FitAudit

FitAudit е вашият ежедневен хранителен асистент.

Истинската информация за храната ще ви помогне да отслабнете, да качите мускулна маса, да подобрите здравето си и да станете активен и весел човек..

Ще откриете много нови продукти за себе си, ще разберете истинските им предимства, премахнете от диетата си онези храни, които дори не сте знаели за опасностите от преди.

Всички данни се основават на надеждни научни изследвания, могат да бъдат използвани както от любители, така и от професионални диетолози и спортисти.

Зехтин

Растително масло, получено от маслини. Различава се по цвят от светложълт до тъмно зелен, в зависимост от степента на зрялост на плодовете. Той е национален продукт на Италия, Гърция, Испания.

производство

За да се получи масло, маслиновите плодове се натрошават, след това масата се разбърква и след това маслото се изцежда. За това се използват преси с различен дизайн, най-често центрофуги. Заслужава да се отбележи, че остатъкът от зехтин, останал след пресоване, се използва и за получаване на зехтин, който се счита за най-лошото качество..

Най-ценното е маслото, което при получаване не се нагрява до температура над 27 градуса. Това масло е обозначено с думата "студено" на етикета.

Зехтинът се разделя на следните сортове:

натурално (необработено) - масло, получено само чрез физическо студено пресоване. Счита се за най-високо качество.

рафинирано - масло, което е химически рафинирано за намаляване на свободните мастни киселини и елиминиране на силните аромати

маслиново масло от кюспе - масло, получено от кюспе, останало след първото пресоване. Добива се при използване на високи температури и химически разтворители (най-често хексан).

Международният съвет за маслините задължава производителите, които се придържат към неговите стандарти, да етикетират етикетите на зехтин, като използват следните сортове:

Екстра върджин зехтин - характеризира се с "фин" вкус и се прави изключително от естествено масло. Киселинността на продукта е не повече от 0,8%.

Необработен зехтин - зехтин с "добър" вкус със съдържание на киселина не повече от 2%.

Чистият зехтин е смес от естествени и рафинирани масла.

Зехтинът е смес от рафинирано и натурално масло с киселинност не повече от 1,5%. Няма изразена миризма.

Маслото от маслинови кюспе е рафинирано масло от кюспе, което може да се смесва с натурално.

Масло от лампанте - зехтин, който е предназначен само за индустриални нужди.

Съдържание на калории

100 грама от продукта съдържат 900 kcal.

Състав

Зехтинът се състои от 55-83% олеинова киселина, която се нарича още омега-9, 3,5-21% - от линолова киселина и 7,5-20% - от палмитинова киселина. Освен това съдържа стеаринова киселина, полифеноли, витамини А, Е, D, К.

Използвайки

Зехтинът е една от най-важните съставки в средиземноморската диета. Най-често се използва в италианската, испанската и гръцката кухня. Използва се като дресинг за салати, съставка в маринати за месо, риба, птици, майонеза, сосове.

Препоръчва се използването на натурално масло за добавяне към салати и рафинирано или смесено масло за пържене и готвене на горещи ястия..

Маслото се използва за почистване и подмладяване на тялото, както и за грижа за кожата, косата, ноктите.

Как да изберем

Цветът на маслото зависи от региона, в който се отглеждат маслините, техните сортове и степента на зрялост. Може да варира от светло жълто до тъмно зелено, почти черно. В същото време зехтинът трябва да има приятен, свеж аромат. Слаб вкус, гранясване е доказателство за некачествено масло.

Съхранение

Зехтинът се препоръчва да се консумира в рамките на една година след производството. Трябва да се съхранява на тъмно, хладно (10-15 градуса) и сухо място. Маслото лесно абсорбира чужди миризми, така че контейнерът, в който се съхранява, трябва да бъде плътно затворен с капак. При съхранение в хладилник в маслото се образува утайка, която при нагряване изчезва.

Полезни характеристики

Зехтинът съдържа голямо количество мононенаситени мастни киселини, по-специално олеинова, която намалява нивото на "лошия" холестерол в кръвта и повишава нивото на "добрия". Маслото помага за укротяване на апетита, действа като профилактика на сърдечно-съдови заболявания, атеросклероза, болест на Алцхаймер, диабет.

Препоръчително е да се използва за потискане на възпалителни процеси в организма, включително тонзилит, тромбофлебит, стомашни язви, генитални инфекции и заболявания на венците..

Доказано е, че жените, които редовно консумират зехтин, са 4 пъти по-малко склонни да се разболеят от рак на гърдата.

Зехтинът укрепва имунната система, подмладява тялото, помага за справяне с нервни разстройства, подобрява паметта, стимулира умствената дейност.

Ограничения за употреба

Използвайте зехтин умерено, тъй като той е много калоричен. Прекомерната консумация на масло може да повлияе негативно на състоянието на стомаха.

Не се препоръчва да се добавя към храна за хора, страдащи от холецистит, тъй като има холеретичен ефект..

История

Зехтинът, като основна съставка, е включен в средиземноморската диета от древността. В древни времена е бил използван за осветяване на джамии и храмове, както и за извършване на еврейски и християнски ритуали. Също така се използва широко за грижа за кожата и косата..

Интересни факти

Няколко средиземноморски страни, по-специално Гърция, Испания и Франция, имат музеи, посветени на историята на зехтина.

В Мадрид има Международен съвет за маслините, който контролира производството на 95% от световното производство на зехтин. Тази междуправителствена организация поставя една от своите задачи популяризирането на петрола по целия свят. Създаден е под егидата на ООН през 1959г.

Зехтинът е един от най-популярните хранителни продукти в света и е обект на често фалшифициране. През 1981 г. маслото, разредено с индустриална рапица, се продава, чието използване води до смъртта на около 700 испанци. Според някои оценки днес около 40% от зехтина на световния пазар е фалшив..

Зехтин

Растителното масло се нарича зехтин, суровините за който са плодовете на маслиновото дърво, маслините и маслините. Точната дата на първото използване на зехтин не е официално установена, но вече в древна Гърция зехтинът е бил наричан „течно злато“ и е плащал за услугите си. Зехтинът е гъста прозрачна течност от светложълт до жълто-зелен цвят, със силна миризма и ярък вкус..

Маслините се събират традиционно на ръка, след това плодовете се натрошават и се смесват внимателно, като се повтаря натискът няколко пъти с помощта на ръчни или механични преси. Най-висококачественото масло - екстра върджин зехтин - от така нареченото първо студено пресоване, без допълнително нагряване, има горчив вкус с леко усещане за парене. Основните доставчици на зехтин са Испания, Гърция, Италия, Турция.

Съдържание на калории в зехтина

Калоричното съдържание на зехтина е 898 kcal на 100 грама продукт.

Съставът и полезните свойства на зехтина

Зехтинът съдържа омега-3 ненаситени мастни киселини, които намаляват риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания. Консумацията на зехтин помага за ефективно понижаване на нивото на "лошия" холестерол в кръвта и намалява риска от злокачествени новообразувания, особено рак на гърдата. Продуктът е богат на витамини А, D, Е и К, които имат благоприятен ефект върху дейността на храносмилателния тракт, нервната система, подобряват състоянието на кожата, ноктите и косата (калоризатор). Полезните свойства на зехтина включват също подобряване на паметта и стимулиране на мозъчната дейност, подобряване на координацията на движенията и зрителната острота, защита на стените на стомаха от язви..

Зехтин за отслабване

Зехтинът има уникалното свойство да намалява апетита, следователно приемането на чаена лъжичка масло преди хранене може да намали изядената порция, тъй като зехтинът също допринася за бързото ситост. Много диети и хранителни методи включват зехтин в диетата си, най-известната е средиземноморската диета..

Вредата от зехтина

Въпреки че има очевидни ползи за здравето и красотата, не забравяйте, че зехтинът е висококалорична мазна храна и трябва да се консумира умерено. С изключителна предпазливост е необходимо да се използва зехтин в храни за лица с анамнеза за холецистит.

Зехтин в козметологията

Зехтинът отдавна се използва за овлажняване на кожата, особено сухата и чувствителна кожа. Зехтинът се бори с лющенето и дразненето на лицето и ръцете, възстановява липидния баланс и насърчава бързото зарастване на рани. Продуктът включва състав от маски за кожа и коса, подхранващи шампоани и регенериращи балсами, масажни продукти.

Видове и сортове зехтин

Зехтинът се класифицира на:

• Натурални (необработени маслинови масла) - масло, произведено без химическо пречистване, подходящо за студена употреба (дресинг за салати, сосове);
• Рафинирано (зехтин) - при производството се използват физикохимични процеси, идеални за пържене и печене на продукти;
• Pomace (Маслиново масло от кюспе) - масло, получено от кюспе и кюспе, останало след първото студено пресоване, рядко добавено към храната.

Има зехтин, който не се консумира в храната - лампа, използвана като гориво за церемониални лампи.

Избор и съхранение на зехтин

Когато купувате масло, трябва да изберете продукт в тъмна стъклена бутилка с плътно капаче, произведен през февруари, след това маслото е направено от узрели маслини и има най-добрия вкус и аромат. Трябва да обърнете внимание на показанията за киселинност, които са посочени на етикета. Оптималната киселинност не трябва да надвишава 0,8 g на 100 g по отношение на олеинова киселина.

Съхранявайте зехтина на хладно и тъмно място, далеч от силно миришещи храни. Ако маслото се съхранява в хладилник, може да се образува утайка, която при нагряване изчезва..

Зехтин в готвенето

Екстра върджин зехтинът е подходящ за приготвяне на дресинги за салати и студени сосове като домашна майонеза. Основните спътници на маслото са балсамов оцет и лимонов сок. Рибата, месото, птиците, зеленчуците и сиренето се запържват и пекат в рафиниран, рафиниран зехтин, добавя се към тестото за печене на хляб и кифли.

За повече информация относно зехтина вижте видеоклипа „Зехтин. Съкровището на Пиренеите "на телевизионното предаване" Животът е здравословен ".

Зехтин

Това е растителен продукт, получен от плодовете на европейската маслина. По отношение на състава на мастните киселини, това е смес от триглицериди на мастни киселини с най-високо съдържание на естери на олеинова киселина в тях. Този продукт има сянка, варираща от кафеникаво жълто до зеленикаво жълто и вкус с лека горчивина.

Това масло се счита за един от националните продукти на Италия, Гърция и Испания. От древността този продукт е незаменима част от средиземноморската диета. Отдавна се използва за осветяване на джамии и храмове, както и при администрирането на еврейски и християнски обреди..

Маслината се счита и за националното дърво на гърците. Според легендата той е създаден от Палас Атина. Според легендата Атина е кръстена на тази богиня, тъй като жителите на Атика предпочитали нейния дар пред източника на сол, който Посейдон искал да ги съблазни..

Лечебните свойства на зехтина са признати от Хипократ. Също така този продукт беше втрит от спортисти от елинистичния свят..

Суровият маслинов плод е негоден за консумация поради факта, че е твърде горчив. Такава горчивина изчезва само след накисване в специална саламура в продължение на няколко седмици. Горчив вкус е характерен дори за екстра-зехтина поради наличието на олевропеин.

Първо плодовете се натрошават, след което получената маса внимателно се разбърква, след което маслото се изцежда. Преди това изстискването се извършваше на преси с различен дизайн, сега се използват основно центрофуги.

От маслото за кекс, останало след пресоване, може да се получи масло, макар и с по-лошо качество и изключително чрез химическо почистване.

Най-доброто може да се счита за нефилтрирано масло от екстра клас или за филтрирано масло от екстра клас. В този продукт киселинността не трябва да бъде по-голяма от 0,8.

„Капковото“ масло от „първото студено пресоване“ е високо оценено, въпреки че тази концепция е условна - в една или друга степен маслото се загрява по време на така нареченото „студено пресоване“. Също така в съвременните условия зехтинът винаги се пресова само веднъж..

Как да изберем

На първо място, трябва да решите защо купувате зехтин: за готвене на топли ястия или разнообразни салати. В първия случай е по-добре да изберете масло с добавка на рафинирано, а във втория - екстра-клас.

Цветът на продукта може да бъде ярко жълт, зелен или тъмно златен - сянката зависи от сорта, региона, където са отглеждани маслините, и степента им на зрялост. В този случай вкусът на маслото във всеки случай трябва да е свеж. Това също зависи от сорта, така че няма единни стандарти, но безвкусицата или гранясването показват, че той е с лошо качество или е бил съхраняван неправилно. Този тип масло не трябва да се купува или използва. Ако продуктът е с високо качество, тогава има лек послевкус на подправки и миризмата е приятна. Мирише на тръпчиви билки и плодове.

Информацията на етикета казва много. Там можете да разберете категорията на продукта, индекс на киселинност (не повече от 3,3%), колко дълго и при какви условия може да се съхранява маслото. Трябва да се посочат адресът на производителя, данните на вносителя, името на държавата.

Понастоящем това масло се предлага от много производители, но трябва да се посочи най-пълната информация за маслото, произведено в Италия, дори мястото на производство. Ето защо е лесно да изберете масло от италиански производител..

Продуктът от Тоскана е зеленикав с плодов подтон. Той е чудесен за подправяне на ориз, спагети, месо на скара и супи. Умбрийското масло е почти същото, но вкусът е по-фин.

Маслото от Сицилия, Пулия и Калабрия има златисто жълт или зелен оттенък и е доста силно, почти грубо, но много приятно. Можем да кажем, че това е по-скоро натурален сос, отколкото масло. Съчетава се добре с месо и зеленчуци.

Лигурийското масло е жълто или светло зелено и любителите на финия вкус го харесват. Препоръчително е да приготвите сос от босилек с него. Маслото от региона Гардесано е подобно на лигурийското масло, но има по-силен вкус с плодов подтон и по-често се използва за готвене на риба.

Как да съхранявате

Препоръчва се маслото да се съхранява в съд от тъмно стъкло при стайна температура, далеч от топлина и слънчева светлина или дори в хладилник. Качествен продукт от първото студено пресоване замръзва след няколко дни съхранение при температура 8-10 градуса. Той става дебел, млечно бял и не изтича от бутилката. При стайна температура продуктът се размразява и отново става бистър и течен, без загуба на качество. Ако след 1-2 дни съхранение в хладилника продуктът не побелее напълно или се образуват само отделни бели люспи, тогава той се разрежда, произвежда се от семена или от по-евтино масло с ароматизираща добавка..

В кулинарията

Препоръчително е да използвате това масло, като го добавяте директно към салати и пържени или задушени зеленчуци. Можете също така да правите леки сосове с него с пресен лимон, червено вино или балсамов оцет, сол, черен пипер и риган, дресинг за салати и зеленчуци.

Като алтернатива на маслото може да се сервира с хляб за закуска или като лека закуска по всяко време зехтин, смесен с лимон, сол и сушен риган или друга суха или прясна билка. Не по-малко интересно е и гръцкото мезе за вино, когато се сервират хляб, маслини и фета с масло, поръсени с критски риган.

Качественият зехтин е основна съставка за песто с босилек, лимонова кора, чесън, сирене и кедрови ядки.

С това масло можете също да печете картофи, зеленчуци, птици, месо или риба..

Оризът ще бъде по-лек и с вкус на Средиземно море, когато се готви в зехтин, а не в масло. Можете също така да опитате да добавите малко лимонов сок към пилафа в критски стил..

Критските готвачи използват зехтин като подправка за различни ястия, включително леща, боб, зеленчуци и билки като манголд, глухарче, спанак и други билки.

Когато това масло се добавя към супи и при задушаване, ястията се обогатяват с аромат, точно както при използване на пресни и сушени билки като риган, мащерка и магданоз.

По-добре е да се пържи в зехтин, отколкото масло или друго растително масло. При високи температури някои от маслата започват да се окисляват и стават доста опасни за консумация поради вредните вещества, които отделят. Маслиновият продукт при подобни високи температури няма да се окисли и да отделя вредни вещества, тъй като съдържа много ненаситени мазнини и антиоксиданти. Използването на масло за пържене се счита за най-добрият здравословен вариант.

Този продукт се използва за консервиране от хилядолетия, както се вижда от археологическите изследвания по време на минойската цивилизация на Крит и в много други средиземноморски култури. При заливане със зехтин се образува защитен слой, който забавя окисляването и влошаването на продукта.

Зехтинът е идеален като марината за домашни птици, месо, риба или зеленчуци и се препоръчва за барбекюта. В края на краищата, когато готвите месо за барбекю, могат да се образуват канцерогени и зехтинът може да ги неутрализира поради високото ниво на антиоксиданти. За по-добър резултат се препоръчва да се използва масло с аромат на лук, чесън, лимон, риган, мащерка или розмарин.

Съдържание на калории

Разбира се, калоричното съдържание на продукта е доста високо, като това на другите масла, а именно 884 ккал. Но ако използвате зехтин умерено, тогава не можете да се страхувате да се оправите..

Хранителна стойност на 100 грама:

Протеини, гр	Мазнини, гр	Въглехидрати, гр	Пепел, гр	Вода, гр	Калорично съдържание, kcal
-	99,8	-	-	0.2	884

Полезни свойства на зехтина

Състав и наличие на хранителни вещества

Формулата на зехтин е идеална: в нея има много ненаситени, лесно смилаеми мазнини и много малко наситени, твърди. Витамините тук са точно тези, които са необходими за кожата - A, E и D, но специална роля принадлежи на различни съпътстващи вещества.

Повечето от това масло съдържа фосфорсъдържащи съединения - фосфатиди и фосфолипиди. Първите съдържат много захари и спомагат за задържането на вода в маслото; последните са необходими за изграждане на клетъчни мембрани и участие в метаболитните процеси.

Каротеноидите, стерините и токоферолите формират основата на неосапуниваемата фракция, които имат успокояващи, омекотяващи и регенериращи кожата свойства. За застаряващата кожа те са наистина незаменими, тъй като задействат процесите на регенерация и подпомагат производството на колаген..

Съставът на мастните киселини на това масло е разнообразен и богат: съдържа до 80% олеинова киселина, линолова, стеаринова и палмитинова киселини - 3-15%, а скорошни проучвания разкриват много други уникални киселини. Съставът на мастните киселини на продукта може да варира, но доста силно, в зависимост от климата, където растат маслиновите дървета.

Полезни и лечебни свойства

Съставките в зехтина имат благоприятен ефект върху организма. Антиоксидантна способност да се справя с рака, намалявайки риска от тяхното развитие с 45%.

Маслиновият продукт помага при съдови и сърдечни заболявания. Употребата му ще регулира кръвното налягане и може да предотврати появата на атеросклероза.

Зехтинът може да възстанови киселинността в стомаха и да избегне появата на язви, гастрит, възстановяване на храносмилателния тракт.

Този продукт помага и на бъбреците. А навремето се използваше за лечение на психични заболявания и проблеми с мъжката потентност..

Болестите на опорно-двигателния апарат също могат да бъдат излекувани със зехтин. Той може да регенерира хрущяла и освен това е отличен за поддържане на мускулния тонус. Ако усетите болка в гърба, можете да смесите зехтин и восък и след това да втривате тази смес всеки ден в мястото, където боли..

Включете масло в диетата на тези, които страдат от диабет, защото това повишава чувствителността към инсулин.

При запек и фекални камъни можете да смесите 3-4 чаени лъжички от този продукт със суров жълтък и да разредете с чаша загрята вода. Също така зехтинът се счита за отлично естествено слабително средство. За да направите това, трябва да изпиете 1 супена лъжица масло сутрин на гладно и да го измиете с чаша топла вода, като изстискате в нея няколко капки лимонов сок. След това определено трябва да полегнете малко..

Зехтинът помага и при настинка. Така че, за 100 г масло, трябва да вземете една супена лъжица нарязан див розмарин с горна част, настоявайте за 3 седмици на тъмно място, разклащайки всеки ден. След това сместа трябва да се филтрира, изцеди и капе. За първи път трябва да капнете по три капки във всяка ноздра. След това капвайте по 1 капка три пъти на ден. Можете да правите такива процедури не повече от седмица..

Този билков продукт помага и при болки в ушите. Необходимо е да се капват само две капки леко затоплено масло и веднага да се запушат ушите с памучни тампони, напоени с масло..

Използване в козметологията

Днес козметиката, базирана на масла от екстра клас, е много популярна. Добавя се към кремове, маски, шампоани, душ гелове, сапуни и балсами. Това масло е чудесно за чувствителна и суха кожа. Омекотява добре кожата и предпазва клетките от загуба на влага. Важното е, че зехтинът няма да запуши порите на кожата..

Също така, това масло има отлични ефекти против стареене. При постоянна употреба предотвратява появата на бръчки и изглажда тези, които вече са там. Кремовете на основата на зехтин съдържат много антиоксиданти и витамин Е. Той помага за по-доброто усвояване на витамините и предотвратява избледняването на клетките.

Зехтинът има много висока концентрация на олеинова киселина, която спомага за нормализиране на липидния метаболизъм в кожата. Затова се препоръчва да се използва за профилактика на целулит..

Използването на зехтин за кожа и коса осигурява добро почистване на токсините и мъртвите клетки. Кожното дишане става по-активно, което води до подобряване на секрецията на мастните жлези. Също така, този продукт има благоприятен ефект върху скалпа, предотвратява пърхота и косопада. Маслото е полезно за самата коса, тъй като я овлажнява и прави по-малко чуплива..

Зехтинът също е отличен за масаж. Може да се използва както в чиста форма, така и в комбинация с всяко етерично масло. Според експерти такъв масаж може да има сложен ефект. Той не само овлажнява и подхранва кожата, но също така помага при отлагане на сол и остеохондроза. Също така масажът със зехтин подобрява кръвообращението и успокоява нервната система..

За да укрепите ноктите си преди лягане, можете да държите ръцете си във вана със смес от топло масло и лимонов сок. Слагането на ръкавици през нощта ще има още по-голям ефект, така че ръцете ви да имат време да се наситят с масло. Чупливи или напукани нокти могат да се държат за около 10 минути в загрято масло и след това да се третират с йодиран алкохол.

Като алтернатива можете периодично да втривате смес от масло и сол в кожата си. И ако държите ръцете си в горещ зехтин поне половин час поне веднъж седмично, ще забравите за сухата кожа..

Опасни свойства на зехтина

Това масло трябва да се третира внимателно в случай на холецистит, тъй като има холеретичен ефект..

Не се препоръчва да ядете повече от супена лъжица от този продукт на ден и тези, които имат проблеми с теглото поради високото му съдържание на калории..

Прочетете и нашата статия за свойствата на маслините. Всичко за техните полезни и опасни свойства, химичен състав, хранителна стойност, наличие на витамини и минерали, приложение в кулинарията и козметологията.

Как се прави екстра върджин зехтин.

Калория зехтин. Химичен състав и хранителна стойност.

Хранителна стойност и химичен състав "зехтин".

Хранителни вещества	количество	Норма **	% от нормата в 100 g	% от нормата в 100 kcal	100% нормално
Съдържание на калории	900 ккал	1684 ккал	53,4%	5,9%	187 гр
Мазнини	100 g	56 g	178,6%	19,8%	56 g
Наситени мастни киселини
Наситени мастни киселини	15 g	макс. 18,7 g
Мононенаситени мастни киселини	75 g	мин. 16,8 g	446,4%	49,6%
Полиненаситени мастни киселини	10 g	от 11,2 до 20,6 g	89,3%	9,9%

Енергийна стойност зехтин е 900 kcal.

Първичен източник: Създаден в приложението от потребителя. Повече информация.

** Тази таблица показва средните норми на витамини и минерали за възрастен. Ако искате да знаете нормите въз основа на вашия пол, възраст и други фактори, тогава използвайте приложението "Моята здравословна диета".

Зехтин - състав, ползи и вреди за човешкото здраве

Зехтинът е незаменим продукт в диетата на привържениците на здравословното хранене. Освен това маслото се използва от жени за козметични цели от дълго време, за да придаде на кожата свежест, мекота и еластичност. С помощта на продукта можете да отслабнете и да напълните тялото с енергия след тежка физическа тренировка, което е особено ценно за спортистите. Зехтинът заслужено се счита за универсален и здравословен продукт поради своя състав, наситен с мастни киселини, микроелементи и витамини.

За да постигнете желания резултат обаче, трябва да знаете кое масло купувате - рафинирано или нерафинирано, за какво се използват и двете, как да съхранявате продукта правилно и на кого зехтинът е категорично противопоказан. Прочетете за всичко това в нашата статия..

Калорийно съдържание на зехтин и химичен състав

Калоричното съдържание на зехтин на 100 g е 897,8 kcal, а химичният състав е богат на мастни киселини и има обширен списък с благоприятни ефекти върху човешкото тяло..

Химичният състав на нерафинирано масло на 100 g под формата на таблица:

Име на предмета	Количествен показател
Омега-6, g	11.8
Олеик, ж	63.8
Палмитолей, g	1.61
Палмитик, g	12.8
Арахидонски, g	0,79
Стеарик, g	2.8
Желязо, mg	0,5
Холин, mg	0,4
Витамин Е, mg	12.3
Витамин К, мг	0,07
Фосфор, mg	2.1
Калий, mg	1.1
Натрий, mg	1.9
Калций, мг	1,2
Бета ситостерол, mg	99,8
Линолова, g	12.1
Омега-9, g	0.6

По време на преработката зехтинът губи голям брой полезни елементи, така че е най-добре да използвате нерафинирано масло за козметични или медицински цели..

Хранителна стойност на зехтина на 100 g:

• въглехидрати - 0 g;
• мазнини - 98,9 g;
• протеини - 0 g;
• диетични фибри - 0 g;
• вода - 1,1 g.

Съотношението на BZHU е съответно 0/1/0. Калоричното съдържание на 1 супена лъжица масло е 152,6 kcal, в 1 чаена лъжичка - 44,8 kcal.

Полза за здравето

Ползите за здравето от зехтина са големи и многостранни. Продуктът не само подобрява цялостното благосъстояние, но също така има благоприятен ефект върху почти вътрешните органи, нормализирайки работата им и действайки като профилактично средство срещу различни заболявания.

1. Зехтинът понижава нивото на лошия холестерол в кръвта и увеличава количеството на добрия. Освен това продуктът укрепва сърдечния мускул. Научните изследвания показват, че хората, които редовно консумират храни, наситени с мастни киселини, имат по-малък риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания.
2. Продуктът има противовъзпалителен ефект върху тялото. Възпалителните реакции често се появяват поради постоянен стрес, нередовна или неправилна диета и след това се преливат в по-сериозни заболявания. Маслото помага да се неутрализират ефектите от възпалението, както и да се намали честотата на появата им.
3. Маслото има положителен ефект върху здравината на стените на кръвоносните съдове, а също така нормализира кръвното налягане.
4. Поради своите антиоксидантни свойства, зехтинът се използва за профилактика на рак.
5. Зехтинът помага за отслабване и се счита за отлично профилактично средство срещу затлъстяването, разбира се, ако се консумира умерено..
6. Повишава работата на мозъка. Редовната консумация на масло, независимо дали е чисто или като превръзка за храна, подобрява паметта, концентрацията и бдителността.

Освен това маслото действа като превантивна мярка срещу болестта на Алцхаймер - забавя спада на когнитивните функции..

Лечебни свойства на зехтина

Лечебните свойства на зехтина отдавна се използват в народната медицина:

1. Редовната употреба на продукта предотвратява депресия и нервни разстройства. Маслото нормализира хормоналния баланс, поради приливите на които настроението често се разваля без причина. Освен това, системното консумиране на маслото може да подобри съня и да постигне позитивно мислене..
2. Смята се, че зехтинът намалява риска от диабет. Мазнините, които са част от продукта, нормализират нивата на захар и инсулин. Ако харесвате храни, богати на захар и въглехидрати, можете да забавите процеса на навлизане на глюкоза в кръвта с малко масло..
3. Зехтинът нормализира храносмилането, предотвратява запек и подуване на корема и помага за лечение на заболявания на червата.
4. Използването на продукта помага за възстановяване на силите след операция или сериозно заболяване.
5. Маслото премахва отровите, токсините и излишните соли от тялото. Освен това продуктът ще спомогне за прочистването на дихателните пътища и ще намали отрицателното въздействие на никотина върху белите дробове..
6. Редовната консумация на маслото намалява появата на разширени вени и предотвратява развитието му поради способността му да разрежда кръвта. Продуктът предотвратява образуването на кръвни съсиреци и прави стените на кръвоносните съдове по-еластични. Освен това маслото се използва външно за втриване в кожата на места, където се появяват разширени вени..
7. Продуктът се използва за лечение на заболявания на венците. За целта загрейте маслото (малко по-топло от стайната температура) и смажете венците с мека четка за зъби. В случай, че операцията е болезнена, можете просто да изплакнете устата си с топло масло за 10-12 минути.

Маслото принадлежи към малък списък с продукти, които се усвояват почти на 100% от организма поради разнообразния му химичен състав, чиито компоненти допринасят за бързото усвояване един на друг. Например антиоксидантите в състава помагат на организма да усвои витамин К.

За здравето на жените

Зехтинът има положителен ефект върху здравето на жените:

1. Редовното добавяне на продукта към диетата нормализира хормоналния баланс, който скача по време на настъпването на менопаузата или преди ПМС.
2. Маслото се използва при лечение на безплодие. За тези цели специалните диети често включват продукт с високо съдържание на мастни киселини и хранителни вещества, а зехтинът е рекордьор в тази област..
3. Нормализира щитовидната жлеза и производството на естроген.
4. Маслото се препоръчва да се консумира по време на бременност, тъй като ще има положителен ефект не само върху благосъстоянието на майката, но и върху бебето. Освен това продуктът помага в борбата с хроничната умора..

Докато кърмите, консумацията на масло ще намали коликите на бебето.

Зехтин за мъже

Зехтинът също има благоприятен ефект върху здравето на мъжете:

1. Редовната употреба на продукта ще подобри потентността чрез увеличаване на кръвообращението.
2. Продуктът подобрява репродуктивната функция.
3. Енергизиращо масло за изтощителни спортни тренировки.

Маслото е особено полезно за спортисти от силови спортове, които трябва да качат мускулна маса или да покажат най-добри резултати в състезания.

Приложение в козметологията

В козметологията зехтинът се използва за подобряване на състоянието на кожата, укрепване на косата и миглите:

1. За да увеличите плътността на миглите, просто смазвайте миглите със зехтин всеки ден преди лягане. След едномесечно приложение първите резултати трябва да бъдат видими. Освен това маслото се използва като средство за почистване на грим..
2. За да получите лъскава и плътна коса, както и да я направите мека и да стимулирате по-нататъшен растеж, трябва да правите маски на основата на подхранващ крем и зехтин, като ги втривате в корените и равномерно ги разпределяте по дължината на косата..
3. Маслото овлажнява кожата и предпазва от вредни влияния на околната среда, например от ултравиолетово лъчение и токсини, както и предотвратява лющенето и грапавостта. Освен това помага само редовната употреба на нерафиниран зехтин, но ако правите кремове за ръце или лице с добавяне на масло, ефектът значително ще се увеличи.
4. Маслото се използва при увиване на тялото и антицелулитни масажни процедури. Същите стъпки ще ви помогнат да направите стриите по-малко забележими..
5. У дома можете да се отървете от акне или зачервяване, но само ако нямате мазна кожа, в противен случай порите просто ще се запушат и дразненето ще се увеличи..

В допълнение към горното, продуктът ускорява зарастването на рани, облекчава болката и зачервяването при леки изгаряния. За козметични ефекти използвайте нерафинирано студено (първо) пресовано масло.

Как да използвате за отслабване?

За отслабване се препоръчва да се пие по 1 ч. Л. На гладно. нерафиниран зехтин. С течение на времето дозата се увеличава до 1 супена лъжица. След приема на маслото е строго забранено да се яде или пие каквото и да е в продължение на 40, а за предпочитане 60 минути. В противен случай ще бъде невъзможно да се постигне желаният резултат. По желание, когато тялото ви свикне със сутрешната доза от 1 с.л. лъжица, можете да добавите още една доза масло през нощта в същото количество (но трябва да започнете отново с 1 ч.л.).

Тенденцията към преяждане се появява при хората, включително поради липса на олелетаноламид в организма. Когато зехтинът започне да взаимодейства с чревната лигавица, той действа като катализатор, поради което започва производството на определеното вещество.

Същността на техниката е, че чрез насищане на тялото с необходимите мастни киселини, ще предотвратите възможността за преяждане и ще намалите броя на ненужните закуски: чувството за ситост в стомаха ще се запази за по-дълго време.

Важно! Използвайте нерафинирано масло за отслабване. Но е по-добре да не използвате такова масло за топлинна обработка на храната..

Освен това можете да вземете една супена лъжица масло, смесено с лимонов сок. Това ще прочисти черния дроб от натрупаната жлъчка, ще подобри работата му, което означава, че ще ускори процеса на отслабване..

© Ангел Саймън - stock.adobe.com

Вреда от зехтин и противопоказания

Вредата от зехтина, както от повечето други вещества, в повечето случаи се причинява от злоупотреба или покупка на нискокачествен продукт, както и от алергии към него. Противопоказано е да се консумират повече от 2 супени лъжици на ден. л. масла:

1. Хората, които са със затлъстяване или са на диета, тъй като продуктът е с високо съдържание на калории.
2. Хората, които имат холецистит, камъни в бъбреците или жлъчния мехур, трябва първо да се консултират с лекар преди да използват продукта и никога да не го пият на гладно..
3. Докато приемате продукта над препоръчителната дневна доза, кръвното налягане може да спадне критично.
4. Продуктът с лошо качество може да провокира отравяне и неправилно функциониране на сърцето.
5. Злоупотребата може да причини стомашно разстройство, камъни в бъбреците, възпаление и критичен спад в кръвната захар.

Освен това си струва да запомните високото съдържание на калории в маслото и да го използвате умерено, в дози, препоръчани от диетолозите..

Заключение

Зехтинът е изключително ценен продукт, който има благоприятен ефект върху здравето на мъжете и жените. Маслото е вредно за организма само в случай на закупуване на нискокачествен продукт, нарушаване на стандартите за съхранение (на тъмно място, със затворен капак и не повече от 4-6 месеца след отваряне) или злоупотреба. Зехтинът се използва за козметични и медицински цели, подобрява настроението и ви помага да отслабнете (когато се използва правилно). Нерафинираното екстра върджин масло се счита за най-полезно..

Съдържание на калории Зехтин. Химичен състав и хранителна стойност.

Хранителна стойност и химичен състав "Зехтин".

Хранителни вещества	количество	Норма **	% от нормата в 100 g	% от нормата в 100 kcal	100% нормално
Съдържание на калории	898 ккал	1684 ккал	53,3%	5,9%	188 гр
Мазнини	99,8 g	56 g	178,2%	19,8%	56 g
Вода	0,2 g	2273 g	1136500 g
Витамини
Витамин В4, холин	0,3 mg	500 mg	0,1%	166667 g
Витамин Е, алфа токоферол, TE	12,1 mg	15 mg	80,7%	девет%	124 гр
Витамин К, филлохинон	60,2 μg	120 мкг	50,2%	5,6%	199 g
Макронутриенти
Калий, К	1 mg	2500 mg	250 000 g
Калций, Ca	1 mg	1000 mg	0,1%	100000 g
Натрий, Na	2 mg	1300 mg	0,2%	65000 g
Фосфор, Ph	2 mg	800 mg	0,3%	40 000 g
Микроелементи
Желязо, Fe	0,4 mg	18 mg	2,2%	0,2%	4500 g
Стерили (стерили)
бета ситостерол	100 mg
Наситени мастни киселини
Наситени мастни киселини	15,75 g	макс. 18,7 g
16: 0 Палмитик	12,9 g
18: 0 Стеарин	2,5 g
20: 0 Арахин	0,85 g
Мононенаситени мастни киселини	66,9 g	мин. 16,8 g	398,2%	44,3%
16: 1 Палмитолей	1,55 g
18: 1 Олеик (омега-9)	64,9 g
20: 1 Gadoleic (омега-9)	0,5 g
Полиненаситени мастни киселини	13,2 g	от 11,2 до 20,6 g	сто%	11,1%
18: 2 линолова	12 гр
Омега-6 мастни киселини	12 гр	4,7 до 16,8 g	сто%	11,1%

Енергийна стойност Зехтин е 898 ккал.

• Супена лъжица ("отгоре" с изключение на течни продукти) = 17 g (152,7 kcal)
• Чаена лъжичка ("отгоре", с изключение на течните продукти) = 5 g (44,9 kcal)

Основен източник: Скурихин И.М. и други Химичен състав на хранителни продукти. Повече информация.

** Тази таблица показва средните норми на витамини и минерали за възрастен. Ако искате да знаете нормите въз основа на вашия пол, възраст и други фактори, тогава използвайте приложението "Моята здравословна диета".

Продуктов калкулатор

Съдържание на порция			% от нормата
Калории	898 ккал	-%
Протеин	0 g	-%
Мазнини	99,8 g	-%
Въглехидрати	0 g	-%
Хранителни влакна	0 g	-%
Вода	0,2 g	-%

Анализ на калориите на продукта

Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати:

ПОЛЕЗНИ СВОЙСТВА НА МАСЛИНОВОТО МАСЛО

Ползи от зехтина

• Витамин Е има антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул и е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При дефицит на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите, неврологични нарушения.
• Витамин К регулира съсирването на кръвта. Липсата на витамин К води до увеличаване на времето за съсирване на кръвта, понижено съдържание на протромбин в кръвта.

Можете да видите пълно ръководство за най-здравословните храни в приложението My Healthy Diet..

• Прасковено масло
• Слънчогледово олио
• Рапично олио
• Сливово масло
• Соево масло

• Винегрет с херинга
• Пържена целина
• Пуйка с гъби
• Каша от каша от грис
• Пикантен ориз с домати
• Черен дроб в Южна Америка
• Домати с ориз
• Риба в ябълков сос
• Котлети от риба и картофи
• Класическа салата Цезар
• Гръцка салата
• Салата от портокали и праз
• Зелена салата с портокали
• Зелена салата с ябълки и лук
• Салата от Kohlrabi
• Салата от пипер
• Чешка салата
• Гръцка салата
• Крем от тиква
• Фасул с краставици
• Карфиол с моркови и целина

• У дома
• Състав на продуктите
• Състав на мазнини и масла
• Химичен състав "Зехтин"

Етикети:Зехтин калорично съдържание 898 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, как е полезно зехтина, калории, хранителни вещества, полезни свойства на зехтина

Енергийната стойност или калоричната стойност е количеството енергия, освободено в човешкото тяло от храната по време на храносмилането. Енергийната стойност на даден продукт се измерва в килокалории (kcal) или кило-джаули (kJ) на 100 грама. продукт. Килокалорията, използвана за измерване на енергийната стойност на храната, се нарича още „хранителна калория“, така че префиксът килограм често се пропуска, когато се посочват калориите в (кило) калории. Можете да видите подробни енергийни таблици за руски продукти тук.

Хранителна стойност - съдържанието на въглехидрати, мазнини и протеини в продукта.

Хранителна стойност на хранителен продукт - набор от свойства на хранителен продукт, при наличието на които се задоволяват физиологичните нужди на човек от необходимите вещества и енергия.

Витамини, органични вещества, необходими в малки количества в диетата както на хората, така и на повечето гръбначни животни. Витамините обикновено се синтезират от растения, а не от животни. Ежедневната нужда на хората от витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганичните вещества, витамините се унищожават при силно нагряване. Много витамини са нестабилни и се „губят“ по време на готвене или обработка на храна.

Зехтин

Маслиновите дървета растат в средиземноморските страни. Маслото, получено от плодовете им чрез студено пресоване, е много богато на полезни микроелементи.

Полезни свойства

Препоръчва се да се консумира зехтин, съдържащ витамини А и Е (не повече от 2 супени лъжици на ден). Този продукт перфектно укрепва кръвоносните съдове и намалява загубата на калций в костната система. Той не само помага за отстраняването на токсините от тялото, но има и следните свойства:

• помага за зарастване на рани и изгаряния;
• понижава холестерола в кръвта;
• ускорява метаболизма;
• има благоприятен ефект върху храносмилателната система.

Това масло се използва широко за грижа за кожата на лицето и тялото и косата.

Противопоказания

При наличие на камъни в жлъчката е препоръчително да се избягва употребата на споменатото масло. Думата "микс" на етикета показва, че продуктът се получава чрез смесване на различни масла (трябва да изберете продукт с надпис "Virgin").

Индивидуална непоносимост - причината да откажете този продукт.

Хранителната стойност

Име на индикатора	Съдържание на хранителни вещества на 100 грама продукт
Съдържание на калории, kcal	898
Протеини, g	0
Мазнини, g	99,8
Въглехидрати, ж	0
Витамин Е (TE), mg	12.1
Желязо, mg	0.4
Фосфор, mg	2

Хранителната информация на продукта е представена само с информационна цел, действителното калорично съдържание и хранителната стойност на продукта могат да се различават в зависимост от производителя и доставчика (30% по един или друг начин). Моля, вземете това предвид при съставянето на диета..

Хранителна стойност на зехтина

Съдържанието им на 100 g студено пресован продукт има следните показатели (в грамове):

- стеаринова киселина - 2,5;
- линолова - 12;
- палмитолеинова - 1,55;
- олеинова - 64,9;
- Омега-6 - 12;
- арахид - 0,85;
- палмитик - 12.9.

Здравословно ли е зехтинът: състав и хранителна стойност

Известно е, че обогатената с масло диета води до загуба на тегло много по-бързо от диетата с ниско съдържание на мазнини..
Консумирането на зехтин ще бъде от полза за хората с диабет и тези, които се стремят да предотвратят развитието на това страховито заболяване. Докато въглехидратните храни повишават нивата на глюкоза в кръвта, мононенаситените мазнини, напротив, стабилизират захарта и регулират инсулина..

Приемът на продукта забавя проникването на глюкоза в кръвта и намалява риска от диабет тип 2.

Има ли вреда от зехтина?

Като се имат предвид ползите и вредите от зехтина, важно е да се отбележи, че той причинява алергични реакции при някои хора. Понякога използването му води до дерматит, затруднено дишане, екзема. Освен това злоупотребата може да доведе до образуване на камъни в жлъчката, намаляване на кръвното налягане и нивата на захар..

Повишеното съдържание на мазнини в продукта може да доведе до стомашно-чревни разстройства. Ако консумирате твърде много от него, тялото няма да има време да усвои това, което ядете, което застрашава появата на умерена или лека диария..

Хранителна стойност, химичен състав и съдържание на калории

По-долу са дадени таблици на химичния състав и диаграми, от които можете да разберете каква хранителна стойност, какви витамини, минерали и колко калории се съдържат в даден хранителен продукт. С течение на времето един поглед към класациите ще ви бъде достатъчен, за да разберете хранителната стойност на храната.

Таблиците показват данни% RSP. Това е препоръчителната дневна потребност на възрастен на примера на жена, работеща с предимно умствена работа, с консумация на енергия от 2000 kcal / ден, в съответствие с приетите ни норми за физиологични нужди от енергия и хранителни вещества за различни групи от населението на Руската федерация от 18.12.2008 г..

В момента препоръките на Института по медицина към Националната академия на науките на САЩ за деца на възраст 1-3 години се използват за изчисляване на скоростта на аминокиселините и% RDA в основни аминокиселини, въз основа на повишената им нужда от протеини от 0,88 g на 1 kg телесно тегло на ден, вместо 0, 66 g / 1 kg за възрастни. (Диетични стандарти за енергия, въглехидрати, диетични фибри, мастни киселини, холестерол, протеини и аминокиселини от 2002/2005)

Вашият дневен прием може да бъде по-висок или по-нисък от% RDA, посочен тук.