Рецепти за целиакия

Поставете 125 г масло, 200 г кафява захар и 125 г обикновен тъмен шоколад в купа над тенджера с вряща вода. Разбъркайте, докато се разтопи. Добавете 50 грама оризово брашно, 20 грама какао и 1/4 чаена лъжичка безглутенов бакпулвер. Смесват. Добавете 3 яйца и 150 г ядки (бадеми, орехи или лешници). Изсипете в подготвена форма (около 20 х 20 см) и печете 35 минути при 180 ° С, докато омекне. Нарежете на парчета и оставете да се охладят върху решетка.
Хляб от оризово брашно

Смесете 2 ч. Л. Суха мая, 1 ч. Л. Захар и 125 мл топла вода. Оставете да се разпенва. Добавете 300 г оризово брашно и 1 ч. Л. Сол, направете вдлъбнатина в средата, добавете 1 яйце към маята. Разбъркайте с малко течност (мляко, вода или кисело мляко), ако е необходимо. Изсипете в подготвената форма и оставете, докато тестото се удвои. Печете при 200 ° C за 30 минути. Извадете от формата и охладете върху решетка.
Доматена супа

Запържете 1 ситно нарязан лук, 4 ленти бекон и 1 малък нарязан морков. След това добавете 500 мл бульон, 350 г консервирани домати, 1/2 ч. Л. Захар, 1 ч. Л. Сол, щипка пипер и букет от гарни. Варете на тих огън 20 минути. Вземете букет от гарни и прекарайте супата през сито. След това се върнете в тенджерата. Смесете 1 супена лъжица оризово брашно с 2-3 супени лъжици мляко, добавете малко към супата и разбъркайте. Когато супата заври, добавете цялата смес с брашно и оставете да къкри 5 минути. Подправете на вкус и сервирайте.
Специален бананов хляб

Разбийте 100 грама масло със 100 грама захар. Добавете 2 яйца, докато разбивате тестото. Пасирайте 2 зрели банана и добавете към тестото. Пресейте 50 г царевично брашно, 150 г фино оризово брашно, 1/4 ч. Л. Сол и 2 ч. Л. Безглутенов бакпулвер, след което добавете към банановото тесто. Изсипете в голям съд, застлан с пергамент и печете при 180 градуса С за 1 - 1 1/2 часа. Обърнете се върху решетка и оставете да се охлади..
Макарони

Смесете 100 грама смлени бадеми, 200 грама фина захар и 20 грама смлян ориз или оризово брашно. Добавете 3 белтъка и разбийте добре. Оставете да действа 20 минути, след което разбийте още 5 минути. Изстискайте сместа върху лист за печене на кръгове през сладкарски плик или лъжица навън. Поставете върху бадемите и печете при 180 ° C в продължение на 20 минути.
Бадемови ивици

Поставете 200 г ястие на руло от готово тесто без глутен и намажете с тънък слой сладко. Смесете 100 грама захар, 100 грама масло или маргарин, 1 яйце, 100 грама оризово брашно и 1 ч. Л. Бадемов вкус. Разпределете сместа върху тестото. Поръсете с бадеми и печете при 180 ° C за 20 минути. Нарежете на ленти, когато изстинат.
Бисквитки от оризово брашно

Пресейте 75 g оризово брашно, 25 g царевично брашно, 1/2 ч. Л. Безглутенов бакпулвер и 50 g захар. Разбъркайте 50 грама масло и смесете с 1 малко яйце, така че сместа да е подобна по дебелина на марципан. Разточете тънко на топла повърхност, обилно поръсена с оризово брашно. Изрежете фигурките с форма за бисквитки и намажете с яйце или мляко. Печете на 180 градуса С за 4-10 минути. NB. Много е важно тестото да се разточи бързо.
Основна смес за торта

Разбийте 100 г маргарин със 100 г захар, след което, разбърквайки непрекъснато, добавете 2 яйца, малко по малко. Пресейте 150 г оризово брашно и 1-2 ч. Л. Безглутенов бакпулвер. Добавете към тестото. Изсипете в подготвена форма, застлана с пергамент и печете при 180 ° C за 30 минути.
Шоколадова бисквита

Намажете с масло форма за печене и застелете дъното с хартия. Разбийте 2 яйца със 100g захар и разбийте, докато станат дебели и светли. Пресейте 15 грама какао, 1 ч. Л. Безглутенов бакпулвер и 90 грама оризово брашно, изсипете във форма. Печете в горната част на фурната при 220 ° C за 7 минути. Обърнете се върху решетка и оставете да се охлади..
Торта "Савската царица"

Намажете с масло кръгла форма за торта с диаметър 20 см. Поставете с пергамент. Разтопете 100 г масло в голяма тенджера с тежко дъно и добавете 150 г шоколад,

Безглутенови рецепти

Палачинки от леща без брашно

Булчета от карфиол без глутен

Оризови юфка със зеленчуци и ароматно сусамово масло

Безглутенова оризова супа с юфка с гъби

Безглутенови медени тарталети

Безглутенови макарони в ориенталски стил

Плодови тарталети без глутен

Хляб без ленено семе без глутен

Палачинки Без глутен от оризово брашно с тиква

Безглутенов царевичен хляб (без мая)

Тортили без глутен от копър от нахут

Безглутенови бисквитки. Топки от елда

Намерете в този раздел

Безглутенови рецепти

В днешно време думите „без глутен“ се появяват все по-често на опаковките с храни. Храната без глутен набира популярност и се появяват новини, че различни известни хора избират такава диета. Нека да разберем какво е глутен и дали трябва да се откажете от него?

Глутенът е сложен протеин. Повечето зърнени култури, като ръж, пшеница, ечемик, го съдържат в семена в големи количества. Това е глутенът, който можем да изолираме, ако смесим брашно с вода, замесим тестото и след това го изплакнем под течаща вода. Пластмасовата сива маса, която в крайна сметка ще остане, съдържа максималното количество глутен. В превод от латински "глутен" означава "лепило". Наистина можете да направите добър адхезивен разтвор от него..

Глутенът под формата на глутен придава на тестото еластичност; когато се смеси с вода, тестото става еластично. Количеството глутен в брашното е един от параметрите, по които се оценява качеството му..

Има доказателства, че благодарение на специалния подбор количеството глутен в зърнените култури сега е много по-голямо от преди. Тоест, храносмилателната ни система трябва да се справи с повече глутен, отколкото нашите предци буквално преди няколко поколения..

Глутенът, изолиран от пшеница в чист вид, е seitan. Такъв продукт е широко разпространен в азиатската кухня и се използва за готвене на различни ястия като заместител на месото..

Вреден ли е глутенът?

Научно е установено, че около 1% от жителите на земята имат непоносимост към такъв протеин, те не могат да го усвоят нормално. Непоносимостта към глутен се нарича целиакия. Лицата, засегнати от тази генетично предавана болест, не трябва да ядат никаква форма на ечемик, ръж или пшеница..

Челостната болест често не се диагностицира веднага, тъй като нейните симптоми могат да придружават други заболявания. Честите симптоми на цьолиакия са диария, анемия, загуба на стомаха, подуване на корема, остеопороза, забавено сексуално развитие и чревна дискинезия. Това заболяване има различни форми. Тежката цьолиакия е рядка. Леките форми на заболяването са най-чести..

Трудността с усвояването на протеини от зърнени култури се увеличава поради факта, че по време на производството суровината често се нагрява силно. Дори когато се прави брашно по обикновен начин, зърнените култури се нагряват над 40 °, което води до унищожаване на ензимите, които помагат за разграждането на глутена. В тази връзка на пациентите с целиакия се препоръчва да ядат сладкиши без дрожди, направени от зърна, смлени върху каменни воденични камъни. Такива торти трябва да се готвят не повече от 1 минута. Трябва да ги изядете веднага след готвене..

Потвърждението за наличието на болестта е рязко подобряване на благосъстоянието на фона на отказ от продукти, съдържащи глутен. Основата на лечението на целиакия е диета без глутен за цял живот.

Какви храни съдържат глутен

Глутенът се съдържа в различни производни на пшеница, ръж и ечемик. Овесът не съдържа глутен, но поради факта, че зърнените култури често се съхраняват в едни и същи складове, те се транспортират заедно и до известна степен се смесват. Ето защо тези, които се опитват да избягват глутена, също трябва да бъдат внимателни с овеса..

Можете да ядете зеленчуци, плодове, млечни продукти, бобови растения, различни семена, включително елда, амарант, киноа, ориз, ядки, царевица. Трябва обаче да се помни, че много промишлени продукти могат да съдържат скрит глутен поради факта, че производството на различни продукти се извършва на едно и също оборудване или защото производителят включва зърнени култури под някаква форма. Например това се отнася за соеви полуфабрикати (включително соев сос), кисели млека, нишесте, което също се съдържа в много продукти..

Безглутенова диета: Рецепти

За щастие на тези, които по една или друга причина избират безглутенова диета за себе си и поради факта, че тази посока набира все по-голяма популярност, особено на Запад, има все повече и повече разнообразни рецепти и продукти, които отговарят на изискването за състав без глутен.... Например вече можете да намерите тестени изделия без глутен, приготвени с царевица, грах или други подходящи съставки..

В този раздел ние събираме интересни и здравословни вегетариански, вегански и сурови рецепти без глутен за вас. Ако сте нов в безглутеновата диета, можете да намерите интересни варианти за себе си, за да разнообразите диетата си..

Всички рецепти в този раздел са без глутен. Можете спокойно да изберете някоя от тях и да започнете да създавате! За ваше улеснение ние постоянно ще разширяваме разнообразието от рецепти без глутен.

Ако смятате, че такава храна изисква специални усилия и време, тогава грешите. Готвенето на безглутенови ястия не е по-трудно от приготвянето на обикновени храни. Възможно е само да отнеме известно време, за да купите правилните съставки. Но в момента изборът им е доста обширен. Различни видове безглутенови брашна като елда, ориз, брашно от грах могат да бъдат закупени дори в малки магазини..

Диета при цьолиакия: списък с храни, примерно меню, препоръки

Целиакия (целиакия) е автоимунно заболяване, което причинява сериозни увреждания на лигавицата на тънките черва. Глутенът - протеин, открит в пшеницата, ечемика и ръжта - причинява симптоми на това заболяване.

Понастоящем няма лечение за цьолиакия. Строгата безглутенова диета, известна още като целиакия, е от съществено значение за възстановяването на увредената тъкан на тялото ви..

Ако имате целиакия и консумирате дори малки количества глутен, увреждането на червата ще продължи, независимо дали имате симптоми (1).

За хората с целиакия избягването на глутен е много важно, но може да бъде по-трудно, отколкото звучи.

Тази статия разглежда ползите от диетата за цьолиакия и предоставя списъци с храни, които можете да ядете и избягвате, както и примерни менюта и съвети..

Какво е целиакия диета?

Всеки, диагностициран с целиакия, трябва да спазва специална диета.

Избягвайте глутена, протеин, който се намира естествено в няколко зърнени храни, включително пшеница, ечемик и ръж (2).

Когато човек с цьолиакия яде глутен, той предизвиква автоимунен отговор в тялото му, който уврежда лигавицата на тънките черва..

В резултат на това тънките черва не могат правилно да абсорбират хранителни вещества от храната, което създава симптоми като диария и необяснима загуба на тегло и води до хранителни дефицити (3).

Единственият начин да предотвратите това увреждане е като се придържате стриктно към диета без глутен..

Диета с целиакия елиминира съдържащите глутен храни, за да се предотврати автоимунно увреждане на червата при хора с цьолиакия.

Потенциални ползи

Диета с целиакия е от съществено значение за всеки, диагностициран с цьолиакия и има много ползи за здравето..

Намалява симптомите на цьолиакия

Много хора с цьолиакия изпитват неприятни симптоми като диария, разстроен стомах, коремна болка, умора и главоболие (4).

След безглутенова диета за поне една година е доказано, че облекчава тези симптоми при над 90% от хората с цьолиакия, подобрявайки значително качеството на живот (5, 6, 7).

Чревните симптоми като диария обикновено се решават най-бързо - някои хора изпитват облекчение след два дни безглутенова диета.

Като цяло отнема средно един месец, за да се видят значителни подобрения в движението на червата, облекчаване на подуването и коремната болка (8).

Предотвратява увреждането на тънките черва

При хора с цьолиакия консумацията на глутен предизвиква автоимунен отговор, който уврежда тънките черва, където хранителните вещества се абсорбират.

Избягването на глутен предотвратява този автоимунен процес и тънките черва могат да се излекуват и да се нормализират..

Този процес отнема време - така че колкото по-рано започнете диета без глутен, толкова по-добре..

В едно проучване до 95% от децата с целиакия, които са яли безглутенова диета в продължение на две години, вече не показват признаци на увреждане на червата (9).

Възстановяването обикновено е по-бавно при възрастни - 34-65% постигат оздравяване на червата след две години.

Този брой обаче нараства до поне 66% - и до 90% - след пет или повече години на безглутенова диета (9, 10).

Избягването на храни, потенциално съдържащи глутен, е от решаващо значение. Излагането на дори малки количества може да попречи на зарастването на червата (11).

Подобрява усвояването на хранителните вещества

Недостигът на хранителни вещества е често срещан при хора с цьолиакия поради лошо усвояване в увреденото тънко черво.

Недостигът на желязо, калций, магнезий, цинк, витамин В12, ниацин, рибофлавин и фолиева киселина, както и витамини А, D, Е и К са най-често срещаните (12, 13).

Всъщност необяснимата желязодефицитна анемия е един от най-широко признатите признаци на целиакия при възрастни (14)..

Въпреки това, добавките не винаги коригират дефицит при хора с цьолиакия, ако червата им все още са повредени и не могат да абсорбират хранителни вещества (15).

След безглутенова диета е доказано, че възстановява червата до степен, в която желязодефицитната анемия се разрешава в рамките на шест до дванадесет месеца, дори без добавки (16).

Подобрява плодовитостта

Жените с цьолиакия имат по-високи нива на безплодие и може да са изложени на по-голям риск от спонтанен аборт, отколкото жените без цьолиакия (17, 18).

Изследванията показват, че автоимунният отговор, който причинява глутен при хора с цьолиакия, е виновен (19).

Доказано е обаче, че спазването на стриктна безглутенова диета подобрява плодовитостта и намалява вероятността от спонтанен аборт (19, 20).

Може да намали риска от рак

Целиакията е свързана със значително повишен (трикратен) риск от развитие на неходжкинов лимфом, агресивна форма на рак, която се появява в лимфната система (21).

Няколко проучвания показват, че ранното диагностициране на целиакия и спазването на безглутенова диета може да намали този риск, но са необходими повече изследвания (22, 23, 24).

Намалява риска от остеопороза

До 75% от хората с нелекувана целиакия имат по-ниска костна плътност и по-висок риск от остеопороза (25).

Това може да се дължи на лошо усвояване на калций и витамин D, както и на повишени нива на възпаление, което пречи на образуването на кости (26).

Изследванията показват, че ранната диагностика на цьолиакия и започването на безглутенова диета може да помогне за спиране на загубата на костна тъкан и намаляване на риска от остеопороза (26, 27).

Храненето с безглутенова диета осигурява многостранни ползи за хората с цьолиакия, включително намаляване на симптомите, заздравяване на тънките черва и правилно усвояване на хранителните вещества и намаляване на риска от безплодие, рак и остеопороза.

Списък на храните, които можете да ядете при цьолиакия

Има много естествени храни без глутен, които могат да бъдат включени в целиакия диета (13):

• Животински протеини: говеждо, пилешко, млечни продукти, яйца, дивеч, агнешко, свинско, морски дарове и пуйка.
• Мазнини и масла: Авокадо, кокосово масло, маслини, растителни масла, твърди мазнини и масло.
• Плодове и зеленчуци: Под всякаква форма, включително пресни, замразени, сушени или консервирани.
• Безглутенови зърна и псевдозърна: амарант, елда, царевица, просо, киноа, ориз, сорго, теф и див ориз.
• Билки и подправки: Всички пресни и сушени билки и подправки са естествено без глутен и се консумират свободно.
• Бобови растения: боб, леща, фъстъци, грах и соя.
• Ядки и семена: Всеки вид, включително бадеми, кашу, чиа, ленени семена, пекани, тиквени семки, кедрови ядки и орехи.

Има и широка гама от специализирани храни, включително хляб без глутен, зърнени храни, брашна, бисквити, тестени изделия и хлебни изделия..

Всички животински протеини, плодове, зеленчуци, ядки, семена, бобови растения, билки и подправки са естествено без глутен. Има и много зърнени храни и специализирани храни, които не съдържат глутен..

Храни, които трябва да се избягват при цьолиакия

Единствената храна, която трябва да се избягва при диета с целиакия, е тази, която съдържа глутен..

Храните, които съдържат глутен, включват следните зърнени храни (13):

• Пшеница
• Правопис
• Твърда пшеница
• Лимец от лимец
• Двузърнеста пшеница
• Правопис
• Брашно на Греъм
• Камут
• Грис
• Грис
• Пшеничен зародиш
• Пшенични трици
• Ечемик
• Ръж
• Тритикале (кръстоска между пшеница и ръж)

Продуктите, направени с тези съставки, включват:

• Закуски и сладкиши: гевреци, бисквити, хляб, царевичен хляб, палачинки, кроасани, понички, тортили, френски тост, кифли, наан, пита, картофен хляб, кифлички и вафли.
• Десерти: торти, тарти, бисквитки, сладкиши и някои сладкиши.
• Храни за тестени изделия и тесто: Чоу майн, кус-кус, кнедли, кнедли, яйчени юфка, ньоки, рамен, равиоли, юфка соба, удон и пшенични тестени изделия, юфка и спагети.
• Закуски: крекери, крекери Греъм и гевреци.
• Избрани напитки: Бира и други малцови напитки.
• Други: галета, крутони, пшенично брашно, ечемичено брашно, ръжено брашно, вкус / екстракт от малц, сос, удебелени сосове сосове, соев сос, пълнеж и всичко, което съдържа брашно, като пилешки пръсти или темпура.

Храните, които често са кръстосано замърсени с глутен, включват:

• Търговски пържени храни: Много ресторанти пържат всички храни в един и същ фритюрник, който може да замърси безглутенови храни като пържени картофи.
• Неправилно обработени безглутенови храни в ресторантите: Храните без глутен трябва да се приготвят с помощта на специално оборудване и чист чифт ръкавици.
• Овес: Овесът често се преработва в същото оборудване като зърното, съдържащо глутен и може да бъде замърсен, освен ако не е посочено, че не съдържа глутен.

Храните, които често съдържат скрит глутен, включват:

• Сироп от кафяв ориз: Кафявият ориз е естествено без глутен, но сиропът често се прави от ечемичен малц, който съдържа глутен. Потърсете видове без глутен.
• Чипс: Може да се поръси с брашно или да съдържа малцов оцет, така че винаги проверявайте съставките на опаковката.
• Сладолед и замразени кисели млека: Винаги проверявайте съставките на опаковката, преди да купите или да ядете тези продукти..
• Студени разфасовки: Някои марки добавят нишестета, които съдържат глутен.
• Маринати и дресинги за салати: Може да съдържа малцов оцет, соев сос или брашно.
• Месни заместители: Seitan, вегетариански бургери, вегетариански колбаси, симулиран бекон и симулирани морски дарове могат да съдържат глутен.
• Месо: Някои месни продукти като колбаси, котлети, кнедли и др. съдържат глутен или мариновани с помощта на съставки, съдържащи глутен.
• Подправки: Може да съдържа нишесте или брашно, съдържащи глутен.
• Супа: Внимавайте за сгъстители от брашно (често използвано в кремообразни супи) или ечемик.
• Бульон: Някои приготвени закуски бульони съдържат брашно.

При целиакия избягвайте да ядете пшеница, ечемик и ръж и всичко, приготвено със или кръстосано замърсено със съставки от тези зърнени храни.

Пример за меню без глутен

Следващият пример за меню без глутен може да ви помогне да съставите свое собствено.

Понеделник

• Закуска: Твърдо сварени яйца с пресни плодове и бадеми.
• Обяд: Салата с месо без глутен, картофен чипс и гуакамоле.
• Вечеря: Скариди, зеленчукова яхния с тамари (соев сос без глутен) и варен ориз.

Вторник

• Закуска: Обикновено гръцко кисело мляко с нарязани плодове, ядки и мед.
• Обяд: Печено.
• Вечеря: Пиле с пържени чушки и лук в царевични тортили с пържен боб и салса.

Сряда

• Закуска: Тост без глутен с авокадо и пържено яйце.
• Обяд: Риба тон, пълнена с авокадо със сладък грах и смес от ядки, семена и сушени плодове.
• Вечеря: Печено пиле с леща паста, сос маринара и пържени зеленчуци.

Четвъртък

• Закуска: Плодов коктейл, приготвен от обикновено гръцко кисело мляко.
• Обяд: Остатъци от пиле и леща паста.
• Вечеря: Елда каша със задушено зеле и авокадо.

Петък

• Закуска: Овес без глутен, накиснат за една нощ, мляко, ядки, кокос и боровинки.
• Обяд: Салата от спанак с дресинг от киноа, нахут, зеленчуци и зехтин.
• Вечеря: Пица с безглутенова основа.

Събота

• Закуска: Бекон и яйца с картофи и плодове за лека закуска.
• Обяд: Остатъци от пица и салата.
• Вечеря: Печена сьомга със задушени зеленчуци и кафяв ориз.

Неделя

• Закуска: Омлет с гъби, чушки и лук и плодове за лека закуска.
• Обяд: Вегетарианско чили със сирене чедър, зелен лук и авокадо.
• Вечеря: Печено говеждо с картофи, моркови и лук.

Диетата не трябва да се променя много при безглутенова диета. Има много заместители на храни като хляб, тестени изделия и соев сос.

Потенциални клопки и съвети

Яденето на безглутенова диета е относително лесно, но има няколко често срещани грешки, които трябва да се избягват..

Липса на хранителни вещества

Храните, приготвени от рафинирано брашно, като хляб, бисквити и тестени изделия, често са обогатени с витамини от група В като ниацин, тиамин, рибофлавин и фолиева киселина (28).

Въпреки това, безглутеновите версии на тези храни обикновено не са обогатени. Това може да увеличи риска от хранителни дефицити, ако консумирате много от тези храни (29, 30).

Плюс това, пълнозърнестия, ечемикът и ръжта са добри източници на фибри, така че е важно да се консумират други храни, богати на фибри като овес, боб и други бобови растения (31).

Разходи

Безглутеновите храни като хляб, хлебни изделия, бисквити и тестени изделия могат да струват повече от два пъти цената на традиционните храни на пшенична основа (32).

Тези специални храни обаче не са задължителни в диетата с целиакия. Можете лесно да задоволите хранителните си нужди, като ядете по-евтини, естествени, безглутенови храни.

Ако търсите вдъхновение за готвене на целиакия, потърсете в Интернет рецепти без глутен или потърсете книга с рецепти без глутен..

По-малко гъвкавост

Докато безглутеновите храни стават все по-лесно достъпни в магазините и ресторантите, диетата с целиакия понякога може да се почувства ограничаваща и изолираща (33).

Това е особено вярно в социални ситуации, включващи консумация на храна, като сватби, партита или вечери с приятели (34, 35).

Следването на безглутенова диета обаче става по-лесно с времето и опита. Изследванията показват, че повечето хора са свикнали с диетата след пет години (36).

Ето няколко съвета, които ще ви помогнат да се подготвите по-добре за хранене навън:

• Преди да посетите ресторант или вечеря, прочетете менюто им онлайн или се обадете за опции без глутен.
• Носете поне една храна без глутен със себе си на партито.

Поддържането на позитивно отношение и фокусирането върху храни, които можете да ядете, вместо тези, които не можете да помогнете да направите диетата с целиакия по-приятна.

Потенциалните недостатъци на целиакия включват хранителни дефицити, по-високи разходи и по-малко гъвкавост при хранене навън. Балансираната диета, която включва естествени храни без глутен и планиране за бъдещето, може да ви помогне да избегнете тези недостатъци..

Правила за диета при цьолиакия

Диетата при цьолиакия е единствената възможност за облекчаване на състоянието на пациентите. Избягването на храни с глутен ще облекчи симптомите на заболяването и ще помогне да се избегнат усложнения, но ще трябва да се храните правилно през целия си живот..

1. Основни хранителни принципи за цьолиакия
2. Диетични опции
3. Продукти и ястия
4. Правила за готвене
5. Как да изберем храна в столовите, кафенетата и ресторантите за целиакия
6. Примерно меню за целиакия
7. Здравословни рецепти
8. Плюсове и минуси на диетата
9. Колко ще струва спазването на специална диета
10. Заключение

Основни хранителни принципи за цьолиакия

Преминаването на пациентите на диета ще възстанови чревната лигавица и ще елиминира нейните нарушения. В рамките на няколко месеца след началото на спазването на безглутеново хранене, състоянието на тялото може да се подобри.

Този метод на лечение се основава на отхвърлянето на пшеница, ръж и ечемик. Някои лекари съветват да се избягва и овесът. Но проучванията показват, че присъствието му в диетата в размер на 50 g не провокира обостряне на заболяването. Препоръчително е да се даде предпочитание на ориз, просо, царевица, елда.

За да се увеличи енергийното съдържание в съответствие с физиологичните норми, се увеличава съдържанието на протеини и въглехидрати. Мазнините се консумират в по-малки количества. Уверете се, че витамините, калция, желязото и други полезни компоненти се консумират от пациентите достатъчно за нормалното функциониране на тялото.

По време на диетата трябва да се избягват прекомерни механични и химични ефекти върху храносмилателните органи. Ястията се нарязват и избърсват преди употреба, разрешени са само варени или приготвени на пара продукти. Трябва да се храните на малки порции до пет пъти на ден. Освен това лекарите предписват комплекси от витамини и минерали. Ако изпражненията са нормални, тогава не е необходимо да нарязвате храната. Трябва да се избягва студена и топла храна. Допустима температура от 15 до 62 градуса.

Диетични опции

На какви храни да се съсредоточите зависи от това дали човекът има проблеми с теглото.

Ако имате наднормено тегло, калориите трябва да се контролират и да се консумират в по-малки количества.

Протеините трябва да са до 110 g, мазнините - 100 g, въглехидратите - 350, калориите - до 2540, солта не повече от 4 g и водата не по-малко от два литра на ден.

На пациенти без наднормено тегло се препоръчват 120 g протеини, мазнини - 110 g, въглехидрати - 400 g, калории - 2900, сол до 6 g, течност най-малко два литра.

Продукти и ястия

Храненето при цьолиакия включва:

• печени изделия, които не са направени от пшенично брашно;
• втори ястия в зеленчукови бульони;
• постно месо и морски дарове;
• зеленчуци, които не провокират подуване на корема (те се варят и пасират);
• каши от елда, ориз, царевица, просо, соя, киноа, както и гювечи и пудинги от тях;
• омлети, печени или меко сварени яйца;
• плодове, плодове и сладкиши под формата на мармалад, блат, натурален шоколад;
• млечни продукти (извара, ферментирало печено мляко, меко сирене са особено полезни);
• сосове, дафинови листа, ванилия, канела, ябълков или винен оцет, чесън.

Увреждането на чревната лигавица се влошава, ако пациентът продължи да приема:

• продукти от пшеница и ръж;
• мазни супи;
• полуфабрикати от месни продукти, тъй като растителният протеин се добавя към колбаси, колбаси, консерви и пастет за увеличаване на обема;
• осолена и пушена риба, консерви;
• гъби, зеле, репички, репички, промишлена доматена паста;
• пшенични, ечемичени и овесени люспи;
• пържени и сурови яйца по време на обостряния;
• кисели плодове и плодове, сладкарски изделия;
• кисели млека, остъклени извара;
• многокомпонентни подправки, индустриални сосове;
• разтворимо кафе, сладки газирани напитки;
• алкохол;
• различни видове мазнини;
• специализирани продукти с глутен в състава.

Такава храна трябва да се изхвърли напълно, за да се избегне увреждане на червата..

В ограничени количества са разрешени:

1. Пюре от зеленчукови супи.
2. Хапки от месни продукти.
3. Мазна риба.
4. Зрели домати (не повече от 100 g, ако изпражненията са нормални).
5. Овесена каша на пюре.
6. Едно яйце на ден.
7. Плодове и плодове като ягоди, ягоди, ябълки.
8. Мляко и сметана в чай.
9. Сладки сокове, разредени с гореща вода.
10. Рафинирани растителни масла.

Когато ги използвате, трябва да внимавате, тъй като те могат да предизвикат обостряне.

Правила за готвене

Не само цьолиакия диетата играе важна роля. Храната трябва да се готви правилно, за да се избегне проникването на глутен. За това:

1. Готвенето е най-добре да се прави у дома.
2. Използвайте продукти само с пълна увереност, че няма растителен протеин.
3. Пригответе ястия за пациента в отделна купа, върху специално обособени дъски за рязане.
4. Не докосвайте тенджери, болни чинии и храни без глутен с оцветени с обикновено брашно ръце.
5. Измийте съдовете с препарати под течаща вода, след което изплакнете обилно.
6. Не поставяйте храна без глутен до обикновени храни или върху маси, тави за печене или листове на фурната, ако присъстват други храни.
7. Избягвайте повторното използване на масло и вода, в които са се приготвяли тестени изделия, кнедли и други.
8. Съхранявайте храната в специални контейнери и опаковки.
9. Обяснете на всички членове на семейството правилата за хранене на пациента.
10. Включете само сертифицирани храни, които имат зачеркнат скок в диетата.
11. Строг контрол върху продуктите, закупени в магазините.

Тези съвети ще ви помогнат да избегнете случайно излагане на глутен. Дори 100 mg растителен протеин може да има разрушителен ефект върху тялото. Ето защо е важно не само да спазвате диета, но и да подредите живота правилно..

Как да изберем храна в столовите, кафенетата и ресторантите за целиакия

Всеки пациент знае точно колко е важно за него да избягва глутена, но когато става въпрос за дете, могат да възникнат определени трудности. При цьолиакия диетата за деца е също толкова необходима, колкото и за възрастните, но родителите не винаги могат да следят спазването й. С възрастта детето има джобни пари, може да се изкуши да изяде кок или шоколадово блокче. Ако състоянието не се е влошило, тогава се засилва увереността, че няма да се случи нищо ужасно. Поради тази причина след известно време изследването разкрива анемия или атрофия на чревните ворсинки. Освен това съществува риск от други автоимунни патологии и само стриктното спазване на диетата ще помогне да се избегне това..

Особено необходимо е внимателно да се следи храненето в детската градина и училището. В образователните институции те няма да могат да спазват всички правила за готвене, така че ще трябва да приготвяте храна за детето си и да му обяснявате до какви последици води нарушението на диетата..

Възрастните трябва да предупреждават сервитьорите, когато посещават кафенета и ресторанти, че се нуждаят от ястия без глутен. При избора се предпочитат месото и рибата, приготвени без паниране, сосове, сос и подправки. Можете да ядете салата, облечена с растително масло. По-добре е да поръчате зеленчукови супи в ресторанти.

Примерно меню за целиакия

Диетата за диагностицирана цьолиакия при деца изисква голяма отговорност от родителите, тъй като е много трудно да се следи храненето на детето, особено ако то ходи на училище.

Примерно меню изглежда така:

1. За първата закуска - меко сварено яйце с половин чери домат. Няколко оризови торти.
2. За обяд - 2-3 смокини и чаша бульон от шипка.
3. Децата с цьолиакия могат да обядват със зеленчукова супа, пилешки гърди с елда и тиквички на пара.
4. За следобедна закуска трябва да използвате малко кисело мляко със сушени плодове.
5. Вечеря с риба. Можете да задушите зеленчуци и да добавите оризов блат към него..
6. Малко преди лягане - чаша кефир.

Важно е да спазвате режима на пиене и да консумирате поне 1,5 литра вода.

Други опции от менюто също са подходящи за непоносимост към глутен. За закуска трябва да се даде предпочитание:

• натурална извара с плодове;
• оризова каша (можете да добавите половин кок и кафе със сметана);
• омлет (на пара, съчетан с хляб без глутен и сладък чай).

• зеленчукова супа със заквасена сметана, риба на пара и салата;
• оризови юфка със сирене и зеленчуци, вегетариански борш, говеждо котлети.
• натурален мармалад и чаша чай за десерт;
• палачинки от елда, пилешка и оризова супа, неподсладена плодова напитка.

За следобедна закуска са възможни следните опции:

• плодова салата с натурално кисело мляко и ядки, какао и парче хляб без глутен;
• царевичен кок с конфитюр и чай;
• палачинки от елда със сладко и мед.

• млечна оризова каша със стафиди и сушени кайсии;
• ронлива елда;
• зеленчукова яхния.

Здравословни рецепти

При цьолиакия менюто може да бъде вкусно и разнообразно. Здравословна и безопасна зеленчукова супа-пюре. Приготвя се така:

1. Вземете 300 грама зеленчуци. Чудесен вариант е да комбинирате броколи с карфиол и зелен грах. Можете да добавите спанак.
2. Зелето се сортира на съцветия и се вари заедно с грах във вряща вода в продължение на седем минути. Добавете малко спанак, преди да изключите супата.
3. Готвените зеленчуци се нарязват старателно с пасатор, докато се получи гъста консистенция на заквасена сметана..
4. Сьомга или сьомга се приготвят на пара. Рибата се разглобява внимателно на малки парченца.
5. Поставете пюрената супа на огъня, добавете 100 мл мляко или обезмаслена сметана. Не оставяйте ястието за готвене да заври.
6. Супата се изсипва в купички и се добавят парчета риба.

Царевицата със сос се оказва добре:

1. В тиган разтопете супена лъжица масло и същото количество маслина.
2. Накълцайте скилидка чесън и запържете за минута, докато се появи приятен аромат.
3. Добавете сладка царевица, добавете вода, няколко супени лъжици лимонов сок и щипка смлян пипер.
4. Затворете и кипете около пет минути.
5. Отстранете капака и задръжте тигана на огъня за още 4 минути.
6. По-добре е да ядете царевица гореща, като заливате със соса, в който е била приготвена.

Дори безглутеновите ястия могат да бъдат много задоволителни и вкусни..

Плюсове и минуси на диетата

Диетата с целиакия за възрастни има редица положителни качества. Ако направите балансирана диета, тогава тялото ще получи достатъчно количество полезни компоненти. Но определено трябва да избягвате пшеница, ечемик, ръж. Диетата се счита за доста питателна, тъй като е разрешено да се консумират зеленчуци, плодове и месо, тъй като те не съдържат глутен. Положителните аспекти на такова хранене включват:

1. Подобрено настроение, повишена активност.
2. Способността да прочиства тялото и кожата, да се отърве от обриви, черни точки.
3. Няма нужда да броите калории.
4. Разнообразие от храни без глутен. Важно е само да изберете подходящ.

Но спазването на такава диета е доста трудно, тъй като глутенът присъства в много храни. Пациентите ще трябва да се откажат от сладкиши и сладкиши. Недостатъците включват също:

1. Необходимостта от постоянно наблюдение на състава на продуктите.
2. Вероятността от развитие на дефицит на витамини и минерали в случай на неправилно формулирана диета.

Но въпреки някои неудобства, диетата може да помогне на хората с цьолиакия да се справят с чревния дискомфорт и да намали риска от диабет и рак..

Колко ще струва спазването на специална диета

Рецептите за диагноза целиакия са доста разнообразни, но те могат да бъдат голям удар за вашия бюджет. Такива продукти се различават по цена (2,5 пъти по-високи от конвенционалните). Цената се дължи на по-задълбочена процедура за почистване.

Заключение

Диетата е единствената възможност за пациента да води нормален живот. Избягването на глутен помага за облекчаване на симптомите, чревната атрофия и усложненията. Има доста безопасни продукти, така че всеки може да състави подходяща диета.

Диета при целиакия: разрешени храни, примерни менюта и рецепти

Целиакия е доста сериозно наследствено заболяване. Една от характеристиките му е изготвянето на специфична диета за пациента. В статията ще говорим подробно за това. Помислете кои храни са полезни за вашата диета с целиакия, какви храни трябва да се консумират ограничено и какви храни трябва да се изхвърлят. Помислете за примери за менюта, рецепти.

Какво е?

Защо специална диета за цьолиакия? Това е наследствена патология, при която човешкото тяло не понася глутен. Това е името на глутеновия протеин на зърнените култури. Ако въпреки това храната, която я съдържа, попадне в стомаха, а след това и в червата на пациента, това ще предизвика възпаление в тези органи и ще доведе до общо нарушаване на храносмилателния тракт..

Целиакия има и други имена:

• Глутенентеропатия.
• Болест на Гай - Хертер - Гайбнер.
• Чревен инфантилизъм.

Причините за това заболяване са както следва:

• Наследствено предразположение.
• Отслабена имунна система.
• Вродени особености на тънките черва, поради което има повишена чувствителност на неговите клетки.
• Чревни инфекции, които водят до промени в рецепторния чревен апарат.

Целиакия се диагностицира чрез следните симптоми:

• Забавяне в растежа, физическото развитие (по отношение на децата).
• Хипотрофия (име на хранително разстройство).
• Намалена глюкоза в кръвта.
• Промяна в състава на кръвта.
• Анемия.
• Дисбактериоза.
• Хиповитаминоза.
• Липса на елементи в организма като цинк, калций, желязо, фосфор.
• Рахит.
• Болка в стомаха.
• Разстройство на дефекацията.
• Фетидни изпражнения, характерни за зелено или бяло.
• Повръщане.
• Гадене.

Целиакия има два различни вида:

• Типично.
• Нетипично. При него страда само горната половина на тънките черва. Това от своя страна води до заболявания като анемия и остеопороза. Те са причинени от хранителни дефицити в организма..

Метод на лечение

Нека поговорим сега за диета и лечение на цьолиакия. Какво е основното тук? Това е точно безглутенова диета. Такова лечение се превръща в жизненоважна необходимост за пациенти с чревен инфантилизъм..

На пръв поглед диетата при цьолиакия изглежда трудна поради необходимостта да се елиминират всички храни, съдържащи глутен. В крайна сметка зърнените култури се съдържат не само в брашнени продукти от пшенично брашно, ечемик, овес, ръж. Те са включени в определени пропорции в други често срещани продукти: сосове, разтворимо кафе, сладкарски лакомства, консерви и др..

В зависимост от индивидуалния ход на заболяването, лекарят включва някои видове зърнени храни в диетата за цьолиакия на определен пациент. Например, по време на периода на ремисия на болестта, овесът се усвоява много добре. В същото време други пациенти реагират изключително остро на него. Във фазата на обостряне на цьолиакия е по-добре изцяло да се изключат всички зърнени храни от диетата..

Защо се прави такова изключение при избора на диетично меню за цьолиакия, специално за овесени ядки? Факт е, че те съдържат голямо (в сравнение с други зърнени култури) количество диетични фибри (фибри), което се проявява в слабително действие и повишена подвижност на чревния тракт.

Някои пациенти понасят малко включване на глутен в диетата доста добре - това не води до обостряне на заболяването. И все пак за повечето хора, страдащи от това заболяване, дори малко количество глутен в храната е токсично. В рамките на няколко часа след консумация на храни без глутен, те развиват масивна "водниста" диария, която може да достигне глиадинов шок.

Характеристика на диетата

Какви са особеностите на диетата при цьолиакия при възрастни? Най-важното е, че е без глутен. Но в същото време, пълноценни, въпреки изключването на пшеница, ечемик, ръж. Характеризира се с високо съдържание на протеини и калциеви соли. Отбелязва се повишена енергийна стойност.

По отношение на състава си такава диета е химически и механично щадяща. По-специално поради факта, че ястията, които провокират ферментационни процеси, са изключени. Обикновено има два основни типа такава безглутенова диета: за пациенти с нормално тегло и за пациенти с наднормено тегло..

По отношение на кулинарната обработка продуктите се варят или ястията се приготвят на пара. В зависимост от функционалното състояние на чревния тракт на пациента, храната или се раздробява, втрива (особено през периода, когато човек страда от диария), или се приготвя без смилане (на етапа на нормализиране на изпражненията). По време на стабилна ремисия на болестта се препоръчва печене и дори леко пържене на храна.

Що се отнася до диетата, тя се въвежда дробна. До 5-6 хранения на ден. Също така е важно да се спазва максималната / минималната температура на храната. Що се отнася до горещите ястия, най-високата стойност е 57-62 ° С. За студени ястия - най-малко 15 ° С.

Диетично съдържание

Сега нека да вземем решение за химичния състав и енергийното съдържание (на ден) за диета при целиакия при деца и възрастни:

• Протеини: в рамките на 100-120 g.
• Мазнини: в рамките на 100-110 g.
• Въглехидрати: в рамките на 400-450 g.
• Калорично съдържание: от 2950 до 3250 Kcal.
• Съдържание на готварска сол: не повече от 5-7 g.
• Безплатна консумация на течност: поне 1,5 л.

Разрешени продукти

Помислете за храни, които могат да бъдат включени в диетата при цьолиакия при възрастни и деца:

• Хляб. На основата на царевично, картофено или пшенично нишесте или ориз, соя, елда, царевично брашно.
• Супа. Приготвя се в слаб рибен или месен бульон. Ястието може да включва кюфтета, яйчени люспи, кнедли без брашно, ориз, ако се толерира, овесени ядки. Не забравяйте за зеленчуците: картофи, карфиол, моркови, тиква, тиквички.
• Месо и птици. Позволени са нискомаслени сортове агнешко, телешко, телешко и свинско месо, както и пилешко, пуешко и заешко месо. Както в отделни парчета, така и в нарязан вид.
• Зеленчуци. И варени, и пюрета (като картофено пюре): карфиол, тиквички, картофи, тиква, моркови.
• Зърнени храни. Кашата се приготвя във вода с добавяне на не повече от 1/3 от общия млечен състав. Това са елда, царевица, оризова крупа, просо, саго, киноа, соя. Или продукти, направени от тях, включително брашно. Гювечи, пудинги от такива зърнени култури.
• Яйца. Меко сварени и омлети - печени или на пара.
• Плодове, плодове или лакомства. Тук можете да изберете желе, мус, желе или пюре от компоти от сладки сортове плодове и плодове. Приемливо е и самостоятелно приготвено сладко от дюля, круши, ябълки, малини, боровинки, касис, ягоди. Можете да ядете печени ябълки и круши. Сред деликатесите в диетата при цьолиакия при деца можете да включите мармалад, мед, блат, натурален шоколад, блат.
• Млечни продукти. Пациентите могат да избират прясна, калцинирана, некисела извара, както прясна, така и под формата на пудинг с плодове или зеленчуци. Ryazhenka, леки сирена също се препоръчват.
• Подправки и сосове. Млечният сос с нишесте, оризово брашно или слаб месен, зеленчуков или плодов бульон е безопасен. Пипер, ванилин, дафинов лист, канела, винен и ябълков оцет, чесън и билкови натурални моно подправки.
• Напитки. Препоръчва се билков и плодов чай, отвари от дива роза, птичи череши, касис или боровинки. Натурално кафе и какао. А също и желе, компоти, домашно приготвени сокове, минерална вода.
• Мазнини. Масло - както към масата, така и като добавка към ястията.

Безглутенова диета за цьолиакия също може да бъде допълнена с протеинови композитни сухи смеси и витаминни комплекси.

Какво да се изключи?

Списъкът на одобрените продукти е доста обширен. Както и забранено. Всеки пациент трябва да е запознат с последното, защото нарушаването на диетата при цьолиакия може да доведе до неприятни, ако не и сериозни последици.

Тук се откроява следното:

• Хляб. Всички хлебни изделия, направени от пшенично и ръжено брашно.
• Супи. С кюфтета, кнедли с добавено глутеново брашно.
• Месо и птици. Кайма, съдържаща глутеново брашно. Вместо това, когато кълцате, трябва да добавите или вече сварено месо, или ориз. Забранени преработени колбаси, сандвичи, колбаси, пастет и други месни консерви.
• Риба. Солена, пушена и консервирана риба в доматен сос.
• Зеленчуци. Цвекло, зеле, репички, ряпа, репички, рутабага, краставици, киселец, спанак, гъби, тиква или патладжан хайвер, доматено пюре, приготвени в индустриална среда.
• Зърнени храни. Ечемик, перлен ечемик, Полтава, грис, "Artek". Ечемик, овесени ядки, царевица, пшеница, оризови люспи с малцов екстракт - така наречените "бързи закуски".
• Яйца. Пържени, твърдо сварени, сурови - в етап на обостряне.
• Плодове, плодове и лакомства. Кисели сортове както от плодове, така и от плодове. Сливи, кайсии, грозде - на етапа на обостряне на болестта. Карамел и шоколадови бонбони с пълнеж, близалки, сладолед, ориенталски сладкиши, индустриално сладко, не домашно приготвено.
• Млечни продукти. Както пикантни, така и солени сирена, глазирани сирена, кисело мляко.
• Сосове и подправки. Продукти, съдържащи глутеново брашно. Многокомпонентни подправки, които могат да съдържат безглутенови съставки, както и кубчета бульон и кетчуп. Пипер, майонеза, горчица, хрян.
• Напитки. Разтворимо кафе, какаови напитки, сурогатни кафе продукти. Газирани напитки като кола и пепси. Желе на прах. Сокове: слива, грозде, кайсия. Квас, плодова напитка - в периоди на обостряне. Алкохолни продукти, особено бира и водка.
• Мазнини. Всички видове, с изключение на масло.

Ограничена употреба

Когато избирате подходящи рецепти за целиакия, не забравяйте, че има редица храни, ястия, чиято употреба трябва да бъде строго ограничена:

• Супи. Зеленчуковите супи по време на обостряне трябва да се избърсват.
• Месо и птици. Не се препоръчва да се яде на хапки по време на обостряне.
• Риба. Не злоупотребявайте с мазни риби.
• Зеленчуци. Позволено е да се ядат до 100 г пресни домати, при условие че няма диария. Можете да добавяте малки количества бланширан лук към ястията. По време на периода на ремисия се допуска и бланширан чесън..
• Зърнени храни. Само ако ястието се понася добре, е позволено да се използва пюре от овесени ядки.
• Яйца. Не повече от 1-2 броя на ден.
• Плодове, плодове и лакомства. Само ако се толерира, е разрешено да се ядат настъргани сурови ябълки без обелки, както и ягоди, малини, ягоди - не повече от 100 г на ден.
• Млечни продукти. Позволено е да се консумират мляко и сметана в малки количества (до 50 g), добавяйте ги към ястия. Заквасена сметана - не повече от 15 г на ястие. Можете също така да го добавяте в малки количества към сосове. При добра поносимост е разрешен кефир.
• Напитки. Възможно е да се използват натурални сладки сокове. Най-добре е да ги пиете, като разбърквате 1: 1 с обикновена вода. Следните алкохолни напитки могат да се пият с повишено внимание: коняк, гроздово вино, ориз и царевична водка (текила и саке).
• Мазнини. Внимателно се допуска добавяне на рафинирани растителни масла към диетата - до 5 g на ястие и само по време на ремисия.

Примерно меню

Покрихме симптомите на цьолиакия, диета за възрастни и деца. Сега ще дадем приблизително меню за няколко дни.

• Закуска. Млечна вискозна каша от елда с добавена захар, натурален омлет, какао със захар и мляко.
• Обяд. Леко сирене, зрели сезонни плодове, желе.
• Обяд. Картофена супа с кюфтета, естествен накълцан стек, пюре от моркови, компот от варени ябълки и сушени плодове.
• Следобедна закуска. Филийка варено месо, печена ябълка.
• Вечеря. Месни и оризови топки, варени картофи с бланширан лук, прясна извара, чай.
• Спя. Кисел.

• Закуска. Оризова вискозна млечна каша с добавена захар, две меко сварени яйца, натурално кафе с мляко.
• Обяд. Сирене Ементал, круша, желе.
• Обяд. Прясна доматена супа с варено пиле, поширани тиквички с масло, парчета варено пилешко месо, ябълков сок.
• Следобедна закуска. Месно пюре, портокал.
• Вечеря. Месни котлети с ориз, варени броколи, просо вискозна млечна каша, чай със сладко.
• Спя. Кефир.

• Закуска. Елда вискозна каша на вода, парче карбонат, чай със сладко.
• Обяд. Прясна извара със заквасена сметана, един банан, желе.
• Обяд. Карфиолова супа, пилаф с парченца варено месо, пресен домат, горска напитка с добавена захар.
• Следобедна закуска. Варено месо, ябълково пюре от категорията бебешка храна.
• Вечеря. Варена риба, картофено пюре с масло, блата, чай.
• Спя. Ряженка.

Съвети за готвене

Когато планирате диета за обострена целиакия и по време на ремисия, вземете предвид следните съвети:

• Съхранявайте продуктите без глутен в отделен шкаф.
• Дете на диета без глутен трябва да има собствени прибори: чаша, чиния, прибори за хранене. Те трябва да имат специален цвят или шарка..
• За готвене без глутен използвайте отделни дъски за рязане, тигани, тигани, съдове за печене и чинии. Ако това не е възможно, не забравяйте да измиете добре тези предмети след храни без глутен..
• Вземете отделен нож за масло, ако вие или вашето дете сте алергични към мляко.
• Не забравяйте да си измиете ръцете, преди да започнете да готвите, да ядете храни без глутен. Особено когато сте се докоснали до глутенова храна.
• Ако детето ви има целиакия, не му позволявайте да опитва храни без глутен. Ако му харесва, такъв продукт може да бъде силно изкушение..
• Растежът при диета при цьолиакия е възможно най-голям, както при деца с толерантност към глутен. Но че детето трябва да има специализирана храна, е необходимо да предупреди както учителя в детската градина, така и класния ръководител в училището..
• Не давайте на децата си храна, за която имате съмнения. Нека бебето също да научи това правило: ако има съмнения, тогава не можете да ядете храна.

Някои рецепти

Диетичните рецепти за целиакия за възрастни и деца са доста разнообразни. Можете да приготвите вкусна и здравословна храна, която е толкова добра, колкото глутен.

Можете да направите хляб с царевично брашно. Необходими съставки:

• 2 яйца.
• 1 чаена лъжичка сода за хляб.
• 400 г царевично брашно.
• 1,5 чаши мляко.
• Шипка сол.
• Щипка кимион.