Млечна киселина. Свойства и употреба на млечната киселина

Основната задача на репелентите е да унищожат миризмата на млечна киселина. Именно неговият аромат кара комарите и другите кръвосмучещи насекоми да знаят, че пред тях има ядлив предмет..

Без миризма, без интерес. В човешкото тяло млечната киселина е продукт на разграждането на глюкозата, т.е. захарите. Съединението е импрегнирано с черния дроб, мозъка, мускулите, сърцето.

Отказът от киселина, както виждате, не е възможен. Следователно прекъсването на миризмата й е единствената възможност да се предпазите от мушици. Какъв е ароматът на млечната киселина и другите й свойства, ще разкажем по-нататък.

Свойства на млечната киселина

Млечната киселина в организма се нарича месо и мляко. Ако префиксът "месо" отсъства, тогава имаме ферментационна киселина. Последното се съдържа в млечните продукти.

Нещо повече, съставът на веществата е еднакъв, само структурата е различна, тоест подреждането на атомите в молекулите. Ето техните графични бележки:

Оказва се, че веществото има два изомера. Това е открито за първи път от Йоханес Вислицен. Това е немски химик, живял в началото на 19 и 20 век..

Той също така изучава физическите свойства на изомерите и осъзнава, че само пречупването не съвпада.

Плоскостта на поляризация на светлината на обикновената киселина е по посока на часовниковата стрелка, а равнината на месото и млечните продукти е противоположна.

Структурата на двете версии на киселината е кристална. Агрегатите се топят при 18 градуса и кипят при 53 градуса по Целзий. В този случай налягането трябва да бъде около 85 милиметра живачен стълб..

Формулата на млечната киселина гарантира нейната хигроскопичност. С други думи, кристалите могат лесно да абсорбират вода, дори от атмосферата..

Следователно веществото достига до потребителите, като правило, под формата на разтвори. Това са безцветни течности, подобни на сиропа, тоест вискозни.

Миризмата от тях е едва доловима, кисела. По него се насочват комарите. Именно тази миризма идва от кисели млечни продукти и патологични секрети при жените..

В концентрирана форма е неприятно. Но изпаренията от човешкото тяло са малки, рядко причиняват проблеми.

Млечната киселина не само добре абсорбира водата, но и се разтваря в нея. Съединението също се смесва лесно с етанол. Халогенираните въглеводороди, като бензен и хлороформ, разтварят киселината трудно.

Химичните свойства на състава на млечната киселина му позволяват да се разложи на мравчена киселина и ацеталдехид. Последният термин означава алкохол, лишен от водород..

Друга киселина, която може да се получи от млечна киселина, е акрилната. Реакцията на дехидратация води до нея, тоест до загуба на влага.

Съответно, съединението трябва да се изпари. Ако по време на нагряване присъства водороден бромид, се образува 2-бромопропионова киселина.

В присъствието на минерални киселини млечната киселина се самоестерифицира, тоест образува естери и алкохоли.

В случая с героинята на статията се получават линейни полиестери. Типично за млечна киселина и взаимодействие с алкохоли. В същото време хидрокси киселините се "раждат".

Те едновременно съдържат хидроксилни и карбоксилни групи и задължително на разстояние една от друга.

Ако не чистата млечна киселина, но нейната сол реагира с алкохол, ще получите етер. Той ще лекува лактати.

Това е общото наименование на солите и естерите на героинята на статията. Типично за млечно съединение и реакция на окисляване.

Той преминава както с чист кислород, така и с азотна киселина. Наличието на мед или желязо е задължително като катализатори.

Продуктите на окисление са: метан, оцет, диацид, ацеталдехид и въглероден диоксид. Сега е време да разберем каква реакция дава самото млечно съединение.

Екстракция на млечна киселина

Млечната киселина в продуктите накара химиците да вземат веществото от тях.

Те заемат млечни позиции, добавят към тях бактерии от рода Thermobacterium зърнени култури, повишават температурата и чакат резултатите.

Хомоферментативните микроорганизми действат върху въглехидратите. В няколко стъпки те се превръщат в нищо повече от млечна киселина.

Отзивите от индустриалците също са положителни относно получаването на реагента през междинния етап на пировиноградната киселина. Образува се при разграждане на глюкозата.

Именно от него се получава месо-млечното съединение. Подобно на човешкото тяло, химиците възстановяват пировиноградната киселина.

За да направите това, е достатъчно да добавите водород, защото формулата на пировинообразното съединение е: - СН3Какао.

Те често прибягват до работа с глюкоза, тъй като суровото мляко е по-скъпо. Ако обаче е избран бактериален синтез, киселинността на околната среда се следи внимателно..

Зърнените бактерии са млечнокисели бактерии. Прекомерната концентрация на киселина обаче намалява производителността на микроорганизмите. Ферментацията спира наполовина.

Масата на захарите остава необработена в млечна киселина. При обучението на химици е разработена схема за постоянна неутрализация на прекомерната киселинност на околната среда, така че зърнените култури да работят при благоприятни условия..

Използване на млечна киселина

Способността на съединението да абсорбира вода помага за овлажняване на кожата. Продукти с млечна киселина можете да намерите в аптеките и козметичните магазини..

По принцип това са кремове и серуми. Пилингът за лице стои отделно. В тях се въвежда млечна киселина за разграждане на протеиновите връзки. Те поддържат кератинизирани, т.е. мъртви клетки на повърхността на кожата.

Разграждането на протеините води до разграждане на горния слой на епидермиса. В резултат тенът се подобрява, несъвършенствата се изравняват, кожните покриви започват да дишат.

Пилинг с млечна киселина е възможен поради принадлежността му към алфа-хидро съединения. Наричам ги още плодови киселини..

Това се дължи на естествената дислокация на веществата. Те се намират в ябълки, портокали, круши и лимони. Всички алфа хидрокси киселини са способни да разцепват протеиновите връзки.

Елиминирането на мъртвите клетки „отмива“ черните точки. Млечната киселина за акне също е популярна..

Лекарството е ефективно на етапа на тяхното излекуване, елиминира остатъчните ефекти. Получава се и да се отървете от старчески петна с помощта на реагент. Ако не бъдат премахнати напълно, значи значително се олекотяват..

Във възрастовата козметика млечното съединение се използва за стимулиране на синтеза на колаген.

Дразнещият ефект на реагента леко "шокира" клетките, принуждавайки ги да се активират, да работят както в старите дни.

В същото време киселината действа като антимикробно средство. Не напразно реагентът се съдържа в повърхностния лубрикант на кожата..

Повечето патогенни бактерии се страхуват от кисела среда, те умират по пътя към човешките тъкани..

Антимикробното действие и способността да регулира Ph направиха героинята на статията част от фармацевтичната и хигиенната област..

И така, реагентът се добавя към подложките за гащи за жени. Използването им намалява риска от прословутата млечница, която в отворени или скрити форми засяга повече от половината представителки на нежния пол.

Нищо чудно, че в аптеката намирате млечна киселина. Съединението се намира в много лекарства, включително продукти за здравето на жените.

Подобно на много киселини, млечната киселина има консервиращи свойства. Отчасти те са свързани с антимикробно действие.

Реактивът предотвратява размножаването на бактериите в кутии с храна за животни. Други киселини се използват като човешки консерванти.

Но насищането на разтвора, достатъчно за запазване на продуктите, съвпада. Това е 0,1%.

Цена на млечна киселина

Много по-изгодно е да купувате млечна киселина на едро, отколкото да я купувате в лекарства или кремове. За един литър 80% разтвор индустриалците искат от 100 до 150 рубли.

Това е цената на храната, т.е. пречистено съединение. Когато е замърсен, е леко жълтеникав.

Сега да преминем през готовия продукт. За ензимна маска от 200 ml с млечна киселина ще платите поне 600 рубли.

Основната цена е 1000 и повече. Крем от 150 мл често струва 1200-1700 рубли. За избелващ комплекс от 4 средства ще платите средно 3000-5000 рубли.

Имайте предвид, че озаряващата козметика се поръчва главно от Китай, Тайланд и Япония, където бялата кожа е знак за богатство, способността да си позволите да не сте на слънце, да не работите на полето.

Има малко домашни и европейски изсветляващи кремове, тяхната ефективност е критикувана. Говорейки за потребителски отзиви, нека поговорим за следващата глава..

Отзиви за млечна киселина

Като пилинг млечната киселина се използва не само за лицето. Хиляди положителни отзиви по отношение на почистването на краката, по-специално петите.

Нанесете върху тях лосиони с разтвор на реагент. "Вие го правите и за една седмица, една и половина забравяте за тревогите на петата)", - пише известен ваше величество.

Екатерина от Новосибирск отеква: - "Това е евтино и не боли, а процедурата е проста".

Отзивите за пилинг в салон обикновено са свързани с впечатленията на майстора. Оставяйки отпечатък върху емоциите на процедурата, това пречи на обективното възприятие.

Ето защо ще дадем примери за прегледи на тези, които са извършили пилинг у дома. И така, Сливка споделя: - "Добрата процедура и цената ме радват, но е неудобно, което не може да се направи през топлия сезон".

Емиленко от Омск добавя: - „Неприятни усещания за парене и е страшно да се справим с киселина. Въпреки това резултатът беше добре. Кожата стана розова, чиста и гладка ".

Нека изясним, че беленето е забранено през слънчевите месеци, тъй като дразни кожата. Вредното въздействие на ултравиолетовото лъчение се наслагва, което заедно може да доведе до усложнения, до онкологията на кожата.

Докато някои продукти размазват тялото с млечна киселина, други се опитват да отстранят реагента от него. Вече беше казано, че героинята на статията е продукт на аноеробна гликолиза.

Нивото на млечна киселина в кръвта казва на лекарите за здравето на тялото като цяло, а спортните треньори за успеха на тренировките..

За какво може да разкаже героинята на статията в мускулите? Ще посветим последната глава на този въпрос..

Млечна киселина в мускулите

Не е тайна, че физическата активност не само изгаря мазнините, но и консумира въглехидрати, тоест захар. Част от глюкозата е в мускулите.

Колкото по-активно тренирате, толкова повече захар се превръща в млечна киселина. Той се разпада на лактат и водород.

Последният пречи на предаването на електрически сигнали в нервите. Междувременно тези сигнали са отговорни за мускулните контракции..

С натрупването на водород те отслабват. В същото време енергийните реакции се забавят.

Има блокиране на кислорода, постъпващ в тъканите, и без него пълноценната мускулна работа е невъзможна. Грубо казано, тялото се задушава.

Изглежда, че натрупаните водородни йони блокират мускула. В резултат на това човек понякога не може да се движи..

В случай на професионални спортове това обърква графика на тренировките. Ето защо е важно спортистът да се натовари максимално, но не надвишено..

Ако обучението доведе до болка, възниква въпросът как да премахнете млечната киселина.

Отговорът се крие в целта - да се увеличи притока на кръв. Само той може да измие водородните йони от тъканите. Топлината насърчава кръвообращението.

Затова се препоръчва посещение на сауната. Необходими са няколко подхода. Първият е десет минути с 5-минутна почивка.

След това отиваме за 20 минути с почивка от 3. Като цяло посещението в парната баня не трябва да надвишава един час. Това е в случай на силен застой на млечна киселина в мускулите..

Как да премахнете киселината, без да ходите на баня? Ограничете се до гореща вана. Важно е зоната на сърцето да остане извън водата. Натоварването на човешкия двигател може да намалее.

Първият подход, както в сауната - 10 минути. След това, изливане на студена вода и напускане на банята за 5 минути.

Следващата стъпка е да добавите вряла вода и да легнете още 20 минути. Трябва да има 4-5 цикъла. Изисква окончателно триене с кърпа, докато кожата се зачерви.

В допълнение към кръвта, „водата е способна да измива мускулите. Вместо да пара, можете да прибегнете до пиене на много течности..

Първите дни след тренировка са особено важни. Най-добрият вариант е дори не вода, а зелен чай. Той е отличен антиоксидант.

Налягането обаче може да се повиши от напитката. Струва си да следите нивото му и ако има нещо, да преминете към вода.

Перфектната комбинация от термичния метод и обилното пиене. Това ще ви позволи да премахнете млечната киселина възможно най-бързо и да се върнете към пълноценен живот без болка, със свобода на движение..

Млечна киселина

Съдържание:

  1. Какво е млечна киселина
  2. Свойства на връзката
  3. Ензимна технология
  4. Синтетична технология
  5. Видове киселини
  6. Приложения
  7. Какви са ползите от млечната киселина
  8. Потенциална вреда на млечната киселина

Днес е трудно дори да си представим, че някога човечеството не е използвало хранителни добавки. Те обаче се появяват едва в началото на миналия век. Тогава в хода на химичните експерименти учените откриха, че когато към продукта се добавят определени компоненти, това може да промени вкуса. По-късно стана ясно, че миризмата, цветът, текстурата и срокът на годност също могат да бъдат повлияни по този начин. Това доведе до големи промени в хранителната индустрия. Производителите разбраха как да направят своя бизнес по-ефективен и продуктът по-привлекателен за потребителите.

Оттогава добавки са открити на практика във всеки продукт на рафтовете на магазините. Можете да проверите това, като прочетете състава на опаковките. Обикновено те са посочени точно там под кодови номера съгласно международните правила. Около тези съставки има много, понякога много противоречиви твърдения. Някой е сигурен, че добавките са вредни за човешкото тяло, някой е на друго мнение. Тази статия се фокусира върху вещество, за което вероятно сте чували - млечна киселина. Тя също е заобиколена от доста противоречиви митове и истории, така че ще бъде полезно да разберете нюансите. Ще ви разкажем за това какво представлява млечната киселина, откъде се получава, къде се използва и най-важното как влияе на здравето..

Какво е млечна киселина

Историята на тази киселина датира от 18-ти век, когато изследователите изолират кафяво вещество от кисело мляко. След това науката намери още едно потвърждение на хипотезата за естествения произход. Още през 19 век е направено изявление, че млечната киселина е не само продукт на ферментацията на захари, но също така участва в метаболизма на човека, като се образува в клетките. За първи път те започват да говорят за това, когато лекарите получават млечнокисела сол от мускулната тъкан, където веществото се натрупва. Производството му се случва по време на разграждането на глюкозата в организма, което осигурява енергия за интелектуален стрес и силови тренировки..

Свойства на връзката

След откриването на млечната киселина учените започнаха да изучават с любопитство нейните физични и химични характеристики и установиха, че тя има важни свойства:

  • няма цвят;
  • съществува под формата на сиропов разтвор с висока (до 90 процента) концентрация;
  • идеално разтворим във вода и етилов алкохол;
  • когато взаимодейства с окислители, той е способен да се превърне в цял набор от киселини от мравчена до оцетна и гроздова;
  • е едновременно киселина и алкохол и може да образува естерни съединения.

Тези свойства показват широк спектър от възможности за свързване. Следователно се добива в индустриален мащаб. Това се случва главно по два начина - ензимен и синтетичен.

Ензимна технология

Основата тук са суровините, в които има много въглехидрати:

  • царевица;
  • глюкоза под формата на сиропи;
  • фуражна меласа;
  • сок от цвекло;
  • серум;
  • нишесте.

Към суровината се добавя мая, която е необходима за ферментацията. В процеса на ферментация се образуват необходимите соли на млечната киселина - лактати, от които е възможно по-нататъшно производство на киселина. След това продуктът трябва да се почисти от странични примеси..

Този метод се счита за екологичен, но много трудоемък. За да може ферментацията да протича нормално, трябва изкуствено да поддържате нивото на рН с калциеви и натриеви соли. Биотехнолозите смятат, че е възможно да се опрости процесът и да се направи така, че по време на ферментацията да се образува самата киселина, а не нейните соли. За да направите това, трябва да премахнете бактериите, които могат да работят дори при ниско рН - тогава междинният лактатен продукт може да бъде избегнат. Следователно млечната киселина се произвежда по друг начин..

Синтетична технология

Този подход се основава на изчислената химическа реакция на ацеталдехид с циановодородна киселина и хидролизата на полученото вещество. Методът ви позволява да получите впечатляващо количество киселина, но качеството му ще бъде по-ниско от това, произведено ензимно.

Видове киселини

В зависимост от степента на пречистване получената млечна киселина е:

  • техническа, т.е. насочена за нуждите на нехранителното производство;
  • храна - тази, която попада в хранителната и фармацевтичната индустрия.

Също така е обичайно да се изолират D- и L-млечна киселина. И двата сорта се получават по време на ферментацията и са кръстени на бактериите, участващи в процеса. Разликата е, че L бактериите присъстват в тялото (червата), условно са полезни и са необходими за ферментацията и естествения метаболизъм. Наличието на D-бактерии говори повече за патогенна токсична среда. По този начин само L-киселина се използва като хранителна добавка..

Приложения

Масата на полезните характеристики позволява използването на млечна киселина в няколко посоки:

  • хранителната индустрия - в редица продукти (от шоколадови бонбони до дресинги и сосове);
  • химическата промишленост - тук тя активно се използва за производство на синтетични полимери, необходими за почти всички области на живота (например целулоза и пластмаса);
  • фармацевтични продукти;
  • козметична индустрия;
  • електроника;
  • кожарница.

Нека разгледаме отблизо как точно се използва млечната киселина за хранителни цели. За да направите това, ще трябва да го разделите функционално, тъй като поради своите качества хранителната добавка може да действа едновременно като регулатор на киселинността и като консервант..

Млечна киселина - регулатор на киселинността

Този компонент е особено популярен при производството на цялата линия ферментирали млечни продукти - кисели млека, заквасена сметана, извара, кефир, сирене, ферментирало печено мляко, ацидофилус, както и майонеза и сосове. Бактериите с млечна киселина се намират в тези продукти по подразбиране, но са необходими допълнителни добавки за достигане и поддържане на оптимални нива на киселинност..

Млечната киселина е любим регулатор на киселинността не само в тези продукти. Освен това се добавя към сладкиши, близалки, мармалади, суфлета, десерти, хлебни и месни продукти, маринати, консерви, полуфабрикати, напитки (алкохолни и безалкохолни), както и детски храни (включително за бебета).

Млечна киселина - консервант

Консервантният ефект също носи резултати. Веществото има изразени антисептични свойства, което предотвратява растежа на патогенни бактерии. Поради факта, че млечните продукти са сред най-нетрайните, е важно да удължите максимално периода на продажба. Това се улеснява от добавянето на киселина. Използва се при приготвянето на цялата гама от млечни продукти, както и други продукти, които изискват допълнителен консервант - сладкиши, сладкиши, бисквитки, риба, зеленчуци, консерви от месо, сушени плодове. Интересното е, че в козметичната индустрия млечната киселина служи на подобна цел - увеличава срока на годност на маски за грижа, кремове, емулсии, гелове, осигуряващи дезинфекция, заздравяване на кожата и предотвратяване появата на патогени.

В допълнение към тези две функции, киселината може да бъде и ароматизатор и подобрител на вкуса. Съставката се добавя към солени храни за меко и естествено разширяване на вкусовата гама, като се дава предпочитание заради естествения й произход.

За изброените хранителни цели млечната киселина се закупува в големи количества. Обикновено се доставя в течна форма. На опаковките той се появява под кода E270, така че винаги можете да разберете за неговото присъствие в определен продукт. Сега ще разгледаме характеристиките на използването на добавката и ще разберем колко полезна е за човек и има ли вреда от него.

Какви са ползите от млечната киселина

Безспорният аргумент в полза на безопасността на добавката е нейният естествен произход. Както вече споменахме, той се образува в клетките на нашето тяло и е източник на енергия, изразходвана за умствена и физическа активност. Именно производството на киселина обяснява усещането за умора в мускулите (излишъкът обикновено се отделя през бъбреците). Следователно хората, които се занимават със спорт, не трябва да се отказват от него (необходимостта от киселина се удвоява в този случай). За това е важно да се спазват условията - мускулите трябва да бъдат снабдени с кислородно насищане. Това означава, че класовете е най-добре да се правят на открито или в добре проветриво помещение и да се комбинират с балансирана диета..

Поради наличието на L-бактерии, млечната киселина има положителен ефект върху стомашно-чревния тракт, като нормализира микрофлората и прави имунната система по-стабилна.

Той постъпва в тялото с храната, така че си струва да се има предвид кои храни са богати на млечна киселина. За удобство представяме списък с таблици:

  • всички млечни продукти (особено тези, в които млякото е преминало минимална преработка - например естествени кисели млека и кефир);
  • кисели зеленчуци - зеле и краставици;
  • вино;
  • Бира;
  • квас;
  • Ръжен хляб "Бородино".

От тези продукти млечната киселина се абсорбира най-добре и отива за пълноценното функциониране на нервната система, тъканите и органите, като осигурява антимикробни и противовъзпалителни ефекти. Тези свойства се използват и в медицината за лечение на някои заболявания..

Потенциална вреда на млечната киселина

На въпроса дали киселината е опасна, съвременните учени са склонни да отговорят отрицателно. Основният аргумент е същият - неговата естественост. Поради тази причина няма единна наредба относно допустимото дневно количество и си струва да се разчита на индивидуалните характеристики на организма. Очевидно млечната киселина е необходима за енергия. Лекарите обаче посочват редица симптоми, които показват излишък от него:

  • конвулсии;
  • чернодробно заболяване;
  • наличието на голямо количество амоний в кръвта.

Излишъкът може да се натрупва поради заседнал начин на живот (например в напреднала възраст или след нараняване). При възрастните хора млечните продукти са по-малко смилаеми и киселините се натрупват в мускулите. Затова се препоръчват умерени упражнения и правилно хранене. Няма абсолютни противопоказания за яденето му. Съвременните експерти смятат, че дори при непоносимост към лактоза към млечна захар, някои хора все още могат да консумират млечни продукти (и следователно млечна киселина в състава им) за храна. Всичко зависи от степента, до която червата произвежда ензима, който усвоява лактозата. Самата киселина не е свързана с непоносимост към мляко или алергия към млечни протеини; ако обаче се съмнявате, най-добре е да се консултирате с професионалист.

Млечна киселина в козметиката

Плашещата дума „киселина“ ни е позната още от училищните уроци по химия. Но не се страхувайте: млечната киселина е открита преди повече от двеста години и през цялото това време надеждно се е утвърдила като наш доверен помощник. Нека да поговорим за това как благодарение на такова прекрасно и полезно вещество можете да останете млади и здрави.

Свойства на млечната киселина

Млечната киселина принадлежи към групата на "плодовите киселини", чието име ни насочва към естествения източник на техния произход, тъй като те се намират в плодовете, виното и, например, бородинския хляб.

Млечната киселина за кожата на лицето е много популярна в козметологията - тя е панацея за много проблеми. В гинекологията тя винаги е нащрек за здравето на жените. А на зъболекарите, за да се отърват от зъбния камък, се препоръчва да изплакват устата с 1% разтвор на млечна киселина. Освен това е добър консервант за храна - под името E270 се добавя към ферментирали млечни продукти, за да бъдат свежи. Във фармакологията при производството на бактерицидни средства се използва лактат лактат - неговите соли.

Тъй като един от естествените източници на млечна киселина са ферментиралите млечни продукти: суроватка, кефир, кисело мляко, тен, кумис, една или две чаши кефир на ден са достатъчни за запълване на вътрешния дефицит на млечна киселина.

Млечна киселина в козметологията

Млечната киселина е отличен кератолитик. Такава сложна дума се отнася до вещества, които са в състояние да ексфолират мъртвите клетки от повърхността на кожата. Ето защо млечната киселина е толкова популярна в козметологията и често е включена във формулата на различни продукти за грижа: кремове, маски, гелове и течни сапуни. Неговата молекула е толкова малка, че лесно преминава през клетъчните мембрани, поради което на нея са подложени такива патологични състояния на кожата, като например хиперкератоза. Поради нежния си ефект върху кожата, той може да се използва дори от собственици на чувствителни типове кожа. В зависимост от концентрацията си в определен продукт, млечната киселина може да извършва както дълбоко почистване, така и корекция на външни дефекти на кожата, например избелване или пилинг..

Според легендата кралица Клеопатра обичала да се препича в баня, пълна с кисело мляко, като по този начин запазва младостта на кожата си.

Козметичните продукти, съдържащи млечна киселина, са способни на:

  • тесни пори;
  • премахване на възпалението на кожата;
  • белина;
  • отървете се от старчески петна;
  • премахване на не дълбоки белези, белези по кожата.

Въпреки че у нас се счита за безопасно вещество, както при всякакви средства, все пак има някои ограничения. Така че, с повишено внимание трябва да използвате всякаква "кисела" козметика:

  • ако има алергична реакция към киселини;
  • след продължително излагане на слънце;
  • по време на бременност;
  • ако има отворени рани, херпес.

Освен това не бива да експериментирате у дома с продукти, предназначени за употреба само в стените на козметичен кабинет - съдържанието на млечна киселина в тях може да бъде екстремно. Не забравяйте, че всяка възраст е красива по свой начин и ако просто трябва да прескочите четвърт век, не бързайте да купувате антиейдж кремове с млечна киселина. Здравата млада кожа е напълно способна сама да се справи с проблемите без външна помощ..

Млечна киселина в гинекологията

В интимната козметика това вещество се използва като регулатор на киселинността. При ниво на pH повече от 4,5 се създават благоприятни условия за появата и развитието на различни инфекции. Ако рН е по-малко от тази стойност, тогава вредните бактерии умират. Корекцията на киселинността може да се извърши предимно чрез профилактика.

В чужбина млечната киселина е включена в различни продукти за интимна хигиена от самото начало на „ерата на плодовите киселини“ - от 80-те години. XX век. У нас подобни фондове също стават все по-популярни..

Течен сапун за интимна хигиена с млечна киселина и екстракт от лайка, както и крем сапун с млечна киселина и екстракт от невен, както и мицеларен гел с млечна киселина и екстракт от овес от лабораториите EVO са разработени и произведени с прякото участие на гинеколози.

В козметичните продукти „EVO intimate“ за грижа за кожата за „деликатните зони“ няма алкален сапун. Естественото pH на интимната зона се поддържа именно от свойствата на млечната киселина, която също работи срещу дразнене и сухота. А естествените антисептици в състава му (екстракти от лайка, невен, низ) са ефективни като превенция на възпалителни процеси на пикочно-половата система.

Редовното използване на козметика, съдържаща млечна киселина, не само ще позволи на кожата да остане здрава и млада. Вие самите ще започнете да се променяте и да процъфтявате пред очите ни. Достатъчно е да опитате и да се уверите сами..

Млечна киселина

Млечната киселина (лактат) е вещество от карбоксилната група. В човешкото тяло той е продукт на гликолиза (разграждане на глюкозата). Намира се в клетките на мозъка, черния дроб, сърцето, мускулната тъкан и други органи.

основни характеристики

Млечната киселина или млечната киселина (формула - CH3CH (OH) COOH) принадлежи към AHA веществата (алфа хидрокси киселини). За първи път млечната киселина е открита от шведския изследовател Карл Шееле през 1780 г. в мускулите на животните, в някои микроорганизми, както и в семената на отделни растения. Няколко години по-късно друг шведски учен Йенс Якоб Берцелиус успя да изолира лактати (млечнокисели соли).

  • основни характеристики
  • Роля в тялото
  • Концентрация в тялото
  • Дневна ставка
  • Увреждане на млечната киселина
  • Как да се отървем от излишната киселина
  • Лактат за спортисти
  • Хранителни източници
  • Приложение в козметологията
  • Други приложения

Лактатът е нетоксично, почти прозрачно (с жълт оттенък) вещество без мирис. Разтворим е във вода (при температура около 20 градуса по Целзий), както и в алкохол и глицерин. Високите хигроскопични свойства позволяват създаването на наситени разтвори на млечна киселина.

Роля в тялото

В човешкото тяло гликолизата превръща глюкозата в млечна киселина и АТФ. Този процес протича в мускулните тъкани, включително сърцето, което е особено важно за обогатяването на миокарда с млечна киселина..

Освен това лактатът участва и в така наречената обратна гликолиза, когато глюкозата се образува в резултат на определени химични реакции. Тази трансформация се извършва в черния дроб, където лактатът е концентриран в големи количества. А окисляването на млечната киселина осигурява енергията, необходима за процеса.

Млечната киселина е важен компонент на химичните реакции в организма. Това вещество е важно за метаболитните процеси, мускулната функция, нервната система и мозъка.

Концентрация в тялото

Концентрацията на млечна киселина в организма определя качеството на метаболизма на въглехидратите и нивото на оксигениране на тъканите. В тялото на здрав човек съдържанието на лактат в кръвта варира от 0,6 до 1,3 mmol / литър. Интересното е, че повечето припадъчни заболявания причиняват увеличение на този показател. Увеличение от 2-3 пъти настъпва при особено тежки нарушения.

Млечната киселина, надвишаваща нормалните граници, може да означава недостиг на кислород. А той от своя страна е един от симптомите на сърдечна недостатъчност, анемия или нарушена белодробна функция. В онкологията излишъкът на лактат показва възможния растеж на злокачествени тумори. Сериозните чернодробни заболявания (цироза, хепатит), захарен диабет също причиняват повишаване на нивата на киселина в организма.

Междувременно наличието на излишък на лактат е не само признак на сериозно заболяване, но и причинява развитието на други патологии. Например, повишената киселинност в кръвта води до намаляване на количеството алкали и увеличаване на нивото на амоняк в организма. Това разстройство се нарича ацидоза от лекарите. Придружен е от разстройство на нервната, мускулната и дихателната системи.

Също така е важно да знаете, че интензивното производство на млечна киселина е възможно в здраво тяло след интензивни спортни дейности. Лесно е да се разбере, че концентрацията на лактат се е увеличила от мускулни болки. Въпреки това, веднага след тренировка, млечната киселина се изхвърля от мускулите..

Друга причина за повишена концентрация на млечна киселина, която не е свързана с болестта, е възрастта. Експериментите показват, че при възрастните хора в мозъчните клетки се натрупва прекомерно количество лактат.

Дневна ставка

Няма такова нещо като "ежедневен прием на млечна киселина", както и няма ясно определено количество консумация на храни, съдържащи лактат. Въпреки че няма съмнение, че хората със заседнал начин на живот, които не спортуват, трябва да консумират повече храна с млечна киселина. Обикновено 2 чаши кефир на ден са достатъчни за възстановяване на баланса. Това е достатъчно, за да могат молекулите на киселината лесно да се усвоят от организма..

Повишената нужда от лактат се усеща от децата в периода на интензивен растеж, както и от възрастните по време на интелектуална работа. В същото време възрастният организъм няма нужда да консумира високи дози млечна киселина. Нуждата от вещество също намалява на фона на високо ниво на амоняк, при заболявания на бъбреците и черния дроб. Излишъкът от дадено вещество може да бъде посочен от конвулсии. Храносмилателни проблеми, загуба на сила, напротив, показват липса на вещество.

Увреждане на млечната киселина

Почти всяко излишно вещество не може да бъде полезно за човешкото тяло. Млечната киселина в патологично висока концентрация в кръвта води до развитие на лактатна ацидоза. В резултат на това заболяване организмът се "подкислява", нивото на рН рязко спада, което впоследствие води до дисфункция на почти всички клетки и органи.

Междувременно си струва да се знае, че на фона на интензивна физическа работа или обучение лактатна ацидоза не настъпва. Това заболяване е странично състояние при тежки заболявания като левкемия, диабет, остра кръвозагуба, сепсис.

Говорейки за опасностите от излишната млечна киселина, не можем да не си припомним, че някои лекарства също причиняват повишаване на концентрацията на лактат. По-специално, адреналинът или натриевият нитропрусид могат да причинят лактатна ацидоза..

Как да се отървем от излишната киселина

Културистите спадат към категорията на лицата, в чието тяло (поради обективни обстоятелства) нивото на млечна киселина редовно се повишава. Следните техники ще помогнат за премахването на излишните лактати от тялото:

  1. Започнете тренировката с загряване и завършете с охлаждане.
  2. Вземете изотонични лекарства, съдържащи бикарбонати - те неутрализират млечната киселина.
  3. Вземете гореща вана след тренировка.

И между другото, нивото на киселина винаги е по-високо при начинаещи спортисти. С течение на времето концентрацията на лактат се увеличава умерено.

Лактат за спортисти

Млечната киселина, произведена по време на тренировка, подхранва тялото, помага за изграждането на мускули. В допълнение, лактатът разширява кръвоносните съдове, подобрява притока на кръв, в резултат на което кислородът се транспортира по-добре в тялото, включително мускулната тъкан..

В резултат на експериментите е установена връзка между растежа на млечна киселина и тестостерон. Интензивно отделяне на хормона настъпва след 15-60 секунди повишена физическа активност. Освен това, натриевият лактат в комбинация с кофеин има анаболен ефект върху мускулната тъкан. Това накара изследователите да спекулират относно възможната употреба на млечна киселина като лекарство за изграждане на мускули. Това обаче все още са само предположения, които трябва да бъдат тествани..

Хранителни източници

Ако си спомняте, че млечната киселина е резултат от ферментационни процеси с участието на млечнокисели бактерии, става по-лесно да научите списък с храни, богати на полезни вещества. С тези знания не е нужно да гледате етикета всеки път в търсене на необходимата съставка..

Най-концентрираните източници на лактат са млечните продукти. По-специално това са суроватка, кефир, заквасена сметана, извара, ферментирало печено мляко, кисело мляко, айран, твърдо сирене, сладолед, кисело мляко.

Други храни, съдържащи млечна киселина: кисело зеле, квас, бородински хляб.

Приложение в козметологията

Както вече беше отбелязано, лактатът принадлежи към групата на AHA киселините. И тези вещества допринасят за ексфолирането на мъртвите частици на епидермиса. Поради това и други свойства, млечната киселина се използва активно в козметологията..

В допълнение към ексфолирането, лактатът като козметичен продукт е способен да:

  • премахване на възпалението, почистване на кожата от вредни микроорганизми;
  • избелват, премахват старчески петна;
  • премахнете кожичките, без да увреждате кожата;
  • лекувайте акне;
  • овлажняват, подобряват еластичността, укрепват отпуснатата кожа;
  • изглаждат линиите на изразяване и намаляват дълбоките бръчки;
  • облекчаване на стрии по кожата;
  • тесни пори;
  • ускоряват регенерацията на епидермиса;
  • регулират киселинността на кожата;
  • подобряват състоянието на мазна кожа;
  • дайте платинен оттенък на русата коса;
  • премахване на миризмата на пот.
  • Защо не можете сами да се подложите на диета
  • 21 съвета как да не купувате остарял продукт
  • Как да запазите зеленчуците и плодовете свежи: прости трикове
  • Как да победите желанието си за захар: 7 неочаквани храни
  • Учените казват, че младостта може да бъде удължена

На женските форуми често има положителни отзиви за млечната киселина - като компонент на естествената домашна козметика. Като козметичен продукт лактатът се използва като компонент на сапуни, шампоани, кремове и серуми за подмладяване на кожата, в продукти за пилинг или депигментация. Също така млечната киселина е включена в козметиката за интимна хигиена като антибактериално съединение..

Млечна киселина може да се добавя към завършената козметика. Например, в препарат за пилинг лактатът може да бъде около 4 процента, в сапуните, шампоаните и балсамите - около 3 процента, в тониците и кремовете не повече от 0,5 процента от общия състав. Но преди да подобрите готовите продукти с лактат или да създадете домашна козметика, трябва да направите тест за индивидуалната поносимост на веществото. Също така е важно да се знае, че чистата млечна киселина може да причини смърт на лигавиците, а прекомерната консумация на препарати с лактат, въпреки че не създава токсичен ефект, изсушава кожата.

По-безопасно е да използвате лекарството на нашите баби и прабаби и да използвате продукти, богати на млечна киселина, като козметични продукти. Например 30-минутна подсирена млечна маска ще върне блясъка на сухата коса, а маската за лице с кефир ще предотврати ранното стареене, ще облекчи пигментацията и луничките..

Други приложения

Доказано е, че лактатният концентрат е ефективен при премахване на брадавици, мазоли, зъбен камък.

В хранително-вкусовата промишленост млечната киселина е известна като консервантната добавка Е270, която подобрява вкуса. Смята се, че това вещество е безопасно за хората. Той е включен в салатни превръзки, сладкарски изделия и в млечни смеси за деца.

Във фармакологията лактатът се използва за създаване на бактерицидни средства. А в леката промишленост това вещество се използва при производството на кожени изделия..

Днес сте научили най-интересните факти за лактата и неговия ефект върху организма. Сега знаете как да използвате млечна киселина за максимални ползи за вашето здраве и добър външен вид. И най-важното, къде да търсим източници на това полезно вещество.

  1. Смирнов В. А. - Хранителни киселини (лимонена, млечна, винена). - М.: Лека и хранително-вкусова промишленост, 1983.

Повече свежа и подходяща здравна информация на нашия канал Telegram. Абонирайте се: https://t.me/foodandhealthru

Специалност: специалист по инфекциозни болести, гастроентеролог, пулмолог.

Общ опит: 35 години.

Образование: 1975-1982 г., 1MMI, сан-гиг, висша квалификация, лекар по инфекциозни болести.

Научна степен: доктор от най-висока категория, кандидат на медицинските науки.

Обучение:

  1. Инфекциозни заболявания.
  2. Паразитни болести.
  3. Спешни случаи.
  4. ХИВ.

Здравейте. За мен беше много полезно да науча за ефекта на млечната киселина върху здравето на вътрешните органи. Благодаря. В козметологията млечната киселина се използва широко както в професионалната, така и в конвенционалната козметика. Но домашните грижи могат да се извършват често. Много е удобно.

Добър ден! Благодаря ви за статията! Моля, кажете ми дали Gastrofarm е вреден?

Полезна статия, благодаря. Поправете грешката: списъкът с храни, богати на млечна киселина, поради недоразумение, има два продукта - сладолед и бира. Както знаете, млечната киселина се образува като отпадъчен продукт от млечнокисели бактерии (млечнокисела ферментация). Сладоледът изобщо не е ферментационен продукт, той е замразена емулсия от мазнини, течност и захар, а бирата е ферментационен продукт, но ферментация на дрожди, т.е. ферментирали с гъбички, а не с бактерии. Освен това замърсяването на бирата с млечнокисели бактерии е производствен дефект, ако не се спазва чистота. Защо е важно да се поправи - както бира, така и сладолед, подведените читатели могат да започнат да купуват и консумират, вярвайки, че ядат здравословни храни. Всъщност бирата е източник на витамини от група В и цинк, а сладоледът е източник на лецитин. Но няма как, не млечна киселина.

Млечна киселина и нейното използване

Латинско наименование: Acidum lacticum.

Име на системата: 2-хидроксипропионова киселина.

Възможни имена: млечна киселина, E-270, млечна киселина, E 270 (като хранителна добавка), млечна киселина.

Химична формула: CH3CH (OH) COOH.

Молек. тегло: 90,1.

Т. пл. = 18оС.

  • образуван по време на ферментацията на лактоза и съдържащи захар суровини от млечнокисели бактерии (в кисело мляко, кисело зеле, по време на ферментацията на бира и вино) е открит през 1780 г. от Карл Шеле;
  • в организма по време на разграждането на глюкозата се образува млечна киселина;
  • D-млечната киселина се намира в тъканите на животни, растения, а също и в микроорганизмите

Свойства на млечната киселина:

  • Отнася се до ANA-киселини (AGA).
  • Забележка: Алфа хидрокси киселините (AHAs) са естествено срещащи се биологични вещества, открити в захарната тръстика, плодовете, киселото мляко и старото вино. Използва се в козметологията за осигуряване на по-добро ексфолиране. Те отслабват връзките между люспите на роговия слой на епидермиса, ускорявайки естествения процес на отделянето им. Защо се използва ANA прочетете в статията Плодови киселини
  • Нетоксичен, биологично безопасен.
  • Цвят: прозрачен, леко жълтеникав.
  • Мирис: няма.
  • рН на водните разтвори - 1,23 (37,3%), - 0,2 (84,0%).
  • Разтворимост: млечната киселина се разтваря за неопределено време в глицерин, алкохол, вода при температура 20 градуса. Поради високата хигроскопичност на млечната киселина обикновено се използват нейните концентрирани водни разтвори - без мирис сиропирани безцветни течности с различен процент на съдържание (в нашия случай - 80%).

Козметичен ефект на млечната киселина:

противовъзпалително, антимикробно (като част от киселинната обвивка на кожата, млечната киселина създава киселинна среда, която е разрушителна за много микроорганизми);

  • овлажняващо;
  • избелване и изсветляване;
  • анти-акне (лечение на акне);
  • елиминира старчески петна;
  • ексфолира мъртвите клетки на епидермиса (подобно на други алфа-хидрокси киселини, млечната киселина разгражда протеиновите връзки между клетките на роговия слой, позволявайки на ороговелите клетки да се отлепят и отмият от повърхността на кожата; в резултат на това повърхността на кожата става по-гладка и гладка.);
  • освежава и укрепва отпуснатата, дехидратирана кожа; подобрява нейната еластичност и цвят;
  • изглажда фините бръчки, намалява дълбочината им;
  • намалява стриите на кожата;
  • стимулира процеса на обновяване на клетките, който се забавя с възрастта;
  • почиства и стяга порите;
  • елиминира акнето върху мазна кожа (предотвратява запушването на порите, тъй като мъртвите епидермални люспи не се натрупват в каналите, но се отстраняват своевременно);
  • намалява плътността на комедоните и размера на порите и поради това свойство се използва в продукти за грижа за проблемна и мазна кожа;
  • регулира рН на кожата (някои кожни заболявания водят до повишаване на рН на кожата, например при микози рН се повишава до 6, при акне, до 7, при екзема до 6,5; прилагането на млечна киселина помага за намаляване на рН на кожата в продължение на няколко часа);
  • добавянето на млечна киселина към шампоаните и балсами за лека коса й придава естествен платинен нюанс;
  • елиминира миризмата на пот

Приложение на млечна киселина:

  • при производството на сапун: в алкален разтвор за получаване на натриев лактат, в готова сапунена маса като активен компонент и регулатор на киселинността
  • за подобряване на проникването на други активни съставки в кожата
  • почистващи, регенериращи, кремове против стареене, серуми, лосиони
  • регулатор на киселинността
  • пилинг - насърчава ексфолирането на повърхностни кератинови люспи (химически пилинг), имат мощен хидратиращ и задържащ влагата ефект, активират имунната система и придават на кожата обновяване, мекота и кадифе
  • като депигментиращ агент за премахване на пигментация (лунички, старчески петна, лентиго, хлоазма)
  • шампоан - насърчава регенерацията и обновяването на клетките, овлажнява и регулира рН (киселинността) на шампоана
  • използва се за обливане с левкорея
  • интимна козметика - като регулатор на киселинността Обикновено реакцията на вагиналното съдържание е киселинно рН 3,3 (при различна възраст и физиологични периоди може да се променя до 5 - главно поради неправилно хранене, тялото се алкализира, което допринася за развитието на гъбички)
  • в концентрирана форма млечната киселина се използва за каутеризиране на брадавици и премахване на мазоли;
  • 1% разтвор на млечна киселина се използва като вода за уста за отстраняване на зъбен камък;
  • друга употреба: в хранително-вкусовата промишленост, при боядисване на леки разтвори, в производството на кожа, във ферментационните магазини като бактерицидно средство, за производството на лекарства, пластификатори.

Препоръчителни дози за използване на млечна киселина:

  • ограничителното количество добавяне на млечна киселина към сапуна е до 3%.
  • тоници, кремове 0,1-0,5%
  • продукти за коса 1-3%
  • домашни пилинги - до 4%
  • професионалните козметични линии могат да съдържат до 20-30% млечна киселина.

Правила за използване на млечна киселина:

  • не забравяйте предварително да проверите козметичните препарати с млечна киселина за индивидуална поносимост върху малка част от кожата
  • използвайте внимателно върху чувствителна кожа, не нанасяйте върху областта около устните и очите, където кожата е особено тънка
  • не забравяйте да използвате козметика с UV филтри; не е препоръчително да се използва ANA през пролетно-летния период, тъй като младите кожни клетки са по-чувствителни към ултравиолетовото лъчение, рискът от нежелана пигментация се увеличава
  • козметични продукти с минимална концентрация на млечна киселина могат да се използват за ежедневна грижа за кожата както през зимата, така и през лятото
  • оптималната стойност на козметиката с млечна киселина е рН 3-3,5; при pH = 7 (неутрална среда) способността на ANA да стимулира процесите на обновяване на кожните клетки практически изчезва
  • препоръчително е допълнително да се въвеждат компоненти, които успокояват кожата и антиоксиданти, във формулировките на козметика с млечна киселина
  • млечната киселина се разтваря във водната фаза при нагряване или се въвежда в края на производството на козметичен продукт
  • не е съвместим с ксантан

Предпазни мерки:

  • чистата млечна киселина може да причини некроза на лигавиците
  • козметиката с млечна киселина може да изсуши кожата
  • не използвайте върху увредена кожа
  • млечната киселина е слаба киселина с ниска токсичност. Дори превишаването на дозата с 8 пъти не вреди. При спазване на правилата за употреба и дозировка няма странични ефекти

Съхранение

Да се ​​съхранява далеч от светлина и въздух. При условие, че опаковката е плътна, тя може да се съхранява повече от 2 години. Смесва се във всички пропорции с вода, етилов алкохол и етер.

Разтворимост

Млечната киселина се разтваря във вода, етанол, слабо в бензен, хлороформ и други халогенирани въглеводороди; рН на водни разтвори 1,23 (37,3% млечна киселина), 0,2 (84,0% млечна киселина).

Млечна киселина

Млечна киселина


Систематичен
име
2-хидроксипропанова киселина
Chem. формулаCH3CH (OH) COOH
Плъх. формула° С3З.6О3
Моларна маса90,08 g / mol
Плътност1,225 g / cm³
Температура
• топене18 ° С
• кипене122 ° С
Константа на киселинна дисоциация pKa3,86 (при 25 ° C)
ГОСТГОСТ 490-2006 ГОСТ 490-79
Рег. CAS номер50-21-5
PubChem612
Рег. EINECS номер200-018-0
УСМИВКА
InChI
Кодекс АлиментариусE270
ЧЕБИ78320
ChemSpider592
Сигнална думаОпасно
GHS пиктограми
Данните се основават на стандартни условия (25 ° C, 100 kPa), освен ако не е посочено друго.

Млечна киселина (α-хидроксипропионова, 2-хидроксипропанова киселина) CH3CH (OH) COOH е едноосновна карбоксилна киселина с три въглеродни атома, съдържаща хидроксилна група. Солите и естерите на млечната киселина се наричат ​​лактати. Млечната киселина се произвежда чрез млечнокисела ферментация на захари и играе важна роля в метаболизма.

Съдържание

  • 1. История
  • 2 Физически свойства
  • 3 Химични свойства
  • 4 Получаване
    • 4.1 Ензимен препарат
    • 4.2 Синтетичен препарат
    • 4.3 Икономически аспекти
  • 5 Млечна киселина при хора и животни
  • 6 Регулатор на обмен
  • 7 Анализ
  • 8 Приложение
  • 9 Сигурност

История

Млечната киселина е открита от шведския химик Карл Шееле. През 1780 г. той го изолира от кисело мляко под формата на кафяв сироп. Френският химик Анри Браконо откри, че се образува по време на млечнокиселата ферментация.

През 1807 г. Йенс Якоб Берцелиус изолира цинковата сол на млечната киселина от мускулите.

Физически свойства

Млечната киселина е най-простата хирална карбоксилна киселина и може да съществува под формата на два енантиомера: L - (+) - млечна киселина, D - (-) - млечна киселина или тяхната рацемична смес - DL-млечна киселина. Ако в смес от енантиомери един е в излишък, той може да бъде изолиран чрез фракционна прекристализация от смес от диетилов етер и диизопропилов етер. Чистите енантиомери имат точка на топене 52,7-52,8 ° C.

Млечната киселина е много хигроскопична и обикновено съществува под формата на воден разтвор с концентрация до 90 тегл. %. Това много затруднява установяването на точката му на топене; литературата дава стойности от 18 до 33 ° C. В допълнение, такива разтвори съдържат значително количество лактоилна млечна киселина и други олигомери на млечната киселина.

Млечната киселина е разтворима във вода, етанол, диетилов етер и други органични разтворители, смесващи се с вода. Той е практически неразтворим в бензен и хлороформ.

Химични свойства

При взаимодействие с окислители млечната киселина се разлага. Когато се окислява с атмосферен кислород или азотна киселина в присъствието на желязо или мед, тя се превръща в мравчена киселина, оцетна киселина, оксалова киселина, ацеталдехид, въглероден диоксид и пировиноградна киселина. Млечната киселина може да бъде редуцирана до пропионова киселина чрез действието на водороден йодид

Дехидратацията на млечна киселина до акрилова киселина и нейното редуциране до пропилей гликол е от промишлен интерес..

Тъй като млечната киселина е едновременно карбоксилна киселина и алкохол, тя влиза в междумолекулна етерификация, като дава лактоилна млечна киселина. Допълнителна кондензация образува лактид, цикличен естер. Линейни полилактиди могат също да се образуват при кондензация. Тези съединения са примеси в млечната киселина. И така, 6,5% млечна киселина съдържа около 0,2% млечна киселина, 88% млечна киселина съдържа по-малко от 60% свободна млечна киселина и 100% - само 32%.

Получаване

Ензимно производство

В промишлеността млечната киселина се получава или чрез ензимен метод, или чрез синтетична. Първият от тях има предимство, тъй като води до млечна киселина с по-висока стереохимична чистота, поради което нови производства, отворени от 1995 г., използват този метод..

За ензимното производство на млечна киселина е необходимо да има въглехидратни суровини, хранителни вещества и съответни микроорганизми. Като суровини се използват глюкоза, царевични сиропи, меласа, сок от захарно цвекло, суроватка и нишесте. Хранителните вещества са пептиди и аминокиселини, фосфати, амониеви соли и витамини. Тук се използват екстракт от мая, царевичен ликьор, брашно от царевичен глутен, малцови кълнове, соя или пептон от месо. Млечната киселина от въглехидрати се произвежда от култури Lactobacillus, Bacillus и Rhizopus. Последният е гъбичен и не изисква сложни азотни източници, въпреки че дава по-нисък добив от бактериалните култури.

По време на процеса се получава киселина, поради което е необходимо да се поддържа рН в диапазона 5,0–6,5: за това се използват калциев хидроксид, калциев карбонат, амоняк и натриев хидроксид. Поради това при ферментацията се образуват съответните млечнокисели соли. Разработването на нови подходи за ферментация е свързано с елиминирането на бактерии, способни да работят при ниско рН: това би позволило производството на самата млечна киселина, а не на нейните соли, би намалило разходите за алкализиране на реагенти и сярна киселина, използвани за отделяне на млечната киселина от солите.

След ферментацията млечната киселина се пречиства. Микроорганизмите се отделят чрез флокулация в алкална среда или ултрафилтрация. Образуваните млечнокисели соли се превръщат в самата киселина чрез действието на сярна киселина. В този случай се образува и нискополезен калциев сулфат. Търсят се други методи за пречистване, за да се избегне образуването на тази странична сол. За някои хранителни цели сместа се прекарва през активен въглен и йонообменна колона.

За фармацевтичната индустрия и производството на полимери се изисква по-дълбоко почистване. Интерес представлява екстракцията на млечна киселина в органичната фаза с дълговерижни третични амини и след това обратно екстракция във вода. Този метод ефективно премахва остатъчните въглехидрати и протеини от продукта. Дестилация на млечна киселина е възможна и ако се вземат мерки срещу нейната олигомеризация..

Добивът на млечна киселина по време на ферментацията е 85–95%. Мравчена киселина и оцетна киселина са странични продукти.

Синтетична разписка

От 60-те години на миналия век. рацемичната млечна киселина също се произвежда индустриално синтетично. Подходът се основава на реакцията на ацеталдехид с циановодород и последваща хидролиза на получения лактонитрил. Недостатъкът на синтетичния подход е, че получената млечна киселина е рацемична и все още не е намерен подходящ и евтин хирален катализатор. Последният основен производител на синтетична млечна киселина е Musashino.

Икономически аспекти

Годишното търсене на млечна киселина е около 450 хиляди тона. Най-големият производител на млечна киселина е NatureWorks LLC: заводът му, разположен в Небраска (САЩ), има приблизителен капацитет от 180 хиляди тона годишно. Това е 3-4 пъти повече от следващото растение по ред. Пазарът на млечна киселина е много чувствителен към търсенето на полилактид, тъй като производството му е или скоро ще се превърне в най-голямото използване на млечна киселина.

Млечна киселина при хора и животни

Млечната киселина се образува, когато глюкозата се разпада. Понякога наричана „кръвна захар“, глюкозата е основният източник на въглехидрати в тялото ни. Той е основният източник на енергия за мозъка и нервната система, както и за мускулите по време на тренировка. Когато глюкозата се разгради, клетките произвеждат АТФ (аденозин трифосфат), който осигурява енергия за повечето химични реакции в организма. Нивото на АТФ определя колко бързо и за колко време мускулите могат да се свиват по време на тренировка.

Производството на млечна киселина не изисква присъствието на кислород, поради което този процес на нейния синтез често се нарича "анаеробен метаболизъм" (вж. Анаеробно обучение). Преди се смяташе, че мускулите произвеждат млечна киселина, когато липсва кислород в кръвта. С други думи, тялото е в анаеробно състояние. Настоящите изследвания обаче показват, че млечната киселина се произвежда и в мускулите, които получават достатъчно кислород. Увеличаването на количеството млечна киселина в кръвта само показва, че нивото на нейния прием надвишава нивото на отстраняване. Рязко повишаване (с 2-3 пъти) на нивото на лактат в кръвния серум се наблюдава при тежки нарушения на кръвообращението, като хеморагичен шок, остра левокамерна недостатъчност и др., Когато едновременно подаването на кислород в тъканите и чернодробния кръвен поток страдат едновременно.

Лактат-зависимото производство на АТФ е много ниско, но с висока скорост. Това обстоятелство го прави идеален за използване като енергиен източник, когато натоварването надвишава 50% от максималното. По време на почивка и умерени упражнения тялото предпочита да разгражда мазнините за енергия. С натоварвания от 50% от максимума (прагът на интензивност за повечето тренировъчни програми), тялото се възстановява за преобладаваща консумация на въглехидрати. Колкото повече въглехидрати човек използва за гориво, толкова повече производство на млечна киселина.

Проучванията показват, че при възрастните хора количеството кисели соли (лактати) в мозъка има повишено ниво.

Борсов регулатор

За да премине глюкозата през клетъчните мембрани, тя се нуждае от инсулин. Молекулата на млечната киселина е наполовина по-малка от молекулата на глюкозата и не се нуждае от хормонална подкрепа - тя сама преминава през клетъчните мембрани сама по себе си.

Анализ

Количественият анализ на млечната киселина обикновено се извършва чрез титруване с натриев хидроксид в присъствието на фенолфталеин. Този метод не е подходящ за концентрирани разтвори, тъй като в тях млечната киселина е частично под формата на лактоилна млечна киселина. Ако такъв разтвор трябва да се титрува, се използва техника на обратно титруване: млечната киселина се обработва с излишък от алкали (лактоилната млечна киселина се хидролизира в този случай), а след това останалата част от алкалите се титрува със солна киселина.

В промишлеността и изследователските лаборатории млечната киселина се анализира чрез HPLC. Съдържанието на енантиомерни форми в млечната киселина може да се определи чрез ензимен метод или HPLC върху хирална колона. Колони като проби от енантиомер с млечна киселина с висока чистота се предлагат на пазара.

Млечната киселина може да бъде открита чрез следните качествени реакции:

  • Взаимодействие с n-хидроксидифенил и сярна киселина:

Когато млечната киселина се загрява внимателно с концентрирана сярна киселина, тя първо образува ацеталдехид и мравчена киселина; последният незабавно се разлага:
CH3CH (OH) COOH → CH3CHO + HCOOH (→ H2O + CO)
Оцетният алдехид взаимодейства с р-оксидифенил и, очевидно, в о-положението до ОН-групата се получава кондензация с образуването на 1,1-ди (оксидифенил) етан:

В разтвор на сярна киселина той бавно се окислява до виолетов продукт с неизвестен състав. Следователно, както при откриването на гликолова киселина с помощта на 2,7-диоксинафтален, в този случай алдехидът взаимодейства с фенол, в който концентрираната сярна киселина действа като кондензиращ агент и окислител. Α-хидроксимаслената киселина и пировиноградната киселина дават еднаква цветна реакция.
Реакция: В суха епруветка се загрява капка от разтвора за изпитване с 1 ml концентрирана сярна киселина на водна баня при 85 ° С. След това се охлажда под крана до 28 ° С, добавя се малко количество твърд n-хидроксидифенил и при разбъркване няколко пъти се оставя да престои 10-30 минути. Виолетовият цвят се появява постепенно и с времето става по-дълбок. Минимално отваряне: 1,5⋅10 −6 g млечна киселина.

  • Взаимодействие с разтвор на калиев перманганат, подкислен със сярна киселина

Реакция: Добавете 1 ml млечна киселина в епруветка и след това малко подкиселен със разтвор на сярна киселина на калиев перманганат. Загрейте 2 минути на слаб огън. Усеща се миризмата на оцетна киселина. ° С3З.6О3 + [O] = C3З.4О3 + З.2O ↑ Продуктът на тази реакция може да бъде пировиновидна киселина C3З.4О3, който също мирише на оцетна киселина. ° С 3З.6О3 + [O] = C3З.4О3 + З.2O ↑ Пировиновата киселина обаче е нестабилна при нормални условия и бързо се окислява до оцетна киселина, така че реакцията протича съгласно общото уравнение: C 3З.6О3 + 2 [O] = СН3COOH + CO2↑ + H2О

  • 6взаимодействие с железен фенат

Описание на реакцията: Тази реакция се нарича реакция на Uffelmann и се използва, например, в клиничната медицина за определяне на присъствието на млечна киселина в стомашния сок, открита от Julius Uffelmann през 1880-те години. За да проведете реакцията, трябва да разтворите една капка железен хлорид и 0,4 грама фенол в 50 cm 3 вода. След това добавете тестовата течност, ако тя съдържа млечна киселина, тогава синият цвят на разтвора ще се промени до жълт, тъй като се образува железен лактат.

Приложение

Млечната киселина се използва главно в три области: преработка на храни, производство на полимери и други промишлени цели.

В хранително-вкусовата промишленост млечната киселина се използва като консервант и подкислител. Поради факта, че неговите соли са силно разтворими във вода, те могат да се използват и в продукти, където стойността на pH е важна. Млечната киселина и нейните соли се използват в напитки, бонбони, месни продукти и сосове. Калциевият лактат се добавя към храните като източник на калций.

В полимерната промишленост полилактидът се получава от млечна киселина. Той е направен от лактид чрез полимеризация с отваряне на пръстена. Самият лактид се получава чрез кондензация на млечна киселина.

Също така млечната киселина се използва в металната обшивка, козметиката, текстилната и кожената промишленост. Неговите естери се използват в индустрията за боя и мастило, електрониката и почистването на метали..

Безопасност

Млечната киселина е органична карбоксилна киселина, която присъства в много организми и е безопасна за околната среда. Повишеното производство на млечна киселина и по този начин на полилактид има положителен ефект, като измества използването на петролни полимери, намалява емисиите на въглероден диоксид и предоставя по-големи възможности за изхвърляне на отпадъци.

Млечната киселина се използва и в хранителната промишленост и е нетоксична. Дразни обаче, ако попадне в очите или на увредената кожа. Полусмъртоносната перорална доза за плъхове е 3,73 g / kg.