Гранулирана захар

Разхлабени кристали захар, направени от захарна тръстика или захарно цвекло.

Съдържание на калории

100 грама продукт съдържа 387 kcal.

Състав

Гранулираната захар е 99% захароза.

Използвайки

Гранулираната захар е най-често използваният вид захар в готвенето. Добавя се при приготвянето на сладкиши, салати, зърнени храни, печени изделия, палачинки, маринати, сосове, топли напитки, коктейли, консервиране на плодове и плодове.

Полезни характеристики

Гранулираната захар е източник на лесно смилаеми въглехидрати, които бързо изпълват тялото с енергия, подпомагат функционирането на органите на зрението и слуха и активират мозъчната дейност.

Ограничения за употреба

Тази храна е с високо съдържание на калории и причинява скокове в кръвната захар..

Калоричност Захарен пясък. Химичен състав и хранителна стойност.

Хранителна стойност и химичен състав "Захарен пясък".

Хранителни веществаколичествоНорма **% от нормата в 100 g% от нормата в 100 kcal100% нормално
Съдържание на калории399 ккал1684 ккал23,7%5,9%422 g
Въглехидрати99,8 g219 g45,6%11,4%219 g
Вода0,1 g2273 g2273000 g
Пепел0,1 g
Макронутриенти
Калий, К3 mg2500 mg0,1%83333 g
Калций, Ca3 mg1000 mg0,3%0,1%33333 g
Натрий, Na1 mg1300 mg0,1%130 000 g
Микроелементи
Желязо, Fe0,3 mg18 mg1,7%0,4%6000 g
Смилаеми въглехидрати
Моно- и дизахариди (захари)99,8 gмакс 100 g

Енергийна стойност Захарен пясък е 399 ккал.

  • Стъкло 250 ml = 200 gr (798 kcal)
  • Стъкло 200 ml = 160 gr (638.4 kcal)
  • Супена лъжица ("отгоре", с изключение на течните продукти) = 25 g (99,8 kcal)
  • Чаена лъжичка ("натрупана", с изключение на течните продукти) = 8 g (31,9 kcal)

Основен източник: Скурихин И.М. и други Химичен състав на хранителни продукти. Повече информация.

** Тази таблица показва средните норми на витамини и минерали за възрастен. Ако искате да знаете нормите въз основа на вашия пол, възраст и други фактори, тогава използвайте приложението "Моята здравословна диета".

Продуктов калкулатор

Съдържание на порция% от нормата
Калории399 ккал-%
Протеин0 g-%
Мазнини0 g-%
Въглехидрати99,8 g-%
Хранителни влакна0 g-%
Вода0,1 g-%

Анализ на калориите на продукта

Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати:

  • Рафинирана захар
  • Царевичен сироп
  • Глазиран карамел
  • Глазирани сладкиши с желирани черупки
  • Мармалад
  • Кайсиево суфле
  • Кайсиево яйце
  • Кайсиева десертна напитка
  • Сладко от кайсии
  • Аджика
  • Портокалово мляко
  • Оранжеви кошници със сметана
  • Портокалов десерт
  • Портокалов компот
  • Портокали във ванилов сос
  • Консервирана диня
  • Баба от черен хляб с ябълки
  • Бабелови гевреци
  • Безе
  • Безе
  • Беляши (казахстанско национално ястие)
  • Яйчен белтък пандишпан
  • Кюфтета от грис или котлети, ориз
  • Кюфтета или котлети просо, пшеница, перлен ечемик, ечемик
  • Палачинки с овесени ядки
  • Палачинки с маково семе
  • Палачинки с моркови
  • Палачинки-полуфабрикат (черупка)
  • Палачинки
  • У дома
  • Състав на продуктите
  • Сладкарски състав
  • Химичен състав "Захарен пясък"
Етикети:Захарен пясък калоричност 399 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Захарен пясък, калории, хранителни вещества, полезни свойства Захарен пясък

Енергийната стойност или калоричната стойност е количеството енергия, освободено в човешкото тяло от храната по време на храносмилането. Енергийната стойност на даден продукт се измерва в килокалории (kcal) или кило-джаули (kJ) на 100 грама. продукт. Килокалорията, използвана за измерване на енергийната стойност на храната, се нарича още „хранителна калория“, така че префиксът килограм често се пропуска, когато се посочват калориите в (кило) калории. Можете да видите подробни енергийни таблици за руски продукти тук.

Хранителна стойност - съдържанието на въглехидрати, мазнини и протеини в продукта.

Хранителна стойност на хранителен продукт - набор от свойства на хранителен продукт, при наличието на които се задоволяват физиологичните нужди на човек от необходимите вещества и енергия.

Витамини, органични вещества, необходими в малки количества в диетата както на хората, така и на повечето гръбначни животни. Витамините обикновено се синтезират от растения, а не от животни. Ежедневната нужда на хората от витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганичните вещества, витамините се унищожават при силно нагряване. Много витамини са нестабилни и се „губят“ по време на готвене или обработка на храна.

FitAudit

FitAudit е вашият ежедневен хранителен асистент.

Верната информация за храната ще ви помогне да отслабнете, да качите мускулна маса, да подобрите здравето, да станете активен и весел човек..

Ще откриете за себе си много нови продукти, ще научите истинските им предимства, ще премахнете от диетата си онези продукти, които дори не сте знаели за опасностите от преди.

Всички данни се основават на надеждни научни изследвания, могат да бъдат използвани както от любители, така и от професионални диетолози и спортисти.

Гранулирана захар

Гранулираната захар е популярен хранителен продукт, чието име идва от думата "пясък". Гранулираната захар е малък кристал, съдържащ фруктоза и глюкоза. Има много различни видове: цвекло, сорго, палма, клен, тръстика, както и рафинирани (бели) и нерафинирани (кафяви).

Полезни характеристики

Гранулираната захар е чист въглехидрат. Продуктът съдържа някои витамини (група В), минерални съединения (калций, калий, флуор, фосфор, цинк, натрий), което осигурява широк спектър от полезни свойства:

  • допринася за правилното функциониране на нервната система и мозъка;
  • спомага за нормализиране на кръвообращението;
  • има благоприятен ефект върху зрението;
  • подобрява психо-емоционалното състояние;
  • подобрява настроението, блокира пристъпите на хронична умора и безсъние, стрес и депресивни състояния;
  • насърчава производството на серотонин (хормонът "щастие");
  • предотвратява образуването на кръвни съсиреци;
  • намалява вероятността от остеохондроза, остеопороза и артрит.

Вредни свойства и недостатъци

Гранулираната захар, заедно с полезните свойства, се характеризира с някои недостатъци. Прекомерната употреба на продукта може да бъде опасна:

  • с тенденция към наднормено тегло;
  • със захарен диабет;
  • за кости и зъби (крехкостта на костите се увеличава и зъбите се унищожават).

Хранителната стойност

Име на индикатораСъдържание на хранителни вещества на 100 грама продукт
Съдържание на калории, kcal399
Протеини, g0
Мазнини, g0
Въглехидрати, ж99,8
Желязо, mg0,3
Калий, mg3
Калций, мг3
Натрий, mg1

Хранителната информация на продукта е представена само с информационна цел, действителното калорично съдържание и хранителната стойност на продукта могат да се различават в зависимост от производителя и доставчика (30% по един или друг начин). Моля, вземете това предвид при съставянето на диета..

Бяла захар

В кулинарно и битово отношение захарта се нарича захароза - обикновен хранителен подсладител, който се получава при обработката на захарна тръстика или захарно цвекло. Производството на захар у нас, както и в Европа, почти изцяло се основава на използването на захарно цвекло.

Европейците са знаели за захарта в диворастящото захарно цвекло още през 16 век, но са могли да получат кристали захароза едва през 1747 г. благодарение на изследванията на германския химик Маргграф. След по-нататъшни експерименти, проведени в лабораторията на Ахард, обосноваващи икономическата целесъобразност на преработката на цвекло, в Силезия се появяват захарни заводи. Тогава технологията е възприета от французите и американците..

Белият цвят на захарта се постига по време на процеса на рафиниране, но някои от нейните кристали остават безцветни. Много видове захар съдържат различни количества зеленчуков сок - меласа, която придава на кристалите различни нюанси на бялото..

Технология за производство на захар

Процесът на производство на захар от захарно цвекло включва няколко технологични етапа: екстракция, пречистване, изпаряване и кристализация. Цвеклото се измива, нарязва на стърготини, които се поставят в дифузьор за извличане на захарта с гореща вода. Отпадъците от цвекло отиват за фураж за добитък.

След това полученият дифузионен сок, който съдържа около 15% захароза, се смесва с варово мляко за отстраняване на тежки примеси и преминава през разтвор на въглероден диоксид, който свързва не захарни вещества. След филтриране на изхода се получава вече пречистен сок - очаква го процедура за избелване със серен диоксид и филтриране през активен въглен. След изпаряване на излишната влага остава течност със съдържание на захар 50-65%.

Процедурата на кристализация е насочена към получаване на следващия междинен продукт от преработката - масекуит (смес от кристали захароза и меласа). Освен това се използва центрофуга за отделяне на захарозата. Получената на този етап захар трябва да се изсуши. Вече може да се яде (за разлика от тръстиката - производствен процес, който не е завършен на този етап).

Използване на захар

Захарта е незаменима съставка в много напитки, ястия, сладкарски и хлебни изделия. Той е често допълнение към кафе, какао и чай; сладкарски кремове, сладолед, глазура и сладкиши не могат без него. Като добър консервант, бялата захар се използва при производството на конфитюри, желета и други продукти от плодове и плодове. Днес бялата захар може да се намери почти навсякъде, дори там, където не се очаква да бъде намерена. Например, може да се намери в диетично кисело мляко или колбаси с ниско съдържание на мазнини. Освен това захарта се използва в производството на тютюн, в кожената промишленост или в производството на консерви от месо.

Форми на освобождаване на захар и характеристики на нейното съхранение

Бялата захар в продажба се предлага под формата на гранулирана захар и рафинирана захар на парчета. Гранулираната захар се опакова в торби и пликове с различен капацитет, обикновено от един до петдесет килограма. Използват се плътни полиетиленови торбички, вътре в които допълнително се разстила филм, за да се предпази съдържанието от влага и разсипване на кристали. Рафинираната захар е опакована в картонени кутии.

Високата хигроскопичност на бялата захар определя определени изисквания за нейното съхранение. Помещението, в което се намира продуктът, трябва да е сухо, защитено от екстремни температури. Съхраняването му при висока влажност ще доведе до образуване на бучки. Захарта има способността да абсорбира миризми, така че не трябва да я държите близо до храни със силни вкусове.

Съдържание на калории

Бялата захар е много калорична - почти 400 kcal на сто грама от продукта, а съставът й се състои изцяло от въглехидрати. Ето защо, когато се спазва диета, се препоръчва да се ограничи употребата на този продукт както в чист вид (за подслаждане на кафе или чай), така и под формата на различни напитки, съдържащи захар, сладкиши, бисквитки и т.н..

Хранителна стойност в сто грама (бяла гранулирана захар):

Протеини, грМазнини, грВъглехидрати, грПепел, грВода, грКалорично съдържание, kcal
--99,80,10,1399

Рафинираната захар, поради по-висока степен на пречистване, е лишена от пепел в състава си.

Полезните свойства на бялата захар

Състав и наличие на хранителни вещества

В рафинирания продукт няма допълнителни микроелементи; това е резултат от действителната технология за рафиниране, за да се получи продуктът възможно най-чист от всякакви примеси. Бялата гранулирана захар съдържа следи от калций, калий, натрий и желязо.

Полезни характеристики

Основната характеристика на бялата захар е нейното бързо усвояване от човешкото тяло. Когато попадне в червата, захарозата се разпада на фруктоза и глюкоза, които, когато се освободи в кръвта, заместват повечето енергийни загуби. Енергията на глюкозата осигурява метаболитни процеси както при хората, така и при животните. В черния дроб с участието на глюкоза се образуват специални киселини - глюкоронова и сдвоени сиви киселини, които осигуряват неутрализирането на токсичните вещества от организма, поради което при отравяне или чернодробни заболявания се поглъща захар или се инжектира глюкоза в кръвта.

Функционирането на нашия мозък също е напълно зависимо от метаболизма на глюкозата. Ако приемът на храна не осигурява на тялото необходимото количество въглехидрати, той е принуден да ги приема, използвайки човешки мускулни протеини или протеини на други органи за техния синтез..

При липса на захар (глюкоза) тонусът на централната нервна система се влошава, способността за концентрация намалява, а устойчивостта на ниски температури се влошава. Бялата захар, като много чист продукт, не влияе на микрофлората на стомаха и червата, няма отрицателен ефект върху метаболизма. Ако се консумира умерено, няма да причини затлъстяване, така че е дори по-безопасно от фруктоза или изкуствени подсладители. Захарта поставя по-малко стрес върху панкреаса, отколкото оризова каша, пшеничен хляб, бира, картофено пюре. Захарта е добър консервант и обемен агент; без него няма да получите млечен десерт, торта, сладолед, намазка, конфитюр, желе и консерви. Бялата захар при нагряване образува карамел, който се използва в пивоварството, сосовете, содата.

Продуктът има антидепресантни свойства - изядено парче торта или просто парче рафинирана захар може да облекчи раздразнението, стреса, депресията. Когато се доставя захар, панкреасът произвежда инсулин и той стимулира появата на хормона на щастието - серотонин. Бялата захар е не само готов продукт, тя е и основата на редица сладки храни - ароматизирани захари, кафява захар, незабавна и мека захар, сиропи, течна и фонданова захар.

Опасни свойства на бялата захар

При прекомерна консумация на чиста захар, също в сладкиши и сода, тялото не може да се справи с цялостната си обработка и е принудено да я разпредели между клетките, което се проявява под формата на мазнини. В същото време след „разпределение“ нивото на захарта естествено спада, тялото отново изпраща сигнал, че е гладно.

Наднорменото тегло е често срещан проблем за любителите на сладки храни в големи количества. Редовно високата кръвна захар може да доведе до захарен диабет, тъй като панкреасът спира да произвежда точното количество инсулин. Ако диабетикът спре да спазва стриктна диета и яде сладко неконтролируемо, последствията могат да бъдат фатални..

Когато рафинираната захар се усвои, тялото активно консумира калций. Бързото разграждане на захарта започва в устата на човек, което провокира появата на кариес. Особено опасни са модерната сода, където количеството захар е огромно. За да се предотврати консумацията на захар в прекомерни количества, препоръчително е да се проучат етикетите на стоките в магазините, да се откаже сладка сода и да се добавят големи порции бяла гранулирана захар или рафинирана захар към чай или кафе.

Кратко видео за производството на бяла захар.

Гранулирана захар

Гранулираната захар е най-важният въглехидрат, жизненоважен за храненето на мозъчните клетки. Именно от глюкозата, която захарта съдържа, мозъкът ни получава енергия, която изразходва за жизненоважни процеси. Гранулираната захар е кристално вещество с бял, светлокафяв или карамелен цвят, размерът на кристалите и цветът зависят от вида и сорта на захарта. Захарта е без мирис и има умерен до силно сладък вкус. Гранулираната захар се произвежда от захарно цвекло или захарна тръстика, така че има разлики в цвета, кристалната форма и сладостта на продукта. Вид захар е рафинирана, пресована гранулирана захар. Срокът на годност на захарта е практически неограничен, ако продуктът се съхранява в сухо, проветриво помещение.

Съдържание на калории в гранулирана захар

Калоричното съдържание на гранулирана захар е 398 kcal на 100 грама продукт.

Състав и полезни свойства на гранулираната захар

Захарта съдържа глюкоза, която е основната храна за мозъчните клетки. За нормалното функциониране мозъкът се нуждае от денонощна доставка на глюкоза, така че тялото съхранява глюкоза в черния дроб под формата на гликоген, който автоматично влиза в кръвта през нощта, когато тялото е в покой (калоризатор). Захарта е от съществено значение за нормалния растеж и развитие на бебетата и не напразно майчиното мляко има толкова сладък вкус. Без приема на захар панкреасът не произвежда инсулин, което е изпълнено с негативни последици за диабетиците, а останалите хора са лишени от хормона на щастието - серотонин, чието отделяне е пряко свързано с глюкозата. Активното използване на захар е полезно в юношеството, по време на активна умствена дейност, за да се предотврати появата на болестта на Алцхаймер. След 35-40 години количеството захар на ден не трябва да надвишава 5-6 чаени лъжички, докато трябва да се помни, че захарта се съдържа в много храни, зеленчуци, плодове и напитки.

Вредата от гранулираната захар

Основната вреда на захарта е излишната й консумация, което води до наддаване на тегло и може да провокира алергични реакции. Захарта допринася за появата на атеросклероза и холестеролни плаки по стените на кръвоносните съдове.

Избор на гранулирана захар

Обикновената гранулирана захар е опакована в прозрачни или хартиени торбички, така че можете да разберете дали е ронлив продукт, или е запечен в една бучка. Трябва да купите гранулирана захар, която няма бучки, кристалите се движат свободно в опаковката.

Гранулирана захар в готвенето

Гранулираната захар се използва като добавка към студени и топли напитки, зърнени храни, извара, кисело мляко, горски плодове и плодове; тя се включва в почти всяко тесто, особено масло, сладолед и много ястия, включително борш, кисело зеле и други. Сладка, конфитюри, желета и мармалади, палачинки и палачинки, сладкиши, сладкиши, сладкиши и козинаки - рядък вид десерт без добавена захар.

За повече факти за захарта вижте видеоклипа на телевизионното предаване „Живей здравословно“.

ЗАХАРЕН ПЯСЪК - калории и хранителна стойност

На 100 g продукт *

* Показана е средната стойност на хранителните данни от различни източници. В зависимост от произхода на продукта, той може да се различава от действителния.

** Дадена стойност за диета въз основа на 2000 kcal / ден

Съотношение BZHU *

Съдържа твърде много въглехидрати с повишено съдържание на калории.

* Оптимално съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати (тегловни): 16%, 17%, 67%.

Подобни продукти

  • Гранулирана захар
  • Захар (398)

Рецепти с този продукт

  • Bbb. Ябълково извара, 165 ккал
  • Bbb. Тесто с мая (френски хляб), 206 ккал
  • Пай с извара "Торф", 291 ккал
  • Овесена каша с разредено мляко (в микровълновата), 109 kcal
  • Bbb. Желе от боровинки, 48 kcal
  • Майонеза "Дом", 595 ккал
  • Торта от мравуняк, 381 ккал
  • морковен хляб, 115 ккал
  • Pogaca със сирене (Сърбия), 353 kcal
  • Извара чийзкейк със стафиди, 424 ккал
  • Bbb. Ябълков компот, 44 kcal
  • БОРК. Хляб с лук, 254 ккал

Мобилно приложение

Изтеглете нашето безплатно ежедневно приложение за преброяване на калории с храна с вградена таблица на калориите!

Захар

Захарта е висококалоричен хранителен продукт. Според статистиката човек годишно консумира около шестдесет килограма от този въглехидрат..

Индия се счита за родина на продукта, където е известна от около 2500 години. Кафявите зърна се произвеждат от захарна тръстика и се доставят в европейските страни от Индия. Египет действаше като посредник в тази търговия.

В Русия се появява за първи път около 11 век. По това време само кралят и обкръжението му можеха да използват този ценен продукт..

През 1802 г. е установено производството на захар от цвекло, първо в близост до Тула, а след това и в други региони на страната..

Според своя състав и свойства захарта се разделя на дизахариди, монозахариди и полизахариди.

Монозахаридите включват фруктоза (плодова захар), декстроза или глюкоза (гроздова захар) и галактоза. Дизахаридите включват малтоза (малцова захар), лактоза (млечна захар) и захароза (захарна тръстика и цвекло). Човешкото черво усвоява само монозахариди.

В момента се произвеждат различни видове захар - палма, тръстика, цвекло, бяла и кафява. Всички негови видове се освобождават в пречистен и нерафиниран вид..

Рафинираната (рафинирана) захар се приготвя на пара, превръща се в сироп и се филтрира, след което се превръща в красива бяла маса, която се изпарява и след това се изсушава.

Медът е специален вид захар. Съдържа около 20% вода, микроелементи и минерали и около 80% захар под формата на захароза, глюкоза и фруктоза.

Свойствата на полезната за човешкото тяло кафява захар се обясняват със съдържанието на меласа и цяла гама полезни компоненти в нея. Въпреки че калоричната стойност на кафявата захар е много по-висока от тази на бялата.

Има следните видове захар: хлебна, плодова, обикновена, кристална, ултрафина, груба, течна, сладкарски прах и захар за прах.

Най-известните сред потребителите са гранулирана захар и рафинирана захар. Захар на бучки и близалки се считат за по-малко популярни. Най-често те се сервират в ресторанти с различни напитки..

Хранителна стойност и съдържание на калории в захарта

Сто грама от този сладък продукт съдържа 99,8 g моно- и дизахариди, 0,1 g пепел, 0,1 g вода, 3 mg калций, 0,3 mg желязо, 3 mg калий и 1 mg натрий.

Калорийното съдържание на захар е 399 kcal на 100 g продукт. Учените вярват, че жените могат да консумират не повече от четири чаени лъжички от този продукт дневно, мъжете - не повече от шест лъжици, а децата - една чаена лъжичка на ден..

Полезните свойства на захарта

Важна полза от захарта се крие в способността й да активира кръвообращението в гръбначния мозък и мозъка. Сред учените има мнение, че захарта носи несъмнени ползи при заболявания на далака и черния дроб, тъй като глюкозата поддържа бариерната функция на черния дроб, участвайки в синтеза на глюкуронова и сдвоена сярна киселина.

Този продукт индиректно увеличава отделянето на серотонин в мозъка - „хормона на доброто настроение“.

Захарта се счита за един от основните източници на въглехидрати за човешкото тяло. Предимствата на захарта включват факта, че този сладък продукт насища човешките мускули с необходимата енергия, премахва главоболието, облекчава умората за кратък период от време.

Щети от захар

Говорейки за опасностите от захарта, трябва да се помни, че този продукт може да бъде вътрешен и външен.

Първият се съдържа в зърнените култури, плодовете и някои зеленчуци. Захарта от този тип не се счита за вредна, тъй като в човешкото тяло тя се задържа в количеството, необходимо за нормалния живот..

Външната захар се съдържа в меласа, сладкиши, бонбони, напитки и други сладки храни. Яденето на големи количества от този вид захар е вредно за организма..

Рафинираната бяла захар от цвекло или тръстика не съдържа фибри, витамини, протеини и минерали. Този продукт е 99% чист прост въглехидрат.

Когато захарта попадне в тялото, тя веднага попада в кръвната плазма. Той се абсорбира в кръвта толкова бързо, че изисква прекомерна концентрация на инсулин. Рязък скок в нивата на инсулин води до намаляване на концентрацията на този въглехидрат в кръвта, в резултат на което се развива хипогликемия. Подобно състояние се проявява в повишена умора, загуба на енергия, забавяне на движението, замаяност, анемия, ниско кръвно налягане, потъмняване на очите, косопад, цианоза.

Най-голямата вреда на захарта е, че тя премахва калция и други минерали от тялото, абсорбира ценни хранителни вещества и изчерпва протеиновите резерви. Всичко това води до развитие на кариес, рахит, остеопороза - болезнено разрушаване на костите.

Рязкото покачване и рязкото намаляване на концентрацията на глюкоза в кръвта предизвиква чувство на фалшив глад.

Адекватният прием на протеини и прекомерният прием на захар водят до затлъстяване, а липсата на протеини в организма и прекомерният прием на захар много често са причина за изтъняване..

Прекомерната консумация на захар понижава силата на имунната система седемнадесет пъти. Лекарите в Лондон са установили, че този сладък продукт е в състояние частично да промени бактериите по лигавицата на чревната стена. Това води до разграждане на жлъчните соли и образуването на вещества, причиняващи рак.

Сърдечно-съдовите заболявания се причиняват от комбинация от животински захари и мазнини, които се отлагат в стените на артериите като холестерол.

Прекомерната консумация на храни, съдържащи захар, увеличава риска от развитие на захарен диабет, мозъчни заболявания, кръв, а също допринася за преждевременното стареене. Въглехидратите се отлагат в колагена на кожата, намалявайки нейната еластичност.

Консумацията на захар допринася за образуването на вредни свободни радикали, които убиват човешкото тяло отвътре..

Хранителна стойност, химичен състав и съдържание на калории

По-долу са дадени таблици на химичния състав и диаграми, от които можете да разберете каква хранителна стойност, какви витамини, минерали и колко калории се съдържат в даден хранителен продукт. С течение на времето един поглед към класациите ще ви бъде достатъчен, за да разберете хранителната стойност на храната.

Таблиците показват данни% RSP. Това е препоръчителната дневна потребност на възрастен на примера на жена, работеща с предимно умствена работа, с консумация на енергия от 2000 kcal / ден, в съответствие с приетите ни норми за физиологични нужди от енергия и хранителни вещества за различни групи от населението на Руската федерация от 18.12.2008 г..

В момента препоръките на Института по медицина към Националната академия на науките на САЩ за деца на възраст 1-3 години се използват за изчисляване на скоростта на аминокиселините и% RDA в основни аминокиселини, въз основа на повишената им нужда от протеини от 0,88 g на 1 kg телесно тегло на ден, вместо 0, 66 g / 1 kg за възрастни. (Диетични стандарти за енергия, въглехидрати, диетични фибри, мастни киселини, холестерол, протеини и аминокиселини от 2002/2005)

Вашият дневен прием може да бъде по-висок или по-нисък от% RDA, посочен тук.

2. Захар: видове, класификация и асортимент. Химичен състав, хранителна стойност, показатели за качество на различни видове захар. Условия и периоди на съхранение

За първи път в Русия са построени захарни рафинерии, построени в началото на 18 век, които преработват внесена сурова захар. Основните републики за производство на захар бяха Украйна, Молдова, Беларус. В Русия първите фабрики бяха открити в Москва, Санкт Петербург, Калуга.

Захарта е бяло вещество, понякога със синкав оттенък, фин кристален, сладък вкус, добре разтворим във вода. Образува прозрачни сиропи, много хигроскопични. По време на съхранение относителната влажност трябва да бъде 60%, по време на съхранение трябва да се спазва съвместимостта на стоките, влажност 0,15%.

Захарозна формула: C12H22O11

Захарозата е чист въглехидрат, добре смилаем, много калоричен, има енергийна стойност. Дневната норма на захарта е 100 грама. Повишената консумация на захар води до нарушаване на метаболизма на мазнините, влошава състоянието на зъбите, влошава работата на сърдечно-съдовата система.

2. Захар - рафинирана - получена от захар - пясък

пресовани (натрошени, незабавни, на кубчета със свойствата на лята захар)

пресовани в малка опаковка (път)

3. Рафиниран прах - получава се под формата на натрошени кристали от рафинирани захарни трохи, с размер 0,1 mm.

Овлажняване, загуба на течливост.

Деформация на рафинирана захар

Чужди миризми и вкусове

Захарта е ценна храна, високоенергиен продукт, необходим за човешкото тяло. Калорийно съдържание на захар 398 Kcal. на 100 грама.

Основната съставка на пазарната захар (над 99%) е захарозата, която принадлежи към голям клас естествени органични вещества, наречени въглехидрати.

Захарозата (тръстика, захар от цвекло) е дизахарид с общата емпирична формула C12H22O11, състоящ се от две равни части монозахариди: d-глюкоза и d-фруктоза.

100 g гранулирана захар съдържа:

- въглехидрати - 99,8 g

- минерали, mg: Na - 1, K - 3, Ca - 2, Fe - 0.3.

В Украйна средният жител консумира 37 кг захар годишно, което съответства на препоръчаните норми.

Повече от 50% от захарта се консумира под формата на захарни хранителни продукти: сладкарски и хлебни изделия, сладолед, конфитюри, консерви и сладки безалкохолни напитки.

Захарта е представена на пазара главно от следните видове продукти:

Гранулираната захар е хранителен продукт под формата на отделни кристали с размери от 0,5 mm до 2,5 mm, съдържанието на захароза е 99,75%, бяло със сладък вкус и мирис. Опаковка - в торби от 50 кг, има специална опаковка от гранулирана захар в торби от 5-20 g, както и в хартиени торби от 0,5 и 1 kg.

Пресована захар - хранителен продукт под формата на захарни кубчета, пресовани от обикновена гранулирана захар, опаковани, предимно в опаковки от 0,7-0,8 кг.

Захар на прах - натрошени кристали от гранулирана захар, не по-големи от 0,1 mm.

Рафинираната захар е хранителен продукт, състоящ се предимно от допълнително рафинирана захароза с по-висока чистота от гранулираната захар, съдържанието на захароза е 99,9%, цветът е бял, бял със синкав оттенък.

Рафинирана захар на бучки - рафинирана захар под формата на отделни парчета с определени размери, опаковани в опаковки от 0,25; 0,5 и 1 кг.

Рафинирана гранулирана захар - рафинирана захар под формата на отделни кристали с размер 0,5-5,0 mm, опаковани в торби от 50 kg.

Рафиниран прах - натрошени кристали от рафинирана гранулирана захар с размер не повече от 0,1 mm, опаковани в пликове с различен обем.

Суровата захар е продукт от преработка на тръстика или цвекло под формата на отделни кристали, състоящ се главно от захароза с по-ниска чистота от гранулираната захар и не предназначена за директна консумация. Съдържание на захароза от 95 до 99,55%, цвят: от жълтеникав до жълто-кафяв, тъп кристал, покрит с филм от патока.

% От дневната стойност **
Протеини0,04 g0%
Мазнини0,03 g0%
Въглехидрати97,34 g36%
Съдържание на калории386,20 ккал
(1616 kJ)
деветнадесет %