Това са храни, направени от пълнозърнести или натрошени зърна от различни култури. Основното им предимство е високото съдържание на сложни въглехидрати (а те дават на тялото енергия) и витамини от група В. Зърнените култури са полезни както за възрастни, така и за деца. Те имат положителен ефект върху храносмилателната и сърдечно-съдовата системи, прочистват тялото, помагат за отслабване, подобряват състоянието на кожата.
Според препоръките на СЗО сложните въглехидрати (зърнени култури заедно със зеленчуци) трябва да съставляват поне 50% от общата дневна диета..
Амарант
axamitnik, калмари, петли, кадифе
растение, което има малки червени цветя в дълги, плътни класовидни съцветия и може да достигне височина повече от три метра. Принадлежи към едногодишните на семейство Ширицови. Семената на амаранта са черни или розови, жълти или зеленикави на цвят. Амарантът дълго време е в състояние да поддържа свеж вид на неувяхващите цветя, които прекрасно украсяват къщата през зимата..
Басмати
Това е ориз с вкус на пуканки или ядки. Наричан е още царят на ориза, тъй като съдържа голямо количество полезни вещества и има ненадминат аромат и вкус. Специалният аромат на ориз басмати се придава от съдържащото се в него циклично съединение 2-ацетил-1-пиролин. Това вещество присъства и в тропическите листа, дървото Пандана. Те често се използват като подправка..
Грах
Това е род едногодишни тревисти растения от семейство Бобови. Родината на повечето от видовете му се счита за европейското и африканското Средиземноморие, както и териториите на Централна Азия. Археолозите твърдят, че граховите семена се използват от хората още от каменната ера. Наред с други зеленчуци, тази бобова култура се отличава с това, че съдържа голямо количество протеини и фибри, така че има благоприятен ефект върху процесите на храносмилането и може да бъде добър източник на протеини за вегетарианци и спортисти..
Елда
Уникално растение, чиято родина се счита за планинските райони на Индия и Непал, където за първи път е култивирано преди около 4 хиляди години. Елдата дойде при нас от Гърция, откъдето получи и името си - "елда", т.е. „Гръцки крупи“. Елдата принадлежи към семейство Елда. Елда се използва за направа на несмлени - пълнозърнести (елда), направени (натрошено зърно с нарушена структура), смоленска крупа (силно натрошени зърна), елда брашно, както и лекарства; дори обвивките от обвивка и семена се използват за пълнене на възглавниците, които помагат при безсъние. Семената лесно се ядат от пойни птици.
Див ориз
Дивият (черен) ориз всъщност няма нищо общо с белия ориз. Истинското му име е водна зицания, едногодишно растение от семейство зърнени култури. Казано по-просто, това е блатна трева с височина 1,5–3 м, близка роднина на засятия ориз. Този див ориз се добива предимно на ръка: когато плава на кану, работникът накланя тревата над лодката с една пръчка, а с другата удря ушите, причинявайки зърната да се изсипят на дъното на лодката. Опитен берач набира около 10 кг зърно на час.
Киноа
Това е едногодишно растение от семейство Мареви, което расте в Южна Америка, по склоновете на Андите. Тази древна култура може да достигне човешки ръст. На високо стъбло със светлозелен цвят растат заоблени листа и плодове, събрани в големи гроздове. Ядките на киноата наподобяват елда, но се различават по цвят. И така, според цвета на киноата има три вида: бежово, червено и черно..
Царевична каша
По отношение на хранителната стойност и кулинарните свойства царевичните зърнени култури са по-ниски от другите видове песъчинки. Протеините в царевичните зърнени култури са дефицитни и се абсорбират слабо. Царевичната крупа не причинява наднормено тегло и се препоръчва за възрастни хора и хора със заседнал начин на живот.
Грис
Груба пшенична крупа със среден диаметър на частиците от 0,25 до 0,75 mm. Произвежда се предимно от твърда пшеница. Грисът се използва за готвене на различни ястия, по-специално грис и кнедли от грис. Правилно приготвеният грис може да бъде любим на най-малките ви.
Овесът е една от най-важните фуражни култури, тъй като засетите му площи са само малко по-ниски от тези на пшеница, ориз, царевица и ечемик. Ранно култивираните видове овес са били отглеждани на територията на Древна Монголия и Северен Китай, а племената готи са правили каши от тази зърнена култура. Забележително е, че страните от ОНД произвеждат овес повече от всички други страни в света - те имат почти половината от световните култури.
Овесена каша
Произвежда се от овес чрез пара, белене и смилане. Обикновено сиво-жълт цвят с нюанси. По отношение на качеството овесените ядки са от най-висок и първи клас. Овесените ядки се използват за приготвяне на пасирани супи, вискозни зърнени храни, млечни и лигави супи, гювечи. Овесените ядки се варят 60-80 минути (с изключение на зърнените култури). Кашите от тях са лигави, плътни.
Перлен ечемик
Белено, полирано зърно от ечемик без външна обвивка за по-бързо готвене. Расте в по-разнообразен климат от другите зърнени култури. Ечемикът е добър за супи и гулаш, тъй като не само добавя вкус и текстура към ястията, но и ги уплътнява. Можете да го приготвите сами (една част зърно на три части вода - гответе 45-60 минути) като алтернатива на ориз, тестени изделия или картофи. Екстрактът от малцов ечемик се прави от покълнали ечемичени зърна.
Просо
Просо семена, растение, което е една от най-старите култури. По-рано просото е било наричано „златна крупа“, въпреки че е не само жълто, но и бяло, сиво и дори червено. Просо каша е традиционно ястие на източните славяни. Той се различава от другите зърнени култури, предимно с високо съдържание на мазнини и насърчава елиминирането на антибиотиците от тялото. Поради това се препоръчва да се използва по време и след курса на лечение с такива лекарства..
Едногодишни и многогодишни тревисти растения от семейство Зърнени култури; зърнена култура. Оризовите зърна се използват за производство на зърнени култури и нишесте, а маслото се получава от оризови зародиши. Традиционното оризово вино е популярно в Китай. В Япония оризът се използва за производство на национални алкохолни напитки и специални сладки за чаената церемония. Оризовата слама се използва за производство на оризова хартия, картон и плетени продукти. Оризовите трици се използват в животновъдството като храна за животни.
Сорго
Това е тревисто растение, което принадлежи към семейство Меатликови (Зърнени култури). Неговата родина е Судан, Етиопия и други щати от Североизточна Африка, където растението започва да се култивира през 4 век пр. Н. Е. И където все още се среща най-голям брой сортове сорго, познати на съвременната наука. В древни времена тази култура е била широко разпространена не само в Африка, но и в Китай, Индия, където днес се използва широко за храна. През 15 век той започва да се култивира в европейските страни, а през 17 век е пренесен в Америка..
Днес можете да намерите както едногодишни растителни видове, така и трайни насаждения. Интересното е, че много млади растения са отровни.
Леща за готвене
Малко, плоско семе на едногодишно растение от семейство Бобови. Лещата е богата на растителни протеини и се яде още от праисторическите времена. Кафявата леща (понякога наричана континентална леща) придава лек ядков вкус, когато се готви; често се добавя към яхнии и гювечи, както и салати. Червената леща се използва в азиатската кухня. Има лек пикантен аромат и се добавя към индийското ястие dal. Брашното от леща се използва за приготвяне на вегетариански хляб и пайове. Лещата се продава суха или консервирана.
Ечемик
Счита се за най-старата зърнена култура, позната на човечеството - споменаванията за отглеждането му датират от историческите времена на древния свят. В момента засетите площи с ечемик са на четвърто място в света, след само пшеница, царевица и ориз. Ечемикът се използва в най-различни индустрии. По-голямата част от събраното зърно се превръща в зърнени култури (например, обикновеният перлен ечемик се прави от ечемик). Ечемичното брашно се използва като добавка за печене на много видове хляб, а също така се използва за производство на заместител на кафе, който не съдържа кофеин..
Ечемичен песъчинки
Неполирани зърна на ечемика. Ечемичената крупа е натрошено ечемичено зърно с различни форми, освободено от цветни филми. Ечемичената крупа, за разлика от перления ечемик, се прави без смилане и полиране, така че съдържа повече фибри. Ечемикът не се дели на сортове. В зависимост от размера на зърната, ечемичената крупа се разделя на три числа: № 1, 2, 3. Смес от зърнени култури от всички номера обикновено се продава. При подготовката за преработка зърното се почиства от органични и минерални примеси, семена от плевели, дефектни и малки семена от основната култура.
Видове зърнени култури от прости до екзотични
Когато ни казват каша, каква каша си спомняте? Елда, ориз, просо, овесени ядки. Под името на зърнените култури разбираме от семената на кое растение е направена тази зърнена култура. Но от какво растение е направен грисът, кускусът, спелтата? Не знам? След това прочетете.
Малко за зърнените култури. Зърнените култури се разделят на цели, натрошени и пресовани.
Пълнозърнести храни = пълнозърнести храни. Всички знаем елда, ориз, ечемик - цели зърнени храни. И те се наричат ядра.
Натрошените се наричат нарязване. Семената се натрошават. Такива зърнени храни са чудесни за млечна каша..
И ако зърното се запари и след това се пресова, се получават люспи. Пример е добре познатият Херкулес.
Сега за зърнените култури, известни и не толкова.
Амарант
Семената на амаранта не съдържат глутен (това е видът протеин), така че е чудесно за диети без глутен. Амарантът има вкус на сусам със леко добавяне на пипер.
Арновка
Има грубо и фино смилане и се приготвя от смляна пролетна пшеница. Съдържа голямо количество фибри, растителни протеини, въглехидрати. Както във всички житни зърнени култури, той съдържа голямо количество глутен, така че страдащите от алергии не са подходящи.
АРТЕК
Artek - полирани фино натрошени, освободени зърна от твърда пшеница. Той има общоукрепващи свойства, стимулира имунната система. Препоръчва се за хора, занимаващи се с тежък физически труд.
Булгур
Зърната от твърда пшеница са освободени от трици, варени, изсушени и натрошени. Има вкус на ядки и висока хранителна стойност. Отнася се до зърнени култури, които лесно се усвояват от организма.
Грах
Понякога полирани, цели и натрошени. Притежава високи хранителни свойства. Граховият растителен протеин съдържа триптофан, цистин и лизин, аминокиселини, много важни за хората..
Елда
Една от малкото е елда, а не зърнено растение. Най-близкият роднина на ревен. Елдата е рекордьорът по съдържание на пълноценни протеини, микроелементи и витамини. Без глутен.
Между другото, много малко хора знаят, но зелената елда напълно притежава полезните свойства, описани по-горе, а не тази, която сме свикнали да виждаме в магазините обикновено, тези два вида зърнени култури се различават, благодарение на термичната обработка.
Тази зърнена култура е родом от Северна Африка. Сега тя стана популярна в Индия и Непал. Използва се главно като брашно за печене на хляб. Богат на калций. Ястията с Dagussa се препоръчват за бременни жени и деца над 6 месеца.
Друго незърнено растение. Това е оризова киноа. Доста древно растение, включено в списъка на най-важните хранителни растения сред индианците. В цивилизацията на инките това беше един от трите основни продукта - царевица, картофи и киноа. Киноа протеинът е подобен по състав на млечния протеин. А по отношение на количеството фосфор той е близък до рибата. Киноата приема вкуса на храната, с която готви.
Тази американка отдавна и твърдо зае място в нашата диета. От него се приготвят палента и хомини, пекат се торти, тортили и кифли. Брашното се добавя към хляба и сосовете. Приготвят и заместител на кафе. Дефектните царевични протеини се абсорбират слабо и следователно не причиняват излишни мазнини. Царевичната крупа съдържа много ненаситени аминокиселини, които регулират нивата на холестерола.
Кускусът се споменава за първи път в готварска книга от 13 век. Първоначално кускусът се консумира само в Близкия изток и Средиземно море. В днешно време кускусът е обичан по целия свят. Кускусът се приготвя от твърда пшеница, понякога от ечемик. Зърнените култури са полезни за хора, страдащи от безсъние.
Грис
Направен е от зърната на пшеницата, пречистени от трици. Грисът съдържа огромно количество глутен, така че сега лекарите не препоръчват да се дава на малки деца под 1 година.
Златният боб е роден в Индия. В Индия е известен като dal. Постоянното използване на боб мунг укрепва сърдечно-съдовата система, изчиства холестеролните плаки, подобрява паметта.
Нарича се още нахут или хумус. Той е отличен източник на протеини, въглехидрати и микроелементи и макронутриенти. Той се използва широко на Изток. При диета със сурова храна покълналите семена от нахут са незаменим източник на протеини.
Овесена каша
Съдържа огромно количество калций, фосфор, магнезий, желязо и витамини В1 и В2. Овесените ядки са чисто северна храна. Той е много калоричен. Ето защо е за предпочитане да го ядете на закуска..
Тази азиатска жена получава името си от перлите. Перлени перли. Диетолозите препоръчват; използвайте ечемик за готвене на зърнени храни, кюфтета. Той е чудесен заместител на ориза. Ечемикът се прави от ечемик.
Това е специален вид пшеница. Зърното от спелта е по-голямо от зърното от пшеница. Те започнаха да обработват тази пшеница; в древен Рим. Просо Пригответе го от зърна просо. Благодарение на своя състав, той има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система, черния дроб, хематопоезата, безопасен е за страдащите от алергия към глутен.
Класиран на първо място по съдържание на въглехидрати. Но в него има по-малко хранителни вещества, отколкото в други зърнени култури. Оризът е известен повече от 3 хиляди години. Има около 8 000 разновидности ориз. В много страни оризът е вторият хляб. В Русия се появи преди малко повече от 300 години..
Соята е една от най-древните хранителни култури. Той е един от основните източници на протеин в азиатските страни. Соевият протеин се абсорбира с 90%, а животинският протеин е само 30. В Китай, Корея, нито едно хранене не е пълноценно без тофу, соево сирене.
Натрошени пшеница ечемичени или овесени зърна и прилича на пълнозърнесто брашно. Съдържа огромно количество биофлавоноиди, които са мощни антиоксиданти.
Има бели и цветни зърна. Препоръчително е да се използва при различни заболявания. Благодарение на своите антибактериални свойства, той участва в облекчаване на възпалението на черния дроб, насърчава зарастването на рани.
Това са пушените зърна от неузряла зелена пшеница. Фрике се споменава за първи път в източниците на XIII век на Изток. Тази ниско гликемична зърнена култура съдържа много малко въглехидрати. Добре усвоен.
Тя дойде при нас от Хималаите. Огромният брой ястия се приготвят от леща. Той се използва широко във веганството, където от него се пекат сладкиши, готвят се супи, правят се котлети, чийто вкус е неразличим от месото.
Източноазиатската култура в Русия се появи след Руско-японската война. По своите свойства зърното чумиза е подобно на просото. Учените са установили, че чумата помага за премахването на токсините и тежките метали от тялото, което е много полезно за жителите на големите градове..
Ечемичен песъчинки
Ечемичената крупа е натрошено ечемичено зърно, освободено от цветни филми. Ечемичената крупа е богата на фибри, защото не се подлага на смилане, за разлика от перления ечемик например. Ечемичената крупа е богата на витамини, калций, магнезий, калий, йод, желязо, витамини от група В, D, E, A.
Ечемичният протеин надминава дори пшеничния протеин по своята стойност. Ечемичената крупа, с редовна употреба, ефективно прочиства организма от токсини, токсини и алергии.
Опитайте различни зърнени храни и подобрете диетата и здравето си. Само не забравяйте, препоръчително е да накиснете много зърнени храни за няколко часа преди готвене, времето за накисване за всички зърнени култури е различно. Но именно накиснатите зърнени култури ще донесат максимална полза на организма. И освен това значително ще намали времето за готвене.
А някои зърнени храни изобщо не трябва да се готвят след накисване или изобщо не е нужно да се накисват, защото са почти готови, като кус.
Ако статията ви е харесала, споделете я с приятелите си в социалните мрежи, ще ви бъда благодарен!
14 редки, но много здравословни зърнени култури
Всички сме чували за ползите от ястията със зърнени храни. Те съдържат фибри, необходими за храносмилането и са богати на микроелементи. Варените зърнени храни са част от салати, използвани като гарнитури, основи за зърнени храни, гювечи и пудинги. Не е за нищо, че ястията със зърнени храни отдавна са включени в ежедневната диета на руснаците: те помогнаха лесно да издържат на трудностите на студения климат, да изпълняват успешно тежка работа. Децата, свикнали с каши от ранна детска възраст, израснаха силни и енергични.
Древните източници споменават „суворовска каша“. Според легендата това ястие е приготвено за първи път в една от военните кампании, когато великият командир, за да подкрепи силите на своите войници, заповядва да готви каша от смес от различни зърнени култури. Ценителите високо оцениха не само хранителната стойност, но и особения вкус на ястието, придобило широка популярност..
За съжаление, повечето хора сега използват ограничен избор от зърнени храни. Оризът, елдата и овесеният овес са традиционни на трапезите на руснаците, просото и грисът се появяват по-рядко. Останалата част от списъка с полезни зърнени култури не привлича вниманието на домакините..
Зърнените култури заслужават повече внимание, отколкото съвременните хора с постоянната си бързина и разглезен вкус им дават. Днес ще се опитаме да коригираме този досаден пропуск, като запознаем читателите със свойствата на редица зърнени култури, които са рядкост за нас..
Амарант
Амарант дойде при нас от Южна Америка. В момента много разновидности от него са отгледани с красиви листа и цветя. Много летни жители го отглеждат като декоративно растение, без да знаят, че семената му са ценен хранителен продукт: варят зърнени култури във вода (осолени или подсладени) от семена от амарант и правят брашно.
Семената съдържат незаменими аминокиселини, както и съединения на фосфор, калций, калий, магнезий и желязо. Продуктът се препоръчва да бъде включен в диетата на пациенти, страдащи от нарушения на нервната система и остеоартикуларни патологии. Амарантът е полезен и за бременни жени. Съдържа сквален, който забавя процеса на стареене.
Арновка
Произвежда се от зърна от пролетна пшеница. Крупата е богата на минерали, витамини и ненаситени мазнини. Редовната му употреба помага да се активират защитните сили на организма, да се забави стареенето му, да се подобри функционирането на сърдечно-съдовата система и мозъка.
Грубо смляната каша от арновка се готви около половин час. За по-бързо готвене се препоръчва предварително да накиснете зърнените култури. Малка арновка се използва за гювечи и котлети; той, подобно на грис, може да се използва като основен компонент на смесите за печене.
Булгур
Булгур се получава и от пшенични зърна, но в този случай суровината се приготвя на пара и се суши преди смачкване. В резултат зърнената култура придобива онзи специфичен вкус, заради който обитателите на средиземноморския бряг, Индия и Близкия изток я обичат толкова много..
Най-полезният булгур е направен от неполирани зърна, които са запазили външната си обвивка. Тази зърнена култура е с кафяв цвят. Съдържа много мастни киселини, фибри, захариди и пепелни вещества. Пълнозърнестият булгур се счита за източник на витамини от група В, витамини А, К, Е и важни микроелементи като селен, манган, цинк, мед, желязо и фосфор. Редовната консумация на булгур подобрява тена и състоянието на косата, укрепва нервната система и нормализира метаболизма.
Булгурът най-често се използва като гарнитура, основа за салати и пилаф, дресинг за супи. Фино смлената крупа се използва за готвене на гювечи и плоски сладкиши. За да се получи ронлива каша, булгурът се накисва за кратко преди готвене за правилно набъбване на глутена..
Камут (дива пшеница)
Камут дойде при нас буквално от незапомнени времена. Растението започва да се култивира през 40-те години на 20-ти век, като взема за основа зърната на древна пшеница, открити от археолозите в египетски погребения. Оказа се, че семената са изненадващо добре запазени и зърнените култури са съживени.
Външно зърната на камут наподобяват съвременната пшеница, но са почти три пъти по-големи от тях. Те са с високо съдържание на аминокиселини, липиди и минерални соли, богати на витамин Е, магнезий и цинк.
Кашите от Камут имат приятен орехов вкус. Те се съчетават добре със зеленчуци, сушени плодове и гъби. Камут бързо се вари. Приготвеното от него брашно е подходящо за приготвяне на печени изделия, бисквити, въздушни люспи и тестени изделия..
Киноа
Това растение се култивира по склоновете на Андите от времето на древните инки. Семената му съдържат протеини, подобни на аминокиселинен състав на млякото. Киноата е почти толкова добра, колкото рибата по отношение на фосфор, калций и желязо. Ето защо зърнените храни се препоръчват за хора, които се придържат към принципите на строгото вегетарианство..
Киноата е подходяща като гарнитура и като основа за супи и салати. Песъчинките обикновено се варят във вода за 15-20 минути.
Царевична каша
Не напразно ястията от смляна царевица са изключително популярни сред народите на Средиземно море и Кавказ. Царевична крупа и брашно:
- запазват всички полезни свойства по време на термична обработка;
- практически не предизвикват алергични реакции;
- помагат за отстраняване на токсични вещества и радионуклиди от тялото;
- допринасят за нормализирането на нивата на холестерола в кръвта;
- съдържат повечето витамини и минерали, необходими на организма.
Едрата царевица се използва за приготвяне на каши в мляко или вода. Брашното се използва за ястия като кавказки или молдовски хомини и италианска полента. Освен това от него се правят вкусни палачинки и палачинки. Добавянето на царевично брашно към смесите за печене придава на печените продукти лек, жълт цвят..
Кус-кус
В древни времена кускусът се е правил от просо, но сега се прави от твърда пшеница. Тази зърнена култура е особено популярна в страните от Изтока, където се използва за приготвяне на много ястия..
Кускусът е изключително богат на медни съединения. В резултат на използването му процесът на стареене се забавя, състоянието на косата се подобрява, работата на кръвотворните органи се активира, процесът на храносмилане се нормализира и проблемите със ставите изчезват. Витамин В5 в зърнените култури помага да се справите с умората и нарушенията на съня. Кускусът се счита за диетична храна за отслабване..
Готвенето на кускус се препоръчва за пара: когато се вари във вода, той бързо се превръща в лепкава, неапетитна маса. Можете да направите каша от кус-кус, като просто запарите зърнените култури в гореща вода (без кипене). Освен това продуктът се добавя към брашнени смеси за печене и готвене на гювечи..
Правопис
Спелтата е друг роднина на съвременната пшеница, която се използва от векове. Хранителните качества на спелта са били високо ценени от древните римляни. В Русия млечната каша, приготвена от тези зърна, беше една от най-популярните.
Съдържа повече хранителни вещества, витамини и микроелементи от „обикновената“ пшеница. Включването на спелта в ежедневната диета помага за укрепване на имунната система, нормализиране на концентрацията на захар в кръвта, подпомага здравето на нервната, сърдечно-съдовата, репродуктивната, храносмилателната системи и подобрява функционирането на жлезите с вътрешна секреция.
Млечната каша се вари от спелта, прави се ронлив гарнитура и ризото. Брашното се използва при приготвянето на десерти и сосове.
Пшенична крупа
Това са житни зърна, цели или натрошени. Крупата е богата на витамини А, С, В6, В12, Е и РР. Такъв комплекс перфектно поддържа здравето на кожата, косата и ноктите и има положителен ефект върху органите на зрението. Използването на пшенична крупа помага за укрепване на имунната система и повишава общия тонус на организма.
Пълнозърнестата „пшеница“ се използва за приготвяне на млечна каша или гарнитура. Най-добрият начин за готвене е да се вари на слаб огън в продължение на 20 минути, последвано от половин час кипене във фурната. Натрошената крупа се използва като основа за пайове, гювечи и котлети.
Теф (джудже просо)
Зърното се отглежда в африканските страни от няколко хилядолетия. Растението е много издръжливо и устойчиво на суша. Зърната му са богати на желязо и здравословни аминокиселини. Teff е източник на висококачествени протеини, витамин В1, цинк, магнезий, калий, фосфор и калций. Крупата не съдържа глутен, което е важно за хората, страдащи от цьолиакия (непоносимост към растителни влакна).
Теф брашното е добро за приготвяне на палачинки и печене. Пълнозърнести храни могат да се използват за приготвяне на гарнитури и млечна каша.
Овесена каша
Tolokno е брашно, направено от предварително приготвени на пара и сушени зърна от ечемик или овес. До началото на 20-ти век продуктът е бил изключително популярен в Русия. Произвежда се в големи количества и дори се изпраща за износ, но след това незаслужено се забравя..
В допълнение към пълния набор от хранителни вещества, овесените ядки съдържат лецитин, който има благоприятен ефект върху нервната система, и биофлавоноиди, които имат регенериращ и противотуморен ефект. С редовното включване на този продукт в диетата, съставът на кръвта се нормализира, умората, симптомите на нервно изтощение и нарушения на съня изчезват.
Кашата не се вари, а просто се залива с гореща вода или мляко за няколко минути. Брашно, смесено с кисело мляко с добавка на подправки, прави вкусни и здравословни бисквитки.
Фрик (фарик, изрод)
Fricke е зърнена култура, получена от може би най-екзотичния процес на обработка на пшенични зърна. Те се събират на етап млечна зрялост и след това се пушат. Крупата се прави от пълнозърнести храни със зелен цвят, но има и натрошени сортове. В страните от Изтока се произвежда и използва в готвенето от около 13 век..
Frike има нисък гликемичен индекс, така че зърнените култури се препоръчва да бъдат включени в диетата на пациенти, страдащи от захарен диабет и склонни към наднормено тегло. Продуктът има пребиотични свойства, което е особено ценно за хора с чревна дисфункция.
Пълнозърнестата фреш каша изисква дълго време за готвене. Те имат вкус на крехко месо, имат привлекателен аромат, вървят добре със зеленчуци.
Chumiza (просо от главата)
Чумата дойде у нас в началото на 20-ти век, след Руско-японската война, но в страните от Източна Азия тази зърнена култура се култивира отдавна. Крупата е богата на фибри, каротин, витамини В1 и В2, фосфор, сяра, магнезий и силиций. Яденето на ястия с чумиза помага в борбата с умората и депресията, подобрява паметта и зрението и поддържа здравето на кожата и косата. Смята се, че съдържащите се в него вещества допринасят за елиминирането на токсините от тялото и участват в процесите на регенерация на клетките.
Приготвя се каша от зърната на чумиза, като се залива с гореща вода за няколко минути. В Грузия хлябът и кашата се приготвят от така наречения „гоми“ - смес от чума и царевично брашно.
Ечемикът е направен от неполирани зърна ечемик. Той се счита не само за полезен хранителен продукт, но и за лечебно средство, което се използва широко в народната медицина. Ячка съдържа богат набор от витамини и минерали. Препоръчва се редовно да се използва при нарушения на храносмилателната система и метаболизма. Течната отвара от ячката има противовъзпалително, спазмолитично и тонизиращо действие.
Меки и ронливи зърнени култури, както и превръзки за супи се приготвят от ечемик..
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Образование: I.M. Първи Московски държавен медицински университет Сеченов, специалност "Обща медицина".
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
Кариесът е най-често срещаното инфекциозно заболяване в света, с което дори грипът не може да се конкурира..
Лицето, което приема антидепресанти, в повечето случаи ще бъде отново депресирано. Ако човек се е справил сам с депресията, той има всички шансове да забрави за това състояние завинаги..
По време на работа мозъкът ни изразходва количество енергия, равно на 10-ватова крушка. Така че образът на крушка над главата ви в момента на интересна мисъл не е толкова далеч от истината..
Работата, която човек не харесва, е много по-вредна за психиката му, отколкото никаква работа.
Човешката кръв "тече" през съдовете под огромен натиск и, ако целостта им бъде нарушена, тя може да стреля на разстояние до 10 метра.
Човешкият стомах се справя добре с чужди предмети и без медицинска намеса. Известно е, че стомашният сок може да разтвори дори монети..
Освен хората, само едно живо същество на планетата Земя страда от простатит - кучета. Това са наистина най-верните ни приятели.
Най-рядката болест е болестта на Куру. Само представители на племето Fur в Нова Гвинея са болни от него. Пациентът умира от смях. Смята се, че причината за заболяването е яденето на човешкия мозък..
Преди се смяташе, че прозяването обогатява тялото с кислород. Това мнение обаче е опровергано. Учените са доказали, че прозявайки се, човек охлажда мозъка и подобрява работата му.
Ако черният дроб спре да работи, смъртта ще настъпи в рамките на 24 часа.
Антидепресантът Кломипрамин предизвиква оргазъм при 5% от пациентите.
В течение на живота средният човек развива до два големи басейна слюнка..
Падането от магаре е по-вероятно да ви счупи врата, отколкото падането от кон. Само не се опитвайте да опровергаете това твърдение..
Когато кихаме, тялото ни напълно спира да работи. Дори сърцето спира.
Продължителността на живота на левичарите е по-кратка от тази на десничарите.
Комплексите от дистанционни медицински прегледи преди пътуване са иновативна разработка, която ви позволява да оптимизирате разходите на компанията за непроизводствени артикули, както и.
9 най-добри зърнени храни за отслабване
Въпреки факта, че зърнените култури са с високо съдържание на калории, диетолозите не препоръчват да се откажат от диета. Напротив, има много програми за отслабване на основата на зърнени храни. Съставихме рейтинг на най-полезните зърнени култури, които ще ви помогнат да отслабнете и да подобрите тялото си.
Просо
Разхлабената златна зърнена култура е една от най-древните зърнени култури в света. В 100 грама просо каша има приблизително 343 калории и много малко захар. Просото е страхотно пълнене и няма да искате да ядете много. Просото е пълно с аминокиселини, фибри, витамини А, Е, група В, цинк, фосфор и калий, полезно е за черния дроб, сърдечно-съдовата система и репродуктивното здраве на жените.
Елда
За първи път елда се отглежда в Индия, но днес тя е най-обичана в Русия. Може би всеки наш сънародник има торба с елда, скрита в кухненския шкаф. Това е наистина лечебно зърно. Известен е с високото си съдържание на желязо и рутин, които са незаменими за кръвообразуването и сърдечно-съдовото здраве, а витамините от група В укрепват нервната система. Елда каша, сварена във вода или пара на вряща вода, често се използва за гладни дни и лесно се хвърлят излишни килограми върху нея.
Овесена каша
Всички са чували за ползите от овесените ядки. Мнозина смятат овесените ядки за най-добрата закуска и това не е без основание. Овесените ядки са богати на фибри, които стимулират храносмилането и ускоряват метаболизма. Богато е на витамини В, Е и РР, магнезий, калций, фосфор, желязо и цинк. Овесените ядки помагат за прочистването на тялото, измиват излишните течности и намаляват желанието за захар - просто идеални за отслабване!
Пшенична крупа
Пшеничната каша има много ниско съдържание на калории, понижава нивото на "лошия" холестерол в кръвта, помага за облекчаване на протичането на стомашно-чревни заболявания. Скоро няма да ви омръзне диета на пшенична крупа, защото можете да разнообразите кашата с плодове, след като сте получили сладко и здравословно ястие, или да добавите пресни зеленчуци - и сега отлично гарнитура е готова. Особено вкусни са пшеничните крупи, които се заливат с вряла вода и се оставят да се задушат под капака за една нощ..
Ечемичен песъчинки
Цели зърна ечемик, от които е направен ечемик, не се обработват, което ви позволява да задържате повече хранителни вещества. Яка е богата на витамини D, E, PP и B витамини, а също така държи рекорда сред зърнените култури по съдържание на манган, калий и калций. Подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт, ускорява метаболизма, повишава мозъчната активност и дори помага за нормализиране на функцията на щитовидната жлеза, проблеми с които често водят до напълняване..
Грис
Много хора свързват грис с лепкава бучка каша от детството. Но ако готвите зърнената култура правилно, тя е много вкусна. Освен това грисът е богат на витамини Е и В1, както и на калий, улеснява храносмилането и енергизира за дълго време. Изключете го от диетата само за тези, които страдат от цьолиакия (алергия към глутен). На диета с грис можете да добавяте пресни и сушени плодове, ядки, мед към каша, но е по-добре да изключите рафинираната захар.
Перлен ечемик
Перленият ечемик, подобно на ечемика, се произвежда от ечемичени зърна. Той е уникален с това, че премахва алергените от тялото. Ечемикът е ценен и заради способността му да понижава холестерола и да прочиства кръвоносните съдове, да облекчава симптомите на стомашно-чревни разстройства. Ечемичната каша се препоръчва за профилактика на артрит, артроза, сърдечно-съдови заболявания. Перленият ечемик е богат на лизин, аминокиселина, която участва в синтеза на колаген, който е необходим за еластичността и младостта на кожата. Дори един ден разтоварване върху ечемика дава видим резултат поради бързото отстраняване на излишната течност.
Оризът има много разновидности; неполираният кафяв обикновено се препоръчва за отслабване. Защо? Факт е, че повечето хранителни вещества се съдържат именно в люспите от ориз, а не в белите зърна. До 90% от общото тегло на ориза се състои от сложни въглехидрати и фибри - приятели на всички отслабващи. Останалият процент идва от витамини и минерали. Редовната консумация на ориз укрепва нервната система, помага за прочистване на кожата и намаляване на отока. Опитайте да ядете ориз с малко кокосово масло, за да стане още по-здравословно..
Царевична каша
Царевичната каша е рядък гост на нашата маса. Междувременно тя трябва да бъде включена в диетата, защото тази зърнена култура ускорява метаболитните процеси, благодарение на които тялото се отървава от излишните килограми. Той лекува червата, като предотвратява ферментационните процеси в тях. Тази зърнена култура почти никога не причинява алергии, тя е източник на витамини Е, А и В, калий, каротин, желязо и магнезий.
Топ 5 екзотични зърнени култури
Наред с времето и есенната депресия, храната се превръща във все по-важна тема, и по-специално „бавните“ въглехидрати. За тях говорят диетолози, спортисти, гастрономи, хипстъри и дори всички те заедно. всичко това, защото тези много „бавни“ въглехидрати са наистина полезни и задоволяват глада за дълго време. И те се намират например в зърнените култури. Херкулес, просо и елда познаваме от детството и затова днес ще говорим за още пет интересни въглехидратни представители: кускус, булгур, киноа, нахут и маше.
Кускус | Булгур | Киноа | Нахут | Каша | Къде да купя | Къде да опитам
Нека започнем с най-простата за приготвяне зърнена култура - кус-кус, което в превод от берберския език означава добре оваляна, закръглена. Кускусът получи името си поради метода на производство - те правят кус от грис, навиват го на бучки, покриват го с тънък слой брашно и го прекарват през сито. Мароко се счита за родно място на кускус, но е популярно и в Близкия изток..
Кускусът е идеален за закуска - зърнената култура е висококалорична, но поради нежната си текстура се оказва ронлива, лека и перфектно попива сосовете. Кускусът се сервира като гарнитура, добавя се към супи, основни ястия и дори десерти.
Как да готвя. Кускусът традиционно се приготвя на пара. Има много рецепти за готвене. Предлагаме един от най-простите и най-вкусни: изсипете кускус с нагрят подсолен пилешки бульон (или вода) 0,5-1 см, покрийте с фолио, за да останете на топло за половин час. Отворете. Сервирайте топло или студено.
С какво да се архивира. С риба, морски дарове, зеленчуци, месо, плодове, сушени плодове, ядки, подправки и подправки.
Полезни характеристики. Кускусът е истинска находка през есенно-зимния период. Богат е на витамин В5, желязо, калий, фосфор, мед и диетични фибри. Помага при депресия, безсъние, умора и общо намаляване на жизнеността. Подобрява регенерацията на скалпа и косата. Стабилизира водно-солевия метаболизъм и засилва мозъчната дейност.
Противопоказания. Кускусът не се смесва добре с други зърнени храни. Високо калорични - не се увличайте от хората с наднормено тегло.
Също така в страните от Близкия изток и Кавказ е популярен булгурът - крупа, приготвена от преварена вода, суха и парена твърда пшеница. Булгурът се нарича още средиземноморски ориз и често се заменя с ечемик, ориз или кус-кус. Някои бъркат булугур с натрошена пшеница..
Булгур има изключителен вкус и ядков аромат, за дълго време насища и зарежда с енергия.
Как да готвя. Запържете булгура в разтопено масло и след това гответе до омекване. Трудно е да се развали - булгурът не се сварява в каша. Но трябва да се има предвид, че той се увеличава по размер с около три пъти. Сервирайте топло или студено.
С какво да се архивира. Bulugr е универсална гарнитура за месо или риба. От него се правят супи, пилаф, зърнени храни, салати.
Полезни характеристики. булгурът съдържа витамини от група В, които са необходими за кожата и косата, витамин К - осигурява нормално съсирване на кръвта, фолиева киселина, фосфор - растежа на костната и зъбната тъкан и лизин, който има антибактериални свойства и спомага за усвояването на калция. Помага за укрепване на стените на кръвоносните съдове и сърдечния мускул, понижаване на кръвната захар.
Противопоказания. Булгур съдържа глутен - трябва да се използва с повишено внимание в диетата за страдащите от алергия.
Киноата е „божественото семе“ на инките, зърнени култури, които растат главно по планинските склонове на Южна Америка. След като Далай Лама оцени киноата за нейния вкус и здравословност, зърнени култури започнаха да се отглеждат в Тибет и Хималаите..
Киноата мирише на ядки и прясна трева и наподобява консистенция на яйца. в зависимост от сорта е светлокафяв или черен.
Как да готвя. Киноата трябва да се изплакне старателно - това ще облекчи зърнените култури от горчивия вкус. Киноата се приготвя по същия начин като ориза: изсипете зърнените култури с вода в съотношение 1: 2, посолете, оставете да заври и варете на тих огън в продължение на 15 минути. При готвене се увеличава с 4 пъти. готовите зърна от киноа са полупрозрачни.
С какво да се архивира. Киноата е особено обичана във вегетарианската кухня. Киноата се добавя към супи, пълнени зеленчуци, пилафи и гювечи и се прави брашно от хляб. Киноата е интересна и защото се комбинира успешно с други зърнени култури, създавайки нови вкусове.
Полезни характеристики. Киноата е една от 20-те най-здравословни храни в света и по своите свойства е равна на кърмата. Киноата съдържа голямо количество витамин В, рибофлавин, фибри, сложни въглехидрати, лизин, фолиева киселина. Krupa премахва токсините и холестерола, предотвратява сърдечно-съдовите заболявания, помага за борба с мигрената и е много мощен тоник. Без глутен.
Противопоказания. Кърмещите майки трябва внимателно да следят реакцията на детето към чувствителността на зърнените култури. Не използвайте често поради високото съдържание на оксалати - соли и естери на оксалова киселина.
Нахутът, или както го наричат още: овнешко грахче, балонче, нахат, шиш грах, са един от основните продукти от диетата на жителите на Средиземно море. От него се приготвят национални арабски ястия: хумус и фалафел, а също така се използва в индийската, италианската, узбекската и турската кухня..
Нахутът има свойствен, но доста консервативен ядков вкус, съдържа голямо количество растителен протеин и може да замести месото.
Полезни характеристики. Нахутът е богат на витамини: P, A, E, C, фосфор, калций, магнезий, фибри, аминокиселини и селен. Нормализира нивата на холестерола, предотвратява затлъстяването на черния дроб. Помага за предотвратяване на лошо храносмилане. Естествен антидепресант.
Как да готвя. Най-полезен е покълналият нахут - за това той се накисва за няколко дни, като периодично сменя водата, докато се появят кълновете. Покълналият нахут се добавя към салати или се използва като гарнитура. Децата много го обичат заради факта, че може да се яде като ядки. Нахутът също се вари и пържи (час-два на тих огън, осолява се 30 минути преди да се сготви), след като се накисне за 4-8 часа.
С какво да се архивира. В идеалния случай се комбинира с месо и зеленчуци. Нахутът често се използва в супи, салати, десерти и консерви. Той перфектно допълва вкуса, прави ястието по-богато и питателно..
Противопоказания. Нахутът е противопоказан при подагра, остър нефрит, тромбофлебит, циркулаторна недостатъчност, наличие на възпалителни процеси в червата или стомаха. Не забравяйте, че нахутът е бобово растение, употребата му може да доведе до повишено образуване на газове в червата, подуване на корема и алергии..
Каша - малък грах с тъмно зелен цвят от семейство Бобови. В исторически план мунгът се е превърнал в любим сред хората в Индия, Бангладеш и Пакистан, където също се нарича мунг боб. Сега се отглежда по целия свят..
топеният боб мунг има мек билков вкус и лек аромат на лешник.
Как да готвя. Кашата може да покълне - зърната покълват само за един ден и за да не имат горчив вкус, те се заливат с вряща вода. Оставете да къкри, сварете и запържете. Rka: предварително накиснете боб мунг за един час и ако времето позволява, след това за една нощ. След - изплакнете с течаща вода. Поставете в тенджера с вряща вода в съотношение 1 чаша боб мунг към 2,5 чаши вода и варете 30 минути на тих огън. Посолете 10 минути преди края на готвенето.
С какво да се архивира. Кашата се съчетава със зеленчуци, билки и подправки. От боб мунг се приготвят супи, гарнитури, основни ястия и десерти, а също така се получава нишесте, което се използва за приготвяне на желе за някои видове юфка.
Полезни характеристики. Бобът мунг съдържа фосфор, магнезий, натрий, калий, витамин С, фибри. Подобрява паметта, увеличава умствения капацитет, помага за поддържане на зрението, поддържа нормалния метаболизъм. Помага за подобряване на гъвкавостта на ставите. Препоръчва се при астма, алергии и затлъстяване.
Противопоказания. Не използвайте в случай на лошо храносмилане.
Всички зърнени храни могат да бъдат закупени в магазини: Prisma, Metro, Karusel, Auchan, Lenta, Okay и други хипермаркети, вериги магазини и градски пазари.
Къде да опитате тези зърнени храни
- Ресторант Библиотека - проспект Невски, 20. Меню: пита с фета, тиквички и крокети от киноа - 350 рубли.
- Вегетарианско кафене "Ботаника" - ул. Пестел, 7. Меню: салата "Кускус-бербер": топла салата от кускус, патладжан, тиквички, домат, нахут, бадеми, мента, каперси - 260 рубли. Хумусът е пастет, направен от нахут, тахан, лимон, подправки. Сервира се с пресни зеленчуци и пита - 330 рубли Супа Мунг Дал - боб мунг, гхи, джинджифил, индийски подправки. Сервира се с пападам - 200 рубли.
- Ресторант "Юност" - Петровски Остров, 2. Меню: салата с мариновано говеждо месо, нахут от ядки и къри сос.
- Ресторант Chin Chin Cafe. Mytninskaya nab., 3. Меню: киноа с пикантни краставици, облечени с манго и доматен чатни - 320 рубли. Филе миньон с салата от булгур и босилек - 1300 рубли.
- Вегетарианско кафене "Rada & K" - ул. Гороховая, 36. Меню: салата с нахут: пържени патладжани, пържени сладки чушки, пресни домати, нахут, босилек, кантарион, черен пипер, сол - 70 рубли. Индийска супа "Дал от грах каша-каша": грах Каша, домати, подправки, лимонов сок - 70 рубли.
- Ресторант „Искам Хорчо“ - ул. Садовая, 39/41. Меню: „Пити“: богата агнешка супа с нухут грах, картофи и черешови сливи. Сервира се в глинен съд - 470 рубли И други ресторанти от проекта Ginza.
- PMIbar - наб. река Мойка. Меню: пъдпъдъци с ризото от киноа, аспержи и сморци - 720 рубли.
10 най-здравословни зърнени култури
Елда
Елдата съдържа протеини, ненаситени мастни киселини, калций и цинк, както и витамини от групи А, В, Е и РР. Има два вида елда крупи: несмлени (пълнозърнести) и prodel (финозърнеста фракция). Елдата често се препоръчва от диетолозите: тя съдържа само около 3% мазнини за 12% протеини, а 100 грама от продукта съдържа 313 Kcal. Поради високото съдържание на фенолни съединения зърнените култури имат антиоксидантни свойства. Според Националния център за биотехнологична информация (Мериленд, САЩ), елдата стимулира чревната подвижност, помага за намаляване на холестерола, риска от диабет и хипертония. Елдата се съхранява по-дълго от другите зърнени култури и не мухлясва дори при висока влажност.
Овесена каша
Овесените ядки се правят от небелени овесени ядки и овесени ядки. Съдържат витамини А, В, Е, калий, магнезий, цинк и бета-глюкан. Изследвания, цитирани в статия от British Journal of Nutrition от 2016 г., показват, че бета глюканът изчиства излишния холестерол от кръвта. Пълнозърнест овес - имуномодулатор, който подобрява състоянието на кожата и косата; зърнените култури регулират нивата на кръвната захар и ускоряват храносмилането. Вторият вид зърнени култури се обелва от горния слой, приготвя се на пара и пресова овесени люспи. При такава обработка част от хранителните вещества се губят, но кашата остава диетичен продукт и има положителен ефект върху храносмилателния тракт. Третият вид е незабавната каша, от която има повече вреда, отколкото полза, тъй като те често съдържат много захар и ароматизанти.
Булгур
Тази зърнена култура не е толкова често срещана в диетата на съвременните хора, колкото двете предишни, но не по-малко полезна. Булгурът е млада пшеница, чиито зърна се сушат и рафинират, като същевременно съдържа 12,3 грама протеин на 100 грама продукт. Те съхраняват витамини В, Е, К и бета-каротин, магнезий, мед, калций, калий и желязо. Крупата се отличава с голямо количество диетични фибри, прочиства добре червата, ускорява усвояването на витамините и увеличава метаболизма. Булгур насърчава изтичането на жлъчката, което е полезно за черния дроб.
Ечемик
Позната от детството зърнена култура е в основата на ечемичената каша и се прави от натрошени неполирани ечемичени ядки. Ечемикът има голямо количество фибри, съдържа витамини А, Е, В, РР, желязо, йод, калий и фосфор. Ечемичната каша има противовъзпалително и диуретично действие, прочиства организма от токсини. Моля, обърнете внимание, че с всички полезни свойства ечемикът не трябва да се включва в диетата на деца под две години, тъй като е труден за смилане продукт..
Ръж
Ръжената крупа е ненатрошена ръжена крупа. При готвенето ръжта се добавя към хляба. Ръжта е традиционна зърнена култура, сходна по свойства на пшеницата, но е много по-подходяща за изграждане на здравословна диета. Според Всеруския научно-изследователски институт за зърно и преработените продукти (VNIIZ) аминокиселините и повече диетични фибри са оптимално балансирани в тази култура, което помага за укрепване на имунната система и намаляване на риска от кръвни заболявания. За разлика от пшеницата, ръжта има по-малко глутен. Ръжените зърнени култури и брашното съдържат витамини Е, А и РР, фосфор, калций, магнезий и желязо. Ръженият хляб може да се използва като леко слабително, докато отварата от ръжени зърнени култури има обратен ефект..
Царевица
Най-често при готвене се използва консервирана царевица или ушите се варят. Но не по-малко полезна е царевичната каша: тя съдържа антиоксиданти и спомага за възстановяването на правилната чревна микрофлора, като нежно прочиства организма благодарение на фибрите. Царевичната крупа не съдържа глутен, но съдържа витамини В, Е, А, Н, триптофан и лизин, желязо, калций, магнезий и фосфор. Ястията от царевично брашно намаляват нивата на холестерола и намаляват риска от заболявания на стомаха, жлъчния мехур и черния дроб. Между другото, царевицата и царевичната крупа запазват максимално полезни свойства дори при високи температури..
Киноа
Киноата е зърнена култура от растение от семейство амарантови. Съдържа до 14% протеини и 64% здравословни въглехидрати. Зърнените храни съдържат витамини от група В, фолиева киселина, фосфор, манган, калий, натрий, селен и магнезий. Киноата е висококачествен протеин и източник на диетични фибри с антиоксидантни и противовъзпалителни ефекти, според информацията от 2018 г., публикувана на уебсайта на ООН за храните и земеделието. Крупата може да се приготви като отделна гарнитура, добавя се към салати и супи.
кафяв ориз
Кафявото е кафяв ориз. Оризовите трици съдържат максимум полезни вещества: фосфор, магнезий, антиоксиданти и витамини от групите В и РР, които имат положителен ефект върху нервната система. Кафявият ориз подобрява храносмилането, премахва радионуклидите от тялото и помага за справяне с невроциркулаторната дистония. Оризът подхранва и спомага за поддържане на младостта и красотата на кожата, укрепване на имунитета и намаляване на риска от артрит, дерматит и артроза.
Фрике
Крупата се прави от печена млада пшеница с все още меки семена. Според информацията на Министерството на земеделието на САЩ, фрике (известен още като фарик) съдържа до 12% протеини и 72% въглехидрати. Той действа като пробиотик в стомаха, подпомагайки растежа на здрави бактерии. Крупите имат нисък гликемичен индекс и висока хранителна стойност. Фрике е богат на желязо, натрий и калций, витамини С, В, А, Е.
Кус-кус
Кускусът се приготвя от натрошена твърда пшеница и по хранителна стойност е близък до макаронени изделия, само макаронени изделия се варят, а кускусът се приготвя на пара или просто се залива с вряща вода и се оставя да се запари. Подобно на други пълнозърнести зърнени култури, кускусът намалява риска от хронични сърдечни заболявания, диабет и рак, пише Джоан Славин, автор на "Пълнозърнести храни и човешко здраве", публикувана в Cambridge University Press. Тези зърнени култури са с високо съдържание на селен, което ги прави мощен антиоксидант. Освен това кускусът укрепва имунната система и нормализира хормоналния баланс..