Деликатес от шалот: неговите характеристики, кухня, отглеждане

Шалотът, който е близък роднина на лука, се различава от него не само по външния си вид, но и по състав. Разберете какъв е вкусът на този зеленчук, как се използва и как сами да отглеждате шалот.

  1. Какво са шалот?
  2. Външният вид на растението и крайния продукт
  3. Откъде дойде?
  4. Състав
  5. Ароматизиращи характеристики
  6. Полза и вреда
  7. Какви части от растението се използват за храна?
  8. Къде е деликатесът?
  9. Видове шалот
  10. Рано
  11. Среден сезон
  12. Късен
  13. Как да отглеждаме шалот във вашия район?
  14. Как се размножава растението?
  15. Характеристики и подготовка на почвата
  16. Вредители и болести
  17. Как да се грижим за луковиците като цяло?
  18. Как да съхранявате шалот?
  19. Отзиви за дегустатори

Какво са шалот?

Шалотът е тревисто многогодишно растение, принадлежащо към рода Лук от семейство Амарилисови. Това е вид лук, известен в Русия като kuschevka, семеен лук или сврачка. Този зеленчук е вкусен, здравословен и дори търсен в медицината..

Външният вид на растението и крайния продукт

Шалотът се различава от лука по вида и структурата на луковиците. Надземната част на храста не се отличава с нищо особено, но перата са малко по-тънки от тези на лука.

Луковицата на храста на външен вид прилича повече на чесън, тъй като се състои от малки луковици - филийки. В един лук шалот обикновено се събират 8-10 лука. Но има сортове, при които луковиците се състоят от 3-4 дузини малки ряпа.

Външен вид на шалот:

  • Пера. На едно растение се събират тесни и тънки, много пера. Височината на буйната розетка е 30-50 см.
  • Лук. Размерът, цветът и вкусът на филийките, от които се събира големият лук, зависи от сорта. Диаметърът на един лук е 2-4 см. Формата обикновено е удължена. В този случай лукът може да бъде овален, заоблен или сплескан. Тегло - 15-50 г. Всички лобули са обединени от една майчина черупка. Цвят на люспи - жълт, бял, розов, лилав.

Шалотът е полезен за отглеждане:

  • узрява бързо - 20-30 дни по-бързо от лука;
  • крушките имат добро качество на съхранение;
  • по време на съхранение луковиците запазват своя вкус, сочност и свежест;
  • практически не предизвиква сълзи.

Откъде дойде?

Шалотът е известен на света от почти 1000 години. Едно от имената му е Ашкелон, дадено в чест на Аскалон, град в Палестина. Именно тук той се култивира активно през Средновековието..

Не е известно откъде точно идва лукът, но корените на неговия произход се връщат в Мала Азия - древните хроники говорят за разпространението му в този регион..

Този лук се отглежда масово в страни с топъл климат - в Казахстан. Индия, Египет, Грузия, Украйна. В Русия шалотът не е толкова популярен като лука; най-вече се отглежда в Кубан и Далечния изток..

Състав

Шалотът, както всички представители на семейство Лукови, има мощен ефект:

  • антимикробно;
  • противогъбично;
  • дезинфектант.

Зеленчукът съдържа много захари, етерични масла, фитонциди, антиоксиданти, минерали и витамини.

В сравнение с лука, шалотът има по-високо съдържание:

  • аскорбинова киселина (витамин С) - укрепва имунната система, подобрява функционирането на всички телесни системи;
  • моно- и дизахариди, които носят протеин - осигуряват енергия за клетките;
  • минерални соли на натрий, калций, фосфор, желязо - необходими за укрепване и регулиране на работата на всички органи и системи;
  • фитонциди - унищожават бактериите и микробите, полезни са за инфекциозна и вирусна профилактика.

Също така в шалота има никел, хром, германий, силиций, ванадий, кобалт, титан и молибден..

Шалотът е с ниско съдържание на калории, 100 г зелени пера съдържат само 18 kcal, 100 g лук съдържа 72 kcal.

Хранителна стойност на шалот:

Име на предметаХранителна стойност на 100 g продукт, g
Протеин2.5
Мазнини0,1
Въглехидрати16.8
Вода79.8
Наситени мастни киселини0,017
Пепел0.8

Ароматизиращи характеристики

Гурметата оценяват шалота заради специалните му вкусови характеристики. Шалотът често се нарича "аристократичен" зеленчук. Той, а не лукът, се използва в много ястия от европейската и френската кухня..

Вкусови характеристики на шалота:

  • има приятна пикантност;
  • във вкуса има сладки нотки;
  • в сравнение с лука, той има по-мек и деликатен вкус;
  • по-сочен от лука;
  • няма остър мирис на лук;
  • не прекъсва вкуса и аромата на други продукти.

Полза и вреда

Ползите от редовната консумация на шалот:

  • предотвратява пролетния дефицит на витамини;
  • прочистване на организма от канцерогени и токсини;
  • предотвратяване на инфекции и настинки;
  • стимулиране на храносмилането;
  • стабилизиране на кръвното налягане;
  • профилактика на очни заболявания.

Зеленчукът не се препоръчва за:

  • язва на стомаха, панкреатит, колит;
  • заболявания на бъбреците и пикочно-половата система;
  • запек и неправилно функциониране на черния дроб.

Какви части от растението се използват за храна?

В шалота се ядат повърхностните и подземните части:

  • Химилка. Шалотът често се отглежда точно заради зеленината, тъй като този зеленчук, в сравнение с лука, узрява по-бързо, по-устойчив е на замръзване и практически не стреля. Шалотните пера не грубят, запазвайки дълго време нежност и хранителни свойства.
  • Електрически крушки. Използват се и като обикновен лук. Те се различават само по своите вкусови характеристики.

Къде е деликатесът?

Специалните вкусови характеристики на шалота привличат вниманието на гастрономите. Този зеленчук е не само здравословен, но и придава на ястията специален вкус и уникален аромат..

Шалотът и лукът не са взаимозаменяеми зеленчуци. Това са две напълно различни съставки..

Защо шалотът се търси в готвенето:

  • има деликатен луков вкус без характерна горчивина, хармонично съчетан с домати, репички, краставици и други зеленчуци;
  • хармонизира с кремообразния вкус на авокадо;
  • съдържа много захар, поради което карамелизира по-добре от лука;
  • малкият и плътен лук са по-подходящи за ецване - получават се отлични туршии;
  • идеални за печене - шалотът е вкусен печен в комбинация с масло, мед и сушени плодове;
  • шалотът, когато се пържи, особено в масло, придава много повече вкус от лука;
  • лесно е да се отстрани обвивката от шалот с вряща вода.

Как се използва шалотът в готвенето:

  1. Подправка за месо. Лукът се нарязва на ситно или се нарязва на колелца. Изсипват се върху готово месо - печено на фурна или шашлык.
  2. Гарнитури. Най-простата гарнитура от лук се приготвя чрез пържене. Лукът се обелва и запържва цял. Когато омекнат, се свалят от огъня и се сервират като гарнитура към месни ястия..
    Вторият вариант за приготвяне на гарнитура е печенето. Чрез смесване на зехтин и мед се получава плътен сос. Лукът се залива с този сос, поръсва се с подправки и се поставя във фурната за 30 минути (температура +150 ° C). Можете да добавите сушени плодове или натрошени ядки към полученото карамелено гювече..
  3. Пълнежи за пици и пайове. Нарязаният лук се запържва в олио и се добавя към плънката. Пърженият лук се съчетава особено добре с пълнежи от месо и риба.
  4. Салати. Деликатният вкус и меката консистенция на луковиците е идеален за пресни зеленчуци.
  5. Крем супи. Шалотът се използва като една от ключовите съставки в много супи. Пример за приготвяне на кремообразна супа със спанак, шалот и чесън:
    • 0,5 кг спанак се бланшира в подсолена вода, изцежда се и се нарязва в блендер;
    • нарязваме лука и чесъна и запържваме в зехтин;
    • 1,5 кг листа спанак се добавят към лука и чесъна и продължават да се пържат;
    • смесете пържената смес със зеленото пюре, подправете и разбъркайте.
  6. Сосове. Шалотът добавя подправка към много сосове, без да засенчва вкуса на другите съставки. Луково-винен сос:
    • Лукът се нарязва на ситно и се запържва.
    • Червеното вино се смесва с картофено нишесте. Разбъркайте и добавете към лука.
    • Поръсете сместа с подправки и задушете за 10 минути.
  7. Заготовки. Шалотът е особено популярен за ецване. Как да се маринова шалот:
    • Приготвя се стандартна марината от подправки, сол и захар. Оцетът се изсипва във врящата марината.
    • Луковиците се поставят в буркани и се покриват с марината.
    • Бурканите се стерилизират за 10-15 минути и се затварят с капаци. Оказва се готово мезе и основа за салати.

Когато готвите шалот, трябва да се внимава - ако го препечете, той ще придобие неприятен горчив вкус.

Лукът се използва в народната медицина. Употребата му е полезна за:

  • съдови заболявания;
  • нестабилно кръвно налягане;
  • сърдечно-съдови заболявания;
  • метаболитни нарушения;
  • неизправности в работата на храносмилателната система.

Шалотът е източник на калий и натрий и затова е особено полезен за сърдечната функция..

Този зеленчук може да работи като катализатор - насърчава разграждането на мазнините и усвояването им от организма. А каротинът, който е част от шалот, подобрява функционирането на очните мускули, състоянието на ретината и лещите.

Видове шалот

Шалотът, както и другите зеленчуци, се дели на ранни, средно и късно узряващи периоди..

Също така, шалотът се различава по вкус за сортове:

  • полуостровен;
  • остър;
  • сладка.

По-долу са популярните шалоти, групирани по време на узряване.

Рано

Най-популярните видове:

  • Белозерец 94. Закръглени луковици с тегло 20-30 г. Цвят - светло люляк. Вкус - пикантен.
  • Витаминна кошница. Пикантни луковици. Цветът на люспите е жълт. Тегло - 30 g.
  • Звездичката е бяла. Заоблените и заоблените плоски луковици са ярко бели. Вкусът е пикантен. Тегло - 50-70 g.
  • Скакалец. Заоблени плоски удължени крушки. Везните са люляковочервени. Вкусът на лука е сладък и пикантен. Теглото на един лук е до 70 г. Образува много големи гнезда, с тегло до 220 г. Отлично качество на съхранение - може да се съхранява до следващата реколта. Перата са нежни, с приятен аромат.
  • Златен гурме. Английски високодобивен сорт с полуостър вкус. Съхранява се до 14 месеца. Луковиците са овално удължени. Дължината на луковиците е 7 см. Сухите люспи са кафяви, сочно - жълти, с деликатен вкус. Теглото на гнездото е до 150 г. Теглото на един лук е 40-70 g..
  • Каскада. Луковиците са широко яйцевидни. Сухите люспи са розови, сочни - бели. Тегло - 35 г. Съхранява се 7 месеца. Вкус - леко сладък.

Среден сезон

Най-популярните сортове в средния сезон:

  • Бял пингвин. Луковиците тежат до 80 г. В едно гнездо има 6 лука. Цветът на люспите е бял. Вкусът на пулпата е сладък и пикантен. Кръгло-овална форма, дължина - 4-5 см, диаметър - 3 см. Съхранява се до 8 месеца. Перата са нежни, светлозелени.
  • Гаранция. Полуостър клас. Луковиците са кръгло-плоски. Едно гнездо съдържа 4-10 лука. Тегло - 20-30 g.
  • Миньор. Полуостър лук. Луковиците са кръгли. Едно гнездо съдържа 5-7 лука. Жълт цвят.
  • Жар птица. Полугорещ сорт с кръгли плоски луковици. Везните са жълто-кафяви. Тегло на крушката - 30 g.
  • Албич. Полуостър клас. Луковиците са жълти, с тегло до 30 г. Формата на лука е напречно елипсовидна. Сортът има високо качество на съхранение.
  • Гуран. Полуостър лук. Закръглени крушки със светлокафяви люспи. Тегло на крушката - 25 g.
  • Великостюгски. Големи, кафяво-червени луковици с тегло до 80 г. Гнездото съдържа 6-10 г. Сортът е много продуктивен. Вкус - пикантен.
  • Кубан "Квочка" е жълт. Сорт с големи, сладко-пикантни луковици. Гнездото се състои от 5-10 лука. Сухите люспи са кафяво-жълти, сочни - жълто-млечни. Образува мощни пера с височина 30 см. Луковиците са удължени, овално-плоски. Тегло - до 120 g.
  • Кубан "Квочка" е червен. Отличава се с висока производителност. Луковиците са удължени, кръгло-плоски. Сухите люспи са кафяво-червени, сочни - бяло-лилави. Вкусът е сладък и пикантен. Тегло - до 100 г. Разпръсната розетка, височина на пера - 30 см.

Късен

Най-популярни сортове:

  • Силен човек. Полуостър лук. Овални крушки с розови люспи. В гнездото има до 7 лука. Високо качество на съхранение. Устойчив на гниене и стрелба.
  • Уралска теменужка. Везните са червеникаво лилави. Тегло - до 60 г. Вкус - полуостър.
  • Сибирска кехлибар. Полуостър сорт с кръгли плоски жълто-бронзови крушки. Тегло на лука - 30 g.
  • Кунак. Полуостър лук. Луковиците са кръгли, леко сплескани. Везните са светложълти, с кафеникав оттенък. В гнездото - 3-4 филийки.
  • Марнеулски. Грузински сорт. Луковиците са удължени и овални. Везните са розово-жълти. Гнездото има средно 5 лобули. Вкусът е сладък. Съхранява се 1 година. Различава се с висока производителност.

Най-сладкият в цялото семейство лук е банановият шалот. Сортът е ранозреещ и студоустойчив. Вкусният лук не потиска ароматите на други продукти. Награден от гастрономи. За разлика от обикновения шалот, сортът банан има по-големи луковици..

Как да отглеждаме шалот във вашия район?

В отглеждането на шалот няма нищо трудно. При желание дори начинаещ градинар може да отгледа този вкусен лук на своя сайт..

Как се размножава растението?

  • Семена. В южните райони сеитбата се извършва през есента, 2 седмици преди измръзване. Във всички други региони на Русия шалотът се засява през пролетта, когато почвата се затопли..
    Семената се засяват на редове с интервал от 5-8 см. Между редовете - 15-20 см. През първата година се образуват гнезда с 2-4 лука, които след това се използват като посадъчен материал.
  • Лук. През есента се избира лук с тегло 30-40 g, който се засажда през пролетта. За подновяване на посадъчния материал посадъчният материал се отглежда от семена или от въздушни крушки, които растат на дръжки.

Характеристики и подготовка на почвата

Шалотът е светлолюбива култура, която се засажда на добре осветени места. За да образува буйна розетка, тази култура трябва да расте на открито, слънчево пространство..

Почвата се подготвя през есента, като се въвеждат органични вещества и минерални торове за изкопаване. Изкопаване на пръст върху щик с лопата.

За 1 кв. m правя:

  • 3 кг хумус или компост;
  • 15-20 г карбамид или суперфосфат;
  • 50-80 г дървесна пепел.

През пролетта в почвата се внасят азотни торове, например амофоска - 15-20 г на 1 кв. м.

Шалотът може да се засажда през есента или пролетта. В първия случай почвата се подготвя през август, ако засаждането е пролетно - от есента.

Лукът расте добре на рохкави почви, глинестите почви не са подходящи за тях.

  • Желателно. Зеле, бобови растения, краставици, домати, тиквички, зелени култури.
  • Нежелан. Фасул, репички, копър, магданоз, ряпа, див лук.

Вредители и болести

Методи за борба с вредителите:

  • За да се изплашат луковите мухи, морковите се засаждат по ръба на лехите, а между редовете - растения, които излъчват силна миризма (вратига, пелин или бял равнец).
  • Поливайте почвата седмично с физиологичен разтвор (за 10 литра вода - 1 супена лъжица сол).
  • Мулчирайте и разхлабвайте редовно леглата.

Най-често шалотът е засегнат от гъбични заболявания - брашнеста мана, фузариум, пероноспороза, дънно гниене.

Профилактиката помага за предотвратяване на болести:

  • спазване на сеитбооборота;
  • нагряване на лука при 40 ° C за 8 часа през есента или пролетта 1,5-2 месеца преди засаждането;
  • избор и отстраняване на болни луковици преди засаждане.

Как да се грижим за луковиците като цяло?

Характеристики на грижите за шалот:

  • Поливане. Умерен и редовен. Ако вали, не е необходимо допълнително да навлажнявате почвата. При суша лехите се поливат на всеки 2-3 дни.
  • Плевене и разрохкване. Важно е да плевите лехите преди появата на перата, тъй като плевелите могат да заглушат и да унищожат реколтата. По пътя, с плевене, те разхлабват почвата, предотвратявайки образуването на кора.
  • Изтъняване. Необходимо при отглеждане на голям лук. Провежда се в средата на лятото.
  • Подхранване. 1,5-2 седмици след появата на разсад, леглата се поливат с разтвор на лопен или птичи тор (пропорции 1:10 или 1:20). Прилагат се и минерални торове - урея и фосфати, 10-15 г на 1 кв. м. При оформянето на луковиците се прилага разтвор на калиеви торове - 5-7 g на 10 l.

Как да съхранявате шалот?

Шалотът се съхранява добре, така че може да се използва прясно дълго време.

Характеристики на съхранение на шалот:

  • на сухо, тъмно, хладно и добре проветриво място;
  • Не трябва да съхранявате шалот в хладилник - лукът ще започне да пониква и вкусът му ще се влоши;
  • могат да се съхраняват замразени - луковиците ще загубят своята хрупкавост, но ще запазят полезните си свойства;
  • можете да съхранявате луковиците в найлонови чорапи - те се пълнят с лук и се окачват в килера;
  • друг вариант - съхранение в метални контейнери с отвори за вентилация.

Можете да гледате следното видео за основните правила за отглеждане, съхранение и ядене на шалот:

Отзиви за дегустатори

Дегустаторите отбелязват, че шалотът е особено в хармония с:

  • розмарин;
  • мащерка;
  • балсамов оцет;
  • зехтин.

Според дегустаторите шалотът е особено вкусен в сосове и маринати, поднесени с пилешко и постно телешко месо. Също така, шалотът е хармонично съчетан с чесън и къри..

Шалотът доста незаслужено отстъпва на лука по популярност. Превъзхождайки конкурента в много области, включително вкуса на зелените пера и деликатността на вкуса. Шалотът заслужава по-голямо внимание, както градинари, така и любители на кулинарните изкушения..

Шалот: особености на тяхното отглеждане и сортово разнообразие

Лукът е известен на всички, но не всеки е чувал за шалот. Всъщност тя винаги може да бъде намерена в продажба, но е по-позната под името "сврачка", kuschevka, гнездене, храст. Отглеждането на зеленчук не създава особени трудности. Това е доста просто и резултатът е приятен. Какво е необходимо за сочните пера на шалота да озеленят в градината?

Относно произхода на шалота

Шалот е представител на семейство лукови, познато на света от почти хиляда години. Другото му име - лук Ашкелон - идва от името на древния палестински град Аскалон, където е бил активно култивиран. Точната родина на шалота е неизвестна, надеждно е само, че произходът му е свързан с Мала Азия, както се споменава в аналите.

Досега културата се отглежда в Египет, Гърция, Индия, Грузия, Казахстан, в Русия на Кубан. Развъждането на зонирани сортове обаче позволи да се появи на масата в северния суров климат..

Хареса ми това, което написаха за шалот (сврачка), където можете да си купите семена и лук

Шалот: снимка, описание, отглеждане и грижи, разлика от лука, използване при готвене

Шалотът, снимка на който помага да се разпознае тази зеленчукова култура, е много близък до лука по своите свойства и характеристики на отглеждане. Различава се само със силно разклоняване, по-малки глави и много по-доброто им запазване.

Шалотът (другото му име е Ашкелон) се отглежда предимно заради зелените, които са много сочни, нежни и съдържат много витамини. Отличава се с ранната си зрялост.

Лък функция

Шалот (снимката отлично илюстрира как изглежда в разрез) е многогодишно растение от семейство Лукови, роден в Мала Азия. Хората често го наричат ​​кушчевка, тъй като в процеса на растежа си образува 5-15 глави.

Растението е двугодишно. През първата година върху него се образуват 5 малки луковици, а през втората година на отглеждане те стават 2 пъти повече. Карамфил с форма на капка тежи не повече от 50 г и наподобява чесън по своята форма.

Лукът е растение с нежни, тънки и ароматни листа. Те достигат дължина 20-45 см, имат восъчен блясък и не грубят много дълго по време на процеса на растеж. Знаейки как изглежда шалотът, е невъзможно да объркате това растение с други сортове, когато го избирате за засаждане..

Той е много популярен със своето нискокалорично съдържание и е много добър диетичен продукт. Този лук е идеален за тези, които се грижат за здравето и диетите си. Въпреки това обаче има висока енергийна стойност..

Какви са сортовете

Много летни жители се интересуват от това как изглежда шалотът, какви видове има и как да го отглеждате правилно. Той има много разновидности. По принцип всички те са регионални и са получени от местни култури за определени климатични условия. Сред най-популярните сортове е необходимо да се подчертаят като:

  • "Кубанско жълто";
  • "Белозерец";
  • "Кунак";
  • "Березовски аристократ";
  • "Здрав";
  • "sire-7".

Сорт "кубанско жълто" се отнася до полуостров, средно ранен. Устойчив е на суша. Луковицата е доста плътна, кръгло-плоска, с 3-4 примордии. Общото тегло на филийките от един храст е 65-100 g.

Сортът Kunak принадлежи към средния сезон и вегетационният му период е 90-100 дни. Има сухи, жълти люспи с леко кафеникав оттенък. Качеството му за поддържане е високо, а вкусът му е пикантен..

Сорт "Белозерец-94" се отнася до ранно узряване. Вегетационният период е само 85 дни. Общото тегло на луковиците от един храст е 100-120 г. Отделните му глави са овални и доста плътни. Те са тъмно люлякови на цвят. Този сорт е много продуктивен..

Сорт "Sir-7" се отнася до ранното узряване. Луковиците имат остър вкус, кръгло-плоска форма, а теглото им е 20-40 г. Цветът на люспите е златистожълт, с лек розов оттенък. Един храст съдържа 4-7 луковици. Има много добро качество на съхранение..

Растителният шалот от сорта "Березовски аристократ" принадлежи към средата на сезона. Резените му имат широка елипсовидна форма. Те са доста големи, около 60 г, а в един храст има 5-7 парчета. Външните люспи са тъмно жълти с кафеникав оттенък, докато вътрешните са бели. Вкусът му е полуостър.

"Здравият" сорт принадлежи към средно късното. Препоръчително е да го отглеждате чрез набор. Луковиците му са малки, закръглени, 4-6 луковици на храст. Външните люспи са сухи, розови, а вътрешните са доста сочни, червеникави.

Разлика от лука

Мнозина се интересуват от това как шалотът се различава от лука и как да ги разпознае. Те имат повече общи неща, отколкото различия. Подобни характеристики включват факта, че те имат плътна месеста луковица, с тегло 15-40 г. Зелените кухи листа имат лек синкав цвят. Те също имат сходни селскостопански изисквания и 2-годишен цикъл на отглеждане..

Има обаче известни разлики. Шалотът е по-зимоустойчива култура. Издържа на студове до 4-5 градуса и узрява малко по-рано от лука. Расте на храсти, които могат да съдържат до 20 глави. Те са кръгли или овално-цилиндрични..

Месото на луковиците е много сочно, меко и захарно на вкус. Шалотът е напълно непретенциозен към условията на съхранение. Има добро качество на съхранение, дори при стайна температура. В разреза, вместо характерните концентрични пръстени, се виждат ясно няколко зони с примордии. Това може да се види, като се погледне снимката на шалот. Трябва да се отбележи, че сортовете на тази култура се различават по цвят и вкус. В южните райони преобладават лилави или розови луковици със сладка плът. Колкото по-на север расте растението, толкова по-лек и остър е шалотът..

Полза и вреда

Каква точно полза донася лукът Ашкелон в тялото, отдавна е определено от експерти. Диетолозите казват, че този продукт е по-диетичен от обичайния представител. Съдържа около 2 пъти повече витамини и захари, но малко по-малко етерични масла. Въпреки високото си съдържание на калории, препоръчително е да се консумира дори от хора с наднормено тегло..

Този лук е не само хранителен продукт, но и много добро лекарство. В народната медицина сокът му се използва за лечение на настинки, заболявания на храносмилателната система и органите на зрението. В допълнение, той насърчава зарастването на рани и възпалението..

Трябва обаче да се отбележи, че въпреки всички полезни качества на този продукт, шалотът все още може да навреди. Не се препоръчва за хора с чернодробни, панкреасни и бъбречни заболявания. Освен това запекът и хроничният бронхит се считат за противопоказания..

Как е кацането

Отглеждането на шалот е лесно и може да се култивира по много различни начини. Често летните жители в техните парцели отдават предпочитание на засаждането на това растение в почвата. Това може да се направи през пролетта или есента, всичко зависи от целите на отглеждането..

Като алтернатива можете да посеете шалот за зрели луковици в края на сезона. В този случай посадъчният материал не трябва да се задълбочава значително. Семената са леко покрити с плодородна почва и след това се култивират по стандартна технология. Това се прави за актуализиране на посадъчния материал..

В зависимост от региона семената се засяват през есента или пролетта. Засаждането през зимата се извършва само на юг. Въпреки факта, че културата се характеризира с повишена устойчивост на замръзване и понася добре ниските температури, кълняемостта на семената не е много висока и тежки зими могат допълнително да я намалят..

Когато засаждате шалот, не забравяйте да изберете правилното място. Както всяка друга зеленчукова култура, той предпочита култивирани почви, които съдържат достатъчно хранителни вещества и влага. Растението не е твърде взискателно за вида на почвата, но киселинността и съставът му са много важни. Най-добре е да отглеждате шалот на леки песъчливи почви и глинести почви. Те трябва да съдържат много органични вещества и други минерални добавки, с неутрална киселинност..

За да отглеждате успешно тази градинска култура, сайтът трябва да бъде подготвен през лятото. Изберете добре осветено място. Не се препоръчва да се засажда на едни и същи лехи няколко години подред, тъй като това допринася за поражението на вредителите и развитието на болести, което има лош ефект върху реколтата.

Есенното засаждане започва с подготовката на посадъчен материал. Първоначално шалотът се проверява и калибрира. След това се отстраняват засегнатите и болните сегменти. Най-добре е да изберете средно големи, тъй като те ще дадат най-голям добив, а тези, които са по-малки, могат да бъдат оставени на писалката.

Дезинфекцирайте избраните луковици в разтвор на калиев перманганат, фунгициди или меден сулфат. След това трябва да ги изсушите добре. Слизането се извършва през октомври, около 1-2 седмици преди стабилно застудяване. През това време резените ще имат време да пораснат малки корени, но няма да пуснат перата. Това ще им позволи да оцелеят нормално през зимните студове..

Когато засаждате шалот, оставете между редовете 20-30 см и между луковиците 5-15 см. Трябва да задълбочите посадъчния материал с 2-3 см почва. След засаждането луковиците трябва да бъдат покрити с торф или покрити с плодородна почва.

Би било добре начинаещите градинари да знаят как да засаждат шалот през пролетта, за да получат добра реколта. За тази цел е препоръчително да го поставите в почвата през март или април, когато горният слой на почвата се затопли до 5-10 градуса. При този метод на отглеждане се използва същата схема на засаждане, както за зимата..

Отглеждане и грижи

След засаждането на лука трябва да спазвате определени правила за отглеждането и грижите му. Преди да се появят първите издънки, не е нужно да правите нищо, дори вода. След първото овлажняване почвата се мулчира с окосена трева. Режимът на поливане е веднъж седмично. Ще ви трябват 20 литра вода на 1 m 2. Поливането се извършва най-малко 3 пъти на сезон. По-добре е да се полива пестеливо, но доста обилно. Нежелателно е да се допуска застояла вода.

Почвата трябва да се разрохква 1-2 пъти седмично и да се отстраняват своевременно плевелите. За да отгледате по-едър лук, трябва да изтъните малко разсада в началото на юли. Това ще даде на съседните растения повече хранителни вещества и повече място за растеж. В същото време не е нужно да поливате и оплождате, тъй като вместо да отглеждате луковицата, шалотът ще продължи да укрепва листата. Стрелките трябва да бъдат премахнати, когато се достигне височина от 10 см.

Първото хранене се извършва приблизително 2 седмици след покълването на по-голямата част от луковиците. За да направите това, трябва да използвате лопен и птичи тор, които трябва да се разреждат 1:10 с вода. Торът трябва да се внася в 1 кофа на 1 m 2. Ако не е възможно да се хранят с органични средства, тогава можете да използвате суперфосфат и селитра. Втората процедура за обогатяване се извършва по време на формирането на луковиците и за това се използва калиев хлорид или суперфосфат. От началото на юли трябва да спрете торенето и поливането.

Болести и вредители

Лукът може да бъде засегнат от различни болести и вредители. Сред гъбичните инфекции се различават брашнеста мана, цервикално гниене и фузариозно увяхване. Освен това мухите и луковите нематоди могат да увредят градинските лехи. В особено горещо време листните въшки често паразитират върху перата.

Най-добрият начин за борба с тях би бил използването на пестициди. Тук е важно да се помни, че има определени ограничения за консумацията на луковици и билки в храната. Ако ситуацията не е пренебрегната, тогава можете да използвате народни средства.

За да се предотврати появата на вредители и болести, е необходимо стриктно да се спазва сеитбообръщението, да се замени навреме старият посадъчен материал. Освен това трябва да изоставите засаждането на подозрителни и болни луковици по леглата..

Невъзможно е да се постави шалот до други видове от тази култура, тъй като те имат същите болести и вредители, които постепенно се натрупват и зимуват в почвата..

Събиране и съхранение

Знайте кога да премахнете шалота от градината си и как да го направите правилно. Беритбата обикновено започва през юли. Можете да изкопаете растение от градината, когато по-голямата част от зеленината изсъхне по храстите. Не преекспонирайте шалота в земята, тъй като лесно може да поникне отново. Изкопайте главите, засети със семена през зимата, трябва малко по-късно и това се прави около август или септември.

Събирането на лука е лесно. Храстите се подкопават внимателно с вили или лопата, след което се изваждат от земята, разглобяват се на отделни плодове. Събраната реколта се изсушава добре на слънце или под навес. След това върховете се подрязват, така че да остане малка шийка, около 2-3 см. Големите крушки могат да бъдат оплетени в плитки.

Съхранявайте шалота у дома като обикновен лук. Поставя се в малки кутии от пластмаса или дърво. Трябва да държите реколтата в мазето, избата, на балкона. Шалот, сплетен в плитки, трае особено дълго.

Правила за разплод

При отглеждане и отглеждане на шалот трябва да се вземат предвид определени особености. Ако го засаждате няколко години подред на едно и също място, тогава количеството и качеството на реколтата започва да намалява. При отглеждане на шалот в напоявани райони той започва да се изражда след 20-25 години..

Много е важно периодично да актуализирате посадъчния материал. За това се препоръчва да се прибегне до размножаване със семена. Когато шалотът се засажда през пролетта, се изстрелват 7-12% от растенията, а когато се засаждат през есента, около половината или дори повече. Семената се образуват върху култура, чиято маса на луковиците достига най-малко 60 г. Такива растения вече могат да образуват повече от 4 стрели. Трябва да се отбележи, че семената на шалота са малко по-малки от тези на обикновения лук..

Когато засаждате шалот, трябва да се има предвид, че той може доста лесно да се кръстосва с обикновен лук, поради което се препоръчва да го поставите отделно. Бобовите култури се считат за най-добрите предшественици. В същия район шалотът може да бъде засаден не по-рано от 3-4 години по-късно..

За да се получат семена, луковиците трябва да бъдат потопени в почвата през втората половина на ноември. Тази област трябва задължително да се отстрани от тестисите на други сортове лук..

Ако обърнете внимание на снимката на шалот по-долу, можете да видите колко интересна е културата. Благодарение на тази структура на храста, от малка шепа разсад, расте доста прилична реколта.

Приложения за готвене

Шалотът се използва широко в кулинарията. Просто се консумира като храна, използва се като подправка за различни ястия. Има свой уникален аромат и вкус, поради което придава на ястията свой уникален вкус. В допълнение, този вид подобрява процеса на храносмилане и стимулира апетита..

Листата, както и шалотът, служат като добра подправка при готвенето. Те се използват в салати, добавят се към месни ястия, супи, омлети, маринати, сандвичи. Освен това те са включени в различни консервирани храни. Напоследък шалотът намира широко приложение в английските и френските ястия, където се използва вместо лук..

Младите листа от шалот се консумират за храна, като се отрязват няколко пъти на сезон. Освен това можете да ядете лук. Те имат много приятен аромат и полусладък вкус, без остър ръб. След ядене на шалот, няма неприятен послевкус, той не прекъсва нотите на други съставки в ястието.

За кулинарни цели можете да използвате не само пресен, но и маринован и замразен лук. За приготвянето на сосове и подправки този зеленчук се използва в люспи, печени във фурната. След готвене е много лесно да се обели и смила до състояние на пюре..

Поради високото си съдържание на сухо вещество, шалотът се карамелизира много добре. Може да се пържи до кафяво, но това трябва да става на слаб огън постепенно.

Отзиви на летни жители

Шалотът е спечелил много добри отзиви от летните жители, въпреки факта, че добивът им е малко по-нисък от този на лука. Много хора казват, че има отличен вкус и има дълъг срок на годност. Градинарите оценяват този зеленчук за отличния му вкус. Можете да готвите абсолютно всяко ястие от него, дори десерти. Може да се яде и прясно, тъй като изобщо не е пикантно.

Земеделските производители пишат, че шалотът узрява много по-рано от лука и освен това има по-приятен вкус, въпреки факта, че има средно големи глави. Те изобщо не са разяждащи. Перфектен за приготвяне на първи и втори ястия, както и салати.

Според прегледите, шалотът е много популярен сред летните жители, тъй като е лесен за отглеждане, ранно узряване, добро качество на съхранение и отличен вкус..

Можете да получите ранна реколта в открита почва. Засаждането на луковици е най-добрият начин за отглеждане. Семената се използват най-добре за отглеждане на разсад. На лични парцели можете лесно да отглеждате няколко различни сорта наведнъж, но те трябва да бъдат засадени на разстояние един от друг, така че да няма кръстосано опрашване.

Шалот: всичко за отглеждането и засаждането

Шалот или ашкелон е многогодишно растение, което принадлежи към семейство лукови. Ценен за лек вкус и липса на силна миризма.

Описание на шалота и тяхната разлика от лука

Шалотът е вид лук. Познат е и под други имена: александрийски, картоф, фамилия, кущевка. Родина е Близкият изток (Палестина), където е бил известен като Ескалот. В Европа стана широко разпространена след XIII век.

Това е двугодишно растение. Шалотът се характеризира с ранно узряване, висок добив и устойчивост на замръзване. Съберете ряпата му и използвайте перо. През първата година се засаждат семена за отглеждане на комплекти лук, а те се засаждат през втората година. Купчина деца (5-20 бр.) Се формира от едно семе, поради което се счита за сврака. Всяка луковица дава добив от 200-300 г, а от м2 можете да съберете 3-4 кг ряпа и до 5 кг зелена маса.

Шалотът се отличава с високото си съдържание на витамин С, наличието на В, РР и минерали К, Mg, Fe, S. Използването на лук спомага за подобряване на имунитета, предотвратяване на настинки и има антимикробен ефект. Полезно е да го използвате за укрепване на сърдечно-съдовата система, стимулиране на храносмилането и положително въздействие върху процесите на кръвообразуване..

Вредно е да се консумира в големи количества. Има противопоказания.

Шалотът принадлежи към лука, но се различава по следното:

  • По-малка и по-продълговата форма при ряпата. Силно разперени пера. По-добре съхранявани.
  • Расте в гнезда. Вътре в луковицата се виждат участъци с пъпки, а не пръстени.
  • Цветът на ряпата зависи от региона на растеж. В северните райони има жълтеникав оттенък и горчивина на вкус. В южните райони - люляк.
  • Понася добре температурните промени през пролетните месеци, не отива направо в стрелката, подобно на лука.
  • Първо се образува кореновата система, а след това само при топло време - зеленина. Тази функция ви позволява да го засадите преди зимата..
  • Перата имат деликатен деликатен вкус, който добавя пикантност към различни ястия.
  • Той няма остра миризма, не причинява болка в очите при рязане. Деликатен, сладникав вкус с пикантен аромат, който ви позволява свободно да използвате прясно и като подправка за месо и риба.

Шалот

Сортовете лук са разделени на три класа въз основа на времето за формиране:

  • рано;
  • среден;
  • късен.

Ранните сортове имат сладко-остър вкус. Гнездото съдържа до 10 луковици.

Шрайк

Различава се в люляков цвят: външни изсушени люспи - с зачервяване, вътрешни - с белота. Прясно и рано тънко перо расте до 35 см. Главата образува овална форма с размер до 10 см, диаметър 2,5 см.

Бяла кралица

Електрическа крушка и люспи от кремав цвят. Размножава се бързо. Много рядко се разболява. Може да се съхранява дълго време.

Белозерец 94

Сухата обвивка е лилава на цвят. Характеризира се с висок добив, отлично съхранение и устойчивост на болести.

Сортове в средния сезон

В гнездото има по-малко луковици. Вкусът зависи от сорта.

Айрат

Мек, но доста остър вкус. В гнездото има 5-7 луковици. Кръгла ряпа с жълта обвивка.

Деликатес

Изискан вкус. Златният лук има бяла сочна каша.

Особености на отглеждането на шалот

Когато се засажда на открито, предпочита разхлабени, плодородни почви с киселинност от рН 6-7. Те включват чернозем и различни смеси от глина и пясък. Дълбоките подпочвени води са задължителни. В противен случай е необходим добър дренаж, за да се отцедят. Засаждането се извършва на кота на добре осветено място. Сянката не е желателна.

Семената са подредени. За отглеждане се избират само здрави луковици: диаметър от 3 см е необходим за образуване на ряпа, ако е повече от 3, тогава те получават зеленина и стрела. Големите комплекти ще имат повече лобули от средните, но те са малко по-малки.

Предшественици и съседи за шалот

Ако имате нужда от добра реколта, тогава трябва да обърнете внимание на отглежданите предишни растения. Най-добре е да засадите шалот след грах, боб и боб. Можете да го поставите на сайта, ако през предходната година са израснали представители на нощника, тиква или зеле. Не е препоръчително да избирате мястото, където е растяла царевица, слънчоглед, чесън или цвекло.

Много е лошо, ако предшественикът е моркови. По-добре е да го засадите наблизо, за да изплашите лукова муха..

Можете да поставите на съседни легла: маруля, репички или ягоди.

Подготовка на площадката за кацане

За да се насити земята с кислород, да се унищожат вредители и плевели, мястото трябва да бъде изкопано до дълбочината на лопата. Преди това е препоръчително да се приложи тор на м2: 3-4 кг тор или компост, 15-20 г суперфосфат и карбамид, 45-80 г дървесна пепел. През пролетта към мястото трябва да се добави азот - 15-20 g на m2. При засаждане на лук през есента се подготвя място за него в края на август, ако се засажда през пролетта, то през есента.

Дати на кацане

Най-доброто време за засаждане е, когато снегът се стопи напълно. Следователно в южните райони лукът е в края на февруари, а за средната лента - средата на април. След 30 дни по него ще се появят пера, а след 45-60 ще се образува ряпа. Пролетното засаждане е за предпочитане, тъй като луковицата е добре оформена и е по-малко атакувана от вредители. На по-късна дата през пролетта - това няма да даде добра зеленина, но коренът веднага ще започне да расте.

За да получите ранни пера, по-добре е да засадите шалот преди зимата преди настъпването на студеното време, но така че да не започне да отглежда карамфил. В този случай лукът ще ви зарадва с добри издънки през пролетта, а зелените ще се появят в самото начало на пролетта..

Технология за засаждане на шалот

Необходимо е да засаждате шалот две години подред: първо семената, а след това и комплектите. Технологията на този процес е почти същата, но има някои разлики..

Севком

Сортирайте през целия комплект, оставяйки само здрави крушки. Препоръчително е да изберете по размер: не голям и не малък - среден. Те трябва да бъдат изпечени във фурната (40 ° C) или поставени върху гореща батерия. Може да се пълни с вода с приемлива температура.

Те се засаждат в лехи или в хребети, не притискане, а покриване с пръст, така че да стърчат само малки върхове. За това се подготвят канали или ями (4-5 см), като между тях се оставя разстояние от 7-10 см. При есенно засаждане дълбочината и разстоянието се увеличават до 20-30 см.

Семена

Процедурата е същата. Семената се навлажняват чрез увиване в мокра кърпа за 48 часа. Не им позволявайте да изсъхнат. Дълбочината на каналите е по-малка (3 см) и засаждането се извършва по схемата 7-8x20 см. Ако процедурата се извършва през есента, тогава семената не трябва да се накисват.

Шалотът, както и другите растения, изисква работа, за да се получи добра реколта..

След 1,5-2 седмици след поникването те се третират с разтвор от кравешки тор или птичи тор в съотношение 1:10. В същото време се използват минерални торове (фосфат, азотна киселина или карбамид) - 10-15 g на m2.

Може да се повтори по време на образуването на луковици. След това се използва калиев разтвор: 5-7 g на кофа вода. Преустановете всички видове 30 дни преди прибиране на реколтата.

Болести и вредители

Лукът рядко се атакува от вредители и редица болести..

РаботаДействия
ПоливанеРедовен, умерен. Не изисква допълнително овлажняване с подходящо количество валежи. При сухо време поливането се извършва на всеки 2-3 дни..
ПлевенеВажен етап преди появата на първите пера, тъй като плевелите в този момент могат да унищожат растението.
РазхлабванеИзвършва се, когато на повърхността на почвата се образува твърда кора.
ИзтъняванеИзвършете, ако е необходимо, отглеждайте голяма ряпа. Обикновено се извършва в средата на лятото, като се отстраняват малки крушки.
Подхранване

Светлосива лукова муха със зелен гръб.

Морковете, засадени наблизо, я прогонват. Може да се разпространява между редовете пелин или вратига.

ПроблемЛекарство
Близо до дъното на крушката се образува неравна бяла ивица.Луковият нематод е малък червей. Sevok се накисва за 2 минути в 4% разтвор на формалдехид-метанол. Може да се потопи в гореща вода при 45 ° C.
Върховете на перата побеляват, избледняват. Луковиците гният.
Листните въшки предпочитат млади издънки, смучещи сока.Поръсете с варен бульон (лайка, люта чушка). Можете да използвате специални лекарства.
Брашнеста мана, фузариум, пероноспороза, дънно гниенеГъбични заболявания. Здравата ряпа се третира с инсектициди. Болните унищожават.

Събиране и съхранение

Почистването започва, след като зелените станат жилави и отначало леко пожълтяват, а след това светват. Преди това те не започват да събират реколтата, в противен случай шалотът ще се съхранява лошо и ще покълне преди време. Реколтата се събира рано сутринта в сух слънчев ден и се суши правилно под навес. Листата се отрязват на луковиците и след това се изтъкват на гроздове..

Съхраняват се висящи на тъмно място с добър достъп на въздух. Можете да го оставите в мрежи за един месец, като ги прикрепите към стената. След това лъкът се сортира и земята се отстранява от него.

Можете да съхранявате средни и късни сортове една година след прибиране на реколтата:

  • в кутии от картон или дърво;
  • в кошници;
  • на долния рафт в хладилника;
  • в найлонови чорапи.

Луковиците изискват температура от + 8... + 10 ° C, а разсадът + 15... + 20 ° C. Влажността се поддържа не по-висока от 60-70%.

Г-н летен жител препоръчва: полезни свойства на шалот

Лукът съдържа основни за човешкото здраве компоненти (витамини, минерали), така че редовното му използване може да подобри функциите на тялото. Има следните положителни ефекти:

  • нормализиране на кръвното налягане;
  • укрепване на стените на кръвоносните съдове;
  • понижаване на нивата на холестерола;
  • повишаване на устойчивостта на тялото към чужди предмети;
  • подобряване на функционирането на стомашно-чревния тракт;
  • унищожаване на патогенна флора;
  • осигуряване на положителен ефект върху зрението;
  • елиминиране на токсините;
  • изправяне на качеството на косата и ноктите.

Съществуващият привлекателен вкус и мирис позволяват да се класифицира шалотът като деликатес, широко използван във френската кухня. Добавя се към течни, месни и рибни ястия по време на готвене. Лукът може да бъде маринован, замразен или изсушен..

Какво е шалот: описание и уникални свойства, приложение

Шалотът се различава от другите сортове лук по това, че на дъното му се образуват не една голяма, а няколко малки кореноплодни култури. Те имат мек сладникав вкус и изискан аромат. Зелените на растението са нежни, сочни. Шалотът се използва не само в кулинарията, но и в народната медицина, козметологията.

Какво са шалот

Шалотът е двугодишно растение, което принадлежи към семейство Лукови. Ядат се корени и зелената част. Той има както сходни, така и различни характеристики с обикновения лук шалот..

Разлики между лук шалот и лук:

  1. Как растат шалотите. Образува от 3 до 40 глави, прикрепени към общо дъно (такива групи се наричат ​​гнезда). Общото тегло на гнездото е средно 0,5 кг. Лукът образува само 1, рядко 2 големи глави. Височината на стрелките, върху които се образуват съцветията, достига 100 cm.
  2. Електрически крушки. Теглото на един лук варира от 20 до 100 г. В повечето случаи теглото на един лук не надвишава 50 г. Диаметърът е 4-5 см, а дължината 4-10 см. Главите на шалота са удължени, по-рядко кръгли. Сочните слоеве са направени от примордии, а не пръстени като лук. В това те приличат на чесън..
  3. Вкус. Вкусът на главите от лук е по-малко остър и суров от този на лука, по-сладък, по-деликатен. Характерен аромат на лук.
  4. Зеленина. На височина достига 20–40 см. Силно се разклонява. Средно на всеки клон се образуват 8 пера. Шалотните пера са тръбести, кръгли, с тънки стени, сочни, хрупкави. Цветът варира от светло зелено до изумрудено зелено. Восъчно покритие често присъства.

Шалотът издържа много по-дълго от лука. Не се влошава при стайна температура. По-малко склонен към стрелба.

Държавата, в която първата употреба на шалот е неизвестна. Има няколко версии. Първият казва, че зеленчукът е използван за първи път в Израел в град Ашкелон, в чест на който шалотът понякога се нарича Ашкелон.

Някои учени смятат Мала Азия за родно място на гнездящи кореноплодни растения. Има и такива, които са на мнение, че растението е родом от Средиземно море.

В шалота има повече захар, отколкото в лука, така че съдържанието на калории е почти 2 пъти по-високо. Има 72 ккал на 100 грама продукт (40 ккал за лук).

Шалотът има богат биохимичен състав. Съставът включва:

  • етерични масла;
  • витамини А, В, С;
  • каротеноиди;
  • минерали: калий, магнезий, калций, мед, натрий, желязо, цинк, фосфор.

За да видите общ преглед на културата от професор по науки:

Видове и сортове

Има много разновидности на многогодишни шалоти. Те се различават по цвета на сухите и сочни слоеве, устойчивостта на замръзване, вкуса и някои други характеристики. Те са разделени на групи според съзряването..

При ранните сортове перата са готови за реколта 18–22 дни след появата на първите издънки. Реколтата от луковици се събира 65-70 дни след засаждането.

  1. "Изумруд". Едно растение дава до 5 закръглени луковици. Теглото на всеки от тях не надвишава 30 г. Цветът на горните слоеве е кафяво-розов, а долните са бели. Вкусът е сладък, с лека подправка.
  2. Семеен лук. Отличава се с висока устойчивост на инфекции и замръзване. Дава заоблени глави до 25 g всяка. Общо в гнездото се оформят 4 глави. Цветът на обвивката е златистокафяв с лилав оттенък. Полуостра хрупкава бяла плът.
  3. "Белозерец 94". Формата на луковиците е овална. Всяка глава тежи 23–30 г. Сухите слоеве имат бледо люляк оттенък, пулпата е с лилав цвят.
  4. "Сврака". Образува гнезда до 10 удължени овални луковици. Сухите люспи са лилави с червен оттенък, вътрешните са бели. Луковиците растат до 10 см дължина, имат диаметър до 2,5 см.
  5. „Бяла кралица“. Люспите и сочните люспи са бели. Луковиците са кръгли. Средно масата на всеки от тях достига 30 г. В гнездото се образуват от 3 до 6 лука.
  6. Краснообски. Плътни, заоблени луковици с тегло от 50 до 100 г. Едно растение дава до 6 големи глави. Външните люспи са жълти с розов оттенък, а вътрешните са бели. Имунен срещу брашнеста мана.
  7. „Приятелско семейство“. Теглото на един закръглен лук варира между 25–40 г. В едно гнездо се образуват до 15 глави. Външните люспи са розово-кафяви, а вътрешните са бели.
  8. „Сибирско жълто“. Едно растение образува до 11 закръглени луковици с тегло от 8 до 22 г. Сухите люспи са жълти, сочно - бели. Има имунитет срещу мухъл.
  9. Чиполучо. Има кафяво-розови външни люспи и розови вътрешни. Теглото варира между 25-30 g.

Средовете от средния сезон са готови за събиране 70–80 дни след появата на първите издънки. Те включват:

  1. Бонила. Едногодишен хибрид, който се отглежда за зеленина. Продълговатите луковици имат кафява обвивка и бяла плът. Средното тегло на всеки от тях е 32 г. В едно гнездо се оформят около 6 глави..
  2. "Айрат". Едно растение образува около 6 кръгли глави с тегло само 15 г. Обикновено този сорт се отглежда върху перо, което има деликатен сладко-пикантен вкус. Луковиците имат жълта обвивка и бяла плът с лек розов оттенък..
  3. "Софокол". Оформя гнезда от 4–8 глави, всяко с тегло 25–50 g. Горните слоеве са червени, а сочната плът е лилава. Вкусът е пикантен. Устойчив е на фузариум.
  4. „Бананов деликатес“. Шалот "Бананов деликатес" привлича вниманието именно с описанието на сорта. Едно растение образува 13-14 глави, всяка с тегло 40-80 g. Формата на корените е удължена и цилиндрична. Горните слоеве са червеникаво-лилави, а плътта е розова. Има имунитет към гниене. Устойчив на суша и замръзване, не стреля.
  5. "Княжич". Елипсовидни луковици с тегло до 25 г. Люспите са червено-кафяви, пулпът е светло лилав. В гнездото се формират до 8 кореноплодни растения.
  6. „Варяг“. В гнездото се образуват до 6 луковици с тегло до 100 г. Люспите са светлокафяви, а сочните слоеве са бели..
  7. "Березовски аристократ". Заоблените глави на „аристократа Березовски“ достигат маса от 60 г. Едно растение образува до 7 луковици. Люспата е светлокафява, пулпата е бяла.
  8. "Нафаня". Кръгъл лук с тегло 30 g всеки. Сухите люспи са червени с лилав оттенък, сочни - тъмно лилави. Едно растение образува 5–8 глави.
  9. Шалот "Червено слънце". Луковиците са червени отвътре и отвън. В гнездото се оформят от 10 до 40 глави. Формата им варира от заоблени до продълговати. Притежава гъсти, интензивно разклоняващи се зелени.
  10. "Золотничок". Образува кръгли луковици с тегло 30–60 г. До 3 луковици в едно гнездо. Люспите са златисти, а месото е бяло.

Гнездата на късните сортове се изкопават 85–90 дни след поникването. Най-популярните от тях са следните опции:

  1. "Рижик". Образува гнезда от 8-10 закръглени луковици с тегло до 60 г. Цветът на сухите люспи е червен, а сочните люспи са бели.
  2. "Уралска теменужка". Образува големи гнезда от 15 луковици, всяка с тегло до 40 g. Формата на луковиците е кръгло сплесната. Луската е лилава, месото е розово. Различава се с висок имунитет към гниене. Няма тенденция да хвърля стрели.

Шалотът се нарича още водна лилия, семейство, гнездене, храсти.

Полезни свойства на шалот

Шалотът има редица ползи за здравето. Има положителен ефект върху здравето, помага за профилактика и лечение на настинки.

Полезни свойства на шалот:

  • стимулира имунната система;
  • подобрява състоянието на стомашно-чревния тракт;
  • укрепва костите, ставите;
  • укрепва ноктите, косата, космените фоликули;
  • подобрява състоянието на сърдечно-съдовата система;
  • ускорява регенерацията на тъканите;
  • активира метаболитните процеси;
  • помага за справяне със стреса и безсънието.

Противопоказания и възможна вреда

В някои случаи яденето на суров шалот е забранено. Противопоказания:

  • обостряне на хронични заболявания на стомаха и червата;
  • чернодробно и бъбречно заболяване;
  • бронхиални спазми.

Използване на шалот

Шалотът се използва не само в готвенето. Използва се в козметологията и ежедневието. Продуктът може да бъде заменен и с обикновен лук. Това обаче ще повлияе на вкуса на ястията и свойствата на продуктите..

В кулинарията

Лукът се използва в готвенето. На вкус се различава от луковите кореноплодни по сладост и мекота. При пържене шалотът се карамелизира по-бързо. Именно той е предпочитан от французите.

Малкият лук с деликатен вкус се използва за приготвяне на сосове, пържене за горещи ястия, пайове и др. От тях дори се прави мармалад.

Зеленият шалот се използва в салати. Те се добавят към супи, основни ястия.

Вижте рецептата:

Вкъщи

В ежедневието шалотът се използва по същия начин като обикновения лук. Списъкът предоставя няколко начина да го използвате:

  1. Почистване на ножове от ръжда. Засадете лука върху проблемната зона на ножа и оставете за един час. Избършете ръждата с мека кърпа, след което изплакнете с нож. Повторете процедурата, ако е необходимо..
  2. Полиране на повърхността. Смелете главата на шалот на ренде, налейте 0,5 литра вода и го оставете да се запари за един час. Полученият разтвор се нанася върху мека кърпа и повърхностите се полират..
  3. Защита от вредители. Залейте 5 глави лук с 3 литра вода, оставете да се запари за един ден. Използвайте за пръскане на разсад.

За да гледате видео за правилното изрязване на зелената култура:

В медицината

Шалотът се използва в народната медицина. Списъкът съдържа най-популярните рецепти:

  1. За ухапвания от насекоми. За да се отървете от сърбежа и да ускорите регенерацията на тъканите, разтрийте ухапването с парче шалот.
  2. Сладко от кашлица. 1,5 кг шалот се нарязват на половин пръстени и се запържват в растително масло. Добавете 1 кг кафява захар към зеленчука и гответе, докато се карамелизира. Добавете 100 г оцет и 100 г бяло вино в тигана, оставете да къкри още 15 минути. Използвайте по време на настинки.
  3. От настинка. В 1 ч.л. зехтин добавете 5 капки сок от лук и сок от алое. Лекарството се влива в носа, измит с физиологичен разтвор.

Потърсете в здравната програма полезна история за лука:

В козметологията

Луковите маски се използват за лечение на акне, изглаждане на бръчки и омекотяване на кожата. Сокът от шалот се използва както самостоятелно, така и в комбинация с други компоненти. Маската се съхранява от 5 до 20 минути.

Можете да направите домашна маска за лице от растението:

Избиране и съхранение на лук

Шалотът се продава в обикновените хранителни магазини на цена от 100-200 r / kg. За да запазите зеленчука за дълго време, изберете глави с правилна форма, с гладък сух слой, еднороден цвят, без петна, меки участъци и повреди..

Съхранявайте шалота на тъмно и сухо място. Не е необходимо зеленчукът да се поставя в хладилник, той няма да се развали при стайна температура.

Отглеждане на шалот

Шалотът се размножава както от семена, така и от комплекти. В първия случай главите ще бъдат готови за прибиране на реколтата само на следващата година след засаждането, във втория и зеленчуци, и корени могат да бъдат получени за един сезон..

Шалотът се засажда директно на открито. Той обича рохкава, питателна, леко кисела почва. Обикновено разсадът се засява през пролетта. В южните райони се практикува зимно засаждане.

За да видите съвети от градинар-градинар:

Шалотът е вид Лук. Различава се от обикновения лук по гнездене, размер на главата, повишено качество на съхранение, устойчивост на замръзване. Шалотът е нежен, сладък. Съдържа по-голямо количество захар и следователно има повече калории от обикновения лук..

Харесвате ли шалот? Уведомете ни в коментарите. Препратете статията в социалните медии.