Правопис

Представителят на Европейската асоциация за изследване на затлъстяването, диетолог Людмила Денисенко, твърди, че отхвърлянето на спелта е довело до увеличаване на нивото на хронична заболеваемост. Зърнената култура е оцеляла и до днес в оригиналната си форма и има хромозомен набор, непроменен за човек. Има полезни свойства, включително минимум глутен. В диетата спелтата се използва за готвене на зърнени храни, сладкиши, първи ястия и дори оригинални сосове на основата на смлени зърнени храни.

Какво е

Спелтата е полудива зърнена култура, която принадлежи към сорта пшеница. Известна е още като спелта, емер, двузърнест и камут. Основната характеристика на зърнените култури е наличието на плетени зърна и чупливи колоски, които са били върширани заедно с колосни и цветни люспи.

Спелтата има богат химичен състав:

  • витамини;
  • минерали;
  • несъществени и незаменими аминокиселини;
  • моно - и дизахариди;
  • мастна киселина;
  • наситени мастни киселини;
  • моно- и полиненаситени мастни киселини.

Вълната на популярност за този сорт пшеница се завръща, включително и в европейските страни. В Северна Италия кашата от спелта се нарича farro-perlato.

Как расте спелтата

Малко история

Спелтата се появи преди повече от 8000 хиляди години. За първи път зърнена култура е открита през 6 век пр. Н. Е. На територията на съвременна Армения. Тогава тя е доведена в България, откъдето започва пътя за покоряване на Европа. Култивиран е в Израел, Древен Египет, Етиопия и Вавилон..

Изписването като култивирано зърно се споменава в текстовете на Херодот, Омир, Колумела и Теофраст.

На територията на Русия спелта е намерена в Волго-Камския регион, където са живели татари, чуваши, удмурти и башкири. Пикът на неговото търсене дойде през 18 век. Тогава във всеки дом редовно се приготвяха зърнени култури..

Какви са видовете

Сред разновидностите на дивата крупа от спелта си струва да се отбележи:

  • едно-страховито еднозърнесто;
  • двуосен еднозърнест;
  • двузърнеста пшеница;
  • пшеница Урарту.

Има и култивирани сортове, сред които спелта, маха пшеница, двузърнеста, пшеница Тимофеева.

Качественото зърно не съдържа чужди включвания и тъмни петна

Съдържание на калории и химичен състав на продукта

Бялата пшеница съдържа повече от 27% протеини, фибри и 18 аминокиселини от растителен произход. Крупата принадлежи към категорията на висококалоричните храни, богати на полезни витамини и минерали.

Хранителната стойностКоличество, g
Протеин14.57
Мазнини2.43
Въглехидрати70.19
Вода11.02
Хранителни влакна10.7
Пепел1.78

Калоричното съдържание на 100 g от продукта е 338 kcal.

Спелтата е източник на желязо, витамини от група В и протеини. За разлика от обикновената пшеница, тя не се разбира в замърсена и химически обработена почва..

Следователно зърнената култура не съдържа токсини и канцерогенни елементи..

Химичен състав (на 100 g зърнени култури)Количество, mg
Фосфор401,0
Калий388,0
Магнезий138,0
Калций27,0
Натрий8.0
Желязо4.44
Цинк3.28
Манган2.98
Мед0,51
Бета каротин (витамин А)0,005
Тиамин (витамин В1)0,364
Рибофлавин (витамин В2)0,113
Пантотенова киселина (витамин В5)1,068
Пиридоксин (витамин В6)0,23
Фолиева киселина (витамин В9)0,045
Токоферол (витамин Е)0,79
Филохинон (витамин К)0,003
Никотинова киселина (витамин РР)6,843

Спелтата съдържа L-триптофан, който помага за подобряване на благосъстоянието и участва в създаването на положителни емоции. Ако метаболизмът на триптофана е нарушен, човек може да изпита безпокойство, безсъние и други психични разстройства.

Какъв е вкусът и цветът на крупа от спелта

Спелтата има специален пшеничен вкус с лек орехов вкус. По време на готвене зърната остават непокътнати с мека текстура. Те са бежови с розови и жълти нюанси..

Изписва се с гъби в тиган

Какви неочаквани ползи за организма

Крупата от Полбия не се счита за растение, подходящо за приготвяне на тинктури, смеси и други лекарствени продукти. В същото време лечебните му свойства бяха оценени от лечителите на Древен Рим и Гърция - Хипократ и Авицена.

За подобряване на храносмилателната функция

Една порция каша от спелта съдържа около 30% фибри.Тя нормализира храносмилателния тракт и ускорява усвояването на хранителните вещества. Редовната консумация на спелта има превантивен ефект, когато:

  • метеоризъм;
  • запек;
  • диария;
  • спазми;
  • остри заболявания на стомашно-чревния тракт.

Отслабване

Съставът на зърнените храни съдържа сложни въглехидрати, които бавно се усвояват от организма. При консумация се появява чувство за ситост за дълго време. Диетичните фибри допринасят за:

  • понижаване нивото на лошия холестерол;
  • регулират баланса на мастните киселини;
  • помагат за контрол на апетита;
  • подобряват чревната микрофлора.

През 18 век спелтата се нарича „черен хайвер“. Това се дължи на високата хранителна стойност на продукта..

За регулиране на нивата на захарта

Въглехидратите и простите захари са основният враг на диабетиците. В същото време повишеното съдържание на фибри помага да се балансира отделянето и разграждането на захарите до глюкоза. Това регулира производството на инсулин и кръвна глюкоза..

Гликемичният индекс на спелтата е 45, което позволява зърнените храни да бъдат включени в редовната диабетна диета.

За опорно-двигателния апарат

Крупата съдържа много полезни минерали, които участват в укрепването на костната система:

  • фосфор;
  • цинк;
  • магнезий;
  • калций;
  • мед.

Те насърчават развитието на костната тъкан, предотвратявайки остеопороза и други заболявания, които могат да доведат до отслабване и разрушаване на костите. Високото съдържание на фосфор в комбинация с растителен протеин има положителен ефект върху интензивния растеж на тъканите, мускулите, кръвоносните съдове.

За укрепване на имунната система

За повишаване на издръжливостта на организма ще помогнат витамините от група В. Те стимулират защитните механизми на организма и укрепват имунната система. Тиаминът участва в облекчаване на психологическия стрес и облекчаване на безпокойството.

Какви са противопоказанията

Спелта не трябва да се консумира от хора с индивидуална непоносимост към продукта, със синдром на раздразнените черва. В противен случай готвенето на зърнени храни, гарнитури и супи няма да навреди на тялото.

Правила за избор на правопис

Когато купувате зърнени храни, трябва да обърнете специално внимание на определени фактори. Висококачествената крупа трябва да бъде:

  • златист цвят;
  • чисти, без примеси и примеси;
  • в херметически затворена опаковка;
  • валидна дата на изтичане.
Брашно от спелта и пълнозърнести крупи

Не избирайте мигновено изписване. Това се дължи на факта, че по време на термичната обработка той е загубил значителна част от хранителните вещества..

Условия за съхранение

Докато опаковката не бъде разпечатана, зърнените култури могат да се съхраняват при стайна температура в сухо и добре проветриво помещение. Срок на годност - 12 месеца от датата на производство. Оптимална температура на съхранение - от 0˚С до 20˚С.

След отваряне на опаковката, спелтата трябва да се съхранява в стъклен или керамичен съд с херметически затворен капак. Това ще помогне да се предпази от насекоми и гранясване..

Как да готвя у дома

Спелтата се използва в много стари руски рецепти. Класическо ястие е кашата, която се приготвя на основата на мляко или вода. Може да се яде с:

  • сушени плодове;
  • пресни плодове;
  • кисело мляко;
  • извара;
  • тиква;
  • зеленчуци;
  • ядки;
  • маслини;
  • пчелен мед.

Също така, крупата е подходяща като гарнитура за месо, риба или карантия. Той може да замести риска в зелеви кифли или ризото. Спелтата може да се смила на брашно за приготвяне на тестени изделия, хляб, кифлички, бисквити и кифли. Печените продукти са ароматни и буйни.

Acharov float (арменска каша с гъби)

Това е традиционно арменско ястие, наричано още пилаф от спелта. Рецептата беше споделена от руския ресторантьор Гаяне Брейова. Заради нея откриването на няколко ресторанта "Panaehal" и Gayane`s в Москва.

Съставки (за 4 порции):

  • Спелта - 0,5 кг
  • Лук - 200гр
  • Шампиньони - 200гр
  • Гхи - 200гр
  • Сол на вкус
  1. Запържете спелтата в малко гхи за 3 минути.
  2. Залейте зърнените култури с преварена вода в съотношение 1: 1,5.
  3. Варете до омекване поне 40 минути. Добавете сол 5 минути преди края на готвенето.
  4. Нарежете лука на ситно и го запържете в гхи.
  5. Добавете нарязани гъби. Пържете 5 минути.
Ачаров се стопи

При сервиране кашата от спелта трябва да се изложи на плоска чиния, а отгоре да се постави дукселът на техните гъби и лук.

Каша от спелта в бавен котлон

Това ястие е подходящо за вегетарианци или тези на диетична диета. Отнема не повече от 1 час, за да готвите каша в мултикукър.

Съставки (за 3 порции):

  • Цяла спелта - 200 g
  • Лук - 1 брой.
  • Моркови - 1 бр.
  • Вода - 750 мл
  • Растително масло - 3 супени лъжици.
  • Сол, черен пипер - на вкус
  1. Обелете и нарежете лука на ситно.
  2. Настържете морковите на едро ренде.
  3. Поставете зеленчуците в купа на мултикукър и задушете в растително масло в режим "Фрай" за не повече от 10 минути.
  4. Изплакнете крупите и ги поставете върху лука и морковите.
  5. Налейте топла преварена вода в съотношение 1: 3. Включете режима "Готвене" за 45 минути.
  6. Добавете сол и черен пипер в края. След сигнала за изключване на програмата оставете кашата за половин час да се влива.
Кашата е ронлива и нежна

Можете да сервирате каша от спелта като основно ястие или като гарнитура.

Друга рецепта за вкусно постно ястие от спелта, вижте видеото:

Колко е 1 кг в Русия

Спелтата се отглежда в много страни по света. Продуктите на немски и швейцарски фирми са особено ценени. На руските пазари обаче все по-често се срещат крупи от собствено производство.

Търговска маркаЦена, търкайте.
Цял спелта "Алтайска приказка" в торби за готвене, 5x80g73,00
Натрошена крупа от спелта "VasEko", 700 g153,00
Пълнозърнести тестени изделия от спелта "VastEko", 400 g145,00
Покълнали люспи от спелта "Живи зърнени култури", 300 g120,00

Пълнозърнестата спелта е естествен продукт, който се култивира върху екологично чиста почва без използването на синтетични торове и химикали, които са вредни за човешкото здраве. Препоръчва се за прием на диабетна, диетична и бебешка храна.

Спелта - какво е това, полза и вреда

Нашите предци са яли доста разнообразни храни. Те използваха голямо разнообразие от продукти. И въпреки факта, че може би броят на ястията беше по-малък от днешния, съставът им беше по-богат и разнообразен. Това важи и за зърнените култури. Така например, името изписано е почти непознато за съвременния човек.

Тази зърнена култура на практика се елиминира от обичайната диета. и това е напълно незаслужено. В края на краищата той има цял набор от полезни свойства и освен това съдържа минимално количество глутен, което е необходимо в диетата на хората, страдащи от целиакия. Нека да го разгледаме отблизо и да научим за основните му характеристики, положителни и отрицателни ефекти върху човешкото тяло..

Спелта - какво е това?

Спелтата принадлежи към полудивите зърнени култури, които през целия си период на отглеждане не са претърпели промени, включително селекционни и генетични. Това му позволи да запази цялата си естествена стойност като пълноценен източник на хранене, който има положителен ефект върху човешкото тяло..

Той има други имена в различни страни, като емер, двузърнест, спелта, камут, пшеница Мах, диво или двуостро двузърнесто.

Благодарение на богатия си биохимичен състав зърнените култури имат благоприятен ефект върху човешкото тяло. Спелтата съдържа:

  • Витамини от група В;
  • Витамин К и Е;
  • Почти пълна гама от микро и макро минерали, повечето от които са магнезий и калций. Но например съдържа толкова рядък елемент като селен;
  • Незаменими мастни киселини;
  • Растителни влакна и целулоза, полезни за човешкото храносмилане;
  • Монозахариди и дизахариди.

Ако говорим за калоричното съдържание на тази зърнена култура, то тя по принцип е стандартна за всички видове зърнени култури и е 338 калории на 100 г продукт..

Изписва се в готвенето

Изследователите са открили първите следи от лимец от лимец в останките от храна на древни хора преди около 8000 години. Това се случи на територията на съвременна Армения. След това тази зърнена култура вече се намира не само в страните от Източна Европа, но и в Северна Африка и Мала Азия..

За първи път в Русия спелтата е намерена в региона Волго-Камск, вероятно се използва като храна от башкири, татари, чуваши и удмурти.

Максималната си популярност достига около 17 - 18 век. През това време той се приготвя редовно като гарнитура в по-голямата част от Европа, Северна Африка и Азия..

След това, около началото на 20-ти век, благодарение на интензивното отглеждане на пшеница и развитието на нови сортове зърно, както и развитието на земеделието, спелтата постепенно беше забравена. Да, освен това ниската производителност на растението допринесе за това..

Но наскоро, благодарение на общата тенденция на човечеството да следи здравето, интересът към камут (изписване) започна да се възражда. Този продукт се предлага да се готви не само като гарнитура. Много производители започнаха да произвеждат брашно от спелта, както и различни закуски, бисквитки и готови зърнени храни на негова основа..

Вкусът на спелта

Ако говорим за вкуса на спелтата, то въпреки факта, че тя е пряк роднина на пшеницата, тя все пак има някакъв различен вкус от нея. Има по-изразен вкус на пшенична пшеница, придружен от орехови нотки. Хлебните изделия, получени от брашно от спелта (спелта), имат специфична текстура, която изглежда по-мека, ронлива и ронлива.

Цветът на такъв хляб също се различава от обичайния пшеничен хляб. Има слабо изразен жълт или розов оттенък..

Полезни свойства за организма

Дори в древна Гърция и Рим лечителите са успели да оценят спелтата. От него не се приготвяха отвари или определени видове лекарства. Препоръчва се да се използва като естествен хранителен продукт, като се смята, че е необходимо да се яде храна като лекарство. И съвременните медицински изследвания потвърдиха ползите от зърнените култури.

Препоръчително е да го използвате редовно, за да постигнете следните лечебни и лечебни ефекти:

  • За подобряване на функционирането на стомашно-чревния тракт. Този вид зърно е в състояние да нормализира изпражненията при пациенти, които страдат както от запек, така и от диария. Освен това елиминира спазмите и метеоризма.
  • Способни да насърчават интензивното отслабване. Това се дължи на сложните въглехидрати, които изграждат зърнените култури. Те се усвояват бавно от стомашно-чревния тракт и причиняват дългосрочно ситост при хората..
  • Богатият витаминен и минерален състав, както и наличието на мастни киселини, необходими на човешкото тяло, позволяват да се поддържа жизнеността на всички вътрешни органи и системи на високо ниво. Не за нищо в Русия през Средновековието го наричаха зърнен черен хайвер.
  • Способен да регулира нивата на кръвната захар. Факт е, че пшеницата съдържа прости въглехидрати, които почти веднага се трансформират в захар в човешкото тяло. И това е изключително вредно за диабетиците. Така че, когато консумирате спелта, такава трансформация не се случва, тъй като тя съдържа сложни въглехидрати. Следователно тази зърнена култура, както като гарнитура, така и под формата на печени изделия, може да се консумира умерено от хора със захарен диабет тип 2 или такива, които са склонни към високи нива на кръвната захар..
  • Моля, имайте предвид, че гликемичният индекс на спелтата е само 45 единици, което позволява тя да бъде включена в редовното меню за тези, които имат диабет..
  • Богатият минерален състав има благоприятен ефект върху мускулно-скелетната система на човека. фосфор, калций, магнезий, цинк и мед укрепват костната структура. И също допринасят за правилното провеждане на нервите.
  • Комбинацията от фосфор и протеин в зърното помага за правилното изграждане на мускулните структури. И това е полезно, особено за деца и хора, които се занимават активно с физическа активност и спорт..
  • За да увеличите издръжливостта на организма и нивото на неговата устойчивост към различни инфекции и вируси, е необходимо редовно да включвате спелта в менюто си. Тя е в състояние да укрепи имунната система. А благодарение на тиамина има благоприятен ефект върху нервната система и намалява нивото на стрес и емоционален стрес. По този начин намалява или напълно премахва психологическата умора..

Противопоказания за употребата на спелта

Въпреки такива значителни положителни качества и въздействие върху човешкото тяло, спелтата има своите ограничения. Но веднага си струва да се отбележи, че те са незначителни. Не трябва да се яде от хора, страдащи от:

  • Индивидуална непоносимост към компонентите на този вид зърно.
  • Синдром на раздразнените черва.
  • Също така не се препоръчва използването му в менюто за деца под 3-годишна възраст. Това се дължи на факта, че фибрите са доста груби и могат да раздразнят червата при бебетата..
  • Не се препоръчва да го включвате в диетата си за тези, на които е предписана диета без зърно..
  • Намалете или напълно премахнете камута за тези с язва на дванадесетопръстника или стомаха.
  • Когато се появят алергични реакции към употребата на различни видове зърнени култури, трябва да внимавате с въвеждането на спелта във вашата диета. Започнете с малки количества и наблюдавайте реакцията на тялото си. Ако се появи алергия, тогава Камут трябва да бъде изключен от менюто ви..

Как да изберем спелта

Преди да купите тази зърнена култура, трябва да обърнете внимание на следните точки:

  • Дата на опаковката. Не трябва да купувате зърно или брашно от спелта с изтекъл срок на годност.
  • Препоръчително е да закупите продукти с маркировка ECO или Organic.
  • Семената трябва да са с приятен жълтеникав или златист оттенък.
  • Зърната трябва да са без примеси.
  • Опаковката трябва да е херметична - по този начин можете да се предпазите от окисляване на компоненти, както и от проникване на насекоми в зърнени култури или друг продукт.
  • Препоръчително е да изберете пълнозърнести зърнени храни или продукти. Не приемайте незабавна каша. Поради топлинната обработка и излагането на други компоненти, някои от полезните свойства се губят в него.

Условия за съхранение

До момента, в който запечатаната торба се отвори, можете да я съхранявате при нормални условия, без да създавате допълнителни температурни параметри. Въпреки че въпреки това всички полезни вещества се запазват по-добре при температури от 0 ° C до + 20 ° C. Най-често срокът на годност на готовите зърнени храни или брашно е 12 месеца. Но тук си струва да се има предвид, че през летните месеци в него интензивно растат различни насекоми, например молци. В резултат зърнените култури или брашното стават неизползваеми за по-нататъшна употреба.

След отварянето на запечатаната опаковка е необходимо зърната да се изсипят в стъклен или керамичен съд, който е плътно затворен с капак. Подобна манипулация предпазва продукта от попадане на насекоми в него, а също така помага за премахване на гранясния вкус..

Начини за използване на спелта

Днес има 2 основни начина за използване на този вид зърно:

  • Директно в храната. Има почти неограничен брой възможности за използване на камут. Това може да бъде стандартно зърно, от което се приготвят различни зърнени храни, както солени, така и сладки. Брашното от спелта ви позволява да готвите не само хляб, но и различни хлебни изделия. На основата на брашно и зърно се приготвят различни хранителни продукти, например крекери, готови сосове, въздушни кремове. От спелта може да се приготви голямо разнообразие от ястия, включително гарнитури и супи.
  • Но има и втора основна употреба на спелта. Това е козметология и подобряване на здравето. Поради факта, че това зърно ефективно помага в борбата с наднорменото тегло и премахва излишния холестерол от тялото, то се използва като хранителна добавка в диетата на хора, които са склонни към наднормено тегло, както и при проблеми със сърдечно-съдовата система..

Днес правописът се използва в следната форма:

  • Пълнозърнести зърнени култури.
  • Натрошена каша;
  • Люспи от спелта, позволяващи ви да приготвите гарнитура възможно най-бързо;
  • Различни видове сладкиши, приготвени от брашно от спелта - хляб, сладки кифлички, сладки и солени пайове, сладкиши и други сладкиши. Необходимо е да се обърне внимание на факта, че печените продукти от брашно от камут са склонни бързо да остаряват. Следователно не трябва да ги запасявате за бъдеща употреба..
  • Макароните от спелта са диетичен продукт, тъй като не влияят върху наддаването на тегло.
  • От този вид зърно се приготвят супи, които могат да бъдат или диетични, или с добавка на риба или месо..
  • Покълналото зърно пшеница от лимец е отделна история, която изисква специално внимание. Спелтата сама по себе си е доста полезна и в такава покълнала форма нейният положителен ефект върху човешкото здраве се засилва допълнително. Тази опция се препоръчва за онези хора, които се придържат към здравословен начин на живот. Камутовите кълнове се добавят към голямо разнообразие от ястия - зърнени храни, гарнитури, салати, сладкиши, напитки, различни смеси.
  • Здравословни смутита се правят от камут.

Обобщавайки тази статия, заслужава да се отбележи, че спелтата е доста ценен източник на хранителни вещества за тялото. Поради богатия състав на витамини и минерали, той трябва редовно да се включва в менюто за онези хора, които нямат тези противопоказания. За кратък период от време можете да усетите положителните ефекти от яденето на храни, базирани на спелта.

Спелта - какъв вид зърнени храни е: какво е полезно и как да готвя

Мнозина са чували за такива зърнени храни като спелта. Тя често се споменава в руските народни приказки, произведенията на класиците. Не всеки обаче знае какво е това. Междувременно днес той може да бъде намерен на рафтовете на руските магазини. Нека поговорим по-подробно за това какво представлява зърнената култура от спелта, кога са започнали да я ядат и как да я приготвят правилно.

  1. Какво се пише и как расте
  2. Съставът и калоричното съдържание на спелта
  3. Ползите от спелта за тялото
  4. Написана вреда
  5. Диета с изписване
  6. Как да готвя спелта
  7. Как да съхранявате спелта
  8. Заключение

Какво се пише и как расте

Спелтата е група от няколко сорта пшеница. Включва двузърнести, еднозърнести, спелта и някои други сортове. Отличителните черти на всички тези зърнени култури включват следното:

  • наличието на филми, които не могат да бъдат напълно бити;
  • чуплив колосок;
  • устойчивост на гъбични заболявания (напр. ергот).

Но основните предимства, които направиха спелтата популярна в целия свят, са нейната изключителна простота и скорост на узряване на зърното. Поради това той е особено любител на северните народи (включително руснаците), тъй като другите сортове пшеница не понасят добре студове и не винаги узряват до края в краткия летен сезон..

В противен случай отглеждането и обработката на спелта не се различават от тези на другите сортове култивирана пшеница..

Днес учените вярват, че всички останали сортове пшеница произхождат от спелта. Това се случи в Близкия изток, когато хората за първи път започнаха да събират и ядат семената на диворастящо зърнено растение, което има латинското име Triticum dicoccoides (диво двузърнесто).

Скоро хората разбраха не просто да събират семената на ливадни треви, но да ги засаждат сами. В резултат на селекцията на най-добрите екземпляри от дивото двузърнесто се получава първата култивирана пшеница. Смята се, че това се е случило в Древен Шумер. Това сочат археологически разкопки, както и препратки към отглежданото зърно върху глинени клинописни плочи, с помощта на които те са водили записи на храма и царските имоти..

Скоро пшеницата се разпространи в Близкия изток. Това се доказва от находките на археолози и препратки в различни писмени източници (например в Стария завет на Библията, Одисеята на Омир). И след известно време спелтата се разпространи по целия свят. Въпреки факта, че с течение на времето са отглеждани други сортове пшеница, тя не е загубила своята популярност, тъй като е в състояние да издържи на много неблагоприятни условия..

В Русия спелтата също беше от голямо значение. Дори преди 200 години, в началото на 19 век, той е бил основната храна на руското селячество, както и на други земеделски народи, населяващи Руската империя. За първи път този сорт пшеница идва в Русия приблизително през 10-ти век (вероятно е донесен от гърците след кръщението). В Западна Европа зърнените култури се появяват малко по-късно - през XI-XII век.

Спелтата се отглежда активно до средата на 19 век. След това отстъпва място на нови сортове, които, запазвайки своята издръжливост и непретенциозност, се отличават с по-високи добиви и по-добър вкус..

Днес спелтата продължава да се култивира, но не в такъв мащаб. Той е много търсен сред привържениците на здравословния начин на живот, тъй като е богат на полезни за човешкото тяло вещества. Освен това, ако включите тази зърнена култура в диетата по време на диетата, можете да постигнете добри резултати и да отслабнете..

Най-често продават смачкана спелта. Можете също така да намерите зърнени храни в торби. По-лесно е да се готви. Пълнозърнестата спелта е много по-рядко срещана. Той е много по-добър от смачкан, тъй като запазва вкуса си добре по време на готвене и не кипи толкова много.

Съставът и калоричното съдържание на спелта

  • Витамини от група В от почти всички видове, както и витамин Е;
  • голям брой минерални съединения, необходими за пълноценното функциониране на организма (сред тях цинк, магнезий, калций, калий, фосфор, натрий, желязо);
  • много фибри и растителни протеинови съединения.

Калоричното съдържание на 100 грама зърнени култури е 337 килокалории. Това е доста висока скорост и ще ви засити няколко часа. Това се дължи на факта, че спелтата съдържа не само фибри, но и голямо количество растителни протеини (повече от другите сортове пшеница).

Ползите от спелта за тялото

През 80-те години на ХХ век в хода на научните изследвания в областта на храненето се установи, че спелтата е идеална за здравословна диета. Това се дължи на особеностите на неговия състав:

  • поради наличието в него на голям брой различни видове витамини от група В, ястията със зърнени храни нормализират метаболитните процеси, по време на които тялото произвежда протеини, създава нови каси;
  • поради съдържанието на много минерални съединения се нормализира нервната и сърдечната дейност, метаболизмът се подобрява.

Специално внимание трябва да се обърне на ролята на фибрите, които са най-много в зърнените култури. Поради относително големия размер на влакната, той има благоприятен ефект върху чревната перисталтика, нормализирайки функционирането на храносмилателната система. Освен това фибрите не претоварват органите на стомашно-чревния тракт, тъй като не създават допълнителен стрес върху тях..

Спелта също укрепва имунната система и нормализира кръвната захар..

Написана вреда

Вредата от спелта е в прекомерното съдържание на калории. Това е много задоволителна зърнена култура. Ето защо, ако ядете ястия от него поне веднъж на ден, трябва да осигурите на тялото достатъчно физическа активност. В противен случай получените въглехидрати не се превръщат в енергия, а се трансформират в мастна тъкан. Това ще доведе до наднормено тегло..

Освен това твърде честото консумиране на спелта може да повлияе неблагоприятно на функцията на червата. Това е обратната страна на предимствата му поради големия размер на влакната. Когато се консумират умерено, те имат изключително благоприятен ефект върху тялото, но когато се злоупотребяват, те могат да навредят. Вредата може да се изрази в тежест в стомаха, влошаване на изпражненията, прекомерно образуване на газове.

Диета с изписване

Поради отличните си хранителни и полезни свойства, спелтата често се използва в диетологията за отслабване. Правилата за обикновена диета с изписване са както следва:

  • дневната храна се разделя на 5 малки порции, които се ядат веднъж на всеки 2-3 часа;
  • 2 от тези 5 порции трябва да бъдат ястия от спелта с тегло не повече от 150 грама;
  • По-добре е сутрин да ядете пикантни ястия (най-добрият вариант е за закуска и обяд);
  • времето на консумация на други ястия се определя от човека, който се придържа към диетата по свое усмотрение;
  • алкохолните и кофеиновите напитки (чай, кафе, енергийни напитки) са напълно изключени от диетата.

Трябва да се помни, че дозировката от 150 грама спелта е условна. Пропорциите се определят във всеки отделен случай. Важно е ястието да насища човека, като същевременно го оставя с леко, едва доловимо чувство на глад..

Също така е много важно по време на диетата човек да изразходва точно толкова енергия, колкото е получил. Тъй като спелтата е много калорична, се изискват различни физически дейности. Не е нужно да правите нищо свръхестествено - в този случай ще бъде достатъчно десетминутно бягане веднъж на ден. Ако не можете да бягате, можете да правите клекове или лицеви опори, докато се уморите.

Как да готвя спелта

На пръв поглед ястията от спелта не се различават по вкус. В действителност това не е така - зърнените култури могат да се приготвят наистина вкусно вкъщи. Помислете за няколко рецепти.

Проста каша от спелта

Кашата е най-лесният начин за приготвяне на спелта. Може да се готви както във вода, така и в мляко. В първия случай той е перфектен като гарнитура; във втория може да се яде като самостоятелно ястие. И така, как да готвя каша от спелта?

За готвене ще ви трябва:

  • изплакнете изписаната два пъти;
  • изсипете една чаша зърнени храни с една и половина чаши вода и оставете да се утаи за един час;
  • изцедете водата, в която се е настанила пшеницата, залейте я с 2 чаши вода или мляко;
  • оставете кашата да заври на умерен огън;
  • след кипене намалете огъня и гответе каша за 30 - 40 минути.

Ако трябва да вземете по-твърда каша, сварете я 15 - 20 минути и я оставете да се вари в тенджера с капак за 10 минути.

Резултатът е варена спелта - традиционно ястие, което е било важна част от диетата на руските селяни по времето на Пушкин. По-добре е да го използвате като елемент от диетата..

Изписва се с месо в бавен котлон

От спелта можете да приготвите вкусно и здравословно ястие с месо в бавен котлон. За да направите това, трябва да поставите там:

  • 2 чаши зърнени храни;
  • 1 чаша вода;
  • 250 грама свинско месо;
  • средно голям лук, нарязан на пръстени;
  • половин среден морков, нарязан на пръстени;
  • 2 - 3 супени лъжици растително масло;
  • подправки и подправки на вкус, сол.

След това те задават параметри, подобни на тези за готвене на пилаф. Резултатът е вкусна каша с меки петна.

Както при кашата, зърнените храни трябва да се накиснат преди готвене. В противен случай ще бъде твърде трудно..

Това ястие не е подходящо за тежка диета. Може да се приготви, ако искате нещо вкусно и здравословно..

Супа от спелта

Днес супите от спелта станаха популярни. Ето какво ви трябва, за да направите просто първо ястие с тази зърнена култура:

  • 400 грама свинска каша;
  • 2 средни картофа;
  • 1 морков;
  • 2 средни лука;
  • половин чаша спелта;
  • целина и магданоз на вкус;
  • 2 дафинови листа.

За да направите супа, трябва да направите следното:

  • залейте спелтата с вода и оставете да кисне 1 час;
  • изплакнете месото и го гответе на слаб огън в продължение на 1 час;
  • нарязваме лук, моркови и зеленчуци и задушаваме в растително масло за 10 минути;
  • поставете спелтата в бульона и варете 30 минути;
  • поставете картофи в бульон и гответе още 20 минути;
  • добавете соте и дафинов лист, варете още 1o минути.

Това е, супата е готова за това. Ястието се оказва много вкусно, питателно и най-важното - полезно за организма..

Как да съхранявате спелта

Спелтата се съхранява по същия начин, както всяка друга пшеница. Ето оптималните условия за това:

  • влажност на въздуха не повече от 70%;
  • температурата на околната среда не е по-висока от 20 - 25 градуса по Целзий;
  • тъмнина или здрач;
  • плътно затворен контейнер.

При такива условия зърнените култури могат да се съхраняват няколко години. Съхранението за повече от година обаче не се препоръчва - след този период спелтата ще загуби вкуса си, а съдържащите се в нея витамини и микроелементи ще бъдат унищожени.

Разбира се, има много повече ястия от спелта. Ето най-простите. Тяхната подготовка ще бъде по силите на всеки.

Заключение

Спелтата е вид пшенична крупа. Произвежда се от специални сортове зърнени култури, които се отличават не само с ранната си зрялост и непретенциозност, но и с ползите за човешкото тяло. Благодарение на това зърнените култури станаха популярни сред тези, които се придържат към здравословен начин на живот или искат да отслабнат. Най-често ядат варени зърнени храни, но от него се приготвят и други ястия: супи, зърнени храни с месо в бавен котлон. Съществуват и специални диети, които включват хранене на зърнени храни поне два пъти на ден. По време на тях е важно да не прекалявате. Яденето на твърде много спелта може да доведе до наддаване на тегло, а не до загуба на тегло. Освен това прекомерните количества фибри могат да повлияят отрицателно на храносмилането..

Спелта: полза и вреда

P olba е зърнена култура, която набира популярност през последните години сред търсещите здравословна храна! Въпреки това, трябва да се каже, че преди зърнените култури са били предпочитани заради високото си съдържание на калории и хранителна стойност. Спелтата бе безусловно включена в менюто на много сегменти от населението. Цената е достъпна и резултатите от използването й винаги са били положителни. Но в един момент търсенето на спелта утихна. Имаше моменти, когато модата за каша изцяло спираше. Но все пак е много трудно да се отрекат ползите от зърнените продукти в диетата на съвременния човек. Следователно зърнените култури се връщат на масите, включително спелта. Едва сега хората се интересуват отблизо дали спелтата е вредна или полезна за човешкото тяло и какъв ефект има този продукт върху здравето и общото състояние на организма. Ние също се интересуваме от тези въпроси. Какво успяхме да научим за правописа, ще опишем в тази статия.

Спелта: ползи и вреди за организма

Днес спелтата, ползите и вредите от която се обсъждат от опитни привърженици на здравословното хранене, набира популярност и търсене. Какво представлява тази зърнена култура и защо много хора наистина я харесват?

Спелтата е зърно, което има много голямо външно сходство с пшеницата, с която сме свикнали. Тези зърна обаче имат много по-твърди люспи. Класовете от тази култура са по-големи от пшеницата. Спелтата често се нарича дива пшеница. И това не е случайно. По някое време спряха да го отглеждат като култивирано растение. Поради твърдостта на зърното и капризността на самото растение, културата изчезна на заден план и след това спелтата напълно престана да се култивира. Въпреки това, на много места в необятността на нашата страна все още можете да намерите дива спелта, разбира се, изобщо не в количеството, което е обичайно да се отглежда, за да се получи богата реколта..

Днес в някои региони на Русия отглеждането на тази култура се възражда. В крайна сметка се оказва, че това е от голяма полза за човешкото тяло..

Можете да намерите спелта под други имена - двузърнест, емер, фаро. Обърнете внимание на възможността да закупите тази зърнена култура за приготвяне на вкусни ястия. В крайна сметка спелтата е не само здравословна, но и невероятно вкусна.!

Спелта: ползи за тялото

Преди да пристъпите към изброяване на полезните качества и свойства на спелтата, помислете за нейния състав. В крайна сметка от състава зависи как продуктът ще повлияе на човешкото тяло..

Хранителната стойност на тази зърнена култура на 100 g продукт е:

  • протеини - 5,4 g;
  • мазнини - 0,85 g;
  • въглехидрати - 27гр.

На 100 g хранителна суспензия - 327 Kcal.

Изписването съдържа:

  • Витамини: В1; AT 2; AT 6; AT 9; PP; E; ДА СЕ.
  • Минерали: фосфор, калий, калций, магнезий, натрий, хром, силиций, желязо, цинк, мед, селен.
  • Омега-3 и Омега-6 киселини;
  • Полезни диетични фибри, фибри.

Уникалният състав на тази зърнена култура осигурява нуждата на организма от витамини, минерали и биоактивни вещества. Спелтата е доста вкусна и засищаща.

Ползите от използването на спелта:

  • Намалява количеството лош холестерол.
  • Помага за подравняване на гликемичната крива при хора с диабет.
  • Помага за изхвърлянето на излишни килограми безопасно и безпроблемно.
  • Подобрява функционирането на храносмилателната система.
  • Насища кръвта и подобрява кръвната формула.
  • Успокоява нервната система, помага да се противопоставя на стресови ситуации.
  • Укрепва мускулно-скелетната тъкан.
  • Стабилизира хормоналните нива.
  • Ускорява метаболитните процеси.
  • Енергизира, възстановява силата.
  • Укрепва имунната система.

Преди това изписването се даваше на деца, хора, страдащи от болести, и войници, тръгващи в кампании. Тази зърнена култура се смяташе за лечебна. Хората вярвали, че това ще помогне да се възстанови силата, да се предпази от стрес и болести. И това не е безпочвено. Трябва само да се върнем към състава на тази прекрасна култура и да разберем, че тази зърнена култура съдържа огромно количество вещества, полезни за човешкото тяло..

Защо спелтата е полезна за жените

В допълнение към изброените витамини и минерали, спелтата съдържа фолиева киселина. Този елемент е изключително полезен за женското тяло. Включвайки спелта в диетата си, жената се грижи за здравето на собствената си репродуктивна система. Кашата от спелта е много задоволителна и в същото време не дава основа за натрупване на излишни килограми. Включвайки тази зърнена култура в диетата, можете не само да спасите фигурата си, но и да се справите с нейното възстановяване след раждането, други процеси, които дават хормонални смущения. Спелтата подхранва женското тяло с вещества, които могат да предпазят от стареене, да повишат еластичността на кожата и да възстановят здравето на ноктите и косата. Спелтата е добра по време на подготовка за бременност и (ако няма противопоказания) лактация. Този продукт предотвратява изчерпването на тялото и придава сила.

Споменавания

Спелтата е добра не само за жените. Този продукт съдържа ниацин, вещество, което насърчава производството на тестостерон. Тази зърнена култура съдържа полезен растителен протеин, който помага за превръщането на мастната тъкан в мускул. Спелтата е добра за грижа за сърцето и кръвоносните съдове. Този продукт играе важна роля за защита на нервната система от стрес. Мъжете, ангажирани с тежък физически труд, професионални спортове, водещи активен начин на живот, ще оценят този продукт. Спелтата дава засищане, енергизира и зарежда с енергия, но в същото време не предизвиква тежест в стомаха, не предизвиква наддаване на тегло.

Вреден ли е изписването

Няма перфектни продукти, които всеки винаги може да яде. Изписването не е изключение! Има редица противопоказания за употребата на тази зърнена култура..

Не трябва да изпробвате продукт, ако:

  • има индивидуална непоносимост към глутен;
  • има случаи на алергични реакции към зърнени продукти, включително спелта;
  • има остър период на чревно разстройство (инфекциозно, отравяне);
  • има остър период на стомашна язва и язва на дванадесетопръстника;
  • диагностицира се чревна обструкция;
  • деца под 3 години;
  • предписана диета, която изключва зърнените култури.

За всякакви хронични и остри заболявания е необходимо да се консултирате със специалист относно допустимостта на включване на спелта в диетата.

Как се хранят от спелта

Тази зърнена култура е високо ценена в кулинарията.!

Какво не се прави от спелта:

  • супи;
  • каша;
  • многозърнести гарнитури;
  • десерти;
  • сладкиши.

Това е много задоволителна и вкусна основа, която да включите във вашата диета. Много хора харесват кашата от спелта, тъй като има деликатен, наситен вкус. Други възможности за храна с тази съставка обаче са популярни сред много хора..

Правят брашно от спелта. От такова брашно се правят тестени изделия, рула, пайове, пайове и хляб. Важно е да се отбележи, че хлебните изделия, направени от такова брашно, бързо остаряват, така че не трябва да се снабдявате с продукти от брашно от спелта за бъдеща употреба..

Макароните от спелта са друга история! Смята се, че този вид продукти са по-здравословни и безопасни за фигурата. Ядейки тестени изделия от спелта, не можете да се страхувате за телесното тегло. Вкусът на такива макаро в много отношения превъзхожда обичайните спагети, направени от пшенично брашно. Вкусът е по-ярък и приятен. Много хора изоставят тестените изделия, направени от обикновено брашно, в полза на тези, приготвени от спелта..

Те ядат спелта и покълнали. Този вид храна е близък до много привърженици на здравословния начин на живот. От тази версия на продукта се правят витаминни смеси, салати, основни ястия. Спелтата се добавя към дресингите и сосовете. Вкусно и здравословно е в напитки (смутита).

Къде и как иначе се използва правописът

Колонките от спелта се използват за декорация на помещения. Букет от големи златни уши изглежда оригинален, уютен и топъл. Културата се използва за съставяне на икебана. Занаятите и картините са направени от зърна от спелта.

Как да изберем и съхраним спелта

Когато избирате продукт, трябва да обърнете внимание на целостта на зърната. Те трябва да са плътни, с приятен тъмен пшеничен нюанс. Спелтата има фин аромат, приятна е, напомня на пшеница. Всички зърна са приблизително еднакви по размер.

Съхранявайте зърнените култури на тъмно и сухо място. Температурата на съхранение не трябва да надвишава 30 градуса по Целзий и 4 градуса на хладно.

Херметически затворен продукт може да се съхранява дълго време. Но е важно периодично да проверявате окачването за наличие на грешка и гнилостни включвания..

Здравословен и вкусен спелта на вашата маса!

В резултат на това можем да заключим, че спелтата е много ценна зърнена култура за нашето тяло. Ако няма общи противопоказания и индивидуална непоносимост към продукта, струва си да опитате спелта и кулинарни продукти на негова основа. Със сигурност тази зърнена култура ще заеме своето почетно място във вашата диета..