Ползите от шаранската риба

Дивата природа никога не е знаела името на рибата "шаран", тази порода е била изкуствено отглеждана и е опитомен шаран, който принадлежи към семейство Карпови. В превод от гръцки името на тази риба буквално означава „реколта“ и това не е случайно, тъй като всички знаят, че шараните са много плодородни, а възрастната женска има способността да хвърля до един и половина милиона яйца.

Мястото, където шараните са родени за първи път - Китай, се смята, че те са били използвани във фермата още през 1000 г. пр. Н. Е., А за китайските императори ястията с шаран са били любим деликатес. След известно време отглеждането на шаран засегна и други азиатски страни, като по този начин този вид риба дойде в Европа. В Европа шаранът има както декоративна, така и хранителна стойност за хората..

Днес има много рецепти за приготвяне на тази интересна риба, която външно има някакво сходство с караси, но е по-дебела и по-дълга. Като правило обичат да пекат шарани, могат да се приготвят сами или с някаква гарнитура, тази риба се съчетава добре с всякакви зеленчуци, картофи или зърнени храни.

В допълнение, домакините често варят шаран, понякога има напълно невероятни методи за готвене, например, някои предпочитат да го правят в бира с подправки. Шаранът има много деликатен вкус и оставя след себе си сладникав послевкус.

Ползите от шарана

Предимствата на шарана се крият предимно в неговия химичен състав, тъй като тази риба съдържа голямо количество различни минерали, витамини и хранителни вещества, необходими за стабилното функциониране на човешкото тяло..

Освен това полезните свойства на шарана се дължат на съдържанието на антиоксиданти - вещества, които ни поддържат млади и предпазват клетките ни от вредното въздействие на свободните радикали. Ползите от шарана са известни по целия свят от древни времена, както беше споменато по-горе, поради което тази риба стана толкова широко разпространена в кулинарния бизнес, тъй като в много страни ястията с шаран се смятат за деликатес, от който са доволни и най-изисканите гастрономи..

Полезните свойства на шарана са особено полезни за онези хора, които се оплакват от работата на гръбначния мозък или мозъка. Благодарение на консумацията на тази риба значително се подобрява състоянието на лигавиците и кожата, както и се нормализира нивото на кръвната захар..

Редовната консумация на шаран ще помогне за нормализирането на храносмилателната система и метаболизма. Много хора, които се стремят да загубят излишни килограми, погрешно избягват рибата, но трябва да знаят, че например съдържанието на калории в шарана е само 112 kcal на 100 грама, а лесно смилаемите протеини в състава му помагат да се отърват от мазнините.

Шарп вреда

Вредата от шарана, както всяка риба, отглеждана изкуствено, се крие във факта, че към него се добавят голям брой различни антибиотици, ускорители на растежа и оцветители, така че е препоръчително да бъдете внимателни при постоянната консумация на тази риба. Освен това шаранът принадлежи на ядещите риби, тоест на тези, които събират всякакви боклуци..

Защо шаранът е полезен, свойства, снимки и подготовка

Ползите и вредите от шарана се крият, от една страна, във вкусното, крехко и мазно месо, което има голям брой полезни свойства, а от друга страна, в страха да не се отровят или да се задавят малките кости, с които месото на тази сладководна риба изобилства..

Описание на шарана

За първи път яденето на риба от семейство шарани започва в Китай през 1000 г. пр. Н. Е. Името на рибата идва от гръцката дума, означаваща „плод“. Изкуствено отглежданите риби започнаха да се наричат ​​така поради тяхната плодовитост: всяка женска може да снесе повече от един милион яйца..

Шаранът е голяма, термофилна риба с голяма глава. Тялото му е удължено и покрито с големи люспи, цветът на които зависи от местообитанието.

Този вид риба се хвърля на хайвера, когато температурата на водата се повиши до 17 градуса по Целзий. Храни се при температури от 7 градуса и повече и зимува през зимата.

Шараните живеят 50 години. С тегло те могат да достигнат един килограм и на три години се считат за полово зрели и способни да се размножават..

Външно рибата прилича на карась, само че има 4 антени на устните.

Където се среща шаран

Рибите от семейство Шаранови се срещат в Средиземно и Черно море. Обитава такива реки като Амур, Дунав, Днепър, Волга, срещащи се и в някои реки на Китай. Донесена е в Америка в началото на ХХ век: когато започват годините на Голямата депресия, е необходима евтина храна.

Химичният състав на шарана

Полезните свойства на шарана се съдържат в невероятния му химичен състав. Рибното месо съдържа полезни минерали като:

  • калий;
  • натрий;
  • молибден;
  • цинк;
  • селен;
  • манган.

Рибата е богата на витамини. Следното количество витамини на 100 грама от продукта:

  • рибофлавин или В2 - 0,054 mg;
  • филохинон или К - 0,097 μg;
  • фолат или В9 - 9,288 мкг;
  • тиамин (В1) - 0,137 mg;
  • еквивалент на ретинол (А) - 19.804 mg.

Хранителна стойност и съдържание на калории в шарана

Ползите и калориите на шарана зависят от преработката му. Когато се пържи или пуши, рибното месо ще бъде по-калорично, наситено с мазнини и ще съдържа доста полезни свойства в сравнение с варено или задушено месо.

Колко килокалории има в рибата след готвене под една или друга форма е посочено в таблицата:

Калории в шарановото месо на 100 g

Въз основа на данните в таблицата можем да заключим, че това филе се счита за диетично. Това е основната полза. Въпреки че рибата е лесно смилаема, не бива да се прекалява с нея. Яденото в големи количества месо може да навреди на организма.

Полезни свойства на шарана

Ползата и вредата от шарана за организма е да осигури едновременно здраве и положителни и отрицателни свойства..

Рибата съдържа хранителни вещества и много протеини, което е полезно за децата, докато растат.

Месото е богато на омега-3 ненаситени мастни киселини. Те имат следните полезни свойства за организма:

  • противовъзпалително;
  • не позволяват холестеролните плаки да се отлагат в съдовете и следователно този вид риба е полезен за профилактика на атеросклероза, тромбоза, сърдечни и съдови заболявания.

Калцият в рибата ще бъде от полза за човешката костна система. Цинкът ще подобри паметта и ще помогне да се съсредоточите по-силно.

Използването на такова месо нормализира работата на стомашно-чревния тракт и нервната система. Това ще бъде особено полезно за диабетици и хора със заболявания на щитовидната жлеза - благодарение на омега-3 киселините.

Супа от шаран се препоръчва да се консумира по време на кърмене, бременност, хранене на малко дете. А добре абсорбираният калций ще бъде от полза за възрастните хора чрез укрепване на костната им система..

Ползите и вредите от шаранския хайвер

Преди да говорим за полезните свойства на шаранския хайвер, трябва да отбележим, че той често се изхвърля, считайки го за неподходящ за храна, което е напълно напразно, тъй като съдържа голямо количество лецитин и ненаситени мастни киселини..

Калоричното съдържание на хайвера е 200 kcal на 100 г. На външен вид той е плътен, малък, розов на цвят..

Той се абсорбира напълно от организма, без да образува токсини. Съдържащите се в него фосфор, флуорид и калций укрепват зъбите, костите, подобряват паметта, насищат организма с витамини, ускоряват разграждането на мазнините.

Такъв хайвер обаче може да бъде и вреден - поради високото си съдържание на холестерол: консумиран в големи количества, той може да се превърне в виновник за тромбоза.

Ето защо при прекомерно хранене хайверът може да се превърне в виновник за наднорменото тегло. Ето защо, за да се избегне вредата, която шаранският хайвер може да донесе, се препоръчва да го добавяте на ежедневни порции в деликатни количества..

Как е най-добре да готвите, така че тази здравословна риба да е с отличен вкус е описано по-долу..

Как да готвя шаран вкусно

Най-вкусното месо е пържено. Има рецепта, която при пържене няма да изсуши месото, а ще го направи хрупкаво и богато. Можете да си купите труп навсякъде, особено през есента..

Пържен шаран

Най-добрият начин да усетите вкуса на рибата е, ако не добавяте различни добавки и подправки към нея. Необходими съставки:

  • шаран - 1 кг;
  • пипер - щипка;
  • растително масло;
  • брашно за паниране на парчета;
  • сол;
  • лимон.
  1. Изплакнете трупа с вода, отлепете люспите.
  2. Червата, изплакнете отново отвътре и нарежете на парчета, след отстраняване на главата.
  3. Поставете в чиния, поръсете със сол и черен пипер. Полейте с лимонов сок.
  4. Оставете да стои.
  5. Изхвърлете в брашно.
  6. Пържете от едната страна за 5 минути, от другата - за 7 минути.

Шаран, печен на фурна

Изпеченото ястие има специален вкус, несравним с други видове готвене. Необходими съставки:

  • шаран - 1 кг;
  • български пипер - 0,5 кг;
  • патладжан - 0,5 кг;
  • моркови - 0,2 кг;
  • лук - 0,2 кг;
  • чесън - 5 скилидки;
  • майонеза - 3 с.л. л.;
  • лимон, копър, магданоз, сол, черен пипер.
  1. Измийте рибата, отлепете я, отстранете вътрешностите и хрилете. Оставете да изсъхне.
  2. Смесете майонеза, черен пипер и чесън.
  3. Накълцайте копър и магданоз.
  4. Посолете месото, намажете с приготвената майонезна смес. Поставете нарязани зеленчуци вътре.
  5. Нарежете лука, моркова, патладжана на пръстени, а чушката нарежете на надлъжни филийки.
  6. Нарежете лимона на филийки.
  7. Запържете лука, морковите, чушките за 2 минути.
  8. Запържете патладжаните отделно.
  9. Направете разфасовки на шарана и сложете лимонови клинове.
  10. Поставете сварените зеленчуци върху лист за печене, а отгоре - риба.
  11. Полейте с лимонов сок.
  12. Печете в предварително загрята фурна за 40 минути на 180 ° C.

Пълнен шаран

  • шаран - 2 кг;
  • шампиньони - 0,5 кг;
  • лук - 2 бр.;
  • растително масло;
  • копър, черен пипер, сол - на вкус.
  1. Измийте рибата и отстранете люспите.
  2. Изкормете и изплакнете корема.
  3. Накълцайте лука и шампиньоните.
  4. Запържете лука и добавете гъбите.
  5. Шаранът и плънката с лук, гъби и наситнен копър, поставете върху намазана с масло тава.
  6. Налейте отгоре растително масло и печете 60 минути при 180 ° C.

Вреди на шарана и противопоказания

Шаранът е всеядна риба. Той живее в кална вода, в която могат да бъдат отровни за хората вещества, рови в тинята в търсене на храна. Следователно вредните вещества се натрупват в тялото му заедно с полезните..

Ако рибата се отглежда в изкуствен резервоар, тогава в нея може да има остатъци от антибиотици и изкуствена стръв, които също могат да навредят на човек, тогава има малко усещане за полезни свойства.

Ползите от шаранските риби, както и вредата, зависят от индивидуалните характеристики на човека. За някои хора това може да бъде опасно само поради алергична реакция..

Как да изберем правилния шаран

Най-добрият начин за закупуване е да го извадите от аквариума точно пред купувача. Ако няма такава възможност на изхода, трябва да се придържате към основните правила за избор на прясна риба:

  • чисти и светли очи;
  • когато натиснете пръста си върху шарана, трупът трябва бързо да приеме първоначалната си форма;
  • червени хриле без слуз;
  • само люспите трябва да бъдат покрити със слуз.

Спазването на тези прости правила гарантира, че месото ще бъде с пълния набор от полезни свойства и няма да причини вреда..

Съхранение на шарани

Препоръчва се шаранът да се съхранява в хладилник за не повече от 3 дни. Преди да поставите в хладилника, трябва:

  1. Отстранете люспите.
  2. Отстранете хрилете.
  3. Червата.
  4. Поставете в съд, за предпочитане стъклен.
  5. Затворете със стреч фолио.

По-дълъг срок на годност във фризера: до три месеца.

Заключение

Ползите и вредите от шарана зависят от много фактори: в каква среда живее рибата, дали човек е алергичен към нея. В идеалния случай е добре да знаете къде се отглеждат рибите. Ако няма такава информация, ще бъде лесно да се определи добавянето на хормони в подхранването чрез рязко намаляване на обема на рибата по време на пържене: ако е така, тогава е по-добре да не се използва такъв шаран, тъй като вместо ползи има голяма вероятност да навреди на здравето.

Ползите от шаранската риба

Шараните приличат малко на караси, особено в млада възраст. Но докато растат, разликите стават все по-очевидни - шараните са по-дебели, по-широки и по-дълги риби. Възрастен шаран има цилиндрична форма. Устните са като платика, дебели и активни. Цветът на речния шаран е много красив - люспите са тъмно златни, често със синкав оттенък близо до перката и светло злато отдолу. Перката е широка и се простира по целия гръб. Опашката на шарана е тъмночервена, а долните перки обикновено са тъмно лилави..

Шараните се делят на речни (удължени и цилиндрични) и езерни (по-къси и по-дебели).

Китай се смята за родно място на шарана. Там. отглеждан е в древни времена: китайските императори са обичали шарана като голям деликатес. Оттук шаранът се разпространява в цяла Азия, след което се премества на запад, дори се установява в Англия и „получава признание в дворците на кралете и католическите манастири в цяла Европа“. Тази риба не е получила името си случайно. Шараните са много плодородни и растат бързо: голяма женска хвърля хайвера си до един и половина милиона яйца и „пържени (подлетници) в един вегетационен период (от пролетта до есента) достигат до 350-500, а понякога дори повече грама тегло. в превод означава „плод“, „реколта“. Макс Пипер добавя: „В древността шаранът се е считал за символ на плодородието. Той е бил посветен на Венера Кипърска.

Шаранът живее в реките на Черно, Азовско, Каспийско и Аралско море, както и в Амур. Понастоящем се въвежда в някои водни тела на Централна Азия и Сибир. В Украйна той е разпространен в басейните на всички реки, но броят му навсякъде е малък. Домашни шарани се отглеждат във водоеми.

Калорийно съдържание на шарана

Шарановото месо има високо съдържание на протеини и мазнини. Съдържанието на сурови калории е 112 kcal на 100 g продукт. 100 г варен шаран съдържа 102 kcal, а калоричното съдържание на пържения шаран е 196 kcal на 100 g продукт. В умерени количества продуктът няма да доведе до излишни килограми.

Хранителна стойност на 100 грама:

Протеини, грМазнини, грВъглехидрати, грПепел, грВода, грКалорично съдържание, kcal
шестнадесет5.3-1.377.5112

Полезни свойства на шарана

Шарановото месо е крехко, сладко, малко кокалесто. Шаранът съдържа витамин С, Е, В1, В3, В6, В9, В12, РР, провитамин А.

Шаранът е полезен за мозъка и гръбначния мозък. Поради съдържанието на витамин В12, той насърчава синтеза на ДНК, миелинът, е антиоксидант, участва в метаболизма на мазнините. Увеличава консумацията на кислород от клетките по време на остра и хронична хипоксия.

Шараните са полезни за здравето на кожата и лигавиците. Освен това има благоприятен ефект върху нервната и храносмилателната системи, регулира кръвната захар, антиоксидант е.

Съдържащата се в шарана фосфорна киселина участва в изграждането на множество ензими (фосфатази) - основните двигатели на химичните реакции в клетките. Тъканта на нашия скелет се състои от фосфатни соли..

Шарановото месо се препоръчва при заболявания на щитовидната жлеза.

Опасни свойства на шарана

Шаранът се храни с всичко - мекотели, ларви на насекоми, червеи. В тази връзка, наред с полезните вещества, в тялото му се натрупват и вредни вещества, които също могат да влошат благосъстоянието на човека, който е ял тази риба. Трябва да се има предвид, че към фуражите на рибите, отглеждани във фермата, обикновено се добавят багрила, ускорители на растежа и антибиотици. Следователно, като използвате такъв шаран редовно, съществува риск от увреждане на здравето..

Това видео говори за поведението и храненето на шарана под вода. Ще бъде интересно не само за любителите на риболова, но и за всички, които искат да научат повече за подводния живот..

Ползите от шаранската риба

Вашето заявление е прието. Изчакайте обаждане.

  • ЗА КОМПАНИЯТА
  • ВЪПРОС ОТГОВОР
  • ОБРАТНА ВРЪЗКА
  • НАШАТА ПРОИЗВОДСТВО
    • ПРЕСНА ЗАМРАЗЕНА РИБА
    • ОХЛАДЕНА РИБА
    • НА ЖИВО РИБА
    • МОРСКА ХРАНА
    • СОЛНА РИБА
    • ПУШЕНА РИБА
    • ИЗСУШЕНА РИБА
    • КАВИАР
    • КОНСЕРВИРАНА РИБА
    • РИБНИ СТЕКОВЕ НА ЕДРО
    • ФИЛЕ ОТ РИБА
    • ЗА ЕДРО
    • Цени на едро за КОНСЕРВАНА РИБА
    • Цени на едро за РИБНИ СТЕКОВЕ
    • Цени на едро за СВЕЖА ЗАМРАЗЕНА РИБА
    • Цени на едро за МОРСКА ХРАНА
    • Цени на едро за РИБЕН ХАЙВЪР
    • Цени на едро за ЖИВИ РИБИ
    • Цени на едро за ОХЛАДЕНА РИБА
    • Цени на едро за СУШЕНА РИБА
    • Цени на едро за РИБНО ФИЛЕ
    • Цени на едро за солена риба
    • Цени на едро за ПУШЕНА РИБА
    • Изтеглете всички цени в един архив
    • У дома

  • Шаран риба - полезни свойства

K arp е голяма сладководна риба, иначе известна като опитомен шаран. Живее в бавно движещи се или застояли води на езера и реки, както и големи езера и резервоари. В превод от гръцки „шаран“ означава „плодороден“ и това е истинската истина. Тази риба при благоприятни условия на местообитание се размножава изключително бързо и дори може да измести ендемичните видове риби. И като се има предвид неговата анатомия и всеядност, може да се разбере защо шаранът успява да достигне толкова големи размери, а също и защо е толкова вкусна риба. В продажба, като правило, идва жив шаран, цените на едро, за които от нашата компания са сред най-бюджетните в Московския регион.

Ястията с шаран са много популярни в много страни по света, особено в Източна Европа. В Русия тази риба се купува често и редовно, а в Полша винаги се приготвя за Коледа със сив сос - този специалитет е особено популярен в Малополското войводство със столица в Краков. Ако искате да опитате този деликатес или да зарадвате клиентите си с него - свържете се с нас! В нашата компания "RYBNOE IZOBILIE" можете да закупите живи шарани на цена на едро с доставка до всеки търговски обект на клиента.

Описание на външния вид, породите и анатомията на шарана

Тази риба предпочита да живее в училища, в които младите и по-възрастните индивиди живеят заедно, но особено големите екземпляри живеят сами. Шараните са способни непрекъснато да усвояват всяка храна - както от растителен, така и от животински произход. Тази риба живее до половин век и достига полова зрялост на тригодишна възраст. Поради факта, че шараните спокойно се примиряват с мътни и донякъде замърсени води, те се отглеждат успешно в множество изкуствени резервоари.

С тегло, шаранът достига средно 10 кг, но може лесно да наддаде 40 кг, тъй като расте изключително бързо. По принцип шаранът се доставя жив - понася добре транспортирането, отличава се със своята жизненост и стабилност по време на транспортиране. Всяка жива риба на едро, включително шаран, винаги е на разположение в нашата компания!

Известни са няколко популярни сорта шаран:

  • Често люспест шаран. Това е най-често срещаната и популярна риба от това семейство..
  • Огледален шаран. За разлика от люспестия шаран, тялото му има големи лъскави люспи, които лесно се отделят от кожата, така че е много по-лесно да се почисти.
  • Гол шаран. Както подсказва името, тази риба няма люспи..
  • Кои шарани. Това е декоративна порода с голямо разнообразие от цветови възможности. В азиатските страни кой е почти култов обект и за някои разновидности на тези индивиди цената достига космически висоти.

Популярността на шарана се дължи на неговия висок вкус, полезност, наличност и ниска цена. Нашата компания винаги има живи шарани, които можете да закупите на едро от нас във всякакви количества.

Ползите от шарана за човешкото тяло

Шарановото месо е вкусно и крехко, но в същото време плътно и идеално за приготвяне на различни кулинарни ястия. Шаранът се използва пържен, печен и варен, а също така е подходящ за задушаване със зеленчуци и за приготвяне на вкусни рибни сладкиши, крокети и кюфтета.

Продуктът съдържа следните полезни вещества:

  • Витамин А.
  • Витамин Ц.
  • Витамини от група В.
  • Калций.
  • Калий.
  • Фосфор.
  • Магнезий.
  • Манган.
  • Желязо.
  • Мед.
  • Натрий.
  • Хром.
  • Флуор.
  • Цинк.
  • Сяра.
  • Йод и други компоненти.

Консумацията на тази риба с храна е много полезна за цялото човешко тяло, особено за нормалното функциониране на мозъка, нервната система, ставите и зрението. Ястията с шаран имат положителен ефект върху нивото на захар в кръвта и върху функционирането на щитовидната и простатните жлези, както и върху състава на кръвта и дейността на имунната система..

При цялата си полезност шаранът е диетичен продукт, тъй като съдържа малко мазнини, добре се абсорбира от човешкото тяло и има благоприятен ефект върху храносмилателната функция. Шараните имат вкусно плътно месо с ниско съдържание на влага, те са леко сладки и броят на костите е много по-малък от други сладководни риби.

Всеки, който цени и обича най-пресните риби, ще хареса нашия шаран, цената за 1 кг в региона на Москва е най-ниската в нашата компания. Освен това ние доставяме само най-пресната риба и имаме всички условия за нейното перфектно съхранение и транспортиране. В сътрудничество с нас клиентите получават наистина висококачествени и изключително свежи продукти.

Как да си купя пресен шаран

Трябва внимателно да изберете наистина висококачествена риба, защото само най-пресните продукти ще имат полза. За да направите това, трябва внимателно да изследвате целия труп. По-специално:

  • При прясна риба първо се проверяват хрилете. Те трябва да са розови или червеникави, чисти, без паразити и дефекти. Ако хрилете са покрити с гъста миризлива слуз, тъмна или зеленикава, тогава такава риба в никакъв случай не е неподходяща за храна..
  • Добрите шарани имат ясни и ясни очи. Наличието в тях на жълтеникав или златист блясък показва "угояване", съдържание на мазнини в рибата.
  • Прясната риба се характеризира с плътно прилепнали здрави люспи, блясък и влага. Сухите и люспести люспи показват, че рибата е била извадена от водата отдавна. Той е остарял и ще бъде много трудно да го почистите от люспите. Сладководните риби като шаран може да имат леко слузесто покритие по кожата, но те са прозрачни и едва забележими. Ако има много слуз, тя е мътна и има остър мирис на кал или амоняк, което означава, че рибата е застояла.
  • Трупът трябва да има твърда плът, която не оставя следа от натиск с пръст върху него..

В идеалния случай шаранът трябва да се купува жив, като се фокусира върху доказани доставчици, чиято репутация е безупречна. Само ако спазвате целия набор от правила, можете да разчитате на придобиването на наистина пресни, висококачествени и много здравословни риби.

В тази връзка, компанията "RYBNOE IzOBILIE" продава живи шарани в района на Истра на минимални цени, както и продажбата на други рибни продукти в най-широкия асортимент.

Шаран: ползи и вреди

Шаранът е голяма риба от семейство Шаранови, която живее в сладководни тела на Азия, Европа и Северна Америка, в Черно, Каспийско и Азовско море. Представителите на този вид имат леко удължено дебело тяло, покрито с големи люспи, голяма глава с тясна прибираща се уста. Добре развитата горна устна на рибата има две двойки къси мустаци. Гърбовете на шарана са тъмносиви или мръснокафяви на цвят. Перките на рибите са сиви, червеникави или светло лилави, отстрани са златистокафяви, коремът е бледожълт.

При благоприятни условия шаранът може да живее до 33–35 години. През това време той расте до 75–90 см дължина и наддава тегло до 18–19 кг. Понякога в разсадниците и дивите водоеми има и по-големи индивиди, достигащи 120 см дължина и тегло до 47 кг.

Шаранът се продава замразен или охладен. В специализирани магазини за риба и големи търговски центрове тази риба се продава на живо. Деликатното сладко сладко месо се сварява, пържи, пече, задушава и маринова. Освен това се използва за приготвяне на рибена супа, консерви, закуски и втори ястия..

Как да изберем шаран?

При избора на шаран е необходимо да се гарантира, че рибата има:

  • лека, ненатрапчива миризма на речна вода и водорасли;
  • еластично тяло, което не се деформира при натискане с пръст, не е покрито с кръв или дебел слой неприятна миризма на слуз;
  • умерено влажни, незалепващи розови или червени хрилни венчелистчета;
  • прозрачни, незамръзнали очи.

Когато купувате замразени трупове, уверете се, че опаковката не съдържа розови ледени кристали, сняг.

Хранителна стойност на шарана

100 g риба съдържа:

  • 15.879 g протеин;
  • 5.284 g мазнини;
  • 54,687 mg холестерол;
  • 0,054 g омега-3;
  • 1,277 g пепел;
  • 0,284 g омега-6;
  • 77.343 g вода.

Витамини в шарана

Шарановото месо е истинско хранилище на витамини. Порция от 100 g от тази риба съдържа:

  • еквивалент на ретинол (А) - 19.804 μg;
  • кобаламин (В12) - 1.447 мкг;
  • пантотенова киселина (В5) - 0,186 mg;
  • аскорбинова киселина (С) - 1,489 mg;
  • тиамин (В1) - 0,137 mg;
  • калциферол (D) - 24,687 mcg;
  • пиридоксин (В6) - 0,168 mg;
  • токоферолов еквивалент (Е) - 0,491 mg;
  • рибофлавин (В2) - 0,053 mg;
  • филохинон (К) - 0,097 μg;
  • фолати (В9) - 9,288 мкг;
  • ниацин еквивалент (PP) - 5.492 mg;
  • холин (В4) - 64,836 mg.

Калорийно съдържание на шарана

Калоричното съдържание на шарана зависи от характеристиките на кулинарната му обработка. И така, част от тази риба с тегло 100 g съдържа:

  • сурови - 111.704 kcal;
  • печени - 123.908 kcal;
  • варени - 101,484 kcal;
  • пържено - 197,109 kcal;
  • мариновани - 137 806 ккал;
  • задушени - 109,683 kcal;
  • консерви - 141,672 kcal.

Енергийна стойност на шаранска рибена супа - 43,271 kcal.

Полезни елементи в шарана

Микроелементи в 100 г шаран:

  • 0,784 mg Fe (желязо);
  • 3,982 μg Mo (молибден);
  • 4,817 μg I (йод);
  • 6.871 μg Ni (никел);
  • 34,913 μg Co (кобалт);
  • 54,668 μg Cr (хром);
  • 12,576 μg Se (селен);
  • 0,149 mg Mn (манган);
  • 24,877 μg F (флуорид);
  • 2,076 mg Zn (цинк);
  • 129,844 μg Cu (мед).

Макронутриенти в 100 g шаран:

  • 266,106 mg К (калий);
  • 179.805 mg S (сяра);
  • 34,782 mg Ca (калций);
  • 209,336 mg Ph (фосфор);
  • 24,774 mg Mg (магнезий);
  • 54,893 mg Cl (хлор);
  • 54.901 mg Na (натрий).

Шаран: ползи и вреди

Вкусните ястия с шаран са любима храна на гастрономите. Всеки рибен продукт, приготвен правилно, е вкусен деликатес. Дори начинаещ готвач е в състояние да се справи с готвенето си. Риба като шаран може да донесе определени ползи и вреди на човешкото тяло. Ето защо, преди да се захванете с кулинарни експерименти, се препоръчва внимателно да проучите представения индивид. Важна стъпка в създаването на вкусно ястие с горещ шаран е изборът на продукти. Свежият екземпляр позволява на готвача да приготви вкусно и здравословно ястие както за възрастни, така и за деца.

Описание

Шаранът е голяма риба, която живее изключително в сладководни тела, тялото е удължено, покрито с големи люспи и има тъмносив цвят. Шаранът има изключителни размери на главата, когато устата на рибата е доста тясна. Над горната устна на индивида има 2 двойки антени, коремът има жълтеникав оттенък, а перките са подчертани в червено.

Колко шарана живеят в моретата, при нормални природни условия?

Животът на ципринидите е от 30 до 35 години. През годините от живота си индивидите успяват да растат с максимална дължина от 90 сантиметра, докато теглото на шарана е близо 20 килограма. Рибите, отглеждани в разсадници, могат да бъдат с по-впечатляващи размери: дължината му е 1,2 метра, а теглото е 50 килограма.

Основните видове шарани, които съществуват на земята:

  1. Обикновен шаран, иначе представеният сорт се нарича люспест или златист. Един от най-често срещаните видове тази риба.
  2. Огледален или линеен шаран, този тип обитатели на морето практически няма люспи. Този тип расте много бавно и е доста рядък в природата..
  3. Японски шаран, много визуално привлекателен индивид, с ярък цвят. Отглеждани от японците за украса на домашните езера.
  4. Тайландският шаран, най-големият индивид от този вид шарани, с тегло до 120 килограма, е отгледан за първи път от американски учени. Големите риби живеят в реки и езера.

Където се среща шаран

Лица от семейство циприниди могат да бъдат намерени в моретата на Европа, Азия и Северна Америка. Като благоприятен начин на живот шаранът избира изключително сладки води. В тях рибите са в състояние да извършват нормалните си жизнени дейности. В този случай водата може да бъде течаща или стояща. За местообитания той избира изключително горните слоеве на водни тела. Обикновено това разстояние е дълбоко около 5 метра. Това е така, защото шараните харесват по-топлите води. Предпочитан за този морски живот е глинесто или кално дъно. Именно тези водоизточници ще бъдат гъсто населени с такива риби. През лятото шараните се установяват изключително във водоеми със силно водно течение, нощем в търсене на храна навлизат в плитки поточета. Предпочитат се места, силно обрасли с трева..

Шараните достигат полова зрялост на възраст от 3 години. Средният брой яйца, снесени от жена, е 200 000 яйца. Размножаването на шарана се случва, когато температурата на водата е над 18 градуса. Най-доброто време на годината за размножаване: края на пролетта - началото на май.

Хранителна стойност, състав

Рибата трябва постоянно да присъства в диетата на човека. Индивид като шаран е източник на енергия. Съдържа различни витамини и минерали. Хранителна стойност на 100 грама шаран:

  • протеини - 15.879;
  • мазнини - 5284;
  • холестерол - 54,687;
  • омега-3 - 0,054;
  • омега-6 - 0,284;
  • вода - 77.343.

Шаранът е много полезен продукт, който съдържа много витамини. 100 грама от продукта съдържат следното количество витамини:

  1. еквивалент на ретинол - 19.804;
  2. В12 - 1.477;
  3. В5 -0,186;
  4. аскорбинова киселина -1,489;
  5. В1-0,137;
  6. калциферол - 24,687;
  7. В6 - 0,168;
  8. токоферолов еквивалент -0,491;
  9. B2-0.053;
  10. фолати -9.288;
  11. холин - 64, 836.

Макронутриенти, открити в рибата:

  • калций - 265 милиграма;
  • магнезий -35 милиграма;
  • натрий - 55 милиграма;
  • фосфор -210 милиграма;
  • хлор - 55 милиграма;
  • сяра -180 милиграма.
  • желязо - 0,8 милиграма;
  • цинк - 2,08 милиграма;
  • йод - 50 милиграма;
  • мед - 130 милиграма;
  • манган -150 милиграма;
  • хром -55 милиграма;
  • никел -7 милиграма.

Калорийно съдържание на шарана

Основният фактор, отговорен за калоричното съдържание на шарана, е методът за неговата обработка. 100 грама риба съдържа следния брой калории:

  • Сурови - 111.704. Пресният шаран съдържа мазнини и протеини, полезни за човешкия организъм. Намирането на най-пресната риба в магазина е много трудно, но това е най-здравословната и вкусна съставка..
  • Печени - 123 908, обикновено печени с различни зеленчуци.
  • Варена риба -101.484, може да се готви както на вода, така и на бира. В същото време той получава удивителен пикантен вкус.
  • Пържен екземпляр -197.109. Пържено ястие от риба се приготвя в голямо количество растително масло и с различни зеленчуци.
  • Маринована риба - 137 806. Обикновено лимонов или гроздов сок, оцет, сухо вино се използват като маринати. За да направят месото от риба по-меко, готвачите използват захар или мед.
  • Тушен шаран -109.683. Оставете да къкри поне 15 минути. Разнообразни зеленчуци могат да се използват като гарнитура, те трябва да бъдат предварително пържени;
  • Рибни консерви -141.672.

Въз основа на предоставената информация можем да заключим, че този продукт може да се счита за диетична храна. Рибата е чудесна за хора, които искат да отслабнат. Нискокалоричният продукт е подходящ за хора, страдащи от язвени заболявания. Лесно смилаемата храна се препоръчва дори за ежедневен прием, но не трябва да се прекалява.

Шаран: полезни свойства и противопоказания, възможна вреда

Шараните, както и другите видове риби, са способни да упражняват редица положителни и отрицателни свойства върху човешкото тяло. Списъкът с полезни свойства е много дълъг. Това се дължи на богатото съдържание на витамини и минерали в пробата..

Основният антиоксидант, открит в шарана, е витамин В12. Той е в състояние да даде на човек младост и да защити тялото от вредните свободни радикали. Витаминът участва активно в процеса на метаболизма на мазнините. В12 синтезира ДНК и миелин.

Рибата също съдържа значително количество йод, доста често лекарите препоръчват да я ядат за хора, страдащи от проблеми с щитовидната жлеза.

Постоянната консумация на шаран в храната благоприятства работата на гръбначния мозък и мозъка. Честото използване на този индивид води до подобряване на състоянието на кожата и лигавиците. Представеният продукт спомага за нормализиране на нивата на кръвната захар, стабилизиране на храносмилателната система.

Отрицателни страни на рибата:

Шаранът е безразборен индивид в храната, носител е на вредни вещества и бактерии. Един от най-ужасните и опасни паразити е описторхозата. Огромен шаран, отглеждан изкуствено, съдържа багрила, антибиотици и вещества, които спомагат за ускоряване на растежа. Не се препоръчва да се злоупотребява с приема на такъв продукт в храната, който може да навреди на здравето. Като превантивна мярка се препоръчва рибата да се готви поне 20 минути, да се пържи около 25 минути.

Как да изберем шаран

Изборът на риба е много важно и отговорно занимание. Съдбата на приготвеното ястие ще зависи от него. Какви са характеристиките на рибата, която е подходяща за ядене:

  • продуктът трябва да има мека приятна миризма на морска вода;
  • тонизираното тяло на рибата, не трябва да има кръвни петна, слой слуз и неприятна миризма;
  • при натискане върху индивида тялото й не трябва да се подлага на деформация;
  • хрилете не трябва да имат прекомерна влага, да имат розов или червеникав цвят;
  • висококачественото месо може да бъде идентифицирано по глазурата: дори и без пукнатини се съхранява в правилните условия;
  • неестествени петна по кожата показват влошаване или неправилно замръзване;
  • очите на морския живот трябва да са ярки и да не са замъглени.

Кулинарните експерти препоръчват да се купува само прясна риба, без да се дава предпочитание на замразена риба. Не приемайте храна, ако е замразена с розови кубчета лед. От такива продукти не само няма да направите висококачествено ястие, но и може да има отрицателен ефект върху човешкото тяло..

Приложения за готвене

При готвенето се използва не само среден, но и най-големият шаран. Има много ястия, които готвачите създават, използвайки този хранителен продукт. Като начало всички готвачи са заети с почистване на рибите. Срязаните перки, кости, опашки и глави отиват до ухото. Известни световни готвачи пържат, задушават, варят, пекат, туршият, консервират този вид риба.

Шаранът е риба, която е чудесна за всякакъв вид обработка. При готвене малки парченца от него се разпространяват във вряща вода, вари се 20 минути. Големите парчета са по-сочни, когато се готвят, но те трябва да се поставят в студена вода. Целият шаран се готви за около 1 час.

При пържене на риба се препоръчва предварително да се накисва в саламура, тя се приготвя от мляко, черен пипер и сол, можете също да я поръсите с вино или лимонов сок. Рибата, пържена с кожа, е много вкусна. За пържене е по-добре да използвате чугунен тиган. За да предотвратите изгарянето на рибата, изпържете я в олио или мазнина, покривайки наполовина продукта.

Резултат

Продукт като риба има един от най-богатите състави на минерални и витаминни вещества. Шаранът може да бъде полезен и вреден за човешкото тяло. За да има само благоприятен ефект върху човешкото тяло, рибата трябва да бъде подбрана, почистена и приготвена правилно. Благодарение на представения продукт можете да приготвите истински кулинарен шедьовър.

Шаран риба: съдържание на калории, състав, ползи и вреди, рецепти

Всеки правилно приготвен рибен продукт, включително шаран, вкусен деликатес и любима храна на гастрономите. Приготвянето на тази риба е много просто.

  • Какви ползи и вреди за организма е употребата на шаран, ще разберете в тази статия.

Където се среща шаран?

Тази риба живее изключително в сладките води на реки и езера. Освен това шаранът се отглежда в рибовъдни стопанства. Тази голяма сладководна риба има удължено тяло, покрито с големи сивкави люспи..

  1. При естествени условия шаранът живее средно до 35 години, но има столетници, които са празнували половин век..
  2. В дивата природа един индивид може да нарасне до 90 см и да тежи около 20 кг.

Шаранът, отглеждан в разсадника, е по-дебел. Теглото му достига 50 кг, а височината му е до 120 см. Естественият шаран има по-ярък цвят и по-ниско съдържание на мазнини.

Признаци на добра риба

Прясната риба мирише на водорасли и речна вода. Струва си да погледнете внимателно хрилете. Те не трябва да са тъмни и лепкави. Хрилни венчелистчета от прясна червена или розова риба.

Най-важният признак на добрата прясна риба са прозрачните, в никакъв случай мътни очи. Чувствайте се свободни да поставите пръста си върху рибата - ако вдлъбнатината се възстанови веднага, всичко е наред..

Бъди внимателен! Ако закупеният шаран не отговаря на тези условия, той най-вероятно е развален и от него няма да има ползи за здравето, а само непрекъсната вреда.

Хранителна стойност и състав

Калоричното съдържание на шарана зависи от начина на готвене. Хранителна стойност на суровата риба - 111 kcal на 100 g.

Вареният шаран губи калории до 100 килокалории, в яхнията остава практически непроменен - ​​109 kcal, но пърженият шаран почти се удвоява - до 195 kcal на 100 g. риба. Тази риба е богата на минерали и витамини.

Шаранът съдържа много желязо, молибден, йод, никел, селен, флуор, цинк и мед. Рибата съдържа много витамини А, Е, D и витамини от група В.

Защо шаранът е полезен?

Тази риба е диетична и, съдейки по състава, богат на микроелементи и витамини, полезна. Яденето на шаран подобрява състоянието на кожата и лигавиците, има благоприятен ефект върху функционирането на мозъка и гръбначния мозък.

Каква още е ползата от яденето на шаран? Не можете да изброите всичко - тази риба с редовна консумация нормализира нивата на кръвната захар - което означава, че е идеална за диабет. Яденето му стабилизира хранителната система.

Шаранът е полезен за сърдечния мускул; препоръчително е да се използва за предотвратяване на заболявания на щитовидната жлеза и за подобряване на метаболизма.

Шараново мляко

Много хора пренебрегват този наистина ценен продукт и го изхвърлят. Но напразно. Ползите от шарановото мляко са големи. Употребата му може да повиши имунитета, да подобри зарастването на рани и ожулвания. Благодарение на присъствието му в храната, процесите на кръвообразуване на човек се подобряват..

Само високото съдържание на калории в продукта може да бъде вредно - честото използване на мляко няма да ви позволи да отслабнете. Но при интензивна спортна активност този продукт, като източник на протеин, трябва да бъде взет под внимание.

Млякото може да се вари, задушава и пържи. Но когато е пържен, той е по-малко полезен и дори по-калоричен..

От какво да се страхуваме

На първо място, алергии. И също - малки кости, от които в шарана има много. Трябва да се внимава, когато се яде шаран в плен..

Такава риба съдържа антибиотици, различни багрила и бактерии, които влизат през храната. Шаранът лесно може да се зарази с паразити.

Важно! Шаранът трябва да бъде старателно термично обработен. Запържете и го гответе поне 30-40 минути и печете около час!

  • Шарановото месо съдържа много омега 6 мастни киселини, прекомерната употреба на които може да бъде вредно за пациенти с хипертония и пациенти с рак..

Въпреки това, рибеното масло в умерени количества несъмнено е полезно. Този продукт е особено важен за черния дроб..

На бележка

В природата има няколко вида шаран:

Най-често се срещат златни или люспести. Обикновено се отглежда в индустриални мащаби..

Огледалните шарани имат по-големи люспи и се почистват лесно. Той практически не се различава от своя аналог по полезни свойства и възможна вреда, например, на страдащите от алергии.

  1. Тези индивиди обаче напълняват по-добре и уловът на голям огледален шаран е истинска гордост за риболовеца..

Японски или кои, известен още като брокатен шаран. Много красиви и ярки риби. Създаден изключително за красота.

  • Тайландски (сиамски) шаран - най-големият вид - известно е за уловени индивиди от 120 кг.

Интересно! Най-големият индивид е уловен през 2007 г. в Lake Bung Sam Lan в столицата на Тайланд, Банкок.,

Пълнен шаран

Много вкусно и просто ястие. Напълваме изкормения и измит труп на шаран с гъби и лук, запържени в масло (в края на задушаването гъбите и лукът трябва да бъдат леко осолени).

Натрийте шарана със смес от сол и черен пипер и го поставете във фурната за един час. Печем риба на 180 °.

Шаран снимка

Моля, публикувайте отново

Шараните приличат малко на караси, особено в млада възраст. Но докато растат, разликите стават все по-очевидни - шараните са по-дебели, по-широки и по-дълги риби. Възрастен шаран има цилиндрична форма. Устните са като платика, дебели и активни. Цветът на речния шаран е много красив - люспите са тъмно златни, често със синкав оттенък близо до перката и светло злато отдолу. Перката е широка и се простира по целия гръб. Опашката на шарана е тъмночервена, а долните перки обикновено са тъмно лилави..

Шараните се делят на речни (удължени и цилиндрични) и езерни (по-къси и по-дебели).

Китай се смята за родно място на шарана. Там. отглеждан е в древни времена: китайските императори са обичали шарана като голям деликатес. Оттук шаранът се разпространява в цяла Азия, след което се премества на запад, дори се установява в Англия и „получава признание в дворците на кралете и католическите манастири в цяла Европа“. Тази риба не е получила името си случайно..

Шараните са много плодородни и растат бързо: голяма женска хвърля хайвера си до един и половина милиона яйца, докато запръжките (пръстчетата) в един вегетационен период (от пролетта до есента) достигат до 350-500, а понякога дори повече грамове. Думата „шаран“ е гръцка и в превод означава „плод“, „реколта“. Макс Пипер добавя: „В древни времена шаранът... се е смятал за символ на плодородието.

Той беше посветен на Венера Кипърска.

Шаранът живее в реките на Черно, Азовско, Каспийско и Аралско море, както и в Амур. Понастоящем се въвежда в някои водни тела на Централна Азия и Сибир. В Украйна той е разпространен в басейните на всички реки, но броят му навсякъде е малък. Домашни шарани се отглеждат във водоеми.

Калорийно съдържание на шарана

Шарановото месо има високо съдържание на протеини и мазнини. Съдържанието на сурови калории е 112 kcal на 100 g продукт. 100 г варен шаран съдържа 102 kcal, а калоричното съдържание на пържения шаран е 196 kcal на 100 g продукт. В умерени количества продуктът няма да доведе до излишни килограми.

Хранителна стойност на 100 грама:

Протеини, грМазнини, грВъглехидрати, грПепел, грВода, грКалорично съдържание, kcal
шестнадесет5.3-1.377.5112

Шарановото месо е крехко, сладко, малко кокалесто. Шаранът съдържа витамин С, Е, В1, В3, В6, В9, В12, РР, провитамин А.

Такива микро и макроелементи като калций, калий, магнезий, натрий, фосфор, хлор, сяра, желязо, цинк, йод, мед, манган, хром, флуор, молибден, кобалт, никел и други.

Шаранът е полезен за мозъка и гръбначния мозък. Поради съдържанието на витамин В12, той насърчава синтеза на ДНК, миелинът, е антиоксидант, участва в метаболизма на мазнините. Увеличава консумацията на кислород от клетките по време на остра и хронична хипоксия.

Шараните са полезни за здравето на кожата и лигавиците. Освен това има благоприятен ефект върху нервната и храносмилателната системи, регулира кръвната захар, антиоксидант е.

Съдържащата се в шарана фосфорна киселина участва в изграждането на множество ензими (фосфатази) - основните двигатели на химичните реакции в клетките. Тъканта на нашия скелет се състои от фосфатни соли..

Шарановото месо се препоръчва при заболявания на щитовидната жлеза.

В рекордьорите за наличие на йод

Шаранът се храни с всичко - мекотели, ларви на насекоми, червеи.

В тази връзка, наред с полезните вещества, в тялото му се натрупват и вредни вещества, които могат да влошат благосъстоянието на човека, който е ял тази риба..

Трябва да се има предвид, че към фуражите на рибите, отглеждани във фермата, обикновено се добавят багрила, ускорители на растежа и антибиотици. Следователно, като използвате такъв шаран редовно, съществува риск от увреждане на здравето..

Това видео говори за поведението и храненето на шарана под вода. Ще бъде интересно не само за любителите на риболова, но и за всички, които искат да научат повече за подводния живот..

Моля, оценете статията:

Carp Crucian Ide Bream Roach Chub Cod Flounder Pollock Capelin

Шаран: ползи и вреди, състав, съдържание на калории, рецепти за готвене

Ползите и вредите от шарана се крият, от една страна, във вкусното, крехко и мазно месо, което има голям брой полезни свойства, а от друга страна, в страха да не се отровят или да се задавят малките кости, с които месото на тази сладководна риба изобилства..

Описание на шарана

За първи път яденето на риба от семейство шарани започва в Китай през 1000 г. пр. Н. Е. Името на рибата идва от гръцката дума, означаваща „плод“. Изкуствено отглежданите риби започнаха да се наричат ​​така поради тяхната плодовитост: всяка женска може да снесе повече от един милион яйца..

Шаранът е голяма, термофилна риба с голяма глава. Тялото му е удължено и покрито с големи люспи, цветът на които зависи от местообитанието.

Този вид риба се хвърля на хайвера, когато температурата на водата се повиши до 17 градуса по Целзий. Храни се при температури от 7 градуса и повече и зимува през зимата.

Шараните живеят 50 години. С тегло те могат да достигнат един килограм и на три години се считат за полово зрели и способни да се размножават..

Външно рибата прилича на карась, само че има 4 антени на устните.

Където се среща шаран

Рибите от семейство Шаранови се срещат в Средиземно и Черно море. Обитава такива реки като Амур, Дунав, Днепър, Волга, срещащи се и в някои реки на Китай. Донесена е в Америка в началото на ХХ век: когато започват годините на Голямата депресия, е необходима евтина храна.

Химичният състав на шарана

Полезните свойства на шарана се съдържат в невероятния му химичен състав. Рибното месо съдържа полезни минерали като:

  • калий;
  • натрий;
  • молибден;
  • цинк;
  • селен;
  • манган.

Рибата е богата на витамини. Следното количество витамини на 100 грама от продукта:

  • рибофлавин или В2 - 0,054 mg;
  • филохинон или К - 0,097 μg;
  • фолат или В9 - 9,288 мкг;
  • тиамин (В1) - 0,137 mg;
  • еквивалент на ретинол (А) - 19.804 mg.

Хранителна стойност и съдържание на калории в шарана

Ползите и калориите на шарана зависят от преработката му. Когато се пържи или пуши, рибното месо ще бъде по-калорично, наситено с мазнини и ще съдържа доста полезни свойства в сравнение с варено или задушено месо.

Колко килокалории има в рибата след готвене под една или друга форма е посочено в таблицата:

Вид ястиеКалории в шарановото месо на 100 g
Пържени197 109
Консервирани141,672
Мариновани137 586
Печен123 908
Сурово111 704
Задушени109 083
Варено101 484

Въз основа на данните в таблицата можем да заключим, че това филе се счита за диетично. Това е основната полза. Въпреки че рибата е лесно смилаема, не бива да се прекалява с нея. Яденото в големи количества месо може да навреди на организма.

Полезни свойства на шарана

  • Ползата и вредата от шарана за организма е да осигури едновременно здраве и положителни и отрицателни свойства..
  • Рибата съдържа хранителни вещества и много протеини, което е полезно за децата, докато растат.
  • Месото е богато на омега-3 ненаситени мастни киселини. Те имат следните полезни свойства за организма:
  • противовъзпалително;
  • не позволяват холестеролните плаки да се отлагат в съдовете и следователно този вид риба е полезен за профилактика на атеросклероза, тромбоза, сърдечни и съдови заболявания.

Ползите от лаврак за човешкото тяло

Калцият в рибата ще бъде от полза за човешката костна система. Цинкът ще подобри паметта и ще помогне да се съсредоточите по-силно.

Използването на такова месо нормализира работата на стомашно-чревния тракт и нервната система. Това ще бъде особено полезно за диабетици и хора със заболявания на щитовидната жлеза - благодарение на омега-3 киселините.

Супа от шаран се препоръчва да се консумира по време на кърмене, бременност, хранене на малко дете. А добре абсорбираният калций ще бъде от полза за възрастните хора чрез укрепване на костната им система..

Важно! Хранителните вещества в месото укрепват имунитета на организма и насърчават възстановяването от изтощителни заболявания.

Ползите и вредите от шаранския хайвер

Преди да говорим за полезните свойства на шаранския хайвер, трябва да отбележим, че той често се изхвърля, считайки го за неподходящ за храна, което е напълно напразно, тъй като съдържа голямо количество лецитин и ненаситени мастни киселини..

Калоричното съдържание на хайвера е 200 kcal на 100 г. На външен вид той е плътен, малък, розов на цвят..

Той се абсорбира напълно от организма, без да образува токсини. Съдържащите се в него фосфор, флуорид и калций укрепват зъбите, костите, подобряват паметта, насищат организма с витамини, ускоряват разграждането на мазнините.

Такъв хайвер обаче може да бъде и вреден - поради високото си съдържание на холестерол: консумиран в големи количества, той може да се превърне в виновник за тромбоза.

Важно! Само умерено количество хайвер може да стане безвреден от лецитина.

Ето защо при прекомерно хранене хайверът може да се превърне в виновник за наднорменото тегло. Ето защо, за да се избегне вредата, която шаранският хайвер може да донесе, се препоръчва да го добавяте на ежедневни порции в деликатни количества..

Как е най-добре да готвите, така че тази здравословна риба да е с отличен вкус е описано по-долу..

Как да готвя шаран вкусно

Най-вкусното месо е пържено. Има рецепта, която при пържене няма да изсуши месото, а ще го направи хрупкаво и богато. Можете да си купите труп навсякъде, особено през есента..

Пържен шаран

Най-добрият начин да усетите вкуса на рибата е, ако не добавяте различни добавки и подправки към нея. Необходими съставки:

  • шаран - 1 кг;
  • пипер - щипка;
  • растително масло;
  • брашно за паниране на парчета;
  • сол;
  • лимон.
  1. Изплакнете трупа с вода, отлепете люспите.
  2. Червата, изплакнете отново отвътре и нарежете на парчета, след отстраняване на главата.
  3. Поставете в чиния, поръсете със сол и черен пипер. Полейте с лимонов сок.
  4. Оставете да стои.
  5. Изхвърлете в брашно.
  6. Пържете от едната страна за 5 минути, от другата - за 7 минути.

Шаран, печен на фурна

Изпеченото ястие има специален вкус, несравним с други видове готвене. Необходими съставки:

  • шаран - 1 кг;
  • български пипер - 0,5 кг;
  • патладжан - 0,5 кг;
  • моркови - 0,2 кг;
  • лук - 0,2 кг;
  • чесън - 5 скилидки;
  • майонеза - 3 с.л. л.;
  • лимон, копър, магданоз, сол, черен пипер.
  1. Измийте рибата, отлепете я, отстранете вътрешностите и хрилете. Оставете да изсъхне.
  2. Смесете майонеза, черен пипер и чесън.
  3. Накълцайте копър и магданоз.
  4. Посолете месото, намажете с приготвената майонезна смес. Поставете нарязани зеленчуци вътре.
  5. Нарежете лука, моркова, патладжана на пръстени, а чушката нарежете на надлъжни филийки.
  6. Нарежете лимона на филийки.
  7. Запържете лука, морковите, чушките за 2 минути.
  8. Запържете патладжаните отделно.
  9. Направете разфасовки на шарана и сложете лимонови клинове.
  10. Поставете сварените зеленчуци върху лист за печене, а отгоре - риба.
  11. Полейте с лимонов сок.
  12. Печете в предварително загрята фурна за 40 минути на 180 ° C.

Пълнен шаран

  • шаран - 2 кг;
  • шампиньони - 0,5 кг;
  • лук - 2 бр.;
  • растително масло;
  • копър, черен пипер, сол - на вкус.

Защо сомът е полезен?

  1. Измийте рибата и отстранете люспите.
  2. Изкормете и изплакнете корема.
  3. Накълцайте лука и шампиньоните.
  4. Запържете лука и добавете гъбите.
  5. Шаранът и плънката с лук, гъби и наситнен копър, поставете върху намазана с масло тава.
  6. Налейте отгоре растително масло и печете 60 минути при 180 ° C.

Съвет! Шаран, поднесен със сухо бяло вино.

Вреди на шарана и противопоказания

Шаранът е всеядна риба. Той живее в кална вода, в която могат да бъдат отровни за хората вещества, рови в тинята в търсене на храна. Следователно вредните вещества се натрупват в тялото му заедно с полезните..

Ако рибата се отглежда в изкуствен резервоар, тогава в нея може да има остатъци от антибиотици и изкуствена стръв, които също могат да навредят на човек, тогава има малко усещане за полезни свойства.

Ползите от шаранските риби, както и вредата, зависят от индивидуалните характеристики на човека. За някои хора това може да бъде опасно само поради алергична реакция..

Как да изберем правилния шаран

Най-добрият начин за закупуване е да го извадите от аквариума точно пред купувача. Ако няма такава възможност на изхода, трябва да се придържате към основните правила за избор на прясна риба:

  • чисти и светли очи;
  • когато натиснете пръста си върху шарана, трупът трябва бързо да приеме първоначалната си форма;
  • червени хриле без слуз;
  • само люспите трябва да бъдат покрити със слуз.

Спазването на тези прости правила гарантира, че месото ще бъде с пълния набор от полезни свойства и няма да причини вреда..

Съхранение на шарани

Препоръчва се шаранът да се съхранява в хладилник за не повече от 3 дни. Преди да поставите в хладилника, трябва:

  1. Отстранете люспите.
  2. Отстранете хрилете.
  3. Червата.
  4. Поставете в съд, за предпочитане стъклен.
  5. Затворете със стреч фолио.

По-дълъг срок на годност във фризера: до три месеца.

Заключение

Ползите и вредите от шарана зависят от много фактори: в каква среда живее рибата, дали човек е алергичен към нея. В идеалния случай е добре да знаете къде се отглеждат рибите.

Ако няма такава информация, ще бъде лесно да се определи добавянето на хормони в подхранването чрез рязко намаляване на обема на рибата по време на пържене: ако е така, тогава е по-добре да не се използва такъв шаран, тъй като вместо ползи има голяма вероятност да навреди на здравето.

Отзиви за риба

Игонин Андрей Викторович, 40-годишен, Воронеж
Обичам шарана от детството. Майка ми го изпържи особено вкусно. Не мислех, че има някаква полза от него за тялото. Ами риба и риба. Но се оказва, че не всичко е толкова просто. Единственото лошо нещо е много кости. И сега ще подхождам по-внимателно към избора на риба.

Евлампова Виктория Юриевна, 36 г., ж.

Санкт Петербург
Никога не съм мислил, че можете да навредите на шарана. Обичам да готвя всякакви ястия от него. И децата го обожават! Научих за полезните свойства и си спомних, че отдавна не съм готвила. Прочетох рецептата тук. Приготвих шаран с гъби. Съпругът просто се зарадва! Яде се само с едно движение.

Но не съм съгласен да се пържи без подправки. Твърде сухо е.

Пяк Анита Архиповна, на 50 години, Троицк
Наскоро купих малко риба. Изпържих внуците. Те се спукаха така, че изскочи зад ушите. И още казват, че рибата е безвкусна, суха. Зависи как го готвите. Запознах се с рецептите. Ще се опитам да изпека риба със зеленчуци, както беше писано.

За любителите на шаранджийския риболов - видео:

Полезна ли беше тази статия? Защо шаранът е полезен, свойства, снимки и подготовка Връзка към основната публикация

Шаран - съдържание на калории и свойства. Ползите и вредите от шарана

Хранителна стойност и състав | Витамини | Минерали

Колко струва шаранът (средна цена за 1 кг.)?

Москва и Московска област.

Дивата природа никога не е знаела името на рибата "шаран", тази порода е била изкуствено отглеждана и е опитомен шаран, който принадлежи към семейство Карпови. В превод от гръцки името на тази риба буквално означава „реколта“ и това не е случайно, тъй като всеки знае, че шараните са много плодородни, а възрастната женска има способността да хвърля до един и половина милиона яйца.

Мястото, където шараните са родени за първи път - Китай, се смята, че те са били използвани във фермата още през 1000 г. пр. Н. Е., А за китайските императори ястията с шаран са били любим деликатес. След известно време отглеждането на шаран засегна и други азиатски страни, като по този начин този вид риба дойде в Европа. В Европа шаранът има както декоративна, така и хранителна стойност за хората..

Днес има много рецепти за приготвяне на тази интересна риба, която външно има някакво сходство с караси, но е по-дебела и по-дълга. Като правило обичат да пекат шарани, могат да се приготвят сами или с някаква гарнитура, тази риба се съчетава добре с всякакви зеленчуци, картофи или зърнени храни.

В допълнение, домакините често варят шаран, понякога има напълно невероятни методи за готвене, например, някои предпочитат да го правят в бира с подправки. Шаранът има много деликатен вкус и оставя след себе си сладникав послевкус.

Ползите от шарана

Предимствата на шарана се крият предимно в неговия химичен състав, тъй като тази риба съдържа голямо количество различни минерали, витамини и хранителни вещества, необходими за стабилното функциониране на човешкото тяло..

Освен това полезните свойства на шарана се дължат на съдържанието на антиоксиданти - вещества, които ни поддържат млади и предпазват клетките ни от вредното въздействие на свободните радикали..

Ползите от шарана са известни по целия свят от древни времена, както беше споменато по-горе, поради което тази риба стана толкова широко разпространена в кулинарния бизнес, тъй като в много страни ястията с шаран се смятат за деликатес, от който са доволни и най-изисканите гастрономи..

Полезните свойства на шарана са особено полезни за онези хора, които се оплакват от работата на гръбначния мозък или мозъка. Благодарение на консумацията на тази риба значително се подобрява състоянието на лигавиците и кожата, както и се нормализира нивото на кръвната захар..

Редовната консумация на шаран ще помогне за нормализирането на храносмилателната система и метаболизма. Много хора, които се стремят да загубят излишни килограми, погрешно избягват рибата, но трябва да знаят, че например съдържанието на калории в шарана е само 112 kcal на 100 грама, а лесно смилаемите протеини в състава му помагат да се отърват от мазнините.

Шарп вреда

Вредата от шарана, както всяка риба, отглеждана изкуствено, се крие във факта, че към него се добавят голям брой различни антибиотици, ускорители на растежа и оцветители, така че е препоръчително да бъдете внимателни при постоянната консумация на тази риба. Освен това шаранът принадлежи на рибоядците, тоест на тези, които събират всякакви боклуци..

Съдържание на калории в шарана 112 kcal

Енергийна стойност на шарана (съотношението на протеини, мазнини, въглехидрати - bju):

64 kcal) Мазнини: 5,3 g (

48 kcal) Въглехидрати: g.

Съотношение на енергия (b | f | y): 57% | 43% | 0%

Пропорции на продукта. Колко грама?

в 1 брой 1000 грама

EFA - Наситени мастни киселини

Маринован шаран Консервиран шаран Сирене Маскарпоне Риба треска

Шаран: ползи и вреди

Вкусните ястия с шаран са любима храна на гастрономите. Всеки рибен продукт, приготвен правилно, е вкусен деликатес. Дори начинаещ готвач е в състояние да се справи с готвенето си. Риба като шаран може да донесе определени ползи и вреди на човешкото тяло..

Ето защо, преди да се захванете с кулинарни експерименти, се препоръчва внимателно да проучите представения индивид. Важна стъпка в създаването на вкусно ястие с горещ шаран е изборът на продукти. Свежият екземпляр позволява на готвача да приготви вкусно и здравословно ястие както за възрастни, така и за деца.

Описание

Шаранът е голяма риба, която живее изключително в сладководни тела, тялото е удължено, покрито с големи люспи и има тъмносив цвят. Шаранът има изключителни размери на главата, когато устата на рибата е доста тясна. Над горната устна на индивида има 2 двойки антени, коремът има жълтеникав оттенък, а перките са подчертани в червено.

Колко шарана живеят в моретата, при нормални природни условия?

Животът на ципринидите е от 30 до 35 години. През годините от живота си индивидите успяват да растат с максимална дължина от 90 сантиметра, докато теглото на шарана е близо 20 килограма. Рибите, отглеждани в разсадници, могат да бъдат с по-впечатляващи размери: дължината му е 1,2 метра, а теглото е 50 килограма.

Основните видове шарани, които съществуват на земята:

  1. Обикновен шаран, иначе представеният сорт се нарича люспест или златист. Един от най-често срещаните видове тази риба.
  2. Огледален или линеен шаран, този тип обитатели на морето практически няма люспи. Този тип расте много бавно и е доста рядък в природата..
  3. Японски шаран, много визуално привлекателен индивид, с ярък цвят. Отглеждани от японците за украса на домашните езера.
  4. Тайландският шаран, най-големият индивид от този вид шарани, с тегло до 120 килограма, е отгледан за първи път от американски учени. Големите риби живеят в реки и езера.

Лица от семейство циприниди могат да бъдат намерени в моретата на Европа, Азия и Северна Америка. Като благоприятен начин на живот шаранът избира изключително сладки води. В тях рибата е в състояние да осъществява нормалния си живот..

В този случай водата може да бъде течаща или стояща. За местообитания той избира изключително горните слоеве на водни тела. Обикновено това разстояние е дълбоко около 5 метра. Това е така, защото шараните харесват по-топлите води..

Предпочитан за този морски живот е глинесто или кално дъно. Именно тези водоизточници ще бъдат гъсто населени с такива риби..

През лятото шараните се установяват изключително във водоеми със силно водно течение, нощем в търсене на храна навлизат в плитки поточета. Предпочитат се места, силно обрасли с трева..

Шараните достигат полова зрялост на възраст от 3 години. Средният брой яйца, снесени от жена, е 200 000 яйца. Размножаването на шарана се случва, когато температурата на водата е над 18 градуса. Най-доброто време на годината за размножаване: края на пролетта - началото на май.

Рибата трябва постоянно да присъства в диетата на човека. Индивид като шаран е източник на енергия. Съдържа различни витамини и минерали. Хранителна стойност на 100 грама шаран:

  • протеини - 15.879;
  • мазнини - 5284;
  • холестерол - 54,687;
  • омега-3 - 0,054;
  • омега-6 - 0,284;
  • вода - 77.343.

Между другото, прочетете повече по тази тема: Шаран, пържен в тиган

Шаранът е много полезен продукт, който съдържа много витамини. 100 грама от продукта съдържат следното количество витамини:

  1. еквивалент на ретинол - 19.804;
  2. В12 - 1.477;
  3. В5 -0,186;
  4. аскорбинова киселина -1,489;
  5. В1-0,137;
  6. калциферол - 24,687;
  7. В6 - 0,168;
  8. токоферолов еквивалент -0,491;
  9. B2-0.053;
  10. фолати -9.288;
  11. холин - 64, 836.

Макронутриенти, открити в рибата:

  • калций - 265 милиграма;
  • магнезий -35 милиграма;
  • натрий - 55 милиграма;
  • фосфор -210 милиграма;
  • хлор - 55 милиграма;
  • сяра -180 милиграма.
  • желязо - 0,8 милиграма;
  • цинк - 2,08 милиграма;
  • йод - 50 милиграма;
  • мед - 130 милиграма;
  • манган -150 милиграма;
  • хром -55 милиграма;
  • никел -7 милиграма.

Основният фактор, отговорен за калоричното съдържание на шарана, е методът за неговата обработка. 100 грама риба съдържа следния брой калории:

  • Сурови - 111.704. Пресният шаран съдържа мазнини и протеини, полезни за човешкия организъм. Намирането на най-пресната риба в магазина е много трудно, но това е най-здравословната и вкусна съставка..
  • Печени - 123 908, обикновено печени с различни зеленчуци.
  • Варена риба -101.484, може да се готви както на вода, така и на бира. В същото време той получава удивителен пикантен вкус.
  • Пържен екземпляр -197.109. Пържено ястие от риба се приготвя в голямо количество растително масло и с различни зеленчуци.
  • Маринована риба - 137 806. Обикновено лимонов или гроздов сок, оцет, сухо вино се използват като маринати. За да направят месото от риба по-меко, готвачите използват захар или мед.
  • Тушен шаран -109.683. Оставете да къкри поне 15 минути. Разнообразни зеленчуци могат да се използват като гарнитура, те трябва да бъдат предварително пържени;
  • Рибни консерви -141.672.

Въз основа на предоставената информация можем да заключим, че този продукт може да се счита за диетична храна. Рибата е чудесна за хора, които искат да отслабнат. Нискокалоричният продукт е подходящ за хора, страдащи от язвени заболявания. Лесно смилаемата храна се препоръчва дори за ежедневен прием, но не трябва да се прекалява.

Шаран: полезни свойства и противопоказания, възможна вреда

Шараните, както и другите видове риби, са способни да упражняват редица положителни и отрицателни свойства върху човешкото тяло. Списъкът с полезни свойства е много дълъг. Това се дължи на богатото съдържание на витамини и минерали в пробата..

Основният антиоксидант, открит в шарана, е витамин В12. Той е в състояние да даде на човек младост и да защити тялото от вредните свободни радикали. Витаминът участва активно в процеса на метаболизма на мазнините. В12 синтезира ДНК и миелин.

Рибата също съдържа значително количество йод, доста често лекарите препоръчват да я ядат за хора, страдащи от проблеми с щитовидната жлеза.

Постоянната консумация на шаран в храната благоприятства работата на гръбначния мозък и мозъка. Честото използване на този индивид води до подобряване на състоянието на кожата и лигавиците. Представеният продукт спомага за нормализиране на нивата на кръвната захар, стабилизиране на храносмилателната система.

Отрицателни страни на рибата:

Шаранът е безразборен индивид в храната, носител е на вредни вещества и бактерии. Един от най-ужасните и опасни паразити е описторхозата.

Огромен шаран, отглеждан изкуствено, съдържа багрила, антибиотици и вещества, които спомагат за ускоряване на растежа. Не се препоръчва да се злоупотребява с приема на такъв продукт в храната, който може да навреди на здравето.

Като превантивна мярка се препоръчва рибата да се готви поне 20 минути, да се пържи около 25 минути.

Как да изберем шаран

Изборът на риба е много важно и отговорно занимание. Съдбата на приготвеното ястие ще зависи от него. Какви са характеристиките на рибата, която е подходяща за ядене:

  • продуктът трябва да има мека приятна миризма на морска вода;
  • тонизираното тяло на рибата, не трябва да има кръвни петна, слой слуз и неприятна миризма;
  • при натискане върху индивида тялото й не трябва да се подлага на деформация;
  • хрилете не трябва да имат прекомерна влага, да имат розов или червеникав цвят;
  • висококачественото месо може да бъде идентифицирано по глазурата: дори и без пукнатини се съхранява в правилните условия;
  • неестествени петна по кожата показват влошаване или неправилно замръзване;
  • очите на морския живот трябва да са ярки и да не са замъглени.

Кулинарните експерти препоръчват да се купува само прясна риба, без да се дава предпочитание на замразена риба. Не приемайте храна, ако е замразена с розови кубчета лед. От такива продукти не само няма да направите висококачествено ястие, но и може да има отрицателен ефект върху човешкото тяло..

Приложения за готвене

При готвенето се използва не само среден, но и най-големият шаран. Има много ястия, които готвачите създават, използвайки този хранителен продукт. Като начало всички готвачи са заети с почистване на рибите. Срязаните перки, кости, опашки и глави отиват до ухото. Известни световни готвачи пържат, задушават, варят, пекат, туршият, консервират този вид риба.

Между другото, прочетете повече по тази тема: Ухо от розова сьомга: глава и опашка

Шаранът е риба, която е чудесна за всякакъв вид обработка. При готвене малки парченца от него се разпространяват във вряща вода, вари се 20 минути. Големите парчета са по-сочни, когато се готвят, но те трябва да се поставят в студена вода. Целият шаран се готви за около 1 час.

При пържене на риба се препоръчва предварително да се накисва в саламура, тя се приготвя от мляко, черен пипер и сол, можете също да я поръсите с вино или лимонов сок. Рибата, пържена с кожа, е много вкусна. За пържене е по-добре да използвате чугунен тиган. За да предотвратите изгарянето на рибата, изпържете я в олио или мазнина, покривайки наполовина продукта.

Резултат

Продукт като риба има един от най-богатите състави на минерални и витаминни вещества. Шаранът може да бъде полезен и вреден за човешкото тяло. За да има само благоприятен ефект върху човешкото тяло, рибата трябва да бъде подбрана, почистена и приготвена правилно. Благодарение на представения продукт можете да приготвите истински кулинарен шедьовър.

Шаранът е изкуствено излюпена риба. Тази заслуга принадлежи на китайците. Отначало рибата е била популярна предимно в Азия, но с течение на времето е дошла и в Европа, където шаранът се е готвил в много католически манастири и благородни дворци. В Чешката република шаранът е традиционно ястие по Коледа..

Хранителната стойност
Количество на порция
% Дневна стойност *
Витамин А
* Изчисление за дневна диета от 2000 kcal

Съотношението на BZHU в продукта

Как да изгорите 127 калории?

Разходка32 минути.
Джогинг14 минути.
Плуване11 минути.
Велосипед18 минути.
Аеробика25 минути.
Домакинска работа42 минути.

Шаранът е малко опитомен вид шаран, принадлежи към семейство шарани. Тази риба се нарича така с причина. "Шаран" в превод от гръцки означава "реколта". Рибата получи името си с невероятната си плодовитост и бърз растеж: голяма женска е в състояние да хвърли хайвер на почти 1,5 милиона яйца.

Родината на рибите е Китай. Според източници можете да разберете, че е бил използван като храна още през 1000 г. пр. Н. Е. Считан е за любимото ястие на много китайски императори..

Малко по-късно шаранът става популярен в други страни от Азия и след това стига до Европа. В Европа рибата се възприемаше по два начина - и като храна, и като декоративна.

В Англия и Чехия са създадени изкуствени езера за отглеждане на риба, а на трапезата на остготския цар Теодорих шаранът е постоянен атрибут..

В САЩ първото споменаване на шарана се случва през 1877 г., по време на тежка икономическа депресия, когато страната преживява силен спад в промишлеността и производството, което, разбира се, трябва да бъде компенсирано от внос от чужбина на евтини продукти..

Шаранът предпочита да живее в застояли, спокойни или тихи течащи води с твърдо глинено дъно. Често може да се намери във водоеми, езера и реки. Също така е широко разпространен в някои водоеми в Централна Азия и Сибир. В Украйна той живее в почти всички реки, само в много малък брой.

Външно младият шаран прилича на карась, само че с по-дълго и по-дебело тяло. Устните му са активни и масивни, а широка перка се простира по целия гръб. Цветните шарани имат много красив цвят. Тъмните златни люспи близо до перката стават синкави и светло златисти отдолу. Опашката на рибата е наситено червена, а перките са тъмно лилави..

В момента има няколко вида шаран. Например, генетично отглежданата порода „огледален шаран“ е известна с това, че на практика няма люспи. А при рамковия шаран люспите могат да се видят само на гърба и корема. Някога японците са отглеждали интересна порода „кои“, чиито представители се отличават с интересен цвят, блестящ с бели, оранжево-златисти и черни цветове.

Има много рецепти за приготвяне на шаран. Най-често срещаният начин за приготвянето му е да се пече във фолио, след като го напълните със зеленчуци или гъби, намазани със заквасена сметана.

По-проста рецепта за приготвяне на шаран е да го изпържите в голямо количество растително масло в чугунен тиган. Като цяло месото от тази риба е вкусно, има деликатен и леко сладък вкус..

Можете също да сварите шаран и то не само във вода, но например в бира с подправки. Много вкусни супи от шаран.

Състав и калорично съдържание на шарана

100 г шараново месо съдържа 76,31 г вода, 5,6 г мазнини, 17,83 г протеин. В тази риба има голямо количество витамини: витамин А, витамини от група В, РР, К, Е, С; макронутриенти: магнезий, калий, фосфор, калций, натрий; микроелементи: селен, цинк, манган, желязо, мед.

Калоричното съдържание на шарана е доста ниско, което прави месото му полезно за хора, които се стремят да намалят телесното тегло. На 100 g калоричното съдържание на шарана е приблизително 127 kcal.

Полезни свойства на шарана

Поради богатото съдържание на витамини (А, група В, РР, С, Е), макро- и микроелементи, антиоксиданти, шаранът е полезен за хора с проблеми с мозъка или гръбначния мозък.

Редовната му употреба с храна има благоприятен ефект върху здравето на кожата и лигавиците, нормализира нервната и храносмилателната системи и нормализира кръвната захар.

Шарановото месо е полезно и при заболявания на щитовидната жлеза..

Противопоказания

Като цяло шаранът няма противопоказания. Единственото нещо, на което си струва да се обърне внимание, е, че тази риба е доста непретенциозна в храната. Храни се с мекотели, ларви на насекоми, червеи, което често води до натрупване на вредни вещества в рибите заедно с полезни вещества, което може да доведе до влошаване на човешкото благосъстояние..

  • Необходимо е също така да се вземе предвид фактът, че ускорителите на растежа, антибиотиците и различни багрила често се добавят към фуражите на риби, отглеждани при изкуствени условия..
  • Видеоклип в YouTube, свързан със статията:

Шаран - полезни свойства и съдържание на калории, приложение и приготвяне, какви са ползите и вредите от продукта шаран - риба - Lady Mail.ru

Шаран (Cyprinus carpio)

Шаранът е риба от семейство Шаранови. Във Волга и Урал шаранът е известен под името "шаран".

История

Известно е, че шаранът за първи път се използва за храна още през 1000 г. пр. Н. Е. д. в Китай. По-късно той идва в Европа като декоративна риба и като хранителен продукт..

През 13 век в Чешката република са оборудвани специални водоеми за отглеждане на шаран.

Във Франция шаранът започва да се размножава при Франциск I (1494-1547). Днес шаранът се отглежда навсякъде. Развъждането на шаран е много изгодно поради бързия си растеж и непретенциозност.

Интересни факти

Изследователите вярват, че думата шаран идва от гръцкия плод, който се дава поради изключителната плодовитост на тази риба. В Украйна шаранът е бил известен като короп. В руския и белоруския език той е заменен през 18 век от шарана, заимстван от французите.

Шаранът е много издръжлив, което го прави символ на самурайската сила..

Твърди се, че везните на кралски шаран, сервирани на Бъдни вечер, поставени в портфейл, носят страхотни пари.

Във фън шуй шаранът е свещена риба, символ на късмет и духовни постижения. Поставянето на талисмана в сектора на богатството (на югоизток) стимулира материалното благосъстояние. Експертите по Фън Шуй съветват да имате живи шарани - златни рибки или да закачите панел, картина или снимка, изобразяващи шарани, както и да закупите фигурка на шаран (шаран) от всякакъв материал.

Описание

Шаранът е голяма всеядна риба. Живее в реки, водоеми, където обитава спокойни води с глинесто дъно. Шаранът е термофилна риба, която се храни при температура на водата най-малко +7 ° C. Шаранът се хвърля на хайвера при температура на водата от +18 ° C. През зимния студ шаранът зимува.

Шаранът се храни с мекотели, ракообразни, червеи почти без прекъсване, тъй като принадлежи към риби без стомах. Той е приравнен на прасе за непретенциозност в избора на храна и бърз растеж..

Рибата достига дължина 1 м и тегло 20 кг, въпреки че са известни случаи на уловени шарани с тегло до 70 кг. Шараните живеят на ята. Те достигат пубертета на тригодишна възраст и доживяват до 50 и повече.

Има няколко вида шаран: люспест, огледален, гол и др. Те се различават по покрив, брой кости и форма на тялото. "Огледален шаран", отглеждан генетично, практически без люспи.

На външен вид шаранът много прилича на карася и се отличава с 4 къси антени на устните.

Разпространение

Шаранът обитава водите на басейните на Средиземно, Черно, Азовско, Каспийско и Аралско море. Среща се в реките Дунав, Днепър, Дон, Амур и Волга, както и в някои реки в Китай.

Свойства и приложение

Шаранът се продава почти през цялата година. Използва се варено, пържено, печено. Поради високото съдържание на мазнини в шарана се препоръчва да се готви и сервира със зеленчуци, лимон и билки.

Шаранът е богат на витамини и минерали: витамин В12, РР, фосфор, сяра, цинк, йод, хром, кобалт. Полезен е за мозъка, щитовидната жлеза, кожата и лигавиците, нервната и храносмилателната системи, регулира кръвната захар.

Поради съдържанието на витамин В12, той насърчава синтеза на ДНК, е антиоксидант, участва в метаболизма на мазнините, увеличава консумацията на кислород от клетките по време на остра и хронична хипоксия.

Шаранът съдържа фосфор, който участва в изграждането на множество ензими (фосфатази), необходими за нашите кости.

  • Калорийност и хранителна стойност на шарана
  • Калорийност на шарана - 112 kcal.
  • Хранителна стойност на шарана: протеини - 16 g, мазнини - 5,3 g, въглехидрати - 0 g