Как да мариноваме месо за пържене в тиган, скара. Рецепти стъпка по стъпка със снимки

Пърженото месо често се критикува от диетолозите, но любителите на румени пържоли не намаляват. Рецепти за марината и описания за по-нататъшното пържене на месо, дори на ухо, звучат апетитно, няма значение дали е приготвено в тиган или над въглища.

Основите на мариноването на месото

В маринатата има относително малко сол, в противен случай филийките стават сухи след пържене. Много по-добре е да добавите малко сол към вече готовото месо, за броени секунди, преди да го свалите от котлона. Излишъкът от киселина ще съсипе дори най-доброто филе, месото е с неприятен вкус и слоевете мазнини се отмиват. Много по-добре е да се даде на месото допълнително време за мариноване..

Не трябва да има много подправки и подправки и също така не си струва да правите смес от тях безразборно. По-добре е да използвате готови смеси и да ги поставите в маринатата умерено и да направите соса пикантен. Месото се маринова в подправки точно на кухненската маса, а отлежаването при ниски температури се използва за маринати със сокове или киселини.

Втората група също включва популярен метод за приготвяне на месо в големи количества лук..

Вкусни рецепти за марината

Дегустацията на самия състав може да изглежда неприятна, но отлежалото в него месо ще бъде сочно и крехко. Филийките ще запазят естествения си вкус или ще придобият нови вкусове.

„Моментални“ маринати за всяко месо

Все още е неправилно да се счита съставът за марината, потапяйки го, в който месото веднага се изпраща в тигана. Бързото мариноване отнема до четвърт час, докато въглищата се запалят.

Съставки за 500 г свинско месо:

  • чесън;
  • парче джинджифил - 5 см;
  • 30 мл мед;
  • 50 мл соева марината и оризов оцет;
  • сол;
  • 5-7 пера лук;
  • 40 мл чисто масло;
  • ръчно смлян пипер.

Как да готвя и мариновам:

  1. Зелените лук се нарязват внимателно на тънки пръстени, джинджифилът се обелва и стрива на тънки стърготини. Добавете пипер, добавете и разбъркайте масата, след това изсипете течните компоненти на състава в нея.
  2. Чесънът се втрива последен в маринатата, достатъчни са 3 големи скилидки. Съставът не трябва да се настоява, месото се приготвя веднага. Измитото и изсушено филе се дисектира с кръстообразни разрези на дълбочина 1 cm.
  3. Месото се поставя в керамичен, в краен случай, емайлиран съд, маринатата обилно се нанася върху него и се оставя за 15 до 30 минути.

Твърде дебелото филе филе се разтваря на тънки слоеве преди ецване или вместо разфасовки се пробива с остър и тесен нож.

Със соев сос

Прост и надежден състав, в зависимост от продължителността на отлежаването, той е подходящ за всички видове месо и твърдост. Говеждото месо се съхранява в него до 6 часа, агнешкото - 4 часа, свинското месо - 3 часа. Птиците могат да бъдат пържени след няколко часа.

Съставки за 1 кг филе:

  • готова смес от подправки за барбекю - 1 с.л. л.;
  • 500 г сочен лук от салата;
  • концентрирана соева марината - 120 мл.

Как да приготвим и мариноваме:

  1. Филмите и вените се изрязват от пулпата, излишната мазнина се отстранява. Разтваря се на филийки за шашлык със страни от 4 см или друга форма и размер, в зависимост от по-нататъшния метод на обработка.
  2. Месото се изсушава, поръсва се с подправки и се разточва равномерно във всяка филия. Временно оставете настрана, обелете и разтворете луковиците на тънки полупръстени. Намачкайте лука с ръце, можете да го поръсите с фина сол.
  3. Смесете лука с филийки месо, без да губите капка луков сок, изсипете соев състав в купа и разбъркайте всичко добре. Оставете на закрито при умерени температури.

Можете да мариновате месо за пържене в тиган с помощта на универсална смес от подправки или да го съставите сами. Като правило включва червен, бахар и черен пипер, кориандър, сух чесън. По-рядко добавяйте накълцани карамфил, лавр, джинджифил.

С кетчуп

Видът сос се избира по собствена преценка - пикантен, нежен, доматен. Интересен е вкусът на месо, мариновано в сос с парченца червен пипер. Вместо кетчуп са подходящи и пикантни доматени сосове - грузински, краснодарски. Можете също така леко да разредете гъстата паста с вода и да добавите подправки по ваш избор..

Състав на марината:

  • кетчуп (всеки натурален) - 100 мл;
  • 1/2 лимонов сок;
  • 40 мл масло;
  • захар - 70 г;
  • червен пипер и черен пипер в смес 3: 1;
  • сол - 10 г;
  • соева марината - 40 мл;
  • една трета от глава чесън.

Как се приготвя и използва:

  1. Кетчупът се смесва първо със соев концентрат. Получената маса се опитва чрез оценка на нейната соленост. Разтрийте половината чесън, добавете захар и подправки, разбъркайте и вземете проба отново.
  2. След като добавите сол на вкус и добавите още чесън, ако е необходимо, добавете масло, смесено с лимонов сок. Вкусът на маринатата в този момент трябва да е доста остър, но не суров, благодарение на замяната на оцета с лимон.
  3. В зависимост от размера на филето маринатата трябва да е достатъчна за парче свинско месо с тегло до 2 кг. Количеството на използваната марината и нейният състав не се променят в зависимост от вида на месото.
  4. Удобно е да мариновате пулпата в обикновена найлонова торбичка. Поставете месото в него и го напълнете с приготвената пикантна смес, стиснете шийката и я разклатете енергично. Поставете опаковката в просторна купа и приберете на хладно място. Мариновани от 3 часа (свинско) до 5 часа (телешко), разклащайки пакета на час.
Как да мариноваме месо за пържене. Инструкции за готвене стъпка по стъпка.

Използвайки горещ кетчуп, количеството подправки може да бъде ограничено и, напротив, добавено към доматения сос. Добри варианти за марината с пикантни смеси: хмел-сунели, провансалски или италиански билки.

На кефир

Киселинността в тази напитка е добра за ецване. Такъв състав е подходящ за свинско и птиче месо, но преди да мариновате говеждо месо върху него, навлажнете парче месо с чист кефир и след 10 минути. оценявам миризмата. В зависимост от възрастта и начина на хранене на животното, кефирната марината може да не е подходяща.

Съставът на маринатата за 1 кг филе:

  • остра аджика - 40 мл;
  • 450 мл кисел кефир с всякакво калорично съдържание;
  • 8 г сол;
  • половин глава чесън;
  • 20 г захар.

Как да готвя:

  1. Отделно съставът не се смесва, всичко се приготвя едновременно. Месото се нарязва на плоски филийки, големи колкото длан, с дебелина сантиметър. Ако е необходимо, отбийте малко.
  2. Натъркайте грубо обеления чесън, смесете го със захар и сол. Добавете масата към месото и разбъркайте равномерно с него. В процеса добавете аджика, в последния завой изсипете кефир.

Свинското месо се маринова до 6 часа, а говеждото в кефирна маса ще трябва да лежи двойно по-дълго. Този състав и метод за мариноване е добър за барбекю..

Плодова марината

Избрана е композиция с доста екзотични плодове, всяко месо в нея излиза нежно и сочно. Вкусът на кивито напълно не се усеща в готовото ястие..

Състав:

  • голямо, кисело киви - 3 бр.;
  • черен пипер - 3 щипки;
  • 800 г лук маруля;
  • сол;
  • по желание лимон.

Как да готвя:

  1. Размерът на месото е барбекю, масата на филийките не трябва да надвишава 55 г. След измиване и изсушаване леко пулпата се прибира в ръкавица и се пристъпва към рязане на останалите продукти.
  2. Обелете лука и кивито, нарежете плодовете на малки кубчета и разтворете лука на половин пръстени и посолете малко. След като направи лъка, за 5 минути. оставя се и кивито веднага се смесва с месото. Можете да добавите лимонов сок към лука.
  3. Следващата стъпка е осоляването и добавянето на лука. След това всички съставки се смесват и се оставят за период от 30 минути. до 2 часа, в зависимост от големината и нежността на месото.

Без наистина да преглеждате рецептите, кивито може да бъде заменено с кисели ябълки или сливи, вкусът на месото в сок от нар също е интересен. И двете маринати са полезни за всяко месо

"Пияни" маринати

Екзотични композиции с добавка на оскъдно количество спиртни напитки са доста редки и много популярни сред виното и бирата. Ефектът от тяхната употреба се забелязва върху жилавото месо, те също отлично отблъскват специфичния вкус на агнешкото месо.

Състав на марината:

  • гроздово червено вино - 500 ml (само сухо);
  • голям сочен лук;
  • черен пипер - 6 бр.;
  • магданоз и нежен копър - няколко клона;
  • сол;
  • чесън - чифт големи зъби.

Как да готвя:

  1. Разтрийте фино зъбите на чесъна или прекарайте през преса. Обелете лука, разтворете го с пръстени за барбекю или на четвъртинки пръстени, ако не е нужно да ги нанизвате на шишчета.
  2. Точно половината от виното се загрява почти до кипене, в него се потапя пипер и се осолява. След като ври за няколко минути, сложете чесъна и изключете отоплението, нарязаният лук се изпраща към почти охладената смес.
  3. След като смесите затопленото вино със студено вино, оставете маринатата да се охлади правилно. Нарежете зелените в състава и изсипете парчета месо с него. Продължителност на мариноването на свинско месо - 1 час, агнешко и говеждо филийки - съответно 90 и 150 минути.

Виненият сорт се избира или с известен опит, или въз основа на бюджета. Като правило няма полза за вкуса от използването на скъпи напитки, но също така не си струва да се маринова месо в съмнителни течности. Добър сорт каберне без отлежаване, а именно младо вино. Подходящ за Кадарка или домашно приготвени вина от грозде Молдова и Изабела.

Мариноването на месо за пържене в тиган в бира е лесно. Като правило с него се използва само сол и минимум подправки. Домашните птици се мариноват в леки сортове на напитката, а за свинско или говеждо месо е подходяща тъмна бира или нейната смес със светла бира. Вкусът на свинско месо отлежало в хамал е интересен, но е доста специфичен.

С лимон

Резен свински врат за семейна вечеря може да се изпържи набързо, но колко по-вкусен ще излезе след кратко мариноване!

Състав на марината:

  • малък лимон;
  • щипка люта чушка и малко чили сос;
  • 50 мл масло;
  • черен пипер;
  • сол;
  • чесън.

Как да готвя:

  1. Цитрусов сок и няколко щипки жар се комбинират с масло. Втрийте чесъна към тях и разбъркайте, след което добавете всички останали съставки от списъка.
  2. Измитото и нарязано месо се разбива леко и се потапя в маринатата, като се нанася върху цялата повърхност на парчетата свинско месо.
  3. За бързо мариноване можете да използвате маринататор, в противен случай месото се поставя в торба и се изважда на студено за 10 часа.

Това е марината специално за пържене в тиган. При достатъчна температура осигурява кехлибарен цвят на кората и сочност на самото месо..

С оцет

Оцетната марината е по-остра от лимоновата, но придава на свинското месо свой собствен вкус. Много хора го харесват..

Състав:

  • лук - 2 глави;
  • 100 мл вода и същото количество оцет (9%);
  • щипка захар;
  • голям лавров лист;
  • сол;
  • пипер - 10 грах.

Как да готвя:

  1. Солта заедно със захарта се разтваря във вода и се добавя оцет. Лавровият и половината от пиперките се потапят в маринатата, а останалите се смилат грубо.
  2. Нарежете лука на половин пръстени, смесете с резенчета месо и черен пипер. Издържа 30 минути. топло, залива се с марината и се прибира за 4 часа на студено място.

Маринатата е подходяща за приготвяне на месо, което е било във фризера. Добра рецепта за по-нататъшно пържене в обикновен тиган.

С горчица

Горещият горчичен сос може просто да се приложи към осолено месо, но е по-добре да поработите малко в името на повече вкус..

Състав:

  • чифт лук;
  • 50 мл мед и същото количество соева марината;
  • 40 мл рафинирано масло;
  • сол;
  • смес от ароматни чушки;
  • чесън;
  • Френски горчичен сос (зърнени храни).

Как да готвя:

  1. Лукът и 3 зъбчета чесън се смилат с пасатор и се смесват първо с масло, след което се изсипва мед.
  2. Пипер композицията, изсипете соев концентрат в нея, добавете сол и добавете горчица на вкус.
  3. Загрейте масата в тенджера, довеждайки я до прозрачност, охладете и мариновайте месото в нея.

По желание можете да нарежете малко зеленина в маринатата, подходящи са кориандърът и босилекът.

С мед

След леко промяна на предишния състав се получава марината за жилаво месо. Също така е добре за свински и телешки ребра..

Състав:

  • люта горчица - 80 мл;
  • мед - 60 мл;
  • черен пипер и щипка хмел-сунели.

Как да готвя:

  1. Няма да има трудности с такава марината. Смесвайки мед и горчичен сос, добавете подправки към масата.
  2. Горчицата омекотява влакната, а медът придава сочност и нежност. Ако ястието се приготвя от ребра или на големи парчета, пулпата често трябва да се пробива с върха на ножа до костта или през и през.

Подправките могат да бъдат заменени с провансалски или италиански набор, или да добавите само месо от пипер и малко червен пипер.

Сладко-кисела марината

Рецептата за грил тиган, включена в много справочници. Изненадващо, такава проста марината върши отлична работа..

Състав:

  • 100 мл масло и половината оцет;
  • половин глава чесън;
  • сол;
  • 40 мл мед;
  • 30 г горчица (сос).

Как да готвя:

  1. Чесънът се натрива с горчица, маслото се разклаща с оцет. Комбинирайки двете маси, добавете мед и добавете марината на вкус.
  2. Тънките филийки свинско се намазват със състава и се поставят в плик в хладилника. Време за мариноване - до 12 часа, ако планирате пикник сред природата, струва си да сложите месото в термос.

По-добре е да мариновате месото за пържене в тиган в горчица, приготвено със собствените си ръце. Твърдото филе първо се държи 3 часа само в горчица и след това се поставя в марината.

С минерална вода

Тази марината е бърза. Освен това може да се счита за един от най-простите.

От какво да готвя:

  • няколко големи лука;
  • голям кисел лимон;
  • сол и смес от меки чушки;
  • 500 ml трапезна вода (силно газирана).

Как да готвя:

  1. Нарежете лука на тънко, изстискайте сока от попарения лимон в купа с минерална вода. Месото (всяко, включително птиче) не се нарязва прекалено грубо. Марината е достатъчна за около килограм.
  2. В купа се поставя малко лук, след това месо на един слой. Посолете и подправете, след това повторете слоевете. Изсипете подкиселена сода и натиснете, мариновайте за не повече от час.

За разлика от много формулировки, не трябва да добавяте люти подправки към тази марината..

На заквасена сметана

Обикновена марината, подходяща за домашни птици и агнешко месо. Във втория случай добавете още малко чесън, но не го накълцвайте толкова ситно.

Състав на марината:

  • среднокалорична заквасена сметана - 200 мл;
  • 12 г сол;
  • голяма глава чесън;
  • 15 г черен пипер.

Как да готвя:

  1. Не е необходимо да се отбива месото, а в случай на домашни птици е нежелателно. Резенчета филе са само леко нарязани напречно, а големи части от трупове на птици се пробиват с върха на ножа.
  2. Заквасената сметана се осолява с резерв, чесънът се втрива в нея. Месото (птиче месо) е с ръкавици и плътно намазано със заквасена сметана, мариновано до 3 часа на хладно място.

Ако има нужда да придадете на месото по-осезаем аромат и вкус на чесън, зъбите се нарязват на тесни филийки и се пълнят с тях..

От сок от морски зърнастец

Киселите плодове дават сок, идеален за кисели краставички, а натрошените семена добавят нотка на стягащо състояние.

Състав:

  • 1,5 чаши зрял морски зърнастец;
  • смес от чушки и едра сол;
  • 45 мл масло и мед.

Как да готвя:

  1. Сортираният морски зърнастец се измива и смила с блендер. Налейте мед и масло, черен пипер и омесете маринатата.
  2. Накрая към масата се добавя сол, която се съхранява за кратко и се нанася върху филийките месо. 20 минути са достатъчни, за да се изпържи пилето, а за свинското ще отнеме три пъти повече време.

Можете да се справите без черен пипер и изобщо да не слагате подправки в маринатата. Същата рецепта работи и за семена от нар..

От доматен сок

Рецептата е за плътен домашен сок. В продажба това е изключително рядко, но е допустимо да се замени с разредена паста.

Състав:

  • сочна салата лук - 5 бр.;
  • 100 мл вода и лимонов сок;
  • сол;
  • Италиански подправки;
  • 500 г 25% домат.

Как да готвя:

  1. Лукът се нарязва на пръстени, леко се осолява и смила. Целият лимонов сок се добавя към домата и може да се наложи повече вода - желаната консистенция, като ryazhenka.
  2. Месото се нарязва на порции и се смесва с лук и подправки. Изсипете домат и поставете под преса за 4-6 часа.

Размразеното месо не е подходящо, марината се използва само за свинско на пара или охладено.

Маринати за голямо парче месо

Популярните формулировки за големи хапки са по-подходящи за тези, съдържащи умерено количество киселини. Ако рецептата не позволява пробиване на месото, тогава маринатата от домати и горчица е най-подходяща. Добри композиции с майонеза и сода, както и всяка рецепта с плодови сокове също е подходяща.

В повечето маринати месото трябва да се държи под иго, добре е да го обръщате от време на време и да поддържате температурата най-малко 12 ° C. Подправките се използват по рецепти, но се опитват да изключат пикантните - при продължително мариноване те напояват твърде много външния слой на пулпата.

Марината на скара

Малко са препоръките за състава на маринатата за последващо печене на месо. Маринатата или не трябва да съдържа големи части от билки, зеленчуци, плодове и подправки, или те трябва да бъдат премахнати по-късно. Чесънът не е най-добрата съставка в тези маринати, но нарязаните стрелки от чесън са много добри в тях. По-добре използвайте млади издънки или вместо това нарежете повече босилек.

Как да мариноваме пържоли

Обикновено за това са достатъчни само сол и набор от подправки. По-добре е да се изключат пикантните, защото пържолите са полезни за естествения вкус на избраното месо. Преди пържене в тиган е достатъчно да го настържете със смес от чушки и сол, като добавите много малко олио.

Пържолите се изпращат на скара, леко напоени със смес от лимонена или оцетна киселина и масло. Можете да нарежете в него прясна мащерка или да добавите щипка кимион. Свинското месо е най-малкото караница. Натрийте филийките със сол, след това сусамово масло, черен пипер и поръсете с наситнен копър. Преди пържене леко изстържете повърхността с нож.

Телешките пържоли се съхраняват в 4: 1 смес от сухо гроздово вино и олио, към която се добавя настърган джинджифил и смес от чушки. Мариноването отнема до 6 часа, в зависимост от жилавостта на месото.

Как да туршия котлети?

За нарязано месо е подходяща всякаква марината, но е достатъчна най-простата. Разклащайки енергично чистото масло с бъркалка, добавете лимонов сок, наблюдавайки цвета. Веднага след като започне да се променя в по-светъл цвят, добавете подправки и сол, ако желаете. Съставът се нанася върху отчупени филийки и се подрежда в купчина. Не се изисква дълго време да се маринова, можете веднага да започнете да пържите.

Как да се мариноват ребра?

Сочната каша се приготвя на скара или в тиган, ребрата често се пекат във фурната. Следният състав е подходящ за ецване. Смесете няколко щипки нарязан розмарин, смлян пипер и 10 г сол и изсипете 100 мл балсамов оцет. Добавете 50 ml чисто растително масло и разбийте внимателно. Обемът може да се увеличи пропорционално, в зависимост от масата на месото.

Стъпка по стъпка рецепта за пържене на месо в тиган

Маринатата ще бъде проста, но необичайна. Той изпълнява 2 роли наведнъж - омекотява месото и помага да се запази панировката върху него..

Състав:

  • телешко - 1200 г;
  • сок от половин лимон;
  • паниране (бисквити);
  • 100 мл масло;
  • сол и подправки за избор;
  • няколко сурови яйца;
  • свинска мас.

Как да готвя:

  1. Резенчета месо с половин размер на длан и дебелина 1,5 см не се отчупват. Яйцата се освобождават в масло и сокът се излива, разбърква се старателно, като се добавят подправки и сол. Месото се потапя в маринатата и се изважда за 3 часа на студено.
  2. Свинската мас се загрява, месото се смесва в маринатата и галета се овалват на няколко филийки наведнъж. Изпратено в тиган при силен огън и се запържва, като се притиска с шпатула.
  3. Червеникаво, но доста годно за консумация месо ще се получи след 2 минути пържене от всяка страна. Средното печене ще отнеме минута повече.
  4. Най-доброто е месото, което е приготвено за 2 минути. при максимално нагряване и след това за още 3 минути. на слаб огън. Включването на таймера не е много удобно, но ще трябва да тренирате с часовника в ръка. Месото се притиска леко с пръст към тигана, като се проверява мекотата на филийката и съответствието й с изминалото време.

Не е трудно да приложите полученото умение по-късно, но трябва да вземете предвид вида на месото и частта от трупа, от която е взето. Професионалистите определят степента на готовност по цвят, наброяващ до 20 нюанса.

За домашно приготвяне е достатъчно да имате представа за основните, обобщени за удобство в таблица:

Степен на готовностЦвятПродължителност на печенето
С кръвНаситено розово или кървавоНе по-дълго от 3 минути
Средна готовностЯрко до бледо розовоДо 7 минути
Пълна готовностСветлина, според типаДо 9 минути

Стъпка по стъпка рецепта за печене на месо

Време е да печете мариновано месо на грил тиган, както в предишната рецепта. По-дебелите филийки ще направят резените забележимо по-сочни.

Състав:

  • телешко филе - до 1 кг;
  • масло - 30 мл;
  • пипер, мащерка, розмарин и сол - всичко на вкус.

Как да готвя:

  1. Дебелина филийки филе - до 3 см. След изсушаване ги разтрийте с масло, сол и поръсете с подправки.
  2. Не е необходимо да мариновате месото дълго време, след като нагреете тигана, първите пържоли веднага се изпращат към него.
  3. Пържете при почти силна топлина, за 2 минути. настрани, като се завърта с шпатула.
  4. Намалете котлона до минимум и повторете пърженето, като сега отделяте по 3 минути. преди да се обърне.

Пърженето на месо в тиган е доста тривиална задача и мариноването му не е толкова трудно. Простите варианти за маринати, приготвени от олио и подправки, също са добри, защото не е необходимо месото да се държи в тях дълго време..

Дизайн на статията: Илченко Оксана

Видео за вкусна марината за месо

Как бързо и вкусно да мариновате месо:

Мариноване на свинско месо бързо и вкусно

Има много рецепти за приготвяне на вкусни и сочни свински кебапчета. В магазините и пазарите се продават ароматни подправки, които всеки може да избере по свой вкус. Една добра марината може да се направи от почти всяка храна, която просто се съхранява във вашия хладилник..

Факт е, че маринатата добавя малко кисело и пикантно към месото, правейки вкуса му по-ярък, а самото месо е много по-меко..

Единственото, което има значение при приготвянето на която и да е марината, е правилното използване на съдовете. В никакъв случай не трябва да готвите месо в алуминиеви или железни съдове, както и в дървен съд. Те силно променят вкуса на месото. Най-добрите варианти ще бъдат контейнери от стъкло, глина или емайл с достатъчна дълбочина и обем..

Как да изберем свинско месо?

Когато избирате свинско, не купувайте замразено свинско. Изберете охладено прясно месо. И най-добре е, ако купувате младо свинско месо, тъй като то е много по-меко. Когато купувате, обърнете внимание на цвета: по-светъл - по-млад.

Доброто свинско месо трябва да бъде еднородно и еднакво на цвят. Тя не трябва да има гнила и дразнеща миризма, удебелена и изсъхнала кръв, слуз. Сокът й е бистър.

В прясното свинско няма вдлъбнатини на пръстите. Те се изравняват много бързо. Ако има вдлъбнатина, свинското месо не е прясно. Същото може да се каже и за нея, ако цветът й не е розов, а жълтеникав. Между другото, много лесно е да разберете дали свинското месо е било предварително замразено. Ако натиснете с пръст, на това място той ще промени цвета си.

И не купувайте вече нарязано свинско месо. Може да се препънете при измама. Най-добре е да режете свинското месо сами вкъщи.

Най-вкусният и мек кебап се получава от свинския врат. Но в същото време е доста мазна. Кракът ще се окаже сух. Приготвянето му изисква специални рецепти. Жилаво месо на лопатката (и освен това недостатъчно вкусно). Може би най-добрият избор е кръста..

Правилата на всяка марината

За да приготвите вкусна марината, парчетата трябва да се нарежат на малки парченца, така че да се изпържат добре. Освен това е важно да се режат влакната за по-бързо готвене. Плюс това ще помогне на месото да се маринова по-добре..

Тъй като свинското месо е мазно месо, не е препоръчително да поставяте масло и мазни храни в маринатата. По-добре да се даде предпочитание на оцет или лимон, алкохол и много лук. И, разбира се, подправки.

Опитайте се да посолите маринатата 2 часа преди готвене и да я държите поне 5 часа. В повечето случаи рецептите препоръчват мариноване на месо за 10-12 часа.

Рецепти за най-добрите маринати за свински кебап

Доматена марината

За доматена марината пригответе предварително два килограма свинско месо, два големи лука, магданоз, копър, 50 грама доматено пюре, супена лъжица смлян червен пипер, червен пипер, черен пипер, кориандър.

Комбинирайте нарязани пръстени лук с ситно нарязани билки. Поставете нарязаното на малки парченца месо в голям съд. Към него добавете доматено пюре, лук, билки, подправки и всичко разбъркайте добре. Напълнете с вода, докато покрие напълно месото, и го охладете за 8 часа. Подправете със сол и мариновайте за няколко часа. След това можете да готвите барбекю.

Марината от шампанско

За такава вкусна и необичайна марината ще ви трябват цели 2-3 килограма свинско месо, бутилка сухо шампанско, 5 лука и подправки.

Накълцаното месо се смесва с лук и се поставя в контейнери. Добавят се подправките и всичко се пълни с шампанско.

Мариновани за 7-8 часа и осолени преди пържене.

Марината от минерална вода

За такава марината са ви необходими 2 килограма нарязано месо, половин литър бутилка минерална вода, на лук, чаена лъжичка семена от кориандър, чаена лъжичка смлян червен пипер, 100 грама сушени домати, подправка и сол.

За да се приготви такъв вкусен шашлык, месото се поставя в голям съд, смесва се с лукови пръстени и се оставя, докато сокът започне. След това към свинското месо се добавят червен пипер, кориандър, домати и подправки. Всичко това се смесва и се пълни с минерална вода.

Маринова се 10 часа и се осолява преди готвене.

Марината от кефир

Ще ви трябват половин литър мазен кефир, чаена лъжичка захар, 4 големи лука и подправки.

Два лука се нарязват на пръстени, два лука се настъргват и се слагат в купа или тенджера. Нарязаното месо се поставя отгоре и се смесва със захар и подправки (без сол). След това свинското месо се изсипва с кефир, смесва се и се поставя в хладилника за 10 часа. След това към него се добавя сол и се държи около 2 часа..

Марината от оцет

За оцетната марината вземете 2 килограма нарязано свинско месо, 9% оцет (5 супени лъжици), 1,5 чаени лъжички захар, 3 големи лука, 200 мл вода и подправки по ваш вкус.

Свинското месо се смесва с чушки и лук под формата на пръстени. Оцет, разреден с вода и захар, се излива в месото. Всичко се смесва и се съхранява в хладилник за 11 часа. Кебапът се осолява 2 часа преди пържене.

Марината от бяло вино

За готвене са ви необходими чаша хубаво бяло вино, чаена лъжичка кориандър, смлян черен пипер и грах, два дафинови листа, сол.

Накълцаното месо се поставя в стъклена купа или емайлирана тенджера. Всичко това се смесва с подправки и се пълни с вино. Отлежава в хладилника за 10-12 часа и се осолява точно преди готвене.

Марината от сок от нар

Маринатата от нар е доста интересна и вкусна. За да го приготвите, за няколко килограма месо ви трябва една чаша истински сок от нар, лук, карамфил и сол, босилек.

Накълцаното свинско месо се разделя на 4 части. Първата част в отделен съд е подправена с подправки. Вторият се поставя върху лукови пръстени, които са предварително нарязани и поставени в друг контейнер. Третата част се смесва с билки, четвъртата с карамфил. Всички части трябва да се оставят сами за 1-2 часа и да се смесят. След това залейте всичко със сок от нар и оставете да престои още 4 часа в хладилника. След това добавете сол и всичко ще бъде готово за готвене след 2 часа.

Майонезна марината

Майонезната марината е една от най-често срещаните и прости. Ще са необходими килограм нарязано свинско месо, 100 милилитра майонеза, няколко дафинови листа, 3-4 средни лука, подправки, лимон 50 грама горчица и сол.

Лукът се нарязва на пръстени и се смесва с месо и подправки. Лимоновият сок се изцежда отгоре. Всичко това остава само под капака за половин час. След това се смесват майонеза, горчица и подправки. Тази смес се добавя към месото и лука и се смесва.

Тази марината може да се съхранява в хладилник от 3 до 5 часа..

Марината от лимон и босилек

Марината от босилек е подходяща само за любителите на тази билка. Тъй като има много остра миризма и доста характерен послевкус, за голяма компания е най-добре от всички такава марината да не избира.

Но ако все пак решите, тогава се нуждаете от нарязано свинско месо, един лимон за всеки килограм месо, няколко големи връзки нарязан босилек, лук и подправки.

Тази марината е изложена на слоеве. На дъното се поставя слой месо, след това лук, след това босилек и се поръсва с подправки. След това процедурата се повтаря до изчерпване на съставките. След като сложите слоевете, сокът се изцежда от лимоните и се излива върху месото отгоре.

Тази марината се съхранява в хладилник за около 8-10 часа..

Китайска марината

За китайската марината ви трябва свинско месо. Предварително трябва да се нарязва на малки кубчета (до 5 сантиметра). За 300 грама свинско месо вземете една супена лъжица соя, сосове от стриди, настърган чесън, чаена лъжичка черен пипер и кориандър.

Всички съставки се смесват и получената смес се изсипва на кубчета месо. В хладилника контейнерите с мариновано свинско месо се държат около 4 часа, след което всяко кубче се почиства от чесън и билки преди готвене, за да се избегне изгаряне и неприятен послевкус.

Най-добре е да сервирате този кебап с пикантен сос на вкус..

Лимонена марината

Лимонената марината замества много добре оцета. По принцип рецептата е почти същата. Необходими са му сок от два лимона, чаена лъжичка захар, подправки и билки, голям лук и 200 грама вода.

Накълцаното свинско месо се натрива с подправки (винаги с черен пипер и чили). Лукът се нарязва на пръстени. Месото и лукът се смесват в контейнер. Лимоновият сок, водата и захарта се смесват отделно. След тази смес месото се изсипва и се поставя в хладилника за 8-10 часа. След това време към маринатата се добавя сол на вкус и се прибира в хладилника за 2 часа.

Марината за кафе

Предимството на една марината за кафе е, че не прави месото кисело. За това рецептите ще се нуждаят от няколко килограма свинско месо, подправки и подправки на вкус, 3-4 супени лъжици растително масло (за предпочитане зехтин), 4 лука и кафе.

За да приготвите лука, нарежете го на пръстени. Загрейте един литър кафе в тенджера и го оставете да се охлади доста. След това изсипете месото (предварително накиснато в олио и покрито с подправки) и лука с гореща кафе напитка.

За охлаждане на месото го покрийте с капак и оставете в кухнята за 40 минути - 1 час. След това сложете тенджерата или стъкления съд в хладилника за 6-7 часа..

5 пържоли, които стават още по-вкусни след марината

Имате ли нужда от марината за пържола? Задайте си този въпрос, преди да започнете да готвите. Първокласните пържоли не се нуждаят от маринати, богатството им е именно в собствения им богат месен вкус, нежност и сочност, за да ги подчертаете, пипер, сол и щипка ароматни билки са достатъчни. Но един вид „тунинг“ под формата на мариноване няма да навреди на алтернативни пържоли, той ще омекоти невинаги податливото месо и ще му придаде нови интересни вкусове.

7 правила за мариноване на пържоли

1. Без трапезен оцет.

Стейкът не е шашлык, трябва да боравите внимателно с него. Прекалено агресивната кисела среда или ще превърне месото в каша, или ще има обратен ефект и месото ще стане още по-твърдо от стрес. Необходимата кисела нотка ще се даде от по-деликатни съставки - цитрусов сок, леки оцет варианти - ориз, ябълка, балсамов (но те също трябва да се добавят без излишък, 1-2 супени лъжици на чаша марината), можете да използвате млечни киселини - кефир или кисело мляко както и вино, квас или бира.

2. Масло - свързващото вещество на маринатата.

Той освобождава етеричните масла в подправките и помага на маринатата да се разпространи равномерно по цялата повърхност на пържолата. Освен това то може да повлияе на крайния вкус на пържолата - например сусамовото, маслиновото или тиквеното масло има свои специални вкусове, които са много подходящи за говеждо месо.

3. Необходима е солена марината, особено при продължително мариноване.

Помага на маринатата да се абсорбира в пържолата. Вместо сол можете да използвате солени сосове - соев или рибен.

4. Не се страхувайте да използвате захар в маринати.

Малко количество от него не само ще направи вкуса по-интересен, но и ще придаде на месото карамелена кора. Кленовият сироп или медът ще играят същата роля в маринатата. Въпреки че тази техника не е необходима за телешки пържоли с висока степен на мраморност - на мраморни пържоли се появява красива карамелена кора поради тънки мастни слоеве, проникващи в месото.

5. Комбинирайте правилно подправките.

Розмарин, мащерка, лимонова кора, лют пипер, настърган джинджифил се считат за класически подправки за месо. Но колкото и да ви се иска да фантазирате в кухнята, опитайте се да не събирате повече от 4-5 ароматни съставки в маринатата. Тогава бележките, въведени от маринатата, няма да заменят собствения ви вкус на говеждо месо..

6. Оставете време, за да се маринова пържолата.

В противен случай ще хабите енергията си за марината. За тънки пържоли минималното време за мариноване при стайна температура е 1 час, за дебели парчета или не твърде гъвкаво месо са достатъчни 2 часа. В хладилника времето за мариноване на пържолите може да се увеличи до 6 часа, удобно е да оставите месото да се маринова в хладилника за една нощ.

7. Оставете пържолата да легне.

Извадете пържолите от хладилника поне 40 минути преди готвене, за да се остави да се затопли до стайна температура. И преди да поставите на скара или тиган, внимателно подсушете пържолите от остатъците от марината с хартиени кърпи. Маринатата вече си е свършила работата, а излишната течност или фрагменти лук или зеленчуци, които могат да изгорят на скара, са напълно безполезни при пържене. Марината на базата на масло и ароматни билки, както и вино или соев сос, може да се вари и сервира като сос за готово месо. Изключения - маринати на базата на ферментирали млечни продукти, те не се използват повторно.

И сега, след като усвоихме теорията за мариноването на месо, нека преминем към практиката. И ще изберем 5 алтернативни пържоли, които определено ще се възползват от маринатата. Важно е да се има предвид, че пържолите от различни части на телешкия труп са много индивидуални по структура и имат свои вкусови нюанси. Ето защо рецептите за маринати са различни за всеки..

1. Мачете

Тази тънка диафрагмена пържола има вкус, подобен на черния дроб, който не всеки харесва. Затова правим маринатата възможно най-пикантна..

Горчична марината с билки

1-2 скилидки чесън

1 супена лъжица л. смеси от италиански билки

1 супена лъжица л. балсамов оцет

100-150 ml растително масло без мирис

прясно смлян черен пипер

1. В блендер смесете чесъна, листата на розмарина, сухия босилек, горчицата, балсамиката и олиото. Сол пипер.

2. Сгънете пържолите в найлонов плик, покрийте с марината.

3. Завържете здраво, изстисквайки въздух от торбата, ако е възможно, разклатете торбата леко в ръцете си и „масажирайте“ месото, така че маринатата да достигне до всички ъгли на пържолите. Оставете пържолите да се мариноват при стайна температура за 40 min-1 h, в хладилник за 3-6 часа.

2. Бране

Този разрез е особено популярен в Латинска Америка, така че ние избираме марината с горещи аржентински нотки. Печеният чесън придава на месото опушен допир, като истинско асадо.

Аржентинска марината

50 мл прясно изцеден лимонов сок

50 ml растително масло без мирис

½ ч.л. червен чили

½ ч.л. смлян кимион (кимион)

1 връзка кориандър (ако не обичате кориандър, тогава магданоз)

6 скилидки чесън

1. Загрейте растително масло в тиган, добавете кимион и тънко нарязан чесън и варете на слаб огън за 2-3 минути.

2. Смесете всички останали съставки за маринатата (с изключение на кориандъра), добавете 1-2 с.л. вода, изсипете сместа в тиган с чесново масло, оставете да заври. Свалете от огъня и охладете веднага. Добавете накълцана кориандър.

3. Поставете пържолите в торба, добавете получената марината, ако е възможно, освободете въздуха от торбата. Завържете плика плътно, разклатете го в ръцете си и леко „масажирайте“ месото, така че маринатата да се разпредели равномерно върху пържолите. Оставете пържолите в маринатата за 2 часа при стайна температура или 3-6 часа в хладилника.

3. Чак ролка

Този алтернативен стек, макар и отрязан от удължение на същия мускул, от който е взето реброто, има повече вени и съединителна тъкан. Затова се нуждаем от достатъчно силна и дори агресивна марината, която да омекоти месото..

Бирена марината

100 мл тъмна бира

3 с.л. л. сос терияки

1 скилидка чесън

прясно смлян черен пипер

1) Нарежете на едро ментата. Смесете всички съставки за маринатата, изцедете чесъна в купа с марината чрез преса.

2. Сгънете пържолите в найлонов плик, покрийте с марината.

3. Завържете плътно чантата, опитвайки се да изцедите въздух от нея. Разклатете леко чантата в ръцете си и „масажирайте“ месото, така че маринатата да достигне до всички ъгли на пържолите. Оставете пържолите да се мариноват при стайна температура за 2 часа, в хладилника за 3-6 часа.

4. Бавет

Тази пържола е ярка, ароматна, има отчетлива месеста текстура и е евтина. Отстъпва по нежност на първокласните пържоли, но това месо има свой характер. Идеален за бързо готвене на силен огън. В Азия тази техника се нарича пържене, затова снабдихме бавета с азиатска марината..

Азиатска марината

100 мл соев сос

шепа листа босилек

5 скилидки чесън

1 супена лъжица чили паста

3 см корен от джинджифил

100-150 ml растително масло без мирис

1. Смесете всички съставки за маринатата.... Сместа трябва да има консистенция на паста, ако е твърде гъста, добавете още масло.

2. Намажете пържолите с марината и ги поставете в найлонов плик.

3. Завържете плътно чантата, опитвайки се да изцедите въздуха от нея. Разклатете леко чантата в ръцете си и „масажирайте“ месото, така че маринатата да достигне до всички ъгли на пържолите. Оставете пържолите да се мариноват при стайна температура за 2 часа, в хладилника за 3-6 часа.

5. Раменна пържола

Тази пържола се счита за наистина мъжка поради богатия си месен вкус. За да го представите от най-добрата страна, достатъчно са пипер и сол. Но ако искате да добавите малко индивидуалност към месния вкус, опитайте тази проста марината..

Марината "Червено вино"

300 мл сухо червено вино

2 супени лъжици растително масло без мирис

1 стрък розмарин

1 стрък мащерка

1 ч.л. тръстикова захар

прясно смлян пипер смес

1. Смесете всички съставки за маринатата.

2. Сгънете пържолите в найлонов плик, добавете маринатата

3. Завържете плътно чантата, опитвайки се да изцедите въздуха от нея. Разклатете леко чантата в ръцете си и „масажирайте“ месото, така че маринатата да достигне до всички ъгли на пържолите. Оставете пържолите да се мариноват при стайна температура за 2 часа, в хладилника за 3-6 часа.

Свинската марината е най-вкусна

Предварителното мариноване се използва не само за кебап. Не забравяйте за това в други рецепти със свинско месо. Марината благоприятно придава вкус на това месо и дори променя структурата му, правейки го по-сочно и меко. Ароматът на готовото ястие също става по-богат. Най-вкусните начини за мариноване на свинско са представени в рецептите със снимката по-долу..

Как се прави свинска марината

Всяка марината има три основни съставки. Те могат да бъдат комбинирани в следния списък:

  1. Кисела основа. Като него можете да използвате лимонена киселина, цитрусови плодове, бира, кефир или кисело мляко, киви, вино, доматено пюре. Рецептите с майонеза, домати или оцет действат добре. Тази среда омекотява месните влакна.
  2. Подправки. Можете да добавите всяка по ваш вкус. Индийско орехче, джинджифил, къри, чесън, черен пипер, мащерка, майорана, розмарин и ким са работили добре. Всички те придават на ястието завършен вкус и вид..
  3. Масло или мазнина. Те обгръщат месото, така че по време на готвенето да остане сочно, защото цялата влага е "заключена" вътре. В ориенталските рецепти по-често се използва сусамово масло, а в средиземноморски рецепти зехтин.

Точният начин за приготвяне на марината зависи и от конкретната кухня. Например, французите са по-склонни да използват зеленчуци с вино, мексиканците - сосове с люти чушки, които се считат за оптимални за пушене. Маринатата от портокал, брусница, нар, киви, лук или ябълки за свинско месо също са чудесни. Ето още няколко наистина вкусни варианта:

  • Маринованите състави за една нощ са много вкусни на соева основа;
  • препоръчва се свинско шашлик да се маринова в доматен сок или кефир;
  • за бягство, т.е. свинско филе без кости, препоръчително е да се използва горчица или доматено-горчичен състав;
  • както всички видове месо, свинското месо се съчетава добре с бяло вино;
  • за антрекот, т.е. месо върху костта, подходяща марината от соя или джинджифил.

Рецепти за марината от свинско месо

Първата рецепта за мариноване е предложена от древните египтяни, които накисват месото в саламура с вода и морска сол. Тогава последният често се заменя с оцет. Рецептата за свинска марината включва и всякакви подправки. Изсушените билки като мащерка, риган, кимион и градински чай са особено ароматни. Има много опции за това как да мариновате свинското месо. Обединени са от няколко прости съвета, след които месото ще се окаже още по-вкусно. Основните препоръки са следните:

  1. В рецептите на базата на майонеза е най-добре да използвате домашно приготвени. За целта смесете яйчния жълтък със сол, лъжица оцет и горчица и половин чаша зеленчукова мала.
  2. За по-бързо мариноване месото трябва да се пробие с вилица на няколко места и да се нарязва на по-малки парчета. Освен това трябва да оставите продукта напоен със стайна температура - това ще ускори процеса..
  3. Когато използвате състав от домати или оцет, се препоръчва да добавите едно яйце към месото. Протеинов филм предпазва от изсушаване.

За печене във фурната

  • Време за готвене: 3 часа.
  • Порции в контейнер: 4 лица.
  • Съдържание на калории: 110 kcal.
  • Предназначение: за обяд / вечеря.
  • Кухня: руска.
  • Сложност на приготвяне: лесно.

Ако сте опитвали да печете свинско месо във фолио или в ръкав, тогава вече знаете, че може да се окаже грубо, особено ако месото е на костта. Това може лесно да бъде избегнато, като първо мариновате продукта. Различни формулировки ще направят. Соево-лимоновата марината за свинско във фурната е особено ароматна. Той принадлежи към универсалния, следователно е подходящ дори за пиле или риба..

  • лимон - 1 бр.;
  • соев сос - 50 грама;
  • сол и подправки на вкус;
  • лук - 2 броя.
  1. Нарежете обеления лук на половин пръстени.
  2. Комбинирайте соевия сос с лимонов сок, сол, добавете подправки на вкус.
  3. Изсипете лука с получения разтвор, оставете да престои около 40 минути.
  4. Мариновайте месото в получения разтвор за 3-4 часа.

За пържене в тиган

  • Време за готвене: 30 минути.
  • Порции в контейнер: 4 лица.
  • Съдържание на калории: 90 kcal.
  • Предназначение: за обяд / вечеря.
  • Кухня: руска.
  • Сложност на приготвяне: лесно.

Свинската марината в тиган може да бъде разнообразна на вкус - пикантна, нежна, кисела или сладка. Избира се всяка опция в зависимост от личните предпочитания. Една от простите домашни рецепти за мариноване на месо се приготвя по класическата рецепта на базата на растително масло и оцет. Медът с горчица и чесън му придава специален аромат. Това е чудесен начин за мариноване на свинско месо за пържене в тиган.

  • мед - 2 супени лъжици;
  • горчица - 1 супена лъжица;
  • растително масло - 0,5 супени лъжици;
  • чесън - 5 скилидки;
  • сол на вкус;
  • оцет - 0,25 с.л..
  1. Обелете чесъна, избутайте през преса.
  2. Комбинирайте оцет с масло и мед с горчица. След това смесете и двете маси.
  3. Добавете счукан чесън, сол и разбъркайте.
  4. Изсипете сместа върху месото, оставете да се запари поне половин час.

8 начина за мариноване на месо за барбекю

Купуването на плътно опакована кофа с барбекю и без да се притеснявате в наше време е толкова лесно, колкото черупките с круши, но ние гласуваме за връщането на традициите!

Можете да мариновате кебапчета в оцет, кефир, сок от домати и нар, вино, лимон с босилек, ябълки, черешови сливи и червено френско грозде... Като цяло се използва всичко, което има висока киселинност.

Главна информация

  • Говеждото и агнешкото месо се нарязват на малки кубчета, свинското месо може да се нареже по-голямо, отнема добре марината.
  • Агнешкото е най-трудно за готвене, има специфична миризма. Не е лесно да изберете добро месо и да го мариновате, така че да има добър вкус.
  • Лукът и билките за маринатата трябва леко да се смачкат с ръце, така че всичко това да даде сок.
  • Месото се маринова в емайлирани, стъклени или керамични съдове.
  • Когато слоевете месо са положени, те трябва да бъдат покрити с чиния и да се постави товар (можете да поставите буркан с вода).
  • Количеството на необходимите съставки обикновено се определя от вкуса и от окото..

Кебап в кефир

Съставки

  • 1 кг свинско месо;
  • 1 литър кефир;
  • 2-3 средни лука;
  • сол, черен пипер, кориандър - на вкус.

Подготовка

Поставяме слой месо, лук, кориандър в съдовете, сол, черен пипер, заливаме с кефир. След това отново слой месо, слой лук и т.н. Мариноваме един ден на студено място.

Месото ще се окаже много крехко, така че този метод на готвене е подходящ, ако децата ходят с вас на природата.

Кебап, маринован с лимон и реган (босилек)

Босилек и реган са две имена на една и съща ароматна билка, която е чудесна за приготвяне на салати, както и за мариноване на кебап, въпреки че не всеки ще хареса острия му вкус и мирис.

Съставки

  • 1 кг филе;
  • 1 лимон;
  • босилек, лук, сол, черен пипер - на вкус.

Подготовка

Поставете слой месо, слой лук, слой босилек в тенджера, добавете сол и черен пипер. Вземаме един лимон, изцеждаме сока от него и също хвърляме лимона в месото. След това следващият слой: месо, лук, босилек, лимон. Поставяме в хладилника за осем часа. Ако съхранявате такова месо повече от един ден, шашлыкът ще има подчертан аромат на лимон, който не всеки ще хареса.

Шашлик в доматен сок

Съставки

  • 1 кг месо;
  • 2-3 средни лука;
  • сол, черен пипер - на вкус;
  • доматен сок (достатъчно, за да покрие леко месото).

Подготовка

Поставете месото и лука в тенджера, добавете сол и черен пипер. Смесваме всичко с ръце, напълваме го с доматен сок, поставяме товара отгоре и го изпращаме в хладилника за 6-8 часа.

Свинско в бяло вино

Съставки

  • 1 кг филе;
  • 2-3 средни лука;
  • сол, черен пипер - на вкус;
  • ½ чаша сухо бяло вино.

Подготовка

Поставяме всички продукти в тенджера, разбъркваме старателно с ръце, заливаме с вино (колкото по-евтино е, между другото, толкова по-добре). Слагаме го под товара в хладилника за четири часа.

Говеждо в червено вино

Съставки

  • 1 кг филе;
  • 2-3 средни лука;
  • чесън;
  • сол, червен пипер - на вкус;
  • ½ чаша сухо червено вино.

Подготовка

Поставяме месото в тенджера, добавяме лука, нарязан на пръстени и накълцания чесън, добавяме сол, черен пипер, заливаме с вино. Оставете в хладилника за 3-5 часа.

Кавказки шиш кебап (от агнешко)

Съставки

  • 1 кг агнешко филе;
  • 2-3 средни лука;
  • чесън;
  • сол, черен и червен смлян пипер - на вкус.

Подготовка

Поставете месото в тенджера, добавете сол и черен пипер, смесете с настърган лук и накълцан чесън, залейте с лимонов сок. Слагаме в хладилника за 6-8 часа.

Пилешки шишчета в гроздов оцет

Съставки

  • 1 кг пиле;
  • 2-3 средни лука;
  • черен и червен смлян пипер, сол - на вкус;
  • 40 г гроздов (винен) оцет.

Подготовка

Смесете всички съставки и оставете да се мариноват в хладилника за 2-3 часа.

Шашлик от сьомга в лимонов сок

Съставки

  • 500 г сьомга;
  • 2 лимона;
  • растително масло;
  • пресен джинджифил
  • вода
  • сол, захар, черен пипер - на вкус.

Подготовка

Първо пригответе маринатата: смесете лимонов сок, малко лимонова кора, черен пипер, сол, нарязан джинджифил, захар, вода.

Нанизваме парчета риба и чери домати на дървени шишчета, поставяме ги в марината за два часа. Ние пържим такива кебапчета върху решетка, скара или мангал.

Когато печете кебап на скара, го поръсете с марината, наполовина разредена с вода. Това ще направи месото много сочно..