Соя - какви са те и как изглеждат

Соята се съдържа в много храни. Производителите го заменят с месо и млечни продукти. Смята се, че соята е основният източник на растителен протеин. В същото време добавянето на соя значително намалява цената на крайния продукт..

За това какво представлява соята за храни и какви продукти се правят от нея, прочетете статията.

Какво представляват соята и соята

Културната соя (лат. Glycine max) е едногодишна билка, вид от рода Соя (Glycine) от семейство Бобови.

Как изглежда соята

Стъблата на културата са голи или космат, тънки или дебели. Височина от 15 см до 2 м. Листата са тройни, с 5,7,9-листчета. Листата са космат, с напречна жилка.

Как цъфти соята

Цветовете са малки, лилави на цвят. Те са без мирис и почти не се забелязват сред листата. Първо, цветята се появяват в долната и средната част на основното стъбло, след 5-6 дни започва активен цъфтеж по цялото стъбло. Тази фаза продължава 5-11 дни, след което процесът се забавя.

Продължителността на цъфтежа зависи от сорта - от 12 до 43 дни. Благоприятни условия - температура на въздуха + 20... + 26 ° С, относителна влажност на въздуха 65-80%.

Процесът е най-активен сутрин, растението не цъфти през нощта.

Соя

Соевите семена се наричат ​​боб (снимка по-долу). Соята е голяма - с дължина 4-6 см, устойчива на напукване. Плодът се отваря с два клапана по вентралния и гръбния конци. Боб сиво.

Вътре плодът съдържа 2-3 семена с овална форма с издутини.

За да обърнем внимание на това какъв хранителен продукт е, нека поговорим за химичния състав на соята (количеството е посочено на 100 g):

  • протеини - 13 g;
  • мазнини - 6,5 g;
  • въглехидрати - 11 g;
  • витамини А, групи В, С, РР - количеството зависи от условията на отглеждане и съхранение;
  • калий - 650 mg;
  • калций - 200 mg;
  • натрий - 65 mg;
  • натрий - 15 mg;
  • фосфор - 195 mg;
  • желязо - 3,55 mg;
  • цинк - 0,9 mg;
  • мед - 120 mg;
  • манган - 0,5 mg.

История за произхода

Соята е най-старото култивирано растение на планетата. Според учените растението като култура се е формирало преди около 6-7 хиляди години в Китай.

Справка. В Китай културата е високо ценена и се нарича "Великият Боб".

Соята се споменава в древната китайска литература, датираща от около 3-4 хиляди години пр. Н. Е. д. Изображения на културата са открити от историци в Китай върху черупки на костенурки, кости и камъни.

От Китай тя е доведена в Корея - това се е случило около 500-400 г. пр. Н. Е. д. Там тя също получи статут на важно културно растение и беше активно използвана от местното население за храна..

Приблизително по същото време растението идва в Япония, тъй като японските острови са били колонизирани от Корея за дълго време..

През 1691 г. германският ботаник Енгелберт Кемпфер посещава източните страни. Той се интересува от соята и я описва подробно в работата си Amoentitatum Exoticarum Politico-Physico-Medicarum. След това културата става известна на европейските натуралисти. Отглеждането в Европа обаче започва малко по-късно: от 1790 г. в Англия и от 1885 г. във Франция..

У нас първите експериментални култури са извършени през 1877 г. на територията на провинциите Таврид и Херсон. Работата по развъждане е извършена за първи път в експерименталния завод в Амур в периода от 1912 до 1918 г. По време на Гражданската война емпирично отглежданата популация е загубена..

Амурската жълта соя е възстановена през 1923-1924 г., но фенотипът на сорта е малко по-различен от първоначалния. В резултат на активната работа на животновъдите през същия период се получава първият домашен сорт - амурската жълта популация, която се отглежда активно до 1934 година..

Масовото въвеждане и начало на отглеждането на култура в Русия започва през 1924-1928г. - те започнаха да го отглеждат в района на Ростов, Ставропол и Краснодар.

Къде и как расте

Културата се отглежда в Азия, Южна Европа, Северна и Южна Америка, Централна и Южна Африка, Австралия, на островите на Тихия и Индийския океан по географски ширини от екватора до 55-60 °.

У нас се отглежда в Далечния изток: в Амурския регион, Приморски, Хабаровск, Краснодар и Ставропол..

Соята се засява през май - юни при температура на почвата най-малко + 8... + 10 ° С. Културата се нуждае от рохкава, плодородна почва и зона, защитена от вятъра.

Културата се засажда по широкоредов метод с междуредово разстояние 45 см, като между растенията се оставя разстояние 10-15 см.

Реколтата се събира през август - септември. Зрелостта се определя от пожълтяването на листата и характерния силен шум на зърната при разклащане.

Какви храни се правят от соя

Соята е богата на протеини, което ги прави често използвани като евтин заместител на месото и млечните продукти. Това не само намалява цената на продукта, но също така прави възможно хората, които не ядат месо, не усвояват лактоза или спазват диета..

Храни от соя:

  1. Масло. Това е универсален продукт, който се използва не само за храна, но и за промишлени цели (на негова основа се правят някои бои и маслини). Соевото масло се консумира изключително в рафинирана форма, тъй като има специфична рибна миризма.
  2. Млякото е алтернатива на кравето мляко. Показан е за хора с чернодробни, бъбречни, стомашни заболявания, непоносимост към лактоза или млечни протеини..
  3. Тофу. От какво е направена тази извара от боб? Продуктът се получава от соево мляко чрез добавяне на специална гъбна култура. Тофу замества месото в китайската кухня. Китайците го наричат ​​„месо без кости“. Продуктът се препоръчва за употреба в случай на гастрит, диабет, сърдечно-съдови заболявания, използва се от спортисти за изграждане на мускули.
  4. Какаото е евтина и здравословна напитка, която възстановява енергията.
  5. Месото - аналог на обикновеното месо, изпълнено с протеини, се абсорбира добре и понижава холестерола. Продуктът е направен от соево брашно, вода, хранителни добавки.
  6. Сос. Любим продукт в много страни. Произвежда се чрез ферментация на соята под въздействието на гъбички. Приготвянето на соев сос е сложен технологичен процес, който отнема от 6 месеца до 2 години.
  7. Мисо. Продуктът е ферментирала соева паста. Мисо се използва в японската кухня.

Заключение

Соята е древна ориенталска култура, а соята е аналог на млечни и месни продукти за вегетарианци и хора на диета. Соевото мляко и сирене са много по-евтини от животинските продукти. Месото е направено от соя, съдържанието на протеини не отстъпва на естествените, какао, вкусни сосове.

Соя как изглежда в магазина

Соята е най-старото растение, култивирано от хората. За негов произход се смята Югоизточна Азия, където той започва да се отглежда преди повече от пет хиляди години. В момента тази култура се отглежда успешно навсякъде, с изключение, може би, на полюсите..

Като член на семейство Бобови, соята е богата на растителни протеини, поради което е отличен заместител на много животински продукти. Това растение има широк спектър от приложения в готвенето - соята се използва като заместител на месото, също така е основният материал при създаването на сосове, масла, сладкиши, напитки, както и специалното соево сирене "тофу".

Удивителната способност на соята да се превърне в ароматен пастет, вкусна наденица, апетитна яхния от месо е специално уникално свойство. Състои се в способността да абсорбира всякакви аромати и вкусове, което при пълното отсъствие на собствен вкус и мирис позволява на соята да замести почти всеки продукт..

Как да изберем

Соята се продава в магазините по същия начин като обикновения боб или грах - под формата на пакетирани пакети с боб. Принципът на подбор е подобен - опаковката не трябва да съдържа натрошени плодове, различни растителни остатъци, стъбла. Всяка цветова схема на соята е приемлива, от светла до почти черна, цветът не влияе върху качеството на зърната.

В отделите за продажба на диетични продукти можете да намерите окару - жълтеникава влажна маса, подобна на извара, която се образува след кипене и смилане на предварително накиснати соеви зърна. Окара е лишена от вкус, мирис и е готова основа за голям списък от ястия, където можете да намерите не само котлети и котлети, но дори хляб и разнообразни десерти. Важен плюс ще бъде фактът, че соевата маса се съхранява перфектно в хладилника, като същевременно изобщо не губи полезните си качества.

Има и напълно приготвени продукти на соева основа - соево месо, сладолед, бисквитки, масло, мляко и сладкиши. Има само една препоръка при избора на такива продукти - желана е маркировка върху опаковката, информираща за липсата на ГМО в продукта. Факт е, че соята се оказа много удобен материал за генетични изследвания и експерименти и тъй като резултатите от въздействието на ГМО върху човешкото тяло все още са неизвестни, по-добре е да се въздържате от неоправдани рискове, като купувате храна от модифициран боб. Между другото, отдавайки предпочитание на местни соеви зърна или готови продукти на соева основа, не е нужно да се притеснявате по този въпрос - внедряването на "подобрена от инженерството" соя се практикува от вносни производители.

Съхранение на соя

Удобно е да използвате плътно прилепнали стъклени буркани за съхранение на соя. Ако ги поставите в хладилника, соята ще запази добре шест месеца..

Калорийно съдържание на соя

Въпреки че соята е доста калоричен продукт, тъй като има до 380 kcal на 100 g продукт, това няма да навреди на вашата фигура. Соята може бързо да ви зареди със здравословни растителни протеини, мазнини и въглехидрати. И ако искате да получите по-диетичен и лек продукт, достатъчно е да покълнете соя преди употреба, като по този начин намалите съдържанието на калории до 141 kcal.

Хранителна стойност на 100 грама:

Протеини, грМазнини, грВъглехидрати, грПепел, грВода, грКалорично съдържание, kcal
36.520.тридесет1.78.5380

Полезни свойства на соята

Състав и наличие на хранителни вещества

Соята съдържа много полезни вещества: витамини от група В (В1, В2, РР, В4, В5, В6, В9) бета-каротин (витамин А), витамини С, Е, Н. Микроелементите също са широко представени: в соята, в допълнение към натрия, калций, магнезий и калий съдържат фосфор, желязо, йод, бор, цинк.

Полезни и лечебни свойства

За вегетарианците соята е истинска благодат поради високия процент на протеин. Въпреки това соята може да осигури огромни ползи за хората, страдащи от различни заболявания. Продукти на тяхна основа се препоръчват при язва, гастрит, диабет, сърдечни заболявания, остеопороза.

Соята съдържа стахиоза и рафиноза, вещества, които стимулират растежа на бифидобактериите в червата, което минимизира риска от рак на червата, дисбиоза.

Полезността на соята в борбата с остеопорозата се обяснява с наличието на изофлавони в соята, които компенсират ниското количество естроген при жените по време на менопаузата. А високото съдържание на калций е ключът към здравите, крехки кости..

Хората, които искат да отслабнат чрез диета, трябва да обърнат внимание на соевите продукти: бобът съдържа лецитин, който оптимизира метаболизма на мазнините, намалява холестерола и има холеретичен ефект..

В кулинарията

Сухите соеви зърна изискват известна подготовка - бобът се накисва за 12-15 часа, измива се и се вари около три часа, след което става подходящ за по-нататъшна употреба.

Списъкът с готови соеви продукти включва: мляко, сирене тофу, кисело мляко, шоколад, барове, сладолед. Всички тези храни са с ниско съдържание на калории..

За дресинг на салати, пържене, печене се използва соево масло, което има лек ядков вкус. Когато маслото се получава чрез студено пресоване, наличието на утайка в бутилката се счита за допустимо.

Хранителната промишленост произвежда соево месо и се продава сушено. След накисване полуфабрикатите от соево месо придобиват дадената форма на шницели, кюфтета и др..

Добре познатият соев сос е резултат от ферментация на смляно печено жито и варена соя..

Опасни свойства на соята

Яденето на соя също изисква известна предпазливост. Например, по-добре е да не го използвате за тези, които имат уролитиаза, тъй като съдържащите се в соята оксалити провокират образуването на нови камъни..

Соята може също да причини дерматит, екзема, астма, конюнктивит, болест на Алцхаймер.

Честата консумация на соя може да ускори процеса на стареене, а изофлафоните, като са полезни за здравето на жената, в същото време увеличават вероятността от спонтанен аборт и влияят отрицателно върху развитието на мозъка на ембриона.

Не се препоръчва включването на соеви продукти в бебешката храна поради риск от заболявания на щитовидната жлеза и алергии.

Соята е нейната изключителна полза и вреда, която все още може да причини

Добър ден, скъпи мои читатели. Несъмнено малко от нас не са чували за такъв продукт като соя. Повечето от информацията за соята обаче са противоречиви. Някои твърдят, че соята е здравословна. Други, напротив, твърдят, че соята е вредна. Нека да разберем заедно в този важен брой и да поговорим по темата - ползите и вредите от соята.

Любопитни факти.

Например за мен беше откровение да науча, че соята е основен елемент в Китай. Нещо повече, там се култивира вече, кой би си помислил, повече от 3000 години! Следователно всички твърдения, че соята първоначално е генетично модифициран продукт, създаден наскоро, са лишени от всякаква основа..

Разбира се, има генетично модифицирани сортове соя, както и същите домати, царевица, ориз, рапица. Но имайте предвид, че това може да бъде дори захарно цвекло! Можете да прочетете за „ползите“ от захарта на връзката.

Историческите факти показват, че соята вече е станала популярна в Япония през 7 век. Напротив, достига Европа едва през 17 век. До 20-ти век обаче жителите на Европа и Северна Америка не ядат соя..

И напразно, защото последните десетилетия са белязани от нови открития, потвърдили лечебните свойства на този продукт..

Какво е полезно или невероятен състав от соя

Качество на соевия протеин

Невероятно, но соята е най-богата на витамини, минерали и, разбира се, протеини, растителен продукт от всички, които имаме..

Както е известно днес, соята е шампион сред растенията по съдържание на протеини. Там вече е 36%. Това е почти два пъти повече, отколкото в месото (20%) и 3 пъти по-високо, отколкото в яйцата (12%). Нещо повече, соевият протеин е с отлично качество и е в състояние да доставя всички основни аминокиселини в тялото на възрастните..

Наскоро, докато изучаваха начина на живот на източните народи, учените направиха интересно откритие. Както се оказва, японците са установили, че китайците и корейците не получават по-голямата част от протеина си от месни продукти или дори от риба. Основният източник на протеин за тях са предимно бобовите растения, включително соята..

Освен това експериментите, проведени от Френския национален институт по агрономически изследвания, установяват, че соевите протеини се усвояват и усвояват от хората по същия начин, както протеините от краве мляко..

Лечебни мазнини

Докато бобът и лещата съдържат около 1% мазнини, соята има близо 20% мазнини. Освен това мастните киселини в соята са предимно ненаситени. В резултат на това соята помага за понижаване на нивата на холестерола в кръвта. Например, доказано е, че при ежедневна консумация на соеви продукти нивото на триглицеридите в кръвта е спаднало с 10%. Прочетете повече за този ефект в материала Холестеролна диета.

Неагресивни въглехидрати

Въглехидратите съставляват 21% от масата на соята. Състоят се от различни олигозахариди и захароза, практически не съдържат нишесте. Същото не може да се каже и за други бобови растения (боб мунг, леща, боб). В резултат на това диабетиците понасят соята добре..

Витаминен състав на соята

Само 100 гр. половината от дневната нужда от витамини В1 и В2 се крие в соята, а една пета от дневната нужда от В6 и Е, важни за организма, е надминала всички бобови култури по тези показатели! Непокълналата соя обаче е бедна на витамини С и А..

Богат минерален състав

Трудно е да се повярва, но 100 гр. соята дава (помислете за тази цифра) 5 пъти повече желязо от месото. Това количество напълно задоволява ежедневните нужди на възрастен мъж. Разбира се, това е не-хем желязо, но се усвоява добре, ако допълнително ядете няколко пресни плода или зеленчуци, съдържащи витамин С.

Соята съдържа прилично количество фосфор, магнезий и калий. Но е важно да се каже, че соевите храни са чудесен източник на лесно усвоим калций. Всичко това го прави подходящ за сърдечно-съдови заболявания. Освен всичко друго, соята е добър източник на важни микроелементи, необходими за нашето тяло: цинк, мед и манган..

Соеви фибри

Соята съдържа до 10% фибри, най-вече разтворими! На свой ред фибрите допринасят за редовното и правилно функциониране на стомаха и червата ни. И също така - понижава нивата на холестерола.

Фитохимикали

Първо, това са изофлавони, те са и най-важните компоненти на соята, от които нейните лечебни свойства до голяма степен зависят. Изофлавоните по същество са растителен сорт на женския хормон фитоестроген. Който има същите свойства като естрогена, но без негативни странични ефекти за организма. Най-важните от тези вещества (открити през 1987 г.) са генистеин и дайдзеин. Повече за това по-долу. Соевото масло и адаптираните млека обаче не ги съдържат..

На второ място, фитостеролите са свързани с холестерола, но от растителен произход..

Положителните им свойства са, че блокират усвояването на холестерола от храната.

В резултат нивото му в кръвта намалява..

И накрая, малки количества инхибитори на фитинова киселина и протеаза имат антитуморен ефект и неутрализират канцерогените в храната. За тях ще говорим по-подробно в раздела за възможната вреда на соята и негативните фактори..

Ползи от соя за жени

Сега нека поговорим за преките ползи от соевите продукти за жените. Както вече казахме, соята съдържа изофлавони - растителни естрогени, подобни на женския хормон.

Поради тази причина яденето на соя помага на жените, особено след 40:

  • При регулирането на менструалния цикъл, от значение преди менопаузата.
  • Облекчаване на симптомите на менопаузата и нарушения по време на хормонални промени.
  • Намалете риска от рак на гърдата. Данните от университета в Южна Калифорния доказват, че жените, които ядат тофу, са по-малко склонни да имат проблеми с гърдите. Оказва се, че изофлавоните в соевите продукти действат като цитостатици. Тоест те спират растежа на раковите клетки в гърдата..
  • Реминерализиращото свойство на соята може да забави и спре развитието на остеопороза чрез увеличаване на концентрацията на калций в тялото на жените.

Разбира се, много от тези резултати могат да бъдат получени и с изкуствена хормонална терапия. Но в допълнение към цената си, все още трябва да се сблъскате със сериозни странични ефекти. Сред които отново рискът от онкология на матката и гърдата

Соя за мъже

Установено е, че соевият фитоестроген има положителен ефект върху мъжете. Така че мъжете, които редовно ядат соя, имат редица предимства:

  • На първо място - намален риск от рак на простатата. Например беше установено, че японските мъже са най-малко склонни да умрат от рак на простатата в света. И това е благодарение на използването на соеви продукти и същия тофу..
  • На второ място, има малка вероятност от инфаркт. Соевите добавки предотвратяват артериосклерозата и насърчават артериалното (включително коронарното) и сърдечното здраве.
  • Бих искал също да разсея погрешното схващане, че фитоестрогенът инхибира хормоналната система на мъжете. Така експериментите върху мъжки маймуни показаха, че това вещество няма отрицателен ефект върху репродуктивната система на мъжете..

Пример за това е населението на същата "малка" Япония, почти 126 милиона души през 2019 година. За сравнение, населението на Русия е 147 милиона през 2019 година. За Китай, където соята е известна от 3 хиляди години, няма да кажем нищо.

Ползите от соята за мъже, жени и деца.

Нека да разгледаме накратко ползите от соята за човешкото тяло. И така, соеви продукти и самата соя:

  1. Намалява нивата на холестерола чрез фитостероли и естествени ненаситени мастни киселини.
  2. Това е не само профилактика на артериосклероза, но също така е в състояние да я обърне. Установено е, че пациентите имат увеличение на лумена на артериите и повишаване на тяхната еластичност с използването на соя.
  3. Предотвратява образуването на кръвни съсиреци с генистеин
  4. Предотвратява излужването на калций и увеличава минерализацията на костите. Отлична и безопасна профилактика и равномерно лечение на остеопороза.
  5. Той не е токсичен за бъбреците като животински протеини. Препоръчва се при бъбречна недостатъчност и нефроза.
  6. Подходящ за деца поради тяхната лесно смилаемост и хранителна стойност. Препоръчва се за деца с непоносимост към лактоза, алергии и постоянна диария (характеризираща се с лошо храносмилане и загуба).
  7. Намалява риска от рак на гърдата, простатата, белите дробове, дебелото черво и ректума, според Националния институт по рака (САЩ).
  8. В допълнение към отличното биологично качество на протеина (той може да замести протеини от животински произход), той подобрява качеството на други растителни протеини. Например - от пшеница или царевица.

Гледайте видеото ползи и вреди от соята:

Потенциална вреда на соята

Убедени сме, че соята е суперхрана и ползите от нея са огромни, но има и вреда, която тя все още може да причини.

5 основни вредни свойства

Първо, както всички бобови растения, соята генерира пикочна киселина в тялото и то в значителни количества. Затова хората трябва да внимават с този продукт при подагра и други ставни заболявания. В същото време пикочната киселина няма да представлява опасност за здравето ни, ако диетата ни е богата на зеленчуци, които алкализират урината и улесняват отделянето й от организма..

На второ място, соята може да бъде генетично модифицирана и отрицателното въздействие на такива продукти върху тялото все още не е проучено..

Също така е известно, че всички сурови бобови растения имат токсични вещества, същите протеазни инхибитори. Въпреки това, в преработените соеви зърна (варени, накиснати, покълнали и т.н.), концентрацията им значително намалява. А в малки количества дори имат положителен антитуморен ефект..

Не само соята може да причини метеоризъм и подуване на корема, но и други бобови растения. И тук всичко зависи от индивидуалната преносимост. Междувременно накисването и кипенето ще премахнат повечето от елементите, причиняващи тези проблеми..

Алергията към соев прашец е често срещана, но изключително рядка. Характеристиките на тялото ви играят роля тук.

Минуси и митове

Ниското съдържание на витамини А и С също е отрицателен, но преодолим фактор. В тази връзка диетолозите препоръчват винаги да се допълват соевите продукти с пресни зеленчуци и плодове, богати на тези витамини..

Що се отнася до отрицателното въздействие на соевия протеин върху бъбреците, е точно обратното. Токсичен е само месният протеин. Е, вече говорихме подробно за ефекта на соевия естроген върху мъжкото тяло. Тук има само плюсове.

И така, ако върху едната купа има соя и нейните ползи, а от друга - соята и нейната вреда, тогава коя купа ще надделее? Решението е ваше, целта ми беше само да ви дам честна и безпристрастна информация за този необичаен за нас продукт..

Това е всичко. Малко по-късно смятам да публикувам материал за соевите продукти и рецепти за приготвяне на соя. Следете публикациите. Оставете коментари и споделете статията с приятелите си в социалните мрежи. Бъдете здрави и до скоро!

Истинските ползи и измислени глупости на ГМО: най-подробната статия за соята

Въпреки факта, че мнозина се страхуват от соята и вярват, че ГМО са предназначени да унищожат човечеството, само малцина знаят какво е соя. Някои хора смятат, че това е вид месо, други смятат, че това е името на специален химически продукт, получен в лабораторни условия..

Соята не се консумира в първоначалния си вид, обикновено такива продукти се правят от соеви „заместители“ на естествените: месо, сирене, мляко. Соята има интересно свойство: „знае как“ да абсорбира всякакви аромати и вкусове, което при липса на собствен вкус и мирис ви позволява да замените почти всеки продукт. Които между другото се използват от производителите manufacturers

Какво е това: как изглежда и расте със снимка

Соята все още е неизвестно мистериозно вещество за нас и около 70% от хората дори не знаят, че соята е растение, но мислят, че това е някакъв изкуствено създаден „синтетичен продукт“. Нека да запълним пропуските в нашите знания!

И така, соята е растение от семейство Бобови, висока билка, която цъфти с лавандулови цветя. Вижте как изглежда растението на снимката:

Ето как изглеждат шушулките, когато се отглеждат Кълнове от покълнала соя

Соята е една от най-старите култивирани азиатски култури. В Китай например са открити скални рисунки, които са станали основание да се вярва, че те са започнали да отглеждат бобово растение преди 5 хиляди години. В източните страни соята винаги е била популярна, защото струва много по-малко от млечните и месните продукти и съдържа много протеини..

Сега соята е незаменим продукт за тези, които са решили да се откажат от месото, за гастрономите и просто хората, които са готови да опитат нови неща. Освен това ще бъде много полезен за жените по време на менопаузата - съдържащите се в него изофлавоноиди (изофлавони) помагат за установяване на хормонални нива!

Полза и вреда

Какво е полезно?

Повярвайте ми, соята е много ценен продукт:

Състав

Соята е единственият представител на растителния свят, който по отношение на качеството на протеините е равен на месото. Соевият протеин е пълноценен, което означава, че аминокиселинният състав на соевия протеин е близо до съвършенство. В допълнение, според коефициента на смилаемост на протеините, създаден от Световната здравна организация, соевият протеин е на едно ниво с яйцата, млечните продукти и говеждото месо.

Има специален резултат за протеините - коригиран на протеиновата смилаемост аминокиселинен резултат (PDCAAS). Това е коригираната оценка на аминокиселинния състав на смилаемостта на протеините - най-новата от разработените методи за оценка на качеството на протеините според съответствието на аминокиселинния му състав с идеалните нужди на човешкото тяло..

Аминокиселинен състав на протеини

PDCAAS оценява протеин спрямо референтен протеин. Тя се основава на проверка на 3 параметъра:

  1. съдържание на протеин в отделни аминокиселини,
  2. лекота на разграждане на протеини по време на храносмилането,
  3. оценка дали тези два параметъра отговарят на изискванията на FAO / WHO за съдържание.

Резултатът на PDCAAS за соев протеин е 1,00. Соята съдържа почти 50% протеин с оценка 1.0. Това е най-високият резултат, който можете да получите. Ето защо тази оценка поставя соевия протеин наравно с качеството на протеините на месото, яйцата и млечните продукти по смилаемост..

Соята съдържа фосфолипиди, които имат значителен антиоксидантен ефект, инхибирайки образуването на свободни радикали в организма. Радикалите са неизбежен страничен продукт на нашето тяло. Имайки един свободен електрон в орбитата си, те са химически много агресивни и унищожават всичко, до което се докоснат, така че това свойство на соята е полезно.

Соята съдържа също линолова, фолиева киселини, токофероли, лецитин, холин и от нея се произвежда лецитин, който играе специална роля за осигуряване на жизнената дейност на организма. Например основната „биохимична работилница“ на нашето тяло - черният дроб - е на 65% съставена от фосфолипиди, които са част от лецитина, а ефективността на сърцето е пропорционална на концентрацията на лецитин в сърдечния мускул.

Калорийно съдържание и BZHU

Съдържание на калории в соята на 100 g: 381 kcal., 35 g. катерица, 17 гр. мазнина, 17 гр. въглехидрати. В същото време искаме да подчертаем едно важно нещо: соята има висока биологична стойност..

Биологичната стойност е метод за измерване на това колко ефективно тялото използва протеини. За да определят биологичната стойност на храната, учените записват количеството консумиран протеин, след което измерват количеството на използвания и неизползвания азот. Разбира се, това е много опростен модел на измерване, тъй като в действителност процесът е много по-сложен..

Тези. това означава, че не само соевият протеин се абсорбира, тялото може да използва протеина от него с цялата възможна ефективност!

Разбира се, няма да спорим, че растителният протеин се усвоява по-зле от животинския. Той не се абсорбира на 100% като яйчен или млечен протеин, но това не означава, че трябва да бъде намален, според нас, много добър показател:

Соята е незаменим продукт за получаване на висококачествен протеин и разнообразие от менюто. Можете дори да готвите котлети от соево месо, така че стойността им ще се увеличи поради соевите фибри и лецитина..

Какво е вредно: каква скорост можете да ядете

Вредна ли е соята? Често ни плашат от фитоестрогените, открити в соята. Казват, че причиняват безплодие. Да, вярно е, соята създава проблеми с размножаването... при животни, които я консумират до 100 mg на ден. За да получи такава доза, човек трябва да консумира повече от 1000 литра соево мляко дневно, за да постигне подобна концентрация на хормони в кръвта..

През последните 15 години са проведени голям брой проучвания и ние разполагаме с данни за нивата на консумация на азиатци от такива соеви продукти като соево мляко, соев протеин, тофу, мисо, натто и др. здравето е 50 mg / ден.

50 mg се равнява на около 30 грама соев протеин.

Но ако искате да забременеете, все пак ограничете количеството соя във вашата диета. Обстоен мета-анализ от 2009 г. установи, че консумацията на соя и флавоноиди удължава менструалния цикъл, от който всъщност не се нуждаете.

Също така, не хранете децата си със заместители на соево мляко. Общото им съдържание на фитоестроген е по-високо от всеки друг соев продукт! Ако средният китаец тежи 70 кг и консумира максимум 50 мг флавоноиди на ден, т.е. по-малко от 1 mg на kg телесно тегло, бебетата със соево мляко могат да консумират приблизително 6-9 mg. изофлавони на кг телесно тегло на ден. И това е 9 пъти повече, отколкото консумират възрастните. Така че не си струва риска, въпреки че също няма данни за опасностите от такова хранене..

Продукти с цени и как да готвите ястия от тях

Какво се прави от соя? Между другото, цената на соята: едно от основните й предимства и основата за развитието на нейното използване. Разбира се, различните соеви продукти ще струват по различен начин, например соево месо - не повече от 150 рубли, тофу (соево сирене) - от 80 рубли и брашно - дори по-малко от 100 рубли!

Цена: от 120 рубли.

Какво представлява: Miso е паста, направена със соеви семена. От него се прави едноименна супа и се задушава месо и зеленчуци. Това е нискокалоричен диетичен продукт с високо съдържание на хранителни вещества.

KBZHU: 195 kcal., 12 gr. катерица, 6 гр. мазнина, 25 гр. въглехидрати.

Как да готвя: Най-популярното ориенталско ястие с паста е пълнените с оригири оризови топки. Всъщност рецептата е съвсем проста: трябва да сварите ориза и да използвате мисо пастата, за да оформите топчета. Ако добавите прясно изцеден лимонов сок към соевата смес, ще получите дресинг за салата или гулаш за задушаване на месо или зеленчуци.

Нато

Без обида за японците, но изглежда ужасяващо

Цена: за 50 гр. 200 рубли.

Какво представлява: Продукт, направен от ферментирала соя, която е предварително приготвена. 1 гр. natto съдържа 100 000 болни - те също са Bacillus Subtilis или сенна бацила (способна да издържа на топлинна обработка и киселинност на човешкия стомах), които имат благоприятен ефект върху чревната флора.

KBZHU: 21 kcal., 17,72 gr. катерица, 11 гр. мазнина, 9 гр. въглехидрати.

Как да готвя: като цяло, натто трябва да се яде в тази форма, можете да го готвите у дома, но е много мрачно.

Соево брашно

Цена: от 69 рубли.

Какво представлява: брашно, което се прави от соеви семена, соево брашно или сладкиш. В зависимост от вида и пропорциите на суровината, няколко сорта се отличават по съдържание на мазнини:
обезмаслено от соя, обезмаслено от брашно или маслена торта, полумаслено от смес от соя със сладкиш или брашно.

KBZHU: 385 kcal., 36,5 g. катерица, 19 гр. мазнина, 18 гр. въглехидрати.

Как да готвя: използвайте точно като обикновеното брашно.

Соево масло

Цена: от 160 рубли.

Какво представлява: Соево масло от семена. Често се използва за пържене. Съдържа много незаменими Омега 3 мастни киселини.

KBZHU: като слънчоглед.

Как да готвя: като слънчоглед / маслина / сусам - без разлика.

Соево мляко

Цена: от 60 рубли.

Какво представлява: бяла напитка, която прилича на мляко. Направен е от соеви семена.

KBZHU: 54 kcal.

Начин на приготвяне: Използвайте като обикновено мляко. Приготвянето на соево мляко у дома е лесно. За да направите това, достатъчно е да накиснете соята за 2 часа, след това да ги превърнете в пюре, да сварите получената маса, да филтрирате и охладите.

Соево месо

Цена: не повече от 150 рубли.

Какво представлява: Текстуриран продукт, произведен от соево брашно без мазнини. По външен вид и структура наподобява обикновено месо..

KBZHU: 296 kcal., 52 g. протеин, 1 гр. мазнина, 18 гр. въглехидрати.

Как да готвя: Как да готвя соево месо наистина вкусно? Трябва да разберете, че определено имате нужда от подправки и евентуално масло и сос. Най-често соевото месо се приготвя с доматено пюре, като се пържи в масло. Оказва се вкусно!

Соев сос

Течен сос от ферментирала соя.

Темпе

Това е ферментирал продукт от соеви семена. Произвежда се с добавяне на гъбична култура. Има лека миризма на амоняк..

Цена: рубли.

Какво е: ой сирене. Този продукт е направен от соево мляко, технологията на производство наподобява производството на обикновено сирене. Консистенцията му зависи от сорта му. Тофу може да бъде много мек или твърд. Този продукт се пресова на блокове. Когато замръзне, придобива жълтеникав оттенък..

KBZHU: 73 kcal., 8 gr. катерица, 4 гр. мазнини, 0,6 гр. въглехидрати.

Юба или аспержи

Цена: 190 рубли.

Какво представлява: Това е изсушена пяна, която се отстранява от повърхността на соевото мляко. Може да се използва както суров, сух, така и замразен.

Нека запалим малко тази „тъмна“ тема, пълна с ужаси. Веднага трябва да кажем, че за повече от двадесет години от историята на създаването на генетично модифицирани растения в научната литература не е публикувано нито едно надеждно съобщение за тяхното отрицателно въздействие върху човешкото тяло. ГМО са, би могло да се каже, революционен метод за отглеждане, който ще ни даде възможност да купуваме евтини и висококачествени продукти, така че страхът от ГМО е, простете ми, като изгарянето на Джордано Бруно за неговите напреднали възгледи..

Генетично модифицираните храни (ГМО) са храни, чийто генотип е изкуствено променен с помощта на техники за генно инженерство за наше добро. Промените са направени специално за подобряване на техните качества: за увеличаване на добивите, подобряване на вкуса и хранителната стойност, устойчивост на вредители и др..

От 70-те години на миналия век учените изучават потенциалните рискове, свързани с употребата на ГМО. Американските академии за наука, технологии и медицина организираха най-голямото досега проучване от близо 900 научни статии, публикувани през последните 30 години, за въздействието на ГМО храни върху човешкото тяло и околната среда. Анализът на статиите продължи две години от комитет от 50 учени, изследователи и специалисти от земеделието и биотехнологиите.

Според резултатите от изследването в стотици научни трудове не са открити признаци за отрицателно въздействие на продукти от ГМО култури върху човешкото здраве. Тези храни не са свързани с рак, затлъстяване, диабет, стомашно-чревни заболявания, бъбречни заболявания, аутизъм или алергии..

Интересното е, че според резултатите от проучването повече от една трета от руснаците нямат необходимите знания, за да оценят поне някак си ГМО. Например мнозина не знаят, че всички растения (дори тези, които са израснали в нашата селска къща), които консумираме за храна, не са генетично идентични. Във всяка изядена краставица винаги има някои мутации, във всеки банан може да има ген, който е променен без наше знание..

Но за това се грижат не коварните американци, не злото правителство и дори масоните, а преди всичко слънчевата радиация и други източници на генетични вариации. Генната мутация е естествен процес в природата, без който биологичната еволюция е невъзможна.

Смятаме, че ако кажем на такива хора, че стотици атипични ракови клетки се образуват всеки ден във всеки организъм, но в същото време не всички страдаме от рак, това просто ще разкъса шаблона им на парченца.

Също така, хората говорят за увеличаване на заболяванията след появата на ГМО. Явно обаче копаят в грешната посока. Има повече генетични заболявания, точно както хората на земята. Това е ПРОПОРЦИЯ! Благодарение на науката и напредналата медицина носителите на различни заболявания имат повече шансове да оцелеят и да имат потомство, което означава, че могат да предадат гени на децата си..

Мащабът на слепите и невежи ГМО омраза е зашеметяващ, както и броят на хората, които смятат, че ваксинациите са опасни. Добре, нека забраним генното инженерство на държавно ниво, да се откажем от ваксинациите, хапчетата (и какво, твърда химия), да спрем да летим в космоса (имаме хора на Земята, които гладуват) и като цяло, защо да харчим пари за изучаване на наркотици? Аида в каменната ера!

С протестите си хората се опитват да задушат науката и развитието на обществото, а най-важните двигатели на това са липсата на образование и страхът от промяна. Нищо чудно, че хората обичат да правят всякакви детоксикации и т.н..

Но науката е тази, която ни отваря пътя към бъдещето, спасява човешки живот, дава възможност да опознаем света около нас и дори тайните на Вселената. Само благодарение на неговото развитие ще можем да станем високо развити индивиди, но какво има, науката елементарно улеснява и подобрява живота ни, на който по някаква причина все още се съпротивляваме.

Затова не се страхувайте от ГМО или поне внимателно проучете проблема - сигурни сме, че ще бъдете изненадани от реални данни за състоянието на нещата. Във всеки случай за всички култури, независимо дали са генетично модифицирани или произхождат от нашите местни полета, има норми за съдържанието на определени елементи и съединения. И отглеждането на ГМО култури не освобождава производителите от преминаване на окончателния изпит за съответствие с тези стандарти, така че производителят просто няма да може да продава токсични продукти - той просто няма да премине теста за съответствие.

Омразата към ГМО напомня на ситуацията с картофите, когато Петър I току-що го донесе в Русия. Грудките се развиват добре на руска земя, но разпространението е силно затруднено от факта, че селяните се страхуват от задграничните плодове. Имаше дори случаи на отравяне от картофи, но само защото хората не познаваха свойствата на това растение и опитваха плодовете му без никакво кулинарно лечение. И картофите в тази форма са не само не ядливи, но и отровни.

О, Боже, РУСКИТЕ НАРОДИ НАРЕДЯВАТ ЧЕТВЪРТ ВЕК. Шега. В резултат на това картофите се разпространиха много бързо в Русия, също и защото помогнаха на хората да се изхранват с лоши реколти. И какво би се случило, ако селяните настояват сами за своето невежество? В края на краищата сега правим същото с ГМО.

Какви продукти съдържат

Ако все още сте пламенен противник на соята, тогава можете да се примирите само с факта, че соята присъства в почти всичко, което ядем. Добавя се към фуражите за животни, хлебните и сладкарските изделия, намира се във всеки колбас, колбаси, кнедли, следите му се намират в закупеното краве мляко и в естествените (несоеви) сирена.

Дори на бутилка кетчуп и на буркан с кокосово мляко можете да видите надписа: „Може да има малко количество соя“. Независимо дали ви харесва или не, вие го ядете.

Можете да разберете от какво е направен колбасът, като внимателно изучите етикета. Ако съставът съдържа "растителен протеин", най-вероятно става въпрос за соя.

Соята може да бъде маскирана и под обозначенията E479 или E322. Смята се, че ако съдържанието на соя в полуфабрикатите от месо не надвишава 20%, тази добавка няма да повлияе по никакъв начин на вкуса им..

Соя - състав и съдържание на калории, ползи и вреди

Соята е тревист плод с високо съдържание на витамини, минерали и други вещества, които осигуряват огромни ползи за здравето на жените и мъжете. Соята може да се вари или задушава и да се консумира покълнало.

Соята е уникална съставка, от която се произвеждат много други соеви продукти: мляко, зърнени храни, масло, брашно, месо, тестени изделия, сосове, аспержи, сирене тофу, едамаме, юбу. Всичко това е включено в диетичното и спортното хранене и затова се оценява от хората, които се опитват да поддържат себе си във форма. В същото време си струва да се знае каква вреда могат да причинят соята и произведените от тях продукти и какви са противопоказанията за тяхното използване. За всичко това и много повече ще научите от нашата статия..

Калорийно съдържание на соя

Съдържанието на калории в соята може да варира. Това се дължи на начина на обработка на продукта. Зърната могат да бъдат сварени, сотирани или задушени с други съставки, като месо и зеленчуци. Има разлика в броя на калориите варен, пресен, печен боб. В някои случаи тази разлика е значителна..

Таблицата предоставя данни за общия брой калории на 100 g и хранителната стойност на соята от различни видове.

СояКалории на 100 gЕнергийна стойност (BZHU)
Покълнали (соеви кълнове)122 ккал13,1 g протеин, 6,7 g мазнини, 9,6 g въглехидрати
Прясно381 ккал34,9 g протеин, 17,3 g мазнини, 17,5 g въглехидрати
Варени (варени)173 ккал16,6 g протеин, 9 g мазнини, 9,9 g въглехидрати
Пържени484 ккал48 g протеин, 24 g мазнини, 7,4 g въглехидрати

Най-висококалоричният пържен боб: те имат почти три пъти повече калории от варените, четири пъти повече от покълналата соя, над 100 повече от пресните. Тоест, съдържанието на калории в соята ще зависи пряко от формата, под която се планира да се използва..

Продуктите, направени от соя, често се включват в диетата поради ниското им съдържание на калории. Има обаче такива с много калории. За да знаете кои храни няма да добавят тегло и кои, напротив, ще повлияят негативно на фигурата, ще ви предоставим таблица с показатели.

ПродуктКалории на 100 g
Соево мляко54 ккал
Соев сос53 ккал
Сирене тофу73 ккал
Соево брашно291 ккал
Соева крупа384 ккал
Соева паста197 ккал
Соево месо (прясно)296 ккал
Едамаме (варени зелени шушулки)147 ккал

Соевите продукти са добър заместител на млякото, месото, брашното, тестените изделия. Например соевото брашно има 291 kcal, докато пшеничното брашно има 342, соевата паста съдържа 197 kcal, а пшеничното брашно съдържа 344. Помислете за калорийните стойности на пресен, варен и пържен боб.

Химичен състав и полезни свойства

Полезните свойства на соята са свързани с химичния й състав. Продуктът има благоприятен ефект върху човешкото здраве поради факта, че растението съдържа много витамини, минерали, аминокиселини и други хранителни вещества. Всяко вещество засяга определена система или орган и заедно те стават основата за здраве и отлично благосъстояние.

И така, с какво е богата соята??

ГрупаВещества
ВитаминиA, E, K, C, D, PP, витамини от група В (B1, B2, B5, B6, B9, B12), бета, гама, делта-токоферол, биотин, алфа, бета-каротин, ликопен, холин
Макронутриентикалий, силиций, калций, магнезий, сяра, фосфор, хлор
Микроелементиалуминий, бор, барий, бром, желязо, германий, ванадий, йод, литий, кобалт, молибден, манган, мед, калай, никел, селен, олово, титан, флуор, хром, цинк, цирконий
Незаменими аминокиселинихистидин, валин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, триптофан, теонин, фенилаланин
Незаменими аминокиселиниаргинин, аланин, глицин, аспарагинова киселина, пролин, глутаминова киселина, серин, тирозин, цистин
Ненаситени мастни киселинипалмитолеинова, линолова, линоленова, олеинова, стеаридонова, гадолеинова, арахидонова, ерукова, ейкозапентаенова, клупанодонова, революна, докозахексаенова
Наситени мастни киселинилауринова, стеаринова, миристинова, пентадеканова, палмитинова, арахидна, бехенична, лигноцеринова
Стерилифитостерол, кампестерол, бета-ситостерол, стигмастерол, делта-5-авенастерол
Въглехидратимоно- и дизахариди, глюкоза, фруктоза, галактоза, захароза, лактоза, нишесте, малтоза, фибри, пектин

Соята наистина съдържа много вещества, ползите от които за човешкото тяло са просто огромни. Витамините, аминокиселините, протеините и други съединения, както беше споменато по-рано, засягат всички системи. Нека разгледаме този въпрос по-подробно:

  1. Витамини от група В. Те имат активен ефект върху нервната и имунната система. Тези вещества подобряват мозъчната функция, влияят на метаболизма и метаболитните процеси. Именно витамините от група В имат сложен ефект върху организма. Зареждат ви с бодрост, стимулират физическата активност. Положителният ефект върху имунитета е и достойнството на витамините от група В.
  2. Витамини А и С. Борба с вирусни и инфекциозни заболявания. Тези вещества са естествени антиоксиданти. Витамин А засяга и органите на зрението: облекчава стреса и умората.
  3. Токоферол. Съединява витамини А и С, показвайки своите антиоксидантни свойства, забавя стареенето на клетките, като същевременно намалява активността на свободните радикали.
  4. Лецитин. Той се усвоява лесно, поради което метаболизмът се ускорява и в резултат на това се губи излишно тегло. Комбинацията от лецитин и холин елиминира лошия холестерол от тялото. Тоест соята е добра превенция на сърдечно-съдови заболявания..
  5. Мед и желязо. Те предотвратяват развитието на анемия, участват в работата на кръвоносната система, връщат я към нормалното.
  6. Витамин Е и К. Оказват благоприятен ефект върху кръвоносната система. Тези вещества подобряват съсирването на кръвта и насърчават вазодилатацията. Витамин Е има свойства против стареене, тоест кожата става по-еластична, красива и нежна, а бръчките се изглаждат. Лекарите отбелязват благоприятното въздействие на витамин Е върху репродуктивната функция.
  7. Аминокиселини. Те са отговорни за много функции. Едно от най-важните е елиминирането на тежки метали и радионуклиди от тялото. Изчистването на такива вредни вещества е от голямо значение за хората, които живеят в региони с неблагоприятни условия на околната среда. Освен това е строителен материал за телесните клетки..
  8. Хранителни влакна. Отговаря за премахването на токсините и токсините. Благодарение на това работата на стомашно-чревния тракт се нормализира. Процесите в панкреаса, стомаха и червата са стабилизирани. Диетичните фибри могат да решат проблеми като метеоризъм, подуване на корема, диария, запек.

Това са ползите за здравето от соята, които влияят върху здравето както на мъжете, така и на жените. И сега нека се спрем по-подробно на това каква е ползата от соята изключително за красивата половина на човечеството..

Що се отнася до жените, соята съдържа естествени изофлавони, които имат положителен ефект върху хормоните. Благодарение на тези вещества, всички процеси, свързани с хормоналната система, се регулират и възстановяват. Няма никакви странични ефекти. И така, ползите от соята за женското тяло са следните:

  • яденето на соя намалява риска от развитие на злокачествени ракови заболявания като рак на гърдата;
  • мазнините в женското тяло не се отлагат поради лецитина, който е в състава на соята, а образуваните мастни клетки се изгарят, което води до избавяне от наднорменото тегло;
  • продукти, направени от соя, могат да облекчат менопаузата, болезнените симптоми на която са причинени от липса на естроген. Горещите вълни изчезват, рискът от остеопороза намалява.

Отделно се фокусираме върху ползите от покълнала соя. Кълновете съдържат много здравословни протеини. Освен това те са богати на витамини, минерали, ензими и други биологично активни вещества. В същото време съдържанието на калории в кълновете е доста ниско. Благодарение на употребата на покълнала соя, червата се прочистват от токсини и канцерогени. Грубите влакна набъбват, абсорбират всички вредни вещества и освобождават тялото от тях. Забележително е, че соевите кълнове съдържат 30% повече фибри от пшеницата.

Вреди и противопоказания за употреба

В природата няма идеални продукти. Всичко по един или друг начин може да навреди на организма, а за някои категории хора има строги противопоказания за употреба. Соята не е изключение. Използването му в излишък е изпълнено с негативни последици. Какво точно?

  1. Соята съдържа вещества, които могат да нарушат работата на щитовидната и ендокринната система. В този случай има голям риск от гуша, тиреоидит и подобни заболявания..
  2. Фасулът съдържа оксалова киселина, която в излишък води до развитие на уролитиаза.
  3. Усвояването на някои макро- и микроелементи (цинк, калций, желязо, йод) се забавя от ензимите, които изграждат соята.
  4. Прекомерната консумация на соеви продукти причинява хипертрофия на панкреаса, в резултат на което нормалното му функциониране се нарушава. Съответно, това води до болка и смущения в други системи и органи..
  5. Прогресията на болестта на Алцхаймер, сенилната деменция също се ускорява от вещества в соята.
  6. Соевите фитоестрогени са полезни, но в прекомерни количества те нарушават функционирането на репродуктивната система при жените, допринасят за смущения в менструалния цикъл, остра болка по време на протичането му и усложняват процеса на раждане. Момичетата се развиват по-бързо поради тези вещества, докато момчетата, напротив, се развиват по-бавно. Излишъкът от фитоестрогени може да провокира спонтанен аборт по време на бременност, както и да доведе до фетални дефекти.
  7. Соевите изофлавони също са опасни за мъжете, тъй като намаляват производството на тестостерон, отслабват потентността и се появяват проблеми с теглото..

Въз основа на това можете да съставите списък с хора, за които соята и соевите продукти са противопоказани. Така че, препоръчително е да изключите напълно продукта от диетата или да го консумирате в минималното количество:

  • бременни жени;
  • малки деца;
  • хора със заболявания на ендокринната система;
  • хора с индивидуална непоносимост (алергии).

За тези със захарен диабет или проблеми с наднормено тегло е разрешено използването на соеви продукти, но само в малки количества. Не забравяйте, че дори здравият човек може да яде не повече от 150-200 г соя на ден. Трябва да внимавате с генетично модифицираните храни. Научно доказано, че ГМО соята причинява алергични реакции и допринася за значително наддаване на тегло.

Соята ще бъде от полза за тялото само ако се придържате към дневната норма на нейното използване, следвате препоръките на лекуващия лекар и не забравяте за противопоказанията за прием на боб и продукти от тях.

Соя за отслабване и спортно хранене

Доказано е, че използването на соеви плодове допринася за загуба на тегло, освен това продуктът допринася за формирането на релефни мускули при спортистите. Как става това? Както споменахме по-рано, соята е богата на витамини Е и група В, незаменими и незаменими аминокиселини (протеини), минерали (калий, желязо, калций, фосфор) и други полезни вещества. Това прави соевите продукти (соево мляко, соево месо, тофу, соев сос) лесно смилаеми. Те съдържат много растителни протеини и биологично активни компоненти..

Полезните вещества в соята и кълновете намаляват нивата на холестерола, подобряват метаболитните процеси в организма. В комбинация с физическа активност тези компоненти помагат не само да се отървете от наднорменото тегло, но в същото време да не загубите мускулна маса. Съществуват огромен брой соеви диети, благодарение на които можете да отслабнете, да стегнете мускулите, да се отървете от целулита и да премахнете отока. Диетична соева храна - пътят към здраво и красиво тяло.

Каква е същността на соевата диета?

Соевата диета не означава, че трябва да ядете изключително соя. Основният принцип е да се използват аналози на конвенционалните продукти. Например обикновеното краве мляко се заменя със соево мляко, пшеничното брашно - със соево брашно, говеждо, пилешко, свинско - със соево месо. Що се отнася до последното, това не е задължително, тъй като някои видове месо също са нискокалорични, когато се приготвят правилно..

Има много различни соеви диети, но във всеки случай трябва да се придържате към следните принципи:

  1. Яжте често, но на малки порции (200 g на хранене). Трябва да има 4-5 хранения.
  2. Трябва да пиете поне 1,5-2 литра течност на ден. В допълнение към водата е разрешен зелен чай, но само без добавена захар.
  3. Солта се заменя със соев сос.
  4. Позволено е да се използва зехтин, лимонов сок или соев сос за подправяне на ястия по време на тяхното приготвяне. Няма животински мазнини и превръзки на тяхна основа.
  5. Храната трябва да се приготвя на пара или да се пече във фурната. Готвенето е приемливо, но пърженето е строго забранено.
  6. Излизайте от соевата диета постепенно, за да поддържате резултатите.

Основа на диетата

Основата на соевата диета е боб, мляко, сирене тофу, соево месо. Тези соеви продукти могат да се допълват с други храни. По време на соева диета не трябва да се отказвате:

  • зеленчуци (домати, краставици, моркови, цвекло, чушки, зеле);
  • плодове и натурални сокове от тях (киви, сливи, цитрусови плодове, ябълки);
  • гъби;
  • зърнени храни (овесени ядки, елда, кафяв ориз);
  • сушени плодове (сушени кайсии, сини сливи);
  • бобови растения (зелен фасул, грах);
  • хляб (ръжен или трици), пълнозърнести чипс.

Тези храни трябва да бъдат включени в диетата. Отново, те не могат да бъдат пържени. Диетичната храна е печена, варена или приготвена на пара.

Важно! Следните продукти са строго забранени: шоколад, сладки продукти от брашно, какао, тестени изделия, бял ориз, тлъсто месо и риба. Необходимо е напълно да се откажат от алкохолни и газирани напитки, натурално и разтворимо кафе, захар и сол. Изключете от диетата си кисели краставички, пушени храни, бързо хранене и удобни храни.

Преди да започнете соева диета, препоръчваме да се консултирате със специалист. Той ще ви помогне да разработите правилното ежедневно меню, да определите продължителността на диетата, в зависимост от това колко килограма трябва да свалите. Специалистът ще обясни как да излезете от соевата диета и да въведете животински продукти в диетата.

Соевите продукти се оценяват от спортистите за това, че използването им възстановява силите след тежки физически натоварвания, обогатява организма с полезни вещества, дава усещане за ситост с минимален прием на калории. Соята няма да навреди на фигурата, но ще допринесе за възстановяване, загуба на тегло и тонизиран външен вид. Този продукт трябва да бъде включен в диетата при липса на противопоказания.