FitAudit

FitAudit е вашият ежедневен хранителен асистент.

Верната информация за храната ще ви помогне да отслабнете, да качите мускулна маса, да подобрите здравето, да станете активен и весел човек..

Ще откриете за себе си много нови продукти, ще научите истинските им предимства, ще премахнете от диетата си онези продукти, които дори не сте знаели за опасностите от преди.

Всички данни се основават на надеждни научни изследвания, могат да бъдат използвани както от любители, така и от професионални диетолози и спортисти.

Храни с високо съдържание на витамин А

Съдържание на витамин А в храната

Витамин А е първият от откритите витамини, поради което е обозначен с първата буква на азбуката..

Но това, което е важно да се знае, е, че витамин А е редица структурно подобни съединения и тялото ни го получава по два начина.

Първият е животински продукти, които съдържат неговите активни форми / ретинол и ретинал / и той веднага се включва в метаболизма.

Вторият път е по-дълъг и изисква работа за организма - той получава витамин А чрез синтез от каротеноиди, които се намират в излишък в портокаловите плодове и зеленчуци.

Естествено, първият начин е за предпочитане, особено за отслабени и болни хора..

Защо е необходим витамин А и неговата роля в организма.

Спокойно можем да кажем, че без витамин А няма живот. В крайна сметка липсата му влияе върху образуването на сперматозоиди при мъжете. Без него човешкото тяло не може нормално да синтезира никакъв протеин. Забавя стареенето и позволява на новите клетки да растат. Кожа, кости, зъби и коса, зрение, младост и старост, добър имунитет, добри еритроцити и левкоцити, борбата с холестерола, щитовидната жлеза и много други - това също е всичко витамин А.

Следователно можем да кажем със сигурност, че без него тялото ще боли. Човек просто е длъжен да се насити с храната..

Норми за витамин А в зависимост от възрастта и пола:

1. Деца от 0 до 6 месеца 400 mcg.
2. Деца от 7 до 12 месеца 450 мкг.
3. Деца от 1 до 3 години 500 мкг.
4. Деца от 4 до 8 години 600 mcg.
5. Деца от 9 до 13 години 700 мкг.
6. Момчета от 14 до 18 години 1000 mcg.
7. Момичета от 14 до 18 години 800 мкг.
8. Мъже над 18 години 1200 мкг.
9. Жени над 18 години 1000 мкг.
10. Бременни жени под 18 години 1100 мкг.
11. Бременни жени на възраст над 18 години 1200 mcg.
12. Кърмещи жени под 18 1400 мкг.
13. Кърмещи жени над 18 години 1500 мкг.

При тежки физически натоварвания, нервно напрежение, заболявания, стресови състояния нуждата от витамин А може да се увеличи.

Признаци за липса на витамин А в организма:

1. Лошо заздравяване на рани.
2. Увреждане и стареене на кожата, кожни обриви, пърхот, пилинг.
3. Чести настинки.
4. Чувствителен зъбен емайл.
5. Намалена зрителна острота, повишена умора на очите.
6. Възпаление, парене и сърбеж при уриниране.
7. Слаба коса, чупливи, бавно растящи нокти.
8. Повишена умора, изтощение, нарушения на съня, намален апетит.
9. Пърхот и косопад.


Излишък от витамин А.

При нормална диета е почти невъзможно да се получи излишък от витамин А и само неконтролираният прием на витамини може да доведе до хипервитаминоза.

Топ 10 храни с максимално съдържание на витамин А

Рибено масло (от черен дроб на треска)

Черен дроб на треска (консервиран)

Пилешки яйчен жълтък

Витамин А (ретинол или бета каротин) Хранителна маса

Съдържание на витамин А на 100g

Процент дневни изисквания

Рибено масло (от черен дроб на треска)

Черен дроб на треска (консервиран)

Пилешки яйчен жълтък

Сладко-кремообразно несолено масло

Черен гранулиран хайвер

Глухарче листа (зелени)

Червен гранулиран хайвер

Сух крем 42%

Зелен лук (перо)

Сирене "швейцарско" 50%

Листа маруля (зелени)

Сирене "Руски" 50%

Сирене "Poshekhonskiy" 45%

Сладък пипер (български)

Сирене "холандско" 45%

Съдържание на витамин А в млечните продукти и яйчните продукти:

Името на продуктаСъдържание на витамин А на 100gПроцент дневни изисквания
Ацидофилус 3,2%22 мкг2%
Ацидофилус 3,2% сладък22 мкг2%
Сирене (от краве мляко)180 мкг18%
Варенец 2,5%22 мкг2%
Пилешки яйчен жълтък925 мкг93%
Кисело мляко 1,5%10 мкг1%
Кисело мляко 1,5% плодове и горски плодове10 мкг1%
Кисело мляко 3,2%22 мкг2%
Кисело мляко 3,2% сладко22 мкг2%
Кисело мляко 6%33 μg3%
Кисело мляко 6% сладко33 μg3%
Кефир 2,5%22 мкг2%
Кефир 3,2%22 мкг2%
Кумис (от кобиле мляко)32 μg3%
Сладко-кремообразно несолено масло653 μg65%
Масло450 мкг45%
Гхи масло667 мкг67%
Маса на извара 16,5% мазнини50 mcgпет%
Мляко 1,5%10 мкг1%
Мляко 2,5%22 мкг2%
Мляко 3,2%22 мкг2%
Мляко 3,5%33 μg3%
Козе мляко57 мкг6%
Кондензирано мляко със захар 5%28 мкг3%
Кондензирано мляко със захар 8,5%47 мкгпет%
Мляко на прах 15%133 mcg13%
Мляко на прах 25%147 мкг15%
Сладолед сладки94 μgдевет%
Сладолед кремообразен62 μg6%
Омлет300 mcgтридесет%
Кисело мляко 2,5%22 мкг2%
Кисело мляко 3,2%22 мкг2%
Ряженка 2,5%22 мкг2%
Ряженка 4%33 μg3%
Ryazhenka 6%43 μg4%
Крем 10%65 мкг7%
Крем 20%160 мкгшестнадесет%
Крем 25%158 мкгшестнадесет%
Крем 35%270 мкг27%
Крем 8%52 μgпет%
Кондензирана сметана със захар 19%120 мкг12%
Сух крем 42%377 мкг38%
Заквасена сметана 10%65 мкг7%
Заквасена сметана 15%107 μgединадесет%
Заквасена сметана 20%160 мкгшестнадесет%
Заквасена сметана 25%183 мкг18%
Заквасена сметана 30%255 мкг26%
Сирене "Адиге"222 μg22%
Сирене "холандско" 45%238 μg24%
Сирене камамбер303 μgтридесет%
сирене пармезан207 мкг21%
Сирене "Poshekhonskiy" 45%258 мкг26%
Сирене рокфор 50%278 μg28%
Сирене "Руски" 50%288 мкг29%
Сирене сулгуни "128 μg13%
Сирена Фета "125 мкг13%
Сирене чедър 50%277 мкг28%
Сирене "швейцарско" 50%300 mcgтридесет%
Сирене гауда165 μg17%
Топено сирене "Наденичка"150 мкг15%
Топено сирене "руски"163 μgшестнадесет%
Извара 11%65 мкг7%
Извара 18% (мазнини)110 mcgединадесет%
Извара 2%10 мкг1%
Извара 4%31 мкг3%
Извара 5%33 μg3%
Извара 9% (получер)55 мкг6%
Пържени яйца230 мкг23%
Яйце на прах950 мкг95%
Пилешко яйце260 мкг26%
Пъдпъдъче яйце483 μg48%
Яйце с майонеза280 мкг28%

Съдържание на витамин А в месото, рибата и морските дарове:

Името на продуктаСъдържание на витамин А на 100gПроцент дневни изисквания
Вобла20 мкг2%
Розова сьомга30 мкг3%
Естествена розова сьомга (консервирана храна)20 мкг2%
Червен гранулиран хайвер450 мкг45%
Черен гранулиран хайвер550 мкг55%
Камбала15 мкг2%
Chum40 мкг4%
Балтийска цаца40 мкг4%
Каспийска цаца60 мкг6%
Докторска наденица10 мкг1%
Скариди10 мкг1%
Bream30 мкг3%
Атлантическа сьомга (сьомга)40 мкг4%
Миди60 мкг6%
Полок10 мкг1%
Мойва50 mcgпет%
Месо (пуйка)10 мкг1%
Месо (заешко)10 мкг1%
Месо (пилешко)72 μg7%
Месо (пилета-бройлери)40 мкг4%
Костур40 мкг4%
Речен костур10 мкг1%
Телешки черен дроб8367 μg837%
Черен дроб на треска (консервиран)4400 мкг440%
Телешки бъбрек242 μg24%
Речен рак15 мкг2%
Рибено масло (от черен дроб на треска)25 000 mcg2500%
Шаран10 мкг1%
Мазна херинга30 мкг3%
Херинга с ниско съдържание на мазнини10 мкг1%
Средно осолена херинга20 мкг2%
Скумрия10 мкг1%
Сом10 мкг1%
Сафрид10 мкг1%
Зандър10 мкг1%
Треска10 мкг1%
Риба тон20 мкг2%
Акне1200 мкг120%
Стрида85 мкгдевет%
Шпроти в масло (консерви)30 мкг3%
Щука10 мкг1%

Съдържание на витамин А в плодове, зеленчуци, сушени плодове:

Името на продуктаСъдържание на витамин А на 100gПроцент дневни изисквания
Кайсия267 μg27%
Авокадо7 μg1%
Дюля167 мкг17%
Черешова слива27 мкг3%
Ананас7 μg1%
Оранжево8 μg1%
Диня17 мкг2%
Босилек (билки)264 μg26%
Банан20 мкг2%
Lingonberry8 μg1%
Швед8 μg1%
Череша17 мкг2%
Пъпеш67 мкг7%
Къпина17 мкг2%
Иван чай теснолистен (зелен)180 мкг18%
Стафиди6 μg1%
Фиг13 μg1%
Броколи386 мкг39%
брюкселско зеле50 mcgпет%
Колраби зеле17 мкг2%
червено зеле17 мкг2%
Зеле16 μg2%
Тиквена каша212 μg21%
Киви15 мкг2%
Кинза (зелени)337 мкг34%
Крес (зеленчуци)346 μg35%
Цариградско грозде33 μg3%
Сушени кайсии583 мкг58%
Глухарче листа (зелени)508 μg51%
Зелен лук (перо)333 мкг33%
Праз333 мкг33%
Малина33 μg3%
Манго54 μgпет%
мандарина7 μg1%
Мери бяла (зелена)580 мкг58%
Морков2000 мкг200%
Морошка150 мкг15%
Нектарин17 мкг2%
Морски зърнастец250 мкг25%
Краставица10 мкг1%
Папая47 мкгпет%
Папрат181 μg18%
Сладък пипер (български)250 мкг25%
Праскова83 μg8%
Магданоз (зелени)950 μg95%
Домат (домат)133 mcg13%
Ревен (зелени)10 мкг1%
Ряпа17 мкг2%
Роуан червен1500 мкг150%
Роуния арония200 мкг20%
Листа маруля (зелени)292 μg29%
Целина (зелени)750 мкг75%
Слива17 мкг2%
Бяло френско грозде7 μg1%
Червено френско грозде33 μg3%
Касис17 мкг2%
Аспержи (зелени)83 μg8%
Тиква250 мкг25%
Копър (зелени)750 мкг75%
Райска ябълка200 мкг20%
Сладка череша25 мкг3%
Сини сливи10 мкг1%
Шипка434 μg43%
Спанак (зеленчуци)750 мкг75%
Киселец (зелени)417 μg42%

Какво друго е важно да знаете за витамин А.

Това е мастноразтворим витамин, което означава, че се усвоява по-добре с добавянето на масло.

Добавете масло, когато готвите зеленчуци, подправяйте салатите с растително масло.

Витамин А се унищожава от ултравиолетовата светлина, така че не съхранявайте зеленчуците на светлина.

През зимата съдържанието на витамин А в кравето мляко може драстично да спадне.

Учените, както винаги, препоръчват да се попълни дефицитът на витамини не само с помощта на хранене, но и с витаминни препарати, особено през зимата.

Профилактичният дневен прием на витамин А за възрастен е 3300 IU.

8 храни, които имат повече витамин А от морковите

Във ваш интерес е да обичате тиква, спанак или черен дроб.

Витамин А е едно от задължителните неща в живота на всеки човек. По две причини Какво е витамин А и защо се нуждаем от него?.

Първо, ние не можем физически да оцелеем без него. Това мастноразтворимо съединение участва в голямо разнообразие от процеси в тялото:

  • Дава ни възможност да видим. Без витамин А производството на светлочувствителни пигменти в ретината на окото е невъзможно, така че дефицитът му е сигурен начин за влошаване на зрението и дори слепота, особено при деца..
  • Поддържа целостта на лигавиците. При недостиг на витамин, лигавиците изтъняват: реже в очите, изсъхва в устата, зъбите се разрушават, вирусите и бактериите лесно проникват през носа.
  • Ускорява заздравяването на кожни наранявания.
  • Насърчава нормалното развитие и растеж на тъканите, от мозъка до костите.
  • Отговаря за имунитета. По-специално, бариера, свързана с производството на слуз, която задържа микробите.

На второ място, тялото ни не знае как да произвежда витамин А самостоятелно. Единственият начин да го получите е да ядете нещо, което го съдържа. Такива вещества, които можем да получим само отвън, се наричат ​​незаменими..

За да сте здрави, трябва да приемате витамин А всеки ден с храна:

  • деца от 0 до 13 години - 300-600 мкг витамин А;
  • жени на 14 и повече години - 700 mcg;
  • мъже на 14 и повече години - 900 мкг.

Приемането на аптечни витамини не е опция. Предозирането може да бъде дори по-лошо от дефицит. Следователно, витамин А (ретиноид) е по-добре и по-безопасно да се набавя от храната..

Да кажем веднага: известният морков, който съдържа Националната база данни за хранителните вещества за стандартно референтно наследствено освобождаване 835 мкг витамин А на 100 г, далеч не е рекордьор в това отношение. Ето какво да ядете, за да сте сигурни, че получавате дневната си доза Essential.

И предупредителни въпроси: не, термичната обработка не намалява съдържанието на витамин А и други мастноразтворими съединения. А в някои случаи дори се увеличава.

1. Телешки черен дроб

Порция от 100 g пържен говежди черен дроб съдържа около 9 000 mcg витамин А, което е много повече от дневната стойност. Но предозиране няма да се случи: ястието е безопасно.

Освен това черният дроб е богат на протеини, мед, желязо, фолиева киселина и витамини В2 и В12..

2. Наденичка от свински дроб

Витамин А се задържа в черния дроб, така че не е изненадващо, че има много от него във всякакви продукти, приготвени на негова основа. Чернодробният колбас не прави изключение: той има повече от Националната база данни за хранителните вещества за стандартно референтно наследствено издание 8 300 mcg на 100 g.

3. Масло от черен дроб на треска

Една супена лъжица течна мазнина над Националната база данни за хранителни вещества за стандартно референтно наследствено освобождаване съдържа 4000 mcg витамин А. Ако купувате рибено масло в капсули, концентрацията може да е различна: посочена е на опаковката.

В допълнение, този вид рибено масло доставя на тялото необходимото количество витамин D и незаменими омега-3 мастни киселини..

4. Агнешки черен дроб

Варен или пържен агнешки черен дроб съдържа повече Национална база данни за хранителните вещества за стандартно референтно наследствено освобождаване 7000 mcg витамин А на порция от 100 грама.

5. Сладък картоф (сладък картоф)

Един цял сладък картоф, изпечен в кора, съдържа витамин А над 1400 мкг витамин А.

Но има нюанс: както във всички растителни храни (и същите моркови), витаминът в сладките картофи е под формата на бета-каротин. За да се абсорбира това вещество, към сладкия картоф трябва да се добави малко мазнина: например масло или заквасена сметана.

6. Пастет от гъши черен дроб

Съдържа повече от 1000 mcg витамин А на 100 g.

7. Спанак

Една порция спанак - варен или замразен - съдържа почти един и половина пъти повече витамин А от същото количество сурови моркови. Припомняме ви: за да се усвои бета-каротинът от спанак, той трябва да се яде с добавка на масло.

8. Тиква

Печена или с форма на пай - изберете кой вариант ви харесва. Така или иначе, ще получите малко повече витамин А бета-каротин от една порция от това лакомство, отколкото от морковите..

Витамин А

Международно име - Витамин А, като хранителна добавка, наричана още ретинол.

  1. общо описание
    1. История на откритията
    2. Богати на витамини храни
    3. Ежедневно изискване
    4. Физични и химични свойства
  2. Полезни характеристики
    1. Приложение в медицината
    2. В научните изследвания
    3. В козметологията
    4. В растениевъдството, животновъдството и промишлеността
  3. Интересни факти
  4. Противопоказания и предупреждения
    1. Признаци на дефицит
    2. Признаци на излишък
    3. Взаимодействие с други лекарства
  5. Източници на информация

Мастноразтворим витамин, основен компонент за здравословен растеж, образуване на кости и зъбни тъкани, клетъчна структура. Той е от голямо значение за нощното виждане, необходимо е да се предпазят тъканите на дихателните, храносмилателните и пикочните пътища от инфекции. Отговаря за красотата и младостта на кожата, здравето на косата и ноктите, зрителната острота. Витамин А се абсорбира в организма под формата на ретинол, който се намира в черния дроб, рибеното масло, яйчния жълтък, млечните продукти и се добавя към маргарина. Каротинът, който в тялото се превръща в ретинол, се съдържа в много зеленчуци и плодове [1,2].

История на откритията

Първите предпоставки за откриването на витамин А и последиците от неговия дефицит се появяват през 1819 г., когато френският физиолог и психолог Магенди забелязва, че зле хранените кучета са по-склонни да получат язви на роговицата и имат по-висока смъртност..

През 1912 г. британският биохимик Фредерик Гоуланд Хопкинс открива непознати досега вещества в млякото, които не са подобни на мазнини, въглехидрати или протеини. При по-внимателно разглеждане се оказа, че те насърчават растежа на лабораторни мишки. За своето откритие Хопкинс получава Нобелова награда през 1929 година. През 1917 г. Elmer McCollum, Lafayette Mendel и Thomas Burr Osborne също виждат подобни вещества, когато изучават ролята на хранителните мазнини. През 1918 г. се установява, че тези „допълнителни вещества“ са мастноразтворими, а през 1920 г. най-накрая са наречени Витамин А.

Богати на витамин А храни

Посочена приблизителна наличност в 100 g продукт [9]

+ още 16 храни, богати на витамин А (посочено е количеството микрограми на 100 g от продукта):
Босилек264Пъдпъдъче яйце156Манго54Домат42
Сурова скумрия218Сметана124Копър, корен48Сини сливи39
Шипка, плодове217Кайсия96Люти чушки48Броколи31
Сурово яйце160Праз83Грейпфрут46Стриди8

Дневна нужда от витамин А

Ежедневните препоръки за прием на витамин А се основават на количеството, необходимо за осигуряване на доставка на ретинол за няколко месеца предварително. Този резерв подпомага нормалното функциониране на организма и осигурява здравословното функциониране на репродуктивната система, имунитета, зрението и генната активност..

През 1993 г. Европейският научен комитет по хранене публикува данни за препоръчителния прием на витамин А:

ВъзрастМъже (мкг на ден)Жени (мкг на ден)
6-12 месеца350350
1-3 години400400
На 4-6 години400400
На 7-10 години500500
На 11-14 години600600
На 15-17 години700600
18 години и повече700600
Бременност-700
Кърмене-950

Много европейски комитети по хранене, като Германското общество по хранене (DGE), препоръчват 0,8 mg (800 mcg) витамин А (ретинол) за жени и 1 mg (1000 mcg) за мъже на ден. Тъй като витамин А играе важна роля в нормалното развитие на ембриона и новороденото, бременните жени се препоръчват да приемат 1,1 mg витамин А от 4-ия месец на бременността. Жените, които кърмят, трябва да получават 1,5 mg витамин А на ден.

През 2015 г. Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) установи, че дневният прием на витамин А трябва да бъде 750 mcg за мъже, 650 mcg за жени, за новородени и деца - 250 до 750 mcg на ден, като се вземе предвид възрастта.... По време на бременност и кърмене е посочено допълнителното количество витамин, което трябва да попадне в организма поради натрупването на ретинол в тъканите на плода и майката, както и приема на ретинол в кърмата, съответно в размер на 700 и 1300 mcg на ден.

През 2001 г. Американският съвет за храна и хранене също така определи препоръчителния прием на витамин А:

ВъзрастМъже (мкг на ден)Жени (мкг на ден)
0-6 месеца400400
7-12 месеца500500
1-3 години300300
На 4-8 години400400
На 9-13 години600600
На 14-18 години900700
19 години и повече900700
Бременност (18 години и по-малко)-750
Бременност (19 години и повече)-770
Кърмене (на 18 години и по-млади)-1200
Кърмене (19 години и повече)-1300

Както можем да видим, въпреки че количеството варира според данните на различни организации, приблизителният дневен прием на витамин А остава на същото ниво.

Нуждата от витамин А се увеличава с:

  1. 1 наддаване на тегло;
  2. 2 интензивен физически труд;
  3. 3 работа в нощни смени;
  4. 4 участие в спортни състезания;
  5. 5 стресови ситуации;
  6. 6 работа в условия на неправилно осветление;
  7. 7 допълнително напрежение на очите от монитори;
  8. 8 бременност, кърмене;
  9. 9 проблеми със стомашно-чревния тракт;
  10. 10 ARVI.

Физични и химични свойства

Витамин А е мастноразтворим витамин, който принадлежи към група молекули с подобна структура - ретиноиди - и се намира в няколко химически форми: алдехиди (ретинал), алкохол (ретинол) и киселина (ретиноева киселина). В животинските продукти най-често срещаната форма на витамин А е естер, предимно ретинил палмитат, който се синтезира в ретинол в тънките черва. Провитамините - биохимични предшественици на витамин А - присъстват в растителните храни, те са компоненти на каротиноидната група. Каротеноидите са органични пигменти, които се срещат естествено в хромопластите на растенията. По-малко от 10% от 563 каротеноиди, известни на науката, могат да бъдат синтезирани във витамин А в организма.

Витамин А е мастноразтворим витамин. Това е името на група витамини, за усвояването на които организмът се нуждае от приема на хранителни мазнини, масла или липиди. Те включват например готварски масла, ядки, риба, месо, авокадо.

Диетичните добавки с витамин А често се предлагат в пълни с масло капсули, така че витаминът да се усвоява напълно от организма. Хората, които не ядат достатъчно хранителни мазнини, са по-склонни да имат недостиг на мастноразтворими витамини. Подобни проблеми могат да се появят при хора с лошо усвояване на мазнини. За щастие, естествено срещащите се мастноразтворими витамини обикновено се намират в храни, които съдържат мазнини. По този начин при адекватно хранене липсата на такива витамини е рядка..

За да попадне витамин А или каротин в кръвта в тънките черва, е необходимо те, както другите мастноразтворими витамини, да се комбинират с жлъчката. Ако храната в този момент съдържа малко мазнини, тогава се отделя малко жлъчка, което води до малабсорбция и загуба на до 90 процента от каротин и витамин А с изпражненията.

Около 30% от бета-каротина се абсорбира от растителни храни, около половината от бета-каротина се превръща във витамин А. От 6 mg каротин в тялото се образува 1 mg витамин А, поради което коефициентът на преобразуване на количеството каротин в количеството на витамин А е 1: 6.

Полезните свойства на витамин А

Витамин А има няколко функции в организма. Най-известният е ефектът му върху зрението. Ретиниловият естер се транспортира до ретината, която е вътре в окото, където се превръща в вещество, наречено 11-цис ретината. Освен това, 11-цис-ретината завършва в пръчки (един от фоторецепторите), където се комбинира с опсиновия протеин и образува зрителния пигмент "родопсин". Пръчките, които съдържат родопсин, могат да откриват дори много малки количества светлина, което ги прави изключително важни за нощното виждане. Абсорбцията на фотон светлина катализира трансформацията на 11-цис-ретината обратно в изцяло транс-ретината и води до нейното освобождаване от протеина. Това задейства верига от събития, водещи до генериране на електрохимичен сигнал към зрителния нерв, който се обработва и интерпретира от мозъка. Липсата на ретинол на разположение на ретината води до нарушена адаптация към тъмнината, известна като нощна слепота.

Витамин А под формата на ретиноева киселина играе важна роля в регулирането на генната експресия. След като ретинолът се абсорбира от клетката, той може да се окисли до ретинал, който се окислява до ретиноева киселина. Ретиноевата киселина е много мощна молекула, която се свързва с различни ядрени рецептори, за да инициира или инхибира генната експресия. Чрез регулирането на експресията на специфични гени ретиноевата киселина играе важна роля в клетъчната диференциация, една от най-важните физиологични функции..

Витамин А е необходим за нормалното функциониране на имунната система. Ретинолът и неговите метаболити са необходими за поддържане на целостта и функцията на кожните клетки и лигавиците (дихателна, храносмилателна и пикочна система). Тези тъкани служат като бариера и са първата линия на защита на организма срещу инфекции. Витамин А играе централна роля в развитието и диференциацията на белите кръвни клетки, лимфоцитите, които са ключови агенти в отговора на имунната система.

Витамин А е незаменим при ембрионалното развитие, като взема пряко участие в растежа на крайниците, формирането на сърцето, очите и ушите на плода. В допълнение към това, ретиноевата киселина влияе върху експресията на гена на растежния хормон. Както липсата, така и излишъкът от витамин А могат да причинят вродени дефекти.

Витамин А се използва за нормалното развитие на стволовите клетки в червените кръвни клетки. В допълнение, витамин А изглежда подобрява мобилизацията на желязо от резервите в организма, насочвайки го към развиващите се червени кръвни клетки. Там желязото е включено в хемоглобина - носителят на кислород в еритроцитите. Смята се, че метаболизмът на витамин А взаимодейства с цинка и желязото по няколко начина. Дефицитът на цинк може да доведе до намаляване на количеството транспортиран ретинол, намаляване на освобождаването на ретинол в черния дроб и намаляване на превръщането на ретинола в ретината. Добавките с витамин А имат благоприятен ефект при дефицит на желязо (анемия) и подобряват усвояването на желязо при деца и бременни жени. Изглежда, че комбинацията от витамин А и желязо лекува анемията по-ефективно от допълнителното желязо или витамин А самостоятелно.

Последните проучвания показват, че витамин А, каротеноиди и провитамин А каротеноиди могат да бъдат ефективни антиоксиданти за предотвратяване на развитието на сърдечни заболявания. Антиоксидантната активност на витамин А и каротеноидите се осигурява от хидрофобна верига от полиенови единици, които могат да гасят синглетен кислород (молекулярен кислород с по-висока активност), да неутрализират тииловите радикали и да стабилизират пероксилните радикали. Накратко, колкото по-дълга е полиеновата верига, толкова по-висока е стабилността на пероксилния радикал. Поради своята структура, витамин А и каротеноидите могат да се окислят, когато стресът O2 се увеличи и по този начин са най-ефективните антиоксиданти при ниско налягане на кислород, характерни за физиологичните нива, открити в тъканите. Като цяло епидемиологичните данни сочат, че витамин А и каротеноидите са важни диетични фактори за намаляване на сърдечните заболявания..

Европейският орган за безопасност на храните (EFSA), който предоставя научни съвети на политиците, потвърди, че при консумацията на витамин А са наблюдавани следните ползи за здравето:

  • нормално клетъчно делене;
  • нормално развитие и функциониране на имунната система;
  • поддържане на нормалното състояние на кожата и лигавиците;
  • поддържане на зрението;
  • нормален метаболизъм на желязото.

Витамин А е изключително съвместим с витамините С и Е и минералите желязо и цинк. Витамините С и Е предпазват витамин А от окисляване. Витамин Е увеличава усвояването на витамин А, но само в случаите, когато витамин Е се консумира в малки количества. Високото съдържание на витамин Е в храната от своя страна влошава усвояването на витамин А. Цинкът подпомага усвояването на витамин А, като участва в превръщането му в ретинол. Витамин А подобрява усвояването на желязото и влияе върху използването на железния резерв, присъстващ в черния дроб.

Витамин А работи добре и с витамини D и K2, магнезий и хранителни мазнини. Витамините A, D и K2 действат синергично в подкрепа на имунното здраве, насърчават адекватен растеж, поддържат здравето на костите и зъбите и предпазват меките тъкани от калцификация. Магнезият е от съществено значение за производството на всички протеини, включително тези, които взаимодействат с витамини А и D. Много от протеините, участващи в метаболизма на витамин А, и рецепторите за витамини А и D функционират правилно само в присъствието на цинк..

Витамините А и D също работят заедно, за да регулират производството на някои витамин-зависими протеини. След като витамин К активира тези протеини, те помагат за минерализирането на костите и зъбите, предпазват артериите и другите меки тъкани от необичайно калциране и предпазват от клетъчна смърт.

Храните с витамин А се консумират най-добре с храни, които съдържат „здравословни“ мазнини. Например, спанакът, който е с високо съдържание на витамин А и лутеин, се препоръчва да се сдвоява с авокадо. Същото важи и за марулята и морковите, които се комбинират добре с авокадо в салати. Като правило животинските продукти, богати на витамин А, вече съдържат известно количество мазнини, достатъчно за нормалното им усвояване. Що се отнася до зеленчуците и плодовете, препоръчително е да добавите малко количество растително масло към салата или прясно изцеден сок - по този начин ще бъдем сигурни, че тялото ще получи необходимия витамин в пълен размер. [8]

Трябва да се отбележи, че най-добрият източник на витамин А в частност, както и на други полезни вещества, е балансираната диета и естествените продукти, а не хранителните добавки. Използвайки витамини в лекарствена форма, е много лесно да сгрешите с дозировката и да получите повече, отколкото тялото се нуждае. Преизпълнението на един или друг витамин или минерал в организма може да има много сериозни последици. Рискът от развитие на рак може да се увеличи, общото състояние на организма се влошава, метаболизмът и работата на органите се нарушават. Следователно употребата на витамини в таблетки трябва да се извършва само ако е необходимо и след консултация с лекар..

Приложение в медицината

Консумацията на големи количества витамин А се предписва в следните случаи:

  • ако възникне дефицит на витамин А, който може да се появи при хора с дефицит на протеини, диабет, свръхактивна щитовидна жлеза, треска, чернодробно заболяване, муковисцидоза или наследствено заболяване, наречено абелатипопротеинемия.
  • с рак на гърдата. Счита се, че жените в пременопауза с фамилна анамнеза за рак на гърдата, които консумират високи нива на витамин А в диетата си, намаляват риска от развитие на рак на гърдата. Не е известно дали добавките с витамин А имат подобен ефект..
  • с катаракта. Проучванията показват, че високият прием на витамин А в диетата води до намален риск от развитие на катаракта.
  • с диария, причинена от ХИВ. Приемът на витамин А заедно с конвенционалните лекарства изглежда намалява риска от смърт от диария при заразени с ХИВ деца с дефицит на витамин А.
  • с малария. Приемът на витамин А през устата намалява симптомите на малария при деца под 3-годишна възраст в райони, където маларията е често срещана.
  • с морбили. Приемът на перорален витамин А намалява риска от усложнения или смърт от морбили при деца с морбили, които имат дефицит на витамин А.
  • с предракови лезии в устата (орална левкоплакия). Изследванията показват, че добавките с витамин А могат да помогнат за лечение на предракови лезии в устата.
  • при възстановяване от лазерна операция на очите. Приемът на витамин А през устата заедно с витамин Е подобрява заздравяването след лазерна операция на очите.
  • с усложнения след бременност. Приемът на витамин А намалява риска от диария и треска след бременност при недохранени жени.
  • с усложнения по време на бременност. Пероралното добавяне на витамин А намалява риска от смърт и нощна слепота по време на бременност при недохранени жени.
  • за очни заболявания, засягащи ретината (пигментозен ретинит). Изследванията показват, че приемът на витамин А може да забави прогресията на очните заболявания, които увреждат ретината.

Фармакологичната форма на витамин А може да бъде различна. В медицината се среща под формата на хапчета, капки за перорално приложение, капки за перорално приложение в мазна форма, капсули, маслени разтвори за интрамускулно приложение, маслени разтвори за перорално приложение, под формата на филмирани таблетки. Витамин А се приема за профилактика и за медицински цели, като правило, 10-15 минути след хранене. Маслените разтвори се приемат в случай на нарушена абсорбция в стомашно-чревния тракт или при тежко заболяване. В случаите, когато е необходимо продължително лечение, разтворът за интрамускулно инжектиране се комбинира с капсули. Във фармакологията количеството витамин А често се цитира в международни единици. При лек до умерен дефицит на витамини на възрастни се предписват 33 хиляди международни единици на ден; с хемералопия, ксерофталмия - 50-100 хиляди IU / ден; деца - 1-5 хиляди IU / ден, в зависимост от възрастта; за кожни заболявания за възрастни - 50-100 хиляди IU / ден; деца - 5-20 хиляди IU / ден.

Традиционната медицина съветва използването на витамин А като лек за лющеща се и нездрава кожа. За това се препоръчва използването на рибено масло, черен дроб, олио и яйца, както и зеленчуци, богати на витамин А - тиква, кайсия, моркови. Прясно изцеден сок от моркови с добавка на сметана или растително масло е добро средство за лечение на дефицит. Друго народно лекарство за получаване на витамин се счита за отвара от клубените на корема - използва се като тонизиращо, възстановяващо и антиревматично средство. Също ценен източник на витамин А, както и други полезни вещества, са ленените семена, които се използват вътрешно и като част от външни маски, мехлеми и отвари. Според някои съобщения високото количество витамин А се съдържа в върховете на морковите, дори повече, отколкото в самите плодове. Може да се използва при готвене, както и да се направи отвара, която се използва вътрешно като курс за месец [4].

Последни научни изследвания за витамин А:

Изследователи от Медицинския факултет на Университета Case Western Reserve установиха, че неконтролираният метаболизъм на витамин А в червата може да причини опасно възпаление. Намиране на връзка между състава на диетата и възпалителното заболяване - болестта на Crohn и възпалителния синдром на червата.

Изследователите са открили точка на разклоняване в метаболитния път на витамин А, която зависи от специфичен протеин, наречен ISX. Началото на пътуването е бета-каротин - силно хранително пигментирано вещество, благодарение на което се образува цветът на сладките картофи и морковите. Бета-каротинът се превръща във витамин А в храносмилателния тракт. Оттам нататък най-голямата част от витамин А се доставя в други тъкани, осигурявайки добро зрение и други важни функции. В проучване на мишки, на които е бил отстранен ISX, изследователите забелязват, че протеинът помага на тялото да балансира този процес. Протеинът помага на тънките черва да определят колко бета-каротин е необходим, за да задоволи нуждите на организма от витамин А. Имунните клетки разчитат на този контролен механизъм, за да реагират правилно на храната, постъпваща в тънките черва. Това осигурява ефективна бариера срещу потенциални заплахи, свързани с храните. Изследователите установяват, че когато ISX отсъства, имунните клетки в храносмилателния тракт стават прекалено реагиращи на натоварена с бета-каротин храна. Техните резултати доказват, че ISX е основната връзка между това, което ядем, и имунитета на червата. Учените стигнаха до заключението, че премахването на протеина ISX ускорява експресията на ген, който превръща бета каротина във витамин А 200 пъти. Поради това, премахнатите от ISX мишки получават излишък от витамин А и започват да го превръщат в ретиноева киселина, молекула, която регулира активността на много гени, включително тези, които формират имунитет. Това предизвика локализирано възпаление, тъй като имунните клетки запълниха зоната в червата между стомаха и дебелото черво и започнаха да се размножават. Това тежко възпаление се е разпространило в панкреаса и е причинило имунодефицит на мишките. [5].

Последните изследвания показват, че витамин А повишава активността на произвеждащите инсулин β клетки. Учените са открили, че произвеждащите инсулин бета клетки имат голям брой рецептори на повърхността си, които са чувствителни към витамин А. Изследователите смятат, че това е така, защото витамин А играе важна роля в развитието на бета клетки в ранните етапи от живота., както и за правилна и работа през останалата част от живота, особено по време на патофизиологични състояния - тоест при някои възпалителни заболявания.

За да проучат значението на витамин А при диабета, изследователите са работили с инсулинови клетки от мишки, здрави хора и хора с диабет тип 2. Учените фрагментарно блокираха рецепторите и дадоха на пациентите малко захар. Те видяха, че способността на клетките да секретират инсулин се влошава. Същата тенденция може да се наблюдава при сравняване на инсулиновите клетки от донори с диабет тип 2. Клетките на пациенти с диабет тип 2 са по-малко способни да произвеждат инсулин в сравнение с клетките на хора без диабет. Учените също така са открили, че устойчивостта на бета клетки към възпаление намалява при липса на витамин А. Когато витамин А отсъства, клетките умират. Това изследване може също да има последици за някои видове диабет тип 1, когато бета клетките са слабо развити в ранните етапи от живота. „Както стана ясно след проучвания с животни, новородените мишки се нуждаят от витамин А за пълното развитие на своите бета клетки. Сигурни сме, че нещата са подобни при хората. Децата трябва да приемат достатъчно витамин А в диетата си “, каза Алберт Салехи, старши научен сътрудник в Центъра по диабет в университета в Лунд в Швеция..

Учени от университета в Лунд в Швеция откриха неизследван досега ефект на витамин А върху човешкото ембрионално развитие. Изследванията им показват, че витамин А има ефект върху образуването на кръвни клетки. Сигнализиращата молекула, известна като ретиноева киселина, е производно на витамин А, което помага да се определи как ще се образуват различни видове тъкани при растящия плод.

Безпрецедентно проучване от лабораторията на професор Нилс-Бярн Уудс в Lund Stam Cell Center в Швеция показа ефекта на ретиноевата киселина върху развитието на червените кръвни клетки, белите кръвни клетки и тромбоцитите от стволови клетки. В лабораторни условия стволовите клетки бяха повлияни от определени сигнални молекули, превръщайки се в хематопоетични клетки. Учените забелязват, че високите нива на ретиноева киселина бързо намаляват броя на произведените кръвни клетки. Намаляването на ретиноевата киселина от своя страна увеличи производството на кръвни клетки с 300%. Въпреки факта, че витамин А е необходим за нормалното протичане на бременността, е установено, че излишъкът от витамин А вреди на ембриона, създавайки риск от малформации или прекъсване на бременността. С оглед на това на бременните жени се препоръчва силно да контролират консумацията на храни, съдържащи голямо количество витамин А под формата на ретиноиди, като например черния дроб. „Резултатите от нашето изследване показват, че витамин А в големи количества има отрицателен ефект върху образуването на кръв. Това предполага, че бременните жени трябва допълнително да избягват прекомерен прием на витамин А “, казва Нилс-Бярн Уудс [7].

Витамин А в козметологията

Той е една от основните съставки за здрава и тонизирана кожа. С приема на достатъчно количество витамин можете да забравите за проблеми като летаргия на кожата, старчески петна, акне, акне, сухота.

Витамин А в чиста, концентрирана форма може лесно да се намери в аптеките, под формата на капсули, маслени разтвори и ампули. Струва си да се помни, че това е доста активна съставка, поради което трябва да се използва внимателно и за предпочитане след 35 години. Козметиците съветват да се правят маски, съдържащи витамин А през студения сезон и веднъж месечно. Ако има противопоказания за използването на аптечен витамин А в състава на маските, можете да го замените с натурални продукти, богати на този витамин - калина, магданоз, спанак, яйчни жълтъци, млечни продукти, тиква, моркови, рибено масло, водорасли.

Има много рецепти за маски с витамин А. Те често включват вещества, съдържащи мазнини - зехтин, мазна заквасена сметана, масло от репей. Витамин А (маслен разтвор и ретинол ацетат) работи добре със сок от алое, овесени ядки и мед. За да премахнете мимическите бръчки и натъртвания под очите, можете да използвате смес от витамин А и всяко растително масло, или лекарството Aevit, което вече съдържа както витамин А, така и витамин Е. Добър превантивен и терапевтичен агент за акне е маска със смляна леща, витамин А в ампула или малко количество цинков мехлем, прилага се 2 пъти месечно. При наличие на алергични реакции, отворени рани и увреждане на кожата, всяко нейно заболяване, трябва да се въздържате от използването на такива маски.

Витамин А също е полезен за здравето на ноктите, когато се смесва с други съставки. Например можете да приготвите маска за ръце с течни витамини А, В и D, мазен крем за ръце, кокосово масло, лимонов сок и капка йод. Тази смес трябва да се нанесе върху кожата на ръцете и нокътните плочи, да се масажира 20 минути и да се остави да попие. Редовното извършване на тази процедура ще подобри състоянието на ноктите и ръцете ви..

Ефектите на витамин А върху здравето и красотата на косата не бива да се подценяват. Може да се добавя към шампоани (непосредствено преди всяка процедура, за да се избегне окисляване на веществото, когато се добавя към целия пакет шампоани), в маски - за увеличаване на блясъка, мекотата на силата на косата. Както при маските за лице, витамин А се препоръчва да се комбинира с други съставки - витамин Е, различни масла, отвари (лайка, хвощ), нишесте (за мекота), горчица или пипер (за ускоряване на растежа на косата). Тези средства трябва да се използват с повишено внимание за тези, които са алергични към аптечния витамин А и тези, чиято коса е склонна към високо съдържание на мазнини..

Витамин А в животновъдството, културите и промишлеността

Намерен в зелената трева, люцерна и някои рибени масла, витамин А, известен иначе като ретинол, е едно от хранителните вещества, необходими за здравето на домашните птици. Недостигът на витамин А води до лошо оперение, заедно със слабост, проблеми с очите и клюна, дори до степен на увреждане. Друг важен фактор за производството - липсата на витамин А може да забави растежа.

Витамин А има относително кратък срок на годност и в резултат на това сухите храни, съхранявани продължително време, може да не съдържат достатъчно витамин А. След заболяване или стрес имунната система на птицата е много слаба. Чрез добавяне на кратък курс на витамин А към фуража или водата може да се предотврати по-нататъшно заболяване, тъй като без достатъчно витамин А птиците са податливи на редица вредни патогени.

Витамин А също е от съществено значение за здравословния растеж на бозайниците, за поддържане на добър апетит, здраве на козината и имунитет..

Интересни факти за витамин А

  • това е първият витамин, открит от хората;
  • черният дроб на бялата мечка е толкова богат на витамин А, че изяждането на цял черен дроб може да бъде фатално за хората;
  • приблизително 259 до 500 милиона деца губят зрението си всяка година поради липса на витамин А;
  • в козметиката витамин А се среща най-често под имената ретинол ацетат, ретинил линолеат и ретинил палмитат;
  • Оризът, обогатен с витамин А, разработен преди около 15 години, може да предотврати стотици хиляди случаи на слепота при деца. Но поради опасения относно генетично модифицираните храни, тя никога не е била пусната в производство..

Опасни свойства на витамин А, неговите противопоказания и предупреждения

Витамин А е доста устойчив на високи температури, но се унищожава на пряка слънчева светлина. Затова съхранявайте богати на витамини храни и здравословни добавки на тъмно място..

Признаци на дефицит на витамин А

Дефицитът на витамин А обикновено възниква поради неадекватен прием на храни с високо съдържание на витамин А, бета-каротин или други каротеноиди на провитамин А; които се метаболизират до витамин А в организма. В допълнение към хранителните проблеми, излишната консумация на алкохол и малабсорбцията могат да бъдат свързани с дефицит на витамин А.

Най-ранният признак на недостиг на витамин А е замъглено зрение на тъмно или нощна слепота. Тежък или продължителен дефицит на витамин А причинява промени в клетките на роговицата, които в крайна сметка водят до язви на роговицата. Дефицитът на витамин А сред децата в развиващите се страни е водещата причина за слепота.

Недостигът на витамин А също е свързан с имунодефицита, намалявайки способността за борба с инфекциите. Дори децата с лек дефицит на витамин А имат по-висока честота на респираторни заболявания и диария и по-висока смъртност от инфекциозни заболявания (особено морбили), отколкото деца, които консумират достатъчно количество витамин А. Освен това дефицитът на витамин А може да причини увреждане растеж и формиране на костите при деца и юноши. При пушачите липсата на витамин А може да допринесе за хронична обструктивна белодробна болест (ХОББ) и емфизем, за които се смята, че увеличават риска от рак на белия дроб.

Признаци на излишък на витамин А

Острата хипервитаминоза на витамин А, причинена от много високи дози ретинол, който бързо се абсорбира и бавно се екскретира от тялото, е сравнително рядка. Симптомите включват гадене, главоболие, умора, загуба на апетит, световъртеж, суха кожа и мозъчен оток. Има изследвания, които доказват, че продължителното излишък на витамин А в организма може да доведе до развитие на остеопороза. Някои синтетични производни на ретинол (например третинат, изотретиноин, третиноин) могат да причинят дефекти в ембриона и поради това не трябва да се използват по време на бременност или при опит за зачеване. В такива случаи бета-каротинът се счита за най-безопасният източник на витамин А.

Резултатите от проучването за ефективност на бета-каротин ретинол (CARET) предполагат, че дългосрочните добавки с витамин А (ретинол) и бета-каротин трябва да се избягват в дългосрочен план за хора с висок риск от рак на белия дроб, като пушачи и хора, изложени на азбест.

Взаимодействие с други лекарствени продукти

Витамин А, който вече е навлязъл в кръвта, започва бързо да се разгражда, ако в организма липсва витамин Е. И ако липсва витамин В4 (холин), тогава витамин А не се съхранява за бъдеща употреба. Смята се, че антибиотиците леко намаляват ефекта на витамин А. Освен това витамин А може да усили ефекта на вещество, наречено изотретиноин, и да причини тежки странични ефекти.

Събрахме най-важните точки за витамин А в тази илюстрация и ще бъдем благодарни, ако споделите снимката в социална мрежа или блог, с връзка към тази страница:

  1. Статия в Уикипедия "Витамин А"
  2. Британската медицинска асоциация. A-Z Семейна медицинска енциклопедия
  3. Мария Полева. Моркови срещу тумори и уролитиаза.
  4. Владимир Калистратов Лавренов. Енциклопедия на традиционните лечебни растения.
  5. Протеинът регулира метаболитните пътища на витамин А, предотвратява възпалението, източник
  6. Ролята на витамин А при диабета, източник
  7. Идентифициран досега неизвестен ефект на витамин А, източник
  8. Уолтър А. Дрослер. Колко вкусно да се яде и да изглежда страхотно (стр. 64)
  9. Бази данни за състава на храните на USDA, източник

Забранено е използването на каквито и да било материали без нашето предварително писмено съгласие..

Администрацията не носи отговорност за всеки опит за прилагане на каквато и да е рецепта, съвет или диета, а също така не гарантира, че посочената информация ще помогне и няма да ви навреди лично. Бъдете предпазливи и винаги се консултирайте с подходящ лекар!