Английска национална кухня

Консерватизмът и педантичността на британците се проявява не само във външния вид и поведението, но и в особеностите на националната кухня. Традиционните английски ястия са прости и лесни за използване. Въпреки това в английската национална кухня има списък от ястия, които определено трябва да опита всеки турист, посетил „мъгливия Албион“.

Националната кухня на острова е пълна с традиции. По отношение на храната британците нямат много въображение и не са склонни да експериментират. Те имат специфични предпочитания за всяко хранене..

Прието е британците да закусват с омлет с бекон или колбаси, препечен хляб с мармалад. Разбира се, не забравяйте за кашата, която в Англия се нарича каша. Популярни сутрешни напитки са портокалов сок, чай или кафе..

За обяд често се консумират по-обилни ястия, например месо, изпечено в тесто с картофи и зеленчуци или задушено свинско в саксия.

Традиционната вечеря е телешко печено говеждо. Парче месо се пече във фурната с лук, картофи и билки. Йоркширският пудинг е популярен сред сладкишите. Уникалността на ястието е, че в тестото му се смесва сок от пържено месо..

За местните жители това наистина е ритуал. Специално внимание се отделя на пиенето на чай. Всеки магазин предлага десетки различни чайове. Пие се със сливи или мляко, с лимон или захар или като самостоятелна напитка, наслаждавайки се на естествения аромат и послевкус.

Чаят често се сервира със сандвичи с резенчета краставица или тесто, които се намазват с масло или сладко.

В Англия чай се пие в 16.00. Това е негласен закон и дългогодишен обичай. Ресторантите сервират маси за пиене на чай от 15.00 до 17.00. Тази традиция се спазва в много древни и елитни заведения..

Въпреки целия консерватизъм, английската национална кухня предлага интересни и уникални ястия, списък от които ще разгледаме допълнително.

Британците обичат сладкиши, които идеално допълват ритуала за пиене на чай. Bakewell Tart е традиционен сладкарски десерт с бадемови бисквити и сладка. Има легенда за създаването на тази торта..

Според източника пудингът е създаден случайно. Това се случи около 1860 г. в кухнята на хотел. Домакинята инструктира готвача да изпече торта и тя даде точната рецепта с описаните съставки. Но готвачът по невнимание добави сладко от ягоди към тортата, което не беше в рецептата. Ето как вкусът на тортата беше невероятен..

Двойката Уилсън, живееща в Бейкуел, след като научи рецептата за пудинг, започна да го пече за продажба, оборудвайки пекарна в дома си. Така баницата стана популярна в цялата страна..

Това е името на баницата с месо. Традиционно това беше храната на ловците на лисици, които използваха ястието като закуска заедно с мариновани зеленчуци. Класическата рецепта включва свинска плънка и плътно хрупкаво тесто.

Kejeri е обилна възможност за обяд и вечеря. Прототипът на това ястие е традиционна индийска рецепта, заимствана от британските колониалисти, които леко коригират състава. Основните съставки на Kedgeree са риба, ориз, зеленчуци, яйца, олио, билки и стафиди. Рецептата може да се различава в зависимост от региона на страната..

Легендарният йоркширски пудинг са малки кифлички. Но те не са класифицирани като десерти, а по-скоро закуски, защото имат солен вкус. Те обикновено се сервират с месни ястия, като печено говеждо месо със сос. Отличителна черта на кифличките е хрупкава коричка и деликатен пълнеж.

Пушената херинга е любима на британците. Традиционно се яде на закуска заедно с бъркани яйца, краставици, лимон и маслини. Главата на рибата се отрязва, а самата тя се отрязва по корема. Херингата е сушена, осолена или студено пушена. Именно този метод на обработка ви позволява да запазите ценните свойства на продукта и да предадете уникалния вкус на определен вид риба.

Хагис е едно от най-популярните ястия в Шотландия. Това е вид колбас, чиято обвивка е овнешко мехурче, а пълнежът с вътрешностите. Сърцето, черният дроб и белите дробове на овен се пържат с лук, свинска мас, различни подправки и овесени ядки.

Това е древно ястие, първото споменаване на което в писмени източници е през 1747г. Хагис традиционно се сервира с картофено пюре и рутабаги (вид зеле). В днешно време в хранително-вкусовата промишленост такива колбаси се правят в изкуствена обвивка, а за пълненето се използват свински карантии..

Английска кухня

Увлекателните творби на Конан Дойл за Шерлок Холмс неволно ни принудиха да свържем най-старата английска кухня с традиционния черен чай и овесените ядки. Но всъщност не се ограничава до тези две ястия, а обхваща десетки други. Те включват пудинги, пържоли, бисквити, ескалопи, рибни и месни ястия.

Националната кухня на Великобритания не се смята за изискана, но се нарича отлична, сърдечна и здравословна. Процесът на неговото формиране започва още през 3700 г. пр. Н. Е. Много малко се знае за продуктите, които са били популярни по това време. Учените назовават само хляба, приготвен от смес от зърнени храни, овес и пшеница. С завладяването на Англия от римляните, което датира от 43 г., всичко се промени. Завоевателите, известни със своите пиршества, разнообразиха националната британска кухня с плодове и зеленчуци, сред които бяха аспержи, ябълки, тиквички, лук, целина, ряпа и др. И също донесоха малко вино, подправки и месни ястия.

Междувременно през средновековието, започнало в края на V век, хлябът, рибата, яйцата, млечните ястия и месото остават основните съставки. Въпреки че последният не може да се яде по време на пост.

През 1497 г. на световната карта се появява Британската империя с колонии на всички обитавани континенти. Кулинарните им предпочитания започнаха да оказват пряко влияние върху формирането на английската кухня. Подправки бяха донесени от Индия - къри, канела, шафран, от Северна Америка - червени картофи. Тогава тук се появиха кафе, шоколад и сладолед..

Постепенно те започнаха да подчертават регионалните особености на националната британска кухня. Днес тя обединява английски, йоркширски, уелски, гибралтарски, шотландски, ирландски и англо-индийски кулинарни традиции. Той е повлиян от умерения и влажен климат в страната. Въпреки че, въпреки честите валежи, тук се отглеждат ечемик, пшеница, картофи, захарно цвекло, овес, както и плодове и плодове. И те се занимават с животновъдство, което засяга кулинарните традиции на тази страна.

Най-популярните продукти са тук:

  • месо, по-специално агнешко, агнешко, говеждо и свинско месо. Характеристика на шотландската кухня е наличието на еленско месо, сьомга, тетерев и яребици. Беконът е обичан в цялата страна;
  • почти всички риби и морски дарове;
  • зеленчуци - спанак, зеле, аспержи, краставици, лук, магданоз, чушки, праз (символ на уелската кухня) и др..
  • плодове и плодове - праскови, ананаси, грозде, къпини, малини, цариградско грозде, ябълки, лимон и др.;
  • бобови растения и гъби;
  • разнообразие от зърнени култури;
  • млечни продукти;
  • яйца;
  • подправки и билки - розмарин, мента, шафран, канела;
  • различни продукти от брашно - хляб и сладкиши;
  • горчицата се използва главно от сосове;
  • национални напитки - черен чай (от 19-ти век традиционното време за пиене на чай е 17,00) и бира (във Великобритания има около 3000 сорта, най-популярният от които е тъмният ел). Също така, британците обичат коктейли, кафе и вино;
  • национално ястие - пудинг.

Основни методи за готвене във Великобритания:

  • печене;
  • пържене;
  • гасене;
  • готвене;
  • скара.

Съвременната английска кухня несъмнено е една от най-богатите в света. Междувременно в него могат да се разграничат традиционни ястия, които съставляват неговата основа, а именно:

Типична английска закуска - боб, гъби, бъркани яйца и пържени колбаси

Печено говеждо - говеждо на фурна

Говеждо Уелингтън - гъби и говеждо, запечено в тесто

Овчарски пай - Гювеч с кайма и картофено пюре

Друг вид овчарски пай с гарнитура

Британска кухня - национални и традиционни ястия

  1. От Англия с любов: пет курса на британската национална кухня
  2. Английска тортиля хрущене
  3. Забавна метаморфоза на месото
  4. Овчарска чанта пай
  5. Риба с британски акцент
  6. Супа от сирене с пиле
  7. Как е английската чайна церемония

Английската кухня изглежда достатъчно проста. Факт е, че в Обединеното кралство акцентът е върху качеството на продуктите, а не върху сложността на рецептите. Това дава възможност да се насладите на отличния, естествен вкус на храната. Сосовете и подправките на традиционната британска кухня също са относително прости и се използват за подобряване на естествения вкус на храната, вместо да го променят..

По време на разцвета на Великобритания като колониална сила, британската кухня е била силно повлияна от кухнята на "отвъдморските" страни, предимно Индия. Например англо-индийското ястие с пиле - тикка масала - се смята за истинско британско „национално ястие“. Клеймото „въображаемо и тежко“ се утвърди зад британската кухня и придоби международно признание само като пълноценна закуска и традиционна коледна вечеря. Тази репутация беше особено засилена по време на Първата и Втората световни войни, когато правителството на Обединеното кралство въведе нормиране на храните..

Британската кухня има набор от национални и регионални вкусове като английска кухня, шотландска кухня, уелска кухня, гибралтарска кухня и англо-индийска кухня, всяка от които е разработила свои собствени регионални или местни ястия, много от които са кръстени заради произхода на храната си, като като чешърско сирене, йоркширски пудинг и уелски крутони.

Всеки исторически регион на тази страна гъмжи от много интересни и вкусни ястия. Жителите на Великобритания имат добре установени традиции по отношение на приема на храна - закуска в 7-8 сутринта, втора закуска (обяд) в 13-14, лек обяд в 17 или просто пиене на чай и пълна и обилна вечеря в 19-00. Освен това повечето ресторанти и кафенета се придържат към един и същ график на хранене..

Сутрин в Обединеното кралство започва с традиционна английска закуска, която включва пържени яйца или бъркани яйца, бекон и / или колбаси, боб в доматен сос, хляб, гъби и домати. Всичко това се сервира в една чиния. Също така за закуска британците предпочитат пастет, овесени ядки, омлет, меко сварени яйца и зърнени храни. От напитките - кафе или черен силен чай с мляко.

Обядът във Великобритания е сандвичи с топинги като риба тон с царевица и майонеза, шунка и сирене, пиле с сос или яйце с майонеза.

Известната британска традиция да се пие в 17 ч. Чай (чай от пет часа), който се сервира с кифлички със стафиди като великденски пайове, както и сладко и маслен крем, днес много малко хора следват.

За вечеря британците избират зеленчукови супи-пюрета (традиционно доматени), които се допълват с филия хляб с масло. Най-любимото основно ястие в Обединеното кралство е пържола, приготвена от най-прясното говеждо филе с различна степен на готовност, варираща от сурова пържола до пържено пържене. Между другото, във Великобритания готвят с малко или никакви сосове. А за такива ястия като пържоли те изобщо не са необходими: правилно приготвеното месо има сок и естествен вкус. Пържолите обикновено се сервират със зеленчуци или картофи.

Какви популярни британски ястия можете да препоръчате на руснаците? След това ще ви предложим няколко интересни рецепти..

От Англия с любов: пет курса на британската национална кухня

Британската национална кухня, без преувеличение, е една от най-консервативните в света. В същото време тя е много по-разнообразна и интересна, отколкото сме свикнали да мислим за нея. И така, какво ядат церемониалните англичани, освен овесена каша, печено говеждо и оризов пудинг??

Английска тортиля хрущене

Бейкън и Чедър Златни тортили са любима британска рецепта, която ще харесат и вашите близки. Обърнете 50 г замразено масло в блендер, за да направите трохи. Добавете 2 яйца, по 60 мл всяко мляко и сметана, разбийте съставките в хомогенна маса. Постепенно въведете 2 чаши пресято брашно с 2 ч.л. бакпулвер. Замесете тесто, добавете 375 г настърган кашкавал чедър, 8 филийки нарязан бекон, куп нарязан зелен лук. Разточете тестото на слой с размери 15 × 30 см, нарежете на 8 квадрата и всеки от тях по диагонал. Получените триъгълници намажете с яйчен жълтък, поставете върху лист за печене и поставете във фурна, загрята до 220 ° C за 15–20 минути. Това предястие се сервира най-добре веднага, докато сиренето е все още горещо и жилаво. Може да се яде просто така или да се сервира с всяко ястие вместо хляб..

Забавна метаморфоза на месото

Митлоф или месен хляб, британците обикновено готвят за празниците. Това британско ястие обаче е напълно подходящо за ежедневното меню. Прекарваме през месомелачка 400 г свинско и 300 г говеждо, добавяме 2 скилидки чесън. Запържете лука и 100 г гъби в масло до златисто кафяво, добавете щипка сух босилек. Накиснете 2 филийки бял хляб в мляко и омесете добре. Комбинирайте кайма, пържене лук и гъби, хляб и млечна маса в дълбока купа и разбийте тук 2 яйца. Сол и черен пипер на вкус. Омесете каймата и я сложете под формата на питка върху лист за печене с хартия за печене. Отгоре го увиваме с ивици бекон, като внимателно отстраняваме върховете под "питката". Поръсете го със сух розмарин и поставете във фурната. През първите 15 минути печете митлофа при 200 ° С. След това намалете до 180 ° C и варете още 60 минути. Съблазнителните аромати ще привличат всички членове на домакинството в кухнята като магнит.

Овчарска чанта пай

Овчарски пай е традиционно британско ястие, което британците ядат от векове. И през това време рецептата почти не се е променила. Въпреки че по-скоро прилича на картофено гювече, отколкото на баница. Сварете 1 кг обелени картофи и пригответе картофено пюре с добавка на 2 яйца, 50 г масло, 200 г настърган кашкавал, щипка сол и черен пипер. Отделно правим пържене от 2 глави лук и 2 моркова. След това добавете 500 г мляно агнешко месо към него и оставете да къкри, докато омекне. Изсипете буркан зелен грах към месото, добавете сол и подправки на вкус, разбъркайте добре. Намажете формата за печене с мазнина, намажете половината от картофеното пюре. След това разпределете равномерно пържената кайма. С помощта на сладкарски плик изложете останалите картофено пюре с шарки. Печем овчарския пай във фурната за 30–40 минути при температура 200 ° C. Тази рецепта ще бъде много полезна, когато искате да зарадвате семейството си с нещо вкусно и необичайно..

Риба с британски акцент

Британците се отнасят благосклонно към рибите. Една от най-популярните британски рецепти е риба и чипс, или риба и чипс. Първо, нека подготвим тестото. Смесваме чаша кефир с чаша брашно и 2 яйца, така че да няма бучки. Покрийте го с кърпа и оставете за 30 минути. Нарежете на порции 500 г филе от треска. Потопете всеки в брашно и след това потопете в тесто. Изпращаме парчетата риба в горещ тиган с масло, запържваме ги от двете страни за 5-7 минути и ги поставяме върху хартиена кърпа. Обелваме 500 г картофи, нарязваме ги на клинове. Картофите могат да бъдат пържени или печени, както искате. Обичайно е рибите да се сервират с чипс върху лист от прясна маруля или с лимон. Въпреки че това ястие не е сред най-полезните, понякога не пречи да поглезите близките си с него..

Супа от сирене с пиле

Супите в Англия също се ядат с желание, особено ако това е супа със сирене с пиле. Сварете 400 г пилешко филе предварително в подсолена вода, охладете и нарежете на малки кубчета. Сотирайте 100 г праз в тиган, добавете пилето и запържете до златисто кафяво. Оставете пилешкия бульон да заври, изсипете в него 150 г дългозърнест ориз, спуснете сноп магданоз, завързан с конци, и гответе на слаб огън 10 минути. След това добавете пилешкото филе с лук и извадете китката магданоз. Поставете в тенджера 300 г настърган колбас, пушено сирене и разбъркайте гладко. Ако домашните ви гастрономи нямат предубеждения относно синьото сирене, не се колебайте да го добавите и вие. Когато сиренето се разтопи, свалете супата от огъня. Жителите на мъгливия Албион, както никой друг, знаят как да се стоплят в студено време. И тяхната рецепта може лесно да бъде възприета!

Време за чай: Чайната традиция в пет часа

Какво е пиенето на английски чай? Това е неизменният млечен чай, изискан сервиз за чай с порцелан, малки сладкиши, бели нишестени покривки, уютни кресла и лежерен разговор. Това е Часът в пет часа...

Как е английската чайна церемония

В английската чайна церемония винаги имаше няколко важни подробности, които се спазваха стриктно:

  • Ястия от един комплект - двойки чай, кана за чай, кана с вряла вода, кана за мляко, десертни чинии, вилици, ножове и чаени лъжички, цедка със стойка, купа за захар (с рафинирана захар), щипки и вълнен капак за чайник (чай- уютна).
  • Маса за чай, която може да се намира в хола до камината или в градината, ако времето позволява;
  • Класически покривки, бели или сини, без шарки.

Всеки гост избираше свой тип чай, след което започваше варенето. Чайникът се изплаква с гореща вода и се налива по 1 лъжица чаени листа за всеки гост. Чаените листа се вливаха около пет минути, след което веднага се изсипваха в чаши и в чайника се добавя вряща вода. След второто варене чайникът беше покрит с малък калъф. Британците пият изключително горещ чай.

Според английския етикет на чая на масата трябва да има няколко вида чай, обикновено от 8 до 10. Докато се извършва варене, се сервират закуски, сред които изобретението на Джон Сандвич не е последното. Това е сандвич, който се състои от две филийки хляб с шунка, шоколад или конфитюр вътре. Удобно е да загреете такъв сандвич.

В Англия не е прието да се пие чай с лимон, нарича се „чай на руски“, но много хора пият чай с мляко. Мляко или сметана се изсипва в чаши, докато чаят се вари, 2-3 супени лъжици. Млякото трябва да се затопли, но не и да се вари. Чаят се изсипва отгоре. Понякога се използва пясъчен часовник за контрол на времето..

Невъзможно е да си представим пиене на чай без разговор. Домашното пиене на чай се смяташе за социално събитие, затова много внимание беше обърнато на правилата за неговата организация. През Англия от 19-ти век специално внимание се отделя на приемането на гостите. Добрата домакиня трябваше да овладее всички тънкости на чайния етикет. Организацията на пиене на чай от изпращане на покани до провеждане на разговор се считаше за отговорност на домакинята. Както преди, така и сега, тя трябва да се среща с гости, така че те да се чувстват като у дома си и да усещат важността и желателността на посещението си за домакините..

Надяваме се, че британската национална кухня се е отворила за вас от неочаквана страна, а вашата кутия за домашни рецепти е попълнена с интересни новости. Приятен апетит и ярки кулинарни впечатления!

10 ястия, които да опитате в Англия

Типичната английска храна не означава много за повечето хора, а традиционната английска храна е свързана с известния овесени ядки сър!.

Туристите често се ограничават да ядат в заведения, фокусирани върху кулинарните традиции на други страни, и бързо стигат до извода, че местната кухня е проста и недостатъчна. Обаче по-любопитният пътешественик, който се чуди каква храна си струва да опитате в Англия, със сигурност ще открие много известни и вкусни национални ястия..

Някои от тях на пръв поглед може да изглеждат прости, но по-скоро необичайни при по-близко запознаване. Интересен акцент в съвременна Англия е комбинацията от консервативни традиции с жизнена индийска култура, което се отразява в кулинарията.

Риба и чипс

Риба и пържени картофи, или „риба и чипс“ - най-популярното и известно английско ястие днес.

>>> Коли под наем в Европа. Тайните на изгоден наем, функции и лайфхакове Fish and Chips е първата бърза храна, която започна да се доставя до дома ви в Англия. Това се случи през 1935 година.

Известното ястие не е нищо повече от риба и картофи, пържени в свинска мас или растителни масла. Особеността на приготвянето на храната е използването на специално тесто, приготвено с добавка на английска бира или ел..

Треската се появява в традиционната рецепта, но сега британците често я заменят с пикша, минтай, камбала и камбала. В някои ресторанти можете дори да опитате необичайната риба и чипс, подготвени по поръчка, ако първо изберете любимия си вид риба от асортимента.

Пудинг от пържоли и бъбреци

Първите споменавания за това прочуто национално ястие датират от 19 век. По онези дни започнаха да се появяват различни варианти на пудинг, който беше доста традиционен за Англия. Тогава той не беше свързан с десертно ястие, а беше типично английско обилно ястие за обикновените хора..

Известният в Англия пудинг от пържоли и бъбреци се приготвя от нарязан телешки котлет и парчета овчи или свински бъбреци. Тестото на основата на свинска мас се смесва с месни съставки, лук и малко костен бульон. Ястието се приготвя на пара за около 4 часа. Сложете картофено пюре, зеленчуците и пудинга в чиния. Сервирайте храната гореща.

Това просто, но популярно ястие ви позволява да добиете представа за кулинарните предпочитания на обикновените англичани, живели преди няколко века..

Лестерширски свински пай (свинска пита Melton Mowbray)

Известният Leicestershire Pork Pie е традиционна английска храна, произхождаща от Leicestershire, Melton Mowbray.

Ястието е официално признато за кулинарно наследство на региона и се приготвя по строго определена рецепта. В страната дори има специална организация, Месополът на свинското пай Melton Mowbray, който контролира производството и разпространението на този пай..

Преди да се превърне в едно от националните ястия в Англия, свинският пай Melton Mowbray беше типична храна в диетата на обикновените работници. Необичайна баница за нея дойде на трапезата на благородството през 18 век, след като благородните хора огладняха по време на лова и не пренебрегнаха да вкусят храната на прислугата. Ситостта и вкусът му бяха оценени и с незначителни промени рецептата на този известен пай се запази и до днес..

Типичният пълнеж за свинското мелтън Моубрей е ситно нарязано свинско месо, което след това се увива в замесено с вода тесто. Традиционният сладкиш се пече без използването на специални форми и следователно се оказва донякъде неправилен и грозен на вид. Външно прилича на крушка, разширена надолу.

Интересното е, че за приготвянето на това известно ястие британците вземат само най-пресните и естествени свинско месо, отглеждано без добавяне на антибиотици и изкуствени съставки към фуража..

Жаба в дупката / Колбас Крастава жаба

Въпреки необичайното име, жабите не са включени в тази типична английска храна. Не е известно със сигурност защо страната е започнала да го нарича така. Някои дори предполагат, че любопитното име се дължи на вида колбаси, които малко се открояват от вдлъбнатините в тестото..

Първите споменавания за това популярно английско ястие датират от средата на 18 век. След това към дупката в дупката не бяха добавени колбаси, а месо, включително дори цели скубани гълъби. Една от тези необичайни рецепти се наричаше "Гълъби в норка".

В наши дни жабата в дупката се прави от свински колбаси и се пече в тесто, направено по йоркширски рецепта за пудинг. Ястието се оказва буйно, леко и много вкусно! Сервира се на масата заедно със зеленчуци и сос от лук. Всяка британска домакиня може да приготви такава типична английска храна в кухнята си.

Kedgeree

Kedgeree може да се припише на онези необичайни английски ястия, чиято история е здраво свързана с традициите на индийската национална кухня. Смята се, че кичари е взето за своя основа в Англия - задушен ориз с добавка на подправки и зеленчуци, пържени в масло..

Оригиналността на това ястие, известно на всеки англичанин, се крие в това как консервативната британска кухня е модифицирала ястието на далечна и извънземна култура „за себе си“ - така че днес то е станало познато и познато.

От оригиналното кичари в Kedgeree остават само ориз, зеленчуци и подправки. Британците разнообразиха популярното ястие, като добавиха парчета варена риба (обикновено пикша), магданоз, твърдо сварени яйца, сметана и стафиди.

До този момент няма общоприета национална рецепта за Kedgeree, така че в Англия може да се опита с различни видове риба (риба тон, сьомга) и зеленчуци. Типичните кеджери обикновено се сервират топли, обикновено за закуска или обяд..

Супа от бик

Както подсказва името, тази традиционна английска храна се прави с изключително необичайни вътрешни органи. Смята се, че известната супа от волски опашки е измислена през 17 век в източния край на Лондон от имигранти от Франция и Фландрия. Те използваха съставки за приготвяне на храна, която можеха да си позволят.

Кухни от различни народи по света предлагат да опитат техните варианти на супа от бик. Приготвя се в Германия, Испания, Италия и други страни..

Процесът на приготвяне на популярната супа обикновено започва един ден преди сервиране. Накълцаните опашки се запържват, след това се добавят към зеленчуковия бульон и се варят 3 часа. След това тиганът се поставя в хладилника за една нощ, за да се премахне замръзналия слой мазнини сутрин. На следващия ден, непосредствено преди ядене, супата се затопля. Понякога се добавя брашно, смесено с горещ бульон, за да се сгъсти. Има варианти на рецептата с шери или вино.

Супата от бик е истинска класика на традиционната английска национална кухня. Това е доста мазно и задоволително и определено си струва да се опита. Днес ястието е толкова популярно в Англия, че се произвежда в консерви и се продава в почти всеки магазин..

Пиле тика масала

„Пиле тика масала“ е може би най-популярното ястие в съвременна Англия, което може да се отдаде на наследството на националната кухня.

През 2001 г. британският външен министър Робин Кук нарече Chicken tikka masala „истинско британско национално ястие“, което най-добре илюстрира характеристиките на нацията..

Все още има противоречия относно истинския произход на тази известна и популярна храна. Някои твърдят, че произхожда от Индия, докато други вярват, че за първи път е изпробвано във Великобритания. Както и да е, днес това ястие е изключително известно и популярно не само сред самите британци, но и сред жителите на други страни..

Пилешката тика масала са малки парченца пиле, които се потапят в масала сос от домати, сметана, къри и други подправки преди сервиране. Преди това пилешкото месо се маринова в подправки и кисело мляко и след това се пече на тандур, специална печка-мангал.

Храната се сервира само гореща. В някои ресторанти, вместо типичната, обикновена пилешка тика масала, можете да опитате необичайни сортове на това прочуто ястие, приготвено с агнешко, риба или дори панир (индийско сирене).

Неделно печено

За британците неделното печено е нещо повече от типично и известно неделно хранене. Това е традиция, която се почита в страната от 18-ти век, когато хората са били благочестиви, посещавали са църковни служби и са се събирали след тях на семейна вечеря..

Неделното печено е известно английско ястие, сервирано в комплекс с няколко съставки наведнъж. Основната съставка е печено месо, най-често пилешко или агнешко, но говеждо, свинско, патица и пуйка също са популярни.

Месото се сервира с картофи на фурна или картофено пюре и други варени, печени или задушени зеленчуци (моркови, брюкселско зеле или карфиол, зелен фасул, грах). Често ястието се допълва с пюре от пащърнак, рутабага или ряпа.

Но най-важната съставка в традиционното неделно печено, без което няма смисъл да се вкусва храната, е сосът сос, или по-просто казано сос. Тя се основава на сок, който се отделя по време на печене. Към соса се добавят и пържени или ситно нарязани зеленчуци..

В зависимост от избраното месо, наборът от други компоненти на ястието също варира. Така че, обичайно е да се сервира сос от червено френско грозде и желе с агнешко месо, йоркширски пудинг и горчица за говеждо месо и колбаси, сос от червена боровинка и хляб за пилешко месо..

Печено зеле и картофи (балон и скърцане)

Буквалният превод на „Балон и скърцане“ - „балон и скърцане“ - е доста забавен и може да предизвика объркване. Необичайното наименование на националното ястие на британците се обяснява с факта, че в процеса на готвене на зеле, водата бълбука (мехурчета) и се издават звуци "скърцане".

Балон и скърцане е вариация на обилната съботна закуска. Основната съставка на тази известна английска храна е пържени или варени картофи, които се увиват в студено сварени зелеви листа и след това се пържат в плитка тенджера..

Други типични съставки могат да бъдат студени меса, както и зелен грах, брюкселско зеле, моркови и други зеленчуци, остатъци от традиционните английски картофи..

Необичайното ястие е подправено със сол и черен пипер, така че резултатът е доста пикантен. Изумителни идеи за закуска обаче имат тези англичани!

Дреболия

Трудно е да си представим традиционната английска кухня без дреболия - световноизвестен десерт. За първи път се споменава в готварските книги още през 16 век! Оттогава рецептата за тази известна и популярна в днешно време сладост е променяна и допълвана неведнъж..

Trifle първоначално е крем със захар, джинджифил и розова вода. Тогава британците започнаха да добавят яйца, тесто, желе или плодов сок към тези съставки. В съвременната версия известният десерт се приготвя на слоеве от бисквити (често напоени с алкохол), крем, бита сметана, желе, плодове и плодове (малини, ягоди, боровинки). Традиционната английска дреболия се сервира в порционни купички или в средно голяма десертна купа. Невъзможно е да го откажете!

Шотландия и южната част на САЩ имат свои собствени варианти на популярното ястие. В Англия дреболията е традиционно коледно лакомство.

Какво друго обичат да ядат англичаните

Ако сте се заели да опитате всички най-популярни и типични ястия от английската кухня, много скоро ще разберете колко трудна е тази задача.!

И така, определено трябва да отдадете почит на такива известни национални ястия като:

  • Корниш пастоз - пай, пълен с месо, зеленчуци или плодове;
  • Пудинг от хляб и масло - типично ястие от хляб с масло, изпечен под яйце и заквасена сметана;
  • Петнист дик - пудинг със стафиди и сушени плодове;
  • Черен пудинг - наденица, направена от подсирена свинска кръв, свинска мас и овесени ядки с подправки;
  • Lancashire Hotpot - Агнешко, печено с кървавица и картофи
  • Овчарски пай - картофено гювече с мляно агнешко месо;
  • Laverbred - желеобразна паста от червени уелски водорасли.

И това не е целият списък с необичайни и вкусни ястия, които британците измислиха. С една дума, наистина има какво да опитате!

Британска кухня, за която още не сте знаели

От оцета - те се мързят - продължи Алиса замислено, - от горчицата - те са разстроени, от лука - те са хитри, от виното - те обвиняват и от кифлата - те стават любезни. Жалко, че никой не знае за това... Всичко би било толкова просто. Ако бихте яли печени продукти, щеше да е добре!

Луис Карол

Традиционно британската храна се свързва с риба и чипс, чай и овесени ядки за закуска - къде можете да отидете без нея. Ще споделим девет странни британски ястия и ще ви научим как да приготвяте традиционна английска закуска, така че всяка сутрин да сутрин на брега на Темза.

Първо, нека гледаме видео, в което чаровната Кейт Арнел - британски блогър - ни разказва за истинската кухня на страната си..

Дума / фразаПрехвърляне
груб (разговорен)храна
безвкусенбезвкусен, безвкусен
храна за вкъщихрана за отиване, отнемане
сладък (разговорен)много вкусно
гъвкав / ˈɡuːi / (разговорен)лепкав, жилав
коричкахрупкава твърда кора
възхитителенмного вкусен
сочен / ˈsʌkjələnt /сочен и вкусен
калпавтежък (за храна)

1. Шотландски яйца - шотландски яйца

Шотландските яйца са идеални за пикник (предмет за пикник). По-точно, за тези, които са готови да се забъркат с приготвянето на храна за празник сред природата. Това са твърдо сварени яйца, които са увити в кайма, покрити с галета отгоре и пържени в дълбочина.

Ако искате да опитате това ястие, във видео блога на Food Wishes има рецепта от британски готвач. Според него шотландците са взели назаем това ястие от индианците..

Дума / фразаПрехвърляне
варяготвя
на силен огънна силен огън
твърдо сваренотвърдо сварено
Леко сваренЛеко сварен
течащтечност
жълтъкжълтък
суха горчицагорчица на прах
унцияунция (= 28,35 g)

2. Пикантни пайове - солени пайове

Американският пай е най-често лепкав и хрупкав сладък сладкиш от световноизвестната верига за бързо хранене. Британците предпочитат повече неподсладените сладкиши. И се простира отвъд стандартните пити с гърне.

Кулинарният портал Saveur предлага няколко рецепти за британски пайове, от които дори очите ви не могат да бъдат отнети:

Каним ви да се запознаете с полезни думи - те ще ви бъдат полезни при избора на рецепта.

Дума / фразаПрехвърляне
рацирак
суетсует
да се смиланарязва се на ситно, смила се
пилешки бульонпилешки бульон основа
магданозмагданоз
корахрупкава коричка
кремсладък крем
остърпикантен, пикантен
гърдигърди
скилидка чесънскилидка чесън
да кълцакотлет, котлет, котлет
дафинови листадафинови листа
агнешкоагнешко
вилен пайовчарски пай (гювеч от бутер кайма, покрит с картофено пюре)
целинацелина
готварска сметанаготварска сметана

Бихме искали да ви разкажем и за корниш пасти. Те приличат на нашите руски пайове. Типични пълнежи са месото и зеленчуците. Каним ви да се запознаете с видео рецептата на The Guardian. Доверяваме се на тази уважавана публикация по всички въпроси, включително в кулинарията.

Дума / фразаПрехвърляне
тестени изделиятесто
свинска массвинска мас
шведшвед
податливгъвкав, пластмасов
пълненепълнене
здравсилен
сотиранозачервен, леко пържен
за сезонсезон (сол, подправки)

3. Бангерчета и каша - колбаси с картофено пюре

Едно много просто и вкусно ястие за всеки ден - лопатки и каша. Това са свински колбаси с картофено пюре и сос от лук. Името bangers идва от думата взрив (експлозия), тъй като те бързо експлодират в горещ тиган. Това ястие често се сервира в гастропаби в Лондон. Предполага се, че е дошъл в кухните на британците от Рим, а сега те са толкова обсебени от пюрета от колбаси, че дори са основали Британското дружество за оценяване на колбасите, което ежегодно е домакин на тържество в чест на лопатите.

Сигурни сме, че всички знаят как да варят колбаси и да правят картофено пюре, но ви каним да видите как британците приготвят това ястие.

Дума / фразаПрехвърляне
тигантиган
а / варенетостръмна вряща вода
нарязвамнарежете на филийки
мамят брашно (тук)нарушение на диетата
кресонкресон, кресон

4. Къри - къри

Кърито не е традиционно британско ястие. Но британците са свикнали да вземат всичко от своите колонии. Взеха и назаем индийски ястия. Британското издание на The Telegraph е подбрало 10 рецепти за къри за вас.

Дума / фразаПрехвърляне
масло пилепиле в кремав доматен сос
шишчетакебапчета
скаридаголеми скариди
смекченотпуснат
пилафпилаф
карфиолкарфиол
копъркопър
лещалеща за готвене

5. Crumpets - сладкиши

Крампетите са нещо средно между палачинка и кифла. Тестото е поресто и наподобява пчелна пита. Ето защо, ако искате да направите деликатес от това ястие, просто трябва да намажете маслото върху сладкишите: то ще се разтопи (да се разтопи) и ще се разнесе върху "пчелната пита".

Дума / фразаПрехвърляне
котлонплоча (BrE)
мая / jiːst /мая
пудра захарпудра захар
Слънчогледово олиоСлънчогледово олио
решеткатиган
да се разбърква / stɜː /, / stɜːr /разбърква се
да се разтвориразтваря се
да се омазнинамажете с масло, смажете

6. Бекони от бекон - сандвичи с бекон

Butty е съкращение от хляб и масло. Британците правят сандвичи с всякакви странни съставки като пържени картофи, пържен бекон или яйца. Понякога с всичко заедно. Ако такъв набор от съставки ви се струва гастрономически кошмар, не забравяйте националната ни зависимост към Оливие и всякакви пайове в духа на „Ослепих те от това, което беше в хладилника“.

Предлагаме ви да разберете как да кафяв бекон във фурната - дори ако нещо не е ясно в статията, на помощ ще дойде кратко видео. В тази статия от Mail Online можете да прочетете какви видове дупета са обичани от хора от различни части на Великобритания.

Дума / фразаПрехвърляне
сарния (разговорен)сандвич, сандвич
пушенипушени
бързачтънък резен шунка или бекон
кафяв соскафяв сос (брашно, пържено в масло, бульон, доматено пюре)
бапнеподсладен кок
закваскахляб с мая

7. Гъбен пудинг - гъбен пудинг

Гъбеният пудинг / ˈpʊdɪŋ / е сърдечен и вкусен пандишпанов бисквит. Често се полива със сироп (сироп) или конфитюр (мармалад). Англичаните обаче имат малко сладко, така че те също сервират крем за горещ пудинг..

Ако искате да поглезите близките си с британски десерт, нашето видео ще ви помогне:

Рецептата на ястието се е променила през историята на човечеството, както и отношението на британците към него. Първоначално това беше ролка, направена от царевично брашно (т.е. вече през 1861 г. светът започна да поема безглутенова треска). След това се превърна в пълноценна торта с банан и карамел. Можете да прочетете как пудингът е дошъл до съвременния си вид в статия от The Telegraph..

Дума / фразаПрехвърляне
тартпай с плодове, плодове или сладко
срок на годностсрок на годност
храносмиламсмила храната
питателнапитателна
угояваневисококалорични
да бичувамкамшик
да пресявампресявам

8. Булки - пшенични кифлички

Традиционните английски питки се сервират с чай със сладко или съсирена сметана. В Девъншир първо слагат сметаната, а след това сладкото. В Корнуол е обратното.

Как да си направим такива кифлички, ще ни каже Джейми Оливър.

Дума / фразаПрехвърляне
на заровенарежете на кубчета
сушени плодовесушени плодове
червена боровинкачервена боровинка
да се разточваразточете (тесто)
тестотесто

9. Gammon - свински бут

Gammon е класическа британска кръчма. Пушено свинско филе, покрито с пържено яйце или парче ананас. Сервира се с пържени картофи и грах. Британците обичат да готвят това ястие за Коледа.

Дума / фразаПрехвърляне
вкостенс кост
джинджифилджинджифил
глазураглазура
цариградско гроздецариградско грозде
оцетоцет
предварително загрятапредварително загрята
апетитнинапояване, лигавене

Пълна английска закуска

Нека поговорим за класическа британска закуска. Наричат ​​го пържене, пълният английски или пълният Монти. Основните компоненти (основни елементи) са бекон със слоеве мазнина (бели бекон) или колбаси (колбаси). Британската закуска няма да мине без филийка препечен хляб, приготвен в свинска мас и масло. Друга важна съставка са пържените яйца..

За да закотвите ястието шепа печен боб. По желание добавете гъби, картофи и домати - подходящи са както задушени домати, така и пържени домати. На гастрономите също може да се предложи черен пудинг или чернодробна наденица (бял пудинг), агнешки бъбреци (агнешки бъбреци) и дори пушена херинга (кипър).

Предлагаме ви рецепта от канала SORTEDfood.

Имате апетит? Нека направим малък тест и след това да отидем да сготвим нещо типично британско за семейството и приятелите си..