Зира, кимион, кимион: различни подправки или един вид билка

Външно тези подправки са доста сходни помежду си. Но за правилното приготвяне на ястия трябва да разберете определенията за ким и кимион - каква е разликата и дали те са взаимозаменяеми.

Кимион и кимион - едно и също нещо или не

В много европейски страни те вярват, че тези подправки са едно и също. Причината за това е почти идентичният външен вид. Независимо от това, зирата, която често се нарича кимион и кимион, са напълно различни подправки и имат определени разлики..

Каква е разликата между подправките

Неопитните готвачи често се съмняват какво са кимионът и кимионът и как се различават подправките. Тяхната външна прилика е причината, поради която тези подправки често се бъркат..

Кимионът е двугодишно растение, подобно на копър. Стъблата му са доста тесни, разклонени. Височината на растението е около 0,7-1,5 м. Зира е едногодишна култура, по-ниска от ким..

Що се отнася до кимиона, често срещаното погрешно схващане за сходството на тези три подправки се усложнява допълнително от факта, че често се нарича кимион. Въпросът за цир е кимионът или кимионът, които напълно объркаха привържениците на ориенталските подправки.

Ако не се задълбочите в подробните ботанически характеристики на културата, тогава можем да кажем, че кимионът и кимионът принадлежат към един и същи растителен вид и са идентични, поне в кулинарно отношение. Ето защо производителите на подправки често посочват „Zira (кимион)“ на опаковката..

Външен вид

Кимионът е леко извит, тъмнокафяв на цвят, а по краищата има ивици с по-светъл нюанс. Дължината на семената е 3-5 мм.

Кимион семена са много по-светли на цвят, обикновено сиво-зелен цвят. Семената могат да бъдат прави или леко извити. Дължината им е около 6 мм.

Вкус и аромат

Кимионът има пикантен, остър вкус. След като го изпиете, има лек цитрусов послевкус. За разлика от тях кимионът оставя орехов вкус. Вкусът на суровите семена от тези подправки не се различава съществено. След изпичане обаче разкрива:

• кимионът придобива остър сладникав аромат, напомнящ донякъде на копър;
• семена от кимион разкриват горчивата си миризма с нотки на орех.

Също така, вкусът на семената се засилва след като ги втриете между дланите..

Химичен състав

Тъй като и двете растения принадлежат към семейството на чадърите, те имат сходен състав..

Zira съдържа:

• около 4% етерични масла;
• витамини от група В, С, А, К и Е;
• целулоза;
• протеини;
• минерали като фосфор, калий, магнезий, желязо, мед и селен;
• фитостероли и токофероли в малки количества.

100 г семена имат калорична стойност от 375 ккал.

Кимионът съдържа:

• витамини от група В, С, А, К, D и Е;
• минерали като фосфор, калий, магнезий, натрий, желязо, мед, цинк, сяра и селен;
• мастна киселина;
• целулоза;
• протеини;
• пепел.

100 г семена имат калорична стойност от 333 ккал.

Произход и място на растеж

Най-ароматният кимион се отглежда в Индия. Може да се култивира в други климатични региони, но в този случай ароматът няма да е толкова ярък..

Кимионът расте по влажни ливади и речни долини. В дивата природа се среща в Русия, Беларус и Украйна.

Има ли нещо общо

Въпреки големия брой разлики, семената на тази подправка имат едно общо нещо. Техният аромат се разкрива след изпичане на семената. За да направите това, можете да използвате сух тиган или с горещо масло..

Не пържете семената твърде дълго, тъй като това ще им даде изгорен вкус. Ако ястието няма да бъде подложено на продължителна топлинна обработка, семената може да не бъдат пържени, а смилани.

В Индия местните жители отглеждат зира („каммун“) в градините си и активно се използват при приготвянето на национални ястия.

Коя подправка е по-здравословна

Използването на тези подправки не само придава прекрасен аромат на ястията, но също така има благоприятен ефект върху здравето. Трудно е да се каже кой е по-полезен, тъй като нивото на хранително съдържание е почти същото..

Различия в използването на подправки

Очевидно поради разликите между кимион и кимион тяхната употреба също е малко по-различна..

В кулинарията

Кулинарните експерти използват тези билки поотделно или в комбинация. Изпържете ги, преди да ги добавите към храната. Кимионът е пикантен и сладък, докато кимионът има леко горчив орехов послевкус.

Zira се използва в готвенето:

• супи;
• месни ястия;
• печене;
• ястия от бобови растения.

В Индия тази подправка се добавя към почти всички ястия..

В Азия кимионът се използва при производството на смеси от ориенталски подправки. Той е незаменим компонент на пилаф, маринати и кебап..

Кимионът се използва при готвене на зеле, картофи, бобови растения, месо, хляб, кисели краставички и колбаси. Често се използва в източните страни, Австрия и Германия. Добавя се при мариноване на херинга, гъби и ферментиране на зеле.

В Русия семената от ким са известни като правило за използването им при печене на хлебни изделия..

За медицински цели

Семената на тези подправки се използват за оздравяване на организма..

Zira има разнообразни полезни свойства. Използва се за:

• подобряване на храносмилането и облекчаване на коремни спазми;
• нормализиране на кръвното налягане;
• избавяне от безсънието;
• подобряване на паметта и възстановяване на мозъчната функция;
• повишен апетит;
• облекчаване на пристъпите на гадене и повръщане;
• предотвратяват кървенето на венците.

Кимионът се използва за:

• намаляване на болката при заболявания на стомашно-чревния тракт, със спазми и метеоризъм;
• лечение на вирусни настинки;
• спиране развитието на злокачествени тумори;
• борба срещу хемороиди;
• нормализиране на налягането и избавяне от мигрена;
• лечение на кожни заболявания;
• премахване на токсини, токсини и намаляване на апетита;
• лечение на стоматит и флюс;
• укрепване на нервната система, намаляване на стреса и предотвратяване на безсъние;
• подобряване на паметта;
• лечение на мастопатия.

Заедно със семената на ким (Carum carvi) се отличават бели и черни подвидове пикантна култура.

Първият има по-деликатен, изискан аромат и се използва повече в кулинарията и гастрономията. Черното е богато на фитонутриенти, минерали и се използва активно за медицински цели. Неговите лечебни свойства се потвърждават от клинични експерименти на научно-изследователски центрове, по-специално на Изследователския институт на Руската академия на медицинските науки.

Готвенето на ориенталски пилаф не е пълноценно без кимион.

В козметологията и парфюмерията

Наличието на голям брой химични съединения в zira позволява да се използва за лечение на различни обриви, циреи и намаляване на възпалението след ухапване от оси и комари. Етеричните масла, извлечени от семена, ускоряват зарастването на рани, лекуват екзема и псориазис.

Тинктурата от семена Zira забавя стареенето на кожата, помага за намаляване на бръчките и старческите петна.

Маска от смес от семена и зехтин помага за борба с косопада, облекчава пърхота, укрепва и ускорява растежа на косата.

Маслото от черен кимион се използва и за козметични цели. Помага за отпушване на порите, бори се с акне, възпаления и придава на кожата еластичност.

С него можете:

• възстановяват структурата на косата;
• овлажняват и подмладяват кожата;
• борба с акнето и възпалението;
• почистване на порите;
• борба с проявите на целулит.

Какво може да замести кимиона

При липса на кимион той може да бъде заменен с една от подправките:

1. Зира. Има специфичен вкус и ароматни свойства, така че се добавя в малки количества..
2. Анасон. Позволява да придаде на храната пикантна миризма и сладникав вкус. Съчетава се добре с ястия от месо, риба и сладкиши.
3. Къри. Тази смес съдържа кимион. Ето защо можете спокойно да го използвате като заместител на тази подправка. Кърито е гъвкава подправка. Добавя се към всякакви ястия, с изключение на десерта.
4. Гарам масала. Подправна смес, която трябва да се използва за подправяне на храната преди сервиране. Тази смес е много популярна в Индия и е чудесна алтернатива на липсващата подправка..
5. Копър семена. Техният аромат е много близък до този на кимиона. Те се използват в маринати, салати, месни ястия и консерви..
6. Бадиан. По вкус и аромат е подобен на анасон и кимион. Семената му придават на ястието пикантен сладък вкус. За да предотвратите огорчаването на храната, е важно да добавите малко количество анасон..

И двете подправки се допълват и също така се хармонизират с много други подправки и смеси от подправки.

Какво може да замести zira

Zira се съчетава добре с берберис, мащерка, черен пипер и копър. Следните подправки могат да го заменят:

1. Кимион. Тази подправка може да се използва при приготвянето на пилаф. Препоръчително е да го добавяте на малки порции, докато пробвате ястието.
2. Смлян кориандър. Когато се използват тези пикантни семена, ястието ще има земен вкус и лека киселинност, характерни за кимиона, но няма характерния горчив вкус. За да не се развали готовото ястие, кориандърът се въвежда на малки порции..
3. Млян лют пипер. Струва си обаче да запомните, че когато го използвате, цветът на готовото ястие ще се промени и ще бъде по-пикантен..
4. Гарам масала. Въпреки че тази смес от подправки ще промени цвета на готовото ястие, тя ще даде на вкуса максимално сходство с необходимото.
5. Къри. В допълнение към кимион, тази смес съдържа джинджифил, кориандър и куркума. Кърито ще добави пикантен сладък вкус и жълтеникав оттенък към готовото ястие. Някои кулинарни експерти отбелязват, че тази комбинация от подправки придава на ястието много по-богат вкус, отколкото при добавяне на чист кимион..

Особености на използването на подправки

Кимионът и кимионът имат доста специфичен вкус и аромат. Ето защо има определени тънкости при тяхното използване..

В допълнение към тези семена, следните подправки могат да се добавят към ястия поради тяхната хармонична комбинация:

• червен пипер;
• индийско орехче;
• канела;
• анасон;
• горчица;
• джинджифил;
• карамфил;
• магданоз;
• копър;
• босилек;
• мента;
• куркума.

На основата на пикантни растителни семена можете да варите чай, който е полезен за храносмилането и укрепването на имунитета..

Кулинарните експерти препоръчват използването на кимион при приготвянето на ястия от месо и сирене. Освен това е чудесно за приготвяне на колбаси..

Кимионът се използва при печене на сладкарски изделия, приготвяне на алкохолни и безалкохолни напитки, консервиране на храна.

Zira, пържена преди смилане, не само разкрива аромата си възможно най-пълно, но и запазва вкусовите си характеристики много по-дълго.

Въпреки факта, че кимионът и кимионът са напълно различни подправки, те вървят чудесно заедно. Използването им не само придава на ястията интересни вкусови нотки, но също така, благодарение на богатия си химичен състав, помага за оздравяването на тялото..

Подправка на Zira: каква е тази подправка (снимка), нейните свойства и как да се използва кимион

На рафтовете с подправки могат да се видят семена от подправка с кимион.

Често срещан под името кимион, той активно се използва в готвенето.

Ценен за приятния аромат, който отделят готвените ястия.

По някаква причина другите изненадващи свойства на тази подправка не са толкова популярни..

Зира: какво е това?

Zira е подправка, направена от семената на едногодишно растение от семейство Umbrella. Външно много подобен на копъра.

Расте свободно в Азия. Те са особено обичани и популярни в Индия, Емирства, Мароко, Иран.

По друг начин растението се нарича cmine, римски кимион.

Думата "зира" означава семената на две близки растения: кимион и буний.

Зира и Кумин: те са едно и също?

Думата "зира" означава семената на две близки растения: кимион и буний.

Разликата между тях е незначителна, често възниква объркване..

Кимион и кимион: каква е разликата?

Този въпрос интересува много любители на азиатските национални кухни..

• Веднага трябва да се отбележи, че кимионът и кимионът не са едно и също нещо..

И така, кимионът е растение от семейството на чадърите.

Каква е миризмата и вкусът на кимион

Кимионът е видът подправка, който лудо можете да обичате или мразите.

Придава на ястията много силен аромат, така че се добавя в малки количества.

Вкусът е пикантен с лека пикантност. Понякога семената се пържат на сух тиган или със зеленчуци..

Как се получава подправка с кимион

Основни страни производителки: Индия, Китай, Индонезия, Турция, Иран, където кимионът расте в природата и се отглежда на плантации.

Подправката се получава чрез смилане на семена от кимион. Събира се на ръка, суши се естествено на слънце.

Прахът се използва за добавяне към готовото ястие, но по-често се добавя целият кимион.

За известния лечебен чай е по-добре да варите семена, те имат повече ползи..

Можете също да намерите етерично масло от кимион в продажба.

Химичен състав на Zira

Кимионът съдържа витамини и минерали. Подправката е богата на бета-каротин, мед и манган, селен, съдържа много фосфор и натрий, калций, магнезий.

Голямо количество йод прави продукта незаменим в диетата на хора с проблеми с щитовидната жлеза.

Zira: полезни свойства и противопоказания

Билката и самият подправка кимион имат полезни свойства.

Отдавна се използва за лечение на различни заболявания в древна Индия..

И дори сега това достъпно и просто лекарство често се среща в народните азиатски рецепти..

Чаят от кимион стана много популярен в алтернативната медицина.

Напитката има приятен пикантен вкус, аромат на кимион, има благоприятен ефект върху тялото, повишава жизнеността, има общоукрепващ ефект.

Лечебните свойства на кимиона

• подобрява апетита;
• има благоприятен ефект върху нервната система;
• облекчава гаденето;
• нормализира храносмилането, влияе върху усвояването на веществата;
• намалява коликите;
• увеличава производството на мляко по време на лактация.

Zira все повече се използва за правилно отслабване..

Добавянето към салати, зърнени храни и други диетични ястия не увеличава значително съдържанието на калории, но има благоприятен ефект върху вкуса.

Вреди от подправките кимион и странични ефекти

Използването на кимион като подправка за ястия е не само полезно, но и вредно..

Когато се консумира в големи количества, продуктът дразни стените на стомаха и червата, може да доведе до обостряне на язви.

Също така, не забравяйте за индивидуалната непоносимост..

Използването на подправка от кимион в готвенето

Въпреки стойността на състава и полезните свойства, отначало подправката за зира намери приложение в готвенето..

Добре хармонизира с месо, тесто, върви добре с ориз.

Подправка на Zira: къде да добавите?

Подправките Zira могат да се използват във всякакви ястия от месо и птици, добре се съчетават с ориз.

Невъзможно е да приготвите истински пилаф без тази подправка.

То ще намери своето място в марината от кебап, тесто с мая, млечни сосове, кетчуп, бъркани яйца, аджика.

Кимионът също може да се добавя към консервация, но само в ограничени количества.

С какви подправки се комбинира зира?

Кимион семена могат да се смесват с всички видове люти, бахар и сладки чушки.

Те се комбинират с накълцани билки, шафран, берберис, добавени към сух чесън и лук.

В магазина често можете да намерите смес от къри, прахът съдържа и кимион.

Какво може да замести zira?

Ако не е било възможно да закупите кимион, можете вместо това да използвате кимион или копър, те имат подобен аромат.

Подходящи са и смлян кориандър, люти чушки, кимион, копър. Още по-добре смесете всички тези съставки.

Голямо количество кимион се намира в индийската смес "Garam Masala".

Рецепти с използване на подправка от кимион

Zira често се добавя към консерви, месо, зеленчуци. Но има ястия, които не могат да бъдат приготвени без тази подправка..

Повечето от тях са визитната картичка на страните от Близкия изток и Азия: пилаф, лула кебап, грузински хинкали с кимион.

Пилаф с кимион: рецепта

Истинските гастрономи не използват смесени смеси от ориенталски подправки за готвене, а ги подбират отделно.

Ето рецептата за класически пилаф с кимион и куркума.

Състав:

• 0,5 кг телешко месо;
• 0,1 л масло;
• 2 ч.ч. кимион;
• 10 броя. берберис;
• 0,5 кг ориз;
• 0,5 ч.л. куркума;
• 0,5 кг моркови;
• 0,3 кг лук;
• 1 глава чесън.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Изсипете масло в котел, загрейте, добавете говеждо месо, нарязано на парчета 3-4 см. Пържете на силен огън до златисто кафяво.
2. Нарежете лука на ивици, добавете към месото, добавете нарязаните моркови след минута. Гответе зеленчуци с телешко месо на силен огън за около 5 минути. Даваме на кафяво.
3. Добавете кимион, куркума и берберис, залейте с две чаши вряща вода. Покриваме котела, намаляваме котлона, приготвяме зирвака за пилаф точно за един час. Не позволяваме да ври активно, къкри на слаб огън.
4. Според източните правила оризът трябва да се мие поне седем пъти. След това оставете в солена вода за 20 минути, за да набъбне.
5. Отваряме зирвака, добавяме сол, изсипваме ориза, залепваме глава чесън в центъра и добавяме достатъчно вряща вода, така че да покрива съставките с 2 пръста.
6. Сега затваряме казана, готвим пилаф с кимион в продължение на половин час на минимален огън, оставяме го да престои същото количество на котлона. Капакът на казана не трябва да се повдига.

Домашно приготвени грузински хинкали със зира

Хинкали нямат нищо общо с нашите кнедли.

Ястието от грузинската кухня има свой вкус и винаги се приготвя с ароматни подправки. Кумин в специална чест.

Състав:

• 0,5 кг брашно;
• 1 кг месо;
• 2 g кимион;
• 1 г мащерка;
• 0,3 ч.л. черен пипер;
• 30 мл масло;
• 12 г чесън;
• 0,3 кг лук;
• 0,5 л вода.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Смесете брашно с 1 ч.ч. сол, направете депресия, налейте 250 мл ледена вода и 30 мл растително масло. Замесете тесто, поставете за един час в хладилника.
2. Накълцайте месото, за предпочитане два или три вида, добавете нарязан лук и чесън, добавете кимион и мащерка, сол, изсипете 250 мл топла вода. Добавете на части, разбъркайте, течността трябва да се абсорбира в каймата.
3. Разточете тестото в наденица, нарежете на токчета с диаметър 3 см и дебелина около 1 см. Разточете тортите, подредете пълнежа с подправки, съберете краищата върху каймата на гънки.
4. Пускаме хинкали във вряща подсолена вода. Можете също така да хвърлите няколко семена кимион в него. Готвене за 10-12 минути. Извадете с решетъчна лъжица, поръсете с черен пипер.

Лула-кебап от говеждо месо с кимион

Друго ястие, което съдържа кимион. Неговият пикантен аромат перфектно допълва агнешкия вкус.

Ако искате да замените кимиона в тази рецепта с други подправки, тогава можете да вземете смесени подправки за барбекю, месо.

Състав:

• 1 кг мазно агне;
• 350 г лук;
• 0,5 ч.л. кимион;
• 1 ч.л. кориандър;
• сол.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Нарежете лука много ситно, можете да го усучете. Измийте агнешкото и нарежете на малки кубчета. Понякога месото се прекарва през месомелачка, но се използва мрежа с големи дупки..
2. Добавете смлян подправки кимион, кориандър, сол и разбъркайте добре с подправките. Приберете в хладилника за час, за да узрее.
3. Оформете колбаси от кайма върху шишчета. Важно е да ги притиснете към пръчката и да навлажнете ръцете си със студена вода..
4. Люла кебап се пържи на скара, но можете да използвате и обикновена скара. Тъй като се използва кайма, ястието се приготвя много бързо..

Как и колко да съхранявате кимион

Подобно на други подправки, тази подправка обича сухи, тъмни места без чужди миризми. Перфектен кухненски шкаф.

Нежелателно е продуктът да се оставя в собствената му чанта и при стайна температура.

След отваряне се препоръчва незабавно да излеете продукта в буркан с плътно капаче и да го охладите.

Там подправката ще запази оригиналния си аромат, няма да развали други подправки през годината.

Семената от смлян кимион са капризни при съхранение, запазват аромата и свойствата си само месец.

Поради тази причина е по-разумно да смелите подправките сами преди употреба..

Или изсипете кимиона в херметически затворен съд и го изпратете във фризера.

На Зира отдавна се приписват магически свойства. В Италия и Германия кимионът се добавя към тестото при печене на хляб..

Смята се, че подправката предпазва от горски духове. Булките запазиха подправката за себе си, за да поддържат брака жив.

Ако поръсите очарованите семена от кимион в ястие на любимия си, той ще остане верен до края на дните..

Кумин зира какво е това

Зира (кимион) - сушени семена от пикантната билка Cuminum cyminum, от семейство магданоз. Той е една от най-популярните подправки в Азия и е семето на индийския кимион. Той се различава от нашия кимион по по-малкия си размер и тъмен цвят. Освен това има по-остър, по-силен и приятен аромат..

В Латинска Америка, Африка, Средиземноморието, азиатските страни, особено в Индия, тя е кралицата на подправките, почти нито едно ястие не е пълноценно без нея.

Малкият остров Комино в малтийския архипелаг (Средиземно море) дори е кръстен на кимион - той е покрит с полета от подправки кимион.

Zira (кимион) се използва за ароматизиране на хляб и сладкарски изделия, ястия, приготвени от ферментирали млечни продукти. Той е важен компонент за осоляване на зеле, краставици, домати, мариноване на гъби. Картофени супи, риба, зеленчукови салати, пържени, печени и задушени ястия от свинско месо придобиват вкусен вкус. Нито един пилаф от Централна Азия не е пълен без кимион.

Има няколко разновидности на кимион:

• Белият кимион (Cuminum cyminum) е най-често срещаният; той се използва у нас; той ще бъде разгледан допълнително..
• Черният кимион (кала джира) - Cuminum nigrum - е по-тъмен и фин от белия, има по-горчив вкус и остра миризма. Не се изисква толкова дълго пържене, колкото семената от бял кимион.
• Най-редкият вид черен кимион, който по-правилно се нарича буний - Buniumpersicum, Buniumbadachshanicum, се среща в Таджикистан.

Кимионът се съдържа в различни смеси от подправки: къри, чили, гарам масала, чатни (люти и сладки подправки), мексикански смеси, йеменски джоуг, бахарат микс от Саудитска Арабия...

Когато се съхранява дълго време, кимионът започва да има горчив вкус, особено когато е смлян.

Калорийно съдържание на кимион

Семената на Zira са висококалорични. 100 г такива семена съдържат 375 ккал, така че в големи количества те са противопоказани за хора със затлъстяване.

Хранителна стойност на 100 грама:

Полезни свойства на кимиона

Кимионните семена (кимион) съдържат от 2,5 до 4% етерично масло, кимиев алдехид (р-изопропил-бензалдехид, 25-35%), тимол, перила-алдехид, куминов алкохол, алфа и бета-пинин (21%), дипентен, р-цимен и бета-пеландрен.

Кимиевото масло намира приложение в парфюмерийната индустрия.

Зира (кимион) също се използва в медицината от древни времена. Например гърците все още приготвят специален чай, който подобрява благосъстоянието на децата..

Кимионът е добър тоник, афродизиак.

Ефектът от кимион подобрява храносмилането (лечение на стомашни и бъбречни заболявания, метеоризъм, колики, диария), стимулира апетита. Zira има диуретично действие. Извежда токсините от тялото.

Zira се използва в гинекологията (повишаване на млякото при кърмачки...) и неврологията (помага за борба с амнезия, безсъние...).

Кимионът от подправки е антисептик; външно помага за разтваряне на тумори, различни кожни отоци (акне, обрив...). Намалява болката.

Zira е добра за прочистване на дихателните пътища. Помага за борба с гаденето, вкл. през първите месеци на бременни жени.

Zira (самостоятелно или в комбинация със смлян кориандър, копър или кардамон) се препоръчва за употреба при заболявания на храносмилателната система, за прочистване на дихателните пътища при бронхит и при кашлица със слуз, както и за успокояване на нервната система.

Zira също насърчава добрата бъбречна функция. Гъстата напитка, приготвена от кимион (2 ч. Л., Приготвена с чаша вода) има леко слабително и диуретично действие. Ефективността на инфузията ще се увеличи, ако смесите кимион, копър и кориандър в равни пропорции.

Zira премахва токсините и неразградените хранителни отпадъци от тялото. Лечебен чай от 1 ч.ч. семена от кимион, копър и кориандър, напоени с 2 чаши вряща вода, са чудесни за храносмилането, силата и настроението.

Чай, приготвен от кимион (кимион) 1 ч.л. чаша вода лекува гадене, подуване на корема и повръщане (по-специално при жени през първите месеци на бременността).

Кимионът също се консумира под формата на прах с равни части захар (за увеличаване на притока на мляко при млади кърмачки). Как можете да използвате отвара от кимион във вода или мляко за тези цели и да приемате 3 пъти на ден?.

Прилагането на кимион, смесен със зехтин, разтваря отока на далака.

Кимионът лекува рани, като го поставя директно в сърцевината на раната.

Използва се в педиатрията за лечение на детски метеоризъм.

Подобрява мозъчната дейност, помага за укрепване и възстановяване на зрението.

За да подобрите паметта, вземете 1 ч.л. кимион, смесен с 1 с.л. пчелен мед.

Опасни свойства на кимиона

Zira е противопоказан при гастрит с висока киселинност, язва на стомаха и дванадесетопръстника.

Известни са и случаи на поява на алергична реакция към продукти, съдържащи зира.

Видеото ще ви разкаже за кимион, разликата между кимион, кимион и кимион, където можете да добавите кимион, както и накратко за други подправки, които могат да се използват при готвене.

Кимион: полезни свойства

В света на кулинарията са известни много подправки! Някои подправки обаче се чуват постоянно, докато други са по-малко популярни в кухните на дома и ресторанта. Кимионът е подправка, известна още като зира. Днес тази подправка се използва широко при приготвянето на първи и втори ястия. Ето защо мнозина ще се интересуват да научат за ползите от кимион за човешкото тяло, има ли потенциална вреда от използването на тази подправка и как правилно да се използва тази прекрасна подправка? Помислете за характеристиките и характеристиките на кимиона.

Кимион: полезни свойства и противопоказания

Кимионът, или, както го наричат ​​още, зира, е семената на пикантно растение - индийски кимион (да не се бърка с кимион). Кимионът расте главно в азиатските страни. Това е много популярна подправка в Индия. Подправката кимион се добавя към ориз, зеленчуци, зърнени храни, печени продукти и супи. Трудно е да си представим азиатската кухня като цяло без кимион..

Самото растение принадлежи към семейството на чадърите. Тази култура е на една година. За да се получи кимион, се очаква растенията да узреят напълно, след което се отстраняват семената, които впоследствие се изсушават и използват в готвенето и други области..

Кимионът е подправка с подчертан пикантен аромат. В някои отношения тази миризма е подобна на аромата на копър, листа от целина и магданоз. Деликатният аромат и вкус на кимион обаче са по-дълбоки, остри, пикантни. Също така тази подправка се характеризира с наличието на светлина стягащо в аромата..

Кимионът от подправки се състои от следните вещества:

• витамини А, С, В, Е, К;
• селен, цинк, магнезий, калий, мед, манган и така нататък;
• танини;
• пепел;
• етерични масла;
• алкохоли.

На 100 грама продукт:

1. въглехидрати - 44 грама;
2. протеини - 17,8 грама;
3. мазнини - 22,27 грама.

Общо калории - 357 Kcal.

След малко запознаване със състава на тази подправка е лесно да се досетим, че кимионът е подправка, която е изключително полезна за човешкото тяло..

Различават се следните характеристики на zira:

• има тонизиращо действие;
• формира апетит;
• подобрява процесите на храносмилане;
• премахва токсините, токсините и излишната течност от тялото;
• насърчава резорбцията на новообразувания (не всички);
• има антисептичен ефект;
• нежно облекчава болката и блокира възпалението;
• засяга червата като слабително (леко);
• повишава имунната защита на организма.

Хората казват, че кимионът е подправка, която предпазва тялото от рак. Може би това е преувеличение. Но кой знае? Също така в народната медицина подправката се използва за лечение на суха кашлица, бронхит, синузит. Кимионът е добър като профилактично средство срещу стареене и чупливост на тъканите и кръвоносните съдове. Кимионът има благоприятен ефект върху нервната система. Тази подправка е полезна за мъжкото и женското тяло. Кимионът е естествен афродизиак.

Подправката помага за повишаване на либидото при жените, помага за поддържане на мъжката сила. По време на кърменето продуктите на основата на кимион спомагат за увеличаване на лактацията (необходима е консултация с лекар). За жените по време на менструация тази подправка ще помогне да се справят с болката и промените в настроението. Кимионът е полезен и за менопаузата. Тази подправка предпазва нервната система и стабилизира хормоните. С помощта на тази подправка можете да премахнете проблема с метеоризма, чревни колики, диария. Кимионът има антибактериален ефект и предпазва лигавиците от развитието на възпалителния процес. Полезен е и за затлъстели хора, които искат да се справят с проблема с наднорменото тегло. Тази подправка е показана при затлъстяване. С помощта на зира можете да премахнете безсънието и да облекчите нервното напрежение. Подправката има благоприятен ефект върху общото състояние на тялото и настроението.

Разбира се, използването само на една подправка за лечение на болести е неразумно и безполезно! Ето защо, въпреки разнообразието от полезни свойства, не си струва да се разглежда кимионът като лекарство. Само като профилактично или спомагателно средство като част от комплексната терапия и под наблюдението на лекар.

Противопоказания и вреда

Както всеки продукт, кимионът е подправка, която има редица противопоказания..

Не добавяйте кимион към храната си, ако:

1. има индивидуална непоносимост към продукта;
2. регистрирана е хранителна алергия към други подправки;
3. остър период на алергия към всякакви дразнители;
4. обостряне на стомашна язва или язва на дванадесетопръстника;
5. чревно разстройство от инфекциозен (друг) план;
6. детска възраст до три години.

Всъщност кимионът има много малко реални противопоказания. Ако има съмнения относно допустимостта на яденето на кимион при хронични, остри заболявания, по-добре е да зададете въпроси на специализиран специалист.

Подправка кимион: приложение

Кимионът е широко използвана подправка в кулинарията! Тази ароматна добавка се използва в ястия с ориз и зеленчуци. Използва се и за създаване на маринати, сосове, сосове, дресинги. Азиатските рецепти за супи често включват добавяне на кимион. Също така си струва да се отбележи, че кимионът може да се намери в сложни подправки. Например в някои случаи тази подправка се добавя към къритата. Традиционно кимионът се добавя към известната подправка на арменски хаман. Интересна особеност на кимиона е, че подправката се съчетава добре с други подправки. Например, хармонията може да бъде постигната чрез комбиниране на кимион и куркума, червен пипер, лют пипер, берберис, сушен чесън. Добавете кимион към печени продукти. Тази ароматна подправка придава пикантен вкус и аромат на продуктите от брашно, а пълнозърнестият кимион също действа като разхлабващ агент..

етнонаука

Кимион семена се използват в народната медицина. На базата на тази добавка се правят инфузии, подправката се добавя към отвари и смеси от сметана. Има огромен брой рецепти, при които кимионът е основното или допълнителното вещество, насочено към лечение на заболявания на черния дроб, сърцето, кръвоносните съдове, горните дихателни пътища, репродуктивната система и т.н. Поради огромния списък с полезни качества на кимион, тази подправка може да се намери в различни продукти. С помощта на тази добавка те не само лекуват и предотвратяват заболявания, но и коригират фигурата, грижат се за красотата на кожата, косата и ноктите..

Подправка с кимион: къде да добавите още?

Ако торбичка кимион лежи наоколо в кухненския шкаф, тя ще може да намери приложение дори без да постигне кулинарни подвизи. Не е нужно да готвите зеленчуков пилаф, ризото, супа-пюре или да печете пълнозърнест хляб, за да използвате кимион. Тази подправка може да се добави към затоплящи напитки. Няколко зърна кимион ще направят чая тонизиращ и ароматен. Тази напитка ще помогне за облекчаване на умората и отпускане на мускулната тъкан. Водата, вливана със зърна кимион, е полезна за отслабване. Вливаното от кимион растително масло е полезно за борба с артрита и други ставни заболявания. Зира се добавя към хумус - известно ястие от нахут! Няколко зърна от тази подправка няма да навредят в състава на маските за коса и тяло. Маслото Zira е част от продукта за възстановяване на силата, растежа и блясъка на косата.

Как да заменим кимиона?

Кимионът е подправка с много специфичен вкус и аромат. Толкова е уникално, че намирането на алтернатива не е лесно. Е, няма подправка в света, която да е много подобна на кимиона. Но ако наистина имате нужда, можете да експериментирате.

Когато готвите, вместо кимион, можете да използвате:

• копър,
• ким,
• кориандър,
• сух магданоз.

Ако няма кимион, но има смеси, трябва внимателно да проучите състава. Кимионът е подправка, намираща се в къри, гарам масала и някои други пикантни комбинации.

Как се използва кимион?

Отделно трябва да се каже, че кимионът се продава най-често под формата на зърнени храни. По-рядко можете да намерите подправка на земята. Ако имате избор, най-добре е да изберете първия вариант. Необходимо е да се смила подправката точно преди приготвянето на ястието. Това ще запази по-богат аромат. Най-често кимионът се добавя към много ястия под формата на пълнозърнести храни. За това зърната се запържват предварително, докато се получи тъмен цвят. По този начин е възможно също така да се постигне разкриването на аромата и вкуса на подправката..

В заключение бих искал да опиша малко повече тази прекрасна подправка, дадена ни от слънчева Азия.!

Кимионът е различен.

• бял,
• черен кимион,
• буний.

Това са различни сортове подправки, които се отглеждат в полетата на Таджикистан, Йемен, Саудитска Арабия и така нататък..

Най-често срещаният е бял кимион. Именно това разнообразие от подправки можем да намерим най-лесно в хранителните магазини, на пазарите на нашата страна.

Ето една толкова интересна подправка, която е вкусна, ароматна и здравословна!

Как изглежда зира: полезни свойства на подправката за жени, мъже

Благотворното въздействие на някои подправки върху организма е известно още от древността. По-специално, зира се споменава в творбите на велики мислители. Подправката се използва в кулинарията и традиционната медицина. При използването му трябва да се имат предвид полезните свойства на подправките от кимион и противопоказанията.

Как изглежда подправката кимион и какъв вкус?

Подправката често се бърка с кимион. Някои производители комбинират растенията в един вид. Зира (Cuminumcyminum) и кимион (Cuminumnigrum) принадлежат към семейство Umbrella. Растенията и подправките са подобни, но имат значителни разлики във вкуса и аромата. За разлика от кимиона, кимионът е многогодишно растение..

Семената са кафяви, както и сиво-зелени на цвят. Дължината им е до 5 мм. Семената на подправката са сводести или прави и имат отчетлив остър аромат.

Как изглежда zira и къде расте

Източното Средиземноморие се счита за историческа родина. Растението се култивира в южните континенти, в Азия. Едногодишните цветя са подредени в двойни чадъри и са бели или розови на цвят. Височина на растението - до 0,5 м. Листата се редуват.

Билката има няколко варианта на имена:

• зира;
• зера;
• Римски кимион;
• kmintmin;
• каммун.

Химичен състав и хранителна стойност на подправките от кимион

Калоричното съдържание на 100 g е 375 kcal. Съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати е съответно 18, 22 и 34 g. Кимионът включва:

• хранителни влакна;
• вода;
• пепел;
• ретинол;
• лутеин и зеаксантин;
• Витамини от група В;
• аскорбинова киселина;
• ретинол;
• калций;
• калий;
• магнезий;
• сяра;
• натрий;
• фосфор;
• манган;
• желязо;
• мед;
• цинк;
• селен;
• смилаеми въглехидрати (захари);
• фитостероли;
• наситени мастни киселини (капринова, лауринова, миристинова, палмитинова, стеаринова);
• мононенаситени мастни киселини (палмитолеинова, олеинова, гадолеинова);
• полиненаситени мастни киселини (линолова, линоленова, омега-3, омега-6).

Видове кимион

Растението в Индия се отглежда в зеленчукови градини. Zira има 2 разновидности: Kirman, черен е и се счита за пикантен аромат, и персийски, има жълт оттенък.

Защо zira е полезна за човешкото здраве

Благотворното въздействие на подправката върху тялото е известно от древни времена. Кмин се споменава в трудовете на древни философи и в Библията. Името на подправката се превежда от арабски като "семе".

Универсална подправка, богата на фосфор, магнезий и желязо, както и етерични масла.

Следните полезни свойства на билката кимион се наричат:

• премахване на безсънието;
• премахване на признаци на нервно изтощение;
• подобряване на метаболитните процеси;
• нормализиране на черния дроб и панкреаса.

Благоприятният ефект върху сърцето и кръвоносните съдове се дължи на витаминния и минералния състав, по-специално на калия и мангана. Редовната консумация на семена увеличава еластичността на кръвоносните съдове, предотвратявайки образуването на кръвни съсиреци.

Етеричните масла, съдържащи се в подправката, се борят с микробите. Добавянето на подправка към ястията елиминира болезнените усещания, които често се появяват на фона на преяждане и заболявания на храносмилателната система.

Отбелязани са противораковите ефекти на подправката. За лечение и профилактика на злокачествени тумори специалистите препоръчват добавяне на подправка към пърженото месо и индийско орехче. Тези подправки съдържат значителни количества антиоксиданти.

Семената са полезни при очни заболявания. Използването им като подправка помага за поддържане на зрителната острота.

Полезните свойства на семената от кимион са антисептични качества. Растението може да се използва като външен агент при производството на компреси.

Защо zira е полезна за жените

Маслото от семена се използва за укрепване на косата и подобряване състоянието на кожата. Лекарството е ефективно при гъбични инфекции, акне, отоци.

Полезни свойства на подправките за кимион за мъже

Тинктурата от подправки има положителен ефект върху половата функция. Подобряването на потентността е свързано с наличието на цинк и други ценни вещества в състава.

Използването на зира за деца

Подправката може да се използва не само от възрастни. Слаба отвара от семена се дава на бебета с колики.

Методи за използване на кимион

Семената се запържват в олио и се добавят към печени продукти, кисело мляко, месо и боб. Те могат да бъдат включени и в различни салати. Останалото след пържене масло се изсипва върху картофите.

Зира се използва за приготвяне на чай. За да се получи етеричното масло, семената се смилат в хаванче..

Как да варим кимион

Лекарството е полезно при храносмилателни разстройства. Приготвянето на семена се препоръчва за профилактика на заболявания на стомашно-чревния тракт. Zira (5 g) се залива с чаша вряща вода. Чаят се влива в продължение на 20 минути.

Прилагане на подправка с кимион

Подправката може да се използва за лечение и профилактика на различни патологични състояния. Преди да използвате подправка, трябва да се изключат противопоказанията.

С метеоризъм и гадене

За да премахнете неприятните симптоми, можете да приготвите отвара. Чаена лъжичка от продукта се залива с 200 ml вода и се оставя да къкри на тих огън в продължение на 10 минути.

Народни методи за използване на зира при нервни заболявания

Подправката е полезна при безсъние поради успокояващия си ефект. За да нормализирате състоянието на нервната система, можете да пиете мляко с добавяне на натрошени семена. Вземете половин чаена лъжичка подправка в чаша от продукта.

Как да приемате зира за паразити

Подправката подобрява чревната моторика и облекчава глистите. Чаена лъжичка подправка се залива с чаша студена вода и се поставя на водна баня. Продуктът се кипва и се готви до тъмен цвят. След това покрийте бульона с капак, охладете.

С патологии на отделителната система

Инфузиите имат лечебен ефект. Zira има диуретично свойство, което позволява да се използва при чернодробни заболявания..

За да приготвите лечебно средство, залейте 2 чаени лъжички подправки с чаша вряща вода и оставете за половин час. Напитката се консумира 2-3 пъти на ден.

Приложение в козметологията

Подправката Zira има полезни свойства за жените. Богатият състав на подправката позволява да се използва за козметични цели, например за изсветляване и овлажняване на кожата. Маслото се включва в мехлемите, лосионите и кремовете поради способността му да елиминира обривите.

Лечебните свойства на зира за коса

Добавянето на масло от семена укрепва луковиците и ускорява растежа на косата. Това се дължи на наличието на витамини от група В. Поради антисептичния ефект можете да се отървете и от пърхота. Инструментът се използва за масаж на главата.

Семената имат благоприятен ефект върху косата. Те се смачкват до каша и се нанасят върху скалпа..

Как да приемате зира за отслабване

Ефективността на използването на подправката за отслабване е доказана чрез научни изследвания. Експертите смятат, че загубата на тегло се дължи на уникалния състав на подправката. Използването на кимион в диетологията се дължи на способността му да прочиства тялото от вредни вещества и да нормализира метаболитните процеси.

За да постигнете желания резултат, трябва да консумирате не повече от 10 г подправка дневно. Zira трябва да се добавя към зеления чай за ползи за здравето.

Използването на подправка от кимион в готвенето и какви ястия са подходящи

Семената трябва да бъдат изпечени преди директна употреба. Това прави подправките по-ароматни. Миризмата се характеризира с орехови нотки.

В Индия подправката се счита за незаменима. Добавя се към следните ястия:

• кус-кус;
• къри;
• супи;
• сладкарски изделия.

Подправката се комбинира с бобови растения и месо. Може да се включи в смес от подправки.

Противопоказания за употребата на кимион

Подправката не се използва при язва на стомаха, язва на дванадесетопръстника. Подправката Zira има както полезни, така и вредни свойства. Това се дължи на химичния състав на растението.

Ограниченията за приложение включват:

• склонност към алергични реакции;
• бременност;
• индивидуална непоносимост.

Как да изберем и съхраним подправка

Когато купувате подправка, трябва да обърнете внимание на плътността на опаковката. Семената трябва да са цели и кръгли. Отсъствието на чужди примеси и наличието на приятна миризма са от съществено значение.

Можете да съхранявате подправката за не повече от една година в стъклен съд. Наличието на полезни свойства зависи от температурата и осветеността на помещението. Подправката се съхранява на тъмно и сухо място. Температурата не трябва да надвишава 25 ° С.

Заключение

Ползите и противопоказанията от подправките с кимион са известни чрез научни изследвания. Подправките се добавят към сладкиши, супи, месни ястия и салати с лечебна и профилактична цел. Подправката може да се използва външно под формата на компреси и маски.

Прегледи на рецепти за отслабване със зира

Подправката съдържа уникален набор от ценни вещества. Ползите от кимиона за човешкото тяло се дължат на основните му свойства. Отзивите съдържат информация за използването на подправка за отслабване.

Подправка на Zira, как да я използваме правилно, към кои ястия да добавим. Химичният състав и полезните свойства на подправката

Кимионът, известен още като кимион (Cuminium cyminum), е едногодишно растение от семейство Umbellifera, известно със своя опияняващ аромат и остър, горчив и пикантен вкус..

Какво е zira

Тази ароматна подправка се използва от незапомнени времена и дори се споменава в Библията. Египтяните са го използвали за мумифициране на тела; римляните - да ароматизират своите ястия и да запазят месото; а европейците - като гаранция за лоялност. В допълнение, благодарение на полезните си свойства за здравето, особено за храносмилането, кимионът традиционно се използва като лекарство за лечение на много заболявания..

Интересно е! В Италия съпрузите, които трябваше да се разделят за известно време, консумираха семена от кимион, които трябваше да ги предпазят от извънбрачни различия. А гърците го направиха символ на алчността поради високата цена и малкия размер на семената..

Днес кимионът се разпространява широко като изсушени малки, светлокафяви семена и се използва като полезна ароматна подправка..

Основни видове

Има 4 вида кимион:

• Персийски;
• Кирман;
• Сирийски;
• nabatean.

Сред най-добрите са Kirman (малки тъмни семена с пикантен аромат) и персийски (има жълт цвят и силна миризма).

Как и къде расте растението

Кимионът е ароматно едногодишно растение с ярка, нежна зеленина, високо около 40-50 см. Идвайки от Близкия изток, той обича слънцето и расте в топъл и слънчев климат. Растението прилича на морков с тънки листа с дължина от 3 до 7 см и бели или розови чадъровидни съцветия. Понякога се бърка със семена от ким (Carum carvi), плодовете на които, наречени „семена“, също се образуват след цъфтежа и имат подобен аромат. Овални семена от кимион, наподобяващи яйце, с размер от 3 до 6 мм, сиво-кафяв цвят, по-леки от кимион.

Как расте кимионът в дивата природа

Как изглежда подправката

Химичен състав и съдържание на калории

Хранителна стойност на кимиона

100 г кимион съдържа:

Основни хранителни вещества

• Желязото, което е богато на кимион, оптимално ще транспортира кислород в тялото. Не забравяйте да го комбинирате с други храни като леща или риба.
• Магнезият в семената ще помогне за отпускане на гладката мускулатура на храносмилателния тракт за по-добро храносмилане и правилно функциониране на храносмилателния тракт.
• Фосфорът има благоприятен ефект върху нервните клетки. С негова помощ те се активират и поддържат добра динамика на мускулите и мозъка..
• Присъстващите в семената бета-каротини придават на кимиона антиоксидантни свойства, забавят клетъчното стареене и стимулират регенерацията на телесните тъкани.
• Кимионните семена съдържат големи количества етерично масло, различни флавоноиди, изофлавони (растителни хормони), алкалоиди и други фенолни съединения.

Zira е подправка, консумирана в малки количества, тези хранителни вещества ще повишат цялостното здраве на вашата храна. Не забравяйте да балансирате диетата си с много плодове и зеленчуци, за да покриете всичките си нужди от минерали, витамини и микроелементи.

Полезни свойства на кимиона

Кимионът е не само кулинарна подправка, но и естествено билково лекарство, което може да лекува определени заболявания или да намали здравословните проблеми. През последните години са направени много изследвания, за да се разберат по-добре ползите от това растение..

Подправката има много лечебни свойства, които имат благоприятен ефект върху организма. То:

• подобрява апетита;
• стимулира храносмилането;
• намалява подуването и метеоризма;
• намалява спазмите на червата;
• бори се с разстроен стомах;
• осигурява охлаждане на тялото;
• помага в борбата с безсънието.

Също така подправката ще помогне да се предотврати появата на по-сериозни нарушения:

• В комбинация със здравословен начин на живот, той ще защити сърдечно-съдовата система и по този начин ще помогне за намаляване на риска от инфаркт..
• Като част от балансираната диета, кимионът играе важна роля за намаляване на риска от някои видове рак (стомах, черен дроб).

В допълнение, зирата има благоприятен ефект върху функционирането на женското тяло, по-специално, помага за балансиране на менструалния цикъл..

Противопоказания

Яденето на семена от кимион може да има някои нежелани странични ефекти. В излишък той става токсичен за организма. По отношение на дозировките трябва да се вземат предвид препоръките на фитотерапевтите..

При кърмене

Жените, които кърмят, трябва да избягват да консумират прекомерно количество подправки, тъй като това може да доведе до ниско производство на мляко. Въпреки че този страничен ефект не е често срещан при всички, твърде много може да причини повече вреда, отколкото полза за вашето здраве..

По време на бременност

Семената на Zira могат да имат абортивен ефект върху жените по време на бременност. Консумирането на големи количества може да доведе до спонтанен аборт. Бременните жени трябва да спазват диета, препоръчана от лекар или диетолог.

Използването на подправка от кимион в готвенето

Каква е тази подправка

За подправка семена от кимион се събират и след това се сушат. Също така, етерично масло може да се извлече от кимион. Можете да смилате изсушените семена преди готвене. Наземната форма също се предлага в търговската мрежа. Подправката може да се добавя както към сурови, така и към варени храни. Използвайте го обаче пестеливо, тъй като вкусът има тенденция да се увеличава в ястията..

Етерично масло Zira

Освен това кимионът може да се консумира като билков чай ​​или инфузия за подобряване на функционирането на храносмилателната система. За да получите такава запарка, залейте 20 g семена с вряща вода, оставете да се запари за няколко минути и след това прецедете.

Как е на вкус

Zira има остър вкус и топъл, пикантен аромат. Когато се нагрява, той разкрива по-горчиви и остри аромати..

Когато се използва в готвенето, подправката:

• придава приятен аромат на продуктите;
• намалява миризмата на риба и месо;
• има антисептични свойства.

Внимание! Под формата на прах е за предпочитане кимионът да се сложи в края на готвенето, така че да запази всичките си вкусове.

Къде да добавите кимион

Зира се счита за ориенталска подправка, но е важна съставка в кухнята на различните нации. Смленият кимион е важна съставка в къри на прах и се намира в индийските, виетнамските и тайландските подправки. Много латиноамерикански рецепти също изискват използването на тази подправка..

Zira е идеална подправка за овкусяване на типични национални ястия като кус-кус, чили кон карне, гарам масала или ориенталски пилаф. Съчетава се добре с риба, агнешко, пилешко, както и със зеленчуци, сосове и супи.

Подправката се съчетава добре с холандски сирена като Edam и Gouda, а също така се използва в билкови чайове или настойки, самостоятелно или в комбинация с други билки.

Съвет. Поръсете семена от кимион върху галета, за да добавите вкус и вкус към вашите панирани меса..

Какви подправки могат да се комбинират с кимион

Тъй като кимионът е една от основните съставки в сложните подправки, той се съчетава добре с всички съставни подправки..

Какво може да бъде заменено

Когато една рецепта изисква кимион и нямате под ръка, можете вместо това да използвате един от следните заместители:

Кимион

Зира и кимион са растения от едно и също семейство. Те са сходни на външен вид и вкус, въпреки че кимионът има по-силен, по-горещ вкус. Използвайте кимион вместо семена от кимион. Започнете с наполовина по-малко от рецептата и добавете постепенно, за да отговаря на вашия вкус.

Този заместител не трябва да влияе върху цвета на готовото ястие..

Смлян кориандър

Мленият кориандър е друга опция, въпреки че използването му ще промени вкуса на рецептата. Има земен, подобен на лимон аромат на кимион, но му липсва топлина. Поръсете с малко кориандър, след това добавете малко чили на прах, за да върнете топлия вкус.

Чили на прах

Кимионът е една от основните съставки в чили на прах, така че използването му като заместител е начин да върнете вкуса му обратно във вашето ястие. Тъй като чили на прах обикновено включва също червен пипер, лют червен пипер, чесън на прах, лук на прах и риган, трябва да помислите как тези допълнителни съставки ще работят във вашата рецепта. Те ще повлияят на вкуса, както и ще променят цвета. Кимионът е с ореховокафяв цвят, докато повечето чили на прах са червени. Първо използвайте наполовина по-малко, след което добавете на вкус.

Гарам масала

Тази смес от индийски подправки включва голяма доза кимион. Съдържа още кориандър, кардамон, черен пипер, канела, карамфил и индийско орехче. Всички тези подправки създават сложен аромат, който е едновременно земен, сладък, цитрусов и пикантен..

къри на прах

Съставките в къри на прах варират, но кимионът винаги е в изобилие. Най-често къри на прах включва също куркума, кориандър, джинджифил, горчица, семена от сминдух, черен пипер и канела. Те придават орехов, сладък и пикантен вкус на ястия, които използват къри. Ако решите, че това е най-добрият заместител на вашата рецепта, не забравяйте, че тя ще промени малко цвета. Куркумата е ярко жълта.

Как да изберем качествена подправка

За да изберете добър кимион, разтрийте няколко зърна с пръсти. Качествената подправка трябва да бъде добре изсушена и да има силен свеж аромат.

Как да съхранявате кимион

Най-добре е да купувате кимион в семена и да го съхранявате в херметически затворен съд, далеч от топлина и светлина. Той ще запази целия си вкус в продължение на 12-15 месеца..

Ако вашата рецепта изисква добавяне на прах, можете просто да смилате семената, ако е необходимо, в малка мелничка за подправки или да ги смачквате с пестик..

Смленият кимион губи почти целия си вкус след около 2 месеца..

Рецепта за пилаф с кимион

• 500 г дълъг бял ориз басмати;
• 400 г моркови;
• 400 г лук;
• 150 г слънчогледово олио;
• 800 г агнешко;
• 1 глава чесън;
• 1 супена лъжица л. кимион;
• 1 ч.л. кориандър на прах;
• шафран;
• 1 шепа нахут;
• 1 шепа стафиди.

• Измийте ориза в много вода, за да отстраните нишестето.
• Загрейте олио в голяма тенджера на силен огън. Запържете лука в това масло до златисто кафяво
• Подредете месото, нарязано на малки парченца, а след това и морковите на дълги кубчета.
• Добавете половината подправки, сол, черен пипер, глава чесън и залейте с вряла вода. Покрийте тенджерата и оставете да къкри на много слаб огън поне час.
• След това изложете ориза, стафидите и нахута и покрийте с вода, така че оризът да е напълно покрит. Тайната на пилафа е, че последователните слоеве никога не трябва да се смесват.!
• След около 20 минути проверете дали оризът е сварен.

Нарастващ

Кимионът е топлолюбиво растение, което обича слънцето.

• Трябва да се засява на добре осветено и по възможност защитено от вятъра място.
• Почвата трябва да бъде нагрята до най-малко 12 градуса, добре мулчирана и обогатена с хумус.

• След появата на кълновете ги разредете, така че да има разстояние от 15-20 см между растенията.
• Кимионът не се нуждае от много грижи, просто го поливайте в случай на горещо и сухо време.
• Беритбата се извършва 3-4 месеца след сеитбата в началото на есента.
• Когато семената узреят, шушулките стават кафяви.

Zira за отслабване

Храненето с подправки помага за усвояването на мазнините в храната и стимулира храносмилането. В допълнение, пикантните ястия увеличават чувството за ситост с 1,5 пъти в сравнение с не-пикантните ястия. Богат на витамини, кимионът притежава всички тези свойства. Също така намалява захарта в храната и регулира нивата на холестерола. Способността му да увеличава стомашната секреция на храносмилателни сокове и да се бори с подуването на корема го прави много ефективен за поддържане на стомаха плосък. За да направите това, просто трябва да излеете супена лъжица кимион с вряща вода и да изпиете този бульон. По-сложна рецепта, която ще направи вашата диета по-ефективна:

• 3 с.л. лъжици кимион;
• 1 супена лъжица лъжица джинджифил;
• 1/2 чаена лъжичка канела;
• 1 лимон, нарязан.

Поставете съставките в бутилка и залейте с вряща вода. Затворете бутилката, оставете я да се охлади и я поставете в хладилника. Пийте по половин чаша преди всяко хранене. Загубата на тегло е гарантирана, стига храненията ви да са балансирани и нискокалорични.

Отговори на въпроси

Каква е разликата между кимион и кимион

Зира (Cuminium cyminum) и ким (carum carvi) принадлежат към семейството на чадърите. Тези два вида семена се различават по своя цвят и мирис. Zira има жълто-кафяв цвят и леко лимонов аромат, а кимионът е почти черен на цвят и мирише на анасон.