Пангасиус риба: състав и полезни свойства, противопоказания за употреба, правила за подбор и съхранение

Пангасиевата риба, ползите и вредите от която активно се обсъждат от поддръжниците на правилното хранене, е популярна в Русия, тъй като има добър вкус и ниска цена. Друго име на тази риба е акула сом. Степента на опасност и качеството на тази риба зависи от условията, в които е отгледана..

Пангасиус - каква е тази риба

Пангасиус е сладководна риба, принадлежаща към семейство сомови. Има месесто тяло и сплескана глава, очите са разположени близо до широкия отвор на устата. На гърба има малка перка. Друга перка се простира отдолу от средата на корема почти до опашката. Пангасиусите имат добре развити перки, разположени на корема и близо до главата. Гърбът и главата са тъмносиви, а коремът е сребрист.

Пангасиевата риба, ползите и вредите от която активно се обсъждат от поддръжниците на правилното хранене, е популярна в Русия, тъй като има добър вкус и ниска цена.

При стари индивиди „брада“ расте близо до устната кухина. В естествената си среда те могат да растат до 1,3 м дължина и да достигнат тегло от 45 кг. Пангасиус може да живее над 20 години.

Около 30 вида от тази риба живеят в природата. Те се срещат в големи реки на Индокитай и Азия и съседни на тях сладководни тела. Особено големи популации се срещат във Виетнам, Камбоджа и Лаос в реки като Меконг, Меклонг и Чао Прая. Това обяснява загрижеността на много диетолози относно безопасността на яденето на риба. тези резервоари са силно замърсени. Сомските акули, уловени в естествени условия или отглеждани в задната част на тези реки, могат да бъдат опасни за човешкото здраве..

Въпреки това, по-голямата част от пангасиуса, който удря рафтовете, се отглежда в рибовъдни ферми, така че почти не съдържа вредни съединения във филетата и вътрешните органи. В промишлен мащаб рибите се отглеждат до 7-9 месеца, докато индивидите наддават на тегло около 1-1,5 кг и дължина около 35-50 см. Пангасиус се храни главно с водорасли, мекотели, ракообразни и дребни риби.

Как да различавате пангасиус от подметката

Подметката принадлежи към семейство камбалови и живее изключително в солена вода. Той има сплескано тяло, отстрани на което са разположени перки. Той като камбалата плува настрани, защото живее на морското дъно.

Пангасиус живее във водния стълб, поради което няма такава адаптация.

Филето на ходилото има по-светъл розов оттенък, почти е прозрачно. Дебелината на мускулния слой в подметката е малко по-малка от тази на пангасиуса. Освен това филето има по-лека лента в средата. Филето на пангасиус има по-тъмно розов цвят и по-тъмна ивица в средата. Тези разлики са особено очевидни при разглеждане на охладени филета. В замразена форма, както и при наличие на ледена глазура, месото от тези видове е почти невъзможно да се разграничи.

Състав и калорично съдържание на пангасиус

Пангасиус е нискокалорична риба: калорийното му съдържание е 92 kcal на 100 g продукт. Около 60% от обема са протеини, а други 40% са мононенаситени мазнини.

Тази риба почти не съдържа холестерол, но има голям брой полезни за организма вещества:

  • антиоксиданти;
  • омега-3 и омега-6 мастни киселини;
  • витамини А, В, D, РР;
  • сяра;
  • цинк;
  • желязо;
  • хром;
  • флуор;
  • калий;
  • селен;
  • йод;
  • натрий;
  • калций;
  • мед.

Когато се готвят филета, почти цялата мазнина се отрязва, така че може да се счита за диетична..

Как е полезен пангасиусът?

Поради високото съдържание на фосфор и мононенаситени мазнини, консумацията на пангасиус спомага за подобряване на паметта и мозъчната дейност. Витамините и минералите, съдържащи се в месото, имат благоприятен ефект върху растежа на косата и ноктите - при редовна употреба на този продукт се наблюдава подобрение в тяхната структура и здравина.

Редовното включване на пангасиус в диетата има благоприятен ефект върху състоянието на зъбите, ставите и костите. Яденето на тази риба намалява риска от развитие на остеохондроза и остеопороза. В допълнение, биологично активните компоненти, присъстващи в пангасиуса, допринасят за възстановяването на здравето при заболявания на опорно-двигателния апарат..

Поради високото съдържание на фосфор и мононенаситени мазнини, консумацията на пангасиус спомага за подобряване на паметта и мозъчната дейност.

Включването на тази риба в диетата подобрява функционирането на храносмилателния тракт. Смята се, че яденето на филе от пангасиус намалява риска от преждевременно стареене. Някои изследователи отбелязват възможността за подобряване на съня и повишаване на устойчивостта на стрес с редовното включване на това рибно филе в диетата..

Бременни и кърмещи жени

Пангасиус, който отговаря на стандартите за качество, се препоръчва за употреба от жени по време на бременност и кърмене. Наличието на желязо в продукта спомага за намаляване на риска от развитие на анемия. Хромът, съдържащ се в пангасиус, насърчава производството на инсулин и нормализирането на метаболизма на глюкозата в тялото на майката и детето. Намалява риска от развитие на гестационен диабет..

Витамините и минералите, присъстващи в тази риба, помагат да се премахне дефицитът на основни хранителни вещества в тялото на жената по време на бременност и кърмене. Само риба, отглеждана в екологични условия и несъдържаща тежки метали в тъканите, може да бъде от полза. Продуктът с лошо качество може да навреди както на майката, така и на бебето. По този начин можете да използвате пангасиус само ако сте уверени в неговата безопасност и съответствие със стандартите..

Мога ли да давам на деца

Пангасиус не се препоръчва за деца, особено за деца в предучилищна възраст. Това се дължи на факта, че тази риба, дори ако отговаря на стандартите за качество, може да причини алергични реакции. Консумацията на риба, в която са се натрупали много тежки метали и други токсични вещества, може да провокира отравяне при дете и дори смърт..

Пангасиус не се препоръчва за деца, особено за деца в предучилищна възраст.

Как да готвя вкусно пангасиус

Вкусността на филетата пангасиус ви позволява да разкриете пържене, варене и задушаване. Това прави възможно използването на този продукт за готвене на гювечи, суфлета, пайове, аспик, богати бульони и много други ястия..

Тази риба може да се приготви вкусно със зеленчуци и сос от домати.

Това ще изисква следните съставки:

  • филе - 1 кг;
  • лук - 4 бр.;
  • моркови - 2 бр.;
  • доматен сок - 1 чаша.

Освен това при готвене ще ви трябват подправки като сол, черен пипер, кориандър и карамфил. Лукът се нарязва на кубчета, морковите се настъргват. Подправките се добавят към зеленчуците.

Филето се измива, нарязва на порции и се запържва в растително масло.

Изсипете 3 супени лъжици в тигана. растително масло, поръсете тънък слой подправени зеленчуци. Върху тях се поставят парчета риба и се покриват със слой зеленчуци. Доматеният сок се добавя последен. Тиганът се поставя на слаб огън, след като заври, ястието се задушава поне 1 час.

Филето на Пангасиус може да бъде вкусно изпечено във фурната във фолио.

За да приготвите ястието, ще ви трябват следните продукти:

  • риба - 400 г;
  • лук - 1 бр.;
  • копър - 1 връзка;
  • заквасена сметана - 100 мл;
  • подправка.

В отделен контейнер трябва да смесите заквасена сметана, сол, черен пипер, колекция от провансалски билки и нарязан лук. Рибата се нарязва на порции и се потапя в сос от заквасена сметана. Парчетата трябва да бъдат прехвърлени във фолио, изсипете останалата част от соса отгоре, обвийте фолиото (ако е необходимо, можете да използвате няколко слоя). Поставете снопа риба в хладилника за 2 часа. След това се поставя във фурна, загрята до 180 ° C. Отпечатването на рибата отнема 35 минути.

Вреди на пангасиуса и противопоказания за употреба

Пангасиус, уловен в замърсени реки, съдържа много тежки метали и други вредни вещества. Тези компоненти, натрупвайки се в човешкото тяло, могат да причинят развитието на редица тежки хронични заболявания. Възможно увреждане на черния дроб и панкреаса. Някои от веществата, съдържащи се в такива риби, имат невротоксичен ефект. Натрупването на такива съединения в човешкото тяло може да създаде условия за появата на дегенеративно-дистрофични патологии на нервната система..

Токсините и тежките метали могат да създадат условия за появата на злокачествени новообразувания. За да натрупате обаче опасно количество вредни вещества, трябва редовно да консумирате тази риба за дълго време..

Филето от тази риба не трябва да се включва в диетата на хора, които имат индивидуална непоносимост към този продукт. В допълнение, пангасиус не се препоръчва по време на обостряне на стомашно-чревни заболявания..

Как да изберем и съхраняваме правилно

Най-добре е да купувате пангасиус в специализирани магазини, където се обръща повече внимание на качеството на рибата. В продажба най-често се намират замразени филета; преди да купите, трябва внимателно да го разгледате, като обърнете внимание на цвета, по-добре е да не купувате филе, което е бледо или синкаво. Допуска се наличието на лек мирис на тиня, но ако парчетата миришат на река или блато, това показва неспазване на чистотата на резервоара, в който е отглеждана рибата.

Когато е дълбоко замразен, пангасиусът може да се съхранява около месец. След размразяване е важно да го приготвите бързо. Охладената пържола или филе при стайна температура може да се съхранява до 4 часа. Незамразената риба в хладилника може да се съхранява прясна до 12 часа. Термично обработеният продукт може да се съхранява при температури до 5 ° C за 24 часа.

Ако откриете грешка, моля, изберете част от текста и натиснете Ctrl + Enter.

Пангасиус: ползи и вреди на организма

Пангасиус е риба на достъпни цени, която има добър вкус. Обикновено се внася от Виетнам и през последните няколко десетилетия стана по-лесно достъпен и популярен в други страни..

Въпреки това, много хора, които ядат пангасиус, може да не са наясно с проблемите, свързани с отглеждането му в претъпкани рибни ферми..

Тази статия предоставя факти за пангасиуса, за да ви помогне да решите дали трябва да ядете или да избягвате тази риба.

Пангасиус - ползи и вреди за човешкото тяло

Какво е пангасиус и откъде е?

Пангасиус е риба от бяло месо, която има неутрален вкус. Следователно, той лесно придобива вкуса на други съставки (1).

Според Националната администрация за океаните и атмосферата (NOAA) пангасиусът се счита за шестата най-популярна риба в страната (2).

Пангасий е роден в река Меконг в Азия. Въпреки това, най-често тази риба се озовава на масата за крайни потребители от рибовъдни ферми във Виетнам (1).

Всъщност производството на пангасиус в делтата на Меконг във Виетнам е една от най-големите индустрии за отглеждане на сладководни риби в света (3).

Преди това Пангасий е бил наричан азиатски сом. През 2003 г. FDA прие закон, според който само риба от семейство Ictaluridae, която включва американски сом, но не и пангасиус, може да бъде етикетирана или рекламирана като сом (4).

Пангасий е от отделно, но свързано семейство, наречено Pangasiaceae и има научното наименование Pangasius hypophthalmus.

Той и подобни рибни видове имат и други имена - панга, сучи, раиран сом, виетнамски сом, тра, бас и - въпреки че това не е акула - дъгова акула и сиамска акула.

Пангасиус е риба с бяло месо и неутрален вкус. Родом е от река Меконг в Азия, но обикновено се внася от виетнамски рибни ферми.

Хранителна стойност, състав и калорично съдържание на пангасиус

Яденето на риба обикновено се препоръчва, тъй като тя съдържа постни протеини и здравословни за сърцето омега-3 мастни киселини.

Съдържанието на протеин в пангасиус е средно в сравнение с други риби, но съдържа много малко омега-3 мазнини (1, 5).

Порция 113 грама суров пангасий съдържа (5, 6, 7, 8):

  • Калорична стойност: 70 kcal.
  • Протеин: 15 грама.
  • Мазнини: 1,5 грама.
  • Омега-3 мастни киселини: 11 mg.
  • Холестерол: 45 грама.
  • Въглехидрати: 0 грама.
  • Натрий: 350 mg.
  • Ниацин: 14% от препоръчителния дневен прием (RDI).
  • Витамин B12: 19% от RDI.
  • Селен: 26% от RDI.

За сравнение, една и съща порция сьомга съдържа 24 грама протеин и 1200-2400 mg омега-3 мазнини, докато американският сом съдържа 15 грама протеин и 100-250 mg омега-3 мазнини в порция от 113 грама (9, 10, единадесет).

Съдържанието на натрий в пангасиус може да бъде по-високо или по-ниско от показаното по-горе, в зависимост от това колко натриев триполифосфат (добавка за задържане на влага) се използва по време на обработката (1).

Пангасиус е отличен източник на селен и добър източник на ниацин и витамин В12. Количеството обаче може да варира в зависимост от това с какво се храни рибата (5, 8).

Пангасиусът обаче се храни с не особено здравословна храна. Обикновено се хранят с оризови трици, соя, рапично масло и рибни субпродукти. Соевите продукти и рапичното масло обикновено са генетично модифицирани, което повдига въпроси относно тяхната безопасност (1, 3, 12).

Пангасиус има умерена хранителна стойност, предлагайки прилично количество протеин, но много малко омега-3 мазнини. Основните витамини и минерали, открити в месото от пангасиус, са селен, ниацин и витамин В12. Използването на добавка за поддържане на влага в месото увеличава съдържанието на натрий.

Загриженост относно отглеждането на пангасиус

Въздействието на рибовъдните стопанства на пангасиус върху екосистемата е от основно значение (13).

Програмата Seafood Watch на аквариума Monterey Bay гласи, че пангасиусът е риба, която трябва да се избягва, тъй като някои рибовъдни стопанства генерират отпадъци, които се изхвърлят незаконно в реките (3).

Неправилното изхвърляне на отпадъчните води е от особено значение, тъй като много химикали се използват в рибните ферми, където се отглежда пангасиус, включително дезинфектанти, антипаразитни лекарства и антибиотици..

Замърсяването с живак е друга опасност. Няколко проучвания са установили приемливи нива на живак в пангасий от Виетнам и други югоизточни и южни райони на Азия (14, 15, 16).

Други проучвания обаче показват, че нивата на живак в тази риба надвишават препоръчаната от Световната здравна организация граница от 50% от тестваните проби (17).

Тези въпроси предполагат необходимостта от подобряване на качеството на водата в рибните стопанства и подобряване на контрола на качеството на рибата по време на процеса на внос..

Програмата за наблюдение на морски дарове в аквариума Monterey Bay препоръчва да се избягва пангасиус, тъй като рибните ферми използват много химикали, които могат да замърсят близките води. Някои, но не всички анализи показват, че месото от пангасиус може също да има високи нива на живак..

По време на производството широко се използват антибиотици

Когато пангасиус и други риби се отглеждат в претъпкани рибни стопанства, рискът от инфекциозни заболявания при рибите се увеличава.

В едно проучване 70-80% от екземплярите на пангасиус, изнесени в Полша, Германия и Украйна, са заразени с вибриони, род бактерии, които често причиняват хранителни отравяния на ракообразни при хора (15).

Пангасиус често получава антибиотици и други лекарства редовно за борба с бактериалните инфекции. Има обаче и недостатъци. Остатъците от антибиотици могат да останат в рибите, а лекарствата да попаднат в близките води (18).

При изследване на вносни морски дарове, пангасиусът и другите азиатски морски дарове са по-склонни да надхвърлят границите на остатъци от наркотици. Виетнам е имал най-голям брой нарушения на остатъците от наркотици сред страните износителки на риба (19).

Всъщност 38 000 килограма замразени филета от пангасиус, внесени от Виетнам и разпространени в Съединените щати, бяха изтеглени поради несъответствие с изискванията на САЩ за скрининг на риби за наркотици и други замърсители (20).

В допълнение, дори ако рибата е правилно инспектирана и нивата на антибиотици и други лекарства са под допустимите нива, тяхната честа употреба може да допринесе за устойчивостта на бактериите към лекарства (18).

Някои от същите антибиотици се използват за лечение на човешки инфекции. Ако те са прекалено използвани и бактериите станат резистентни към тях, това може да остави хората без ефективно лечение при определени условия (18, 21).

В претъпканите рибни ферми антибиотиците обикновено се използват за борба с инфекциите. Прекалената употреба на антибиотици увеличава риска от бактериална резистентност към тях, което от своя страна може да намали ефективността на лекарствата при хората.

Можете да ядете пангасиус несъзнателно

В ресторант или закусвалня можете да поръчате пангасиус, без дори да знаете.

В проучване на Oceana, международна организация за опазване на океана, пангасиус е един от трите вида риби, които най-често заместват по-скъпите риби.

Всъщност пангасиусът се предлага на пазара като заместител на 18 различни вида риби - най-често наричани сладководни костури, групи или солени (22).

Това погрешно наименование може да се появи в ресторанти, супермаркети и предприятия за преработка на морски дарове. Понякога това неправилно етикетиране е умишлена измама, тъй като пангасиусът е евтин. В други случаи е неволно.

Морските дарове често изминават дълъг път от мястото, където се ловят, до мястото, където ги купувате, което затруднява проследяването на произхода им.

Например собствениците на ресторанти не могат лесно да проверят, че кутия риба, която са купили, е точно това, което пише..

Освен това, ако видът риба не е посочен, например, ако поръчате рибен сандвич от ресторант, който не посочва вида на рибата, това може да е пангасиус.

При проучване на рибни продукти, сервирани в 37 ресторанта в югоизточния град на САЩ, около 67% от ястията, просто посочени като „риба“ в менюто, са ястия от пангасиус (23).

Пангасиус понякога умишлено или случайно погрешно се нарича друг вид риба, като костур, групер или сол. Освен това ресторантите може да не посочват вида риба в някои ястия, така че има голяма вероятност да сте яли пангасиус, без дори да знаете..

Най-умният подход за ядене на пангасиус и по-добри алтернативи

Ако харесвате пангасиус, купувайте еко-сертифицирани марки от независима група като Съвета за управление на аквакултурата. Такива марки обикновено включват логото на сертификационната агенция върху опаковката..

Сертифицирането показва усилия за намаляване на замърсителите, които могат да допринесат за изменението на климата и да навредят на качеството на водата (24).

Също така, не яжте суров или недопечен пангасий. Гответе риба така, че вътрешната температура да достигне 62,8 ° C или по-висока, за да убие потенциално вредни бактерии като вибрион.

Ако решите да пропуснете пангасиус, има много добри алтернативи. За рибите с бяло месо, помислете за тихоокеанска треска, пикша, европейска сол или камбала, наред с други (25).

Сред рибите и морските дарове, богати на омега-3 мастни киселини, най-добрите варианти без излишен живак са дивата сьомга, сардини, херинга, скумрия, аншоа, тихоокеански стриди и сладководна пъстърва (11).

И накрая, яжте през цялото време различни видове риба, а не един и същи вид. Това помага да се намалят рисковете, свързани с прекомерното излагане на потенциално вредни замърсители в един вид риба.

Ако ядете пангасиус, изберете еко-сертифицирана марка като Aquaculture Stewardship Council и го пригответе добре, за да убиете вибрио и други вредни бактерии. Здравословните алтернативи на пангасиус включват пикша, сол, сьомга и др.

Пангасий

Това е риба с перки от семейство пангазийски сомове. Тя е от Виетнам, където от две хилядолетия се отглежда и яде риба. Риболовът на пангасиус е икономически изгоден поради доста голямото си потребление. Той е широко разпространен и се отглежда в аквариуми. Най-често се сервират рибни филета.

Пангасиус има черни или тъмносиви перки и шест разклонени гръбни перки-лъчи. Непълнолетните имат черна ивица по страничната линия и друга ивица от същия вид под нея. Но по-възрастните, едри индивиди са еднакво сиви. Средно рибата достига върхове на 130 см и 44 кг (най-голямото регистрирано тегло 292 кг).

Пангасиус е всеяден, яде плодове, растителна храна, риба, ракообразни. В англоговорящите страни тази риба се нарича „акула сом“, което означава „акула сом“. Пангасиус се нарича още „каналски сом“, тъй като живее в каналите на Меконг, тоест в изкуствени и естествени речни канали.

Пангасиевите рибни стопанства се намират най-вече в делтата на Меконг, гъсто населен виетнамски регион. Не е лесно да наречем водите на рибните ферми чисти: те получават промишлени отпадъци, оттичане от канализационната система.

В допълнение, химическите добавки се използват за ускоряване на растежа на пангасиус. Специалистите на санитарните служби многократно са разкривали повишено съдържание на анаеробни и аеробни микроорганизми и Е. coli във филе от риба.

Поради това през последните години се появи много информация за опасностите от пангасиус във връзка с методите за неговото развъждане и транспортиране до страните вносителки, които са повече от 140. Сред тях са държавите, Русия, някои страни от Югоизточна Азия и Европа.

Как да изберем

Как да изберем пангасиус в магазин, така че ползите от него да са очевидни, а потенциалната вреда да е минимална? И така, най-екологичните и най-безопасните продукти от този вид риба са пържолите и трупът. Вярно е, че е изключително рядко да намерите тези продукти в нашите магазини..

По-често на рафтовете се предлагат само филета от пангасиус. Избирайки го, ще забележите, че той може да бъде с различни цветове (бял, червен, жълт, оранжев) и да съдържа различни количества мазнини, лед и глазура.

Най-добрият вариант е бяло или розово филе без мазнини. Освен това, в низходящ ред по отношение на ползите за здравето, е червеното филе (най-вероятно такава риба е отгледана с липса на кислород във водата и е обработена по специален начин по време на последващото рязане). Жълтият оттенък показва липса на хранителни вещества в диетата на рибите по време на живот и отглеждане на значително количество риба на малка площ.

По този начин, с правилния избор на пангасиус, ползите от него ще бъдат максимални, а вредата ще бъде най-малка..

Как да съхранявате

Прясно уловената риба трябва да бъде нарязана и приготвена за максимум 4 часа. Но освен това пангасиусът може да се съхранява охладен или замразен..

Препоръчва се рибата да се съхранява в хладилник 8-10 дни при температура не по-висока от 0 ° C. Замразяване при температури до –17 ° С, след което продуктът ще запази вкуса и полезните си свойства за около три месеца. Ако желаете, можете също да посолите и изсушите тази риба..

В кулинарията

Кулинарните възможности на пангасиуса по принцип са безкрайни и могат да бъдат ограничени само от въображението на готвача. Така че, тази риба често се приготвя на пара, варена, пържена, маринована и задушена. Използва се и в солена форма..

Най-популярни са хапки от пангасиус. Големите вериги за обществено хранене осъзнаха ползите от използването на това рибно филе в менюто и активно го използват. Често в големите ресторанти можете да намерите котлети, различни супи и други рибни ястия на базата на пангасиус.

Тази виетнамска риба се съчетава добре със зеленчуци и плодове, върви добре с кисели сосове, няма изразена рибна миризма. В същото време нежното месо от пангасиус е почти напълно лишено от кости..

Съдържание на калории

Калоричното съдържание на 100 грама пангасиус е само 89 ккал. Общоприето е обаче, че отглежданата в риба риба е с ниска човешка стойност..

Хранителна стойност на 100 грама:

Протеини, грМазнини, грВъглехидрати, грПепел, грВода, грКалорично съдържание, kcal
15.22.9--6089

Полезни свойства на пангасиус

Състав и наличие на хранителни вещества

Ако тази сладководна риба се отглежда в екологично чист регион, използва се само висококачествен фураж, спазва се технологията на рязане, обработка, опаковане и транспортиране, тогава ползите за здравето на пангасиус са неоспорими.

Съдържа висококачествени протеини, необходими на организма, различни макронутриенти (магнезий, фосфор, калций, калий), микроелементи (флуор, желязо, цинк), витамини (Е, А, РР, В, С).

В сравнение с други речни риби, пангасиусът има доста високо съдържание на омега-3 мастни киселини и протеини..

Полезни и лечебни свойства

Тази риба се използва за храна от азиатците повече от 140 години поради съдържанието на протеини, които тялото усвоява и обработва по-лесно от животното..

Високото съдържание на микроелементи в пангасиус помага да се подобрят функциите на сърцето и съдовата система, както и да се предотврати възможното развитие на сърдечни заболявания. Калцият помага за укрепване на костите, ставите и нормализиране на функциите на опорно-двигателния апарат. Рибата съдържа и мастни киселини, които повишават еластичността на кръвоносните съдове, което се счита за отлична профилактика на развитието на остеопороза и атеросклероза..

Минералните компоненти са в състояние да нормализират мозъчната дейност и да подобрят паметта на информацията. Витамините помагат за подобряване на състоянието на кожата, комплекс от минерали - за нормализиране на кръвното налягане.

Освен това с помощта на органични киселини в пангасиус можете да укрепите зрението, да премахнете чупливите нокти и да предотвратите дори силен косопад. Антиоксидантите помагат за свързването на свободните радикали, предотвратявайки ранното стареене на тъканите и клетките.

Най-голяма полза носи пангасиусът, който расте в естествени условия, а не във ферми, тъй като към фуражите се добавят антибиотици, за да се увеличи растежа, както и ускорители на растежа и много други химически компоненти, натрупващи се в месото..

Диетолозите смятат, че консумацията на риба редовно помага да се справите със стреса, да подобрите качеството на съня и да облекчите хроничната умора..

Мастните киселини и аминокиселините във филетата помагат за нормализиране на храносмилателния тракт, премахване на токсините и токсините, подобряване на метаболизма, а нискокалоричното съдържание помага при отслабване и е отлично за диетично меню. Високото съдържание на лесно смилаеми протеини прави продукта изключително популярен сред спортисти и тези, които се занимават с тежък физически труд..

Опасни свойства на пангасиус

Пангасиус по принцип е здрава риба. Следователно потенциалните рискове, свързани с консумацията на този продукт, се отнасят до общи предупреждения в областта на рибните продукти..

Отрицателни ефекти върху тялото се наблюдават при хранене на пангасиус, отглеждан в неблагоприятни екологични водни обекти, без спазване на необходимите мерки за безопасност и използване на химикали и нискокачествени фуражи.

Рибите, които отговарят на стандартите и имат сертификати за съответствие, могат да бъдат вредни само в случай на индивидуална непоносимост към морски дарове и риби, тежки стомашно-чревни заболявания (забраната се налага само от лекар).

В една от програмите на предаването „Всичко ще бъде добре“ ще ви бъде показано как да готвите пангасиус по рецепта на Жерар Депардийо - на нежна възглавница лук и спанак.

Пангасий

Пангасиус е сладководна риба от семейство Пангасиеви, наричана „акула сом“, поради характерната си форма на тялото и острата „акула“ перка. Местообитанието на пангасиус са реките и резервоарите на Източна Азия (Виетнам, Камбоджа, Тайланд, Лаос). Най-голямата популация на пангасиус, открита в реките Чао Прай и Меконг.

Хранителната стойност
Количество на порция
Разходка22 минути.
Джогинг10 мин.
Плуване7 минути.
Велосипед13 минути.
Аеробика18 минути.
Домакинска работа30 мин.

Пангасиус е хищническа дънна риба, която преследва ракообразни, мекотели, малки и доста големи риби. Отгоре има тъмносив цвят на тялото, като постепенно се превръща в светлосив отстрани и корема. Перките на Пангасиус са черни или тъмносиви на цвят. Може да достигне 1,3 м дължина и тегло повече от 44 кг, но размерът на средния индивид, подходящ за търговска употреба, обикновено не надвишава 1-1,5 кг.

Има два вида пангасий:

  • Пангасиев хипофталм или сиамски пангасиус;
  • Пангасиус бокурти или пангасиус бокурти.

Основният доставчик на пангасиус е Виетнам: тази страна расте и изнася до 90% от сома от акула, произведен по целия свят. Оборотът от виетнамските специализирани рибни ферми е около 1 милион тона пангасиус годишно. В Русия и Украйна се доставят главно само вакуумирани филета от пангасиус.

Филето от пангасиус във виетнамските фабрики се приготвя на ръка: костите, кожата и мазнините се отстраняват от трупа (подрязване), след което се замразява и опакова. За да предпази продукта от напукване, филето на пангасиус е покрито с тънка кора лед. Тази процедура се нарича остъкляване. На руския и украинския пазар пангасиусът често се представя като морски език, но в действителност това са два напълно различни продукта..

Полезни свойства на пангасиус

Пангасиус, отглеждан в екологично чисти условия, е продукт, полезен за човешкото здраве. Съставът на месото му включва витамини от група В, витамини РР, А, Е, С. Броят на макроелементите, присъстващи във филетата на пангасиус, включва калций, калий, сяра, фосфор, магнезий, натрий; микроелементи - цинк, желязо, хром, флуорид и някои други.

В сравнение с други сладководни риби, пангасиусът е с високо съдържание на омега-3 мастни киселини и протеини. Ползите от пангасиус, поради състава на неговите компоненти, са особено големи за хора, страдащи от заболявания на сърдечно-съдовата система, стомашно-чревния тракт и мускулно-скелетната система.

Калорийно съдържание на пангасиус

Въпреки факта, че тази риба принадлежи към мастната категория, калорийното съдържание на пангасиус е ниско - това е само 89 kcal / 100 грама ядлива част. Това позволява пангасиус да бъде класифициран като диетичен продукт..

Енергийна стойност на пангасиус:

  • Протеини - 15 g (67%);
  • Мазнини - 3 g; (тридесет%);
  • Въглехидрати - 0 g.

Пангасий в кулинарията

Филето Пангасиус се използва за приготвяне на първо и второ ястие, салати, закуски, запеканки, суфлета, пълнеж за пайове и др. Методите за приготвяне на пангасиус са ограничени само от въображението на домакинята: може да се пържи, вари, пече.

Препоръчва се филетата от пангасиус да се размразяват по естествен начин, без гореща вода и микровълнова фурна, до степен, че филетата могат лесно да се режат с нож. По-нататъшното размразяване на рибата ще се извърши вече в тиган или в тенджера: по този начин пангасиусът ще може да запази максималното количество хранителни вещества.

Пангасиева вреда

В днешно време много се говори за факта, че пангасиусът е вреден за консумация. Всъщност рибата, отглеждана от рибовъдни ферми във Виетнам, може да представлява опасност за здравето.

На първо място, поради факта, че река Меконг, която служи като основно местообитание на пангасиуса, се намира в гъсто населен район на страната и не може да се похвали с чистота: в резервоара се вливат както промишлени отпадъци, така и канализация. В допълнение, химическите добавки могат да се използват за ускоряване на растежа на рибата в някои индустрии..

Определено е невъзможно да се каже, че пангасиусът е вреден за здравето - качеството на рибните филета може да се окаже незадоволително само по вина на производителя. В случаите на ядене на пангасиус, живеещ в екологично чиста среда, ползите от него са очевидни..

Пангасиус: състав, калорично съдържание и хранителна стойност

Пангасиус е сладководна риба от семейство пангазия, която живее в реките на Източна Азия (Виетнам, Тайланд, Камбоджа, Лаос). Наричат ​​го акула сом заради острата си перка, като намира в него прилика с хищно животно. Най-големите екземпляри риби достигат размери до 1,3 м и тегло 45 кг. В реките рибите живеят до 20 години, но изкуствено отглежданите индивиди на възраст до 7-10 месеца идват при потребителя. Теглото на такава риба е 1-1,5 кг.

Местното население се храни с акула сом от хиляди години. Но едва в средата на миналия век той започва да се отглежда във ферми във Виетнам и сега тази страна притежава 90% от предлагането на пангасиус по целия свят. От 2000-те насам се извършват масови доставки на замразени филета от виетнамски селскостопански риби за Русия, която погрешно се нарича морски език, но всъщност те са различни животни.

Рибни черти

Пангасиус има голям брой червени кръвни клетки в кръвта; в дишането му участват не само хрилете, но и специални въздушни мехурчета, които дават възможност за абсорбиране на кислород през кожата. Това позволява на рибите да обитават нискокислородни води. Поради особеностите на своята физиология, пангасиусът може да оцелее в тесните условия на кални изкуствени резервоари, изобилстващи от риба.

Медиите разпространяват информация за лошите условия на задържане и вредните съединения, открити в рибите. След като гледат истории за виетнамски ферми, хората се страхуват да купуват сом от акула и напразно. Вредни съединения наистина присъстват, но в толкова незначителни пропорции, че рибите ще трябва да ядат 300 кг дневно в продължение на няколко години, за да навредят на здравето. През XXI век всички продукти съдържат определени опасни вещества, основното е колко те съдържат.

Биохимичният състав на сома от акула, както повечето речни продукти, е богат на витамини и минерали; месото му може да бъде включено в различни диети. Но има малък нюанс: пангасиусът, който живее в дивата природа в реките на Източна Азия, е изключително полезен. Изкуствено хранените риби губят част от полезните си свойства.

"Домашно отглежданият" продукт е понижил показателите за полиненаситени мастни киселини Омега-3 и витамин D.

Колко калории и какво BJU?

Хранителната стойност, KBZhU и съдържанието на мазнини в пангасиус зависят от методите на готвене. Що се отнася до суровата риба, тя не може да се нарече мазнина, тя има 89 калории (60% за протеини, 40% за мазнини) и е напълно подходяща за диета. Нека да разгледаме как се променя съдържанието на калории (на 100 грама от продукта), както и състава на протеините, мазнините и въглехидратите при различни методи на готвене.

Прясна риба:

  • съдържание на калории - 89,9 kcal;
  • протеини - 15 g;
  • мазнини - 3 g;
  • въглехидрати - 0.

Пържени:

  • съдържание на калории - 184,8 kcal;
  • протеини - 14,4 g;
  • мазнини - 11,8 g;
  • въглехидрати - 5,3 g.

Варено:

  • съдържание на калории - 90,1 kcal;
  • протеини - 15 g;
  • мазнини - 3,1 g;
  • въглехидрати - 0.

За двойка:

  • съдържание на калории - 90,7 kcal;
  • протеини - 15,1 g;
  • мазнини - 3,1 g;
  • въглехидрати - 0,3 g.

Печен:

  • съдържание на калории - 104,4 kcal;
  • протеини - 14,3 g;
  • мазнини - 4,1 g;
  • въглехидрати - 1,2 g.

Панирани:

  • съдържание на калории - 174,4 kcal;
  • протеини - 14,7 g;
  • мазнини - 8,1 g;
  • въглехидрати - 10,4 g.

Задушен:

  • съдържание на калории - 83,3 kcal;
  • протеини - 13,5 g;
  • мазнини - 2,7 g;
  • въглехидрати - 0.

Какви полезни вещества съдържа??

Пангасиус е здравословна речна риба с високо съдържание на фосфор, селен, калий, витамини В5, В6, В12, К, Е, всяка от които има свои полезни свойства и има благоприятен ефект върху нашето тяло.

Макро- и микроелементи

От всички макронутриенти, присъстващи в акула сом, фосфорът е най-натрупан (204 mg) - една четвърт от дневния прием на възрастен, т.е.за да го покриете, трябва да изядете 400 g риба. Учените наричат ​​фосфора „минерал на живота“, защото той участва в предаването на генетична информация и влияе върху растежа на клетките. Той е важен елемент за здравето на нашите кости и зъби, именно в тях той се съдържа с 90%. Фосфорът е необходим на сърцето, бъбреците и мускулната система.

Рибата има висока стойност на селен от 8,2 mcg, което е 15% от дневната стойност. Селенът е незаменим за нормалното функциониране на щитовидната жлеза, помага му да асимилира йод и витамин Е. Високите антиоксидантни свойства на микроелемента позволяват на организма да се бори срещу тумори, потиска херпесните вируси, хепатита и влияе на причинителите на туберкулоза. Той получи името „елемент на младостта“ за благоприятния ефект върху кожата, регенерацията на тъканите, както и за активирането на половите жлези при мъжете и забавянето на менопаузата при жените.

100 g пангасиус съдържа 302 mg калий (12,1% от нормата). Както знаете, той е „минерал на сърцето“, укрепва сърдечния мускул, нормализира кръвното налягане и сърдечната честота. Работата на нервната и мускулната системи е невъзможна без калий. Той влияе върху дейността на мозъка и състоянието на паметта, тъй като участва в предаването на нервни импулси и кислород към клетките. Този макронутриент е от съществено значение за стабилната функция на червата и бъбреците..

Витамини

Сто грама пангасиус всъщност покрива дневната нужда от витамин В12 (2,88 мкг). Това е естествен биокатализатор, без него никакви процеси в организма са невъзможни (всички метаболитни, клетъчен растеж, формиране на имунитет). Витамин В12 участва в образуването на кръвни клетки, в синтеза на аминокиселинни молекули, ДНК, понижава нивата на холестерола и влияе върху производството на мазнини и въглехидрати. Работата на нервната система, състоянието на кожата, чревните клетки зависи от витамин В12.

Пангасиус съдържа и високи нива на витамин В5 (13,4% от нормата), който влияе на метаболитните процеси; витамин В4 (24%), необходим за функционирането на мозъка и черния дроб; витамин Е (5.4%), без който плододаването е невъзможно.

Самата риба е доста диетична, без противопоказания, с изключение на индивидуалната непоносимост. Но условията за размножаване поставят под въпрос пълната му безопасност. Нека помислим какво плаши потребителя. Рибите се отглеждат в басейна на река Меконг, в гъсто населени райони на Виетнам, с риск от отпадъци да попаднат в коритото на реката. В страната са открити над 300 вида различни хелминти; Пенгасий, който се храни с мекотели, не се колебае да губи. Рибата, която идва на нашата трапеза, трябва да бъде подложена на надеждна термична обработка. Постъпленията от акули в САЩ и Канада са значително намалени.

В Русия продуктът е подложен на сериозен контрол, освен това Роселхознадзор предава продукти само от няколко големи ферми, които са преминали теста. Противоречивата информация за опасностите и ползите от пенгасий оставя на потребителя сам да реши дали да купи тази риба или не.

За информация относно състава на пангасиуса вижте следващото видео.

Ползите и вредите от популярната риба пангасиус

Пангасиус е популярна риба на рафтовете на руските супермаркети (той е и „сом от акула“ - поради външния си вид е и „канален сом“ - заради местата за размножаване).

Продуктът пленява с разумна цена и като правило изглежда привлекателен - под формата на лесно за приготвяне спретнато филе.

Руските потребители са загрижени за въпроса: какъв вид риба е това и може ли да се яде без страх? За да отговорите на въпроса "Пангасиус: полза или вреда за тялото?" важно е да се свържете с мястото за размножаване.

  1. Какъв вид риба?
  2. Състав на продукта и хранителна стойност
  3. Пангасиус: можете ли да го ядете?
  4. Възможно ли е за деца?
  5. Вредни риби: вярно ли е?
  6. Използвайте

Какъв вид риба?

Това е сладководна риба от семейство сомови, която живее в реките на Индокитай. Общо можете да преброите до 30 вида пангасиус, най-често срещаните са сиамски и бокорта. Цветът на сома от акула е стоманеносив, коремът е сребрист. Рибата е всеядна; в основната й диета преобладават водорасли, дребни риби и миди. Средната дължина на един индивид е 0,12-0,13 м, теглото е около 1,5 кг. Именно до този размер производителите обикновено отглеждат пангасиус за продажба. В естественото си местообитание сомът от акула може да нарасне до 1,3 м и да наддаде на тегло до 45 кг. Основният доставчик на този продукт е Виетнам.
В Русия не се продава целият труп на пангасиус, най-често се предлагат филета на потребителите, в Западна Европа също има пържоли от тази риба.

Може да ви е интересно да научите за ползите и опасностите от калмарите. Всички подробности за черупчестите ще намерите в тази статия...

Състав на продукта и хранителна стойност

Отглежданата при добри условия риба е източник на много важни за човешкото тяло протеини, витамини и минерали. Защо месото от пангасиус е полезно?

Пангасиевата риба е диетична, която се определя от нейното калорично съдържание: в 100 г от ядливата част на продукта има само 89 килокалории. Продуктов баланс на BJU: 15,0: 3,0: 0,0 g на 100 g, съответно.

Месото от сом от акула съдържа голям брой ценни компоненти, включително:

  • витамини А, групи В, Е, D, РР, С;
  • ценен протеин;
  • амино, мастни и омега-3 киселини;
  • антиоксиданти;
  • фосфор, сяра, цинк, калий, калций, селен, натрий, мед.

По време на производството на филе от трупа се отстраняват почти всички мазнини, което прави този продукт диетичен.

Пангасиус: можете ли да го ядете?

Наличието на различни риби в диетата е необходим елемент от здравословното хранене за всеки човек. Пангасиус има редица положителни свойства, които са пряко свързани с неговия състав..

За какво е полезна рибата пангасиус:

  • Продуктът съдържа голямо количество протеин, който се абсорбира лесно и бързо, а протеинът е изградител на клетки в човешкото тяло;
  • Витамините от група В, съдържащи се в месото от акула на акула, имат положителен ефект върху нервната система. Те ще нормализират съня на човек, ще помогнат за подобряване на настроението и ще предотвратят последиците от стреса;
  • Наличието на антиоксиданти в продукта помага да се предпази човек от въздействието на свободните радикали, които се считат за неблагоприятни: тези вещества задействат процеса на стареене и провокират редица ракови заболявания;
  • Яденето на риба ще подобри състоянието на нокътните плочи, кожата и косата. Това е възможно поради наличието на витамин Е в него;
  • При редовна консумация на ястия от сом от акула е възможно нормализирането и ускоряването на метаболитния процес, което го прави отлично средство за контрол на теглото при диетично хранене;
  • Наличието на фосфор подобрява функционирането на човешкия мозък;
  • Наличието на желязо ви позволява да премахнете анемията;
  • Поддържането на висок имунитет е възможно поради наличието на витамин С и незаменими мастни киселини в рибите;
  • Яденето на пангасиус с храна също има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система. Благодарение на този продукт се укрепват стените на кръвоносните съдове, подобрява се работата на сърдечния мускул;
  • Наличието на витамин А има положителен ефект върху човешкото зрение.

Яденето на скумрия ще донесе голяма полза на тялото. Той има състав, богат на полезни вещества. Основната му заслуга е съдържанието на незаменими аминокиселини. Прочетете повече за тази риба тук...

Възможно ли е за деца?

По отношение на пангасиуса, диетолозите заемат доста твърда позиция: категорично не се препоръчва да го предлагате на деца. Това се дължи на факта, че рибата се внася. Отглежда се във Виетнам в река Меконг. Това е една от най-замърсените реки в страната, в която се открива огромно разнообразие от вредни химични елементи. Пангасиус абсорбира всички тези опасни вещества. Освен това се замразява в същата вода, в която се разрежда. В страни, загрижени за общественото здраве, този продукт е забранен за внос. Те включват САЩ, редица западноевропейски държави.

Заслужава ли си да ядете пангасиус от видеото:

Може ли на децата да се дава червен хайвер? Да, защото използването на този деликатес допринася за правилното развитие на детето, стабилизиране на зрителната функция и енергизиране. Повече за червения хайвер ще научите от тази статия...

Вредни риби: вярно ли е?

Вредни ли са рибите за организма? - въпрос, засягащ много руски потребители.

Заедно с голям брой положителни свойства на пангасиус е необходимо да се подчертаят и неговите отрицателни аспекти:

  • Преди всичко те идват от мястото, където се отглежда рибата, доставяна в Русия. Както вече казахме, акула сом се отглежда в река Меконг, където се заустват огромно количество битови и промишлени отпадъчни води. Пангасиус, живеещ в такива условия, натрупва много вещества, опасни за здравето в тъканите, поради което този продукт не се препоръчва от диетолозите за често хранене;
  • Освен това рибата се отглежда в промишлен мащаб и, както много други видове, тя се „пълни“ с хормони, антибиотици и непроверени фуражи, което също е неблагоприятно за здравето на крайния потребител. Използването на продукт с такова качество в храната може да доведе до сериозно увреждане на вътрешните органи на човек, по-специално, засегнати са черният дроб и кръвоносната система;
  • Ястията от сом от акула, разбира се, не трябва да се ядат от тези, които са склонни към алергични реакции към всякакъв вид риба..

Използвайте

Дали пангасиусът е вреден или не може да се определи в зависимост от начина, по който е подготвен за продажба. Полезността на пангасиуса достига своя максимум при шоково замразяване. Той задържа повечето хранителни вещества и витамини. Не вземайте ожулени, счупени парчета филе - има голяма вероятност такъв продукт да е бил съхраняван неправилно и многократно да е замразен.

Акула сом в Русия е една от най-бюджетните риби, така че е намерила активно приложение в готвенето.

На въпроса "Пангасиус: мазна риба или не?" може да се отговори недвусмислено - този вид принадлежи към мазнините, именно въз основа на това свойство се определят методите за приготвяне на месото му:

  • Пангасиус се използва за приготвяне на супи и топли ястия, рибно суфле, гювечи, аспик, пайове (пълнежи) и др.;
  • Варените филета често се добавят към салати със зеленчуци;
  • Най-често срещаните методи за готвене са печене, печене или варене. При варене рибата дава богат бульон. Рибата се съчетава най-добре с лимоново-оцетни сосове.

Сред ястията най-често се срещат хапки от пангасиус. Големите вериги за обществено хранене активно използват този вид риба в менюто си, като го използват за готвене на котлети, супи и други рибни ястия.

По отношение на размразяването на пангасиус е важно да се отбележи, че не се препоръчва използването на гореща вода или микровълнова печка, по-добре е да се направи по естествен начин. В този случай размразяването не трябва да е пълно, а само до момента, в който филето може да се реже с нож без усилие. Благодарение на този метод можете да спестите най-голямото количество хранителни вещества в рибно ястие..

Пресната риба може да се съхранява в нарязан вид не повече от 4 часа. В хладилника при температура не по-висока от 0 градуса можете да го съхранявате до 10 дни. Можете също да съхранявате продукта дълбоко замразен (до -17). Други непопулярни начини за съхранение на пангасиус са сушенето и осоляването..

Как да готвите вкусно филе пангасиус във фурната, ще научите от видеото:

Като цяло пангай е често срещана риба в Русия поради ниската си цена.

В същото време това е диетичен продукт, поради наличието на протеин в него, липсата на въглехидрати и умерено съдържание на мазнини..

В същото време рибата не се препоръчва от диетолозите за честа консумация поради факта, че не се изнася от най-чистите реки в света. По този начин, на въпроса: "Пангасиус: вреден или полезен?" можем да кажем, че яденето на пангасиус трябва да бъде внимателно и балансирано и тогава това ще бъде от полза за хората.

Пангасиус - местообитание, как се отглежда, възможни вреди и ползи от рибата

КласРиба с перки от лъчи
ОтрядСом
СемействоПангасиански
РодПангасиански
ИзгледПангасианодонов хипофталм
Природозащитен статусЗастрашен (EN)
Средният размерДостига дължина от 130 см и тегло до 40 кг
Продължителност на животаЖивее в дивата природа до 20 години
Какво ядеВсеядни животни - малки риби, миди, водорасли, зеленчуци, плодове, ориз и др..
Оптимално време за храненеСутрин и вечер

Пангасиус е сладководна риба, чието местообитание е в страните от Югоизточна Азия. Поради ниската си цена и наличност, той придоби популярност сред населението. Но обикновените потребители се интересуват от въпроса - до каква степен този вид е подходящ за хранене??

Статията описва основните фактори, влияещи върху качеството на продукта - къде живее, как се отглежда в рибовъдни стопанства, методи за преработка. Въпросът е обхванат в детайли - вредата или ползата за организма от употребата му. Дадени са препоръки как да приготвите вкусни ястия от тази риба.

Пангасиус: каква е тази риба

Пангасиус е риба от ордена Сом. Достига размери до 1,3 м и тежи около 40 кг. В продажба влизат предимно млади индивиди с тегло не повече от 2 кг. Характеристика на рибата е характерната шестлъчева гръбна перка. Река Меконг, където се намира пангасиус, тече през три държави - Виетнам, Лаос и Камбоджа. За продажба се отглежда изкуствено главно във Виетнам..

Местообитание, какво яде, как се възпроизвежда

Постоянното местообитание на рибите оказва огромно влияние върху качеството на получения продукт..

В дивата природа сомът от акула живее в сладките води на реки и езера във Виетнам, Лаос, Камбоджа, Тайланд. В по-голямата си част това са водите на реките Меконг и Чао Прай. Трамвай се намира главно в долното течение на басейна на река Меконг, бас - по цялата дължина на реката. Лицата на сладководни акули обикновено живеят в малки стада.

Това са ненаситни хищници, непретенциозни и всеядни. В дивата природа намирането на храна за тях е лесно. Те ловуват за малки риби, насекоми, планктон, растения, плодове, трупове на малки гризачи, хранят се с всичко, което може да бъде погълнато.

Женската достига полова зрялост след три години. Размножаването започва през юни и продължава до ноември. Женската снася на порции до 100 хиляди яйца сред водораслите. След три дни младите вече започват да плуват. В дивата природа акулите сомове се размножават 2 пъти годишно, в рибовъдните стопанства се хвърлят на хайвера си 4 пъти годишно.

Местното население е консумирало месо от пангасиус в продължение на хиляди години. Фермите започват да се създават през 40-те години на миналия век. Индустриалното отглеждане на акула сом е от голямо значение за виетнамската икономика като глобален доставчик на тези продукти..

Риболовът е печеливш, тъй като търсенето е достатъчно голямо, а развъждането не изисква големи разходи. Всеядният и ненаситен акула сом бързо набира тегло, той е непретенциозен и е в състояние да живее в условия на голяма тълпа трупове, което често се случва в рибните ферми..

Акваристите го приспособиха за отглеждане в специални аквариуми, където човек расте до 50-70 см. Този е доста обезпокоителен и не е евтин, за такива големи екземпляри се изисква голям обем аквариум, поне 1000 литра.

Аквариумът трябва да бъде удължен, сомът акула, подобно на морския си съименник, обича да описва големи кръгове във водната зона. Намирането на съседи за стая ненаситна акула е проблематично, защото тя без усилия ще погълне всяка малка риба.

Как да различавате пангасиус от подметката

Соле и пангасиус са напълно различни риби, дори принадлежащи към различни ордени. Разграничаването им е външно елементарно: подметката, като риба камбала, има характерна плоска структура на тялото. Но тъй като най-често купувачът вече се занимава с преработено рибно месо под формата на филета, разликите може да не бъдат забележими на пръв поглед..

Подметката е изключително бяла на цвят, почти прозрачна. Цветът на филето на пангасиус може да варира от бяло-розов до сивкав, докато винаги съдържа розови петна, които никога не се намират в подметката.

Освен това филето на подметката винаги е тънко, тъй като тази риба е плоска. Във филетата на подметката няма миризма на риба. Освен това в подметката няма мастни слоеве..

Галерия: сладководен пангасиус (25 снимки)

Състав на Пангасиус

Витаминният състав на пангасиус (по отношение на 100 g маса) е както следва:

  • витамин PP - 2 mg;
  • витамин С - 1,2 mg;
  • витамин Е - 1 mg;
  • витамин В1 - 0,2 mg;
  • витамини B2 и B6 - по 0,1 mg всеки.

Рибата съдържа 70 mg лесно смилаем холестерол.

Микроелементи, съставляващи риба:

  • калий - 240 mg;
  • калций - 50 mg;
  • фосфор - 210 mg;
  • магнезий - 20 mg;
  • желязо - 1 mg;
  • хром - 55 mcg;
  • йод - 50 mcg;
  • флуор - 25 мкг.

По отношение на съдържанието на много микроелементи, пангасиусът не отстъпва на повечето морски риби.

Норма на потребление

Рибата трябва да е в менюто на всеки човек. Диетолозите настояват за ползите за здравето от провеждането на седмичен рибен ден. Дори и да не сте привърженик на рибата, трябва да ядете поне 100-140 г на ден..

Ще бъде полезно за развиващото се детско тяло на възраст от 10 до 12 месеца да яде 40 г. На година и половина бебето трябва да яде 80 г, а на две години 100 г пангасиус. Освен това, ако тялото на детето нормално реагира на продукта, можете да го включите в диетата веднъж седмично..

Калорийно съдържание на пангасиус

Рибата има следната хранителна стойност:

  • протеини - 17,2%;
  • мазнини - 5,1%.

В месото няма въглехидрати. Приблизително една четвърт от мазнините са полезни ненаситени мастни киселини Омега-3 в количество до 1,5% от общата маса. Водата съставлява 77% от общото количество вещества в рибите.

Калоричното съдържание на пангасиус на 100 грама, в зависимост от метода на приготвяне, е представено в таблицата.

Метод за готвенеСъдържание на калории, kcal / 100 g
Без обработка89
Варени или на пара89
Печен149
Пържени202

Препоръки за ядене на риба

Пангасиус е известен със своето вкусно, крехко, постно месо. Лесен е за работа и евтин. Размразените филета могат да се използват за приготвяне на закуски, основни ястия, супи, салати. Целулозата може да се пържи, пече, приготвя на пара, в двоен котел, мултикукър.

Филето се приготвя много бързо, при продължителна термична обработка полезните му свойства не се губят. Времето за готвене за различни методи е:

  • за двойка - 40 минути;
  • в тиган - 30 минути;
  • във фурната - 1 час;
  • във вода - 10 минути.

Не е необходимо да чакате, докато полуфабрикатът се размразява напълно. Качествената риба трябва да се изплакне добре и да се приготви според рецептата. В същото време продължителността на обработката му е леко увеличена. А в леко замразена форма е по-лесно да се нареже на парчета..

Вкусът му е като пилешки гърди, нежен, сочен и едва ли има нужда от рязане.

Можете да ядете такава риба поне всеки ден. Няколко парчета храна са достатъчни за насищане. Точно това е дневната й ставка..

На страниците на нашия сайт ще научите всичко за опасностите и ползите от синята риба, за най-добрия начин да ядете..

Знаете ли колко е полезен червеният хайвер за организма? Химичният състав, хранителната стойност и съдържанието на хранителни вещества могат да бъдат намерени в тази статия..

И какви са ползите от млякото с мляко? Прочетете всичко за ползите от този продукт в следващия ни материал: https://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/moloki-lososevyh.html.

Как е полезен пангасиусът?

Ползите от филе пангасиус, поради съставните му елементи, са както следва:

  • подобряване на мозъчната дейност и паметта (благодарение на фосфор и мазнини);
  • нормализиране на състоянието на кожата (витамини и мазнини);
  • подобряване структурата на косата и ноктите, увеличаване на тяхната сила (аминокиселини и калций);
  • укрепване на костите, ставите и зъбите (калций, фосфор);
  • възстановяване на функциите на опорно-двигателния апарат (полиненаситени мазнини);
  • предотвратяване на ранното развитие на ставни заболявания, по-специално остеопороза;
  • предотвратяване на ранното стареене (антиоксиданти и полиненаситени мазнини).

Поведение

Аквариумният пангасиус е много срамежлив. Това важи особено за непълнолетните. Всеки шум, внезапно движение, светкавица може да предизвика паническа атака в стадото. Рибите ще започнат да се втурват около аквариума и да се борят срещу всичко наоколо. С рязка промяна в условията на задържане или нов съсед, рибите могат да попаднат в ступор. Те замръзват на място и не се движат. От страх те могат да се правят на мъртви. В състояние на ступор те се задържат не повече от половин час. Когато рибата осъзнае, че нищо не я заплашва, тя ще започне да изучава околното пространство с интерес..

Сомът от акула е много активен и затова е интересен за наблюдение. Той се нуждае от много място за плуване. Обикновено рибите се блъскат из аквариума на стада и когато усетят опасност, веднага се опитват да се скрият.

Полезен ли е пангасиус за бременни и кърмещи жени

Ако месото отговаря на стандартите и не съдържа соли на тежки метали, то може да се консумира по време на бременност, но тази употреба няма да бъде препоръчителна..

От друга страна, филето съдържа много желязо и други микроелементи, които имат благоприятен ефект върху кръвоносната система, което дава възможност да се използват полезните им свойства за профилактика на анемия..

Друго полезно свойство на филетата е наличието на достатъчно количество хром, който се използва като регулатор на производството на инсулин в организма. По този начин помага на мама и бебе да нормализират метаболизма на глюкозата в организма.

Твърде високият риск от получаване на нискокачествен продукт, както и относителната трудност при усвояването му дори от здраво тяло, правят тази риба нежелана по време на бременност или по време на кърмене..

Външен вид и сексуален диморфизъм

Непълнолетните от аквариумния сом пангасиус имат доста тъмен цвят. По страничната линия преминават дълги тъмни ивици. Кожата отразява светлината и блести прекрасно. Възрастните имат плътен сив цвят. Главата е малка, с поставени големи очи. Тялото е удебелено, лишено от люспи. За разлика от други видове сомове, по кожата на аквариума пангасиус няма костни плочи, така че рибите често се нараняват. На челюстите се виждат малки остри зъби. На муцуната има две двойки антени: долните са по-дълги от горните. Перките са черни или тъмносиви. Гръбната перка се състои от 6 разклонени лъча. Има едно или две шипове. На гръдните перки има бодли. Опашната перка е двулопастна. По-долу има снимки на аквариума пангасиус.

Половият диморфизъм се проявява само при възрастни, поради което при закупуването на млади е трудно да се определи пола на рибата. Женските са по-големи от мъжките и изглеждат много по-мощни. Като възрастни те са по-светли на цвят..

Може ли пангасиус да се дава на деца

Няма съмнение, че има положителен ефект от този продукт за детския организъм. Състои се от голямо количество фосфор и калций, поради което костната система се укрепва при децата и функционирането на нервната система се подобрява..

Важно! Както всеки друг рибен продукт, той може да се консумира от деца на възраст от три години.

Не забравяйте обаче за произхода на този продукт. Ето защо, преди да давате филета от пангасиус на дете, трябва да прецените плюсовете и минусите. Освен това е препоръчително да направите това след консултация с педиатър или лекар..

Също така относителна опасност за децата представляват малки кости, които изобилстват от месо от пангасиус. Ето защо, когато ги храните малки деца, трябва внимателно да изследвате парчетата месо и, ако е възможно, да се отървете от малките кости..

Особености на ефекта върху тялото

За възрастни мъже и жени

Пангасиус се изнася широко в много европейски страни, включително Русия и Украйна. Преди това е бил внасян в САЩ и Канада..

Но след проверки, които разкриха наличието на вредни добавки, хормони и токсични примеси в продукта, вносът му в тези страни спря.

В момента износителят е засилил контрола върху условията за отглеждане на пангасий, тъй като продажбата му в чужбина носи големи печалби на страната. Руските фирми, които са сключили договори за внос на продукт, се опитват да предотвратят нискокачествени стоки в продажба.

Продуктът е полезен за възрастен: такава риба разнообразява храната, насища тялото с полезни вещества. Той помага да се поддържа добра физическа форма за тези, чиято работа е свързана с постоянен стрес и напрежение. Помага за борба с преумората.

Това крехко месо се препоръчва да се яде в периода след заболяване и след операция. Лесно се смила, добре подхранва.

За бременни и кърмачки

Няма противопоказания за употребата на пангасиус за жени в положение и за кърмещи майки. Висококачествената риба на пара със зеленчуци като гарнитура или под друга форма е полезна само за тази категория потребители. Пържената и мазна риба трябва да се избягва само.

Интересна позиция и раждането на бебе е свързано с хормонални промени в тялото на жената. Това води до чести промени в настроението, безсъние. Вкусно приготвената риба развеселява, помага за нормализиране на съня. И при недостиг на свободно време за млада майка, друг плюс е бързината и лекотата на подготовка..

Когато купувате продукт в магазин, трябва да погледнете външния му вид. Не рискувайте, ако подозирате, че продуктът е замразен повторно. Не трябва да съхранявате закупеното филе дълго време.

Какво е полезно за децата

Тази риба не е забранена за бебета на възраст под 3 години. Особено полезно е варено или на пара..

Изискванията към качеството му са еднакви.

Правилно приготвената риба разнообразява менюто на малките капризи.

Съдържа много минерали, необходими за растежа и формирането на костите, мускулите, зъбите и други органи на бебето..

Този диетичен продукт се приема лесно от детския организъм..

Имайте предвид, че пангасиусът е речна риба. В него има много малки кости.

Преди да предложите рибно ястие на бебето си, трябва да почистите всички кости.

Вредно ли е в напреднала възраст

За хората в зряла възраст рибата е много полезна. В крайна сметка те имат по-чупливи кости, често имат сърдечни проблеми, кръвно налягане. Диетата им трябва да включва рибни ястия..

И проблемите със зрението на тази възраст не са необичайни. Нежната пулпа е много здрава. Тя е питателна, вкусна.

Също така е важно той да поддържа здрав вид на кожата и да подобрява състоянието на косата. Помага за нормализиране на кръвното налягане, подобрява сърдечната функция. Това е средство за предотвратяване на атеросклероза.

Нежелателно е да се яде риба за тези, които имат сериозни аномалии в храносмилателния тракт. В крайна сметка никой не може да даде 100% гаранция за неговото качество. А болният стомах е много чувствителен, може да се повреди дори при незначителни отклонения в качеството на храната.

Как да готвя вкусно пангасиус

Рибата се комбинира добре с много други храни и може да се готви по най-различни начини. Има над сто рецепти, които включват пангасиус: от супи и основни ястия до пайове и рула.

Рибата се приготвя предимно със зеленчуци, подправена с обилни билки. Позволено е да се пече в тесто или заквасена сметана. Филетата също могат да се пекат на скара и в различни вина.

Всъщност на практика няма несъвместими комбинации от продукти, които да включват пангасиус. Именно това обяснява голямата му популярност..

Вкусно и нискомаслено

Тази риба изисква много внимателно боравене. Първоначално се отстраняват подкожните мазнини, след което рибата се замразява, опакова по специален начин и се изпраща за износ. Филетата могат да бъдат бели, розови, жълтеникави и дори червени. Всичко зависи от това какво е яла рибата.

Продуктът е придобил огромна популярност благодарение на абсолютно постно и вкусно месо и доста ниска цена. Филето се използва за приготвяне на различни закуски, салати, аспик и основни ястия. Пангасиус пържола може да се пържи или пече.

Дълго време Канада и Съединените американски щати бяха основните вносители на риба. Към днешна дата броят на покупките от тези страни значително е намалял. Най-активните клиенти са страните от ЕС, Украйна и Русия.

Вреди на пангасиуса и противопоказания за употреба

Въпросът дали пангасий е вреден или полезен остава отворен. Полезните свойства на рибите са много разнообразни, но това се отнася за екземпляри, отглеждани в повече или по-малко приемливи условия..

Виетнам е сравнително бедна страна, която не може да не повлияе на организацията на рибовъдството. Храната, с която се храни пангасиус, не винаги е от естествен произход. Често това са химикали, предназначени да стимулират бърз растеж и увеличаване на масата на рибите, за да се съкрати времето за отглеждане. Освен това цената (и следователно качеството) на тези фуражи може да бъде много ниска..

Средата, в която се отглежда рибата, също играе важна роля. Река Меконг се счита за една от най-мръсните на полуостров Индокитай, така че целият „букет“ от нейното замърсяване под формата на промишлени отпадъчни води и тежки елементи, по един или друг начин, ще повлияе на качеството на рибното месо.

Естествено, такива условия за отглеждане не присъстват навсякъде, но би било наивно да се вярва, че една бедна държава ще следва изцяло буквата на закона при спазване на хранителните стандарти, особено тези, публикувани в други държави..

Каква вреда може да причини човек

Когато става въпрос за животно като рибата пангасиус, ползите и вредите за хората зависят от условията, в които е живяло. Отравянето на сом не е необичайно. Това се дължи на факта, че сомът, отглеждан в екологично неблагоприятни райони, навлиза на пазара, както и с използването на стимулиращи растежа добавки, антибиотици и други вредни компоненти..

Освен това не са редки случаите, в които недобросъвестни производители нарушават техниката за преработка на сом и замразяват риба, като използват замърсена вода, взета от река Меконг. Тъй като пангасиусът не винаги се отглежда в съответствие със санитарните и хигиенни изисквания, съществува риск от придобиване на филета с високо съдържание на нитрати, фосфати, пестициди и други токсични вещества. Освен това, ако акула сом се добива неправилно, има голяма вероятност да бъде заразена с Е. coli и други патогенни микроорганизми..

Сомът, отглеждан при неблагоприятни условия и неправилно обработен, може да навреди на човешкото тяло. Филето в този случай може да причини тежко отравяне. Смъртта е възможна. В допълнение, такава риба е способна да провокира натрупването на тежки метали и токсини в човешкото тяло, създавайки условия за развитие на редица патологични състояния, включително злокачествени тумори..

Като се вземе предвид засиления контрол върху вноса на тази риба, в днешно време в Русия има предимно полезен пангасиус, отглеждан и преработен, като се вземат предвид всички санитарни стандарти. Тази риба е ценена от хора, които се стремят да поддържат форма..

Високото съдържание на антиоксиданти помага за елиминиране на свободните радикали и предотвратява ранното стареене. Полезните вещества, съдържащи се в тази риба, имат положителен ефект върху състоянието на всички телесни системи.

Как да изберем правилния пангасиус

Пангасиус рядко се появява в продажба под формата на трупове. Това се дължи на факта, че обикновено се отрязва на мястото на отглеждане, а след това филето се замразява шоково и се транспортира до мястото на продажба. Това значително опростява процеса на избор на месо..

Важно! За този продукт има много просто правило: колкото по-близък е цветът на филето до розово-белия, толкова по-голяма е вероятността рибата да е отгледана в приемливи условия и технологичният процес не е бил нарушен по време на нейната обработка..

Колкото по-сиво е филето, толкова по-лош е продуктът. Дори намек за сивкав оттенък предполага, че е по-добре да не се купува риба: най-вероятно условията за отглеждане и хранене на рибата не отговарят дори на най-ниските стандарти..

Колко вредна е тази риба?

Преди време медиите в страните вносителки на Pangasius bocourti започнаха да се надпреварват помежду си, за да изкрещят, че пангасий е вреден. И това е ужасно вредно. Според съобщенията в медиите в рибите са открити много съединения, които застрашават човешкото здраве.

Но колко надеждна е тази информация?

Достоверно. Но тя не е точно това, което медиите я изобразяват..

Най-строгите изследвания бяха извършени от системата за бързо предупреждение на ЕС за храни и фуражи (RASSF) - европейската система за мониторинг на качеството на хранителните продукти..

RASSF е открил много вредни съединения в пангасиус. Това бяха пестициди, антибиотици, консерванти и др. Това е факт. Но за неговото тълкуване е от основно значение колко от всички тези вредни съединения присъстват в рибите от даден сорт.

Така че, според информацията на същия RASSF и в Европейския съюз има много строги стандарти за качество на храните, откритите съединения са толкова малко, че не могат да навредят на хората. За да се отрови от някои от намерените вещества, възрастен, чието телесно тегло е 70 кг или повече, трябва да яде 303 кг филета пангасиус дневно.

Други вредни съединения присъстват в рибите с малко по-големи количества. Но за да навредят на здравето, трябва да ядете 3,5 кг от тази риба дневно. Ежедневно е, нито веднъж. Има толкова много за ядене всеки ден. И нито един месец, а може би и година. Тогава можете да навредите на здравето си..

Концентрацията на някои вредни съединения в рибите и количеството продукт, което трябва да се яде, за да се навреди на здравето, са показани в таблицата.

Вредно съединениеКоличество филе на кгМаксимално допустима доза на денКолко трябва да ядете на ден, за да се отровите
7-печатни платки47 нг7,5 μg160 кг
Хербицид трифлуралин0,018 mg1,125 mg62,5 кг
Хлорпирифосметил инсектицид0,06 mg0,75 mg12,5 кг

Така че вредните съединения наистина присъстват в тази риба. Но за да станат опасни за здравето, трябва да ядете пангасиус в невероятно големи количества..

Перлена риба: рецепти

Тъй като тази риба има много мазнини по корема си и принадлежи към вида масло, опитни експерти и готвачи препоръчват да се избере при печене.

Бялото месо от перлена морска риба се комбинира добре със сирене и има изключителен кремообразен вкус и мек пикантен аромат. При печене във фурната се дава предпочитание именно на тази конкретна риба, тъй като поради високото съдържание на мазнини прави ястието сочно и ароматно.

За да готвите риба във фурната със сирене, ще ви трябва:

  • риба - 0,5 кг;
  • закуска сирене (твърдо или меко) - 80 грама;
  • 3 стръка копър;
  • лимон;
  • заквасена сметана - 200 грама;
  • чеснова сол - 5 грама.

За да готвите перлена риба без люспи, трябва да поставите филетата й върху лист за печене, предварително покрит с растително масло. След това направете пълнеж, като използвате наситнен копър, лимонов сок, сол и заквасена сметана. И изсипете филето със сместа. След това поръсете рибата с настърган кашкавал и печете при 180 ° C за 15 минути. Можете да използвате и сметана вместо заквасена сметана.

Важни моменти при покупка

Въпреки факта, че можете да ядете риба, без да се страхувате за собственото си здраве, не боли да обърнете внимание на редица важни фактори..


Има редица препоръки преди покупка

Основните препоръки са:

  1. Погледнете цвета на трупа. Ако е жълто, това означава, че рибата се отглежда в неправилни условия. Червеният оттенък показва липса на кислород или изкуствено оцветяване на филетата. Белите и светлорозовите цветове могат да се считат за безопасни..
  2. Ако е възможно, вземете трупа, а не филето. Последният се обработва с полифосфати, за да се увеличи масата на крайния продукт.
  3. Наличието на глазура. Производителите често прибягват до замразяване във вода, за да предпазят продуктите от навиване. Но това трябва да е тънка ледена кора, а не огромен блок, както често се среща в местните супермаркети..
  4. Съдържание на мазнини. Колкото по-малък е, толкова по-добре. Голям процент от него показва нискокачествен продукт..

Разходите също могат да кажат много. Пангасиус, дори с най-добро качество, е евтин. Ако цената падне още по-ниско, е напълно възможно това да е остарял продукт или продукт, който е бил подложен на неправилно транспортиране..

Описание на рибата

Рибата е подвид шаран, известен в Австрия като Perlfisch. Тази риба живее в някои европейски езера в Австрия, Швейцария и Германия, както и в топлите солени тропически води на океаните, като Индийския, Тихия и Атлантическия океан.

Характеризира се със следния цвят: тъмен гръб, сребристи страни и бял корем. Перлените риби имат малко вкус на шаран, но нямат толкова много кости. Представителите на реките имат ярка миризма на кал.

Рибата дава предпочитание на чиста и прозрачна вода. Храни се, като правило, с безгръбначни и рибни запръжки. Максималната дължина на рибата е 80 см, теглото е 6 кг. Препоръчително е да уловите тази риба по време на обяд..

И как да готвите перлена риба, за да изненадате и зарадвате цялото си семейство с вкусно и необичайно ястие?

Правила за печене на риба

За да може перлената риба да има вкусен вкус, трябва да използвате следните съвети, когато я приготвяте:

  • Препоръчително е да печете риба само в глинени съдове, чугунени или емайлирани съдове, тъй като ако използвате метална форма или алуминиев тиган, можете да влошите вкуса на ястието, да загубите много хранителни вещества и да получите готови риби в сив цвят.
  • Тава за печене трябва да бъде избрана малка.
  • Когато купувате риба в магазин, трябва да погледнете външния вид на продукта: гърбът трябва да е гладък и лъскав, коремът да не е подут, очите да са прозрачни и еластични.
  • Миризмата на закупена риба трябва да е кисела, без чужди нюанси.
  • За да се избегне появата на миризма върху съдовете при печене, опитни експерти предлагат да се покрие листът за печене с фолио или да се намаже повърхността с лимонов сок или оцет в началото на готвенето.

  • Когато печете риба, така че ястието да не се окаже много сухо, се препоръчва изцяло да напълните листа за печене или тигана с гарнитура.
  • Най-добре е да приготвите рибата непосредствено преди ядене, тъй като в противен случай тя може да загуби уникалния си вкус..
  • Поддържане в аквариума

    Тъй като това е голяма ученическа риба, е необходим голям контейнер, за да се поддържа аквариумният пангасиус. Аквариум от 400 литра е подходящ за стадо млади животни. С течение на времето ще ви трябва аквариум с минимален обем 1200 литра.

    По отношение на условията на задържане рибата е непретенциозна. Оптималната температура на водата е 22-26 градуса. Рибата има доста беззащитна и чувствителна кожа. Ако е повреден, върху него може да се образува гъбичка. Ето защо чистият аквариум е много важен за пангасиуса. Смяната на водата трябва да се извършва ежеседмично за поне 30 процента от общата сума. Аквариумът трябва да има мощен филтър, който ще създаде поток. Необходима е аерация. Оборудването вътре в аквариума трябва да бъде скрито с декорации, защото срамежливите риби могат да го счупят при паническа атака.

    Вътре в аквариума трябва да се поставят приюти, в които нервните младежи могат да се скрият. На дъното може да се постави пясък или кант с чакъл. Аквариумният пангасиус обича да копае почвата, затова в нея трябва да се засаждат растения с добре развита коренова система. Нуждаете се от много свободно място за плуване. От страх пангасиусът може да изскочи от аквариума, така че трябва да го покриете с капак. Рибите могат да станат много нервни при ярка светлина, така че е нежелателно.

    Възможни заболявания

    Аквариумните риби пангасиус се нуждаят от добра филтрация на водата. Поради силното замърсяване може да стане неактивно и да се разболее. Аквариумният пангасиус доста често се наранява, когато се уплаши из аквариума.

    Една от най-честите бактериални инфекции при акула сом е пангасиевата бациларна некроза. Основните му симптоми са: кръвоизлив в очите и в перките; клетъчна некроза; петна по черния дроб, бъбреците и далака. За лечение се използват антибиотици..

    Пангасиус може да страда от жълтеница, чийто основен симптом е жълтият цвят на месото. За да се излекува рибата, заедно с храната се дават антибиотици и в този случай те се опитват да подобрят качеството на водата.

    Бактериалната хеморагична септицемия е инфекциозно заболяване. Основните му симптоми са: подуване на коремната кухина, кървене около очите, перките и по тялото. Антибиотиците и подобрените условия на живот помагат да се справите с него..

    По този начин аквариумната акула пангасиус е красива и много голяма риба. Той е непретенциозен, но е необходим много голям аквариум, за да го държите у дома. Рибите са мирни, но си струва да ги заселите с пропорционални видове риби. Тъй като сомът от акула е много срамежлив, в аквариума не трябва да има остри декорации, които да ги наранят. При подходящи условия и добро разнообразно хранене рибите могат да живеят до 20 години.

    Грижи и поддръжка

    От всички видове гурами, перлата е най-причудливата. За съдържанието обаче не е необходимо нищо специално, а само добри условия.

    Подходящи са просторни аквариуми с приглушено меко осветление. Рибите предпочитат средните и горните слоеве на водата.

    Непълнолетните могат да се отглеждат в 50 литра, но възрастните вече се нуждаят от по-просторен аквариум, за предпочитане от 100 литра обем.

    Важно е температурата на въздуха в стаята и водата в аквариума да съвпада възможно най-много, тъй като гурами дишат атмосферен кислород, тогава с голяма разлика те могат да повредят лабиринтния си апарат.

    Постоянната температура също е важна, жителите на топлите страни не понасят лошо студената вода.

    Филтрацията е желателна, но е важно да няма силно течение, перлените гурами обичат спокойната вода. Видът на почвата няма значение, но те изглеждат страхотно на фона на тъмни почви.

    Препоръчително е да засадите повече растения в аквариума и да поставите плаващи растения на повърхността. Те не обичат ярките светлини и са малко срамежливи сами.

    Важно е температурата на водата да е около 24-28 C, те се адаптират към останалите. Но е по-добре киселинността да е в рамките на рН 6,5-8,5..

    Съвместимост

    Перлените гурами са много спокойни, дори по време на хвърляне на хайвера, което се сравнява благоприятно с техните роднини например. Но в същото време са плахи и могат да се крият, докато се успокоят..

    Също така, те не са твърде оживени по време на хранене и е важно да се гарантира, че те получават храна..

    Добри съседи могат да бъдат, въпреки известната вътревидна наглост.

    Разбирайте се добре и с други малки риби.

    Можете да отглеждате скариди, но само с достатъчно големи и неокардините ще се считат за храна.

    Много скариди няма да ядат гурами, но ако ги оценявате, по-добре е да не ги комбинирате.

    Хранене

    Аквариумният пангасиус е доста ненаситен, така че трябва да внимавате да не прехранвате рибите. Един ден в седмицата изобщо не можете да храните рибите, за да предотвратите затлъстяването.

    Сомът от акула може да се храни със суха, замразена и жива храна. Необходимо е да се дава растителна храна. За хранене можете да използвате тубифекса, червеи, малки безгръбначни. Трябва да се храните на малки порции 2-3 пъти на ден. Храната трябва да се дава толкова, колкото рибата може да изяде в рамките на 5 минути. Освен това аквариумният пангасиус яде само храната, която се намира в средните слоеве на водата. Рибите могат да откажат да ядат поради прекалено ярко осветление. В този случай тя се чувства беззащитна и следователно нервна. По време на храненето приглушете светлините. С напредване на възрастта рибите губят зъбите си и започват да се хранят само с растителна храна. За хранене можете да използвате листа от маруля, тънки филийки тиквички, настъргани краставици.

    Риба и картофи

    За да приготвите това ястие, трябва да вземете рибно филе и да го изпечете с картофи в мек млечен сос. Можете да замените друг зеленчук с картофи, например карфиол. Във всеки случай резултатът е доста здравословно и вкусно ястие, което е чудесно за семейна вечеря..

    • филе от перлена риба - 1 кг;
    • картофи - 10-12 броя;
    • лук - 2 глави;
    • заквасена сметана - 200 грама;
    • мляко - 300 мл;
    • сирене - 150 грама;
    • брашно;
    • кетчуп;
    • сол;
    • пипер.

    Когато всички съставки бъдат събрани, трябва да преминете към следващата стъпка. Сварете картофите, но не до готовност. Настържете лука на средно ренде и леко запържете в растително масло. След това добавете брашно към лука, разбъркайте всичко и го оставете да къкри за няколко минути.

    Добавете заквасена сметана и кетчуп към съдържанието в тиган, разбъркайте, оставете да къкри малко. След това налейте мляко и кипете няколко минути. Посолете и пипернете соса, който се получи.

    Нарежете сварените картофи на кубчета и ги поставете в намазнена тава за печене. Поставете рибата върху зеленчуците, след това изсипете съдържанието на приготвения сос и поставете в предварително загрята фурна. Печете 40-45 минути при 220 ° С. 10 минути преди ястието да е готово, за да получите апетитна коричка, го поръсете с настърган кашкавал.

    Становище против

    Меконг е ужасно осеяна река. Освен невероятното количество битови и промишлени отпадъци и канализация, той е пълен с токсични вещества, които бяха пръскани в изобилие над Виетнам по време на войната. Как се отглежда пангасиус в такава кал?

    Тъй като сомът от акула е всеяден, те го хранят с каквото трябва, до изпражненията. За да се ускори растежа, рибите се пълнят с антибиотици, хормони и все още не е известно каква токсична кал. За да се увеличи теглото, труповете се измиват с полифосфати, които спомагат за абсорбирането на влагата. Поради това по-голямата част от крайния продукт е вода от същия Меконг. По време на доставката от мястото на производство до мястото на продажба, филетата могат да се размразяват и замразяват отново няколко пъти, което не им придава свежест. Преработвателните фабрики са изключително нехигиенични, рибите са нападнати от паразити.

    Риболовни принадлежности

    Когато избирате снасти за улов на пангасиус, трябва да се помни ключовият момент - да издържите на голяма тежест. Куката трябва да е с големи размери, пръчката е надеждна. Тези свойства се притежават изцяло от щепселни пръти..

    Дължината на въдицата за риболов от брега е не по-малка от три метра, с по-къса или по-дълга въдица, играта на пангасиус ще бъде доста проблематична. Тестовата якост на пръчката с жива стръв трябва да бъде от сто до шестстотин грама, при изкуствена стръв този показател може да бъде по-малък - сто до сто петдесет грама.

    Пангасиевата макара трябва да е с метална основа, може да бъде множител или без инерция. По-добре е да замените въдицата със здрава корда с диаметър 0,35 - 0,60 мм и натоварване от тридесет и пет до шестдесет килограма, в екстремни случаи използвайте въдица с диаметър 0,5 - 0,7 мм.

    Куките се избират също толкова внимателно. Размерът им се определя според избраната дюза. Ако теглото на стръвта е в диапазона от тридесет до сто грама, тогава единични куки от 8/0 до 10/0 (в международен мащаб) ще бъдат напълно приемливи. За стръв под формата на червей е подходяща кука 6/0.

    За най-голямата стръв на живо са идеални единични десетки или чифт 6/0 тройници..

    Куките са фиксирани на кевларови каишки, натоварването им е около 40 - 150 килограма. Ако това е въдица, тогава нейната дебелина е 0.8-1.0 mm в диаметър.

    На нашия сайт ще намерите всичко за съоръженията за сом.

    Меконг и околностите

    И така, какво животно е и с какво се яде, читателят трябва да знае. Но къде се лови? Как се отглежда? Пангасиус във Виетнам е почти основният рибен продукт. Река Меконг - нейното естествено местообитание - произхожда от горното течение на Тибет и се захранва от ледници, а в долното течение от дъжд. Делтата на този най-голям воден път в Индокитай се превърна в дом на стотици видове същества и храни милиони хора..

    Сомът от акула е непретенциозен, расте бързо и буквално за петнадесет години се превърна в основата на икономиката на южните райони на Виетнам. В едно от селата дори му издигнали паметник. Мнозина живеят точно на реката и отглеждат риба за собствена храна (в мрежи или кошници под колибите на понтони - в естествената си среда). Този метод е много различен от това как се отглежда пангасиус за износ. За да отговорят на изискванията за чистота и качество на продукта, производителите трябва да положат забележителни усилия..