Съвременната австралийска кухня е екзотична, оригинална и разнообразна. А също и цял калейдоскоп от сърдечни, здравословни и невероятно вкусни ястия, донесени от почти цял свят и мирно съжителстващи на един и същ континент в продължение на стотици години.
Интересното е, че австралийските кулинарни традиции са продиктувани преди всичко от историята на самата държава. Първоначално тази земя е била обитавана от аборигени. За хранителните им навици се знае много малко. Но с течение на времето тук започнаха да се появяват имигранти от цял свят, които по един или друг начин донесоха със себе си части от родината си. Сред тях имаше рецепти за любимите ви ястия..
Днес населението на Австралия е около 23 милиона. Повечето от тях са европейци. Сред тях са британци, французи, гърци, германци, италианци и представители на други националности. Освен това в Австралия има много хора от Азия, Русия, Америка и океански острови. Семейството на всеки от тях почита родните си кулинарни традиции, като само леко ги адаптира към съществуващите условия..
Ето защо някои отричат съществуването на автентична австралийска кухня. Обяснявайки това с факта, че вместо него на територията на страната съжителстват местни британски, немски, френски, турски, марокански, китайски и италиански ястия и не само.
Всъщност не е така. Наистина в чист вид подобен квартал е просто невъзможен. Това стана особено забележимо едва с течение на времето, когато започнаха да се появяват принципно нови ястия, базирани на световно известни, но леко модифицирани рецепти. Най-често това бяха средиземноморски ястия, които бяха подправени с тайландски подправки и обратно..
Скоро такива адаптации направиха възможно да се говори за появата на нова уникална кухня, която хармонично съчетава кулинарните традиции на кухни от цял свят. Разбира се, ставаше въпрос за австралийската национална кухня.
Интересното е, че светът започна да говори за това едва в края на 90-те години, когато във всички австралийски градове започнаха да се отварят ресторанти, предлагащи на своите посетители да дегустират много вкусни австралийски ястия. Между другото, те спечелиха любовта на своите верни посетители благодарение на изобилието и евтиността си..
Анализирайки съвременната кухня на Австралия, трябва да кажа, че всички видове месо са много популярни тук. Птици, прасета, телета, крокодили, ему, кенгуру или опосуми - външният му вид няма значение за местните. Основното нещо е отличен вкус. Местните обичат също млечни продукти, риба и морски дарове, зеленчуци и плодове. Между другото, благодарение на имигрантите и благоприятните метеорологични условия тук се отглежда почти всичко - от къпини, киви, картофи, тикви, домати и краставици до куандун (пустинна праскова), тасманийски ябълки и круши, лайм, авокадо и папая. Заедно с това в Австралия се обичат пицата, тестените изделия, зърнените храни, различни сосове и подправки, гъби, бобови растения и всякакви ядки. И дори ларвите и бръмбарите, от които някои ресторанти приготвят истински деликатеси. Предпочитаната напитка в Австралия е кафе, чайове, вино и бира. Можете дори да намерите руска бира на много места..
Основните методи за готвене:
Особеността на австралийската кухня е, че тя е благоприятна за експериментиране, благодарение на което се появиха „фирмените“ ястия на националната австралийска кухня. Нещо повече, всяка държава има своя собствена. Но най-популярните от тях са:
Пай с месо е отличителен белег на австралийската кухня. Това е пай с размер на длан, пълен с кайма или кайма.
Австралийска месна пита с гарнитура.
Vegemite е паста, направена от екстракт от мая. Солено, леко горчиво на вкус. Продуктът се използва като намазка за кифли, тостове и бисквити.
B-B-Q. Австралийците обичат пърженото месо, което се консумира както в нормални дни, така и по празници..
Грахова супа + баница, или плувка баница.
Кенгурятина, която се използва от местните аборигени от незапомнени времена. Той е много деликатен и съдържа висок процент линолова киселина. Сега сред самите австралийци кенгурят е слабо търсен и около 70% от цялата продукция се изнася в други страни като рядък деликатес..
Риба и чипс, ястие от Великобритания. Това са пържени картофи и парчета риба.
Павлова е традиционен австралийски десерт, представлява торта, приготвена от меренг и плодове. Това ястие е кръстено на една от най-известните балерини на 20 век - Анна Павлова.
Anzac - бисквитки на основата на кокосови люспи и овесени ядки. Заслужава да се отбележи, че Денят на ANZAC (австралийски и новозеландски армейски корпус) се празнува в Нова Зеландия и Австралия на 25 април, за да се почетат жертвите на цивилни във всички военни конфликти..
Lamington е пандишпан, покрит с кокосов и шоколадов ганаш. Лакомството е кръстено на Чарлз Уолис Александър Нейпир Кокрайн-Бейли, който е бил барон на Ламингтън..
Елфически хляб - препечен хляб, намазан с масло и поръсен с цветни дражета.
Ползи за здравето на австралийската кухня
Жителите на Австралия започнаха да обръщат голямо внимание на здравето си и да популяризират здравословния начин на живот и правилното хранене едва през последните няколко години, когато страната започна да говори за проблема със затлъстяването. Възникна поради голямата любов на местните към пърженото месо и бързото хранене. Сега обаче те следят по-внимателно вида и качеството на консумираните продукти..
Според изследванията, проведени като част от проекта „Глобалната тежест на болестите“ през 2010 г., Австралия е сред десетте най-здрави държави в света. Тя зае 6-то място по продължителност на живота и качество на живот на мъжете и 9-то по продължителност на живота и качество на живот на жените..
Заслужава да се отбележи, че през последните години Австралия се радва на висок жизнен стандарт. А средната му продължителност е 82 години.
Национална кухня на Австралия
Австралийски специалитети
Трудно е да се говори за националната австралийска кухня, като се има предвид, че съвременните традиции са се развили само преди няколко стотин години. И обичаите на аборигените бяха изтрити на места. Независимо от това Австралия продължава да се придържа към специално правило - всичко трябва да е оригинално..
Традиционна храна в Австралия
В Австралия ще намерите най-често срещаните ястия като хотдог и пица. И нещо толкова необичайно, че е съвсем редно да се изненадате. Тук се готвят акули и крокодили, раци и стриди, опосуми и кенгуру. А щраусовото месо дори не се счита за деликатес - например местната версия на пилешкото месо. През последните години популярността на азиатската кухня нараства, оказвайки влияние върху страната и традиционната британска кухня. От тази дива метла израства нещо напълно свое, оригинално, австралийско.
Оригиналните национални ястия на Австралия са запазили рецептата от времето на местните жители. Самата природа на страната, нейната флора и фауна, направи възможно създаването на такова оригинално меню. Ето някои ястия от южния континент, както доста необичайни, така и по-познати за нас:
Австралийски ястия
Кенгурятина - въпреки факта, че кенгуруто се счита за национален символ на страната, то се яде. И много успешен. Всяка храна от яхнии до месни супи може да включва тази съставка.
Пиле Мелбърн - пиле пържено в зехтин, крехко месо, поднесено в розов сос.
Австралийският месен пай е национално ястие, което се смята за просто, често срещано и едновременно специално. Всеки регион го подготвя по различен начин. Всъщност една проста и обилна закуска в много ресторанти и заведения е по-проста. Пай с кайма, от време на време с лук и зеленчукови топинги.
Vegemite е гъста, тъмна паста, направена от екстракти от дрожди. Солен на вкус, с лек вкус на бира, той се използва като десерт. От него се правят пайове, вегемитът се намазва върху хляб и препечени филийки.
Австралийски народни ястия
Fried Fish Barramundi е голяма сладководна риба, която се пържи и се сервира като основно ястие в много ресторанти.
Национална храна в Австралия
Крокодил - крокодилско печено, крокодилска яхния, какъвто и да е крокодил. Навсякъде ще намерите ястия от често срещаните в Австралия влечуги. И ако у нас се смята за много оригинално ястие, то тук е почти банално.
Leamington - сладко ястие, десерт, обикновен пандишпан, покрит с шоколадова глазура, поръсен с кокос.
Австралия пие
Австралийският тъмен ром Bundaberg Rum (Bundy) е популярна силна напитка, произведена в северните райони на страната.
Австралийските вина са отделна област от световния алкохолен занаят. В южните райони на страната има много лозя, а тук има много вино. Много различни, така че лозаро-винарската индустрия се счита за много просперираща.
Бира - при цялата простота на тази напитка в Австралия тя е почти боготворена. Може би защото тук е горещо. А студената пенлива напитка ви спестява не без полза. Ако не се злоупотребява, разбира се.
Какво ядат в Австралия?
Въпросът: защо аборигените са яли Кук - измъчва не едно поколение историци и готвачи. Каквото и да се случи, това са неща от отминалите дни, но австралийската кухня, която се нарича храстовик или храстова храна, е наистина екзотичен феномен в гастрономията..
Страната е известна с огромен брой животни, растения, плодове, като квандунг, давидсония, таро и иням, които не се срещат никъде другаде по света - и цялото това великолепие влиза в действие. Австралийската кухня се приготвя от месото на крокодили, кенгуру, щраус ему, бяла примамка, баракуда, спепер и акула се използват от риба, тасманийски пипер, туласи и лимонова мирта се добавят като подправки.
Местните бяха истински експериментатори. И така, те се научиха да накисват плодовете на австралийския кестен по определен начин и да ги пекат по специална технология. „Какво е толкова необичайното в кестена?“ - ти питаш. Нищо, с което сме свикнали, но австралийското е изключително отровно, не по-малко от японски деликатес - пуф риба, така че го приготвяте погрешно и това е... Този деликатес напомня донякъде на царевицата с млечна зрялост..
Мнозина са готови да спорят за вкуса на оригиналните ястия, но има пълно единомислие в оценката на оригиналността: австралийската кухня е изненадваща. И не само с автентични ястия. Както колонистите, така и емигрантите от европейски и азиатски страни, които донесоха със себе си традициите на своята култура, включително кулинарните, дадоха своя принос. Така че днес австралийската кухня е очарователна комбинация от различни гастрономически школи..
Кулинарната революция
Последното десетилетие на миналия век е много важно за австралийската гастрономия. Това време се нарича началото на ерата на съвременната австралийска кухня. Местните готвачи са натрупали различни традиции в регионалната, западната и източната кулинария и са предложили напълно нова перспектива за ястия, приготвени от регионални продукти.
- Безупречна свежест на продуктите
- На континента се отглеждат месо, риба, зеленчуци, плодове
- Абсолютна оригиналност и развитие на нови вкусове
- Ниска цена
Интересът към австралийската кухня скочи рязко и гастрономите започнаха специално да идват в страната, за да се запознаят с ново чудо. Освен това самият Андре Кунтро, президент на парижкия Le Cordon Bleu и това училище се смята за почти най-престижното в света, заяви, че Австралия през последните тридесет години е притиснала самата Франция към кулинарния Олимп: „Австралия е място, където кухнята се развива XXI век, който ще бъде класическото готвене на утрешния ден ".
7 ястия, които да опитате в Австралия
Вегемитна паста
Смята се, че австралийската закуска не е закуска, освен ако с нея не е сервиран тост с тази паста. Е, ако нямаше препечен хляб, тогава трябва да има бъркани яйца и след това се използва вегемитна паста под формата на сос. Тестените изделия се използват и като пълнеж в кифлички със сирене от синизит. Вкусът е специфичен, съчетава солени и горчиви нотки, но е много питателен и богат на витамини от група В.
През 2022 г. пастата ще отпразнува стогодишнината си, а Кирил Калистър я измисля, съответно през 1922 г., съчетавайки екстракт от дрожди, който се получава от отпадъците от бира, лук, целина и много сол.
Кенгуру пържола
Това ястие е обединение на традициите на аборигените и английските колониалисти. Готвят се както на тиган, така и на скара. Кенгурятина предварително се смазва обилно със смес от билки и счукан чесън. Не знаем дали сте опитвали месо от сърни, но казват, че месото от кенгуру е много сходно по вкус с него. Между другото месото е диетично: на практика няма мазнини, много протеини и линолова киселина, която е известна със своите антиоксидантни свойства и помага за отслабване.
Костур от барамунди (barramundi)
Съдбата на този костур е необичайна: след като се превърна от речна риба в морска. Преди векове аборигените са наричали тази голяма риба, която са уловили в прясна вода. В края на ХХ век някой реши, че би било грехота да изчезне със звучно и привлекателно име и го замени с неописаното име на белия лаврак - късно. Трябва да кажа, че новото име подхожда на този костур: голям, практически обезкостен, с много крехко месо.
Традиционно, костурът от барамунди се приготвя в Австралия по два начина: на скара, за да се насладите на чистия вкус - добре, може би капка лимон, или пълнен със зеленчуци и билки и запечен на фурна.
Австралийски месен пай или торбест пай
Кенгуруто няма нищо общо с второто, не по-малко популярно име на тази торта: нарича се така, защото сладкишът лесно може да се побере в дамска чанта - диаметърът на сладкиша не надвишава 10 см. Месният пай винаги присъства на масата при всяко значимо събитие и по всички празници. Сервира се и на финала на Австралийското национално първенство по футбол - Големия финал на AFL.
Тортата е приготвена за първи път през 1947 г. в пекарна в Бендиго. Има много вариации на рецепти, но месото в пълнежа и кетчупът като украса са незаменими съставки..
Пай със супа
Вторият известен австралийски пай е плувката. Плува в гъста супа от грах Rie floater. През 2003 г. е призната за национално наследство на страната. Можете да опитате и Австралия, ако готвите това ястие според нашата рецепта.
Руска торта балерина
Десертът "Павлова" носи името на известната Анна Павлова. През 1926 г. тя е на турне в Австралия. Главният готвач на ресторанта в хотел Esplanade беше толкова впечатлен от изкуството на руския танцьор, че създаде десерт с меренга, символизираща пола-пачка и пресни плодове.
Честно казано, трябва да кажа, че Нова Зеландия също претендира за авторство на рецептата, където Павлова изпълнява едновременно. И разбира се, всяка държава е абсолютно уверена в своята версия на събитията..
Ламингтън
Друг десерт са малки правоъгълни или квадратни бисквити, покрити с шоколад и обилно поръсени с кокос.
Беше измислено в отчаяна ситуация. Губернаторът на Куинслед, барон Ламингтън, беше внезапно посетен от гости. Това беше търкаляща се топка в кухнята (въпреки че е трудно да се повярва: служителят все още беше от висок ранг и освен това баронът). За щастие вчерашната бисквита, която вече беше доста остаряла, лежеше наоколо. Готвачът реши да го „съживи“. Нарязва се на порции, потапя се в разтопен шоколад и се овалва в кокос (както се оказва, кухнята не е била толкова празна).
Като цяло десертът придоби слава, получи името на барона, но не заслужава любовта му: той го смяташе за безвкусен и разхлабен. Националният ламингтънски ленивец се празнува в Австралия на 21 юли всяка година..
Миратера
Amazing Earth - онлайн списание за пътувания
Национална кухня на Австралия
Австралийските национални ястия радват със своето разнообразие, необичаен и страхотен вкус. Австралийската кухня е една от най-вкусните и вкусни в света! Ястията имат не само изискан и уникален вкус, но и оригинален дизайн. Кулинарните майстори в страната готвят отлично, а за чуждестранните туристи се опитват особено и винаги ще се радват да ги почерпят с фирмени ястия..
Британската кухня, която е въведена в Австралия от първите заселници, е оказала най-голямо влияние върху развитието на националната австралийска кухня. Нова вълна от имигранти от XIX / XX век обогати кухнята със средиземноморски и азиатски традиции.
В днешно време австралийската кухня става все по-международна благодарение на естествения процес на разпространение на „високи“ култури по света. На континента има магазини и ресторанти, в които се продават кошерни и халал храни и ястия. Ресторантите, често обозначавани като модерни австралийски, съчетават кулинарните тънкости на световните кухни в своята кухня и адаптират традиционните рецепти към съвременните ястия.
Британската кухня все още е доста популярна, особено в секцията за бързо хранене (например чипс и риба). Австралийската аборигенска кухня е възродена от разнообразие от естествени билки, получени от растения, които растат в цялата страна. Именно тези съставки са в основата на нова кухня, която гастрономите обичат.
В развитието на австралийските кулинарни традиции значителна роля изиграха преди всичко източноазиатските и азиатските съседи на страната - Япония, Китай, Виетнам, Тайланд, както и имигранти от цял свят. Националната кухня на Австралия има много общо с така наречената „средиземноморска кухня“ (смесица от италианска, ливанска, гръцка, мароканска кухни) поради смесването на обичаите на имигрантите, дошли на континента през 1950-1960. Австралийците, подобно на живеещите в средиземноморския регион, се стремят да поддържат здравословен начин на живот, като ядат големи количества пресни храни с ниско съдържание на мазнини и сол. Зеленчуците и морските дарове станаха широко разпространени.
През почивните дни австралийските жители предпочитат да правят пикници с барбекю със семействата си, с приятели от същия интерес в клубове и училища.
И до днес някои британски кулинарни традиции продължават да се спазват в австралийската кухня, особено в семейства от англо-келтски произход. Прието е коледната трапеза, както в Англия, да се сервира печена пуйка, шунка, пиле с гарнитура, сливов пудинг за десерт, въпреки факта, че в Австралия коледните празници падат през лятото.
През вековете на континента са се формирали определени кулинарни традиции. По този начин типичната австралийска закуска наподобява обичайната закуска на европейците. Поради топлия климат обаче храната обикновено се приготвя доста лека, а в по-хладните региони често се сервира „английска закуска“ - овесени ядки, бъркани яйца, колбаси, бекон, домати, гъби. По-леката закуска включва сандвичи, мюсли, плодове. От напитките е обичайно да се сервират чай, сок, кафе, мляко. Закуската също често се сервира с хляб или сандвичи с вегемит..
За повечето австралийци основното хранене е вечерята, която е обичайна за семейството. Ястията се приготвят в зависимост от произхода на членовете на семейството и / и личните предпочитания. Много семейства предпочитат пържено месо със зеленчуци, пица, супи, тестени изделия, салати, барбекю.
Кафенетата и ресторантите по правило не са обвързани с една конкретна кухня и менюто за вечеря предлага сандвичи, тестени изделия, пържоли, ризото, пържено пиле и различни месни ястия; за десерт, сладкиши, торти; газирани напитки, сокове, кафе, бира, бяло и червено вино.
Продуктите, които са само от австралийски произход, са в основата на австралийската аборигенска кухня (храстови храсти, храстови храсти). Националните месни продукти включват кенгурят, ему, крокодил и опосум. Днес месото от кенгуру се продава в почти всеки хранителен магазин на континента на цена от говеждо месо и се намира и извън Австралия. Прието е да се яде месо и по-екзотични животни и дори ларви на насекоми. Морски дарове и риба се разпространяват в райони в близост до брега.
Популярни са зеленчуците и плодовете: kwandong („десертна праскова“) - три вида диви растения с ядливи плодове; кисели давидсониеви плодове, наподобяващи плитка слива; „Австралийски домат“; пръст вар - плодовете на които растат с дължина до десет сантиметра, а пулпата е подобна по структура на яйцата на рибите; местен спанак - зеленина и други видове австралийска флора. Като подправки се използват тасманийски пипер (сушени плодове и листа), лимон и анасон. Австралийският орех, макадамия, е широко разпространен по целия свят..
Типичните австралийски храни и продукти включват ему; малка австралийска баница с месо; "Плувен пай" - в центъра на чиния с пюре от грах или гъста супа от грах, месна пита, доматено пюре се сервира отделно с ястието; ястия от риба барамунди; картофено пюре; салата с тестени изделия; тестени изделия с различни сосове; Пилета Мелбърн - пържени пилешки бутчета и гърди в зехтин и поднесени с розов сос; моряшки мозъци; бисквити или хляб с вегемит, свитък от сиезимит.
Vegemite - националното ястие на Австралия е гъста, тъмнокафява паста, приготвена от екстракт от мая. Vegemite се използва най-често като намазка върху сандвичи, хляб, бисквити и като пълнеж за типични австралийски кифлички със свитъци Cheesymite. Швейцарски ценовис и британски бейн-мари - аналози на вегемит.
Пастата Vegemit се произвежда от остатъци от бирена мъст с добавяне на различни аромати. Има солен и горчив вкус, дрожден послевкус, който напомня на телешкия бульон. Vegemite е създадена през 1922 г. от млад специалист Сирил Калистър от името на Фред Уокър - ръководител на компанията, която сега е собственост на американския концерн Kraft Foods.
Десертите са широко популярни в Австралия: тортата от безе на Павлова със свежи плодове или парченца плодове, кръстена на балерината Анна Павлова, обиколила през 1926 г.; ламингтън - правоъгълен пандишпан, полит с шоколадова глазура, поръсен с кокос, понякога две торти се комбинират със сметана; кекс с форма на жаба във формата на жабешка глава от бисквита със сметана, покрита с многоцветен фондан; Бисквитки ANZAC с кокос и овесени ядки; Шоколадова торта бумеранг; къпиново желе; Елфически хляб (магически хляб) - триъгълни филийки бял хляб с масло, поръсено с цветни дражета.
Австралия бързо се очертава като световна кулинарна сила. Националната австралийска кухня може да бъде една от причините, поради които трябва да посетите австралийския континент.
Последна ревизия: 07.06.2016г
15 традиционни австралийски ястия, на които да се насладите поне веднъж в живота
Момчета, ние влагаме сърцето и душата си в Bright Side. Благодаря ти за това,
че откривате тази красота. Благодаря за вдъхновението и настръхването.
Присъединете се към нас във Facebook и VKontakte
Уличната храна и кетърингът е най-добрият начин да изпитате културата на дадена страна. И Австралия не е изключение. Кухнята й е истинска вкусова мозайка: тя съчетава кулинарни традиции от различни страни по света, разреждайки ги с местни деликатеси.
Ние от Bright Side събрахме най-добрата австралийска кухня. Бъдете предупредени: по-добре не четете тази статия на гладно..
Мариновани бургери от цвекло
В удивителната и мистериозна Австралия няма обикновени бургери. Специалитет на местната улична храна са бургери с мариновано цвекло. Местните твърдят, че са по-вкусни от обикновените.
Австралийска месна пита
Австралийски месен пай е традиционна закуска за феновете и феновете на австралийския футбол, малка баница с размер на длан, пълна с месо или кайма, лук, гъби и сирене. Всеки австралиец яде 12 пая на година.
Плувка пай
Пайовете с месо са любимо ястие на австралийците. В допълнение към класическите пайове има и плаващи. Например, плувка пай плава в пюре от млад грах. Австралийците се шегуват, че той се е родил заради здрав готвач, който е пуснал месна пита в грахова супа..
Кифлички със сирене с макарони с вегемит
Традиционните австралийски кифлички със сирене много приличат на добре познатите кифлички с цинабон. Само пълненето на такива кифли е много специфично: вегемитът е паста на основата на бирена мъст, която може да бъде и самостоятелно ястие. Използва се като намазка върху препечени филийки и бисквити или вместо сос за месо и яйца. Богат на витамини от група В и фолиева киселина, той също е чудесен продукт за тези, които искат да отслабнат..
Риба и чипс
Световна класика на бързото хранене: пържена риба и пържени картофи. Големи, горещи порции риба и чипс се продават на почти всяка крачка и са евтини. Въпреки простотата на това ястие, австралийците все още предпочитат да купуват риба и чипс в кафенета, вместо да готвят у дома..
Ястия на скара
Австралийците са истински фенове на барбекюто. Уикендът е пропилян, ако не отидете на барбекюто. Тук всичко е на скара: месо, зеленчуци, морски дарове. Във всеки дом има мангал, а в паркове и зони за отдих са инсталирани безплатни барбекюта. Между другото, най-популярното месо тук изобщо не е месо от кенгуру, а говеждо и агнешко месо..
Морска храна
Австралия е много богата на морски дарове: всички видове миди, миди, стриди, октоподи, раци, месо от акули, пъстърва, сьомга и бял лаврак дори са един от символите на страната. В някои заведения за обществено хранене се приготвя по много неочакван начин: рибата се поставя в херметически затворена торба и се вари в морска вода, извлечена от дълбочина 900 m.
Наденички на скара (кренвирш за колбаси)
Наденичките на скара се сервират върху филия хляб, поръсват се с кетчуп или горчица и се поръсват с пържени зеленчуци. Палатки с такива колбаси можете да намерите в близост до търговски центрове или на спортни събития. Колбасите на скара често се продават, за да се наберат средства за благотворителни организации.
Кенгуру пържола
Какво е австралийската кухня без кенгуру месо! Всъщност кенгурят не е особено популярен сред местното население: около 70% от добитото месо се изнася за европейския пазар, останалото месо или се яде от местните жители и туристи, или отива за хранене на домашни любимци. Супата се прави от опашки на кенгуру, кнедли се правят от месо и пържоли се пържат.
Елфически хляб
Тази вълшебна закуска няма да остави никого безразличен, а приготвянето й е толкова лесно, колкото и черупките с круши: просто трябва да нарежете хляба на триъгълници, да намажете с масло, да поръсите с цветни дражета и елфическият хляб е готов!
Кекс с жаби
Не, в този десерт няма жаби, просто външно кексът прилича на жабешка глава. Такива кифли се приготвят от бисквитено тесто със сметана и се покриват с фондан. Отначало те бяха само зелени, но с течение на времето се появиха кексчета с различни цветове. Тези кексчета са се превърнали в истински символ на Южна Австралия: изображенията им се поставят върху тениски, чанти, калъфи за телефони. Между другото, „жабен кекс“ е официално регистрирана търговска марка, която предпазва тортата от фалшифициране.
Бисквитки ANZAC
Тази сладка бисквитка с кокосови люспи и овесени ядки дължи своя произход на австралийския и новозеландския армейски корпус (ANZAC), създаден по време на Първата световна война. Създателите на бисквитките са австралийски и новозеландски домакини: те измислиха рецепта за универсален десерт, който да оцелее в дългото пътуване до фронта. Бисквитките ANZAC все още се дават на войниците за Коледа.
Ламингтън
Правоъгълните бисквити, покрити с шоколад и гарнирани с кокос, са кръстени на барон Ламингтън, губернатор на Куинсланд. Изненадващо, самият Ламингтън не хареса този десерт. Но австралийските домакини го харесаха и то толкова много, че този десерт дори имаше свой празник - „Национален ден на Ламингтън“.
Торта "Павлова"
Тортата безе със сметана и пресни плодове е кръстена на руската балерина Анна Павлова, която обиколи Австралия и Нова Зеландия. Точното време и място на изобретението на десерта са неизвестни и тези две страни все още спорят за правото да се наричат родината на тази торта. Според една от легендите, готвачът на ресторанта е създал десерт специално за балерината. Според друга, тя е била приготвена от готвача на хотела за рождения ден на един от посетителите.
Какао от захарен памук
В заведенията в Мелбърн можете да намерите ястие, което със сигурност няма да остави безразличен никой със сладък зъб - какао с захарен памук или захарен памук с какао. Изсипете какао върху захарен памук и се насладете на вкусна сладка напитка.
Пица с месна пита
Истинска австралийска екзотика: пица в средата, малки пайове с месо по краищата.
Характеристики на кетъринга
В австралийските кафенета можете да намерите храна за всеки вкус и бюджет. Сидни е мултикултурен град, така че хот-дог, шаурма или юфка с уок се продават тук на всяка стъпка. Но има и доста необичайни места, например кафене, където можете да сглобите собственото си ястие. За целта поставяте сурови съставки от бюфета в купа, претегляте ги на касата, плащате и след известно време ви носят прясна гореща супа. Съставките за супа варират от спанак до свински мозъци.
Бонус
Хубав бонус за тези, които следят диетата си: звездите се отпечатват на опаковки с храни в Австралия и Нова Зеландия. Това е един вид оценка на здравословната храна: колкото повече звезди, толкова по-здравословен е продуктът..
masterok
Мистрия.жж.рф
Искате да знаете всичко
Времето за обяд идва скоро, нека се приготвим за това събитие засега визуално.
Австралийската кухня не е отличителна, а по-скоро комбинация от различна гастрономия на света. Британската кухня имаше най-голямо влияние върху нея, тъй като страната дълго време беше колония на Британската империя. Многобройни имигранти от други части на света са допринесли за формирането на австралийските национални ястия.
Нека да разгледаме няколко примера за австралийска кухня:
Австралийският пай с месо е отличителен белег на австралийската кухня. Ястието е торта не по-голяма от длан, пълна с кайма или кайма. (Пенго)
Колкото и да е странно, най-любимият продукт на австралийците е вегемитната паста, която се прави на базата на екстракт от мая. Нито една австралийска закуска не е пълна без това разпространение. Местните обичат месото. Използва се под формата на барбекю или гарнитури за австралийски пай с месо. Морските дарове, които изобилстват тук, също са на висока почит. Десертите в Австралия имат специална кухненска страница - бисквита Ламингтън, тортата на Павлов, бисквитките Anzac, елфическия хляб - ще зарадват сладкото.
Австралийска месна пита с гарнитура. (Алфа)
Австралийската кухня е една от най-екзотичните и разнообразни в света. От пайове с месо и вегетариански сандвичи до филета от кенгуру с млади филизи от цвекло и пържен лук, австралийската кухня процъфтява още през 90-те. Всички големи градове на зеления континент са виждали множество нови ресторанти в духа на „модерната австралийска кухня“. Успехът на местното кулинарно изкуство се дължи на два фактора: първо, разнообразието и необичайността на ястията и второ, евтиността.
Емигранти от цял свят донесоха своите кулинарни страсти в Австралия, кухнята съчетаваше Изтока и Запада, а също така донесе своите древни традиции, успехът беше колосален. Андре Кунтро, президент на Le Cordon Bleu в Париж, може би най-престижният кулинарен институт с клонове в Лондон, Ню Йорк, Токио и Сидни, смята, че ако преди 30 години Франция е била несъмненият център на световната гастрономия, сега този център е Австралия.
„Австралия е мястото, където кухнята на 21-ви век се развива“, твърди Куантро, вярвайки, че австралийското кулинарно изкуство ще се превърне в „класическата кухня в утрешния ден“.
Vegemite е паста, направена от екстракт от мая. Има солен, леко горчив вкус. Продуктът се използва като намазка за тостове, бисквити и кифли. (jules)
Австралия е известна със своите екзотични плодове, морски дарове, бик, агнета и сирене. Храната на аборигените, наречена „храстовик“, не може да бъде пренебрегната. Такива ястия се готвят на въглища, например кофа за смет - смес от вода и брашно, пържени върху въглища.
Напоследък в западната преса се появиха ентусиазирани статии за австралийската кухня. Австралийската кухня се счита за една от причините да посетите „петия континент“. Това, което се случва в Австралия в момента, мнозина с право наричат кулинарната революция. Австралия бързо навлиза в редиците на световните кулинарни сили и се стреми само към първото място. Тази страна е препълнена с екзотични животни и растения, които не се срещат в Европа или Азия, така че има всички основания да бъде считана за първа в кулинарията..
B-B-Q. Австралийците не могат да си представят съществуването си без пържено месо. Използва се както в обикновени дни, така и в празнични дни. (Майк)
Подобно на Италия и Франция, Австралия може да бъде разделена на няколко региона, известни със своята храна: сметаната от Кралския остров, стридите в Сидни, лъковите манго, мидичките от Коффин Бей, тасманийската сьомга: Всяка "държава" има свои собствени ястия.
Обобщавайки разнообразието на австралийската кухня, тя може да бъде разделена на съвременна австралийска кухня, азиатска кухня и традиционни австралийски ястия и "храстови такси".
Съвременната австралийска кухня е комбинация от напълно различни местни традиции. Азиатски подправки като лимонена трева, кориандър, чили и кардамон могат да бъдат намерени в традиционните местни ястия. В същото време азиатската кухня замества някои от традиционните ориенталски съставки с австралийски колеги. Препоръчваме ви да опитате маринованото телешко филе с къри спанак, с цвекло (гъст сос с цвекло), пържена круша с шафран палента (царевично брашно), смес от индийски и европейски стил и съставки.
Кенгурятина. От незапомнени времена месото от кенгуру се консумира от местните аборигени. Има мек вкус и съдържа висок процент конюгирана линолова киселина. Трябва да се отбележи, че сред самите австралийци кенгурят е слабо търсен. 70% от цялата продукция се изнася за други страни. (Джъстин Маркс)
Според австралийските готвачи тайната на добрата рецепта е да се използват странните морски дарове в Австралия. Грешките на Balmain, подобни на омари, често се появяват в менюто.
Специалитети като устни от акула могат да бъдат намерени на местните пазари.
Аделаида, оживен град на южното крайбрежие на Австралия, има ястие, което няма да намерите никъде другаде:
кенгуру в сос quandong, плод, наречен "десертна праскова". Безплатната продажба на кенгуру месо беше разрешена сравнително наскоро, но ястията станаха изключително популярни поради ниското съдържание на мазнини в това животно..
Кенгурутата вече не са в опасност от изчезване, а напротив, Австралия страда от рязко увеличение на тяхното население. Следователно използването на кенгуру месо в готвенето не само не застрашава екологичното равновесие, но и допринася за решаването на този проблем. Поради изгодното си географско местоположение, Аделаида заема видно място на кулинарната карта на Австралия. Централният му пазар предлага голямо разнообразие от флора и фауна, земя и вода. Сини раци и сладководни стриди се срещат само тук. Според легендата първите заселници умират от глад, без да знаят, че са до огромно количество храна, подходяща за храна. Днес вече е известно, че от повече от 20 000 растителни вида, открити в Австралия, около 20% са годни за консумация..
Освен това в местните менюта се използват нови местни вегетариански храни като риби, ядки буня, дива роза, слива какаду и много други..
Новите растения включват листа от черен пипер, анасоново семе и семена от австралийска акация.. Този списък с нови съставки включва също мавкови змиорки, сладководни ябита и мъдри ларви, както и месо от крокодил и опосум..
Австралийската кухня се развива бързо и е възможно в бъдеще да имаме възможност да опитаме не само горните ястия, но и напълно нови..
Риба и чипс. Ястието дойде в Австралия от Великобритания. Състои се от пържени парчета риба и пържени картофи. (russellstreet)
Винената индустрия е най-динамичната индустрия в австралийската икономика и е претърпяла големи промени през последните 40 години. Ако през 50-те години средностатистическият австралиец пиеше само една чаша вино годишно, сега той изпива около две бутилки.
Трябва да се отбележи, че през 1965 г. броят на винопроизводителите е бил много малък, само шест компании са се занимавали с производство на трапезно вино, но до 1999 г. техният брой се е увеличил до 109. Сега делът на Австралия на световния пазар на вино е 2%, но до 2025 г. целта е да се постигнат 6,5%.
Виното е особено важна индустрия в Австралия. Ако вълната, памукът и говеждото - традиционно австралийски износ - отиват в чужбина без никаква преработка, тогава винопроизводството допринася за развитието на свързани индустрии (лозарство, производство на опаковки, търговия) и следователно решава проблема с безработицата.
Австралийското винопроизводство е изминало дълъг път през последните десетилетия и много експерти са уверени, че до средата на 21 век австралийските вина ще станат толкова познати и естествени за нашата трапеза, колкото френските или италианските.
Баракуда. (Jun Seita)
Павлова е традиционен австралийски десерт. Това е торта, направена от меренг и плодове. Ястието получи името си в чест на една от най-известните балерини на 20 век, рускинята Анна Павлова. (Изабел Баучер)
Павлова. (Клер Сътън)
Anzac - бисквитки на основата на овесени ядки и кокос. Заслужава да се отбележи, че в Австралия и Нова Зеландия Денят на ANZAC (австралийски и новозеландски армейски корпус) се отбелязва ежегодно на 25 април в памет на жертвите на техните граждани във всички войни и военни конфликти. (пингвинки)
Ламингтън е бисквита, покрита с шоколадов ганаш и кокос. Лакомството получи името си в чест на губернатора на Куинсланд Чарлз Уолис Александър Нейпир Кокрайн-Бейли, който също беше барон Ламингтън. (Алфа)
Тим там. (Дрю Банди)
Елфическият хляб е любимо удоволствие за децата. Десертът е тост, намазан с масло и поръсен с цветни дражета. (Алфа) Традиционна австралийска храна
Някои ястия се считат за типично австралийски от десетилетия. Сред тях може би си струва да се подчертаят вегемитите, ламингтоните и бисквитите на Арнот..
Vegemite е най-австралийската от всички австралийски ястия. През 1922 г. австралиецът Фред Волкер решава да приготви специален „екстракт от мая“, така че да е еднакво питателен и вкусен. Екстрактът от мая се смесва с няколко други съставки: целина, лук и сол. Оказа се плътна тъмна маса, която може да се намаже върху хляб, или да се използва като готово ястие. По време на Втората световна война новият продукт е включен в задължителната диета на австралийците и скоро става толкова популярен, че става оскъден. Ако сте в Австралия, не забравяйте да опитате този здравословен и вкусен хляб..
Lamington е пандишпан, напоен с шоколадов фондан и поръсен с кокосов чипс. Отначало ламингтоните се правеха от бисквитено тесто, пълнено с ягоди или малини. Днес те обикновено се правят без конфитюр, само от време на време използват пълнеж като пълнеж..
През 1865 г. се отваря малка палатка на име Арнот, която продава торти. Днес, Арнот. Бисквит ООД ”доставя своите бисквити за почти 40 страни по света. Бисквитите Arnott означават повече от просто висококачествени сладкиши за местното население, милиони австралийци са израснали върху бисквити Arnott и за тях това е част от историята и културата на Австралия.
Днес ресторантите сервират и серията Bush Tucker (въглен), автентична аборигенска храна, приготвена с широко използване на местни продукти като австралийски плодове и традиционни печени меса. "Чай в саксия" (чай, сварен в пътуваща тенджера) ще изненада дори руски турист. Можете също така да опитате едно от най-интересните ястия, наречено "Anaboroo, Mango and Burrawong Soup", което се състои от три съставки: бик, запържен в еластична мрежа, тропическо манго и burrawon - местен орех.
Австралийска кухня
Националната кухня на Австралия се формира под силното влияние на Великобритания. А географското разположение обогати австралийската кухня с китайски, индийски и японски нюанси в приготвянето на храната. Австралийската кухня, с рецепти, адаптирани към голямо разнообразие от кулинарни традиции, е разнообразна и може да задоволи всички вкусове!
Австралийски
| ← Предишна | Напред → |
| ← Предишна | Напред → |