Риба от морски заек - ползи и вреди

Мнозина не са запознати с такава морска риба като заек. Ако се интересувате от това какво е това морско създание, тогава тази статия е за вас. Ще обсъдим дали има полза за тази риба. Също така ще разберем дали носи някаква вреда на човешкото тяло..

За да видите тази риба в пълен размер, трябва да се обърнете към справочника. Факт е, че не се продава стремглаво. Можете да си купите само фрагменти от нейния рибен корпус, така да се каже. Те се продават рафинирани. Следователно е много трудно да се разбере какъв вид риба е в първоначалния си вид. Има много измами на броячите на риби. Тъй като заек риба често се предава като обикновен мерлуза или минтай. Рибките, подобни на треска, са като нашите морски видове.

Какво е заешка риба?

Тази риба е хрущялна. Той няма балон. Следователно, за да се задържи на повърхността, тя постоянно трябва да бъде в движение. Подобно на акулата, тази риба иначе просто ще падне на морското дъно. Заек се готви като всяка друга риба. Необходимо е да се осоли, след това да се покрие с брашно или тесто и след това да се запържи в горещ тиган.

Някои източници сочат, че тази риба издава неприятна миризма. Но това не е така. Въпреки че миризмата на заек не е толкова приятна, колкото миризмата на треска, тя не смърди безобразно. Вкусът на готовата риба е просто невероятен. В обикновените риби има кости, в същия хрущял. Благодарение на тази структура, рибното месо се отделя много лесно с прибори за хранене..

Ако се обърнем към науката, заекът се нарича още химера. Има много голямо разнообразие от този вид риба. В интернет има много лоша информация за нашите риби. Някои твърдят, че в химерата има паразити. Други казват, че месото й е много жилаво и не е вкусно. Други казват, че можете да ядете само хайвера и черния дроб на тази риба. Но тази информация не е надеждна. Това са само лични предположения на отделни лица..

Полза и вреда

Недоверието към нашата риба се дължи на факта, че тя се счита за екзотичен продукт и много хора не знаят абсолютно нищо за нея. Всъщност заешкото месо от риба е много питателно и сочно. Тази риба се смяташе за негодна за консумация до ХХ век. Сега това е рядък деликатес в много скъпи ресторанти по света..

Тя е много полезна. Съдържа много протеини, които лесно и бързо се усвояват от човешкото тяло. Също така съдържа много витамини като А, Е и D. Освен това тази риба е пълна с полезни минерали. Тъй като рибата е с високо съдържание на мастни киселини, рибното месо се счита за особено хранително. Калорийното съдържание на рибата е такова, че на сто грама от месото й се отчитат сто шестнадесет ккал..

Има ли някаква вреда от яденето на тази риба? Можете да страдате само в случай на лична непоносимост към този морски продукт. Освен това нашият заек има отровна перка. Това е горната перка. Поради това трябва да бъдете много внимателни, за да разделите трупа на рибата. Рибата е доста мазна. Не трябва да се злоупотребява.

Допълнителна информация

Рибата има изразителни очи. Очевидно това е причината тя да получи такова име като заек. Но тя не прилича повече на обикновен заек. Тъй като рибите водят необичаен начин на живот, те понякога се наричат ​​плъхове на моретата. Те ядат твърди храни като черупчести или раци. Челюстите на рибите са много мощни, така че ловците са много внимателни с тази риба. Заекът снася яйца. С тези яйца се хранят скандинавците.

Въпросът с цената не е конкретен. Цената на рибата варира. Като цяло заешката риба струва малко повече от обикновената треска. Но не всеки магазин може да намери нашите риби. По-вероятно е да намерите този деликатес в специализираните магазини за екзотични морски продукти. Заекът риба също е от типа на аквариума. Той е декоративен, не се консумира като храна. Такава риба е много скъпа.

Смята се, че продавачите продават риба за много повече от предписаната цена. Те могат да измислят собствените си имена на заешката риба, за да я покажат като по-рядка и по-скъпа риба. Някои дори продават безвкусната риба с жилаво месо, представяйки я като химера. Лесно е да попаднете на такава измама.

Че рибата има доста забавен прякор. Това предполага, че не е изключително рядко. В чужбина се среща в много ресторанти. Не се страхувайте и вярвайте на всички глупости за заешките риби, които могат да бъдат намерени в различни източници. Тази риба е едновременно здравословна и вкусна и не е много скъпа..

Ако имате възможност да опитате месото на тази риба, не си отказвайте това удоволствие. Не пропускайте да опитате тази риба. Вкусът му напомня на месо от акула. Следователно не всеки ще го хареса като основно ястие. Така че сега знаете какво е заешка риба. Знаете как е полезно и дали може да бъде опасно. Разполагате с цялата необходима информация за нашите екзотични риби. Знаете, че заешката риба може да бъде чудесно допълнение към цялостната ви диета..

Ползите и вредите от брадат тюлен, методи за приготвяне на риба

Много хора дори не знаят за какъв вид риба става дума - морски заек. Ползите и вредите от продукта, особеностите на улова и подготовката му за дълго време останаха загадка за жителите на нашата страна. Някои доставчици на стоки дори се опитваха да осребрят тази празнина, изкуствено вдигайки цената на продуктите, измисляйки различни митове с нея. Всъщност морският заек е вкусна и здравословна риба, която е неизискваща за обработка. И цената му не трябва да надвишава цената за обичайната треска.

Морски заек - описание и особености на рибите

Намирането на цял брадат тюлен на пазара или в хранителния магазин не е толкова лесно. Обикновено рибата се нарязва и продава на части. Ако искате да се поглезите с необичаен представител на моретата, трябва да разгледате много снимки. В противен случай съществува риск от закупуване на обикновен мерлуза или треска на непропорционална цена. Между другото, цената на брадат печат не трябва да бъде висока, дори ако наистина е така..

Необичайната риба се различава значително от морските представители, обичайни за съвременния потребител. Тя няма балон, така че трябва постоянно да се движи като акула, за да не се удави. Скелетът й не се състои от кости, а от хрущял. Това значително опростява процеса на работа с готовия продукт, прибори за хранене..

Не вярвайте в митовете, че месото с брадат тюлен има силна неприятна миризма. Въпреки че е по-изразено, отколкото при другите риби, не е отблъскващо. Противно на общоприетото схващане, месото на индивидите не е твърде плътно. С правилния подход е мек, нежен и невероятно вкусен. Информацията, че паразитите често се намират в месото на брадат тюлен и следователно могат да се ядат само хайвер и черен дроб на животните, също няма нищо общо с истината..

Състав и предимства на брадат тюлен

Кулинарни експерти от много европейски държави активно използват брадат печат, за да създадат своите шедьоври. В допълнение към своя необичаен и запомнящ се вкус, рибата може да се похвали с богат химичен състав. При редовна употреба продуктът може да има благоприятен ефект върху здравето на възрастни и деца..

  • Месото на индивидите е богато на протеини, които лесно и бързо се усвояват от организма. Хранителен, но не твърде калоричен продукт (около 116 kcal на 100 g) бързо задоволява глада и не създава стрес върху сърцето и бъбреците.

Съвет: Има и аквариумни видове морски заеци. Тук наистина е доста рядко и скъпо. Не е подходящ за храна! Преди да купите, трябва да разгледате основната информация за разликите между отделните индивиди, за да не пуснете търговски екземпляр в аквариума, за който трябваше да платите чиста сума.

  • Рибата е богата на витамини А, Е и D. Те подпомагат работата на редица системи и органи, премахват токсините от тялото и насърчават усвояването на важни минерални елементи.
  • Минералите, които също са богати на фибри, участват активно в метаболитните процеси. Те поддържат функционалността на жлезите с вътрешна секреция на необходимото ниво, стимулират обмена на вода в клетките и тъканите..
  • Изобилието от полезни мастни киселини позволява рибите да се използват за прочистване на кръвта. Екскрецията на вреден холестерол от тялото намалява вероятността от развитие на атеросклероза, хипертония и други неприятни състояния.

Като цяло месото на тази уникална риба е много сочно, меко, но в същото време влакнесто. Дори само да посолите детайла, да го оваляте в тесто и да го изпържите, можете да получите изискан деликатес. Някои готвачи имат десетки начини да приготвят брадат тюлен..

Вреда на брадат тюлен

Екзотичните риби могат да навредят в няколко случая, така че преди да я купите, трябва да се запознаете със следните нюанси:

  1. Брадатят тюлен има отровна перка, която седи върху трупа. Следователно трябва да го изрежете внимателно или да закупите готови части от продукта.
  2. Рибата, макар и не толкова калорична, е доста мазна. Прекалената употреба на деликатес може да доведе до наддаване на тегло.
  3. Не забравяйте, че нов продукт може да причини алергии. Преди да въведете брадат тюлен в диетата, трябва да опитате, като ядете много малко количество.
  4. С нарязания труп е по-лесно да се работи, но шансовете цял труп да бъде замразен и размразен няколко пъти е много по-малък. Тази манипулация засяга не само външния вид на рибата, но и силно влошава вкусовите й характеристики. Между другото, ползите от многократно размразените филета са склонни към нула..

И накрая, яденето на некачествена или остаряла риба може да доведе до отравяне. Това няма да се случи, ако купувате продукти с прозрачни и лъскави очи, червени и напълно затворени хриле. Всички несъвършенства във външния вид или миризмата на продукта трябва да ви предупреждават. Особено ако това е замразен продукт и качеството му не е лесно да се оцени.

Методи за готвене

Сред многото възможности за приготвяне на брадат тюлен, специално място заемат следните рецепти:

Морски заек на фурна:

  • За 0,5 кг рибни препарати ни трябват 2 супени лъжици зехтин, чаена лъжичка къри, 1 краставица и 1 морков, по 7 маслини и маслини, сол, черен пипер и билки.
  • Пригответе смес от сол, черен пипер, олио, билки и къри. Натрийте рибата с нея и я увийте във фолио за печене.
  • Печем детайла за 30 минути във фурната при висока температура.
  • След това настояваме рибата във фолио за още 10 минути, през това време нарязваме зеленчуците фигуративно. Поставете брадатия печат върху съд и го украсете красиво.

Риба в сос от нар:

  • За 1 кг риба вземете 1 чаша зеленчуков бульон и сок от нар, лук, няколко скилидки чесън, звънец, супена лъжица доматено пюре, малко растително масло, половин чаша нискомаслени ядки, сол и брашно.
  • Почистваме рибата, изплакваме, нарязваме на парчета. Потопете ги в брашно с добавяне на сол и запържете в растително масло.
  • Накълцайте ядките, нарежете на ситно чушката и лука, разтрийте чесъна. Смесете тези съставки с бульон, сок, доматено пюре и загрейте на умерен огън.
  • Веднага след като сосът заври, потопете рибата в него и го оставете да къкри още 10 минути. Сервирайте с варен ориз.

Морска риба в саксии:

  • За 2 рибни пържоли вземаме 2 картофа и лука, 1 морков, 100 г твърдо сирене, 2 супени лъжици масло и зехтин, връзка магданоз, копър и зелен лук, сок от половин лимон, сол и черен пипер.
  • Почистваме пържолите от хрущял и нарязваме на порционни квадратчета. Накълцайте лука и моркова на къси ивици, нарежете картофите на кубчета. Смелете зелените, разбъркайте, залейте с лимонов сок. Нарежете сиренето на кубчета.
  • В отделна купа смесете зехтина с чушката; добавете супена лъжица сос от стриди за вкус. Ние настояваме масата за няколко минути.
  • Поставете парчета риба в топли саксии, върху тях сирене, лук и моркови, картофи. Поръсете всичко с билки, намажете маслото и още малко сирене. Изсипете всичко с маслена превръзка, покрийте с капаци и изпратете във фурната.
  • Времето за обработка е най-малко 40-45 минути. Готовността на ястието трябва да се проверява от картофи.

Днес морският заек се среща дори в сладководни тела, така че не трябва да се изненадвате от такава информация на опаковката. Този момент не влияе върху качеството на месото. Подходът към преработката и подготовката на продуктите в този случай ще бъде абсолютно същият.

Между другото, екзотичен индивид изглежда като заек само с големи и прозрачни очи. Външният вид на трупа е много специфичен и не е от най-вкусните. Но не се страхувайте от това. Ако има възможност да опитате необичайно месо, трябва да го използвате. Малко хора говорят отрицателно за вкусовите характеристики на рибата и най-често негативните отзиви възникват на фона на неправилно боравене..

Заек риба: описание и разновидности на морския заек

Днешното изобилие от морски дарове на пазара практически не позволява да изненадате истинските гастрономи и ценители на рибата и деликатесите. Но риба с мистериозно име морски заек се появи по рафтовете съвсем наскоро. Ето защо много фенове на кулинарните експерименти ще искат да знаят как да го готвят и каква е неговата особеност.

Как изглежда и къде живее

Истинското име на този вид риба е европейската химера. Принадлежи към класа на хрущялен, подобен на химера ред. Често в местата за продажба морският заек се казва, че е риба, което е коренно неправилно, тъй като същество с това име е представител на различен клас. Но европейската химера е представител на рибата, докато заекът е вид мекотели. Следователно си струва да се прави разлика между тези 2 имена, тъй като продавачите понякога ги бъркат, предавайки един представител на друг, което може да доведе до известно объркване. За да разберете точно, препоръчително е да изучите снимката на две животни наведнъж.

Рибата морски заек има площ, разпределена над Северния Атлантик и моретата на Северния ледовит океан. Търговският риболов се извършва край бреговете на Кралство Великобритания, Исландия, Норвегия, Франция, Португалия, Италия и северното крайбрежие на Африка.

Рибата се среща във водния стълб:

  • В южните топли морета от 350 до 700 m.
  • На север - от 200 до 500 m.

Външният вид на брадат тюлен е същият като на всички химери. Рибата се отличава с голяма кръгла глава. Има доста масивни очи и малко отваряне на устата. Какво се вижда ясно на снимката.

Тялото е удължено, силно се стеснява към опашката. Опашката постепенно се превръща в конец.

Първата гръбна перка е голяма, заострена. Докато 2 е с малка височина и минава по горния ръб по цялото тяло на рибата. Страничните гръдни перки са масивни, широко раздалечени.

Кожата на рибата е гладка, по нея рядко се срещат малки бодли. Гърбът е тъмнокафяв на цвят с червеникав оттенък. Отстрани има малки петна. И коремът е лек.

Възрастен човек достига тегло от 2,5 кг, докато дължината му може да бъде 1,5 м.

Отличителна анатомична особеност на индивидите е липсата на плувен мехур, като акули, които също са хрущялни риби. Поради тази причина рибите трябва да са в движение през цялото време, за да поддържат жизненост..

Полза и вреда

Морският заек, когато се яде, подобно на по-голямата част от морските дарове, има много полезни характеристики за хората:

  • Е ценен източник на високо смилаем протеин.
  • Омега-3 мастните киселини имат благоприятен ефект върху централната нервна система, кръвоносните съдове, черния дроб, сърдечния мускул, репродуктивната система, мозъка, кожата, косата и ноктите.
  • Морската химера е богата на витамини А, Е и D, което помага за борба с недостига на витамини.

Въпреки ползите, яденето на европейско месо от химера трябва да бъде ограничено, ако:

  • Бременни и кърмещи жени, тъй като рибата живее отдолу и може да натрупва токсини в себе си.
  • Наличието на индивидуална непоносимост, проявяваща се под формата на алергични реакции.
  • Не го яжте за деца под 3-годишна възраст.

Как да готвя във фурната

Преди да започнете да подготвяте европейска химера, трябва да помислите:

  • Очите трябва да са чисти, а хрилните прорези трябва да са червеникави отвътре. Това е доказателство за свежестта на титушката.
  • Перките не трябва да се повреждат при рязане. Ако това е позволено, тогава месото ще има горчив вкус..
  • Месото е доста жилаво, но сочно. Следователно трябва да знаете как точно да го готвите правилно..

Можете да използвате следната оригинална рецепта за риба.

Риба морски заек: какво е полезно, как да се готви вкусно

Днес изобилието от морски дарове е толкова голямо, че е доста трудно да изненадате ценителите..

Само че наскоро в широката продажба се появи мистериозна риба, наричана в популярност брадат тюлен. Почитателите на кулинарните експерименти със сигурност ще се интересуват какво е това невероятно същество и как трябва да се яде.

  • Как изглежда и къде се намира
  • Съдържание на калории и химичен състав
  • Полезни характеристики
  • Противопоказания и вреда

Как изглежда и къде се намира

Истинското име на тази риба звучи зловещо - европейската химера (Chimaera monstrosa). Той принадлежи към химера хрущялни риби и се намира във водите на Тихия и Атлантическия океан, а също и в Баренцово море..

Външно този морски обитател не изглежда много привлекателен; неговите характерни черти са голяма триъгълна глава, масивна челюст и дълга, подобна на конец опашка. Тази риба се нарича заек поради някакво външно сходство на муцуната му със заек.

Съдържание на калории и химичен състав

Месото от морска химера е нискокалорична, диетична храна:

  • съдържанието на калории в 100 грама филе от брадат тюлен е само 116 kcal;
  • месото съдържа омега-3 незаменими мастни киселини;
  • Филето на химера е богато на витамини А, Е и D.

Полезни характеристики

Както всяка морска храна, европейската химера има много полезни свойства:

  • на първо място, филето с брадат тюлен е идеален източник на лесно смилаем протеин, който е особено ценен за спортисти и хора, занимаващи се с физически труд;
  • наличието на мастни киселини в месото има благоприятен ефект върху състоянието на кожата, косата, ноктите, вътрешните органи, по-специално черния дроб, регулира нивото на холестерола в кръвта;

Противопоказания и вреда

Разбира се, както всеки друг продукт, месото с брадат тюлен не е полезно за всички и не винаги:

  • на първо място, трябва да се има предвид, че тази риба най-често се храни в дъното на резервоара - съответно е възможно да е яла мърша и токсични продукти;
  • като повечето морски дарове, химерата е силно алергенна храна, така че е по-добре да я избягвате за страдащите от алергии, деца под 3 години и бременни жени.

Как да готвя във фурната

Морският заек е рядък посетител на рафтовете на магазини и пазари, по-често може да се намери в ресторантите като гурме деликатес. Всъщност приготвянето на химера без известен опит и тайни може да завърши с неуспех.

Месото й е доста жилаво, но в същото време сочно, при правилно приготвяне има мек рибен вкус и плътна консистенция. Ако рибата не е била първата свежест или перките са били повредени при нарязването на трупа, готовото филе ще има горчив вкус. За да избегнете това, трябва да купувате морски дарове само на надеждни места, оборудвани с хладилници. Свежата химера трябва да има ясни очи и червени хриле. Има доста рецепти за приготвяне на брадат тюлен, но трябва да се има предвид, че просто пърженето му в масло е неподходящо поради спецификата на месото.

Вкусът на рибата може да се оцени най-добре, като се пече във фурната под различни маринати и сосове, които придават сочност и пикантност. Филето с брадат тюлен се оказва много вкусно, ако го печете под двойна козина.

За това ще ви трябва:

  • риба (1-2 средни трупа);
  • млян черен пипер;
  • смес от подправки за риба;
  • пресен босилек;
  • магданоз;
  • мариновани краставици (3-4 парчета със среден размер);
  • чесън (3-4 скилидки);
  • лук (1 бр.);
  • сирене фета (около 300 г);
  • кефир (1 чаша);
  • заквасена сметана (2 супени лъжици);
  • пресни шампиньони (около 200 г);
  • домати (за допълване на готовото ястие);
  • сол;
  • зехтин.

Готвене на брадат тюлен във фурната:

  1. Нарязваме на ситно краставички, настъргваме сирене фета на едро ренде, нарязваме чесъна с нож, разбъркваме всичко заедно в тенджера.
  2. Към получената смес добавете заквасена сметана и кефир, разбъркайте добре.
  3. Нарежете лука и гъбите на кубчета, запържете до златисто кафяво в тиган със зехтин.
  4. Измийте трупа на рибата, разрежете го по дължина до филе, отделяйки хрущяла, и нарежете на порции.
  5. Поставете ги върху лист за печене, застлан с фолио.
  6. Поставете пържените гъби и лука върху филето, разпределяйки равномерно.
  7. Подправете готовия сос от сирене, краставици и чесън с черен пипер и подправки и покрийте рибата с гъби с него, също равномерно.
  8. Печете във фурната при 180 ° C за 15 минути.

Видео: Готвене на морски заек под шуба Така че, след като научихме какво е загадъчна риба, наречена морски заек, любителите на екзотичната храна не могат да се страхуват да угодят на себе си и на близките си, като приготвят печено филе на този океан.

Заек! Но не просто, а воднисто

Огромен брой удивителни същества живеят във въздуха, на сушата и във водата, много от тях не само не сме виждали, но дори не сме чували за тях. Например заек. Не, не обикновен заек, а воден заек.

Всъщност това е риба и е получила прякора заек, защото главата му наподобява главата на заек или заек. И челюстите на тази риба имат няколко двойки остри резци..

Понякога тази риба се нарича морски плъх, защото прекарва по-голямата част от живота си на самото дъно и се храни там..

Не по-малко интересно е научното наименование на тази риба, а именно, химера. Европейска химера - Chimaera monstrosa - големи хрущялни риби от порядъка на химера. Морският заек може да достигне дължина от един и половина до два метра.

Женските са малко по-малки от мъжките. Тялото е овално, сплескано отстрани, люспите, които го покриват, са толкова малки, че са почти невидими, следователно изглежда, че кожата на брадатите зайци е гладка и блести с почти всички цветове на дъгата. Химерите са в състояние да променят цвета си.

Главата на тези риби е триъгълна, удължена напред. Малка уста.

При мъжете има израстък, огънат отпред между очите. Така че може да се нарече и морски еднорог.

Химерата няма балон, така че тя трябва да е в движение през цялото време, за да не падне на дъното..

На перките на тези риби има лъчи с отровни жлези, убождането им причинява силна болка.

Морският заек живее на големи дълбочини и се държи почти на самото дъно, най-често в гъсталаците на водораслите, сред кораловите рифове, където живеят стадото от малки.

Тази риба се храни с водорасли, които може да гризе с часове, като заек на трева, черупки, дребни риби, ракообразни, мекотели.

Ако на едно място има малко храна, тогава морският заек пътува, премествайки се на друго място в търсене на годни за консумация.

Водораслите са с ниско съдържание на калории, така че брадатят тюлен се нуждае от голям брой от тях, за да се насити. Въпреки че мощните им челюсти могат лесно да хапят чрез твърда храна.

Морският заек не снася яйца, но снася яйца, които хората ядат.

Морските зайци се срещат в западната част на Тихия океан, източната част на Атлантическия океан, Средиземно море и Баренцово море.

Въпреки факта, че заешки яйца, например, в Скандинавия се считат за деликатес, химерите не принадлежат към търговските риби. До 20-ти век месото им се смятало за негодно за консумация. Но мазнините от черния им дроб са били използвани медицински и като смазка..

Но през 20-ти век учените откриха, че бялото сочно месо на заешката риба е ценен хранителен продукт. Съдържа протеин, напълно усвоим от човешкото тяло, витамини като A, D. E, голямо количество мастни киселини, макро и микроелементи.

Зайчи рибни ястия се сервират в престижни ресторанти.

Те са не само вкусни, но и нискокалорични. 100 г рибни филета 100-110 ккал.

Научно доказано, че яденето на заешко рибно месо понижава холестерола в кръвта и прочиства кръвоносните съдове, правейки ги по-еластични.

Вярно е, че брадатят тюлен трябва да може да се реже, така че отровните перки да не попаднат в храната..

В Корея, Тайланд и Филипините брадатите тюлени се продават на пазари.

За любителите на екзотиката специалистите съветват да купят заешка риба с труп, която се продава в някои от най-често специализираните ни магазини като „Империята на рибите“ в замразена форма.

Показател за качеството на продукта са прозрачните лъскави очи на рибите и затворените червени хриле.

В тези магазини се продават и яйца от заешки риби..

Гурметата казват, че вкусът на сготвената химера е извън похвалата..

Тази риба няма вътрешни кости, в гърдите вместо кости има хрущяли.

Готвенето на заешка риба е почти същото като всяка друга риба..

Пържена химера

- риба;
- брашно;
- сол;
- растително масло.

Нарежете рибата на парчета, изплакнете, подсушете с хартиена кърпа, подправете със сол, оваляйте в брашно и изпържете до готовност от двете страни в растително масло в тиган.

Печена химера със сирене

Ще имаш нужда:

- 500-600 г риба;
- 80-100 г сирене;
- 2 яйца;
- сол на вкус;
- галета;
- растително масло.

Настържете сирене и смесете със същото количество трохи хляб.

Нарежете рибата на тънки филийки, посолете, потопете в добре разбито яйце, оваляйте в смес от галета и сирене, сложете върху лист за печене, добре намаслени и печете до омекване във фурната.

Морски заек с гарнитура

- 150-200 г заешка риба;
- 4 домата;
- 2 глави лук;
- 5 скилидки чесън;
- 15 г магданоз;
- растително масло;
- сол, черен пипер на вкус.

Запържете рибата от двете страни в растително масло.

В друг тиган запържете лука, нарязан на пръстени, добавете доматите, нарязани на филийки, оставете да къкри под капак на тих огън за 5 минути.

Добавете счукан чесън, накълцан магданоз, сол, черен пипер и оставете да къкри още 10 мин. Уверете се, че не загоря.

Гарнирайте с варен ориз или картофено пюре. Поставете гарнитурата в чиния, след това отгоре рибата и задушените зеленчуци.

Химера, изпечена във фолио

- 400 г рибно филе;
- 1 морков;
- 1-2 глави лук;
- растително масло;
- сол, черен пипер на вкус.

Подготвената риба се настъргва със смес от сол, черен пипер и масло, поставя се върху фолио, покрива се с пръстени лук и се поръсва с настъргани моркови, внимателно се увива и се пече до омекване във фурната.

Заек риба в червено вино

- 500 г филе;
- 1 чаша червено трапезно вино;
- 2 глави лук;
- 1-2 корена магданоз;
- 500 г картофи;
- 1 супена лъжица лъжица брашно;
- 2 с.л. супени лъжици растително масло;
- 2 бр. бахар грах;
- 3-4 скилидки;
- 1-2 дафинови листа;
- сол, черен пипер на вкус.

В дълбок тиган сложете нарязан лук и корен от магданоз, дафинов лист, бахар, карамфил, отгоре - нарязана риба, подправете със сол, залейте с вино и 1 чаша вода, покрийте и оставете да къкри на тих огън, докато омекне.

Бульонът може да се отцеди и сервира отделно като сос. Гарнирайте с варени картофи.

Химера в портокалов сос

- 500 г риба;
- сок и кора от 1 портокал;
- 2 с.л. супени лъжици лимонов сок;
- 2 жълтъка;
- 150 г масло;
- сол, черен пипер на вкус.

Изплакнете филето, подсушете, поръсете с лимонов сок и оставете за 15 минути.

Изцедете сок от портокала, настържете цедката на ситно ренде, разбъркайте всичко. Смесете жълтъците с 3 с.л. супени лъжици вода и разбийте с разтопено масло, докато стане кремообразна. Добавете портокалов сок.

Поставете филето в намазнена тава, подправете със сол, залейте с приготвения сос, покрийте и оставете да къкри, докато рибата се приготви на слаб огън.

Ползи и вреди от рибски заек

За тези, които избират плажовете на Кипър за летните си почивки, веднага ще кажа: заешката риба не представлява опасност. Не се рови в пясъка като риба скорпион. Не атакува човек, така че е с него в различни теглови категории и се намира доста далеч от брега. Тази история е по-скоро за тези, които отиват на морски риболов..

Всъщност точно заради срещата с тази странна риба, подобна на кашалот, се роди идеята да направим страница за опасностите, които ни очакват в Средиземно море.

Докато се разхождаше по плажа в рибарското село Лиопетри, сестра ми забеляза доста голяма риба, лежаща на ръба на водата. Рибите приличаха на малък кашалот. На първо място, изящният цвят на рибата беше поразителен. Кадифени черни леопардови петна по сивия гръб, гладък снежнобял корем я направиха неустоима. Цялото нещо беше развалено от горната устна, като тази на заек, и дори главата на рибата беше около една четвърт от цялото тяло. След като направихме няколко снимки на странната риба, отидохме до най-близкия рибен ресторант, за да проведем проучване на местното население. Наистина исках да разбера защо такава великолепна риба беше измита на брега?

Собственикът на ресторанта, едва поглеждайки снимката, веднага каза важното си „Охи!“, Което на гръцки означава „не“. Веднага събраният съвет на роднините на собственика издаде окончателната присъда: Рибата не е годна за консумация и се нарича заешка риба. С това си тръгнахме. Вкъщи, след като потърсих в Интернет, се озовах по следите на мистериозен заек. Латинското наименование Lagocephalus scleratus (между другото, Lagoscephalus се превежда като заешка глава) казва малко за по-голямата част от населението. Но, колкото и да е странно, мнозина много добре знаят японското име - фугу. По-точно, заешката риба принадлежи към една от многото разновидности на надуване.Често британците наричат ​​тази риба надута, подпухнала риба или, на руски, риба топка.

Най-важното е това

  • заешка риба - отровна риба.
  • това е изключително агресивен вид, изместващ местните жители на Средиземно море.
  • броят на извънземните в Средиземно море се увеличава от ден на ден.

От Интернет и кипърски вестници до мен

успя да извлече доста интересни факти, свързани с фугу. Вярвайте им или не, решете сами.

1. Рибите навлизат в Средиземно море от Индийския океан през Червено море едва през 2005 г. Тя успешно се аклиматизира и започна да се размножава.

2. Кипърските власти обявиха награда от 1 евро за всяка уловена риба. Известна Елени, жителка на Ларнака, спечели 1000 евро по този начин за една година.

3. Отровата фугу не губи свойствата си нито при дълбоко замразяване, нито при високотемпературна обработка. Няколко членове на екипажа на украински кораб акостираха в пристанището в Хайфа, Израел, хванаха, свариха и изядоха пуфа. „Всички умряха от отравяне“ - пишеше в интернет. Обаче получих писмо от Израел, от което научих, че благодарение на израелската медицина любителите на рибената супа, за щастие, успяха да оцелеят.

4. Кипър планира да лови пуф и търси пазари. Водят се преговори с Китай за доставката на деликатеса.

5. През 1598 г. се появи закон, който задължава готвача, който приготвя фугу, да получи държавен лиценз за това. Този закон преживя всички забрани и се прилага и до днес. Преди да получи лиценз, японски готвач се учи да реже риба за 2-3 години. Тогава готвачът трябва да издържи два изпита - писмен и практически. Приблизително три четвърти от подалите заявления „се провалят“ вече писмено, за доставянето на които е необходимо да се разберат десетки разновидности на фугу, включително различни методи на „маймуниране“. А на останалите 25 процента не им се издават лицензи, докато не изядат това, което самите са приготвили.

6. В програма по канала National Geographic те казаха, че рибата съвсем не е толкова вкусна, както обикновено се смята. Месото му е достатъчно жилаво. За да може да се дъвче, рибата се нарязва на най-тънки филийки и се сервира с горещи сосове.

7. Японската традиция да се яде такъв опасен деликатес изобщо не е свързана с неземен вкус, както обикновено се смята (вж. Т. 6). Всичко е свързано с наркотичния ефект на микроскопичните дози отрова върху човешкото тяло. Казват, че „рибата не показва карикатури“. „Идването“ е различно. Нервната отрова тетродотоксин в минимални дози причинява нещо като "тетанус". Човек вижда всичко, чува всичко, само че не може да се движи. Устойчив на температурни влияния, токсинът се разлага много бързо в човешкото тяло. Изкуството на готвача е точно да дозира отровата. Известен съветски журналист, който дълги години е работил в Япония, Всеволод Овчинников в „Клон Сакура” много колоритно описва своите сензации от дегустация на фугу, подобни на гореспоменатите..

8. По аналогия с руската рулетка традицията да се яде фугу се нарича японска рулетка. Всяка година от 10 до 100 души умират от отравяне с риба. Това са или тези, които сами са приготвили фугу, или тези, които са успели да убедят готвача да им сготви черния дроб. Черният дроб се счита за най-деликатната част на фугу, но в същото време черният дроб е най-отровната част на рибата..

И ето последните новини от фронта на военните действия.

  • Кипърските власти увеличиха възнаграждението за всяка уловена риба от 1 евро на глава на 3,00 евро за килограм тегло.
  • Приятел, който обича морския риболов, казва, че морето просто гъмжи от тази риба. Видът е ужасно агресивен и за местните риби няма да е лесно да се противопоставят на неравна борба с извънземния, ако не се вземат мерки.

Допълнение към статията за заешката риба

Снимката, взета от гръцкия Интернет, ясно показва много характерния „заешки“ нос на рибата. Благодарение на него рибата получи името си и не може да се бърка с никоя друга:

Ето флаер от Гърция. Листовката казва:

"Министерство на земеделието и развитието на храните

Внимание !

Отровни риби.

Не годни за консумация "

Друга версия на листовката вляво, взета този път от английски сайт. На английски, по-специално, е записано, че "рибата има токсична кожа и отровата не се разлага по време на топлинна обработка. Не яжте рибени супи, ако не сте 100% сигурни в ядливостта на рибата!"

А сега най-важното нещо. В Кипър и Гърция тече широка кампания, чиято цел е да предаде на всеки рибар колко опасна може да бъде тази риба. Но в същото време многократно съм чувал и ми писал, че заешката риба е доста годна за консумация и я наричат ​​пилешка риба. Но във всички известни ми случаи рибата беше внимателно нарязана, като я беше одрана. Което по принцип се съгласува добре с информацията от англоезичния сайт, дадена малко по-горе. Така че да бъде или да не яде или да не яде риба, всеки решава сам.

На 22 август 2012 г. риболовният отдел се отби. На стената виси „портрет“ на злополучната риба, или заек, или пиле. На въпрос дали рибата е отровна, имаше не много ясен отговор. Като цяло или някой от нейните органи е отровен, или отровността на рибата зависи от сезона. Но от кой сезон и кой орган не се знае точно. Или може би тя изобщо не е отровна. Сигурно е само, че:

  1. Има много риби.
  2. Той е промишлено уловен и унищожен. Държавата плаща 3 евро за всеки килограм.
  3. Има хора, които са го изяли и са оцелели.

Така че дали да не ядем или не да ядем риба-заек-пиле, всеки решава сам!

Описание и сортове заешки риби

Акварист с дългогодишен опит

Заекът риба е близък роднина на акулата и ската. Това е вкусна и здравословна риба. Съдържа голямо количество витамини, аминокиселини и лесно смилаем протеин. У нас тя може да бъде закупена само замразена. Препоръчително е да купите целия труп, а не готовото филе. Въпреки големия брой полезни свойства, използването му може да навреди на човешкото здраве..

общо описание

Заек риба, химера, морски заек - това са имената на едно и също същество. Особеността на тази риба се крие в отсъствието на балон, следователно, за да бъде постоянно на повърхността, тя винаги трябва да се движи, в противен случай тя просто ще лежи на дъното. Морският заек се използва широко в кулинарията. Приготвя се както всяка друга риба..

Рибата е необичайна в допълнение към външния си вид, тъй като няма балон и целият скелет се състои от хрущял

Химера има големи изразителни очи, малка уста. В горната част на челюстта има 4 зъбовидни пластини с форма на клюн, а в долната са само 2. Тялото е удължено, най-тънката е задната част. Перките са доста големи. Скелетът не е направен от кости, а от хрущял.

Поради начина си на живот химерата се нарича плъх на моретата. Това е така, защото тя яде само твърда храна, като черупчести или раци..

На главата има система от чувствителни канали. Кожата е мека с елементарни бодли. Морското същество има тъмнокафяв цвят с червеникав оттенък. Отстрани може да има петна, вентралната страна е по-лека от цялото тяло. Възрастен може да нарасне на дължина до 1,5 м. Максималното тегло на рибата е 2,5 кг.

Почти невъзможно е да закупите цял морски заек на пазара. Нарязва се и се продава на парчета. Преди да купите, препоръчително е да видите снимка как трябва да изглежда, в противен случай съществува риск от закупуване на треска или мерлуза на цената на химера.

Сортове и местообитание

Районът на разпространение на химерите е Тихият и Атлантическия океан, както и Баренцово море. Има общо 3 разновидности. Рибата с глава с форма на плуг принадлежи към семейство Callorhynchidae. Може да се намери в крайбрежната зона. Този вид се отличава с необичайната си муцуна, така че рибите могат лесно да намерят черупчести мекотели на пясъчното дъно..

Химерата може да бъде едно от трите семейства, различаващи се само по формата на главата

Видът с тъп нос принадлежи към семейство Chimaeridae. Тя живее на дълбочина 500 м, има чувствителни очи, така че бързо забелязва по-малки обитатели, които са подходящи за нея като храна.

Дългоносите химери от семейство Rhinochimaeridae могат да бъдат намерени на доста големи дълбочини. Отличава се със своята чувствителна и удължена муцуна, така че може да намери храна за себе си дори в най-тъмните води..

Полезни свойства и вреда

Рибата от морски заек е доста екзотичен продукт, затова, преди да я ядете, е необходимо да се запознаете не само с полезните свойства, но и с потенциалната опасност..

Полезни характеристики:

  1. голямо количество протеин, който бързо се усвоява от тялото;
  2. месото е с ниско съдържание на калории, така че готовата риба бързо задоволява глада, без да създава допълнителен стрес върху сърцето и бъбреците;
  3. съдържанието на витамини D, A и E, които допринасят за елиминирането на токсините;
  4. високо съдържание на мастни киселини, които премахват холестерола от тялото.
Месото от тази риба има различни полезни свойства, но използването на неправилно приготвен морски заек също може да навреди на човешкото здраве.

Ястия от такъв продукт могат да се използват за предотвратяване на развитието на хипертонични заболявания и атеросклероза..

Минералите, съдържащи се във влакната на такова месо, активират метаболитните процеси. Поради това се осигурява нормалното функциониране на жлезите с вътрешна секреция, стимулира се обменът на вода в тъканите и клетките.

Химера има отровна перка и може да предизвика алергична реакция

Въпреки големия брой положителни свойства, заешките риби могат да навредят на организма. Преди да купите и подготвите химера, трябва да обърнете внимание на следните нюанси:

  1. Морският заек има отровна перка. Той седи върху трупа. Когато режете риба, трябва да бъдете много внимателни или да купувате трупове вече без опасна перка.
  2. Рибата е доста мазна. Яденето му често може да доведе до наддаване на тегло..
  3. Екзотичен продукт може да причини алергична реакция. Преди хранене се уверете, че няма алергии. За да направите това, трябва да опитате малко парче и да проследите реакцията на тялото..

В нашите географски ширини такава риба се продава само замразена, така че съществува риск от закупуване на продукт, който вече е бил замразен няколко пъти. Честото замразяване не само убива хранителните вещества, но и влияе негативно на вкуса..

Рецепти за готвене

Няма една цена за тази риба, но определено ще струва повече от обикновена треска. Не можете да го намерите във всеки магазин, тъй като е доста екзотичен продукт. Има декоративни опции за морски зайци, които не трябва да се ядат. Химерата не е рядка риба. Доста често може да се намери в менюто на европейските ресторанти. Има много митове, че месото е безвкусно и твърдо. Това обаче не е така

Има много рецепти за приготвяне на този деликатес. Най-лесният вариант е да се пече на фурна. 0,5 кг замразена риба ще изисква 2 супени лъжици. л. зехтин, 1 ч.ч. къри, моркови, краставици, маслини, сол и черен пипер. На основата на къри, черен пипер и сол се приготвя смес, с която месото ще се търка. Освен това трябва да се увие във фолио и да се постави във фурната за половин час. След готвене, ястието трябва да се държи във фолио за 10 минути..

Има огромен брой рецепти за приготвяне на морски зайчета, но повечето от тях са обект на всеки, който някога е готвил обикновена риба.

Не по-малко вкусна е рецептата за морски заек в сос от нар. 1 кг химера ще изисква 1 супена лъжица. зеленчуков бульон и същото количество сок от нар. За готвене се нуждаете и от чесън, лук, растително масло, ядки, доматено пюре, сол и брашно.

Рибата се почиства, нарязва на парчета, които след това се овалват в брашно и се запържват. Ядки, лук, чушки и чесън се смесват със сок и бульон. Доматената паста се добавя към получената маса. Сосът се готви на слаб огън, след като кипи риба се поставя в него и се задушава 10 минути. Най-добрата гарнитура за такова ястие е вареният ориз..

Според характеристиките си морските заешки риби не са съвсем подобни на обикновените риби, но се приготвят по същия начин като мерлуза или треска. Важно е химерата да е свежа, в противен случай вкусът на ястието ще се загуби..

Заек

Зайците са общоприетото име за няколко рода бозайници от семейство заек. Зайците се различават от зайците по това, че техните бебета обикновено се раждат слепи и голи и се отглеждат в дупки. Заекът живее средно около 10 години.

Пълнолетните животни тежат средно 4,5 кг с колебания от 4 до 5 кг. Бебешките зайци при раждането обикновено тежат 45 г. Поради високата си енергия за растеж, живото им тегло на 2-месечна възраст достига 1,8-2,2 кг, на 3 месеца -2,7-3 кг

Зайцевъдството е обещаващ отрасъл на животновъдството. Високата плодовитост и ранната зрялост на зайците позволяват да се получават от един заек 30 или повече зайци годишно, около 60–70 кг месо (в живо тегло), 25–30 кожи и от пухови породи зайци с потомство - около 1 кг пух. При добре установени условия за хранене и отглеждане във фермите се изразходват само 3,3-3,5 кг фураж на 1 кг прираст.

Заешкото месо има изключително висока хранителна стойност. По химични, морфобиохимични и технологични качества той надвишава месото на други животни.

Цветът на заешкото месо е бял с лек розов оттенък, почти без послевкус, мек и плътен в консистенция, не мазен, с фино влакнести мускули, тънки кости, ниски холестеролни и пуринови образувания, който има висока способност да свързва водата. Добре хранените зайци имат малки слоеве мазнини, които допринасят за нежната текстура и месото.

Средно трупът на заек съдържа 84-85% мускулна тъкан, което е много повече от това на коне (60-65%), говеда (57-62%), овце (50-60%), свине (40-52) %) и пилета - бройлери (51-53%).

Съдържание на калории в заешко месо

Заешкото месо се счита за един от диетичните видове месо, тъй като има ниско съдържание на мазнини. Калоричното му съдържание е 156 kcal на 100 g продукт. В 100 г пържен заек - 155 ккал, а в 100 г варен заек - 177 ккал. Калоричното съдържание на заека, задушен в маринатата, е 195 kcal. Този продукт не е със затлъстяване, когато се консумира умерено..

Хранителна стойност на 100 грама:

6 август 2017, 7:02
Протеини, грМазнини, грВъглехидрати, грПепел, грВода, грКалорично съдържание, kcal
21.5единадесет-1,266.5156

Полезните свойства на заешкото месо

Заешкото месо съдържа пълноценни протеини, мазнини, минерали и витамини. Заедно с пилешкото и телешкото месо, то принадлежи към така нареченото бяло месо и се отличава с високо съдържание на пълен протеин, трудно смилаеми колагени и еластин в него относително има.

Протеинът от заешко месо съдържа 19 аминокиселини, включително всички незаменими. Ценно е, че термичната обработка не променя качествения състав на аминокиселините в месото, а само влияе върху тяхното количество. Най-вече заешкото месо съдържа есенциалната аминокиселина Лизин - 10,43%, метионин и триптофан - съответно 2,37 и 1,55%. Възрастта на животното не оказва значително влияние върху съдържанието на аминокиселини..

Минералите в мускулната тъкан са 1-1,5%. По минерален и витаминен състав заешкото месо превъзхожда всички останали видове месо. Съдържа много желязо (почти два пъти повече от свинското месо), фосфор (220 mg на 100 g), магнезий (25 mg на 100 g) и кобалт, мед, калий, манган, флуор, цинк се съдържат в достатъчни количества. Натриевите соли са относително малки.

По съдържание на витамини заешкото месо превъзхожда това на свинете и другите животни. Съдържа много витамин РР - никотиноамид, С - аскорбинова киселина, В6 - пиродоксин, В12 - кобаламин и в резултат на това заешкото месо е незаменимо в диетичното хранене. В сравнение с мазнините от други животински видове, заекът е биологично по-ценен, тъй като е богат на полиненаситени мастни киселини, по-специално на дефицит на арахидонова киселина. Той се усвоява добре от организма и е по-качествен от агнешкото, говеждото и свинското месо.

Заешката мазнина е лечебна, използва се като лечебно средство. При бронхит се приема вътрешно, при силна кашлица, с него се разтрива гърдите, с сковаността на кожата на ръцете се втрива в кожата. Мазнината се използва както в чист вид, така и смесена с мед. Сместа се приготвя в съотношение: 2: 1, тоест за две до три части мазнини, една част мед. Такава смес има голяма лечебна сила, действа бързо и радикално и се абсорбира напълно от организма. Заешкото месо може да направи много по-широка гама от ястия, отколкото пилешко - бройлери и пуйки.

Предвид високата биологична стойност, заешкото месо се препоръчва да бъде включено в менюто за хора от всички възрасти, както и широко използвано в медицинското хранене. Според диетолозите редовната консумация на заешко месо помага за нормализиране на метаболизма на мазнините и поддържане на оптимален баланс на хранителните вещества в организма. В тази връзка заешкото месо се предписва на пациенти с недостиг на билкови сокове, при заболявания като гастрит, язва на стомаха и дванадесетопръстника, колит и ентероколит, заболявания на черния дроб и жлъчните пътища, хипертония, атеросклероза, сърдечни заболявания, бъбречни заболявания, захарен диабет и други.

В случай на бъбречни заболявания, яденето на заешки черен дроб дава много добър терапевтичен ефект. Заешкото месо е особено полезно за деца, възрастни хора и тези с наднормено тегло, тъй като има ниско съдържание на калории. 100g заешко месо съдържа само 168 kcal, калорично съдържание на агнешко месо 319 kcal, говеждо месо 274-335 и свинско месо - 389 kcal.

Заешкото месо има забележителни кулинарни свойства, от него се приготвят много повече ястия от птиче месо.

В допълнение, заешкото месо се комбинира добре с други видове месо и разнообразни продукти, запазва своите вкусови и хранителни качества добре в прясна, осолена, пушена и консервирана форма..

Опасни свойства на заешко месо

Злоупотребата с такова месо е нежелана, тъй като в него са идентифицирани пуринови основи, които при попадане в тялото се превръщат в пикочна киселина. Може да се натрупва в сухожилията и ставите и да причини артрит, подагра, невро-артричен диатеза (при деца).

Освен това, аминокиселините от заешко месо, които се усвояват в червата, се превръщат в циановодородна киселина, като по този начин околната среда в тялото става по-кисела. За някои заболявания, особено стомашно-чревния тракт, този факт е от основно значение..

Известни са и случаи на алергия към заешко месо..

Има много заешки рецепти. Един от тях е споделен от Юлия Висоцкая в това видео.