Тофу какво е това

Тофу е извара от боб, позната на всички вегетарианци, дошла в японската кухня от Китай..

Соевата извара се получава чрез добавяне на сгъстител към прясно горещо соево мляко. Обикновено нигари се използва за приготвяне на тофу (той се състои от калциев сулфат, естествен минерал). Тофу може да се произвежда и с окисляващи храни като лимонов сок или оцет. След това изварата се пресова в плътен брикет.

Тофу започва да се използва в Китай още през 200 г. пр. Н. Е. Въпреки че историята на създаването на тофу е загубена в продължение на векове, китайската легенда казва, че тофу за първи път е приготвен случайно. Един китайски готвач добави нигари към соевото пюре за вкус и случайно получи извара, наречена тофу.

Днес тофуто е един от ежедневните основни продукти в азиатската кухня и се използва много активно от вегетарианците по целия свят. Деликатната извара от боб се продава в хиляди специализирани магазини и щандове по азиатските улици.

Тофу е продукт без вкус и мирис, неговата консистенция ви позволява да приготвяте разнообразни ястия от него. Умее да прави сосове и тестени изделия. Може да се използва в супи и основни ястия със зеленчуци и зърнени храни. Успешно се използва при приготвянето на пудинги и сладолед, при печенето на пайове и сладкиши..

Тофу се предлага в два вкуса: мек и твърд. За супи е най-добре да се използват по-меки сортове тофу. Твърдото тофу работи по-добре с други ястия. Твърдият тофу е по-лесен за обработка. Съдържанието на протеин е пряко свързано с консистенцията на продукта. По-плътната и по-малко влажна извара съдържа повече протеини.

Тофу обикновено се продава във вакуумни опаковки, в запечатани съдове, пълни с вода. Повечето марки тофу се пастьоризират в преработвателните предприятия. Пастьоризираният продукт не се нуждае от охлаждане, докато е затворен, а непастьоризираният тофу трябва да се държи на хладно. Остатъците от неизползван тофу трябва да се изплакнат и да се напълнят с вода. Сменяйте водата всеки ден и използвайте тофуто в рамките на една седмица. Водата предпазва тофу от усвояване на вкусовете на други храни.

Тофу може да се замразява до 5 месеца. В същото време консистенцията му става по-еластична, "месеста", а вкусът на готовите ястия се променя. Размразеният тофу има приятен, карамелен цвят и е чудесен за мариноване или печене.

Ползите за здравето от тофу

Тофу е отличен източник на висококачествен протеин. Съдържа всичките девет аминокиселини, които хората трябва да консумират, за да поддържат добро здраве. Тофу също е добър източник на калций и диетични фибри.

Тофу е ценен и здравословен продукт, който е подходящ за приготвяне на диетични, нискокалорични ястия. В Япония бебешката храна се прави от тофу. Диоксинът се екскретира добре от човешкото тяло, в диетата на която присъства тофу. Продуктът е показан за понижаване на нивата на холестерола. Продуктът съдържа значително количество микроелементи и витамини от група В.

Тофу съдържа съставки, които предотвратяват появата на хронични заболявания като рак и сърдечни заболявания.

Изключително питателна, с ниско съдържание на мазнини и захар, тофу се прави от соя, която първо се сварява и натрошава, след което полученото соево мляко се отделя и се подсирява с коагулант. Топлата соева маса се поставя във форми за няколко часа и след това във воден резервоар за допълнително охлаждане. Тофу става по-твърд във вода. Дъното на формите, в които се поставя тофуто, е покрито с памучен плат: той държи тофуто, но позволява на водата да премине през.

Изработените по този начин парчета тофу често имат отличителен отпечатък от плат отстрани. Това се нарича редовно тофу или момен-гоши (т.е. тофу, прецедено през памук), за разлика от по-меките и меки кину-гоши (цедени през коприна), продавани на Запад под името копринен тофу. Кину-гоши се прави от по-плътно мляко и водата не се изцежда от него. И момен-гоши, и кину-гоши са кремаво бели..

Опасни свойства на тофу

Въпреки такъв огромен брой полезни свойства, лекарите обръщат специално внимание на съдържанието на фитинова киселина в този продукт, която свързва много минерали, като желязо, калций, магнезий и цинк по време на процеса на храносмилането..

Соевите продукти, включително тофу, не са желателни за бебета и бременни жени. В допълнение, редовното им използване помага за намаляване на концентрацията на сперматозоиди при мъжете..

Не злоупотребявайте с тофу за хора, страдащи от заболявания на ендокринната система, тъй като излишъкът му причинява обостряне.

Също така е важно да се знае, че ако соята, от която по-късно е произведен тофуто, е отгледана в замърсена от околната среда зона, те най-вероятно абсорбират вредни вещества и стават неподходящи за консумация от човека..

Как да си направя сому тофу? Гледане на видеоклипа.

Сирене тофу: ползи и вреди

C yr тофу е продукт, който хората, които се придържат към здравословна диета, вземат гръм и трясък. Не се притеснявайте да включите този невероятен вид сирене във вашата диета и тези, които са в позицията на вегетарианство.

Много сирене тофу може да се намери в азиатската кухня. Със сигурност само мързеливите не познават този продукт.

Не всички обаче харесват соевия тофу. Понякога възникват спорове относно ползите и вредите от този хранителен елемент..

Нека веднага отбележим: не може да има пряка вреда от употребата на сирене, направено от естествена соя. Но ползите от този продукт са невероятни. Но повече за всичко.

История на произхода и разпространението на сиренето тофу

Китайците вярват, че соевият тофу е възникнал някъде през 2 век пр.н.е. Тоест този продукт съществува от много по-дълго време, отколкото мнозина мислеха.

В Япония това сирене беше признато малко по-късно, отколкото в Средното кралство. Освен това продуктът успешно се разпространява в страните от Азия. И досега много ястия от китайска, виетнамска, тайландска, японска кухня са просто немислими без тази невероятна съставка. В европейските страни стойността на здравословния продукт, богат на протеини и други основни микроелементи, беше призната много по-късно. Буквално през миналия век соевият тофу започва да запълва рафтовете на хранителните магазини в Европа. Този удивителен продукт също е дошъл у нас наскоро..

Според легендата сиренето тофу е излязло случайно. Подобно на много известни ястия и продукти, този елемент на вкусна и здравословна храна е резултат от щастлив случай. Китайският готвач, чието име се губи от векове, реши да направи вкусно соево пюре с нова подправка - нигари. Този компонент беше коагулант, който провокира характерната реакция на "навиване" на масата. Оказа се деликатен продукт от сирене, който готвачът се опита да компресира допълнително и получи еластично, меко, податливо, вкусно сирене.

Соево сирене тофу: характеристики на продукта

Според принципа на приготвяне, това сирене почти не се различава от класическото овче, козе, краве сирене. По същия начин се взема мляко, което се подсирява чрез добавяне на специална съставка и след това изварената маса се пресова и отлежава до желаното състояние. Съществуват обаче много забележими разлики между обикновеното сирене, произведено от животинско мляко, и тофу, направено от соево мляко..

  1. Соевото сирене тофу няма характерна миризма и вкус. Има деликатна текстура и пореста структура. Сиренето поема аромата и вкуса на продуктите, с които се комбинира. Това е едновременно предимство и недостатък на този продукт. Тази способност да абсорбира аромати и вкус ви позволява да създавате невероятно вкусни ястия с участието на този компонент. Но този продукт не трябва да се съхранява до хранителни продукти, които са твърде ароматни и богати на вкус..
  2. Тофу се основава на соево мляко. Този продукт не съдържа животински мазнини. Тази функция е добра за тези, които спазват здравословна диета, избират диета без месо и живеят според принципите на строгото вегетарианство. А тофуто е полезно и за тези, които страдат от непоносимост към лактоза..

Сирене тофу: ползи и вреди

За да се определи колко вреден или полезен е даден продукт, първата стъпка е да се обърне внимание на изследването на неговия състав. Помислете от какво е направено прочутото сирене тофу.

Този продукт съдържа натурално соево мляко. А това са истински растителни протеини, калций, витамини В и А, фолиева киселина и витамин Е. За разлика от животинските сирена, тофуто не съдържа вредни мазнини. Растителният протеин се усвоява добре. Процентът на протеиновия компонент: в твърд продукт около 10,7%, в мека извара маса - до 5,5%.

Ползите от сиренето тофу

Важно е да прочетете списъка на здравословните ползи от сиренето тофу.

  • Този продукт е богат на протеини и не съдържа млечна мазнина, не е източник на лош холестерол. Сиренето тофу може да бъде чудесен заместител на източника на протеини от месо и млечни продукти. Тази версия на продукта насища с протеиновия компонент също толкова щедро, докато не носи отрицателно въздействие върху тялото..
  • Този хранителен елемент съдържа аминокиселини, необходими за човешкото тяло. Продуктът е полезен за нервната, отделителната система. Яденето на това сирене не вреди на сърдечно-съдовата система.
  • Този продукт стабилизира защитните сили на организма поради високото си съдържание на витамини и минерали. Включвайки го в диетата си, в крайна сметка можете да откриете, че ARVI и настинките започват да се появяват по-рядко, тялото става по-силно и толерира инфекциозни заболявания.
  • Калцият, който е богат на тофу, е от съществено значение за укрепването на костната тъкан. Смята се обаче, че консумирайки този продукт, човек намалява риска от калциеви камъни в жлъчния мехур..
  • Соята съдържа много желязо. Това предполага, че соевият продукт е полезен за предотвратяване и компенсиране на анемия..
  • Този хранителен елемент има високи антиоксидантни свойства. Ядейки това сирене, можете да забавите процеса на стареене, да се отървете от токсините и да подмладите тялото и тялото си..
  • Тофу е нискокалорична храна. Той не провокира отлагането на излишните запаси от мазнини в организма. Сиренето е чудесно за диетична храна.

Важно е да се разбере, че всички предимства, описани в този списък, са характерни само за истински тофу, произведен по специална технология, разработена в азиатските страни. Никой заместител и аналог на този продукт не може да бъде толкова здравословен и вкусен, колкото оригиналното тофу.

Вредата от сиренето тофу

Честно казано, струва си да се обърне внимание на възможната вреда, която може да причини прекомерната и неправилна употреба на сирене тофу..

Възможните проблеми включват:

  • развитие на патологии на ендокринната система (щитовидната жлеза);
  • нарушения на хормоналните нива през юношеството и репродуктивните години;
  • развитие на диария.

Струва си да се подчертае, че всякакви неуспехи и патологични нарушения възникват не от употребата на продукта, а от злоупотребата му на фона на съществуващите противопоказания. Тоест, ако човек има нарушения на ендокринната система, при които не се препоръчва да яде този вид храна, пренебрегването на това предупреждение може да провокира развитието на проблеми.

Също така, преяждане и явно надвишаване на степента на консумация на сирене тофу, може да срещнете някакъв вид нарушения в една или друга органна система.

Ето защо, когато избирате този компонент за ежедневната си диета, трябва да прочетете препоръките за неговото използване..

Струва си да се вземе предвид и фактът, че само истинското сирене тофу не е вредно. За съжаление съвременният пазар е пълен с некачествени предложения. Генетично модифицираното сирене със сигурност не е толкова безупречно, колкото класическото органично тофу. Ако продуктът е направен от аналози, заместители и имитации на соево мляко, той изобщо не трябва да се купува или консумира. Подобно „тофу“ може да навреди на здравето и със сигурност няма да донесе никаква полза за организма..

Колко тофу можете да ядете на ден?

Невероятно вкусно и деликатно сирене тофу е позволено да се яде не повече от 50 70 грама на ден. Максималното ограничение за възрастен е 100 грама. Тази норма е представена за възрастен със средно телосложение, нормално тегло, съответстващо на неговия ръст. Нормите за децата са много по-ниски. На бебета (на възраст над 3 години) може да се дава не повече от парче (10-15 грама) на ден. Препоръчително е детето да не консумира този продукт ежедневно. Възрастни деца (на възраст 10 ̶ 17 години) могат да ядат малко повече от това сирене. Но допустимата норма не надвишава 35 грама. Най-добре е да не преяждате с този продукт по време на юношеството. Тъй като се забелязва известна способност на компонентите, съставляващи тофу, да забавят процесите на узряване. Ако човек е склонен към разстройства на изпражненията и има слабо черво, той не трябва да надвишава скоростта на консумация на тофу над 50 грама на ден. Всички стандарти са приблизителни. Струва си да получите конкретни препоръки за нормите при наличие на хронични заболявания и други характеристики на тялото при лична консултация със специализиран специалист.

За кого е полезно соевото сирене?

Този продукт е необичаен, вкусен и здравословен. Той е особено добър за диетична и сложна здравословна храна. Затова смело избирайте сирене тофу, ако сте вегетарианец, обичате сурова храна, грижите се за здравето си и формирате здравословна диета, отслабвате, спортувате и сте привърженик на йога. При липса на индивидуални противопоказания сиренето тофу е полезно за абсолютно всички. Но трябва да го ядете според правилата и умерено.!

Тофу какво е това

Екзотичните продукти стават все по-популярни. Плодове Acai, карамбола, калмари, боб мунг, амарант и много други могат да бъдат намерени в големите супермаркети. Друг интересен продукт е тофу. Какво представлява този деликатес и как се използва в готвенето, ще разберем по-нататък.

Този продукт може да се нарече връхната точка на азиатската кухня. Тофу се прави на основата на соево мляко, към което се добавя коагулант, който помага за изваждането на течността. Най-често използваният нигари или физиологичен разтвор, по-рядко оцет и лимонов сок. Полученият продукт се нарича тофу, друго име е соево сирене или извара.

Тофу има напълно неутрален вкус. Ето защо често се използва за приготвяне на различни ястия. Соевото сирене е бяло на цвят.

Тофу съществува от няколко хилядолетия. Според една от версиите соевото сирене е изобретено случайно - морската вода неволно попада в соевото мляко и служи като коагулант, от който протеинът се подсирява.

Тофу е роден в Китай. Този факт се потвърждава от археологическа находка. В една от гробниците на династията Хан, построена в провинция Хайнан, е намерена каменна плоча, датираща от 220 г. сл. Н. Е. Той ясно изобразява процеса на приготвяне на тофу от соево мляко..

Още в Япония сиренето е донесено от будистки монаси преди 1,5 хилядолетия. Отначало в Страната на изгряващото слънце продуктът се възприемаше като нещо свещено и тофуто се използваше като ритуална храна, която удължава живота и дава здраве. През 15 век соевото сирене се консумира не само от монасите. Тъй като тофуто се смяташе за деликатес, той беше достъпен само за богатите. Век по-късно в Япония се появяват цели фабрики за производство на тофу, което го прави достъпен за всички слоеве от населението. Сега в Япония и в много азиатски страни, например Виетнам, Корея, Малайзия, соевото сирене може да се купува на всяка стъпка - в магазините и на уличните гишета..

Тофу дойде на други континенти в резултат на културната комуникация с източните страни и придоби популярност благодарение на интереса на населението към вегетарианска храна.

Тофу се продава във вакуумна опаковка, където сиренето е във вода. Така може да се съхранява няколко седмици. След освобождаване от налягане сиренето трябва да се консумира в рамките на няколко дни..

Тофу също може да бъде замразен, за да удължи срока му на годност. В този случай той може да придобие жълт цвят..

Тофу е наистина уникален продукт. Стойността му се крие не само в специалния вкус, но и във високото съдържание на протеини и незаменими аминокиселини. За вегетарианци или тези, които следват религиозни пости, това е чудесна възможност за заместване на месни продукти.

Соевото сирене също е богато на витамини В, А, Е, фолиева киселина и калций. Тъй като тофуто се основава на соево мляко, то не съдържа вредни мазнини. Растителната основа на продукта позволява това сирене да се усвоява бързо от организма..

Освен това тофуто е с ниско съдържание на калории - само 76 ккал на 100 продукта, поради което деликатесът се използва в много диети..

Несъмнено тофуто е много здравословен продукт, но не бива да се прекалява с него. За да получи необходимите елементи и витамини от соево сирене, е достатъчно възрастен да консумира 50–70 грама на ден. Максимално допустимата норма е 100 грама. Деца от тригодишна възраст имат право да включват в диетата не повече от 10-15 грама, тоест една филия тофу на ден. За юноши на възраст 10-17 години ограничението за използване на такъв соев продукт е 35 грама.

При наличие на хронични заболявания и нарушения в работата на червата, степента на консумация на тофу се съгласува с лекаря и в никакъв случай не трябва да надвишава 50 грама на ден.

Соевото сирене не може да се консумира само от тези, които имат индивидуална непоносимост към компонентите на продукта..

Диетолозите препоръчват да обогатите диетата си със здравословни храни, включително тофу. Но този деликатес ще бъде особено интересен за хора, които:

  • спазвайте вегетарианска диета;
  • имат непоносимост към лактоза;
  • спазвайте религиозни пости;
  • искате да отслабнете и да ядете нискокалорична диета;
  • обичам азиатската кухня;
  • обичате суровата храна;
  • занимавайте се със спорт, йога;
  • грижи се много за здравето.

Ключът към яденето на тофу е умереността. Така че соевият продукт ще бъде полезен за всички, но е важно да се спазват препоръчаните норми..

Соевото сирене перфектно абсорбира ароматите и вкусовете на други съставки, така че често се използва за приготвяне на ястия не само в азиатската кухня, но и в съвременните европейски ястия. Тофу наистина добавя специална жар към храната. Соевият продукт се съчетава добре със зеленчуци, ориз, яйца, юфка, плодове и билки.

Пригответе със соева извара:

  • салати;
  • супи;
  • Baozi (китайски пайове);
  • сандвичи и сандвичи;
  • десерти;
  • смутита;
  • зеленчукови яхнии и др.

Тъй като тофуто се използва по-често във вегетариански ястия, месото рядко се комбинира с него..

Такъв деликатес може да служи като самостоятелно ястие или като добавка към гарнитура. Салатата се приготвя изключително от сурови зеленчуци и билки: чушки, лук, чери домати, листа маруля. Зеленчуците, авокадото и тофуто се нарязват на кубчета и се подправят с подправки като сол, черен пипер, лимонов сок и зехтин. Листата от марулята се използват за сервиране на маруля - те се подреждат в чиния.

За готвене ще ви трябва соево сирене, яйца, брашно, подправки, растително масло и галета. Нарежете сиренето на филийки в свободна форма и попийте с кърпа, за да отстраните излишната влага. Трябват ви три чинии: в първата - смесете подправките, брашното и солта, във втората - разбийте яйцата, в третата добавете трохи от хляб.

Загрейте тиган, добавете масло. Потопете филийките тофу в подправеното брашно, след това в яйцето и галета. След това отново в яйчената смес и галета. Запържете сиренето до златисто кафяво. Отстранете от огъня и поставете върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина. Сервирайте с чили сос в малка купа.

Соево сирене тофу: полезни свойства и противопоказания

Тофу нараства популярността си през последните години, особено като вегетариански и вегански одобрен източник на протеин. Това обаче е и много противоречива съставка. Докато някои го хвалят като здравословна суперхрана, други твърдят, че соевите храни могат да инхибират производството на хормони на щитовидната жлеза и да увеличат риска от някои видове рак..

В тази статия ще разгледаме по-подробно потенциалните ползи за здравето и вредите от тофу за жени и мъже, за да ви помогнем да решите дали да добавите този растителен източник на протеин към вашата диета или не..

Какво е тофу?

Тофу е съставка, получена чрез подсирване на соево мляко (от соеви зърна) и след това пресоване на получената извара в меки бели блокчета. Процесът на приготвяне на тофу е относително подобен на начина, по който се прави сирене от мляко..

Хранителната стойност на тофу е впечатляваща - всяка порция е с високо съдържание на протеини, манган, калций, селен и фосфор (1).

Налични са и много различни видове тофу, които се различават по плътност и количество вода, изцедена от него. Някои от най-често срещаните сортове тофу включват:

  • Меко / копринено тофу
  • Среден тофу
  • Твърдо тофу
  • Изключително твърдо тофу
  • Супер твърдо тофу

Ферментирали сортове могат да се намерят и в някои ресторанти и специализирани магазини, въпреки че те са по-рядко срещани. Например, маринованият тофу, известен също като консервиран тофу или ферментирал тофу, се състои от изсушени кубчета тофу, които се оставят да изсъхнат напълно на въздух и да ферментират бавно с въздушни бактерии..

Миризливият тофу е друг вид мек тофу, ферментирал в саламура от зеленчуци и риба.

Хранителна стойност, състав и калорично съдържание на тофу

Тофу е отличен източник на протеини, заедно с други ключови микроелементи като манган, калций и селен. Всяка порция тофу също е с ниско съдържание на калории - само 70 калории на 100 грама.

Една порция тофу от 100 грама съдържа (1):

  • Калории: 70 ккал
  • Въглехидрати: 1,5 грама
  • Протеин: 8 грама
  • Мазнини: 4 грама
  • Фибри: 1 грам
  • Манган: 31% от препоръчителния дневен прием (RDI)
  • Калций: 20% от RDI
  • Селен: 14% от RDI
  • Фосфор: 12% от DV
  • Мед: 11% от DV
  • Желязо: 9% от DV
  • Магнезий: 9% от DV
  • Цинк: 6% от DV
  • Фолат: 5% от DV

Тофу съдържа също малки количества витамин В6, рибофлавин, тиамин, калий и витамин К.

Защо сиренето тофу е полезно за жени и мъже

Богат на разнообразни хранителни вещества и здравословни съединения, тофу има много потенциални ползи за здравето.

1. Насърчава здравето на сърцето

Сърдечните заболявания са сериозен проблем в целия свят. Подобряването на вашата диета е един от най-ефективните начини за намаляване на риска от сърдечни заболявания, а изследванията показват, че соевите храни като тофу могат да бъдат особено полезни..

Доказано е, че соевите изофлавони, които са вид полифенол, присъстващ в тофу, намаляват маркерите на възпалението и подобряват притока на кръв, което потенциално може да помогне за предпазване от инсулт.

Увеличаването на приема на изофлавони може също да повлияе на няколко рискови фактора за сърдечни заболявания и може да доведе до по-ниски нива на инсулин, телесно тегло и коремни мазнини (2, 3)..

2. Може да предпазва от рак

Въпреки репутацията на тофу като съставка, причиняваща рак, обещаващите изследвания доказват друго. Всъщност изследванията показват, че консумацията на соя може да бъде свързана с по-нисък риск от някои видове рак, включително рак на гърдата, простатата и стомаха (4, 5, 6).

Някои изследвания показват, че тофу може да се бори с рака поради наличието на мощни соеви изофлавони, но са необходими повече висококачествени изследвания, за да се потвърди това..

Още по-впечатляващо е едно проучване, публикувано в научното списание Integrative Cancer Therapies, в което се отбелязва, че тези изофлавони могат дори да повишат ефективността на лечението на рака, като същевременно намалят някои от страничните ефекти, свързани с химиотерапията и лъчението (7).

3. Улеснява симптомите на менопаузата

Менопаузата е период от живота на жената, който отбелязва края на нейния менструален цикъл и често е придружен от симптоми като горещи вълни, умора и нощно изпотяване. Въпреки че това е естествен процес, тези симптоми често се лекуват с добавки, лекарства и техники за релаксация като йога и медитация..

Някои изследвания показват, че соевите изофлавони в тофу също могат да помогнат за облекчаване на симптомите на менопаузата. Например, едно проучване установи, че добавката на соев изофлавон е по-ефективна за намаляване на честотата и тежестта на горещите вълни, отколкото плацебо (8).

По същия начин пилотно проучване през 2012 г. установи, че приемът на изофлавонови добавки в продължение на 12 седмици намалява симптомите на менопаузата съответно с 20 и 13 процента при жени в перименопауза и постменопауза (9).

4. Помага за отслабване

Тофуто е нискокалоричен и богат на всички девет незаменими аминокиселини за отслабване. Всъщност изследванията показват, че яденето на големи количества протеин може да помогне за понижаване на нивата на грелин, хормонът, отговорен за чувството на глад (10)..

Интересното е, че някои съединения в тофуто също могат да спомогнат за насърчаване на отслабването по естествен път. Според мета-анализ от 2013 г. от Китай приемането на соеви изофлавони е ефективно за намаляване на телесното тегло и подобряване на кръвната захар и нивата на инсулин, което може да бъде от полза при контрола на теглото (11).

5. Подпомага здравето на костите

Тофу е отличен източник на няколко ключови минерала, които са от основно значение за здравето на костите, включително манган, калций и фосфор. И трите от тези жизненоважни хранителни вещества (и много други, открити в тофу) помагат за поддържане на целостта на скелета, предпазват от загуба на кост и намаляват риска от проблеми като фрактури или остеопороза (12).

Нещо повече, някои изследвания показват, че соевите изофлавони могат дори да имат други ползи за здравето на костите. Например, един преглед на проучването събира и анализира данни от 15 проучвания, които заключават, че повишеният прием на изофлавони е свързан с по-висока минерална плътност на костите в определени популации (13).

6. Подобрява контрола на кръвната захар

Последните изследвания показват, че някои съединения в тофуто могат да бъдат свързани с по-ниски нива на кръвната захар. Например, едно проучване установява, че приемането на 100 mg изофлавони дневно понижава кръвната захар на гладно с цели 15% само за шест месеца (14).

Не само това, но изофлавоните също могат да помогнат за понижаване на нивата на инсулин, хормонът, отговорен за придвижването на захарта от кръвта към клетките. Той може да помогне в борбата с инсулиновата резистентност и да подобри способността на тялото ви да използва този хормон по-ефективно, за да поддържа по-добър контрол на кръвната захар..

7. Универсален и лесен за приготвяне

Има много опции как да направите сирене тофу и как да направите тофу вкусно. Тъй като абсорбира вкусовете на каквато и да е храна, сосове и подправки, с които се готви, тя се сдвоява добре с различни ястия..

Салатите, пържените картофи и бърканите яйца са едни от най-често срещаните ястия, към които можете да добавите тофу. Въпреки това може да се пече, пържи, сотира, задушава или пече на скара и се използва в почти всяко ястие..

Уверете се, че сте натиснали тофуто поне 15-20 минути преди готвене, за да премахнете излишната вода и да подобрите текстурата на крайния продукт. Тофу може да се маринова и до 24 часа, за да се гарантира, че напълно поема аромата и вкуса.

Странични ефекти и противопоказания

Въпреки многото потенциални ползи за здравето на сиренето тофу, има няколко рискови фактора, свързани с консумацията му..

Като начало, по-голямата част от соята, произведена в света, е генетично модифицирана. Някои хора избират да минимизират излагането си на генетично модифицирани организми (ГМО) поради опасения относно въздействието им върху човешкото тяло, устойчивост на антибиотици и повишен риск от хранителни алергии. Изборът на био тофу може да гарантира, че получавате възможно най-високо качество, като същевременно избягвате консумацията на ГМО.

Алергиите към соя също са невероятно чести. Ако сте алергични към соя, е много важно да избягвате тофу и други соеви храни. Също така, ако имате някакви негативни симптоми като копривна треска, обрив или сърбеж след употреба, прекратете употребата и говорете с Вашия лекар..

Тези с анамнеза за хормон-чувствителни видове рак, като рак на гърдата, може да искат да избягват соевите храни поради техните соеви изофлавони, които могат да имитират ефектите на естрогена в организма. Все повече и повече нови изследвания показват, че консумацията на соеви храни не е свързана с повишен риск от рак на гърдата (15)..

Всъщност едно проучване, публикувано в списание Nutrition and Cancer, дори установява, че редовното консумиране на тофу е свързано с по-нисък риск от рак на гърдата при жени в пременопауза (16).

Ефектът на тофу върху мозъчната функция също е обект на спорове. Докато някои проучвания предполагат, че фитоестрогените могат да помогнат за подобряване на когнитивната функция и паметта при възрастните хора, проучване от 2008 г. заключава, че по-високият прием на тофу е свързан с увреждане на паметта поради нивата на фитоестроген или наличието на потенциални токсини. Ето защо са необходими повече изследвания, за да се разбере как тофу може да повлияе на мозъчната функция (17, 18).

Тофу съдържа и фитати, които до голяма степен са отговорни за твърдата му текстура. Фитатите са вид антинутриент, който може да се свърже с минерали като калций и цинк и да предотврати тяхното абсорбиране в тялото. Също така съдържа трипсинови инхибитори, които пречат на храносмилането и усвояването на протеини (19).

За щастие, това не би трябвало да притеснява повечето хора, тъй като накисването, готвенето и ферментацията на тофу могат значително да намалят съдържанието на антинутриенти (20).

И накрая, соята съдържа гоитрогенни вещества, които могат да попречат на производството на хормони на щитовидната жлеза. Поради тази причина е важно приемът на соя да се поддържа умерен и да се използва като част от балансирана диета, особено ако имате проблеми с щитовидната жлеза..

Обобщете

Сиренето тофу е продукт, произведен от подсирено соево мляко и пресован в меки бели блокчета..

Освен високото си съдържание на протеини, тофу е и добър източник на манган, калций, селен и фосфор..

Потенциалните ползи за здравето от тофу за жени и мъже включват подобрен контрол на кръвната захар, подобрено здраве на сърцето, повишена здравина на костите, подпомагане загубата на тегло и защита срещу някои видове рак..

От друга страна, повечето соя идва от ГМО култури, силно алергизира и съдържа гоитрогенни вещества и антинутриенти. Някои може също да се откажат от соята поради страхове от хормон-чувствителен рак и влошаване на мозъчната функция.

Независимо дали сте избрали да включите тофу в диетата си, има много други здравословни растителни протеинови източници, включително темпе, натто и бобови растения..

Полезна ли ви беше тази статия? Споделете го с други!

Сирене тофу - ползи за здравето и вреди

Тофуто или соевото сирене са малко познати на обикновения потребител. Той е по-известен на вегетарианците и защитниците на здравословната храна. Липсата на животински протеини в него заедно с богатото съдържание на висококачествен растителен протеин го прави уникален продукт. По съдържание на протеин соевото сирене превъзхожда рибата, говеждото и яйцата.

Темите на нашата статия - какво е сирене тофу, какви са неговите ползи и противопоказания, как да си направим сирене тофу у дома, как да го изберем и съхраним.

Какво е тофу и историята на неговия произход

Тофу е соево сирене (или извара от боб), получено чрез подсирване на протеина от соево мляко. Според легендата сиренето тофу е изобретено случайно. Веднъж в настъргания боб попаднала морска вода, която причинила съсирване на соевата маса. Така се появи меко, твърдо и вкусно сирене. Тази рецепта се използва и до днес при приготвянето на корейски тофу или мек тофу..

Соевият тофу се появи в Китай преди повече от четири хиляди години. Историята на популярността му е свързана с будистки монаси. Монасите нямали право да ядат месо, затова го заменили с тофу, което им давало сила поради богатото му съдържание на протеини. По-късно японски монаси, пътуващи през Източна Азия и оценявайки полезните свойства на този невероятен продукт, го донесли в Япония. В днешно време сиренето тофу е традиционно и неразделно ястие във всяка кухня на Югоизточна Азия и Далечния изток..

В европейските страни соевото сирене придоби популярност много по-късно, а именно през миналия век. Той беше известен на европейците и преди, но не беше търсен. Интересът към него се проявява на фона на увлечението на европейците от културата на Азия. Днес тофуто е популярен и много търсен продукт сред вегетарианците и веганите по целия свят. Подобно на будистките монаси, те намерили в него достоен заместител на животинското месо..

Съставът и съдържанието на калории в сиренето тофу

Съставът на сиренето тофу прилича на класически извара или сирене.

Таблица 1. Състав на соево сирене

Елементколичество
Протеин11 g.
Мазнини4 g.
Въглехидрати0,4 g.
Калций0,14 g.
Фосфор0,1 g.
Желязо0,01 g.
Манган30% от деня норми
Селен14% от деня норми
Цинк6% от деня норми

Енергийната стойност на тофу варира от 80 до 100 килокалории на 100 грама продукт. Калорийните стойности варират в зависимост от вида сирене. Има три вида продукти: меки, твърди и изключително твърди. Мекият тофу или "копринения" тофу е по консистенция подобен на пудинга. Твърдото тофу е подобно на италианската моцарела. Екстра твърд тофу - Най-твърдият тофу, той съдържа минимум течност и следователно поддържа формата си перфектно.

От какво е направено сиренето тофу? Произведено от соево мляко и сирище. Качеството на сиренето тофу зависи от това кой от следните два начина е приготвен:

  • чрез ферментация: валцуваното соево мляко се пресова и суши на открито под слой сено (за твърди сортове) или отлежава в саламури на основата на риба и зеленчуци (за меки сортове).
  • без ферментация: такова сирене е по-вредно, отколкото полезно, тъй като няма естествен етап на ферментация при приготвянето му. Поради това в сиренето остават много вредни компоненти, които се разрушават по време на ферментацията. Недобросъвестните производители премахват стъпката на ферментация, за да ускорят процеса на приготвяне на тофу и да намалят разходите му.

Тофу има нисък гликемичен индекс, така че се препоръчва за хора с диабет..

Характеристики на тофу

Приготвянето на соев тофу включва три стъпки:

  1. сирището се добавя към млякото;
  2. подсирената маса се поставя под преса;
  3. държат се под налягане до омекване.

Соевото сирене се различава от животинското по следните характеристики:

  • сиренето тофу няма подчертан вкус и мирис. Той се адаптира към всяко ястие и поема вкуса и аромата на продуктите, с които се комбинира. Тази способност на тофу може да се отдаде както на плюсовете, така и на минусите на продукта. С него можете да създадете невероятно вкусни и ароматни ястия, но в същото време има възможност да развалите ястието с нежелана миризма или вкус;
  • тофу сирена се основават на соево мляко и следователно продуктът е търсен сред вегетарианци и хора с дефицит на лактаза. За разлика от животинското мляко, соевото мляко е лесно смилаемо;
  • твърдото сирене тофу се приготвя по различни начини: сушено, мариновано, замразено, пържено и дори пушено с подправки и тръпчиви билки;

В Китай т. Нар. „Миризлив“ тофу се смята за деликатес. Това е форма на ферментирало соево сирене, което е напоено с рибна марината и има остър мирис..

Ползите от сиренето тофу

Лекарите и диетолозите не спират да спорят за ползите от тофу за здравето и какви видове се препоръчват да се ядат. Съществуват редица доказани ползи за здравето от соево сирене:

  • високо съдържание на протеини при липса на млечна мазнина. Поради високото съдържание на растителен протеин и нискокалорично съдържание, продуктът успешно се конкурира с месо и млечни източници на протеин;
  • аминокиселините стимулират производството на „хормони на радостта“. Тофу съдържа девет аминокиселини, които имат положителен ефект върху нервната система. Хормонът серотонин премахва депресията;
  • витамините и минералите в тофу стимулират имунната система. При редовно използване на тофу, симптомите на настинка и ТОРС са много по-рядко срещани. Имунитетът предпазва от сезонни инфекции и вируси;
  • калцият помага за укрепване на костите. Соевото сирене съдържа лесно смилаем калций, който не се отлага в тялото под формата на камъни;
  • фитоестрогените в тофу са растителни аналози на хормона естроген. За жените се препоръчва соево сирене, за да запази младостта и да облекчи симптомите на менопаузата. За мъжете соята е полезна за витамин Е, който е отговорен за половата функция;
  • антиоксидантите в сиренето подмладяват тялото, забавяйки процеса на стареене и премахват натрупаните токсини от него;
  • съдържанието на мазнини в соевото сирене варира от 1,5% до 4%. Затова много хора ядат тофу, когато отслабват..

Вреда и противопоказания

Както можете да видите, соевото сирене носи много ползи за тялото. Но трябва да се има предвид, че в допълнение към ползите, тофуто може да навреди на организма. Соевото сирене е противопоказано при някои видове заболявания, алергични реакции към соя, както и при злоупотреба с продукта. Соевото сирене съдържа редица вредни съставки:

  • фитиновата киселина пречи на здравословните храносмилателни процеси. Ето защо, когато използвате продукта, не надвишавайте дневната доза..
  • гликопротеините в соята пречат на храносмилането и допринасят за метеоризма. Постоянното стомашно-чревно дразнене води до синдром на раздразнените черва;
  • goitrogens нарушават производството на хормони, като пречат на абсорбцията на йод от щитовидната жлеза. Прекомерната употреба на соево сирене повишава риска от развитие на хипертиреоидизъм;
  • съдържанието на омега-6 киселини в тофу надвишава съдържанието на омега-3 киселини. Хроничният дисбаланс на тези мастни киселини води до развитие на автоимунни заболявания, злокачествени новообразувания и съдови задръствания..

При някои заболявания тофу е противопоказан или разрешен в ограничени дози. Такива патологии включват:

  • Панкреатит. При влошаване соевият тофу е забранен под каквато и да е форма. При хронична форма продуктът се допуска варен или печен;
  • нарушен глюкозен толеранс. Тофу е противопоказан за тези с диабет тип 1. При диабет тип 2 приемайте с повишено внимание.
  • гастрит. Пърженето на тофу или пушенето не се препоръчва при проблеми с храносмилането. При гастрит е по-правилно да добавяте сурово тофу към супи и зеленчукови салати;
  • холелитиаза. Оксалатите в тофу помагат за образуването на камъни. Поради това продуктът не се препоръчва за страдащите от камъни в жлъчката за периода на лечение. След лечението дневната доза се обсъжда с лекуващия лекар..

Може ли тофу да се яде по време на бременност? Възможно е, но в ограничени количества. Дневната доза не трябва да надвишава 50 грама. Предозирането може да доведе до възпаление на панкреаса или да причини бъбречна недостатъчност.

Колко можете да ядете на ден?

Дневната доза сирене тофу зависи от възрастта, теглото и конституцията:

  • възрастни без патологии - 100 грама продукт на ден;
  • възрастни с чувствителен стомашно-чревен тракт - не повече от 50 грама на ден;
  • деца под 3 години - не повече от 15 грама на ден;
  • юноши под 17 години - 35 грама на ден.

Препоръчителният дневен прием е приблизителен. Ако имате хронични заболявания, консултирайте се с вашия медицински специалист, преди да добавите соево сирене към вашата диета. Между лекарите няма консенсус относно ефекта на соевото сирене върху здравето на децата. Някои препоръчват той да бъде включен в менюто на децата. Други твърдят, че съставките в тофу пречат на узряването на растящия организъм..

Как да изберем и съхраним тофу?

Тофу не се продава във всеки магазин. Обикновено това са магазини за здравословни храни и хипермаркети. На пазара се предлага мек, твърд и свръхтвърд тофу, както в „чист“ вид, така и с добавки. Изберете сирене според следните критерии:

  • соево качество. Препоръчваме да се откажете от трансгенната (ГМО) соя. Соевите зърна с генно инженерство не могат да отговарят на качеството на естествения продукт. Може би няма да навреди на тялото, но няма да има голяма полза от него;
  • страна производител. Източните страни - Китай, Япония, Корея се считат за доверени производители на тофу. Руският пазар е представен главно от китайски тофу;
  • тофу цвят. Не винаги е възможно да прегледате даден продукт. Но ако опаковката е прозрачна, тогава разгледайте по-отблизо цвета на сиренето. Правилно приготвеният тофу има бял оттенък. Жълтеникав оттенък показва, че сиренето е замразено. А температурните колебания влияят отрицателно върху качеството на соята;
  • целостта на опаковката. За да запази сиренето свойствата си и да не се влоши по време на транспортирането, то се евакуира. Ако вакуумът е счупен, откажете да закупите.
  • срок на годност. Срокът на годност на тофуто зависи от сорта. Свръхтвърдите сортове издържат по-дълго от твърдите и меките сортове.

Класическото тофу се състои от соя и вода. Използва се като добавки: розмарин, мащерка, босилек, чесън, чили и други подправки.

Безскрупулните компании често маскират остарялото сирене зад подправките. Проверете датата на изтичане на срока на годност или изберете незаправен тофу.

Отворете опаковката непосредствено преди употреба. Съхранявайте неизползваното сирене в плътно затворен съд. За да запазите тофуто възможно най-дълго, напълно го покрийте с вода. Водата ще предпази сиренето от изсъхване. Отвореният тофу може да се съхранява в хладилник до 5 дни. Сиренето може да бъде замразено. Може да се съхранява замразено до три месеца.

Как да направите у дома?

Как да си направим тофу у дома? Има два метода: на основата на соя и на соево мляко.

За първия метод ще ви трябват: 1 килограм боб, един и половина литра вода и две супени лъжици лимонов сок.

  1. Залейте зърната с вода със стайна температура и оставете за един ден. Сменяйте водата поне три пъти на ден. След като абсорбира вода, зърната нарастват по размер.
  2. Изцедете водата, набъбналите зърна се смилат в месомелачка и се заливат с 1,5 литра вода със стайна температура. Оставете пюрето от боб да стръмни за 4 часа, като разбърквате от време на време.
  3. Прецедете готовото пюре през сито, което води до два компонента: соево мляко и кекс.
  4. Изсипете млякото в тенджера, оставете да заври и незабавно изключете. Оставете леко да се охлади (5-7 минути).
  5. Добавете лимонов сок към млякото и разбъркайте, докато се подсири.
  6. Прецедете отново подсиреното мляко. Отцедете излишната течност и сложете полученото сирене под преса.

За втория метод ще ви трябват: 1 литър соево мляко, 3 литра вода и 1 лимон.

  1. Оставете соевото мляко да заври и оставете леко да се охлади (5-7 минути).
  2. Изцедете сока от един лимон в млякото. Разбъркайте.
  3. Прецедете подсиреното мляко, отцедете излишната течност и оставете сиренето под пресата за три часа.

Вкусът и хранителните свойства на тофуто зависят от качеството на съставките, използвани при производството на сиренето. Затова много хора предпочитат да го готвят сами..

Соевото сирене няма вкус, така че не всеки го харесва сурово. Но ако го изпържите с добавка на подправки, сосове или масла, ще получите много вкусно ястие..

Как да пържим тофу вкусно? Много просто. Ето една от многото рецепти:

  • зелен лук (един лук);
  • три скилидки чесън;
  • супена лъжица растително масло;
  • мащерка (на вкус).

Изсипете олио в тиган и в него запържете смес от ситно нарязан зелен лук и чесън. Нарежете 300 грама сирене тофу на кубчета и смесете с пържената смес. Добавете подправки и разбъркайте. Запържете сиренето до златисто кафяво.

При готвенето класическият тофу се счита за твърде прост продукт, така че се появяват все повече рецепти за готвене на ястия с добавка на това сирене. Какво можете да направите със сирене тофу? Буквално всичко се приготвя от тофу - от супи до десерти..

Сирене тофу на гладно?

За вярващите въпросът е дали тофу може да се яде по време на религиозен пост. Разбира се можете да. По време на пост е забранено да се яде храна от животински произход, а тофу е растителен, т.е. постен продукт. На постна диета, с въздържане от месо и млечни продукти, соевото сирене ще поддържа тялото, тъй като съдържа висококачествен протеин.

Интересни факти

  • 8-ми март се празнува в източните страни като „миризлив ден на тофу“. Но можете да го купите далеч отвсякъде. "Смърдистият тофу" се продава в малки крайпътни магазини или нощни пазари.
  • Тофу е основен продукт за вегетариански кафенета и ресторанти поради съдържанието на растителни протеини. Именно вегетарианците популяризираха този продукт в европейските страни..
  • Коприненото тофу може да се използва като основа за шоколадови пудинги, чийзкейкове и много други десерти. Поради мекия си вкус може да се комбинира с почти всяка съставка.
  • 100 грама тофу съдържат същото количество протеин като половината пилешки гърди.
  • Популярността на соевото сирене нараства бързо сред хората, страдащи от дефицит на лактаза.
  • Ако сте алергични към соя, тофуто може да бъде заменен с моцарела, сирене Адиге или сирене фета. Всички тези сирена са направени от животинско мляко, но с вкус, подобен на тофу..

Сиренето тофу е уникален продукт, с който можете да приготвите огромен брой ястия. По отношение на хранителната си стойност тофу успешно се конкурира с месни продукти и ги замества перфектно по време на гладуване. Можете да закупите продукта в специализирани магазини или да го направите сами, тъй като приготвянето на сирене тофу у дома е съвсем просто.

Тофу сирене - какво е, от какво е направено и как се яде ?

Здравейте приятели!

Сиренето тофу е универсален продукт, наситен с полезни микроелементи, който е придобил изключителна популярност в източните страни и е търсен в много кухни по света..

Това е богата на протеини, нискокалорична извара, направена от соя.

Основната му разлика от останалите добре познати сирена е на практика липсата на собствен вкус, което го прави универсален кулинарен продукт.

В тази статия ще научите:

Тофу сирене - ползи за здравето и как се яде

История на произхода на сиренето

Соята, растение от семейство Бобови, расте в Източна Азия, така че тофу е бил традиционен продукт само в този регион, а западните страни са научили за него през втората половина на ХХ век, но са успели бързо да оценят особения му вкус..

Точният произход на тофуто е неизвестен, но според легендата придворният готвач експериментира с ястия и добавя нигари, вещество, получено чрез изпаряване на морската вода, за да подобри вкуса на соевото пюре..

В резултат на това ястието се сви, превръщайки се в извара, чийто вкус се хареса на всички и този продукт все още е много популярен..

Смята се, че яденето му удължава живота и подобрява здравето.

Химичният състав на тофу

Сто грама от продукта имат хранителна стойност 75 kcal.

Диетолозите от всички страни отдавна го приписват на нискокалорични, помагащи за загуба на излишни килограми.

Съдържание в 100 g:

  • 8 g протеин;
  • 4,8 g мазнина;
  • 1,9 g въглехидрати;
  • 0,73 g пепел;
  • 84 г вода.

Много хора не одобряват соевите продукти, вярвайки, че те не са от голяма полза за тялото. Но след като разгледат химичния състав на това сирене, мнозина променят мнението си..

  • Аминокиселини.
  • Витамини от група В, А, Е, С, РР, D.
  • Микроелементи - цинк, желязо, селен, мед, манган.
  • Макронутриенти - флуор, калций, натрий, калий, фосфор.

Как се прави сирене тофу - Технология за готвене

С развитието на научно-техническия прогрес добавките, използвани за създаването на продукта, са се променили, но като цяло самият процес на готвене практически не се е променил..

Едно време соята трябваше да се накисва в студена вода, докато напълно се подуе и смила, за да получи мляко от тях..

Вари се, добавя се морска сол, така че млякото да се подсирява, превръщайки се в извара.

Получената маса се изпраща под пресата и в резултат се получава уникален диетичен продукт..

Съвременното производство значително опрости процеса на производство на тофу.

  • Вместо боб, който трябва да се накисва и след това да се меси, сега успешно се използва соево мляко или разреден прах.
  • Те се разделят, подсиряват с помощта на коагулант, който се използва като нигаре, оцет или лимонена киселина.
  • Нагрятата маса се пакетира във форми, охлажда се във вода.
  • Някои производители добавят разнообразие от добавки, които обогатяват вкуса на продукта, но водят до загуба на уникалния вкус, присъщ само на този продукт.

Видове сирене тофу

Соевото сирене е твърдо и меко.

Тофу с плътна структура се характеризира с ниско съдържание на влага и високо съдържание на протеини.

След подсирване масата се поставя във форми, на дъното на които се полага памучен плат, абсорбиращ излишната течност и продуктът става твърд.

Това сирене се нарича памук или момен-гоши и е разделено на два вида: твърдо (западно) и водно (азиатско).

Мекото сирене се нарича коприна или кину-гоши, тъй като извара се филтрира през копринен плат.

Продуктът има кремообразна консистенция, използва се за приготвяне на сосове, супи, картофено пюре и различни сладкиши.

Сега е по-лесно да купите извара от боб в магазин, отколкото да го приготвите сами, защото в супермаркетите този продукт може да бъде закупен за около 300 рубли за килограм, а процесът на готвене е доста трудоемък.

Но за тези, които обичат да правят магии в кухнята, има няколко рецепти за приготвяне на това вкусно ориенталско ястие..

Рецепти за сирене тофу

  • Първи вариант

Един килограм соя се залива с вода, добавя се щипка сода за хляб, сместа се влива в продължение на 24 часа.

Водата трябва да се сменя няколко пъти. След това изплакнете зърната, смилайте два пъти с месомелачка. Налепената маса се залива с три литра вода и се оставя за три до четири часа, като се разбърква понякога.

Прецедете и изцедете получената смес през дебела тензух. Получавате основата за сиренето - соево мляко.

Варете литър мляко в продължение на пет до седем минути, свалете от огъня и добавете сока от един лимон, можете да го замените с половин чаена лъжичка киселина.

Разбъркайте течността, докато се подсири и прецедете. Получената извара е сирене тофу.

За тези, които обичат твърдо сирене, е необходимо, без да отстранявате съсирека от марлята, да го поставите под преса, като го задържите няколко дни, за да отстраните излишната влага.

  • Втори вариант

Чаша соево брашно се изсипва в емайлиран съд, излива се сто грама вода, всичко се разбърква. Получената смес се залива с две чаши вряща вода, която трябва да се вари 25 минути.

Добавете пет чаени лъжички лимонов сок, разбъркайте и филтрирайте през дебела марля.

Оказва се чаша меко и нежно домашно сирене.

Полезни свойства на продукта - защо тофу е полезен??

Едно от най-ценните свойства на тофу е наличието на голямо количество пълноценни протеини, което елиминира, за разлика от други храни, съдържащи протеин, повишаване на холестерола.

Ползи от тофу:

  • осигурява на организма витамини, минерали, включително калций и желязо;
  • при елиминирането на диоксина от тялото - вещество, което допринася за развитието на онкологията;
  • висока хранителна стойност, нискокалорична и помага за отслабване;
  • съдържа фитоестрогени - растителен аналог на половите хормони, полезен за жени по време на менопаузата и с хормонални смущения;
  • подобрява бъбречната функция, разтваря камъни в жлъчката;
  • включени в диетата на хора, които са алергични към мляко.

Използването на сирене тофу в различни ястия

Соевото сирене има мек вкус и неясна миризма, но приема вкусовете и миризмите на други продукти достатъчно бързо.

Това позволява продуктът да се използва в различни ястия - сладки, солени, пикантни, кисели. Сиренето е съвместимо с всички съставки, може да се добавя към супи, салати, десерти.

Можете да пържите зеленчуци с тофу, да мариновате, печете, задушавате и готвите.

Пушено парче продукт не се различава много на вкус от шунка и ако се смеси със захар и какао, ще получите вкусен крем за торти.

Опитният готвач може лесно да направи кюфтета и котлети от тофу, замествайки месото с пържено сирене.

Методите за използването му са толкова разнообразни, че зависят само от въображението на кулинарния специалист..

Рецепти за тофу

  • Салата от тофу

Нарежете две пресни краставици и два домата на малки кубчета, добавете червения лук, нарязан на половин пръстени. Запържете натрошеното сирене в зехтин до златисто кафяво. Поставете всичко в купа за салата, добавете маслини и балсамов оцет.

  • Крем супа

Запържете нарязания лук в растително масло, добавете към него кубчетата сурови картофи, залейте със зеленчуковия бульон и гответе, докато картофите са готови. Разбийте с потапящ блендер до гладка смес, добавете кубчета тофу и затоплен крем.

Всичко, което трябва да посолите, черен пипер на вкус, добавете половин чаена лъжичка къри и загрейте на слаб огън за няколко минути. Разтрийте готовата супа през сито, разбийте един лист нори в нея. Сервирана крем супа с ръжени крутони.

  • Печене в тесто

Счупете едно сурово пилешко яйце в контейнер, добавете вода и разбийте с вилица. Добавете брашно, за да създадете тесто, което прилича на гъста заквасена сметана. Добавете всякакви подправки, подправки, сол и черен пипер по ваш вкус. Потопете всяко парче нарязан тофу в тесто и запържете в растително масло. Сервира се със зеленчуци и билки.

Избор на тофу при покупка

Соевото сирене се продава в магазините за здравословни храни и големите супермаркети. За да закупите качествен продукт, трябва внимателно да прочетете неговия състав.

Най-доброто е тофу, който се прави с калциев хлорид..

Класическото сирене съдържа вода и соя, понякога в състава могат да бъдат посочени различни подправки, които се добавят, за да се маскира остарялостта на продукта.

По-добре да купувате тофу без никакви добавки и да проверите срока на годност. Предпочитание се дава на вакуумната опаковка, тя е по-запечатана.

След отваряне се съхранява в хладилник и се използва в рамките на три дни. Висококачественото сирене трябва да е бяло и ако има дори лека пожълтяване, това означава, че продуктът е замразен и е станал по-порест и жилав.

Правилно съхранение на сирене тофу

Затворена опаковка сирене при стайна температура може да се съхранява около пет месеца. Не се препоръчва да го замразявате..

Ако сиренето е отворено, то трябва да се изплакне и да се постави във вода, ако е възможно, като се евакуира въздухът от контейнера.

Сменяйки водата ежедневно, тофуто може да се поддържа свеж до една седмица.

Ползи и вреди от сиренето тофу - видео

Противопоказания за ядене на соево сирене

Въпреки полезните си свойства, соевото сирене може да навреди на организма..

Фитиновата киселина в този продукт комбинира желязо с минерали като магнезий, калций и цинк, така че тофу не трябва да се консумира от бременни жени и новородени бебета..

Голямо количество сирене понижава концентрацията на сперматозоиди при мъжете. Хората със заболявания на ендокринната система също трябва да избягват употребата на продукта..

Вредно е тофуто, което съдържа соя, отглеждана при неблагоприятни условия и лоша екологична среда.

Не забравяйте да споделите тази статия с вашите приятели и абонати в социалните мрежи и блогове, така че те също да научат за такова здравословно сирене..

Алена Яснева беше с вас, чао всички!

ПРИСЪЕДИНЕТЕ СЕ МОИТЕ ГРУПИ ПО СОЦИАЛНИ МЕДИИ