МИНИ-РАБОТИЛНИЦА ЗА ОБРАБОТКА НА САФЛОРОВИ СЕМЕНА В РАСТИТЕЛНО МАСЛО

Цели на инвестиционния проект: закупуване на оборудване за преработка на масло и закупуване на семена от шафран, с по-нататъшната му преработка в растително масло

Производителност: 322 тона годишно.

Продукти: шафран масло, шафран торта.

Разходи за проект: 15 845 233 тенге

Период на изплащане: 2 години

Концепция на проекта

Закупуване на семена от шафран с цел осигуряване на непрекъснат технологичен процес: закупуване на суровини (семена от шафран), по-нататъшна обработка на семена от шафран в собствените ни съоръжения (производство на шафраново масло) и продажба на крайния продукт (шафраново масло) на потребителя.

Осигуряване на натрупване на маса печалба от закупуването на семена и по-нататъшната им преработка върху оборудването му, достатъчна за допълнително увеличаване на средствата за потребление на предприятието и развитието на производството, навременно и пълно погасяване на заетите средства.

Описание на продукта

В началния етап се планира закупуване на семена и ограничено производство на растително масло от маслодайни семена (шафран). В рамките на представения проект предприятието ще произвежда продукти в следния асортимент от семена от шафран: шафраново масло; шафран торта. Основните предимства на нашите продукти:
Първо, това ще бъде органична храна;
На второ място, използването на модерно оборудване за обработка ще позволи постигане на високо качество и намаляване на загубите;
На трето място, поради използването на евтини суровини (семена от шафран), което се дължи на близостта на растението до суровинната база, достъпни и конкурентни цени за произведените продукти;
Шафрановото масло се счита за едно от най-полезните растителни масла в света. Например, той е високо ценен в такива високо развити страни като Германия, САЩ, Канада, а в Китай се използва и за медицински цели. В сравнение с шафран, слънчоглед, соеви масла, маслото от шафран има високо съдържание на полиненаситени мастни киселини, които стимулират окисляването и отделянето на холестерол от тялото; повишават еластичността на кръвоносните съдове; активират ензимите на стомашно-чревния тракт; стимулират защитните механизми, по-специално. Несравнимият вкус на шафраново масло го прави незаменим за салатен дресинг. Използва се за приготвяне на майонеза, сосове, за пържене на месни и рибни ястия, национални баурсаци, плоски торти и пилаф.

Обосновка на рентабилността и осъществимостта на проекта

Закупуването на семена от шафран на договорени цени и дълбока обработка на семена от шафран, получаването на високоликвидни продукти е органично съчетано с бизнес климата в селските райони на Южно-Казахстанския регион и е фактор за увеличаване на доходите му по следните причини.
Регионът в Южен Казахстан има достатъчно суровини: маслодайни семена. Дори и да е закупен на преобладаващите изкупни цени. Рискът да не се върнат парите, вложени в този проект, е напълно елиминиран, тъй като плащането се извършва за действително отглеждани маслодайни семена.
С добре разработена ценова политика и създаване на благоприятни условия за доставчиците, инициаторът на проекта е в състояние да набави максимално количество семена.
При големи обеми на обществени поръчки нивото на използване на производствения капацитет се повишава, което води до спестяване на разходи за дистрибуция. Относителните икономии на разходите за дистрибуция, генерирани по време на покупката, съхранението на суровини и готови продукти, са един от основните компоненти на високата рентабилност на производството.
Производителите на маслодайни семена, продавайки своите продукти на пазарни цени, не само възстановяват разходите си, но и получават доход, който след това се използва за подобряване на плодородието на почвата и укрепване на материалната база на селските стопанства и производствените кооперации.

Маркетингов анализ и продажби

Производството на растително масло в региона на Южен Казахстан се извършва от такива най-значими предприятия като ТОО Арай, Шымкентмай АД, ТОО
"Kainarmay" и др. Като се вземе предвид състоянието на пазара, инициаторите на проекта ще трябва да се придържат към следните разпоредби при разработването на маркетингова стратегия:
Достъпна цена. На автора на проекта се препоръчва да се стреми да гарантира, че цената на растителното масло винаги е по-ниска от цената на другите доставчици. Това е възможно благодарение на използването на собствената ни суровинна база и новите технологии..
Високо качество. Висококачествените продукти ще бъдат постигнати благодарение на използването на екологично чисти суровини (продуктите се отглеждат не в индустриална зона, а използваната вода не съдържа вредни примеси), както и поради стриктното спазване на технологичния процес и обработката на семената с помощта на съвременно оборудване.

Производствен план

Подготвителната работилница се състои от следните етапи: почистване на семената, обелване, отделяне, раздробяване на ядрото.
Схема на производство Използвано оборудване: белачка за дискове, филтър, оборудване за продухване на бутилки и преса за масло. Преса за масло (цех за предпечат) - състои се от следните етапи: след термична обработка с влага смачканото масло се пържи в мангал и маслото се отделя от кекса с помощта на маслени преси. Суровият нефт се изпраща в цеха за рафиниране за по-нататъшна преработка. Тортата се използва като храна за добитък.
Изборът на място трябва да се дължи на близостта до ресурсната база. Предприятието трябва да осигури изцяло производствени и складови помещения, както и да осигури продажбата на продукти.
Разходи за закупуване на оборудване

VIII Международна студентска научна конференция Студентски научен форум - 2016

РАЗВИТИЕ НА ИНОВАЦИОННИТЕ ТЕХНОЛОГИИ ЗА ПРОИЗВОДСТВО НА ШАФЛОРОВО МАСЛО

Семената на шафран съдържат 25-37% масло (46-60% в ядрото) и до 12% протеин. Шафрановото масло е полусушене и вкусът му не отстъпва на слънчогледовото масло. Физични и химични свойства: йодно число 138 - 155; точка на изтичане на масло от –13 до –20 0 С; кинематичен вискозитет при 20 0 С (61 - 85) –10 - 6 m / s.

Химичен състав (съдържание на мастни киселини в масло): линолова - 73 - 79%; олеинова - 14 - 21%; палмитик - 6 - 7,5; стеарин - 1,5 - 4%; арахид - около 0,4%; миристика - до 0,2%; линоленова - около 0,2%. Съдържа до 0,7 mg / g конюгирана линолова киселина - най-високото съдържание на CLA сред растителните масла. Също така съдържа витамин К, серотонинови производни, витамин Е.

Хранителна стойност на 100 грама: мазнини - 99,9 g; наситени мастни киселини -8 - 10 g; полиненаситени мастни киселини -79 - 81 g; моно ненаситени мастни киселини -10 - 13 g; вода - Код за цитиране: Копие

Студентски научен форум - 2016
VIII международна студентска научна конференция

Като част от изпълнението на „Държавната младежка политика на Руската федерация за периода до 2025 г.“ и насоката „Включване на младежта в иновативни дейности и научно-техническо творчество“ екипи от преподаватели от различни университети в Русия през 2009 г. предложиха съвместно провеждане на електронна научна конференция „Международен студентски научен форум“.

Линия за производство на шафраново масло

Автор: Кадирбаев М.К., Еркебаев М.Ж., Садвакасова Д.С., Матеев Е.З., Некрасов А.В., Шахов С.В..

Свободен достъп

Тази статия е посветена на разработването на малка по размер линия за производство на шафраново масло във ферми и малки предприятия от зърнопреработвателната индустрия. Като част от линията се използва сепаратор - колектор за ремарке с оригинален дизайн: в каналите за разделяне, образувани от зигзагообразни отражатели в процеса на самосортиране с виброудар, сафлорът и широколистното ремарке са разделени. Постигането на високо качество на крайния продукт пряко допринася за 99% степента на пречистване на шафран от примеси, включително тези, които са трудни за отделяне, като широколистно ремарке.

Шафран, физични и механични свойства, масло, рафиниране, технологична линия

Технология за производство на шафраново масло

По целия свят се търсят естествени съставки и ежедневни продукти. Детергентите, по-специално сапунът, не са изключение. Шафрановото масло е уникална природна съставка, на основата на която е разработен и масово произведен сапун с терапевтичен ефект в Република Казахстан. Шафрановите влакна и екстрактът от куркума са включени в сафлоровия сапун, произведен в Тайланд, което му придава свойствата на скраб за кожни клетки и избелващ компонент, съответно на старчески петна. Проби от цветя, семена от шафран и продукти от тяхната преработка в сапун с компоненти от шафран са показани на фиг. 1.

Шафранът е тревисто едногодишно растение, което принадлежи към семейство Asteraceae или Asteraceae. Шафранът е популярен по целия свят поради уникалните характеристики на неговия биохимичен състав. Съдържа изокартамин, кардамидин, лутеолинов гликозид, картамин и халконови гликозиди. Маслото от семена на шафран не отстъпва на зехтина по хранителна стойност и го надминава по козметични и лечебни свойства [17, 20]. По-специално, маслото от шафран има успокояващо и антиоксидантно действие и следователно стимулира регенерацията на кожата и има противовъзпалителен ефект. Маслото от семена на шафран е съществена естествена съставка в индустрията за красота. Намира се в композиции за масажни масла, слънцезащитни продукти, овлажняваща и успокояваща козметика. Шафраново масло предотвратява появата на бръчки, омекотява, изглажда и хидратира биополимерната матрица на горната част на кожата.

Фигура: 1. Шафран и продукти от неговата преработка: а - цветя; б - семена; в - масло в капсулирана форма; г, д - натурален сапун с масло от шафран "Доктор Дияс"; д - сапунен сапун с куркума, държава на произход - Тайланд

В козметиката маслото от шафран се използва за лечение и профилактика на розацея и различни зачервявания на кожата, розацея; като възстановяващо и лечебно средство; за възстановяване на липидния слой на суха и много суха кожа; като антиоксидант в козметиката против стареене.

Маслото от шафран също се препоръчва като превантивно лечение на косата. Той е ефективен за възстановяване на суха и увредена коса. Неговите активни биохимични компоненти разширяват кръвоносните съдове, стимулирайки притока на хранителни вещества с кръв към корените на косата..

С използването на студено пресовано масло от шафран, естественият сапун "Доктор Дияс" е създаден и патентован в Република Казахстан. Шафранът, маслото от който се използва при производството на сапун, се отглежда във фермерска ферма "Kunar" в квартал Zhualyn в област Жамбил, в екологично чист предпланински район [24]. Сапунът също така съдържа палмово и кокосово масло, получено в щата Селангор Малайзия, както и естествени аромати, получени от цветята на Zailiyskiy Alatau.

За да осигури антибактериални свойства на сапуна, маслото от тютюневи семена е включено в състава, като алтернатива на триклозан, който се намира в популярните антибактериални сапунени тоалетни сапуни.

От голямо значение за получаването на висококачествено шафраново масло е спазването на агротехническите практики при отглеждането на шафран в сухия климат на Казахстан [2, 10, 16, 18] и разработването на комплексна техническа поддръжка за преработката му в условия на предприятия с различен капацитет [1, 7–9, 11– 15, 21–23]. Линията за подготовка на шафраново зърно за преработка трябва да се отбележи като иновативни елементи на техническата поддръжка за обработка на шафран [12]. Линията включва цветен сепаратор, пред който допълнително са инсталирани мелница и дуоаспиратор. Това повишава ефективността на спектралния анализ на състава и цвета на зърното по време на сортирането. Като фактори, които засилват разрушаването на структурата на шафрановото зърно и отделянето на маслото от протеиново-полизахаридни комплекси по време на студено пресоване, положително се доказаха методите на физическо въздействие: кавитация [9] и обработка в ултразвуково поле [13].

Отличителни черти на технологията на естествения сапун с масло от шафран са: метод за приготвяне на студен сапун; липса на синтетични пенообразуващи агенти, пълнители, пластификатори; натурални съставки; растителни наночастици; само естествени масла, така че този препарат може да се използва и като шампоан за измиване на косата.

Натурален лечебен сапун "Доктор Дияс" има широк спектър от физиологични ефекти: овлажнява и подхранва кожата; подобрява кръвообращението и по този начин придава на кожата здрав цвят; има антиоксидантно действие; потиска огнищата на повърхностни възпалителни процеси; ефективно за пилинг и суха кожа; лекува микропукнатини; бори се с кожните заболявания, прави косата по-гладка и блестяща и предотвратява косопада.

Характеризирайки козметичния ефект на маслото от шафран, трябва да се отбележи неговата водозадържаща и влагорегулираща способност и омекотяващ ефект. Наличието на мастноразтворим витамин К прави шафрановото масло ценен компонент в розацеята, а производни на серотонин и витамин Е имат антиоксидантни и регенериращи свойства.

Независимо от това, SWOT анализът на особеностите на технологията за производство на сапун с използване на шафраново масло дава възможност да се отделят определени процеси, които изискват корекция на режимите и специално внимание по време на тяхното изпълнение във връзка със спецификата на състава на мастните киселини на шафрановото масло в сравнение с други течни масла. Линоловата киселина представлява 73–79% от общото количество, следвано от олеинова (14–21%), палмитинова (6–7,5%), стеаринова (1,5–4%), арахидна (около 0,4%), миристинова и линолова (до 0,2% всяка). Шафрановото масло се характеризира с най-високото съдържание на конюгирана линолова киселина (CHL) сред растителните масла, достигащо стойност от 0,7 mg / g. Биоактивните компоненти на маслото от шафран също включват витамин К, серотонинови производни, витамин Е [19].

Специфичността на мастната киселина и биохимичният състав на шафрановото масло като цяло се свързва с неговите физикохимични свойства: йодно число 138-155; точка на леене от минус 13 до минус 20оС; кинематичен вискозитет (61–85) × 10–6 m / s при температура 20оС.

Физикохимичните свойства и специфичността на биохимичния състав на шафрановото масло ограничават дозировката му в състава на сапуна на ниво от 5–15%, въпреки че придава на сапуна изразени овлажняващи свойства [5, 6]. В същото време са актуални въпроси, свързани с решаването на проблемите с влошаването и стабилизирането на сапуните с биоактивни компоненти при тяхното производство и съхранение. Недостатъците на технологията за производство на сапунен сапун "Доктор Дияс" включват дълъг производствен цикъл и значително количество незавършена работа. Увреждането на сапуните от окисляване се причинява от появата на вещества в тях, които придават на сапуна специфичен мирис и цвят, които се образуват главно в резултат на авто- и фотоокисляване на мазнини, масла и натриеви соли с атмосферен кислород по време на процеса на кипене и сушене на сапун [4]. В тази работа беше показано, че окислението на олеинова киселина, както и на линолова и линоленова киселини, принадлежи към типа на химичните процеси на автокатализа, протичащи по радикални верижни и частично йонни механизми с образуването на алдехиди (пеларгонови, найлонови, малонови и др.) И тяхното окисление до съответстващи нискомолекулни киселини.

Сушенето на сапун е важен технологичен процес, който оказва пряко влияние върху неговите качествени показатели, регулирани от нормативни документи [3]. В съответствие с изискванията на този документ, качественият номер (CN), т.е. масата на мастните киселини по отношение на номиналната маса на сапун 100 g, трябва да съответства на интервала 74–78 g. В същото време масовата концентрация на осапунени мастни киселини в сапунената основа на тоалетния сапун е 63 -64%, а водата - от 25 до 20%. За да се осигурят стандартни стойности на CN, част от водата трябва да се отстрани.

За да се разработят и обосноват подходи за интензифициране на процеса на сушене на сафлоров сапун и стабилизиране на качествените му показатели по време на съхранение, е необходимо да се разчита на закономерностите на образуването и разрушаването на директни и обратни емулсии. Най-малката енергия на свързване на влагата с материала се характеризира с емулсията в точката на фазова инверсия (фиг. 2).

Фигура: 2. Схема на фазова инверсия на емулсии: 1, 2 - области на стабилни емулсии от типа O / W (масло - вода) и W / O (вода - масло); 3 - площ на нестабилна емулсия M / MV / W; 4 - точка на фазова инверсия (TIF)

Разглежданата емулсия е сапунено-алкална емулсия под формата на течна кристална фаза с ламеларна, т.е. ламеларна структура. Ламеларната структура на сапуна е агрегатно стабилна и следователно продължителността на процеса на отстраняване на водата чрез конвективни или контактни методи за сушене е десетки часове.

Пример за техническо решение за организиране на процеса на изсушаване от сапунена емулсия в интензивен режим, в съответствие с препоръките [4], е показан на фиг. 3. Термичното въздействие върху ламеларната структура в точката на фазовата инверсия се използва като фактор за засилване на процеса. За да се осигури енергийно ефективен режим, процесът на изсушаване се извършва във вакуум с остатъчно налягане от 0,3-0,35 МРа. Сушилният блок на вакуумно сушилния блок включва топлообменник и вакуумна сушилна камера. Основата на сапуна се подава към дъното на вертикалния тръбен топлообменник, а парата се подава към горната. В този случай ламеларната структура на течната кристална фаза на сапунената основа се прехвърля в нестабилно състояние, за което се нагрява до температура в точката TIF (≈145 ° C) в тръбен топлообменник.

Фигура: 3. Схема на сушилния блок на вакуумно сушилно устройство: 1 - топлообменник; 2 - вакуумна сушилна камера

В бъдеще моделът на механизма за отстраняване на вода (влага) при сушене на сапун може да бъде представен чрез следната последователност на процесите на пренос на топлина и маса:

• в тръбите на нагревателната камера на топлообменника част от водата се изпарява и допълнително ламеларната структура се разрушава поради налягането на водната пара;

• в зоната на изпаряване на топлообменника от разтвор на сапун и водна пара се образува паро-течна смес;

• топлината на охлаждане на изсушената сапунена маса се използва за самоизпаряване на вода от паро-течната смес, напръскана през дюзите във вакуумната сушилна камера.

Технология за производство на шафраново масло

Отглеждане на шафран
Етиопия и Афганистан се считат за родно място на шафран (Carthamus tinctorius L.). Неговите ценни потребителски свойства са били добре известни в Древен Египет още през 16 век пр. Н. Е., Където е бил използван за боядисване на тъкани, а цветята - за култова употреба. В Индия и Китай той е култивиран две хиляди години преди нашата ера. Смята се, че през 1551 г. арабите са донесли шафран и технологията за отглеждането му в страните от Западна Европа, откъдето той бързо се е разпространил по целия континент. В Русия масовите посеви от шафран се появяват през 30-те години на XX век, но скоро индустриалното производство на културата е заменено с култури от по-продуктивен слънчоглед. И сега трансволжските региони на Саратов и северните райони на Астрахан проявяват интерес към боядисването на шафран. Той е по-устойчив на суша, топлоустойчив, устойчив на сол, което означава, че е по-надеждна култура от слънчогледа. В сухите условия на северните райони на Казахстан през последните 8 години площта на засяване под шафран се е увеличила от 9 хиляди на 95 хиляди хектара. Боядисващият шафран не принадлежи към групата на водещите маслодайни семена, но се отглежда в много страни по света - Испания, Португалия, Австрия, Унгария, Франция, Турция, Иран, Аржентина, САЩ, Бразилия, Мексико. В Украйна пазарът на семена от шафран е на етап формиране и е насочен към износ в европейските страни, където този продукт има високо и стабилно търсене..

Ползи за здравето на шафран
Биологичните характеристики на културата и нейният адаптационен потенциал съответстват на горещите условия на южните райони на страната. В сухите години, когато зимната рапица замръзва, именно шафранът може да стабилизира производството на маслодайни семена. Технологията за отглеждане на тази култура не предвижда специални агротехнически мерки и агрохимикали, поради което тя лесно се вписва в съществуващата зонална система на земеделие. Шафранът се използва широко в много индустрии, различните страни имат свои собствени традиции и култура на неговото използване: боядисване на храни, медицински, козметични, фуражни. Въпреки това, той е известен предимно като маслодайни култури, тъй като семената му съдържат до 32 до 39% полусушене масло (в сърцевината 50-56%). Сафлорът е подобен по състав на мастните киселини на слънчогледа. Съставът на маслото включва такива мастни киселини: линолова - 88,3%, олеинова - 7,6%, палмитинова - 5,5%, стеаринова - 0,65%, линоленова - 0,2%. Маслото се използва за хранителни и технически цели, за производството на маргарин, изсушаващо масло, висококачествен снежнобял емайл, който не пожълтява с времето, сапун, линолеум и др. Семената на шафран са горчиви поради наличието на горчиви вещества в черупката, следователно за производството на ядливо масло се извършва черупка семе.

Safflower съдържа също инулин, който помага за нормализиране на нивата на кръвната глюкоза, проявява антисклеротични, холеретични, диуретични ефекти и регулира функцията на щитовидната жлеза. Като фуражна култура се използва в чист вид и в смеси. Животните ядат добре зелената маса шафран без бодли. Тортата от неолющени семена от шафран съдържа 6-7% масло, 24-25% нишесте и 19% протеин, 100 кг съдържа 50 фуражни единици и 13,3 кг смилаем протеин. Въпреки че тортата е горчива, животните бързо свикват и ядат добре. Шафран Achenes - здравословна храна за птици.

Технология на отглеждане на шафран

Отглеждането на шафран от човека е започнало още в древността. Първоначално това растение се култивира като боядисващо растение, а след това малко по-късно започва използването на семена за съдържащото се в тях масло. Още в древен Египет шафранът е бил известен като бояджийско растение и много от превръзките, в които са били увити мумии, са боядисани с боя, направена от неговите цветя, а цветята на шафран са намерени в гробницата на фараона Аменхотеп I (16 век пр. Н. Е.).

Като култивирано растение шафранът е известен отдавна в страните от Северна Америка, Централна Азия, Индия и Кавказ. Шафлорът е пренесен в Европа през 1551 г. от Египет. В страните от Южна Европа шафрановите култури са концентрирани главно в Иберийския полуостров, но се срещат и в южната част на Франция, Италия и страните от Балканския полуостров. Според наличните литературни указатели културата на шафран, като багрилно растение, през последните години достига до Унгария и Южна Германия, докато не губи значението си поради растежа в производството на анилинови багрила..

В южната част на Русия шафранът се отглежда като градинско растение през втората половина на 18 век. В европейската част на Русия шафранът като индустриална култура започва да се култивира през 1892 г. В провинциите Самара и Саратов шафранът трябваше да замести слънчогледа, който страдаше много от полски вредители, ръжда и метла. Експерименталните посеви от шафран дадоха положителни резултати. В провинция Саратов реколтата от шафран превишава реколтата от слънчоглед, засета при същите условия с пет пъти. Успешни експерименти в отглеждането на шафран са извършени в Украйна, Северен Кавказ.

Анализирайки данните за добива на шафран в тестовите площи на сорта от Волгоградска област, стигнахме до извода, че в условията на силно сухи райони на южната част на Волгоградския регион шафранът в по-голямата част от случаите превишава добива на слънчоглед..

През 1932 г. площта за отглеждане на шафран в СССР надхвърля 49 хиляди хектара. Резултатите от експериментите, проведени в експерименталната станция Bezenchukskaya през 1930 г., показват, че в сухите райони на Средноволжката област тя е конкурентна на слънчогледа. Добивът на семена от шафран е 12,1 c / ha и е наравно със слънчогледа. Въз основа на тези експерименти в района на Куйбишев още през 1937 г. шафранът е засят на площ от 2,4 хиляди хектара..

В момента шафрановите култури заемат повече от 1 милион хектара на планетата. Култивира се в Европа, Азия (главно в Казахстан, Иран и Индия), в Африка (Египет, Абисиния, по-рядко в Мароко), в Америка (Канада, САЩ), в Австралия (Нова Зеландия). В Русия шафранът се отглежда в малък мащаб във Волгоград, Астраханска област и Калмикия.

Най-показателният пример е отглеждането и преработката на висококачествено хранително масло от най-близката съседка в Евразийския икономически съюз - Казахстан. Тук шафрановите култури заемат повече от 100 хиляди хектара..

Ядливото растително масло се приготвя от семена от шафран. Шафрановото масло е полусушещо и има вкус, близък до
слънчоглед (табл. 1).

Съставът на мастните киселини в шафрановото масло съдържа 90% линолова киселина, която е полиненаситена. Ненаситените мастни киселини влияят върху здравословния метаболизъм на холестерола в човешкото тяло. Ето защо е много полезно да се използва масло с високо съдържание на такива мастни киселини, особено за пациенти с атеросклероза, деца, хора с екстремни условия на труд. Включването на шафраново масло в диетата след 8 седмици намалява холестерола в кръвта с 8-15%.

Мненията се различават по отношение на използването на шафраново масло. Често можете да чуете, че има горчив вкус и е подходящ само за технически нужди. Всичко е свързано с спазването на технологията: слънчогледовите семена за масло могат да се използват, без да се свиват семената и да се дезодорира маслото. В шафранът, разпадането на семената трябва да бъде внимателно поради факта, че горчивите вещества се съдържат в черупката му. Оттук и повишените изисквания за технологично оборудване. Занаятите затрудняват получаването на добро шафраново масло.

Независимо от това, в Казахстан ядливо масло от шафран се получава в редица ферми, използващи същото оборудване като слънчогледовото масло..

През 2011 г. в производствени експерименти, проведени от В.В. Зубков в петролните магазини на квартали Безенчукски и Пестравски, използвайки серийно оборудване без съществени промени в технологичния процес, беше разработена схема и организирано производството на шафраново масло, задоволително на вкус.

Биологични особености на шафран, тяхното въздействие върху селскостопанската технология

Боядисващ шафран (Carthamus tinctorius L.) принадлежи към семейство Сложноцветни. Това е грубо тревисто растение с подчертан външен вид на обитател на сухи райони..

Стъблото е голо, твърдо, изправено, разклонено, достигащо в зависимост от сорта и условията на отглеждане до 100 см и повече. Листата са продълговато-ланцетни, с дентали по краищата, обикновено завършващи с шипове, но има форми без бодли. Оцветяване от светло до тъмно зелено. Малко тръбесто цвете. Венчето е от пет части. Яйчникът е овален; колоната е дълга. Тичинките плътно прилепват към колоната. Венчето е бяло, жълто, оранжево или оранжево-червено. Шафрановите съцветия са многосеменна кошница, с диаметър от 1,5 до 3 см и повече. Броят на кошниците на храст е различен, зависи от сорта и ще варира от 14 до 60 в зависимост от условията на отглеждане (средно 18). Achenes в кошница от 25 до 60, обвивката на кошниците е двойна. Външните люспи на плика са с форма на листа. В зависимост от сорта, те могат да имат тръни по краищата и могат да бъдат без бодли. Вътрешните люспи на обвивката имат характер на покриващи филми; поради плътното затваряне на вътрешните листа на обвивката, семената почти не се ронят. Плодът е achene. Семената са удължени, с леко изпъкнали ребра, бели голи лъскави, обратнояйцевидни, тетраедрични. Върхът на семената е тъп, като правило, без туфа. В някои случаи се откриват семене с кинеста кичур от тесни филми. Всички семена на шафран са просторни и слоят карапакс се намира доста дълбоко в тъканите на черупката. Теглото на 1000 семена е 40-50 гр. Черупката е 50-60% от теглото на цялото семе.

Шафранът има мощна пръчка и дълбоко проникваща коренова система. Основният корен става тънък на дълбочина 15–20 см и прониква на дълбочина 150–200 см. Страничните клони от основния корен минават хоризонтално, почти под прав ъгъл спрямо основния корен. Страничните корени започват да се разклоняват от основния корен на дълбочина 3–5 cm, но силно се разклоняват от дълбочина 12–15 cm.

Шафрановите корени растат по-енергично от надземната част. В началните периоди на растеж и преди настъпването на почвената суша се развива мощна коренова система, която осигурява на растенията влага от подлежащите слоеве.

Шафранът е кръстосано опрашено растение. Това е страхотно медоносно растение. Първо цъфти централната кошница от шафран, следвана от страничните, а цъфтежът на различни кошници в рамките на едно растение продължава около месец. 5-10 дни повече от слънчогледа. Шафранът принадлежи към култивирани ксерофитни растения поради ниските си нужди от влага. Транспирационният коефициент на шафран е много нисък, близък е до този на просото и е по-малък от 300.

По време на вегетацията шафранът изисква топло и сухо време и не понася продължителни ниски температури и прекомерна влага. При дъждовно време процесът на торене се нарушава, след което обикновено започва гниене на кошниците.

Търсенето на влага в шафран е неравномерно през вегетационния период. Шафранът има относително високи изисквания за влага само през периода на покълване. В процеса на растеж шафранът се задоволява с изключително ниски запаси от влага в почвата..

Шафранът не се страхува от ниски температури, а сутрешните студове при –3… –4 ° С лесно се понасят от младите растения. Не е изключена възможността за засяване на реколта през зимата поради способността на шафранът да понася студове до –15... –17 ° С във фазата на първата двойка истински листа и способността за покълване на семена при температура от + 2 ° С. Данните от докладите на Уралската селскостопанска експериментална станция сочат, че засаденият преди зимата шафран по отношение на височината и броя на кошничките на храста, теглото на семената в една кошница и по други показатели е надвишил засадения през пролетта шафран. Същите данни са получени в експериментите на Саратовската GAU im. Н.И. Вавилова.

Температурата е един от основните фактори, които определят продължителността на вегетационния сезон на шафран. Колкото по-високи са средните дневни температури за вегетационния период, толкова по-бързо узрява шафранът. При среднодневни температури през вегетационния период 24,3–24,5 ° C, шафранът отлежава за 81–86 дни, при температура 17,8–18,5 ° C за 115–123 дни. Той е безразличен към продължителността на светлата част от денонощието.

Шафранът е неизискващ към почвите, но много чувствителен към дълбочината на обработване на почвата. Най-добри резултати се получават при сеитба в дълбоко орана почва. Методите на сеитба и нормите на сеитба на семена значително влияят върху добива от тази култура. Във връзка с изискванията за влага в почвата през периода на набъбване и покълване на семената и студоустойчивостта на разсад, шафранът реагира положително на ранен период на сеитба. Според данните на експерименталната станция Безенчукская, през 1930 г. добивът на шафран при ранна сеитба е бил 12,1 c / ha, а при сеитба 10 дни по-късно - 8,8 c / ha.

В експерименталната станция Краснокутск най-висок добив от шафран е с междуредово разстояние 30 см и плътност на растенията 22 растения на м2, сеитбата на шафран с междуредие над 30 см води до намаляване на продуктивността на растенията.

При различни метеорологични условия през 2004-2006. На леките кестенови почви от ферма „Мария“ в Дергачевски район на Саратовска област най-добрият метод на сеитба е междуредов с междуредово разстояние 30 см. Експериментално е установено, че най-добрата плътност на растенията е 220 хиляди растения на хектар. Средният добив при тази плътност е 1,51 t / ha. Резултатите от тези изследвания бяха потвърдени в условията на експерименталната станция Ершов.

В производствени експерименти в „Союз“ LLC, област Безенчукски през 2011 г., широкоредови култури с междуредово разстояние 70 см и норма на засяване от 0,2 милиона семена на хектар осигуриха добив от 10 кг / ха, а непрекъснатите култури с междуредие от 15 см и норма на засяване от 0,8 милиона / ха - 12 ц / ха.

Наблюденията на Ershovskaya OSOZ по време на вегетация на шафран показват, че той има способността да се противопоставя на плевелите. Тази устойчивост се дължи на комбинацията от ранна сеитба с относително бърз темп на растеж на стъблото в шафран. Най-интензивният растеж на стъблото на шафран се наблюдава през първите периоди от живота му. По време на пъпкуването отделни растения шафран достигат височина 94 см, след пъпките интензивността на растежа на стъблото отслабва, по време на цъфтежа почти спира.

В експериментите на Научноизследователския институт по земеделие в Самара, проведени през 2010–2011 г., шафранът е поставен в силно заплевелени райони след овес. Не са предприети специални мерки за грижи. Степента на заплевеленост на културите през 2010 г. не беше висока (2 точки), преобладаваха главно многогодишните плевели с корени (розов трън), с които шафранът не можеше да се конкурира. Наблюдава се намаляване на добива в районите, заразени с бял трън до 70%. Очевидно кореновите плевели са основните по отношение на степента на отрицателно въздействие върху производителността на тази култура, особено в много сухи години. В благоприятни години не е изключена конкуренцията от едногодишни плевели.

По отношение на своята невзискателност към почвата шафранът се е доказал в достатъчна степен, той може да заема най-лошите земи, включително солените. Неговата роля на фитомелиорант е несъмнена..

Например в Казахстан Аралският изследователски институт по агроекология и земеделие е разработил технология за отглеждане на шафран в солените земи на Казахстанския регион на Аралско море, за да ги включи в икономически сеитбообращения..

Поставете в сеитбооборота. Шафранът не е много придирчив към плодородието на почвата, нивото на заплевеленост на полето, така че може да се засява почти след всяка сеитбооборот. Изключение правят култури като слънчоглед, който има общи заболявания и дълбоко проникваща коренова система, която дренира почвата на голяма дълбочина. Не може да сее шафран над шафран.

Най-хубавото е, че тази култура е успешна на относително рохкави, неплувни почви, въпреки че е доста толерантна към солеността. За предпочитане е шафранът да се сее след зърнени култури или бобови култури, с ниско ниво на заразяване с коренови плевели, особено сеитба. Шафранът трябва да бъде върнат на първоначалното си място не по-рано от 4-5 години.

Правилното сеитбообръщение, както и унищожаването на всички растителни остатъци през есента, е в основата на мерките за борба с болестите (ръжда, бактериоза), шафрановата метла и вредителите (гъбички, листни въшки, шафранова муха).

Технология на отглеждане

Основната и предсеитбена обработка на почвата, торене. Основният вид обработка на почвата при сеитба на шафран през пролетта трябва да бъде дълбока оран. По-добри резултати се получават чрез подобрена оран с предварителна обработка на стърнища. Когато времето е благоприятно на „прибраните“ полета, след масивен растеж на плевели през август или началото на септември, прилагането на непрекъснати хербициди дава добри резултати.

Дълбочината на оран е критична. Преработката както на калъп, така и на калъп се извършва на дълбочина най-малко 25 см. С тази технология шафранът ще бъде отличен предшественик за почти всички полски култури.

Предсеитбената обработка може да премине по класическата схема: брануване на покрива, култивиране до дълбочината на засяване. При наличието на комбинирани инструменти и комбинация от операции за предсеитбено обработване на почвата, сеитба, торене и пакетиране се постига по-висок агротехнически и икономически ефект.

Ако има възможност за торене, тогава основната норма N_{тридесет} P_{тридесет} К_{тридесет} трябва да се добави за есенна обработка на почвата, а при сеитба допълнително N_{тридесет} P_{тридесет}. Ефективността на торовете се проявява само в благоприятни години. При сухи условия ефектът от тях, като правило, не се наблюдава.

Сеитба. Шафранът се засява на възможно най-ранна дата. Закъснението в сеитбата намалява добива и води до увеличаване на плевелите. Има две схеми на сеитба: на полета без плевели е по-добре да се сее по метод на непрекъснат ред с междуредово разстояние 15 или 30 см. В нашите експерименти не е имало голяма разлика от използването на разстоянието между редовете, но с увеличаване на междуредието до 70 см, добивът е намалял.

В опита от 2011 г. при сеитба на широкоредови (70 см) добивът е 10 c / ha, а при редови култури 12 c / ha. Следователно използването на широкоредови култури е оправдано, когато полетата са задръстени с многогодишни плевели или с цел ускорено размножаване на семената..

Дълбочината на засяване трябва да бъде на ниво 5 см. Когато горният слой на почвата изсъхне, дълбочината се увеличава до 7–8 см. Нормата на засяване на условните семена за непрекъсната редова сеитба трябва да бъде в диапазона 18–25 kg на хектар, при сеитба по широкоредов метод 10–12 kg.

Поради факта, че разсадът на шафран понася слани от –15–17 ° С във фазата на две истински листа, е възможно да се извърши подзимна сеитба. Това обаче е рисковано събитие в нашия район. В случай на безснежна зима, разсадът може да измръзне, като през пролетта има силни снегове, възможно е овлажняване и изсушаване, поради което най-доброто време за сеитба е пролетта - едновременно със сеитбата на ранните пролетни култури.

Грижа за културите. Шафранът не е придирчив към грижите, но поддържането на културите чисти (и почвата в насипно състояние) е задължително условие за получаване на високи добиви. При широкоредната сеитба през вегетационния период е необходимо да се извършат 2-3 междуредови обработки. Първото разхлабване на шафрана се извършва, когато се появят 2-3 чифта истински листа. Вторият се започва, когато се появят плевели и когато почвата се уплътни (около 15-18 дни след първата). В допълнение към броя на обработките е важна и дълбочината на разхлабване, която е 8-10 cm.

За да разхлабите междуредията, използвайте култиватор KPH 2.8 с плоскорежещи лапи за самобръсначка с работна ширина 85 мм. За дълбоко разхлабване - култиватор с ланцетни универсални работни тела (покритие 220 мм). По време на периода на бутониране растенията се затварят в редове и пътеки. По това време плевенето и разрохкването трябва да приключи. При непрекъсната сеитба и обрастване на посеви с едносемеделни плевели във фаза 2-3 листа, посевите могат да се брани в една пътека с леки брани, ако растенията загубят тургор.

Употребата на хербициди при шафрановите култури е слабо разбрана. Списъкът с пестициди и агрохимикали, одобрени за употреба на територията на Руската федерация, не включва лекарства, препоръчани за употреба върху шафран.

Като се има предвид обаче тясната връзка със слънчогледа, може да се приеме, че много от хербицидите, препоръчани за борба със слънчогледовите плевели, могат да бъдат приложени към шафран. Невъзможно е обаче да се препоръча използването на застрахователни хербициди за вегетативни растения без предварителни тестове..

В същото време, от почвените хербициди, когато се прилагат преди засяване на шафран, редица компании препоръчват да се използват например Dual Gold и Metal Plus със скорост 1-1,5 kg / ha за борба със зърнени и двусемеделни плевели, включително хвърлени назад, бяла марля, черна нощница и планински видове.

Поради факта, че шафранът е добро медоносно растение и реагира положително на допълнително опрашване, трябва да се вземат мерки за поставяне върху посевите по време на периода на цъфтеж на пчелните кошери.

Контрол на заболяванията. Най-често срещаната болест в нашата среда е ръждата. Прилича на ръждата на слънчоглед. Подобно на последното, той остава в растителните остатъци. Проявява се главно на долната повърхност на листата под формата на пукнати тъкани и прахообразни възглавнички от спори от тъмнокафяви (летни спори), а след това и от черни (зимни спори).

Превантивните мерки за борба с ръждата са правилно сеитбообращение, унищожаване на всички растителни остатъци през есента, дълбока оран на стърнищата с плуг с шумозаглушител, цялостно почистване на семената, отглеждане на устойчиви сортове..

Метлата е рядка при шафрановите култури. Развива се върху корените на растението. Засегнатите растения се забавят в растежа си, листата им изсъхват при сухо, горещо време и изсъхват преждевременно. Това заболяване се проявява по-рязко на почви, които са слабо оплодени и с недостатъчна влага.

Развъждането на устойчиви сортове е радикална мярка за борба с метлата. Наложително е да се унищожат доброволците във всички полета на сеитбооборота, да се премахне метлата на шафрановите култури преди цъфтежа му, за да се предотврати засяването, старателно да се почистят и сортират семената.

Контрол на вредителите. 44 вида насекоми се развиват на шафран. Най-опасни са специализираните вредители: малка и голяма шафранка, шафран муха, шафран листна въшка и шафран молец.

Шафранът се храни с листен паренхим. Те се появяват след зимуване в средата на май и започват да снасят яйца в съцветия до фазата на бутонизация. Ларвите се хранят с яйчници. Една ларва е в състояние напълно да унищожи всички семки в кошницата. Големи и малки шафранови дръвници зимуват в почвата в полета и естествени угарни площи, отстрани на полетата на дълбочина 5-30 cm.

Големите и малки шафранови листни въшки живеят върху посевите от кълняемост до зрялост. Колониите на листни въшки смучат сок от листа, стъбла и кошници. Повредените листа изсъхват, издънките спират да растат, кошниците са недоразвити.

Сафлорова муха. Лицата от първото поколение мухи се появяват през април на обикновена метличина, където снасят яйцата си. В края на май - началото на юни се появява второто поколение сафлорова муха - в началото на пъпкуването. Женската снася по едно яйце в пъпката. След 5 дни се появяват ларви, които се хранят с ахени в продължение на 18–20 дни, като ги изяждат напълно и ги превръщат в полутечна каша. Ларвите се какавидират вътре в съцветието. След 10-13 дни те се превръщат в възрастно насекомо. Презимувайте върху естествена растителност или стърнища.

Спазването на правилата за карантина е необходимо, за да не се появят изброените по-горе вредители в нашия регион.

Агротехнически мерки за борба с вредителите: спазване на сеитбооборота, оран до дълбочина 25-27 см с шумозаглушител, сеитба в ранен срок, унищожаване на плевелите по полетата и отстрани на полетата.

Когато критичното число бъде достигнато, е необходимо да се използват химикалите Kikmix (0,15 l / ha), Decis (0,2 l / ha), Karate (0,2 l / ha).

Почистване. Времето за прибиране на реколтата от шафран зависи от метеорологичните условия през вегетационния сезон, особено ясна е зависимостта на времето на узряване от средните дневни температури. В Института за селскостопански изследвания в Самара, в много суха 2010 г., шафранът беше готов за прибиране на реколтата на 2 август, през 2011 г. - на 10 август. Шафранът узрява приятелски. Признаци за узряване са пожълтели и изсушени листа и опаковки на кошници. Отменянето на узрелите растения не е опасно, семената не се ронят.

В замърсени райони може да се извършва двуфазно събиране, особено при неравномерно узряване на растенията. Шафранът се събира с конвенционални комбайни за зърно. Семената му се рушат по-малко от тези на слънчогледа. При вършитбата обаче, оптималната скорост на барабана трябва да се регулира в рамките на 500-800 в минута..

Съдържанието на влага в купчината семена не трябва да надвишава 13%. При почистване на семена трябва да се спазват параметрите, предвидени в GOST. Семената на шафран са трудни за отделяне само от слънчоглед и кокър, всички останали плевели лесно се отделят по време на почистването. Шафранът, за разлика от слънчогледа, не отделя лепкава смола и следователно след почистване семената след почистване дори не съдържат залепнали хемикарпи от амброзия и други вредни плевели.

Шафранови сортове

В Държавния регистър на Руската федерация за 2016 г. са вписани 6 разновидности на боядисващ шафран:

Александрит е създателят на Държавната научна институция "Нижне-Волжски изследователски институт по земеделие". Зониран през 2011 г., регион за прием на RF.

Astrakhansky-747 - създател на ECO "Референтна ферма", регион за приемане на Руската федерация. Зониран през 2003 г..

Zavolzhsky-1 - патентопритежател на Държавната научна институция "Нижне-Волжски изследователски институт по земеделие", ECO "Standard Farm". Зониран през 2007 г., регион за приемане на Руската федерация. Растението е високо с високо закрепване на първия клон. Листата са зелени, средно дълги, средно широки, дръжката липсва или е много къса, назъбеността на листата е много слаба, бодлите липсват или много малко.

Дължината на средните прицветници е от къса до средна. Бодли на средните прицветници на главата липсват или са много малко. Венчелистчето е жълто, има промяна в цвета. Масата от 1000 семена е висока. Achene е голям, бял. Добивът на семена е 14,7 c / ha. Вегетационният период е 114–125 дни. Съдържанието на мазнини в семената е 25,3–29,5%. Съдържанието на протеин е 17,5-18,3%. Сортът се характеризира с повишена устойчивост на суша.

Ершовски-4 - инициатор Сергей Петрович Коюда (Саратов). От 2011 г. сортът е в Държавния регистър и е одобрен за употреба във всички региони на Руската федерация. Растението е средно голямо. Листата са зелени с къса дръжка с бодли. Съцветието е сферична кошница с бодли. Венчелистчетата са оранжево-жълти на цвят, понякога с вариации. При екологичния тест на Самарския изследователски институт по земеделие през 2010 г. вегетационният му период е бил 101 дни, добивът на семена е 10 c / ha, маслеността е 33,4%, а теглото на 1000 семена е 37 г. През 2011 г. при производствените тестове добивът на площ от 20 хектара е 12 центнер / ха, а при екологичния тест осигури равен добив със Слънчоглед-87 - 2 т / ха. Маслото, получено от сорта Ершовски-4, не отстъпва по вкус на слънчогледовото.

Kamyshinsky-73 е създателят на ONO OPKh Kamyshinskoye. Район за приемане на RF. Зониран през 2002 г..

Стъблото голо, изправено, разклонено, височина 60–70 см. Листата са приседнали, кожести, с форма на лира в долната част на стъблото, обратнояйцевидни в средната част. Съцветието е кошница. Цветето е тръбесто, с пет части венче, оранжево. Плодът е бяла сянка. Според оригинатора добивът през 1999–2000. възлиза на 11,7 c / ha, теглото на 1000 семена е 40,2–48,6%. Вегетационният период е до 127 дни. Съдържание на масло 31,4%, съдържание на протеин до 16,6%. Устойчив на суша, подходящ за механизирано прибиране на реколтата. Не се наблюдава заболеваемост в полето. Представлява особен интерес за отглеждането за хранителни и фуражни цели в района на Долна Волга.

Спартак е създателят на Кубанската експериментална станция VNIIR. Район за приемане на RF. Зониран през 2005 г. Рано узрели. Растението е високо с високо закрепване на първичния клон. Листата са зелени, дълги, широки, с къса дръжка, назъбването по ръба на листната плоча е слабо, бодлите липсват или са много малко. Съцветието е сферична кошница; бодлите на средната прилистница липсват или са много малко. Венчелистчетата са оранжеви, има възможност за обезцветяване. Achene е голям, бял. Според оригинатора теглото на 1000 семена е 43,5 г, средното тегло на семената в една кошница е 1 г. Вегетационният период е 107 дни. Добив на семена 12 кг / ха. Съдържанието на мазнини в сърцевината е 46,7%, протеиновото съдържание е 19,4%. По време на вегетационния период той беше леко повлиян от увяхване на фузариума. Шафранова листна въшка е наблюдавана на избрани растения.

Експериментите в Научноизследователския институт по земеделие в Самара показват сравними резултати от отглеждането на шафран и слънчоглед (Таблица 2).

Шафраново масло

Шафрановото масло, принадлежащо към основите с абсолютно господство в състава на една от мастните киселини, е един от най-активните растителни компоненти за сложен омекотяващ ефект и подобряване на състоянието на суха кожа и коса. Шафраново масло се използва активно в кулинарията, козметологията и дори в производството на строителни стоки.

• Какво да търсите, когато купувате шафраново масло
• Име и маркировка
• Растение, видове шафраново масло и региони на производство
• Фалшификация на нефт
• Метод на получаване
• Спецификации
• Състав
• Текстура, цвят и аромат
• Поведение върху кожата
• Лечебни свойства
• Козметични свойства на основата
• Използване на готвене
• Характеристики на приложението

Шафрановото масло, изследвано сравнително наскоро, придоби индустриалното си значение едва в средата на миналия век. Той се използва активно в производството на линолеум, като нежълта основа за бои, изсушаващи масла, лакове и при производството на сапун. Независимо от това, основната роля на шафрановото масло е неговата активна кулинарна употреба и козметични характеристики, които му позволяват да се използва като основно растително масло. В козметологията и ароматерапията шафрановото масло се счита за едно от най-добрите за премахване на съдовите шарки, омекотяване, овлажняване на кожата, докато талантите на маслото се използват главно при работа със суха и проблемна кожа.

Какво да търсите, когато купувате шафраново масло

Това е достъпно масло на разумни цени, което може да се сравни с екстра върджин зехтин. Висококачественото шафраново масло, подходящо за козметични цели, е най-добре да се купува в специални отделения за ароматерапия, в други високо специализирани източници..

Това масло се среща и на рафтовете на супермаркетите, в аптеките и кулинарните отдели, но представените там продукти са най-често стабилизирано, рафинирано масло, чиито свойства до голяма степен се губят. Поради нестабилността и изключително краткия срок на годност, студено пресованото масло от шафран, което е единственият вид масло, подходящо за целите на ароматерапията, почти никога не се продава в голям мащаб и само отговорни производители на ароматерапия го разпространяват в пълно съответствие с технологията..

Име и маркировка

Доста е лесно да разберете маркировката на шафрановото масло: за да сте сигурни, че именно шафрановото масло е попаднало в ръцете ви, достатъчно е да проверите латинските имена, които трябва да бъдат посочени върху качествените продукти..

Сафлоровото масло може да бъде етикетирано само като Carthamus tinctorius, а единствената алтернатива на руското "шафраново масло" е английското "safflower oil".

Растение, видове шафраново масло и региони на производство

Тъй като шафрановото масло е разделено според вида на използваната суровина и принадлежи към доста тесни производствени цикли, производителите винаги посочват източниците на маслото и частта от инсталацията, използвана за получаването му, в инструкциите за висококачествено масло..

Маслото от шафран се добива както от боядисващия шафран, така и от неговите видове, но за предпочитане е да се избират масла от основното растение, което е доста високо годишно с красиви и ярки огън кошници на съцветия.

Шафрановото масло е разделено на два основни вида:

• кулинарно масло, получено от рафинирани семена, което може да се използва като базово масло без специални предпазни мерки и да се използва при готвене;
• получени от нерафинирани семена - горчиви, токсични, наречени технически, които се използват само за промишлени цели, например при производството на бои и лакове.

Когато купувате масло, не забравяйте да обърнете внимание дали производителят е посочил вида на използваното масло и суровини и дали може да се поглъща и използва върху кожата.

В природата шафранът е най-широко разпространен в Средиземно море и страните производители от този регион се считат за предпочитани, считани за източници на най-висококачественото масло от шафран. В допълнение към Испания и Португалия и по-редки масла от Италия и Франция, висококачественото масло от шафран сега се доставя и от Австралия. Шафранът се отглежда и за промишлени цели в Централна Азия, Бразилия, Китай, САЩ, Турция, но качеството на маслото обикновено отстъпва на австралийските и европейските аналози..

Фалшификация на нефт

В класическия смисъл фалшифицирането на шафраново масло, чието производство обикновено се комбинира с отглежданата площ, е рядкост. Всички фалшификати са масла, които могат да бъдат заменени с разредени или консервирани основи..

Най-често студено пресованото шафраново масло се замества със стабилизирано, рафинирано масло. Много е лесно да се разграничат фалшификатите от този тип чрез изучаване на срока на годност: когато се продава рафинирано масло, обикновено това е повече от една година, а маслото с най-високо качество трябва да бъде от 3 месеца до шест месеца.

Също така студено пресованото шафраново масло може да бъде заменено със смес с други неутрални основи с добавяне на консерванти..

Най-опасното за изключително нестабилно масло е нарушаването на условията за съхранение, в резултат на което дори най-висококачественото масло става гранясало дори в складове и гишета. Такива продукти могат да бъдат разпознати само след закупуване и отваряне на бутилката. Маслото не се препоръчва за никакви цели при първите признаци на силна или гранясала миризма.

За да избегнете закупуването на продукти с ниско качество, е важно да проверите дали производителят е предоставил цялата необходима информация, за да сте сигурни, че маслото е свежо по отношение на срока на годност.

Метод на получаване

Маслото от шафран се получава чрез доста прост метод на студено пресоване чрез пресоване на достатъчно малки семена в оребрени обвивки от бял хемикарп. Техническо масло се получава без почистване на семена, кулинарно и козметично масло - със задължителното цялостно почистване на семената от обвивките.

Производството на масло е доста продуктивно, тъй като семената съдържат средно около 40% от базовото масло. След пресоване шафрановото масло се филтрира, в зависимост от целта и формата на освобождаване, то се консервира с добавка на витамин Е или се рафинира, отделяйки нежелани и агресивни примеси.

Спецификации

Състав

В състава на шафрановото масло преобладава линоловата киселина, съставляваща около 80% от общата маса, докато е представена в доста рядка конюгирана форма.

Ефектът на маслото от шафран върху кожата се определя и от високото съдържание на витамин К, който е отговорен за възстановяването на кръвоносните съдове..

В допълнение към линолевата, мастнокиселинният състав на маслото включва олеинова и палмитинова киселини с примеси на арахидова, стеаринова, миристинова и линоленова киселини, които са отговорни за активното усвояване на витамин Е и активността на серотониновите производни.

Тъй като маслото не съдържа сквален, по-добре е да се комбинира с други основи с високо съдържание, за да се подобрят неговите регенериращи свойства..

Текстура, цвят и аромат

Едно от основните предимства на шафрановото масло, което определя почти неограничените възможности за използването му при готвене, е неутралността на вкуса и миризмата..

Маслото от белени семена, за разлика от техническата форма, е практически безцветно, само с лек, фин нюанс на оранжев цвят.

Само когато се нанася върху кожата или леко се загрява, маслото от шафран показва фини нюанси на аромат, подобен на сено, с леки мазно-гранясали следи, но обикновено ароматът е почти неразличим.

Що се отнася до вкуса, шафрановото масло не се забелязва, когато се добавя към маслени смеси, то не насища както студените, така и горещите ястия с аромат и вкусови нюанси и се възприема като не много вискозно и приятно. Когато използвате чисто масло, могат да се появят леки билкови, фини нюанси на послевкуса.

Поведение върху кожата

Това е доста леко и течно масло, което се разпространява равномерно по повърхността на кожата с почти незабележимо изразен вискозитет. При всеки тип кожа шафранът се абсорбира бързо и продуктивно, без да оставя усещане за омазняване или филм, дори когато се прилага в големи количества.

Когато се прилага върху кожата, шафрановото масло има незабавен омекотяващ ефект. Този ефект е най-силно изразен върху суха кожа и коса..

Лечебни свойства

Лечебните свойства на шафрановото масло се проявяват главно, когато се използват вътрешно. Специфичната консумация или употреба като пълна алтернатива на слънчогледовото масло може да подобри апетита и да намали нивата на холестерола в кръвта. Неговият ефект е насочен главно към липопротеините с ниска плътност, към нормализиране и стабилизиране на нивата на холестерола и предотвратяване на атеросклероза..

Шафрановото масло е източник на линолова киселина, която е необходима за нормализиране на метаболизма и продуктивния метаболизъм, а като източник на витамин Е се счита за едно от най-биологично активните готварски масла с широк спектър от приложения..

Съдържанието на витамин К позволява на шафрановото масло да играе ролята на добавка, насочена към укрепване на кръвоносните съдове, предотвратяване на атеросклероза и сърдечно-съдови заболявания.

Това е едно от най-добрите масла за отслабване: наличието на конюгирана форма на линолова киселина (CLA) насърчава активното разграждане на мастните натрупвания, намаляването на телесния обем поради продуктивното разлагане на подкожния мастен слой.

Шафрановото масло също проявява нежен слабителен ефект, когато се приема през устата..

Козметични свойства на основата

Основната характеристика на маслото от шафран е неговите високи омекотяващи свойства, но би било голяма грешка ограничаването на ефекта на маслото върху състоянието на епидермиса само от тях. Шафрановото масло проявява мощни антиоксидантни и ревитализиращи свойства, позволявайки видими подобрения в благосъстоянието и естетиката още от първото приложение. Демонстрира това масло и лечебна способност.

Поради доминирането на линолевата киселина, това масло е едно от основните за работа с много суха и чувствителна суха кожа. Действието на шафрановото масло е насочено към омекотяване на кожата и нормализиране на липидните функции.

Овлажняващият ефект на маслото от семена на шафран е много специфичен: не е класическа основа за насищане на епидермиса с влага, но в същото време има два незаменими таланта - задържане на влага и регулиране на влагата. Не насърчавайки активна и дълбока хидратация, шафрановото масло, поради насищането на клетките с активни съставки, повишава способността на кожата да задържа влагата вътре, като спомага за нормализиране на хидролипидния баланс.

Това е една от най-добрите основи за елиминиране на съдови и капилярни шарки, розацея и нормализиране на цвета на кожата, ефектът от който в тази област не е насочен към моментален ефект, а към системно подобрение на състоянието на капилярите и кръвоносните съдове, поради което се елиминира самият източник на проблема. Маслото от шафран е чудесно за справяне с неконтролирано зачервяване на кожата.

Както всяко масло, което предотвратява прекомерната сухота и загуба на влага, шафранът е ефективен и като слънцезащитен крем, но поради наличието на полиненаситени киселини, може да остави неприятна гранясала следа при слънчеви бани поради ускорено окисление.

Шафрановото масло е отлична възстановяваща основа за грижа за тънка, увредена, суха коса, позволяваща не само да поднови структурата и да възстанови здравината, но и да върне блясъка и красотата на косата.

Използване на готвене

Като растително масло, активно използвано в готвенето, маслото от шафран по нищо не отстъпва на слънчогледовото масло както по характеристики, така и по вкус, но надминава последното по биологична активност и лечебен ефект върху организма..

Шафрановото масло се счита за едно от най-устойчивите на високи температури масла с висок праг на дим, така че може да се използва не само при приготвянето на дресинги, сосове, салати, в студени ястия и закуски, но и при приготвянето на основни ястия, включително за пържене. или печене.

Характеристики на приложението

Шафрановото масло, с изключение на случаите на индивидуална непоносимост, няма противопоказания и предпазни мерки. Бързото окисляване и склонността към гранясване на маслото трябва да се вземат предвид при използване на основата по време на слънчеви бани, когато се използва маслото, което е отворено дълго време.

Шафрановото масло може да остави гранясал отпечатък върху дрехите и тъканите.

Висококачественото студено пресовано масло се съхранява от 3 до 6 месеца, при условие на тъмни съдове и пълна плътност, когато се постави в хладилника веднага след отваряне. Забранено е използването на шафраново масло след изтичане срока на годност или ако не се спазват препоръките на производителя..

Техники и дозировки за шафраново масло:

• в слънцезащитни продукти като омекотяващ и възстановяващ, задържащ влага компонент под формата на не повече от 20% добавка към основния агент или масло;
• в средства за системна, терапевтична грижа за суха коса в чист вид в смеси, като добавка към шампоани и балсами (1 супена лъжица на 100 ml):
• в нощни кремове за суха и чувствителна кожа като основа или заместител на крема в чист вид;
• за подобряване на козметиката в размер на 10-20% добавка;
• в чист вид за борба с розацеята, използвайки метода на приложение;
• в чист вид или в размер на 25% добавка в козметиката против стареене;
• в кулинарни експерименти в комбинация с други растителни масла или в чиста форма;
• като основа за масажни смеси за суха кожа.

Статията ви хареса?

Запазете връзката за себе си, като щракнете върху бутона на любимата си социална мрежа: