа. Курсът на лечение е 10 дни.
При суха кашлица се използва отвара от зелени листа на благородно дърво. Те съдържат витамин С, К, гликозиди, танини, флавоноиди, рутин, пектини. Лекарството се приготвя съгласно рецептата:
2 ч.ч. Налейте натрошени суровини с чаша вода.
Гответе 5 минути.
Вземете бульона след прецеждане в топла форма до гърлото през целия ден.
Инструментът има терапевтичен ефект при бронхит, хронична диария, болки в ставите. Лекарите съветват да се пие отвара при атеросклероза, тромбофлебит, гинекологични заболявания, причинени от недостатъчно кръвоснабдяване на тазовите органи.
За мъже и жени
В сравнение с ядките, кестените съдържат по-малко мазнини и повече въглехидрати, които са енергийни източници. Затова плодовете се препоръчват на спортисти преди и след тренировка. Наличието на протеини в състава позволява използването на вегетарианци за жени и мъже. Ядките са отличен заместител на граха и фасула в диетата. На бележка! Напоследък хората, водещи здравословен начин на живот, ги включват в менюто си..
За жените фетусите помагат в много случаи:
Лекуват се разширени вени. Плодовите вани за крака укрепват стените на кръвоносните съдове, поддържайки мускулния тонус.
Кестените облекчават болката по време на менструация. Те разширяват съдовете на малкия таз, увеличавайки изтичането на кръв.
Стимулирането на кръвообращението помага да се подобри функцията на репродуктивните органи на жената. Това свойство се използва при лечение на менопауза, гинекологични заболявания, причинени от конгестия в малкия таз..
Голямо количество фибри, които свързват мазнините в червата, допринасят за загуба на тегло. За това обаче трябва да се храните в разумно количество, след консултация с диетолог..
Ползите от кестена за мъжкото здраве се проявяват с повишена потентност, повишена ерекция. Съдържанието на сапонини определя производството на половия хормон тестостерон. Тинктура от плодове се използва в комплексната терапия на аденом на простатата. Кестените са полезни за мъже над 40 години като безопасна алтернатива за увеличаване на потентността.
Голямо количество аскорбинова киселина значително укрепва имунната система. Кестените са полезни при настинки, вирусни инфекции на горните дихателни пътища.
За деца
Кестените са тежко хранене за стомаха на бебетата. Педиатрите смятат, че храносмилателната система на детето е узряла за употребата на този продукт само от 4-5 години. Приемът на плодове в по-ранна възраст причинява подуване на корема, запек. За деца над 5 години се препоръчва да се дават за пържени и варени кестени под формата на картофено пюре или да се добавят към супи.
По време на бременност и кърмене
Не се препоръчва да се ядат кестени по време на бременност. Въздействието върху кръвоносната система е нежелателно при носене на дете.
По време на кърмене ядките също не се използват. Внимание! Продуктът може да причини алергии при бебета или болки в корема. Понякога, с разрешение на лекаря, се използват мехлеми и кремове на основата на кестени.
За възрастни хора
В напреднала възраст хората са склонни към запек поради чревна атония. Наличието на голямо количество фибри в кестените има най-благоприятен ефект върху храносмилателната система на възрастните хора:
Фибрите стимулират перисталтиката на чревните стени, ускоряват движението на хранителния болус.
Фибрите свързват и премахват вредните мазнини в червата, като по този начин намаляват отлагането на холестеролни плаки в кръвоносните съдове.
Потенциална вреда и противопоказания
Полезните свойства и противопоказания на ядките и кестените са добре известни в медицината. Има някои пречки пред яденето на плодовете. Сред тях са следните ограничения:
алергия при чувствителни индивиди към ядрени компоненти;
индивидуална непоносимост към продукта;
намалено съсирване на кръвта;
стомашно кървене;
хипотония;
бъбречна недостатъчност.
бременност и кърмене; деца под 5 години.
Наличието на нишесте и захар в състава е противопоказание за диабетиците. Внимание! Гликемичният индекс на плода е 60 единици. Това означава, че кестените повишават кръвната захар..
Поради наличието на въглехидрати, ядките в големи количества могат да навредят на хората със затлъстяване или склонност към наддаване на тегло. Но варените или задушени ядки имат най-ниската хранителна стойност. Калоричното съдържание на пържените плодове се увеличава, което няма да е от полза за фигурата..
Как да изберем кестени
Ядките се купуват най-добре през сезона на прибиране на реколтата, когато са наситени с естествени съставки, полезни за организма. Кестените узряват от септември до ноември. При покупка се ръководете от критериите за избор на качествен продукт:
лъскав кафяв цвят на гладка обвивка без петна;
усещане за тегло на ядрото;
същия размер на плодовете.
Когато купувате кестени в магазина, обърнете внимание на датата на пускане и срока на годност, посочени на етикета. Внимание! Когато купувате продукт от пазара, уверете се, че това е ядлив кестен. Продават се и конски плодове.
Как да готвя и ям кестени
Ядките се ядат варени, пържени или печени във фурната. Трудно е да се преядат сърдечните плодове. Повече от 7-10 парчета едновременно не могат да бъдат усвоени. Полезно е хората, които са се влюбили в вкусни плодове, да знаят какви са ползите и вредите от ядливите кестени и как да приготвят ястия. При готвенето ядките се използват по различни начини:
пълнене на птица;
направете марципан и шоколад от настъргани ядки;
смила се в паста за препечен хляб и сандвич за закуска;
добавя се към супи от различни състави;
консервиране, приготвяне на конфитюр, добавяне към зеленчукови салати, комбиниране с морски дарове;
просто на пара за диети за отслабване;
използва се като гарнитура и подправка за месни ястия;
печете кифлички, хляб, сладкиши;
слагайте в зърнени храни и кафе напитки за най-различни вкусове.
Френска крем супа
Предлагаме ви вкусна кремообразна супа от кестени. За готвене ще ви трябват половин килограм белени плодове, 1 литър зеленчуков или месен бульон, 1 парче лук, 2 моркови и целина. Стъпка по стъпка рецепта:
Варете ядките във вода за 5 минути, след което отстранете кожата.
Слагаме бульон с кестени на средна температура.
Запържете лука с настъргани моркови.
Поставете в бульон, добавете билки и гответе, докато ядките са готови.
Разбийте готовата супа с пасатор. Подправете със заквасена сметана или сметана за вкус.
Бърз начин във фурната
При липса на време кестените могат просто да се пекат във фурната. Суровите плодове предварително се накисват в студена вода за половин час. За да премахнете черупката, направете разрез около страната. Поставете ядките върху лист за печене, покрит с мокра кърпа. Плодовете ще напомнят за себе си с привлекателен аромат след 30 минути.
Безобидните печени кестени на ценителя
За да усетите вкуса на пържените ядки, първо трябва да ги сварите и след това да ги изпържите, без да добавяте масло:
Нарежете черупката на кръст.
Варете 20 минути.
Кора.
Горещи кестени скачат от тигана, освен ако кожата не се отреже първо. Когато кожата започне да се напуква, е време за пируване.
Предпазни мерки
Неконтролираната консумация на плодове при някои хора причинява разстройство на храносмилателната система:
подуване на корема;
запек или диария;
повръщане;
главоболие.
В повечето случаи страничните ефекти се причиняват от пържени в масло плодове. Те не са подходящи за хора със заболявания на черния дроб, жлъчния мехур и панкреаса.
Можете да се отровите със стари или плесенясали кестени. Съвет! Хвърлете ги във вода, преди да използвате закупения продукт. Пресните плодове ще потънат на дъното, а старите или пълнени с червеи ще плуват.
Ако имате гадене или чревно разстройство, незабавно изплакнете стомаха си. Изпийте 3-4 чаши газирана вода и натиснете върху корена на езика си, за да предизвикате повръщане. Сложете 1 супена лъжица на 1 литър. л. сода бикарбонат. Повторете процедурата 2-3 пъти, докато стомахът напълно се изпразни от храна.
Срок и условия на съхранение
Пресните кестени не могат да издържат на продължително съхранение. Във вакуумна опаковка или херметически затворена кутия при ниска температура те запазват полезни свойства за не повече от две седмици. След това постепенно черупките на плодовете се пукат, ценните качества се губят.
Във фризера необелените пресни кестени остават полезни в продължение на шест месеца. Срокът на годност на варени или пържени ядки се увеличава до една година.
Вкусните питателни кестени са полезни за мъже, жени и деца, когато се консумират умерено. Ядливите плодове се използват главно в кулинарията. Еднокопитният брат е по-успешен в медицинския бизнес.
Кестени - ползи и вреди, калории
Кестенът принадлежи към рода на буковите растения и е разпространен на обширната територия на Азия, Северна Америка и в много европейски страни, но само във Франция кестенът е символ на страната и на него е посветен национален празник. В природата растат два вида кестени и само "благороден" е подходящ за ядене и приготвяне на различни кулинарни добавки и ястия с неговата употреба.
Ядливият вид кестени не се отглежда в Русия, но при желание може да бъде закупен в супермаркета както пресен, така и пържен. Ползите от кестените са добре известни в Европа, където те се използват активно в алтернативната медицина и в кухнята на националните ресторанти. Необичайният вкус на печени кестени подправя коледните ястия и полезните свойства на тези плодове са неоспорими.
Химичен състав
Ако сравним тези плодове с всички известни видове ядки, тогава фактът, че те имат по-ниско съдържание на мазнини, може да показва ползите от кестените. Междувременно кестеновите ядки са богати на други полезни минерали като витамини, нишесте и въглехидрати. Това прави възможно приравняването им по полезни свойства с картофи или ориз, а кестените могат да се приготвят както със захар, така и със сол, тези съставки не развалят гастрономичния вкус на плодовете. Кестените са вид енергиен продукт, в който танините, нишестето, мазнините и протеините са балансирани.
Калорични кестени
Полезните свойства на кестените са незаменими за хората, които следят теглото си, тъй като те имат ниско съдържание на калории (180 kcal на 100 g) и позволяват на всеки, който е на диета, да пирува с пържени кестени. Това е и начин за разнообразяване на ежедневната диета за вегетарианци, които не консумират животински протеини. Кестените перфектно запълват тази нужда на организма с растителен аналог на протеин.
Полезни свойства на кестените
Но не само в кухнята и в гастрономическата област се проявяват полезните свойства на кестените. Дълго време тези плодове се използват ефективно при лечението на много хронични заболявания. Кестенът е включен в много лекарства, използвани от хора по света..
Всяка жена е запозната с невероятната способност на кестеновия бульон да възстановява еластичността на капилярите и да облекчава нежния пол на всяка възраст от разширени вени.
Кестените са полезни за облекчаване на състоянието на заболявания на горните дихателни пътища, както и за лошо храносмилане.
Кестенът е показал добри резултати при лечение на изгаряния, абсцеси и циреи. За лечение на ишиас се използва специален мехлем с добавка на кестен на прах.
Също така, отвара от кестени се използва за облекчаване на хемороидални възпаления и маточно кървене, пресните кестени успешно се справят с диария и малария.
Противопоказания
Но кестените не са полезни за всички. Както при всяко растение, използването на кестени има редица противопоказания, за които се препоръчва да се знае..
На първо място, те не трябва да се дават на хора, страдащи от различни нарушения на стомашно-чревния тракт, латентно стомашно или белодробно кървене.
Също така е строго забранено използването на кестени при кръвни заболявания и диабет..
Що се отнася до използването на кестени за храна, тук те трябва да се добавят с повишено внимание към диетата на хора, склонни към наднормено тегло. Въпреки че ползите от кестените вече са доказани, въглехидратите и нишестето в плодовете могат да причинят наддаване на тегло, което мнозина няма да харесат..
