За какво са полезни маслините?

Защо маслините са полезни за организма

Много хора се чудят дали маслините са здравословни, по какво се различават от маслините. В действителност няма разлика между тях..

Маслините се наричат ​​плодове на маслиновото дърво, събрани в зелено, а маслините - зрели плодове, оцветени в черно. Освен това подобни имена съществуват само на руски. Жителите на други страни наричат ​​всички плодове маслини - зелени и черни.

Основната разлика е във вкуса и външния вид: маслините са плътни и месести, докато маслините са меки, изоставащи от костилката. Но трябва да се има предвид, че в магазина е малко вероятно да се купуват истински маслини: обикновено на зелените плодове изкуствено се дава черен цвят.

Пресните плодове не се ядат поради горчивия им вкус. Следователно в продажба се предлагат само мариновани и осолени продукти..

Маслините и техните ползи за тялото

Основните ползи за здравето на маслините се определят от техния състав. Плодовете съдържат фибри, витамини А, Е, група В, минерални елементи, аминокиселини (включително основни), линоленова и олеинова киселини.

Маслините са най-добрата закуска по време на пиршество, тъй като стимулират синтеза на храносмилателни ензими, активират стомашната перисталтика, възстановяват чревната микрофлора и подобряват храносмилането. В допълнение, те имат лек ефект върху стомашно-чревния тракт и насърчават заздравяването на микропукнатини..

Продуктът ще има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система:

  • ускорява кръвообращението;
  • възстановява увредените кръвоносни съдове, придава еластичност и твърдост на стените;
  • разрежда кръвта и предотвратява образуването на кръвни съсиреци;
  • предотвратява спазма на съдовете и служи за предотвратяване на мигрена;
  • понижава кръвното налягане;
  • подобрява сърдечната функция.

Защо консервираните маслини са полезни?

Поради богатия си състав, плодовете:

  • нормализират метаболитните процеси;
  • намаляване на концентрацията на захар и холестерол;
  • укрепват костите и зъбите;
  • подобряване на координацията на движенията;
  • имат жлъчегонно действие;
  • премахване на токсични вещества и шлаки;
  • предотвратяват образуването на камъни в бъбреците, жлъчния мехур и пикочния мехур;
  • допринасят за възстановяването на чернодробните клетки;
  • спират възпалителните процеси;
  • подобряване на зрението;
  • повишават устойчивостта на организма към стрес;
  • облекчаване на анемията;
  • ускоряват възстановяването на нервната и мускулно-скелетната система след инсулт и нараняване;
  • укрепват имунната система и помагат на организма да се бори с инфекциите;
  • имат антиоксидантен ефект, инхибират механизмите на стареене.

Учените наскоро откриха, че олеокантанолът в продукта може да убие раковите клетки. Изследванията продължават и могат да доведат до намиране на нов начин за борба с рака.

Следователно няма нужда да се съмнявате дали консервираните маслини са здравословни, тъй като те ще са от полза за цялото тяло. Вкусните плодове се препоръчват особено за хора, страдащи от мускулно-скелетни заболявания (артрит, артроза, остеохондроза), сърдечно-съдови (атеросклероза, разширени вени, тромбофлебит, хипертония, аритмия), нервни (болест на Алцхаймер, множествена склероза) и стомашно-чревен тракт (язва)... Благодарение на способността да притъпяват чувството на глад, те допринасят за загуба на тегло.

Други храни също ще помогнат за подобряване на вашето здраве. Можете да поръчате правилната храна в Elementaree. Нашите куриери ще ви донесат вкъщи комплекти готови продукти, от които можете да приготвите вкусни и здравословни ястия за 15 минути.

Маслини

Маслини (маслини) - вечнозелено субтропично високо дърво от рода Маслини (Olea) от семейство Маслини (Oleaceae).

Височината на култивирано маслиново дърво за възрастни обикновено е от пет до шест метра, но понякога достига 10-11 метра или повече. Багажникът е покрит със сива кора, изпъкнал, извит, обикновено кух в напреднала възраст. Клоните са възли, дълги. Листата са тесноланцетни, сиво-зелени на цвят, не падат през зимата и се обновяват постепенно в продължение на две до три години. Ароматните цветя са много малки, дълги от 2 до 4 сантиметра, белезникави, в едно съцветие от 10 до 40 цветя. Плодове - маслини, удължено-овална форма, дълги 0,7 до 4 сантиметра и 1 до 2 сантиметра в диаметър, със заострен или тъп нос, месести, съдържат костилка отвътре.

Цветът на плодовата каша, в зависимост от вида на дървото, може да бъде зелен, черен или тъмно лилав с интензивен цъфтеж на восък. Камъкът е много плътен, с набраздена повърхност. Узряването на плодовете настъпва 4-5 месеца след цъфтежа. Цъфти от края на април до началото на юли. Продуктивно маслиново дърво след 20 години. Дървото има променлив ефект и дава плодове на всеки 2 години..

Растението се отглежда от древни времена за производство на зехтин, не се среща в дивата природа.

Родината на маслините е Средиземно море. Маслиновото дърво живее до две хиляди години, е много издръжливо, неизискващо към почвата. Маслиновите дървета се засаждат в Гърция, Испания, Италия, в страните от Северна Африка, в югоизточната част на САЩ, в Крим, Закавказието, Азербайджан.

Маслините се отглеждат на територията на днешен Азербайджан от много дълго време. Това се потвърждава от останките от това растение, открити при разкопки в Апшерон, Барда и други региони. За съжаление маслиновите плантации в Азербайджан бяха изсечени и изгорени от многобройни нашественици, особено по време на монголското нашествие. В момента в селото е оцеляло едно от най-старите дървета. Нардаран (Баку), който е на поне 180-200 години.

Изкуствените черни маслини могат да бъдат разграничени от зрелите маслини, без да се отваря консервата. Те винаги съдържат железен глюконат (добавка Е 579) - това е химикал за фиксиране на черен цвят, без него маслините ще пребледнеят. Тези маслини са много черни и често лъскави. Това е неестествен цвят.

Полезни свойства на маслините

Плодовете на маслиновите дървета съдържат огромно количество висококачествени растителни мазнини и следователно имат висока хранителна и енергийна стойност. В суровата пулпа маслините съдържат протеини (6%), фибри (9%), вода (23%), пектинови вещества, мазнини или масло (56%), захар, витамини В, С, каротин, калий, калций, гликозиди, пепел вещества.

Съдържащите се в маслините вещества укрепват клетъчните мембрани и лигавиците, имат благоприятен ефект върху функционирането на стомаха, панкреаса, черния дроб и сърдечно-съдовата система. Помагат при заздравяването на рани, прочистват тялото от токсини и токсини.

Маслините помагат на възрастните хора да укрепят костната тъкан, да подобрят функцията на черния дроб.

Диетолозите смятат, че яденето на черни маслини, които съдържат по-малко сол, предотвратява развитието на стомашни язви. И 20 маслини, изядени на месец, са отлична профилактика на отлагането на зъбен камък и образуването на камъни в различни органи (жлъчни пътища, жлъчен мехур, бъбреци).

Най-полезното масло (въпреки че има необичаен аромат) се счита за първото студено пресовано масло.

Мононенаситените мастни киселини (стеаринова, олеинова, палмитинова), съдържащи се в маслото, могат да понижат нивата на холестерола и да забавят процеса на стареене. Нищо чудно, че маслините и зехтинът са един от основните елементи на средиземноморската диета..

Според изследователите комбинацията от антиоксиданти и здравословни мазнини прави зехтина антираково средство за тумори на гърдата, червата и кожата. Използването на зехтин подобрява функционирането на жлъчните пътища, премахва запека, възстановява стомашната лигавица.

Консервираните маслини също съдържат масло, което означава, че имат благоприятен ефект върху тялото ни..

Зехтинът може да се използва за смазване на изгаряния, ожулвания, натъртвания и ухапвания от насекоми. И, разбира се, използвайте го в домашната козметика: маска, направена от смес от яйчен жълтък и 70 г маслени тонове, стяга и освежава кожата.

Настойката от маслинови листа понижава кръвното налягане.

Опасни свойства на маслините

Маслините практически нямат противопоказания. Въпреки това, зехтинът не трябва да се използва при холецистит, тъй като има холеретичен ефект, освен това хората със затлъстяване трябва да го използват умерено поради високото си съдържание на калории. Освен това е необходимо да се използват маслини с повишено внимание - така наречените черни маслини, които всъщност са черни маслини, третирани със специален разтвор. Такъв продукт може да навреди на организма.

Интересно видео за това как се събират маслини по автоматичен начин. Отлична адаптация!

Защо маслините и маслините са полезни

Те погрешно се наричат ​​плодове, плодове, зеленчуци. Но това са костилкови плодове, които имат нещо общо със сливите, черешите и кайсиите. Само те вкусват неподсладен и в непреработен вид не се ядат, защото са много горчиви. Благодарение на технологичната обработка се получават консервирани маслини, които могат да бъдат полезни или вредни за организма..

  1. Каква е разликата между зелени и черни маслини
  2. Какви са маслините
  3. Сортове
  4. Размери
  5. Продукти
  6. Химичен състав
  7. Витаминен и минерален състав
  8. Полезни характеристики
  9. Ползи за сърдечно-съдовата система
  10. Ползи от маслините за храносмилателната система
  11. Защо маслините са полезни за жените
  12. Маслини за бременност и кърмене
  13. Маслини за отслабване
  14. Зехтин в козметични процедури
  15. Противопоказания и ограничения
  16. Как да изберем правилните консервирани маслини
  17. Рецепти за ястия
  18. Гръцка салата
  19. Пиле в марокански стил с маслини
  20. ВЪПРОС ОТГОВОР:

Каква е разликата между зелени и черни маслини

Югоизточното Средиземноморие се счита за родина на библейското маслиново дърво. Впоследствие той започва да се отглежда на други континенти и в страни с топъл климат. Черните костилкови плодове обикновено се наричат ​​"маслини" и този термин се използва изключително от жителите на постсъветското пространство. Населението на целия свят апелира с термина „маслини“, които са зелени или черни. Тоест, към думата „маслини“ се добавя уточнение - цвят, обозначаващ степента на зрялост на костилковите плодове. Между другото, всички те принадлежат към среднокисели продукти..

Какви са маслините

Зелените (неузрели) костилки съдържат по-малко масло и имат по-плътна текстура. Традиционните маслини (зрели плодове на маслиновото дърво) рядко се запазват и ако това се случи, костилката не се отстранява. Тъй като узрелите костилки лесно се деформират, което води до увреждане на тяхното представяне. Следователно костите са останали. Черните маслини са предимно зелени (неузрели) маслини, които се оцветяват по време на консервационния процес. Има мнение, че неузрелите плодове на маслиновото дърво са изложени на сериозна химическа атака, но производителите по всякакъв начин отричат ​​този факт..

Важно! Самозреещите маслини не са задължително с наситен черен цвят, тъй като много зависи от сорта. Следователно узрелите плодове могат да бъдат червени, лилави, кафяви и всичките им нюанси..

Сортове

  1. Универсален. Плодовете са подходящи за консервиране, производство на масло и приготвяне на деликатеси.
  2. Столове. Сортове за консервиране, ецване и други видове технологична обработка.
  3. Маслодайни семена. Най-подходящи за изцеждане на масла, тъй като те съдържат повишен процент мазнини в състава.

Размери

Плодовете на маслиновото дърво трябва да бъдат сортирани. Например маслините се считат за малки, ако количеството им в 1 кг варира между 261-380 парчета. Броят на "кралските" маслини в 1 кг е 70-110 парчета, обикновено се наричат ​​особено големи. Средните маслини (161-260 бр / 1 кг) и големите (11-160 бр / 1 кг) заемат междинно положение..

Продукти

Около 90% от всички отглеждани маслини се използват за приготвянето на зехтин, а само 10% „отиват” за преработка. Яденето на костилка, току-що взета от клон, не е най-доброто решение, защото пресните маслини са горчиви и безвкусни.

От „гръцки плодове“ можете да направите истински деликатес - изсушени на слънце маслини, които се произвеждат от фермери и малки предприятия. Резултатът е най-полезният продукт за преработка на маслини, който не е евтин поради сложната технология. Консервирани маслини от няколко вида са достъпни за масовия потребител:

  • цели, с кост;
  • обезкостена;
  • разрез;
  • пълнени (сьомга, лимон и други пълнители);
  • смачкан.

Светложълтият и зелен цвят на консервираните маслини означава, че те са били събрани непосредствено преди узряването. Черният цвят показва, че плодовете са или узрели, или са претърпели окисление. Червените, белите и кафявите маслини са рядкост и цветът им до голяма степен зависи не само от сорта, но и от сезона. Бере се няколко пъти в годината, включително през зимата..

Химичен състав

Таблиците показват показатели, типични за сушени и консервирани маслини.

Показатели на 100 g.резкизеленочерен
Съдържание на калории, kcal346145115
Гликемичен индекс, единици.тридесет1515
Протеини, g.1.81.00,85
Мазнини, g.23,015.410.7
Въглехидрати, ж.4.03.86,3
Фибри, g.4.63.43.3
Вода, g.25,060-8050-70

Витаминен и минерален състав

Витамини, мгрезкизеленочерен
RR0,0580,0240,037
ДА СЕ0,0020,0010,001
ОТ3.01.581.4
И0,040,0190,02
Е5.523.811.67
В 10,0510,0350,03
В 20,00130,00070,0005
В 416.911.810.4
В 50,0210,0120,015
В 60,0260,0170,013
В 90,0040,0020,001
Минерали, мг
Калций118,056,094,0
Калий65,041,010,0
Магнезий19.512.05.0
Натрий1756,01232,0740,0
Фосфор7.95.03.5
Мед0,370,130,25
Желязо6.092.183.34
Селен0,0020,0010,001
Цинк0,450,160,22

Полезни характеристики

Компонентният състав на маслините може да се нарече наистина ценен, поради което дори консервирани "гръцки плодове" са включени в диетата на хора, страдащи от заболявания на вътрешните органи.

Ползи за сърдечно-съдовата система

Поради наличието на полиненаситени мастни киселини и голямо количество витамини в състава, маслината:

  1. Те са склонни да понижават кръвното налягане.
  2. Оказват благоприятен ефект върху кръвоносните съдове, като повишават тяхната еластичност и намаляват пропускливостта.
  3. Оказват антисклеротично действие.
  4. Предотвратява образуването на кръвни съсиреци.
  5. Предотвратява развитието на коронарна болест на сърцето.

Ползи от маслините за храносмилателната система

  1. Насърчаване на възстановяването на чревната микрофлора.
  2. Предотвратяват появата и развитието на хемороиди.
  3. Подобрява чревната подвижност.
  4. Оказват жлъчегонно действие.
  5. Отстранете токсините и токсините от червата.
  6. Насърчава възстановяването на чернодробните клетки.
  7. Предотвратява жлъчнокаменната болест.
  8. Стимулира производството на стомашен сок.

Умерената консумация на консервирани (или по-добре сушени) маслини е показана за редица заболявания, включително:

  • уролитиазна болест;
  • подагра;
  • диабет;
  • множествена склероза;
  • Болест на Алцхаймер;
  • удар;
  • артрит, артроза, остеохондроза;
  • онкологични заболявания.

Защо маслините са полезни за жените

„Гръцките плодове“ съдържат много селен, витамини Е и С, което означава, че те са склонни да забавят процеса на стареене. Калцият и фосфорът са минерали, "отговорни" за състоянието на косата, зъбите и ноктите.

Тъй като съдържанието на тези вещества в маслините се увеличава, можем спокойно да кажем, че „гръцките плодове“ пазят здравето и красотата. Но най-важното: наличието на голямо количество PUFA има положителен ефект върху работата на женските репродуктивни органи..

Учените проведоха редица изследвания, по време на които се оказа, че жените, които редовно консумират маслини, са по-малко склонни да страдат от гинекологични заболявания и имат повишен шанс за зачеване, раждане и раждане на здраво дете..

Маслини за бременност и кърмене

Тялото на жената, която се готви да стане майка (или вече е станала) се нуждае от много хранителни вещества. А в маслините, които имат ценен химичен и биологичен състав, има много от тях. Но проблемът е, че консервираните маслини не са много полезни, тъй като са преминали през множество технологични процеси и в състава им неизбежно присъстват консерванти и сол. Следователно с такъв продукт не може да се злоупотребява..

Но има алтернативно решение, което включва консумацията на сушени маслини в умерени количества (те се правят от черни плодове, които са узрели сами). Препоръчителната дневна доза е 5-10 парчета. Според някои лекари е по-добре да откажете изцяло използването на такива деликатеси и те могат да бъдат заменени със зехтин, който има благоприятен ефект върху шийката на матката и плацентата..

Маслини за отслабване

Диетите понякога жадуват за маслини. Това желание се обяснява просто: в процеса на отслабване тялото губи натриеви соли и в маслините има много такива. Не трябва да ядете консервирани, мариновани и осолени плодове, а е по-добре да дадете предпочитание на сушени, които трябва да се ядат не повече от 4 парчета на ден. Изсушените на слънце маслини са с високо съдържание на калории, така че употребата им е ограничена. Веднъж попаднали в храносмилателния тракт, те работят едновременно в няколко посоки:

  • нормализира изпражненията;
  • повишаване на еластичността на кожата;
  • насища тялото с PUFA, витамини и макро- и микроелементи;
  • подобряване на настроението;
  • обогатяват състава на кръвта;
  • свързват и детоксикират.

Зехтин в козметични процедури

Често жените използват зехтин за козметични процедури, поддържащи еластичността на кожата, премахвайки чупливите нокти и коса.

Маска от маслинено извара за суха кожа

  • зехтин 10гр.
  • нискомаслено извара 5гр.
  • един жълтък.

Смесете съставките и нанесете сместа за 30 минути. След това изплакнете с топла вода.

Маска за стареене на кожата

В леко затоплен зехтин навлажнете превръзката и нанесете за 20 минути върху лицето преди лягане.

Маска за коса

Смесете 3 чаени лъжички студено пресован зехтин и 100 г кокосово мляко. Получената смес нанесете върху цялата повърхност на главата с масажиращи движения. За 15-20 минути слагаме найлонова торбичка или специална шапка. Измийте с шампоан.

Вана за укрепване на ноктите

Загряваме зехтина на водна баня до комфортна за кожата температура (40 ° C е напълно достатъчно). Потапяме върховете на пръстите или ръцете си в чинията и държим 15-20 минути. Може да се повтаря 2-3 пъти седмично.

Противопоказания и ограничения

Всички консерви съдържат осолена марината. Всяко "зрънце" е щедро импрегнирано с него. Окислените плодове съдържат вредни съединения, включително железен глюконат (Е 579). Това ясно показва, че консервираните маслини не трябва да се консумират ежедневно, тъй като това е алергенен продукт, който е богат на консерванти. Не се препоръчва за употреба:

  • бременни жени и кърмачки;
  • деца;
  • лица, страдащи от остър панкреатит и холецистит;
  • хора с проблеми с бъбреците или жлъчния мехур (камъни);
  • пациенти с гастрит с висока киселинност.

Как да изберем правилните консервирани маслини

Предпочитанието трябва да се дава на консервирани маслини или стъклени буркани. Етикетът трябва да посочва теглото "чисто" и със саламура и колкото по-близо е първият индикатор до втория, толкова по-добре.

Най-популярният плод за бедните в Гърция е Conservolia. Тези маслини имат тънка и еластична обвивка и богат цветен спектър в зависимост от степента на зрялост. Второто място по право принадлежи на испанската манзанила, която се осолява, маринова, суши и суши.

Каламон е високо ценен сорт от цял ​​свят и е получил името си от град Каламата, известен със своите обширни насаждения.

Халкидики е разнообразие от маслини, които се събират винаги само зелени и с това най-често се пълнят.

Може би Frumboilia е единственият сорт маслини, които могат да се консумират пресни, защото те губят горчивината си по време на процеса на узряване. Но по-често те се осоляват и сушат, а крайният резултат е „сушени плодове“, наподобяващи сини сливи или гигантски стафиди..

Рецепти за ястия

За да опитате вкусни ястия, не е нужно да пътувате до далечни страни или да ходите на ресторант, защото можете да ги приготвите сами.

Гръцка салата

За 2 порции ще ви трябват:

  • 1 малка краставица;
  • половин звънец;
  • 1 домат;
  • сирене фета - 50 г;
  • половин лук;
  • маслини - 10 бр.;
  • зехтин;
  • Италианска подправка, черен пипер, сол.

Нарежете съставките, подправете с олио, добавете подправки и сол на вкус.

Пиле в марокански стил с маслини

  • пилешки гърди - 2 бр.;
  • 1 голяма глава лук;
  • 10 маслини без костилки (зелени);
  • кориандър;
  • зехтин;
  • сухо бяло вино;
  • чесън;
  • куркума;
  • пипер;
  • сол;
  • пилешки бульон.

Натрийте пилешките гърди със сол и черен пипер и запържете във врящо олио.
Нарежете лука на пръстени, запържете с добавка на куркума и накълцан чесън. След 10 минути налейте вино и бульон.
Добавете маслини, разрязани наполовина.
Поставете пържените гърди в получения сос и оставете да къкри 7-10 минути.
Сервирайте с клонки от кориандър.

ВЪПРОС ОТГОВОР:

Как да премахнете горчивината от маслините? Този дефект може да бъде отстранен само чрез накисване на плодовете в саламура, което може да отнеме няколко седмици или дори месеци. Но производителите намаляват времето, тъй като към накисващия разтвор се добавя натриев хидроксид. Ако добавката E 524 е посочена на етикета, тогава е по-добре да откажете покупката..
Колко маслини / маслини трябва да ядете на ден? Децата не трябва да ядат "гръцки плодове". Здравият възрастен може да консумира 5-7 парчета сушени на слънце маслини всеки ден, а консервирани маслини само по празници!
Можете ли да ядете маслини без костилки? Възможно е, тъй като от семената има повече ползи, отколкото от плодовете, но те се усвояват зле и можете да се задавите с тях. Въпреки това, последният проблем е решен с кафемелачка.
Защо плодовете от едно и също дърво са с различни цветове? Защото някои вече са узрели, докато други още не са. Незрелите плодове имат цвят от зелено до кехлибареножълто, полузрели - от розово до кестен, а напълно узрелите - от червено до синьо-черно.
Защо прясно набраните маслини не се ядат? Защото са горчиви и стягащи.

Защо маслините са полезни, свойства и съдържание на калории

Маслините са плодове, които имат костилки и месо, които са маслиненозелени. Тъй като плодовете са неузрели, пулпът не се отделя добре от семената. Ползите и вредите от маслините за човешкото тяло се определят от техния състав и характеристики на готвене. Също така плодовете се използват в готвенето..

Къде и как растат маслините

Маслините са плод на дългогодишно маслиново дърво, което расте от около 2000 години. Това е мощно растение и олицетворява благородство, мъдрост, зрялост. Преди това дървото е било отглеждано в Средиземно море. Сега той може да бъде намерен в страни като Мароко, Грузия, Тунис, Азербайджан, Ливан, Русия.

Маслините са плодове, плодове или зеленчуци.

Маслините принадлежат към категорията горски плодове, които достигат 1,5 см дължина и около 1 см в диаметър. Натуралните плодове имат горчив вкус, така че се ядат в маринована или напоена форма. Ползите от маслините за човешкото тяло се определят от периода на тяхното събиране и свойства..

Маслини и маслини: каква е разликата

Маслините и маслините са синоним на един и същ сорт и също растат на едно и също дърво. Разликата е, че първите са зелени плодове, докато вторите са узрели. Цветът на маслините се влияе от нивото им на зрялост. Зелените плодове са много твърди поради ниското количество масла, които съдържат. Когато узреят напълно, плодовете стават тъмно лилави и месото им се свива.

Зелените плодове се събират на ръка в специални кошници. Зрелите маслини попадат сами в кошници, които са предварително инсталирани под дърветата. След прибиране на реколтата плодовете се сортират според големината. Плодовете се поставят в специален разтвор със сода каустик, който премахва горчивината.

Естествените маслини са скъпи, затова много хора ги произвеждат сами. След събиране на зелени плодове те се поставят в съд, към който се доставя кислород, което води до окисляване. За да се получи тъмен цвят, се добавя специално багрило.

Химичният състав и калоричното съдържание на маслините

Ползите от зелените маслини се определят от гъвкавия им състав. Целулозата и семената съдържат витамини и бета-каротин. Продуктът се състои от минерали:

  • калий;
  • калций;
  • фосфор;
  • магнезий;
  • натрий.

Ползите от маслиновите семена се определят от състава, който включва диетични фибри и антиоксиданти. Проучванията показват, че продуктът съдържа полиненаситени мастни киселини.

Калоричното съдържание на продукта е 115 калории на 100 g.

Полезни свойства на маслините

Ползите от маслиновите костилки и пулпа се определят от универсалния им състав и специални свойства. Продуктът има положителен ефект върху работата на стомашно-чревния тракт. След консумацията им храносмилането се подобрява. Плодовете помагат за подобряване на апетита, както и за нормализиране на работата на червата. Благодарение на продукта се осигурява висококачествено усвояване на хранителните вещества от организма. Ползите от плодовете са, че тяхното действие е насочено към подобряване на чревната микрофлора.

Ползите от маринованите маслини се дължат на уникалния им състав и свойства. Благодарение на антиоксидантите се осигурява ефективна борба срещу стареенето. Действието на диетичните фибри подобрява чревната подвижност. Полиненаситените мастни киселини понижават нивата на холестерола в кръвта. Това намалява риска от образуване на тромби и гарантира запазването на еластичността на стените на съда..

Съставът на плодовете съдържа витамин С и желязо, което допринася за тяхното висококачествено усвояване. Ето защо плодовете се препоръчват за лечение и профилактика на анемия. Благодарение на витамините Е и С, ефективността на имунната система се увеличава, така че плодовете трябва да се консумират при различни инфекциозни заболявания. Тяхното действие е насочено към нормализиране на мозъчното кръвообращение..

Съставът на плодовете съдържа калий и витамини, които осигуряват стабилизиране на показателите на кръвното налягане. Тъй като благодарение на витамин РР и фибри нивото на холестерола в кръвта се регулира, плодовете се препоръчват за употреба в случай на атеросклероза. Плодът не съдържа захар. Но те са богати на мастни киселини. При редовен прием на плодове се наблюдава намаляване на нивата на кръвната захар и увеличаване на метаболизма. Веществата, които изграждат плодовете, имат положителен ефект върху състоянието на кожата.

За жени

Ползите от маслините за жените се определят от факта, че те са в състояние да повлияят положително на външния им вид. Съдържа витамин Е, който е полезен за кожата и косата.

Ползите от консервираните маслини за жените се определят от факта, че те често се използват за лечение на заболявания на кръвоносната система. Ако представител на нежния пол редовно използва продукта, това ще намали риска от рак на гърдата..

За мъже

Ползите и вредите от маслиновите семена, както и от пулпата на плодовете, за мъжете са безценни. Плодовете съдържат много хранителни вещества, затова се препоръчват за консумация. Използването на маслини за мъже се крие във факта, че те помагат за предотвратяване на заболявания на сърдечно-съдовата система като атеросклероза, инфаркт, инсулт. Продуктът се използва за лечение на жлъчнокаменна болест.

С използването на маслинови плодове интензивността на процеса на разрушаване на тестостерона от инсулина намалява. Благодарение на витамин В 6 стените на кръвоносните съдове се укрепват и циркулаторната недостатъчност се елиминира. С помощта на витамин В 9 се стимулира растежа на косата и се бори с косопада. Мастните киселини помагат за прочистването на кръвоносните съдове, което осигурява пълен прилив на кръв към тазовите органи. Това се отразява положително на ерекцията. С помощта на цинк се осигурява повишаване на нивото на тестостерон в кръвта.

Добре ли са маслините за деца?

Ползите от гръцките маслини за деца са безценни. Те са източници на калций, хлор, желязо, магнезий, йод, фосфор, които са необходими за пълноценния растеж и развитие на бебето. Поради наличието на полифеноли се подобрява паметта и мисленето, което се отразява положително в учебния процес. Плодовете се състоят от аминокиселини и витамини, които са полезни за растящия организъм на детето. Децата могат да ядат плодове само след консултация с педиатър.

Могат ли маслините да бъдат за бременни и кърмещи майки

Ползите от маслините за бременни жени се определят от факта, че те са в състояние да компенсират значителната загуба на натриеви соли през този период. При ядене на плодове се осигурява пълно възстановяване на водно-солевия баланс и общото състояние на жената се подобрява в позицията.

Ползите и вредите от изсушените на слънце маслини се определят от метода на тяхното приготвяне. Плодовете се сушат на слънце. Ето защо те не включват в състава си вредни консерванти и соли..

Ползите от плодовете са много големи за кърмачките, тъй като подобряват качеството на кърмата. Мастните аминокиселини са градивните елементи на кожата. Те осигуряват производството на полови хормони, имат положителен ефект върху имунната и съдовата система.

Магнезият, който е част от плодовете, има положителен ефект върху нервната система на майката и детето. Калцият подпомага цялостното костно образуване.

Позволени ли са маслините при диабет

Ползите и вредите от консервираните маслини за организма на диабетика бяха обсъдени от експерти, които стигнаха до извода, че този продукт е необходим на пациента..

Маслини за отслабване

Маслиновият плод се използва широко за отслабване в средиземноморската диета. С тяхна помощ се подобрява метаболизма на липидите и протеините. Препоръчително е да се ядат мариновани плодове. За да могат полиненаситените киселини да се абсорбират напълно, трябва да включите продукта в салати, за които използвате сок от лайм, лимон или червена боровинка..

Има ли полза от маринованите и консервирани маслини?

Ползите и вредите от маслините в буркани се определят от начина, по който се запазват. В сравнение с пресните плодове, киселият продукт е по-малко полезен. Но ако следвате правилно технологията за консервиране, можете да спестите повечето хранителни вещества и техните свойства. Ползите от консервираните зелени плодове без семена са по-малко, отколкото при тях.

Ползите и вредите от маслиновите семена

Повечето експерти съветват да ядете плодове без костилки. Полезните свойства на маслините, консервирани с тях, се увеличават. Това се дължи на факта, че костилката задържа витамини и микроелементи дори след термична обработка на зрънцето..

Използването на маслини в готвенето

Ползите за здравето и вредите от маслините са свързани понятия. Но има много по-малко вредни качества, така че плодовете се използват широко в готвенето. Продуктът се използва като самостоятелно ястие. Това е консервирано студено предястие. Също така плодовете се използват за приготвяне на салати..

От пулпата на плодовете се изцежда масло, което се препоръчва да се използва за дресинг на салати. Продуктът може да се използва за приготвяне на пица и различни топли ястия и закуски. Сосовете с добавени плодове имат приятен вкус и аромат.

Как да запазим маслините у дома

Ползите и вредите от зелените консервирани маслини без костилки се определят от начина им на приготвяне. Можете да получите вкусна и здравословна закуска у дома.

За това ви трябва:

  1. Поставете измитите плодове в стерилизирани буркани.
  2. Добавете зехтин и лимонова кора в тенджерата.
  3. Оставете сместа да заври и към нея добавете няколко зърна черен пипер.
  4. Маринатата трябва да ври 4 минути.
  5. След това време се отстранява от огъня и се изсипват буркани с плодове.
  6. След това контейнерът се запечатва и се влива в продължение на 2 дни при стайна температура..

Вредата от маслините

Консервирани маслини се предлагат у нас, ползите и вредите от които се определят от техните свойства. Вредата от пълнените маслини се дължи на наличието на химически добавки в техния състав. Ако в кутиите останат железен глюконат и сода каустик, това може да повлияе отрицателно на здравето..

Противопоказания за употреба

Преди да използвате продукта, препоръчително е първо да определите противопоказанията, тъй като те могат да навредят на здравословното състояние. Консервираният плодов саламура съдържа много сол. Ето защо е забранено да се използват за хора, които имат цистит..

Противопоказание за употребата на плодове е гастритът. Ако човек има гастрит с висока киселинност, той трябва да откаже продукта. Използването им за готвене не се препоръчва за дете на по-малко от 3 години.

Ако в хода на лечението на пациента се препоръчва да приема "Ретинол", тогава е разрешено да използва маслини само след предварителна консултация с лекар.

Как да изберем и съхраним маслини

За да се осигурят предимствата на продукта, се препоръчва да изберете и съхранявате плодовете на маслината правилно. Маринованите плодове се опаковат в различни контейнери, от които зависят характеристиките на съхранение. Ако маслините са опаковани във вакуум, най-добре е да се предпочитат малки порции. Когато избирате голяма опаковка, останалите плодове трябва да се изсипят в стъклен съд..

Съхранявайте маслините в стъклени буркани в хладилника. В този случай капакът на контейнера трябва да бъде напълно затворен. Ако маслините са опаковани в пластмасови съдове, трябва да сте сигурни, че те остават прозрачни.

Когато избирате маслини, трябва внимателно да проверите контейнера за дефекти, двойни етикети, срок на годност и дата на производство. Когато купувате плодове в прозрачен съд, трябва да обърнете внимание на мътността на саламурата.

Заключение

Ползите и вредите от маслините са изследвани от експерти в продължение на много години. Те доказаха, че този продукт е в състояние да има положителни ефекти върху тялото. Маслините са уникален продукт, който има редица полезни свойства. Преди употреба се препоръчва да се определят противопоказанията, които ще изключат възможността за развитие на нежелани ефекти.

Консервирани маслини: полезни свойства и противопоказания

Маслините са малки плодове, които растат на маслинови дървета (лат. Olea europaea).

Те принадлежат към група плодове, наречени костилки или костилкови плодове, и са свързани с манго, череши, праскови, бадеми и шам фъстък..

Маслините са много богати на витамин Е и други мощни антиоксиданти. Изследванията показват, че са полезни за сърцето и могат да предпазят от остеопороза и рак.

Здравословните мазнини в маслините идват от зехтин, ключова съставка в невероятно здравословната средиземноморска диета..

Консервираните маслини често се сервират в салати, сандвичи и тапети. Средната маслина тежи около 3-5 грама (1).

Някои неузрели маслини имат зелен цвят и стават черни, когато узреят. Други остават зелени, дори когато са напълно узрели.

В Средиземноморския регион 90% от маслините се използват за производството на зехтин (2).

Тази статия ви разказва всичко, което трябва да знаете за маслините, включително техните потенциални ползи за здравето и вредите, хранителната стойност и калориите..

Състав и калорично съдържание на консервирани маслини

Маслините съдържат 115-145 калории на 100 грама, или около 59 калории на 10 маслини.

100 грама зрели консервирани маслини съдържат следните хранителни вещества (3):

  • Калории: 115 ккал
  • Вода: 80%
  • Протеин: 0,8 грама
  • Въглехидрати: 6,3 грама
  • Захар: 0 грама
  • Фибри: 3,2 грама
  • Мазнини: 10,7 грама
    • Наситени: 1,42 грама
    • Мононенаситени: 7,89 грама
    • Полиненаситени: 0,91 грама

Маслините съдържат 11-15% мазнини, 74% от които са олеинова киселина, вид мононенаситени мастни киселини. Той е основният компонент на зехтина..

Олеиновата киселина е свързана с няколко ползи за здравето, включително намаляване на възпалението и намаляване на риска от сърдечни заболявания. Може дори да помогне в борбата с рака (4, 5, 6, 7).

Въглехидрати и фибри

Въглехидратите съставляват 4-6% от маслините, което ги прави плод с ниско съдържание на въглехидрати.

Повечето от тези въглехидрати са фибри (диетични фибри). Всъщност фибрите съставляват 52–86% от общите въглехидрати.

По този начин нивото на усвоими въглехидрати е много ниско. Въпреки това маслините все още са сравнително лош източник на фибри, тъй като 10 маслини съдържат само около 1,5 грама.

Маслините са необичаен плод поради високото си съдържание на мазнини. Повечето от мазнините са олеинова киселина, която може да има няколко полезни свойства. Тези плодове съдържат също 4-6% въглехидрати, повечето от които са фибри.

Витамини и минерали в консервирани маслини

Маслините са добър източник на няколко витамини и минерали, някои от които се добавят по време на обработката. Маслините съдържат следните витамини и минерали:

  • Витамин Е. Растителните храни с високо съдържание на мазнини обикновено са с високо съдържание на този мощен антиоксидант.
  • Желязо. Черните маслини са добър източник на желязо, което е важно за вашите червени кръвни клетки за транспортиране на кислород (8).
  • Мед. Този основен минерал често липсва в типичната западна диета. Дефицитът на мед може да увеличи риска от сърдечни заболявания (9, 10).
  • Калций. Калцият - най-богатият минерал в тялото ви - е от съществено значение за здравите кости, мускулната функция и нервите (11).
  • Натрий. Повечето маслини са с високо съдържание на натрий, тъй като са опаковани в саламура или солена вода.

Маслините са добър източник на витамин Е, желязо, мед и калций. Те също могат да съдържат големи количества натрий, ако са опаковани в солена вода.

Други растителни съединения

Маслините са богати на много растителни съединения, особено антиоксиданти, включително (12):

  • Олеуропеин. Той е най-богатият антиоксидант в пресни, неузрели маслини. Това е свързано с много благоприятни ефекти върху човешкото здраве (13).
  • Хидрокситирозол. По време на узряването на маслините олевропеинът се разгражда до хидрокситирозол. Освен това е мощен антиоксидант (14, 15).
  • Тирозол. Този антиоксидант - най-много в зехтина - не е толкова мощен, колкото хидрокситирозолът. Това обаче може да помогне за предотвратяване на сърдечни заболявания (16, 17).
  • Олеанолова киселина. Този антиоксидант може да помогне за предотвратяване на увреждане на черния дроб, регулиране на мазнините в кръвта и намаляване на възпалението (18, 19).
  • Кверцетин. Това хранително вещество може да понижи кръвното налягане и да подобри здравето на сърцето.

Маслините са особено богати на антиоксиданти като олевропеин, хидрокситирозол, тирозол, олеанолова киселина и кверцетин.

Преработка на маслини

Най-често срещаните сортове цели маслини са:

  • Испански зелени маслини, мариновани
  • Гръцки черни маслини, сурови
  • Калифорнийски маслини, мариновани

Тъй като маслините са много горчиви, те обикновено не се ядат пресни. Вместо това те се сушат и ферментират. Този процес премахва горчивите съединения като олевропеин, които са най-много в незрели маслини..

Най-ниските нива на горчиви съединения се откриват в узрелите маслини (13, 20).

Има обаче някои сортове, които не се нуждаят от преработка и могат да се консумират, когато са напълно узрели..

Обработката на маслини може да отнеме от няколко дни до няколко месеца, в зависимост от използвания метод. Методите за обработка често се основават на местни традиции, които влияят върху вкуса, цвета и текстурата на плодовете (13).

Млечната киселина също е важна по време на ферментацията. Действа като естествен консервант, който предпазва маслините от вредни бактерии.

Понастоящем учените разследват дали ферментиралите маслини имат пробиотични ефекти, които могат да доведат до по-добро здраве на храносмилането (21, 22).

Пресните маслини са много горчиви и обикновено трябва да се изсушат и ферментират преди употреба..

Защо консервираните маслини са полезни за жени и мъже

Маслините са един от основните елементи на средиземноморската диета. Те имат много предимства, особено във връзка със здравето на сърцето и профилактиката на рака.

Антиоксидантни свойства

Диетичните антиоксиданти намаляват риска от хронични заболявания като сърдечни заболявания и рак.

Маслините са богати на антиоксиданти, които имат много полезни свойства, от борба с възпалението до намаляване на микробния растеж (23).

Едно проучване установи, че яденето на маслини значително повишава нивата на глутатион, един от най-мощните антиоксиданти в тялото ви (24, 25)..

Подобряване на здравето на сърцето

Високият холестерол в кръвта и високото кръвно налягане са рискови фактори за сърдечно-съдови заболявания.

Олеиновата киселина - основната мастна киселина в маслините - е свързана с подобряване на здравето на сърцето. Той може да регулира нивата на холестерола и да предпазва LDL (лошия) холестерол от окисляване (26, 27).

Освен това някои проучвания отбелязват, че маслините и зехтинът могат да понижат кръвното налягане (28, 29).

По-добро здраве на костите

Остеопорозата се характеризира с намаляване на костната маса и качеството на костите, което може да увеличи риска от фрактури.

Честотата на остеопороза в средиземноморските страни е по-ниска, отколкото в останалата част на Европа, което води до спекулации, че маслините могат да предпазват от това заболяване (30, 31).

Няколко растителни съединения, открити в маслините и зехтина, са показани в проучвания върху животни, за да помогнат за предотвратяване на загуба на кост (30, 32, 33, 34).

Въпреки че липсват проучвания върху хора, проучвания върху животни и данни, свързващи средиземноморската диета с намалени нива на фрактури, са обещаващи (31).

Превенция на рака

Маслините и зехтинът обикновено се консумират в средиземноморския регион, където честотата на рака и други хронични заболявания е по-ниска, отколкото в други западни страни (35).

По този начин е възможно маслините да помогнат за намаляване на риска от рак..

Това може да се дължи отчасти на високите им нива на антиоксиданти и олеинова киселина. Изследванията на епруветки показват, че тези съединения нарушават жизнения цикъл на раковите клетки в гърдите, дебелото черво и стомаха (6, 7, 36, 37, 38).

За потвърждаване на тези резултати обаче са необходими изследвания върху хора. Към този момент не е ясно дали яденето на маслини или зехтин влияе на рака..

Маслините са много богати на антиоксиданти, които могат да допринесат за редица полезни ефекти, като понижаване на холестерола и кръвното налягане. Те също могат да намалят риска от рак и загуба на костна тъкан, но са необходими повече изследвания.

Потенциална вреда на маслиновите консерви

Повечето хора маслините понасят добре, но могат да съдържат големи количества сол поради опаковъчната си течност.

Алергия

Въпреки че алергията към маслинов прашец е често срещана, алергията към маслините е рядка..

След консумация на маслини чувствителните хора могат да получат алергични реакции в устата или гърлото (39).

Тежки метали

Маслините могат да съдържат тежки метали и минерали като бор, сяра, калай и литий.

Консумирането на големи количества тежки метали може да навреди на вашето здраве и да увеличи риска от рак. Количеството на тези метали в маслините обаче е доста под установената граница. Следователно този плод се счита за безопасен (40, 41).

Акриламид

В някои проучвания акриламидът е свързан с повишен риск от рак, въпреки че други учени поставят под въпрос тази връзка (42, 43).

Препоръчва се обаче максимално да се ограничи приема на акриламид (44).

Някои сортове маслини - особено зрелите калифорнийски черни маслини - могат да съдържат големи количества акриламид в резултат на обработката (45, 46, 47).

Маслините обикновено се понасят добре и алергиите са рядкост. Те обаче могат да съдържат малки количества тежки метали и високи концентрации на сол. Някои сортове могат също да съдържат акриламид.

Обобщете

  • Маслините са пикантно и вкусно допълнение към ястия или закуски.
  • Те са с ниско съдържание на въглехидрати, но с високо съдържание на здравословни мазнини. Те също така имат редица ползи за здравето, включително подобряване на здравето на сърцето.
  • Този костилков плод е много лесен за включване във вашата диета и може да бъде чудесно допълнение към здравословната пълноценна диета..

Полезна ли ви беше тази статия? Споделете го с други!

Изненадващо здравословни маслини: защо всеки трябва да ги включва в диетата си

Наскоро маслините станаха чест гост на трапезата на руснаците. Те успяха да спечелят както пламенни поддръжници, така и противници. Последните казват, че в консервираните маслини се добавят вредни багрила и можете да ядете само зелени маслини, но и те са малко полезни..

Консервираните маслини носят полза или вреда на организма, както и как всъщност се различават маслините и маслините - това ще бъде обсъдено в тази статия..

Какво е полезно за организма?

За да разберете защо маслините са полезни, трябва да разгледате по-отблизо техния състав, който е истински склад на полезни вещества. Нищо чудно, че този продукт се препоръчва като превантивна мярка за абсолютно всички хора..

Състав

Химичният състав на маслините включва много полезни вещества. На първо място, съдържанието на мазнини е поразително - 23,9%. 100 грама пресни маслини съдържат 39,8% от дневната стойност (DV) прием на мазнини.

Тези мазнини съдържат:

  • 15,1 g олеинова киселина;
  • 3,6 g линоленов.

Останалите киселини се съдържат в малки количества. Олеиновата киселина принадлежи към мононенаситените мастни киселини и играе важна роля в метаболизма на мазнините.

Въглехидратите в маслините са 19 g (9% DV). От тях 4 г падат върху фибри, които не се усвояват в червата, но стимулират перисталтиката му и нормализират чревната микрофлора. 4 g фибри отговарят на 20% дневни нужди от фибри.

Много малко протеини - 1,6 g или 2,1% от DV.

От витамините най-много в маслините е витамин Е, който е много важен за поддържане на репродуктивното здраве както при жените, така и при мъжете. Съдържанието му е 5 mg на 100 g маслини или 33,3% от DV.

Маслини с различна зрялост

Съществуват и значителни количества витамин А и неговия провитамин, каротин (съответно 3,7% и 4% от дневната нужда). Много малко витамин PP (1% DV) и много малко други.

Има много минерали:

  • натрий (350 mg, 26,9% DV);
  • калций (70 mg, 7% DV);
  • магнезий (25 mg, 6,3%).

Имате калий (95 mg, 3,8% DV) и фосфор (20 mg, 2,5% DV), желязо (0,5 mg, 5% DV).

От микроелементите отбелязваме:

  • мед (0,2 mg, 10% DV);
  • цинк (0,2 mg, 2% DV);
  • селен (0.9 μg, 4.5% DV).

Съдържание на калории 100 грама

Калоричното съдържание на 100 грама маслини е 296 kcal (17,6% от DV). Тази стойност е средна. Съдържанието на калории в маслините се променя с узряването на плодовете. Знанието колко калории са в маслините е необходимо за тези, които спазват диета и искат да отслабнат, тъй като енергийната им стойност е много висока.

Консервираните маслини без костилки имат малко по-ниски калории. Енергийната им стойност е 140-175 килокалории на 100 грама. Но тези маслини, които са били мариновани с костилката, имат малко повече. В крайна сметка плодовете, които са узрели по естествен път, се мариноват с него и консервираните без него добиват изкуствено своя тъмен цвят. Трудно е да се отстранят семената от узрелите плодове, без да се наруши целостта на плодовете, поради което те не се изваждат.

Полезни свойства за жени

Маслините и зехтинът трябва да бъдат включени в диетата всеки ден. Ползите за здравето от маслините за жените са да нормализират синтеза на естроген и гестаген (женски полови хормони) и да подобрят функционирането на репродуктивната система,

Полезните свойства на маслините се определят от факта, че те съдържат олеинова киселина, получила името си от тях. Тази мононенаситена мастна киселина принадлежи към омега-9 киселините. Той не е незаменим и когато му липсва храна, той се синтезира в организма. Но естествените продукти са много по-полезни, тъй като заедно с тях човек получава цял комплекс от биологично активни вещества, което подобрява свойствата на отделните компоненти. Маслините съдържат много токоферол - витамин Е, фитостероли и селен, които работят заедно с олеинова киселина.

Но ползите от маслините за жените не се ограничават до профилактика на рака. Липсата на олеинова киселина се проявява в суха коса, кожа и лигавици. Маслините помагат да се запази младостта в продължение на много години, тъй като правят кожата еластична, косата - плътна, а ноктите - красиви. Зехтинът е включен в много козметични продукти.

Полезност за мъже

Консервираните маслини са полезни и за мъже, които също се нуждаят от витамин Е, цинк, олеинова киселина и селен. Мъжете в трудоспособна възраст са много по-склонни да страдат от заболявания на сърдечно-съдовата система: атеросклероза, коронарна артериална болест, миокарден инфаркт и инсулт.

Възможна ли е вреда от употреба?

Ползите са ясни, но могат ли маслините да навредят на тялото? Дневната доза е не повече от 100 г зелени и черни маслини с костилки и 50 г черни маслини без костилки.

Има ли полза от консервираните маслини??

Консервираните маслини имат същите предимства като пресните маслини. Просто е невъзможно да ги ядете пресни, без да се накисвате с месеци, поради присъщата им горчивина. И консервирането подобна процедура беше ускорена. За целта те се третират със сода каустик и ако искат да получат тъмен цвят, се прекарва кислород..

В последния случай цветът е фиксиран с железен глюконат. Содата каустик се неутрализира по време на ецване. Съдържанието на хранителни вещества леко ще намалее. Количеството натрий се увеличава, от което в маслините вече има много. Следователно, пациентите с хипертония не трябва да се облягат особено на тях..

Олеиновата киселина понижава нивата на холестерола и подобрява липидния състав на кръвните клетки, укрепва кръвоносните съдове, сърцето, намалява киселинността на стомашния сок, нормализира работата на червата. Проявява лечебни свойства при гастрит, остеохондроза, атеросклероза, тромбоза, артрит.

Олеиновата киселина не е всичко, за което са полезни консервираните маслини, които съдържат токоферол, желязо, калций и магнезий, цинк и мед.

Хората с чернодробни или стомашни проблеми трябва да предпочитат зелени маслини или маслини без костилки, които не съдържат железен глюконат. Въпреки че в количеството, съдържащо се в 50 г маслини, е полезно - стимулира кръвообразуването, повишава нивото на хемоглобина. Зърнени храни, пресни зеленчуци, яйчен жълтък забавят усвояването на железен глюконат.

Как и къде растат?

Почти всеки, който е бил в Средиземно море, Крим или Абхазия, знае как и къде растат маслините. Понастоящем маслиновите дървета се срещат навсякъде в тропически и субтропичен климат: в Източна Азия, Австралия, Перу, Азербайджан и Туркменистан, Иран и Мексико. Маслината е невероятно дърво, което живее до 2000 години.

Хората я познават от 5,5 хиляди години. За това свидетелстват камъните за изцеждане на масло и съдове за него в археологическите пластове от онези времена. Маслиновата клонка донесе гълъба на Ной. Друг беше представен от Атина на града, който носи нейното име от древността до наши дни. Тя беше доведена от гълъба на Мария в Евангелията.

Това е мощно дърво с дебел ствол и буйна корона. Маслините цъфтят през април-юли с метлички от 10-45 ароматни бели цветя. Бере се от началото на есента до януари. Маслините веднага се вземат за преработка, за да не загубят представянето си.

Дали е плод, зеленчук или зрънце?

Маслините всъщност не са плодове, въпреки че растат на дърво или храст, а не зеленчуци, въпреки че се мариноват по един и същи начин, а не зрънце, макар да си приличат. На научен език такива плодове се наричат ​​костилки, които включват:

  • сливи;
  • праскови;
  • череши;
  • кайсии;
  • всички останали плодове с една костилка.

Възможно ли е да се яде по време на бременност?

Бременните жени могат и дори трябва да ядат маслини умерено, ако няма противопоказания. Полезността на маслините за бъдещите майки е, че те подобряват метаболизма на мазнините. Олеиновата киселина е строителен материал за клетъчните мембрани, така че растящият плод се нуждае от много от нея.

В първия триместър на бременността маслините трябва да се избягват, а след това - върху здравето.

Кой цвят е по-добър - черен или зелен?

Дебатът за това кои маслини са по-здравословни - черни или зелени - не стихва, откакто започнаха масово да се внасят у нас. Разликите между тях са много по-малки от приликите..

Помислете как зелените маслини са полезни за вас. Те имат малко повече мазнини от черните, както и витамин Е, 4 пъти повече калий и 3 пъти повече магнезий. Този състав определя лечебните свойства на маслините при заболявания на сърцето и кръвоносните съдове, а също така помага в борбата с преумората. Ползите от тях са забележими и на следващата сутрин след бурен празник зелените маслини бързо ще се нормализират..

Нека сега разберем защо черните маслини са полезни. Те имат по-малко калории, но повече калций, желязо и цинк, отколкото зелените..

Каква е разликата с маслините?

И маслините, и маслините растат на едно и също дърво и само в Русия се отличават. На въпрос какъв цвят са маслините, тук те уверено ще кажат, че са зелени. Разбира се, защото черните се наричат ​​маслини, а зелените - маслини..

В останалия свят и двете се наричат ​​маслини..

Те казват, че ГОСТ са виновни за това. Когато първите пратки консервирани маслини пристигнаха в Русия, някой записа зелените плодове като маслини, а черните като маслини. От това, изглежда, започна разделението.

Клон със зрели маслини

Противопоказания

Въпреки изобилието от полезни свойства, има и противопоказания за употребата на маслини. Това е алергия към тях, за щастие, доста рядко. Трябва да бъдете много внимателни с тях и пациенти с панкреатит и холецистит. Консумацията им трябва да бъде строго ограничена и в случай на обостряне тя трябва да бъде напълно изключена. При кисели гастрити, камъни в бъбреците и цистит, консумирането на големи количества маслини също може да бъде вредно. Първият път, когато детето трябва да получи една или две маслини, за да се увери, че няма алергии и индивидуална непоносимост.