Какво е лакто-вегетарианство и какви са неговите ползи и вреди за здравето?

Здравейте скъпи приятели! Днес ще ви запозная по-подробно с един от често срещаните видове вегетарианство. Нека да поговорим за лакто-вегетарианството като хранителна система и начин на живот. Помислете какво е то, възможните ползи и вреди от такова хранене и какво може да яде лакто вегетарианецът.

И така, лакто-вегетарианството е един от популярните видове вегетарианство, когато диетата включва растителни и млечни храни, а всички други храни са изключени от диетата. Тоест няма месо, риба, морски дарове от животни, яйца + продукти, които съдържат каквото и да е от това в състава си.

Веднага ще ви кажа за фалшиви храни, които не влизат в храната с тази хранителна система:

Всичко, което съдържа желатин (направен от кости на говеда, така че не е вегетариански). Например много млечни кисели млека и десерти го съдържат, дори ако на етикета не пише така..
Сиренето от сирене (почти всички твърди сирена) се прави от телешки стомашен ензим.
Всички хранителни добавки от животински произход и продукти, които ги съдържат.

Някой избира тази диета за етични, морални или религиозни убеждения, някой заради здравето. Също така, причината може да е препоръката на лекар или диетолог да се спазва такава диета. Във всеки случай нещо винаги е подтиквало човек да избере точно този тип вегетарианство, а не друг.

Възниква справедлив въпрос: "Защо лакто-вегетарианците не ядат яйца?" Обикновено по етични причини. В яйцата има ембрион (ембрион от нов живот) и следователно яденето на яйца е убиването на ембрион от бъдеща птица, която може да се излюпи от яйце.

Между другото, индийците считат дори оплодените яйца за плът и не ги ядат. В Индия 70% са вегетарианци и повечето от тях са лакто-вегетарианци. Това не е просто храна за тях, а философия на живота. Такъв е случаят.

Ползите за здравето и вредите от лакто-вегетарианството

1. Какви са плюсовете?

Ако сравните лакто-вегетарианството с традиционната храна, то несъмнено е много по-здравословно. На първо място, защото храни, съдържащи тежки мазнини и холестерол, се отстраняват от диетата. Само това си струва за тялото и ума!

Но откъде да вземем веществата, които се съдържат в месото? Приятели, млякото може да бъде източник на калций, витамини D и B12, ако се консумира правилно и по съвместим начин. Правилно подбраните растителни храни в диетата на лакто-вегетарианец съдържат всички необходими вещества. В този случай тялото не изпитва недостиг на нещо и храненето е от полза..

Важно предимство на лакто-вегетарианството е, че ви помага да отслабнете. Разбира се, в този случай млечните продукти се избират с ниско съдържание на мазнини, без прекомерно насищане с мазнини. Всичко това трябва да се направи компетентно и да се разберат резултатите от диетата. След това ще дам препоръки по този въпрос..

2. Какви са недостатъците?

Помагайки на хората да подобрят диетата си и да преминат към сурова храна, мога да заявя следното. Когато неграмотен диетолог или човек измисли диета за себе си, това често води до липса на определени вещества в организма и могат да започнат здравословни проблеми. Например анемията е проблем с червените кръвни клетки.

Ще обясня по-подробно. Ако човек яде всякакви боклуци и месо и изведнъж стане лакто-вегетарианец, тялото получава психологически стрес + протеинов глад. Това е факт.

Следователно преходът трябва да се извършва постепенно и внимателно, след консултация с компетентен специалист с опит във вегетарианството. Не слушайте лекари и диетолози, които не спазват вегетарианска диета - те са теоретици. Ето защо един специалист ще каже едно, друг ще каже друго. На кого да вярваме?

Между другото, ако погледнете мнението на диетолозите и лекарите, но сред тях има много експерти, които смятат лакто-вегетарианството за отлична система за подобряване на здравето на хората с излишен холестерол в кръвта. Много хора виждат този вид вегетарианство като диета, понякога продължителна, но не постоянна.

Лично аз вярвам, че можете да живеете без месо, риба и яйца, без да губите физическа и умствена работоспособност, а напротив, да ги придобивате. Аз самият живея без всички тези продукти от 2013 г. и знам за какво говоря.

Помагайки на вегетарианците, виждам какви груби грешки правят. За съжаление, дори и при лакто-вегетарианството, някои хора имат дефицит на витамини D и B12 по отношение на показателите и симптомите. При доставка на тестове предположенията се потвърждават. Но това е следствие от необмислена диета. Ако направите всичко правилно, тази картина е лесно да се избегне..

Бих искал да кажа и за лакто-вегетарианството за бременни и кърмещи жени. Понякога такива момичета искат от мен или Пелагия съвет за промяна на диетата си. Калай, боли да гледам такива груби грешки.

Скъпи момичета, във всеки случай не пресичайте, особено рязко! Вече е трудно за тялото ви, работи за двама (вие и вашето дете) и искате да му дадете още един товар. Според моите наблюдения здравето на повечето съвременни жени е много слабо, затова препоръчвам напълно да завършите кърменето и едва тогава можете спокойно да започнете да променяте диетата.

Какво може да яде лакто вегетарианец??

Както писах по-горе, когато човек откаже животинска плът, в тялото може да настъпи протеинов глад. Следователно, в началния етап е необходимо правилно да се попълни протеина. Това може да стане с мляко, млечнокисели продукти и растителни храни..

Ще ви кажа направо. Повечето хора изобщо не разбират нищо за протеините и тяхното усвояване. Мнозина вярват, че само тежките растителни храни съдържат протеини (ядки, семена, бобови растения). Този протеин се счита за дефектен и слабо усвоен. Няма да споря. Ще кажа само, че това не е правилният протеин и причината е физиологична. Може лесно да се премахне. Бях лично убеден в това.

Така или иначе. В реалността на човек, който току-що се е отказал от месото, млечните продукти са наистина спасение по отношение на доставката на протеини в тялото. Разбира се, не е нужно да злоупотребявате! Освен това има няколко важни неща, които трябва да научите като начинаещ лакто-вегетарианец..

Мисля, че сте адекватен човек и разбирате, че менюто трябва да бъде изградено по такъв начин, че да няма недостиг на необходимите вещества. Но не съветвам да слушате теоретични диетолози, които обикновено съставят такива дажби за хората, че човек вече е болен от изобилието на млечни продукти. И проблемите с органите също не са далеч..

Добре, няма да се спирам на това. Предпочитам да ви дам няколко важни съвета на какво да обърнете внимание:

Не мислете, че целият протеин, който постъпва в организма, се усвоява и носи ползи. Млечният протеин не е много смилаем, така че яденето на млечни продукти 3 пъти на ден вече е твърде много.
Страхувате ли се от липсата на протеин? Използвайте протеини на растителна основа като бързо сварени пълнозърнести зърнени храни. Всички съветват да ги пълните с мляко или кефир. Не препоръчвам да правите това, защото това причинява протеинова несъвместимост и чревно гниене. Резултатът е натоварване на храносмилателния тракт и лошо усвояване на протеини..
Опитайте се да ядете млечни продукти отделно и сурови. Ферментиралите млечни продукти са по-подходящи за възрастен. Така че няма проблеми с консумацията им сурови..
Съветвам ви да се откажете напълно от синтетичните млечни продукти. Това е всичко, което се продава в кутии и чанти в супермаркетите. Там почти няма полза. Изберете естествено!
Най-добра смилаемост притежава течното кисело мляко: кефир, суроватка, натурално кисело мляко. Също така ще бъде нормално да се яде заквасена сметана, извара, меко сирене, сирене фета. О, да, в малки количества, няколко пъти седмично. Твърдите сирена дори не са по-добри, за да се изключи закваската, те се усвояват зле.

За това имам за днес всичко за лакто-вегетарианството. Всеки сам решава дали да се придържа към него, да избере нещо по-малко строго или обратно - нещо по-строго. Основното нещо е да изберете това, което ви подхожда най-добре..

P.S. Ако все още имате въпроси относно статията, напишете ги в коментарите. Какво ядете на лакто-вегетарианство?

Абонирайте се за актуализации на блогове - предстоят още много интересни материали!

Какво е лакто-вегетарианство??

Вегетарианството се дели на ово- и лакто-вегетарианска диета. Анализирайки името "лакто-вегетарианство", става очевидно, че думата се състои от две части:

Лакто е група млечни продукти.
Ово вегетарианство - означава меню, базирано изключително на зеленчуци, плодове, плодове, гъби, бобови растения и зърнени храни.

Така вегетарианецът, който се придържа към лакто яйце вегетарианството, консумира не само растителни, но и млечни продукти. Съществува и концепцията за диета със сурови храни - която е по-строга диета в сравнение с обикновена вегетарианска.

Какво е лакто вегетарианство

Лакто вегетарианско меню може да включва:

Зеленчуци.
Всички видове плодове.
Сезонни и екзотични плодове.
Зърнени култури, зърнени култури и зърнени храни.
Всички видове ядки.
Бобови растения - боб, боб мунг, нахут, леща, аспержи, соя, зърна и др..
Гъби.
Морски водорасли.
Сортове зеленчуци и салати.
Сушени плодове.
Мед и пчеларски продукти.
Захар и фруктоза.
Растителни масла от всички класове, независимо дали рафинирани и дезодорирани, или екстра необработено масло.
Млечни и ферментирали млечни продукти - мляко, ферментирало печено мляко, кефир, заквасена сметана, кисело мляко, извара с различно съдържание на мазнини, масло, твърдо сирене, сладолед.

Горният списък показва, че лакто вегетарианците са тези, които ограничават менюто си до този набор от храни..

Но за да разберете напълно какво е лакто-вегетарианство, трябва да обърнете внимание на някои тънкости..

Съществува група млечни продукти, които използват сирище. Той е компонент от животински произход. Освен това желатините могат да бъдат включени в някои млечни продукти. И това вещество е екстракт, изолиран от костите на животни (или по-скоро говеда).

Това са млечните продукти, които лакто вегетарианците не трябва да включват в менюто си..

Следователно вегетарианецът трябва да бъде напълно сигурен, че купува млечни продукти, които не съдържат желатин и сирище. За да направите това, трябва внимателно да проучите етикетите или да закупите млечни продукти, произведени у дома - във ферми.

Най-често съставки, забранени за лакто вегетарианство, се намират в млечни продукти като кисело мляко, извара, десерти на млечна основа и някои видове сирена.

Плюсове и минуси на лакто-вегетарианството

Професионалисти:

Ако преминете към такава диета, тогава лесно можете да загубите излишни килограми, тъй като растителните храни са с ниско съдържание на мазнини и калории;
Лакто-вегетарианското меню включва растителни фибри, които имат положителен ефект върху червата и стомашно-чревната микрофлора;
Поради изобилието от плодове и зеленчуци в диетата, вредните токсини и токсини се извеждат от тялото, а метаболитните процеси се нормализират. Така че, според статистиката, лакто-вегетарианците са по-малко податливи на сърдечно-съдови заболявания, хипертония, захарен диабет;
Растителните храни съдържат редица полезни въглехидрати, които допълват организма с необходимата енергия. В резултат на това сред лакто-вегетарианците има много дълготрайни;
Млечните продукти разнообразяват менюто.
Ферментиралите кисели млека, ферментирало печено мляко, кефир, извара и заквасена сметана осигуряват на човек група бифидобактерии и лактобацили, които имат най-благоприятен ефект върху организма. Тази група микроорганизми има положителен ефект върху цялата храносмилателна система на човека, повишавайки неговия имунитет и засягайки много функции на тялото.
Ядейки тази хранителна група, тялото с лакто-вегетарианство може да задоволи нуждата си от витамин В12.

Сред минусите на вегетарианско меню:

Необходимостта от попълване на запасите от витамин В12 по някакъв друг начин, например от хранителни добавки или витаминно-минерални комплекси. Тъй като този витамин практически липсва в растителните храни.
Трудност при усвояване на протеини от зеленчуци, плодове, бобови и зърнени култури. Тялото може по-лесно да попълни запасите от това вещество от месото..
Липсата на калций и витамин D3 води до проблеми с костите и хрущялите. В резултат на това могат да се развият дегенеративни процеси като остеохондроза, спондилолистеза, остеопороза и изпъкване на междупрешленните дискове..
Също така, поради липсата на омега-3, омега-6 и омега-9 полиненаситени мастни киселини в растителното масло, могат да се развият аномалии в човешките органи и системи. Така например, сърцето и кръвоносните съдове ще страдат и катаракта и помътняване на лещата на окото при хора на средна възраст и по-възрастни също могат да се развият. Докато при малките деца и юноши вътрешните органи могат да се развият неадекватно, включително неизправности в работата на мозъка. Тъй като именно тази структура в тялото се състои главно от мазнини. И това води до различни когнитивни нарушения, например, нарушение на паметта или намаляване на способността да се концентрирате върху извършването на определени действия..
Прекомерният прием на фибри, който е богат на растителни храни, може да доведе до още по-лошо усвояване на протеини, които вече липсват при веган диетите..
Ако човек страда от астеничен синдром, той не трябва да се придържа към такава диета. Също така, такова меню е противопоказано за онези, които се възстановяват след сложни хирургически интервенции или тялото е отслабено от хронични и остри заболявания..
Повечето лекари са съгласни, че диетата не трябва да се използва за бременни жени, деца и тези, които планират да имат бебе. Тъй като това може да има най-негативните последици.

От какво се състои менюто

Основен списък с продуктови групи вече е посочен. Ако разгледаме подробно менюто на лакто-вегетарианец, то то трябва да включва ежедневно:

Сутрин, по-специално по време на закуска, е по-добре да консумирате група млечни продукти. Включеният в тях протеин ще се абсорбира от тялото и ще допринесе за развитието на мускулните структури, както и тъканите на всички вътрешни органи. Това важи особено за младите и развиващите се организми. Също така си струва да включите масло, например под формата на традиционен сандвич. Не забравяйте да включвате такава животинска мазнина в менюто си възможно най-често. Плодовете или зърнените култури, овкусени с чаша мляко или кисело мляко, са чудесни възможности за закуска..
За обяд е препоръчително да се използват разнообразни растителни храни с по-"тежка" форма на асимилация. Тези тежки тежести включват боб и всички видове бобови растения, както и гъби. Например боршът с боб и гъби ще допълни и разнообрази диетата.
Вечер можете да си позволите отново чаша ферментирал млечен продукт. Например, под формата на кефир, консумиран преди лягане. В този случай, попадайки в чревния тракт, бифидобактериите и лактобацилите от ферментирали млечни продукти допринасят за нормализирането на процесите на храносмилане и възстановяват имунитета, тъй като той пряко зависи от микрофлората на стомаха и червата.
Необходимо е да се обърне внимание на факта, че ако лакто-вегетарианството започне с цел да се отърве от излишните килограми, е необходимо да се въвеждат сладки плодове (със съдържание на глюкоза) изключително сутрин. В противен случай излишъкът от леки въглехидрати под формата на захар бързо ще се абсорбира в кръвта и ще се пренесе в телесните мазнини.

Ако искате да станете вегетарианец, трябва много внимателно да прилагате такова меню за една седмица в самото начало. Постепенно трябва да изключите продуктите от животинската група от вашата диета и в никакъв случай да не го правите рязко. Тъй като това ще бъде стресиращо за организма на начинаещите вегетарианци.

Последици от преминаването към лакто-вегетарианство

Според СЗО броят на вегетарианците бързо нараства в света. Всеки по свои причини стига до отхвърляне на месото. Конвенционалната медицина има противоречиво отношение към този въпрос, но много експерти са склонни да вярват, че някои области на вегетарианството имат значителни ползи за човешкото здраве и благосъстояние..

Така че, най-популярното, в положителен смисъл, вегетарианство сред лекарите се счита за лакто-вегетарианство и оволактично-вегетарианство..

Няма строги противопоказания за лакто-вегетарианско хранене. Но има 3 изключения:

алергия към млечни протеини;
тежка желязодефицитна анемия;
деца под 10-годишна възраст, живеещи в северните райони, тъй като поради особеностите на климата може да се нуждаят от повече животински протеини.

Има и преки индикации за лакто-вегетарианство. На първо място, това е хиперхолестеролемия - повишаване нивото на свободния холестерол в кръвта. Доказано е, че при отказ от месо и преминаване към нискомаслени и нискомаслени млечни продукти нивото на холестерола в кръвта се нормализира без допълнително лечение в продължение на 40 дни.

По принцип всеки възрастен, който няма проблеми с хемоглобина, може безопасно да премине към лакто-вегетарианско меню..

Но имайте предвид, че ако напълно се лишите от животински протеини, включително млечни продукти, това има по-сериозно въздействие върху здравето ви, отколкото възможността за лакто-вегетарианство.

заключения

Трябва да се отбележи, че консумацията само на млечни и растителни продукти може да има положителен ефект върху състоянието на общото благосъстояние и човешкото здраве. Тази диета може да облекчи здравословни аномалии като атеросклероза и артрит, остеопороза, диабет тип 2, камъни, отложени в пикочните и жлъчните мехури, както и някои видове рак..

Но в същото време е важно да запомните, че менюто трябва да бъде внимателно обмислено, така че човешкото тяло да получава всички необходими микро и макро елементи, както и биологично активни вещества..

Лактовегетарианство

Вероятно двете най-популярни тенденции сред вегетарианците са лакто вегетарианството и лакто-ово вегетарианството. Нека разгледаме по-отблизо първия днес. Какво е лакто вегетарианство??

Думата лакто-вегетарианство има две части. Втората част - вегетарианството - е добре позната на всеки, който най-малко се интересува от проблема със здравословното хранене, префиксът lacto- идва от латинската дума „lactis“ (лактис), което означава мляко.

Лакто-вегетарианството е вегетарианска диета, която освен растителни продукти позволява използването на мляко и млечни продукти, било то сирене, извара, масло и т.н. Вярно е, че трябва да се отбележи, че сирената, произведени с животински сирище, както и ферментирали млечни продукти, направени с желатин, като например кисело мляко, също се изключват от лакто-вегетарианците от диетата си..

До голяма степен лакто-вегетарианството е етично вегетарианство. Хората, които спазват тази диета, вярват, че животински продукти също могат да се консумират, но само ако са получени по ненасилен начин. Лакто-вегетарианците обаче все още отказват да ядат яйца, обяснявайки това с факта, че яйцата съдържат ембрион, чието убиване не е по-добро от убиването на всяко друго живо същество..

Лакто-вегетарианството придоби най-голяма популярност сред последователите на източните религиозни традиции като индуизма и будизма. Тази диета е напълно в съответствие с принципите на ахимса (ненасилието), практикувана от будистите и индуистките писания на Ведите, които заявяват, че всички живи същества са еднакво важни и ценни за Бога..

Хората на ведическата култура практически не ядат месо. Използването на месни продукти се разпространява в Индия само с пристигането на чужди нашественици: Моголите, които идват от Персия през 16 век, португалците, управляващи Гоа в продължение на четири века, и, разбира се, британските колониалисти. Въпреки факта, че в продължение на много векове Индия е управлявана от хора, които смятат, че яденето на месни продукти е норма, огромен брой индийци все още са строги вегетарианци..

Според ведическите идеи истински вегетарианец е този, който не яде месо, риба или яйца. Някой, който става вегетарианец, само за да избегне насилието, може да не види нищо лошо в яденето на неоплодени яйца. Въпреки това, според ведическата гледна точка, всяка плът е неподходяща за хората, включително яйцата, независимо дали са оплодени или не..

„Всички видове растения и животни при избора на храна следват само своя инстинкт, но човек с развит интелект, избирайки храна, трябва да се ръководи от най-високите духовни и морални принципи“ - преподават индийските писания.

В същото време, за разлика от веганите, които се въздържат да пият дори мляко, като по този начин протестират срещу експлоатацията на крави в млечни ферми, последователите на индуските религиозни традиции все още консумират мляко и млечни продукти. Въпреки това, в Индия, с основание вярвайки, че млякото е една от най-важните хранителни продукти, кравите се третират съвсем различно, отколкото в западните страни. Индусите се придържат към ведическия принцип за защита на кравите и ги обграждат с любов и грижа.

Ведите също така насочват вниманието ни към важния факт, че за да се получи месо, е необходимо да се хранят добитъкът със зърно и зеленчуци, които могат да се използват за хранене на хората, което е огромна загуба. За да получите един килограм месо, трябва да нахраните добитъка с около 16 килограма зърно, което би било напълно достатъчно за изхранване на около 30 души.

Така че, от ведическа гледна точка, лакто-вегетарианството е не само хранителна система, но и неразделна част от начина на живот и философска система за светоусещане..

От гледна точка на здравословното хранене, лакто-вегетарианството е идеално за тези, които искат да намалят нивата на холестерола в кръвта, което ще бъде значително улеснено от избягването на яйца. В същото време, благодарение на наличието на мляко и млечни продукти в тази диета, съдържанието на важни вещества като калций, витамин D и витамин B12 ще бъде достатъчно и няма да е необходимо да консумирате голямо количество хранителни добавки..

Също така, благодарение на наличието на млечни продукти в лакто-вегетарианската диета, можете да сте сигурни, че тялото ви получава всички необходими аминокиселини. Но с мазнините в млечните продукти нещата вече не са толкова розови. Млякото и млечните продукти са по-наситени с мазнини от всяка друга вегетарианска храна. Ето защо, ако целта ви е предимно здравословна диета, тогава трябва да изберете мляко и млечни продукти с ниско съдържание на мазнини..

Трябва да се отбележи, че лакто-вегетарианството често е самият трамплин, благодарение на който хората преминават към веганска (строго вегетарианска) храна. Рязкото преминаване към строго вегетарианска диета почти винаги води до протеинов глад, тъй като тялото е свикнало с прекомерно количество протеини в месната храна. В градски условия в средната зона и на север преминаването към веганска диета трябва да се извършва само под наблюдението на диетолог, включително задължителни клинични прегледи веднъж или два пъти месечно. Ако е необходимо, според резултатите от такова изследване се извършва хранителна корекция с въвеждане на вещества в организма, чийто значителен дефицит се установява.

При преминаване към лакто-вегетарианска диета не се наблюдават негативни последици. Като цяло е безопасно да се каже, че лакто-вегетарианската диета е най-подходящият вид вегетарианска диета за жителите на съвременните градове и столичните райони от икономическа, етична и здравна гледна точка..

И в заключение на моята история искам да споделя с вас няколко рецепти за индийска лакто-вегетарианска кухня.

Kesar paneer pulao

Шафран ориз с извара топчета

Състав:
2 с.л. ориз (по-добър от басмати),
1/3 чл. стафиди,
200 гр. нискомаслено извара,
1/3 ч.ч. смлян шафран,
2 ч.ч. Сахара,
150 мл. мляко,
2 с.л. масло,
3 с.л. вода,
1/3 чаша препечени бадеми или кашу,
2 ч.ч. сол.

Подготовка:
Изплакнете ориза, накиснете го в студена вода за 15-20 минути и оставете водата да се отцеди. Разбъркайте изварата, докато стане мека и гладка, след това навийте на малки топчета и задушете в масло до златисто кафяво. Извадете мънистата от маслото и ги поставете в гевгир, за да може маслото да стъкли. Разтворете шафрана и захарта в топло мляко, добавете към тях стафиди и сложете извара топчета, за да ги накиснат.

Разтопете супена лъжица масло в тенджера на умерен огън, добавете към нея отцедения ориз и запържете за 3 минути. Когато оризовите зърна леко покафенеят, добавете вода, добавете сол, оставете да заври и варете ориза под затворен капак на слаб огън. След 10 минути свалете капака и внимателно изсипете шафрановото мляко със стафиди в ориза (след премахване на топчетата с извара) и добавете ядките. Поставете обратно капака върху тенджерата и варете още 10 минути, докато омекне. След това отстранете капака и изпарете влагата за 2-3 минути.

Когато оризът е готов, поставете парчетата масло отгоре и разбъркайте с вилица. Бъдете изключително внимателни, за да не смачкате оризовите зърна.

Сервирайте гарнирано с пържени извара топки.

Channa aur simla mirch

Пържен нахут с чушка

Състав:
250 гр. Нахут,
1 ч. Л сол,
2 с.л. растително масло,
2 ч.ч. кимион или кимион,
1 шушулка лют червен пипер,
1 ч.л. настърган пресен джинджифил,
½ ч.л. куркума,
1 сладка чушка,
3 домата.

Подготовка:
Накиснете нахута за една нощ. Отцедете и прехвърлете граха в тенджера. Налейте вода, така че над граха да има слой вода 10 см. Добавете ½ ч.л. сол, оставете да заври, обезмаслете, покрийте тигана и гответе на умерен огън около един час, докато грахът омекне. Отцедете граха в гевгир.

Загрейте растително масло в тиган на умерен огън и запържете кимиона или семената кимион буквално за 5 секунди. Добавете нарязани люти чушки и джинджифил, след това куркума, последвана от ситно нарязани чушки.

Задушете чушките, като бъркате често, докато покафенеят, след това добавете нахута и задушете за още 5 минути. Сол на вкус.

Сервирайте гарнирано с пресни резенчета домат.

Измамна хартия за вегетарианци: какво можете и какво не можете да ядете за различни тенденции: лакто-, яйце- и вегани

Всички знаят, че вегетарианците отказват да ядат месо. Но тези, които започват да задълбават в този проблем, могат лесно да се загубят, тъй като има много противоречиви точки. Редица продукти пораждат съмнения: например, възможно ли е или не да се ядат яйца и мляко? От една страна, те са от животински произход, но, от друга страна, не е нужно да убивате никого. Как да процедирам в този случай?

Въз основа на сериозни несъответствия в тази система се появиха клонове, всеки от които има свое меню в съответствие с възгледите и житейските позиции на техните представители. Затова ще се опитаме да опишем по-точно какво ядат вегетарианците във всяка от тези групи..

Общи точки

В общ смисъл това, разбира се, е месото във всяка негова проява и форма, както и рибата (пескетарианците, които отказват месо, но ядат риба, са отделна тенденция, която по никакъв начин не се отнася за вегетарианството). Има обаче несъответствия по този резултат. Има противоречиви продукти, които поставяме в отделен списък и на базата на които възникват всякакви отклонения от класическата школа.

Какво ядат

Бобови растения: боб, соя, нахут, леща, грах;
гъби;
зърнени култури: просо, пшеница, кус-кус, ориз, ръж, елда, булгур, ечемик;
тестени изделия;
растителни масла: слънчогледово, маслиново, ленено семе и др.;
морски дарове: кафяви водорасли (вакаме, лима, хиджи, водорасли), червени (далс, карагенан, родимия, порфир), зелени (монострома, спирулина, уми будо, улва);
зеленчуци, сред които най-полезни са картофи, моркови, тиквички и тикви, репички, целина, спанак;
ядки: кокос, пекани, орехи, кедрови ядки, шам-фъстъци, фъстъци, лешници, кашу, бадеми;
сладки без желатин (вместо него трябва да търсите агар-агар или пектин на опаковките);
соя;
подправки: джинджифил, копър, канела, босилек, майорана, кориандър, черен пипер, куркума, кардамон, кимион, анасон, риган, ванилия, горчица, берберис, индийско орехче, карамфил, къри;
зърнени закуски и зърнени храни;
плодове и сушени плодове;
хлебни изделия.

Какво не яде

„Леко“ месо: пилешко, пуешко и други домашни птици;
"Тежко" месо: говеждо, свинско, агнешко;
морски дарове: скариди, миди, октопод, стриди;
месни продукти: пица, леки закуски, карантия;
риба.

Какво включват в менюто си вместо месо (за да балансират количеството протеини и мазнини в диетата):

бобови растения: нахут, леща, грах, боб;
колбаси без съдържание на месо;
соево мляко;
соево сирене;
яйца.

Относно спорните продукти

Риба

Изглежда, че няма за какво да се спори: ако вегетарианецът откаже да яде месото на убито животно, тогава би било логично да се направи същото с рибите. Но не! Някои хора, които искрено се смятат за привърженици на тази система, без да изпитват съвест, ядат както риба, така и морски дарове. Аргумент: тези същества са толкова неинтелигентни и незначителни, че отсъствието им няма да засегне никого по никакъв начин - те дори не знаят как да съпреживяват помежду си.

Такива хора се наричат пескетарианци, а класическите вегетарианци не ги приемат в своя лагер..

Яйца

Всъщност яйцата също трябва да бъдат забранени. В края на краищата, пиленцата могат в крайна сметка да се излюпят от тях. Как тогава се вписва в тяхната идеология: „Ние не убиваме никого“? Има обаче вратичка и представителите на тази система за светоглед се възползваха от нея. Те ядат само индустриални яйца за люпилня, а не яйца от фермата, извадени под пилето. Първоначално те не са получени по естествен начин, което означава, че те не могат да се отнасят към природата като такава. Малко напрегната гледна точка (в крайна сметка дори индустриални пилета могат да бъдат отглеждани), но въпреки това съществува. Лакто-вегетарианците не я подкрепят и не ядат никакви яйца..

Мляко

Няма и консенсус относно млечните продукти. От една страна, всичко е просто: кравата не умира от даването на мляко на човек. Но ово вегетарианците например имат много причини, поради които не трябва да ядат тези храни..

Първо, ако говорим за индустриален мащаб, тогава бедните крави са подложени на многобройни мъчения, тъй като задачата на производителите е да изпомпват максимално мляко от нея. В същото време тя може да бъде хранена с антибиотици и други вредни вещества..

На второ място, кравата, както всеки бозайник, дава мляко изключително по време на лактация. И за да е така, тя трябва постоянно да ражда. В този случай родените телета в повечето случаи се колят за месо..

А ово вегетарианците имат десетки такива причини.

Пчелен мед

Много хора са в недоумение относно забраната за мед в диетата на вегетарианците. Въпреки че обяснението защо все още не си струва е напълно разбираемо. Това отношение обикновено се отличава от веганите. Те отказват пчелни продукти по няколко причини:

на всеки 2 години пчелните майки се убиват, заменяйки ги с по-продуктивни и млади;
при премахване на пчелната пита пчелите страдат и умират;
в кошерите медът се заменя през зимата със захарен сироп, който причинява различни заболявания при пчелите, скъсявайки живота им.

Въз основа на това веганите не ядат мед, пчелна пита, пчелен хляб, прополис или други пчеларски продукти..

Захар

Някои производители го прекарват през филтър, направен от кости на крава, за да получат снежнобяли бучки захар. Този факт стана обяснението защо веганите отказват да ядат този продукт..

Сега знаете какво не ядат вегетарианците заради мирогледа си. Освен това за всеки от тях той може да се различава от общоприетия. И така, преди да направите меню, първо трябва да решите какво е в списъка на неприемливите за вас продукти по отношение на хуманното отношение към животните? Едва след като се присъедините към някой от лагерите, ще бъде възможно да се говори по-подробно за списъците с разрешени и забранени храни.

Ово-лакто-вегетарианство

Ово-лакто вегетарианците са основна класика. Предимството им е, че от всички налични клонове те имат най-балансираната и разнообразна диета. И това гарантира консумацията на всички витамини и минерали, необходими на организма. Дефицитът им при такива хора е изключително рядък. И ако говорим за ползите от вегетарианството, то тук той се разкрива с пълна сила..

Въпреки факта, че не могат да ядат месо и риба, те повече от това компенсират липсата на растителна храна, както и яйца и мляко.

гхи;
сливане на храна за деца;
кисело мляко;
каймак;
кейл;
кефир;
кина;
коластра;
крава, овца, коза, лосове, сухо мляко;
млечен серум;
сладолед;
мътеница;
подквасено мляко;
рикота;
ферментирало печено мляко;
skyr;
сметана;
масло;
кондензирано мляко;
снежна топка;
съвместно;
извара;
извара;
извара;
разтопено масло;
Туро Руди;
chhurpi;
яйца.

списъкът е същият като при класическите вегетарианци;

+ към него се добавя сирене.

И така, в нашия списък се появи още един спорен продукт - това е сиренето. Всъщност много вегетарианци (дори ово-лакто- и просто лакто-) отказват да го ядат, въпреки факта, че той принадлежи към млякото. Обяснението отново е много просто. За производството на много съвременни сирена и дори извара се използва сирище. Това е вещество, което се извлича от телешки стомаси и за това бебетата се убиват от крави.

Има обаче някои добри новини. Има сирищни заместители, които не са животински по произход. Те се въвеждат активно в производството на сирене. На опаковката тя може да бъде скрита под различни имена: микробно / микробиологично сирище / ренин. Това са сирената (най-често те се внасят) вегетарианците могат да ядат.

Ако искате да станете истински вегетарианец, трябва да започнете да овладявате основите на този мироглед от тази система. То е максимално близко до принципите на правилното и здравословно хранене. Това означава, че ще има много повече полза от него..

Ово-вегетарианство

Ово вегетарианците са малко странни хора: ядат яйца (въпреки че умишлено убиват пилета, чийто живот е в жълтъците) и отказват млечни продукти (по време на производството на които, в крайна сметка, рядко някой умира). По един или друг начин, но в диетата им няма да намерите мляко, извара или кефир. Но ястията с яйца са в основата на тяхното меню..

бъркани яйца;
твърдо сварено;
пълнени;
Шотландски;
бракониерски;
в чанта;
омлет;
Парментие;
шакшука;
мандирмак;
Бенедикт;
боричкане;
миш-каша;
фритата и много други ястия с яйца.

списък на класическото вегетарианство;
списък на храните, разрешени за ово-лакто-вегетарианци, с изключение на яйцата.

Млякото може да се скрие върху етикети с различни имена:

казеин;
калциев казеинат;
магнезиев казеинат;
казеинат;
калиев казеинат;
лакталбумин фосфат;
лакталбумин;
лактоглобулин;
натриев казеинат.

Трябва да се кажат няколко думи за ово-вегетарианците поотделно. Яйцата са единственият им източник на животински протеини. Това е изпълнено с не особено добри последици за здравето. Първо, те не покриват дневните ви нужди от протеин. Следователно трябва активно да се облягате на онези леко растителни храни, които съдържат протеини. На второ място, яйцата са тежка храна, която отнема много време за смилане и при продължителна употреба на тях в големи количества се наблюдават всякакви стомашно-чревни разстройства.

Лакто вегетарианство

Лакто-вегетарианците ядат предимно млечни продукти и всичко останало, разрешено от класическата школа. Основната им характеристика е отказът да се ядат яйца. Обяснението е съвсем логично: пилета може да се излюпят от тях в бъдеще, така че ако изядете пашкула им от предците, това може да се счита за убийство.

Списък на одобрените продукти:

общ списък за класически вегетарианци;
списък за ово-лакто вегетарианци с изключение на яйцата.

Списък на забранените храни (съдържат яйца или яйчен прах):

вафли;
блат, суфле;
кексчета;
сладкарски изделия;
безе;
сладолед;
разтворимо пюре;
галета;
бисквити;
пайове и други изделия от брашно;
понички;
пудинг;
ролки;
тесто;
яйце юфка;
сосове от яйца (майонеза, холандски, тартар);
яйца.

Лакто-вегетарианците се различават от ово-вегетарианците по по-разнообразно меню, красива фигура (за изграждането му се използват протеини от млечни продукти) и много по-добро здраве. Така че, ако планирате да направите избор, имайте го предвид..

Веганство

Това е най-строгата от всички хранителни системи в този светоглед. Като цяло веганите не ядат нищо, свързано с животни. И няма значение дали са умрели в процеса на производство на храна или не - не може да се използва нито една коса от тялото им. Основата на диетата им е изключително растителна храна..

Особено трудно им е през зимата, когато цените за зеленчуци и плодове скочат и техният асортимент става по-ограничен. За да се придържате към този начин на живот, трябва да спечелите достатъчно добри пари. Ако заплатата е малка, едва ли можете да си позволите такъв лукс през студения сезон. А яденето само на зърнени храни за стомаха е много вредно.

Ядат ли

Бобови растения;
гъби;
зърнени храни;
масла;
зеленчуци;
ядки;
соя;
подправка;
плодове и сушени плодове.

Да не се яде

Продукти, свързани с животни:

всяко месо;
птица;
риба;
Морска храна;
млечни продукти;
яйца (дори риба, т.е. хайвер);
пчеларски продукти.

Ограничена употреба (всеки решава сам):

Сладкиши, сладолед, чипс, бисквитки, сосове - поради съдържанието на захар и мазнини;
подсладители: меласа, фурма и кленов сироп - заради захарта;
веганско месо и сирена - поради хранителни добавки със съмнителен произход;
изкуствено мляко - заради захарта;
протеинови вегетариански барове - заради захарите.

В рамките на веганите има няколко други различни категории:

макробиотата ядат основно зърнени култури и зърнени храни, те отказват зеленчуци и плодове;
суровоядците не ядат готвена храна;
фрукторианците ядат само пресни плодове.

Лакто-вегетарианска диета: ползи, какво можете да ядете, меню

Много хора следват лакто-вегетарианска диета поради нейната гъвкавост и ползи за здравето.

Подобно на други видове вегетарианство, лакто-вегетарианството може да помогне за намаляване на въздействието върху околната среда (1).

Има обаче няколко фактора, които трябва да вземете под внимание, за да поддържате диетата си здравословна и балансирана..

Тази статия разглежда плюсовете и минусите на лакто-вегетарианството, заедно със списък с храни и примерно меню..

Какво е лакто вегетарианство?

Лакто-вегетарианството е вид вегетарианство, което изключва месо, птици, морски дарове и яйца.

За разлика от някои други видове вегетарианска диета, лакто-вегетарианската диета включва някои млечни продукти като кисело мляко, сирене и мляко.

Хората често преминават към лакто-вегетарианска диета поради екологични или етични причини.

Някои също така избират да спазват диета по здравословни причини. Всъщност намалената консумация на месо и други животински продукти може да бъде свързана с няколко ползи за здравето (2).

Други често срещани форми на вегетарианство включват лакто-ово вегетарианство, ово-вегетарианство и веганство.

Лакто-вегетарианството е вид вегетарианство, което изключва месо, птици, морски дарове и яйца, но включва млечни продукти. Хората могат да изберат лакто-вегетарианска диета по екологични, етични или здравословни причини.

Ползите от лакто-вегетарианството

Яденето на богата на хранителни вещества, добре планирана лакто-вегетарианска диета може да осигури впечатляващи ползи за здравето..

По-долу са дадени някои от потенциалните ползи за здравето, свързани с тази диета.

Подобрява здравето на сърцето

Многобройни проучвания показват, че лакто-вегетарианството може да подобри здравето на сърцето и да намали някои от често срещаните рискови фактори за сърдечни заболявания.

Преглед на 11 проучвания установи, че вегетарианските диети, като лакто-вегетарианската диета, могат да помогнат за понижаване на нивата на общия и LDL (лошия) холестерол, което може да допринесе за сърдечни заболявания (3).

Няколко други проучвания показват, че вегетарианската диета може да бъде свързана с ниско кръвно налягане. Това е от полза, тъй като високото кръвно налягане е ключов рисков фактор за сърдечни заболявания и инсулт (4).

Насърчава контрола на кръвната захар

Някои изследвания показват, че преминаването към лакто-вегетарианска диета може да помогне за подобряване на контрола на кръвната захар.

Преглед на 6 проучвания, включващи 255 души, свързва вегетарианската диета със значително намаляване на хемоглобина А1с (HbA1c), маркер за дългосрочен контрол на кръвната захар при хора с диабет тип 2 (5).

Друг преглед съобщава, че спазването на вегетарианска диета е свързано с по-нисък риск от развитие на диабет тип 2 (6).

В допълнение, проучване на повече от 156 000 възрастни установи, че тези, които следват лакто-вегетарианската диета, са с 33% по-малко склонни да развият диабет тип 2, отколкото тези, които следват не-вегетарианската диета (7).

Помага за отслабване

Лакто-вегетарианската диета може да бъде полезна не само за вашето здраве, но и за талията.

Всъщност няколко проучвания показват, че вегетарианците са склонни да имат по-нисък индекс на телесна маса (ИТМ) от тези, които ядат месо (8, 9).

Вегетарианците също са склонни да консумират по-малко калории и повече фибри от месоядните. И двата фактора могат да бъдат особено полезни за отслабване (10, 11).

Голям преглед от 12 проучвания установи, че хората, които ядат вегетарианска диета в продължение на 18 седмици, са загубили средно с 2 кг повече от не-вегетарианците (12).

Може да намали риска от някои видове рак

Многобройни наблюдателни проучвания показват, че спазването на лакто-вегетарианска диета може да бъде свързано с намален риск от няколко вида рак.

Интересното е, че вегетарианската диета е свързана с 10-12% намаляване на риска от рак като цяло. Той също е свързан с намален риск от някои видове, включително колоректален рак и рак на гърдата (13, 14, 15).

Имайте предвид, че тези проучвания не показват причинно-следствена връзка.

Необходими са допълнителни изследвания, за да се оцени дали спазването на лакто-вегетарианска диета може да намали риска от рак..

Изследванията показват, че спазването на балансирана лакто-вегетарианска диета може да помогне за подобряване на здравето на сърцето, да помогне за контрол на нивата на кръвната захар, да насърчи загубата на тегло и да намали риска от някои видове рак.

Потенциални недостатъци на лакто вегетарианството

Балансираната лакто-вегетарианска диета може да осигури на тялото всички необходими хранителни вещества.

Въпреки това, без правилно планиране, това може да увеличи риска от хранителни дефицити..

Месото, птиците и морските дарове съдържат редица важни хранителни вещества, включително протеини, желязо, цинк, витамин В12 и омега-3 мастни киселини (16, 17).

Яйцата също са богати на много хранителни вещества като витамини А и D (18).

Недостигът на тези важни хранителни вещества може да причини симптоми като забавен растеж, анемия, нарушена имунна функция и промени в настроението (19, 20, 21, 22).

Ако сте на лакто-вегетарианска диета, уверете се, че получавате тези хранителни вещества от други хранителни източници или добавки, за да задоволите ежедневните си нужди..

Яденето на пълноценни храни като плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, здравословни мазнини, млечни продукти и храни, богати на растителни протеини, ще ви помогне да получите нужните хранителни вещества.

В някои случаи може да е необходима и мултивитаминна или омега-3 добавка, за да се запълнят пропуските във вашата диета..

Спазването на лакто-вегетарианска диета изисква да обърнете специално внимание на приема на хранителни вещества. Използването на добавки и спазването на диета, богата на пълноценни храни, може да ви помогне да отговорите на ежедневните си нужди и да предотвратите хранителни дефицити.

Какви храни трябва да бъдат включени в диетата

Здравословната лакто-вегетарианска диета трябва да включва разнообразни растителни храни и млечни продукти.

Ето някои храни, които можете да опитате като част от лакто-вегетарианската диета:

Плодове: ябълки, портокали, плодове, пъпеши, праскови, круши, банани
Зеленчуци: броколи, карфиол, зеле, спанак, чушки, рукола
Бобови растения: леща, боб, грах, нахут
Здравословни мазнини: авокадо, кокосово масло, зехтин
Пълнозърнести храни: ечемик, елда, киноа, овес, ориз, амарант
Млечни продукти: мляко, кисело мляко, сирене, масло
Протеинови продукти: Тофу, Темпе, хранителни дрожди, суроватка, растителни протеини на прах
Ядки: бадеми, орехи, шам фъстък, бразилски ядки, лешници, ядково масло
Семена: чиа, лен, коноп, тиква и слънчоглед
Билки и подправки: Кимион, куркума, босилек, риган, розмарин, пипер, мащерка

Лакто-вегетарианството може да включва различни храни, включително плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, здравословни мазнини, млечни продукти и храни, богати на протеини.

Храни, които трябва да се избягват

Лакто-вегетарианската диета елиминира консумацията на месо, птици, морски дарове и яйца.

Ето някои от храните, които трябва да избягвате като част от вашата лакто-вегетарианска диета:

Месо: говеждо, свинско, телешко, агнешко и преработени меса като бекон, колбаси, деликатесни меса и говеждо месо
Птици: пиле, пуйка, гъска, патица, пъдпъдъци
Морски дарове: сьомга, скариди, аншоа, сардини, скумрия, риба тон
Яйца: Цели яйца, белтъци и жълтъци
Животински съставки: желатин, свинска мас, кармин

Лакто-вегетарианската диета ограничава консумацията на месо, птици, морски дарове, яйца и животински съставки.

Примерно меню

Ето петдневно примерно меню, което можете да използвате, за да започнете с лакто-вегетарианска диета..

Понеделник

Закуска: овесени ядки с канела и нарязан банан
Обяд: Вегетариански сандвич с клинове от сладък картоф и гарнитура
Вечеря: чушки, пълнени с киноа, боб и смесени зеленчуци

Вторник

Закуска: кисело мляко с орехи и смес от плодове
Обяд: леща с кафяв ориз, джинджифил, чесън и домати
Вечеря: печено с чушки, зелен фасул, моркови и тофу със сусам и джинджифил

Сряда

Закуска: шейк със суроватъчен протеин, зеленчуци, плодове и ядково масло
Обяд: пай с нахут с пържени моркови
Вечеря: темпе терияки с броколи и кускус

Четвъртък

Закуска: Овес, накиснат за една нощ със семена от чиа, мляко и пресни плодове
Обяд: бурито с черен боб, ориз, сирене, гуакамоле, салса и зеленчуци
Вечеря: вегетарианско чили със заквасена сметана и гарнитура

Петък

Закуска: препечен хляб с авокадо, домати и сирене фета
Обяд: печен в леща ziti с пържени аспержи
Вечеря: фалафел с тахан, домат, магданоз, лук и салата

Лакто вегетариански закуски

Ето някои здравословни закуски, които можете да включите във вашата лакто-вегетарианска диета:

моркови и хумус
нарязани ябълки с ядково масло
зелеви чипове
сирене и бисквити
смесени плодове с извара
пържено едамаме
кисело мляко с горски плодове
ажил с тъмен шоколад, ядки и сушени плодове

Горното петдневно примерно меню съдържа някои идеи за ястия и закуски, на които можете да се насладите като част от лакто-вегетарианска диета. Можете да го коригирате според вашето желание според вашите лични вкусове и предпочитания..