Богати на витамин С храни

Ползите от витамин С са трудни за надценяване. Този антиоксидант е необходим за укрепване на имунната система, елиминиране на токсините, регенериране на тъканите и много други процеси. Консумира се в големи количества и не се отлага в тъканите, поради което трябва да се приема с храна всеки ден. Кои храни имат най-много витамин С?

Какво е витамин С

Витамин С е водоразтворима L-аскорбинова киселина, намираща се в много храни и необходима на организма редовно. Известни са 4 изомера на аскорбинова киселина:

  • L-аскорбинова киселина;
  • L-изоаскорбинова киселина;
  • D-изоаскорбинова киселина;
  • D-аскорбинова киселина.

Само L-аскорбинова киселина е биологично активна.

По същество е въглехидрат с формула С6З.8О6, външната му структура наподобява глюкоза. Според физичните си свойства той представлява бял кисел кристален прах. Разтваря се добре във вода и алкохол, топи се при температура +190. +192 ° С.

Откритието на витамина принадлежи на американския химик Алберт Сент-Дьорди. Това събитие се е случило през 1928 г. и 4 години по-късно е доказано, че липсата на това вещество в храната причинява скорбут..

Днес витамин С се използва като хранителна добавка, която предотвратява окисляването на храните, включва се в козметиката и дори играе ролята на разработчик във фотохимията. Но основната област на приложение на веществото беше и остава фармакологията.

Роля в тялото

Нуждите на организма от аскорбинова киселина са доста високи, тъй като той участва в различни процеси и не се натрупва в тъканите и органите..

Витамин С поема няколко функции едновременно.

  • Антиоксидант: участва в окислително-възстановителните процеси.
  • Фактор на съдова еластичност: под въздействието на витамин С се образува колагенов протеин, с неговия дефицит съдовете стават чупливи.
  • Активатор на имунната защита: повишава фагоцитната активност на левкоцитите, а оттам и устойчивостта на организма към инфекции.
  • Хепатопротектор: увеличава антитоксичния потенциал на черния дроб, образува гликогенов резерв, насърчава евакуацията на живак и олово.
  • Регулатор на метаболизма на холестерола: превръща холестерола в жлъчни киселини.
  • Стимулатор на регенерация: насърчава заздравяването на тъканите.

Също така, аскорбиновата киселина нормализира системата за кръвосъсирване, необходима е за нормалното функциониране на нервната и ендокринната системи, щитовидната жлеза и панкреаса. В присъствието на витамин С се абсорбират желязо, калций, протеини, синтезират се хормони. Неговото присъствие в диетата служи за предотвратяване на рак и атеросклероза..

Дневна ставка

Ежедневната нужда от витамин С зависи от възрастта. Деца под 6 месеца се нуждаят от 30 mg аскорбинова киселина на ден, до 12 месеца - 35 mg, на възраст 1-3 години - 40 mg, на 4-10 години - 45 mg, на 11-14 години - 50 mg. Възрастните изискват средно 70 mg витамин С на ден. Бременните жени се нуждаят от 95 mg на ден, а кърмещите жени се нуждаят от 120 mg..

С повишените физически и спортни дейности нуждата от витамин С се увеличава. При планирани упражнения дневната доза може да бъде 150-200 mg. В дни на състезания и екстремни натоварвания - от 200 до 300 mg. При големи дози витамин С дневният обем се разделя на няколко дози, това позволява да се консумира равномерно.

Съдържание на продуктите

По-голямата част от витамин С се съдържа не в цитрусите, както мнозина вярват, а в дивите и градинските плодове и рекордьор сред тях е шипката. Съединението се съдържа и в други растителни продукти - плодове, зеленчуци, билки, гъби. Използвайте следната таблица, за да получите представа къде е витаминът и колко трябва да ядете, за да отговорите на ежедневните си нужди..

Храни с високо съдържание на витамин С
Името на продуктаСъдържание на витамин С на 100 gКоличеството, необходимо за попълване на дневната нужда от витамин
Шипка650 mg11 g
Морски зърнастец200 mg35 гр
Сладка чушка200 mg35 гр
Касис200 mg35 гр
Киви180 mg39 г.
Сушени манатарки150 mg47 гр
Магданоз, билки150 mg47 гр
брюкселско зеле100 mg70 g
Копър, зеленчуци100 mg70 g
Броколи89 mg79 g
Карфиол70 mg100 g
Роуан червен70 mg100 g
Кресон69 mg101 гр
Папая61 mg115 гр
Помело61 mg115 гр
Оранжево60 mg117 гр
Ягода60 mg117 гр
червено зеле60 mg117 гр
Спанак, зеленчуци55 mg127 гр
Колраби зеле50 mg140 гр
Грейпфрут45 mg156 гр
Бяло зеле43 mg163 g
Киселец, зелени43 mg163 g
Лимон40 mg175 гр
мандарина38 mg184 g
Целина, билки38 mg184 g
Манго36 mg194 г.
Телешки черен дроб33 mg212 гр
Кисело зеле30 mg233 гр
Цариградско грозде30 mg233 гр
Малина25 mg280 гр
Домат25 mg280 гр
Червено френско грозде25 mg280 гр
Репичка25 mg280 гр
Ананас20 mg350 гр
Пъпеш20 mg350 гр
Картофи20 mg350 гр
Ряпа20 mg350 гр
Тиквички15 mg467 g
Ябълки10 mg700 гр

Това не е пълен списък на храни с високо съдържание на витамин С. За да поддържате редовен прием на аскорбинова киселина във вашата диета, не е нужно да ядете екзотични плодове. Съединението се съдържа в плодове, които са лесно достъпни по нашите географски ширини..

Методи за обработка

Не всички витамини С от храната постъпват в тялото. Част от него се унищожава по време на готвене и съхранение. Ето защо е важно да знаете какви методи за обработка на храни могат да се използват за запазване на богатството на витамини..

Витамин С се разгражда при бавно нагряване, така че потопете зеленчуците директно във вряща вода или ги запържете за кратко. Освен това ви позволява да разграждате аскорбиноксилаза и аскорбиназа - ензими, наречени антивитамини.

Ако трябва да готвите храна дълго време, дръжте тенджерата плътно затворена - това ще ограничи подаването на кислород. Кисела супа, яхния или друго зеленчуково ястие по време на готвене: в кисела среда витаминът се задържа по-добре. Не гответе зеленчуци и билки в медни или железни съдове. Йоните на тези метали разрушават аскорбиновата киселина. Колкото по-дълго се готви храната, толкова по-малко витамини остават в нея..

Яжте готови ястия пресни, биологично активни съединения в тях се разрушават с течение на времето. Така например, в зелевата супа след 3 часа след готвене остават само 20% от витамините, а след 6 часа - 10%.

Но най-сигурният начин да забогатеете с витамин С е да ядете сурови зеленчуци, плодове и плодове. Правете това възможно най-често. Нарежете плодовете непосредствено преди да ги изядете. По този начин можете да извлечете максимума от витамин С от вашата диета..

12 храни с високо съдържание на витамин С за повишаване на имунната ви система

Вероятно никой никога няма да си спомни откъде идва митът за „високото съдържание на витамин С“ в лимоните. И защо много от нас смятат лимоните за почти основен доставчик на аскорбинова киселина през зимата. Може би това идва от нашето детство, когато през студения сезон на практика нямаше нищо от плодове в магазините, а лимоните и мандарините от южните републики служеха не само като символи на Нова година, но и като „витаминна добавка“.

Или може би защото за първи път витамин С (аскорбинова киселина) се получава именно от лимонов сок. Но бързам да ви разочаровам, в лимоните и мандарините има само 40 и 38 мг витамин С на 100 г храна. Но има маса зеленчуци и плодове, обичани от много от нас, познати в нашите климатични и регионални условия, в които има в пъти повече витамин С!

Разбира се, тропическите плодове имат много от този необходим и полезен витамин:

в киви - 137,2 mg, в пулпа от манго - 122,3 mg, в папая - 88,3 mg, и в ананас - 78,9 mg на 100 g продукт. Но какво получаваме от това, освен знания? Онези „екзоти“, които лежат на рафтовете на нашите супермаркети и вече не съдържат половината от това количество, защото най-често те се събарят все още неузрели, се донасят отвъд далечните земи и „узряват“ тук.

Защо се нуждаем от витамин С?

Ето защо ви предлагам нашите „местни“ източници на витамин С. Но първо, нека ви напомня защо се нуждаем от него. Аскорбиновата киселина, като мощен антиоксидант, предпазва тялото от бактерии и вируси, има противовъзпалително, заздравяващо и антиалергично действие, укрепва имунната система и усилва действието на други антиоксиданти като селен и витамин Е.

Облекчете стреса с витамин С

Витамин С влияе върху синтеза на редица хормони, включително антистресови, регулира процесите на хематопоеза и нормализира пропускливостта на капилярите, участва в синтеза на колагенов протеин, който е необходим за растежа на клетките на тъканите, костите и хрущялите на тялото, подобрява способността на организма да абсорбира калция, премахва токсините, регулира метаболизъм. А според последните данни има и противоракови свойства, намалява интоксикацията на тялото при алкохолици и наркомани и дори забавя процеса на стареене.

Защо витамин С не може да се съхранява за бъдеща употреба?

Витамин С се класифицира като водоразтворим, така че не се натрупва в тялото и запасите му трябва да се попълват отвън. Аскорбиновата киселина не обича високите температури, светлината и кислорода. Следователно при всички видове готвене по-голямата част от него се унищожава, което трябва да се вземе предвид и по-често има прясна храна.

През лятото и есента, когато узряват плодовете и зеленчуците, тялото ни получава аскорбинова киселина в количества, които често значително надвишават посочената дневна нужда, но в края на есента - през зимата и особено в началото на пролетта, често ни липсва витамин С. Затова ви предлагам дузина »Неговите източници.

1. Шипка (суха - 1200 mg / 100g, прясна - 650 mg / 100g)

Може би дори бебетата знаят, че кучешката роза е шампионът по съдържание на аскорбинова киселина. А вкусът на запарка от шипка е познат със сигурност на всички. Но малко хора знаят, че нашите „местни“ шипки също имат много висок коефициент на способността на антиоксидантите да абсорбират свободните радикали (ORAC). Помните ли шумотевицата около плодовете на асаи, които бяха обявени за почти панацея за всички болести? Всъщност, при плодовете на асаи този коефициент е почти най-висок - 102 700, но само при пресните, и те са много капризни и бързо се влошават.

За сравнение, всички известни ни „магазини“ с антиоксиданти, като боровинки или боровинки, имат съответно 5905 и 9090. Така че най-близо до асаи се доближава най-много до прясна шипка с ORAC 96150. Но предимствата на шипка са, че не е необходимо да се носи навсякъде далеч, и следователно нашият шампион "пропусна" Acai плодове във всички отношения. И ако добавим и останалите полезни свойства.

2. Червен пипер (250 mg / 100g)

Второто място заслужено заема червеният звънец от сорта Unified, съдържащ освен витамин С червено-жълт пигмент - каротин и червен пигмент - ликопен - мощни антиоксиданти, които намаляват риска от рак. Червеният пипер също е сред лидерите по количество витамин А (125 мкг).

3. Касис (200 mg / 100g)

Черен касис, обожаван от мнозина, затваря първите три. Поради лечебните си свойства, той често се използва в традиционната медицина за терапевтични и профилактични цели. В допълнение към витамин С, плодовете от касис съдържат витамини В, Р, група К, провитамин А, захари, пектинови вещества, фосфорна киселина, етерични масла, танини, калий, фосфор и железни соли. За лечебни цели се използват плодове и листа. Важно е да се отбележи, че много полезни свойства на плодовете от касис се запазват в домашните препарати по време на обработката и консервирането..

4. Облепиха (200 mg / 100g)

На същата линия с касис е морският зърнастец, но аз му дадох четвърто място само защото все още не е толкова често срещано в летните вили и дворовете на нашите сънародници. И на вкус, както казват мнозина, той очевидно отстъпва на касиса. Но тук, както се казва, кой какво харесва! А плодовете от морски зърнастец са естествен мултивитаминен концентрат, който може да се съхранява замразен до пролетта..

5. Ябълки (165 mg / 100 g)

Ако имах моя начин, щях да поставя ябълки на първо място. Е, трябва да признаете, кой от вас яде същия червен пипер или морски зърнастец с касис повече от ябълки! И ядем ябълки целогодишно. И „набавяме“ витамин С по количеството изядени плодове. Но ябълките са и най-често срещаният източник на минерали (калий, фосфор, калций, магнезий, натрий, много желязо) и други витамини (Е, каротин, В1, В2, В6, РР, фолиева киселина) в лесно смилаема форма и в оптимални комбинации за нас.

6. Магданоз (150 mg / 100 g)

Той е богат на витамини С, група В, РР, К, провитамини А, съдържа фолиева киселина, сложни етерични масла, много минерални соли на калий, натрий, калций, както и магнезий, желязо, фосфор. В магданоза се използват всички части - корен, листа, семена, както пресни, така и сушени. И за какво още е полезен магданозът, е способността да се отглежда на перваза на прозореца през зимата, като се получава „порция“ витамини и минерали всеки ден!

7. Зелен пипер (150 mg / 100g)

Съдържа антиоксиданти ликопен и каротин, прилична порция фибри, които нормализират чревната функция, както и фитостероли - растителни аналози на холестерола, участващи в липидния метаболизъм и намаляващи нивото на "лошия" холестерол.

8. Броколи (136 mg / 100 g)

Това е просто идеален зеленчук от света на здравословната храна, защото освен витамин С, той съдържа каротин и много висококачествени растителни аминокиселини - например холин и метионин, които предотвратяват натрупването на холестерол в организма. Този "куп" има много диетични фибри, нискокалорично съдържание, а освен това броколите имат антиканцерогенни свойства. И още един плюс на броколите: за разлика от бялото зеле, това зеле не отговаря на „революциите“ на стомаха.

9. Брюкселско зеле (120 mg / 100 g)

Счита се за най-ценното сред кръстоцветните растения, тъй като съдържа 2-3 пъти повече витамин С и 2,5 пъти повече протеин от бялото зеле. В сока му има много калий, затова се препоръчва да се яде зеле за пациенти с хипертония. Поради факта, че има малко груби влакна, той не причинява мехурчета в стомаха и е полезен при всички стомашни язви..

10. Копър (100 mg / 100g)

Една от най-често срещаните подправки, които имат благоприятен ефект върху много физиологични процеси в организма, чиято хранителна стойност е свързана с наличието на етерични масла, различни витамини (С, В1, В2, РР, Р, провитамини А, фолиева киселина) и минерали (железни соли, калций, калий, фосфор в лесно усвоима форма).

11. Офисно червено (100 mg / 100 g)

Той е богат не само на аскорбинова киселина, но и на каротин, а по отношение на съдържанието на витамин Р, необходим за капилярите и правилното функциониране на щитовидната жлеза, може да бъде поставен на едно от първите места сред плодовете. Препаратите от планинска пепел имат антимикробно, хемостатично, заздравяващо рани, диуретично, слабително и противогъбично действие, намаляват холестерола в кръвта, повишават съдовата устойчивост на неблагоприятни ефекти, намаляват чернодробните мазнини, нормализират метаболизма, премахват дефицита на витамини в организма, умерено повишават стомашната киселинност. сок, имат благоприятен ефект при анемия и изчерпване на организма.

12. Карфиол (70 mg / 100 g)

Най-близкият роднина на броколи. 100-грамова порция карфиол доставя не само около 70 милиграма витамин С, но и 5 грама фибри и 5 грама протеин..

Прегледайте диетата си въз основа на получената информация и бъдете здрави!

Мнението на авторите на Общността може да се различава от официалната позиция на организацията Roskontrol. Искате ли да добавите или да възразите? Можете да го направите в коментарите или да напишете свой собствен материал.

Витамин С в храната, за какво е витамин С

Витамин С - всички са запознати с това лекарство: те започват да дават жълти дражета в детската градина. И не е чудно: витамин С формира тялото от първите години от живота.
Повечето храни, съдържащи витамин С, са зеленчуци, обикновени и екзотични плодове, плодове.

Общи характеристики на витамин С аскорбинова киселина

Витамин С е естествено съединение, което е разтворимо във вода. В такава модификация той съдържа храна. Получено от лимонов сок в края на 20-те години.

  1. Той е нестабилен към термични ефекти, поради което се унищожава по време на готвене (пържене, варене, задушаване). Частично или напълно - определя се от интензивността и продължителността на лечението.
  2. За разлика от други "братя", например ретинол, той не се натрупва от организма в резерв. Излишъкът се отделя редовно, така че няма смисъл да се приемат супер дози.
  3. Той е най-ефективен, когато взаимодейства с други витамини. Мултивитаминните комплекси често са най-доброто решение.
  4. Организмите на повечето животни синтезират аскорбинова киселина, поради което се справят без витаминна храна. За човек тези продукти са задължителни, тъй като тялото му не е способно на това..

Термините витамин С или аскорбинова киселина са взаимозаменяеми. На ниво домакинство също беше фиксирано наименованието „аскорбинова киселина“..

"Аскорбиновата киселина" има основната функция в организма - да предпазва човек от скорбут.
Важна биологична мисия на витамина е да подпомага работата на ензимите.

Полезните свойства на витамин С

Потенциалните ползи и вреди от витамин С за организма са добре разбрани. Те се използват от лекари, козметолози, привърженици на здравословния начин на живот..

Здраве

Свойствата на витамин С се проявяват в широк диапазон:

  1. Помага за синтезиране на колаген, без който е невъзможна еластичността на тъканите, включително кожата.
  2. Участва в образуването на адреналин и неговите производни, повишавайки устойчивостта на организма към стрес.
  3. Действа като детоксикатор: неутрализира и помага за отстраняването на токсините от тялото (змийска отрова, компоненти на тютюневия дим, тежки метали).
  4. Действа като антиоксидант, предотвратявайки разрушаването на клетъчните структури от кислородни съединения.
  5. Насърчава усвояването на фолиевата киселина (В9) и желязото от стомашно-чревния тракт.
  6. Оптимизира функционирането на имунната система, повишава устойчивостта на организма към инфекции.
  7. Регулира степента на съсирване на кръвта, участва в хемопоезата.
  8. Улеснява проявите на алергии, хода на възпалителните процеси.
  9. Ускорява заздравяването на увредените тъкани.
  10. Инхибира риска или развитието на атеросклероза.
  11. Нуждае се от здраве на мозъка и надбъбречните жлези.
  12. Осигурява усвояването на глюкозата от черния дроб, където се съхранява "за всеки случай" (глад, стрес).

Ролята на витамин С като профилактично средство срещу заплахата от онкологията е научно доказана. Особено рак на стомаха или червата.

красота

Витаминен разтвор (ампули се продават в аптеките) овлажнява косата или я добавя към шампоан, маска, балсам. Косата блести, става силна.
Той е популярна съставка в козметиката на кожата. Те избелват, подмладяват, инхибират избледняването, обезцветяват пигментацията. Кожата не изсъхва дори при слънчеви бани, тя блести.

За жени

В допълнение към естетическите ползи, специалната важност на витамин С се признава по време на бременност. Ако всичко протича без отклонения, се приема постоянно, 85-95 mg на ден:

  • вероятността да се заразите с инфекция, настинка ще намалее;
  • намалява рискът от разширени вени или стрии на кожата;
  • тялото се отървава от токсините по-активно;
  • по-добре усвоявани добавки с калций или желязо.

Предписва се на жени със сложна терапия, ако има усложнения като заплаха от спонтанен аборт, токсикоза и други.

Вярата, че аскорбиновата киселина е способна да „събуди“ менструацията със закъснение, е грешка. Увеличава се само кървенето, което вече е там.

Характеристики на приложението

Лечебният ефект на витамин С зависи от няколко фактора:

  • усилва многократно, когато се комбинира с калций, магнезий, витамини А и Е;
  • заедно с препарати от салицилова киселина провокира язва, гастрит;
  • дълъг курс на прием инхибира производството на инсулин;
  • Дозировката "шок" е забранена с риск от тромбоза, повишено съсирване на кръвта, както и диабет.

Аскорбиновата киселина "контролира" имунната система, подобрява зарастването на рани. Участва в образуването на кръвни съставки, колаген, защита на клетъчните структури от свободните радикали. Без него желязото, съдържащо се в растителните продукти, се усвоява по-малко..

Какви храни съдържат витамин С

Не е за нищо, че Ascorbinka има репутацията на незаменим компонент на пресни плодове и плодове..

Кладенци с витамин

Най-високото съдържание на витамини наистина е в гамата от плодове и горски плодове. Но зеленчуците с билки не заспиват:

  • Шипка. Единодушният лидер по количеството витамин. Всички продукти от него са полезни. Не можете да го приготвяте на пара с вряща вода за инфузия в термос. За да се постигне максимална полза, плодовете се изсипват с гореща вода (до 75-80 ° C), оставя се под капака за няколко часа. Концентрацията му може лесно да увреди зъбния емайл. Ето защо, след като изпиете бульона, трябва да изплакнете устата си с вода. Или използвайте сламка. Сушените шипки съдържат два пъти повече витамин от пресните. Запасът издържа почти година. Най-популярният аптечен продукт е сироп.
  • Морски зърнастец. Запазва полезни свойства при всякакви условия, включително топлинна обработка и замразяване. Две супени лъжици горски плодове, сок, конфитюр или друг продукт съдържа пълния набор от дневни нужди от витамини и минерали.
  • Зеле. Всички видове са богати на витамин С. След термична обработка (не повече от час), половината от нейното количество се задържа. Това е повече от много други продукти.
  • Цитрусови. Кората е мястото, където лъвският дял от "аскорбинова киселина" е концентриран в тези продукти.
  • Ябълки. По-добре да се яде прясно, да се вари компот от цели плодове или да се пече цели. Продуктът съдържа аскорбиназа - ензим, който унищожава този витамин, ако плодът е повреден. При нагряване се разлага.
  • Картофи. Продуктът, спасил средновековна Европа от скорбут. За да се запази максимално витаминът, клубените се измиват, но не се белят. Те се пекат или варят в "униформа".
  • Градински зелени. Най-полезният прясно набран. Но изсушеният продукт запазва и витамини. По-добре е да подправяте ястия с пресни билки или в края на готвенето.
  • Пипер. Сладък български (червени и зелени екземпляри) и остър кайен.
  • Животински продукти. Черният дроб, бъбреците (говеждо, телешко, свинско, пилешко, пуешко), козе и кобилско мляко (кумис) са наситени с витамини. Kumis (ферментирал млечен продукт от кобиле мляко) е особено полезен за пациенти с туберкулоза, отслабени хора. Съдържа обаче малки количества алкохол.
  • Неядливи зелени. Компоненти на растения, в които има "аскорбини": игли, листа от глухарче, касис, малини, коприва, живовляк. Много витамин в коренището на репей, мента, семена от копър. Отвари, вливания, извлеци от тях се вземат, когато няма други източници. Младите листа от коприва или глухарче се използват и за пролетни салати..

Плодовете и плодовете са по-ценни, защото се консумират предимно пресни. Зеленчуците и зеленчуците съдържат по-малко витамин С, почти винаги се обработват, заложени през зимата.

Витамин С в низходяща таблица на храни

Храните, най-наситени с витамин С (mg / 100 g) са:

  • шипки - 770;
  • плодове от морски зърнастец, касис, чушки - 210;
  • манго - 195;
  • манатарки (сухи), магданоз - 155;
  • Брюкселско зеле, копър - 110.

Различни видове продукти с по-ниска концентрация на витамин (в низходящ ред):

  • зеле: броколи, карфиол, червено зеле, кальраби, бяло зеле - 88/70/60/50/45;
  • зелени: маруля, спанак, киселец, целина - 69/56/44/39;
  • плодове: папая, помело, портокал, грейпфрут, лимон, мандарина - 61/61/60/44/41/39;
  • плодове: червена планинска пепел, ягода, бяло касис - 70/60/40.

Повечето от „аскорбиновата киселина“ се разграждат при готвене или задушаване на зеленчуци без кора. За да се сведат до минимум загубите, зеленчуците (включително замразените) се потапят във вряща вода. Нежелателно е да оставяте обелени или нарязани за дълго време: яжте бързо или преработете продукта.

Норма за витамин С на ден

Лекарите нямат консенсус относно дневния прием на витамин С. Някои срещу умерена сума, други настояват, че човек се нуждае от много повече от стандартните норми.

Мнението на диетолозите

Повечето експерти се придържат към следните параметри на дневните нужди на организма (възраст / mg):

  • бебета - 45-50;
  • една до три години - 15-19;
  • 4-9 години - 26-31;
  • На 10-14 години - 42-46.

Тийнейджъри (15-18 години):

  • момчета - 65-70;
  • момичета - 60-65.
  • мъже - 87-92;
  • жени - 72-76.

Бременните и кърмещите жени се нуждаят от 20-30%.

Препоръки на СЗО

Световната здравна организация е изчислила следния дневен прием (mg):

Възрастни от двата пола:

  • стандарт - 61-71;
  • безопасното ограничение за мъже и жени е 700.
  • от раждането до шест месеца - 35-45;
  • шест месеца до една година - 41-51;
  • На 1 - 15 години - 51 - 61;
  • 15+ - 61-71.

Бременни и кърмещи жени - 70+.

Според СЗО максималната дневна доза аскорбинова киселина е 7,5 mg на килограм телесно тегло.

Специални случаи

Лекарите и учените са единодушни, че се изискват повишени дози витамин С при следните обстоятелства:

  • хронично или тежко заболяване;
  • зависимост от тютюн, наркотици, алкохол;
  • стрес;
  • работа при вредни условия (включително опушена стая);
  • живеещи в региони с ненормални климатични условия (топлина, студ, сухота, влажност).

По-високи дози са необходими на любителите на месото, особено на „проблемните“ продукти: колбаси и пушени меса.

Аскорбиновата киселина бързо се абсорбира и екскретира от организма, така че е по-добре да приемате витамина в няколко дози. Тоест, разделете дневната норма на храна или лекарства на три до четири части.

Приемайте витамин не с храна, а след това.

Дефицит и предозиране

Количеството аскорбинова киселина влияе върху функционирането на различни органи на тялото. Недостигът или излишъкът са също толкова нежелани.

Недостигът на витамини е по-чест от предозирането. Причинява симптоми:

  • чести остри респираторни инфекции, остри респираторни вирусни инфекции, грип, други инфекции;
  • кървене от венците, подуване на междузъбните им сегменти;
  • разхлабване и загуба на зъби;
  • кожен обрив (червени точки);
  • сухи големи люспи по кожата;
  • сухи, синкави устни;
  • постоянна ниска телесна температура;
  • внезапно кървене от носа или гениталиите;
  • кръвоизливи в очите, кожата, мускулите, костите, вътрешните органи;
  • образуването на хематоми дори при леки натъртвания или пренасяне на леки предмети (един и половина до два кг);
  • дълго заздравяване на порязвания или рани;
  • тъпота, чупливост, косопад;
  • бърза умора, сънливост;
  • засегнати прояви: апатия, депресия, раздразнителност.

Такива заболявания се приписват на стрес, главоболия на работното място, екология..

Има две степени на дефицит: хиповитаминоза и дефицит на витамини..

Първият етап настъпва при недостатъчен прием на аптека "акорбинка" или богата на нея храна, вторият - при почти пълно отсъствие. Хиповитаминозата не се превръща веднага в недостиг на витамини, тъй като организмът свързва вътрешните резерви, тоест тъканните резерви на „аскорбинова киселина“. Те са достатъчни за шест месеца, след което започва скорбут..
Хиповитаминозата С е опасна за малките деца: костите на краката и гърдите са огънати.

С авитаминоза С започва скорбутът. Нейните прояви: анемия, загуба на зъби, обилно кървене от венците, нулев апетит и настроение.

Скорбутът изглежда екзотичен от Средновековието, но дори в началото на третото хилядолетие е възможно. Витамин-аскорбинова киселина не трябва да се пренебрегва.

Ако човек от време на време е „пристрастен“ към наркотици, няма да има осезаема вреда. Излишъкът ще се освободи от тялото по естествен път.

Силното превишаване на дневната доза (десетократно или повече) води до негативни последици:

  • главоболие, придружено от гадене или повръщане;
  • колики;
  • диария;
  • често уриниране;
  • зачервяване на лицето.

Това са само ясни признаци. Вече не е очевидно:

  • рискът от образуване на камъни в бъбреците (провокира се от оксалова киселина: бъбреците премахват излишната аскорбинова киселина само по този начин); следователно с хода на употребата на витамина е необходимо да се следи функцията на бъбреците;
  • потискане на производството на инсулин;
  • дефицит на витамин В12.

Негативните последици се създават от висока доза "аскорбинова киселина", допълнена от други лекарства:

  • уязвимост на стомашните лигавици (с аспирин);
  • отравяне (Almagel, Maalox, други лекарства с алуминиеви конструкции); металът е токсичен и този витамин увеличава усвояването му от кръвта.
Ако аскорбиновата киселина се приема като таблетка за дъвчене, изплакнете устата си с вода веднага след поглъщането. В противен случай зъбният емайл ще се срути.

Предозирането се неутрализира чрез спиране на лекарството, докато състоянието се нормализира.

Алергия към витамин С

Индивидуалната непоносимост (алергия) често се появява не към аскорбинова киселина като такава:

  • Храна. Почти винаги "виновни" са химикалите, използвани за обработка на плодове, особено цитруси или екзотика, така че те да запазят своето представяне по-дълго.
  • Лекарства. Много продукти, съдържащи аскорбинова киселина, имат други компоненти. Например, смолистите таблетки са пълни с калциев стеарат, подобрители на вкуса, аромати (всички те са латентни алергени).

Аскорбиновата киселина може да причини алергии при приемане на "шокови" дневни дози. Такива случаи са редки, случват се при прием на фармацевтични лекарства, но не и храна.
Симптоми на алергия: сърбеж, зачервяване, сухота, лющене на кожата, обрив (мехурчета с течност вътре), уртикария. Понякога запушен нос или хрема.

Заключение

Аскорбиновата киселина е спасител за хората. Тя има много добродетели. Прави тялото силно, а човека красив.

Той е богат на животински продукти, скъпа екзотика, повечето от наличните зеленчуци, плодове и плодове. Не е необходимо точно спазване (до милиграм) на нормите, тъй като предозирането започва с десетократно излишък. Достатъчно за навигация в реда на числата.

На опаковката на храните е посочен като E300.

Витамин Ц

Международно име - Витамин С, L-аскорбинова киселина, аскорбинова киселина.

  1. общо описание
    1. История на откритията
    2. Богати на витамини храни
    3. Ежедневно изискване
    4. Физични и химични свойства
  2. Полезни характеристики
    1. При настинки
    2. Как е усвояването
    3. Взаимодействие с други елементи
    4. Хранителна комбинация за по-добро усвояване
    5. Разликата между естествени и синтетични
    6. Приложение в официалната медицина
    7. В народната медицина
    8. В научните изследвания
    9. В козметологията
    10. В индустрията
    11. В растениевъдството
    12. В животновъдството
  3. Интересни факти
  4. Противопоказания и предупреждения
  5. Източници на информация

общо описание

Това е вещество, необходимо за синтеза на колаген и е важна съставка на съединителните тъкани, кръвните клетки, сухожилията, сухожилията, хрущялите, венците, кожата, зъбите и костите. Важен компонент в метаболизма на холестерола. Високоефективен антиоксидант, гаранция за добро настроение, здравословен имунитет, сила и енергия.

Това е водоразтворим витамин, който се среща естествено в много храни, може да се добави синтетично към тях или да се консумира като хранителна добавка. Хората, за разлика от много животни, не са в състояние сами да произвеждат витамин С, така че той е необходим компонент в диетата [1,2].

История

Значението на витамин С е научно признато след векове неуспех и фатални заболявания. Скорбутът (болест, свързана с липса на витамин С) измъчва човечеството векове наред, докато накрая не се правят опити да се излекува. Пациентите често изпитват симптоми като обрив, отпуснати венци, многократно кървене, бледност, депресия и частична парализа.

  • 400 пр.н.е. Хипократ първо описва симптомите на скорбут.
  • Зима 1556 г. - имаше епидемия от болестта, която обхвана цяла Европа. Малцина знаеха, че огнището е причинено от недостиг на плодове и зеленчуци през тези зимни месеци. Въпреки че това е една от най-ранните регистрирани епидемии от скорбут, не са направени много изследвания за лечение на болестта. Известният изследовател Жак Картие с любопитство отбелязва, че неговите моряци, които ядат портокали, лайм и плодове, не получават скорбут и онези, които са имали болестта, са се възстановили..
  • През 1747 г. Джеймс Линд, британски лекар, за първи път установява, че има определена връзка между диетата и честотата на скорбут. За да докаже своята теза, той представи лимонов сок на тези, които бяха диагностицирани. Пациентите са излекувани след няколко дози.
  • През 1907 г. проучванията показват, че когато морски свинчета (едно от малкото животни, които могат да се заразят с болестта) са заразени с цинг, няколко дози витамин С им помагат да се възстановят напълно..
  • През 1917 г. е проведено биологично проучване за идентифициране на антискорбутиращите свойства на храната.
  • През 1930 г. Алберт Сент-Дьорджи доказва, че хиалуроновата киселина, която той извлича от надбъбречните жлези на свинете през 1928 г., има структура, идентична на витамин С, която той успява да получи в големи количества от чушки..
  • През 1932 г. в своите независими изследвания Хюорт и Кинг установяват химичния състав на витамин С.
  • През 1933 г. е направен първият успешен опит за синтезиране на аскорбинова киселина, идентична на естествения витамин С - първата стъпка към индустриалното производство на витамин С от 1935 г..
  • През 1937 г. Heworth и Szent-Gyorgyi получават Нобелова награда за своите изследвания върху витамин С.
  • От 1989 г. е установена препоръчителната доза витамин С на ден и днес тя е достатъчна, за да се победи напълно скорбутът [3,4].

Богати на витамин С храни

Посочена приблизителна наличност в 100 g продукт

+ Още 20 храни, богати на витамин С:
Ягода58.8китайско зеле45Цариградско грозде27.7Сурови картофи19.7
Оранжево53.2Манго36.4мандарина26.7Меден пъпеш18.
Лимон53Грейпфрут34.4Малина26.2Босилек18.
Карфиол48.2Лайм29.1Къпина21.Домат13.7
Ананас47.8Спанак28.1Lingonberry21.Боровинка9.7

Дневна нужда от витамин С

През 2013 г. Европейският научен комитет по хранене заяви, че средното изискване за прием на здравословен витамин С е 90 mg / ден за мъжете и 80 mg / ден за жените. Установено е, че идеалното количество за повечето хора е около 110 mg / ден за мъже и 95 mg / ден за жени. Според експертната група тези нива са били достатъчни за балансиране на метаболитната загуба на витамин С и поддържане на плазмена концентрация на аскорбат в плазмата от около 50 μmol / L..

ВъзрастМъже (mg на ден)Жени (mg на ден)
0-6 месеца4040
7-12 месеца5050
1-3 години1515
На 4-8 години2525
На 9-13 години4545
На 14-18 години7565
19 години и повече9075
Бременност (18 години и по-малко)80
Бременност (19 години и повече)85
Кърмене (на 18 години и по-млади)115
Кърмене (19 години и повече)120
Пушачи (на 19 и повече години)125110

Препоръчителният прием за пушачи е с 35 mg / ден по-висок от непушачите, тъй като те са изложени на повишен оксидативен стрес от токсини в цигарения дим и обикновено имат по-ниски нива на витамин С в кръвта.

Нуждата от витамин С се увеличава:

Дефицит на витамин С може да възникне, когато се приема количество под препоръчителното ниво, но недостатъчно, за да причини пълен дефицит (приблизително 10 mg / ден). Следните популации са по-склонни да бъдат изложени на риск от дефицит на витамин С:

  • пушачи (активни и пасивни);
  • бебета, които консумират пастьоризирано или варено кърма;
  • хора с ограничена диета, която не включва достатъчно плодове и зеленчуци;
  • хора с тежка чревна малабсорбция, кахексия, някои видове рак, бъбречна недостатъчност по време на хронична хемодиализа;
  • хора, живеещи в замърсена среда;
  • по време на зарастване на рани;
  • когато приемате орални контрацептиви.

Нуждата от витамин С също се увеличава при силен стрес, липса на сън, ТОРС и грип, анемия, сърдечно-съдови заболявания [12].

Физични и химични свойства

Емпирична формула на витамин С - С6R8ОТНОСНО6. Това е кристален прах, бял или леко жълт, практически без мирис и много кисел на вкус. Точка на топене - 190 градуса по Целзий. Активните компоненти на витамина, като правило, се унищожават по време на топлинната обработка на храната, особено ако има следи от метали като мед. Витамин С може да се счита за най-нестабилния от всички водоразтворими витамини, но въпреки това оцелява при замръзване. Лесно се разтваря във вода и метанол, добре се окислява, особено в присъствието на йони на тежки метали (мед, желязо и др.). При контакт с въздух и светлина постепенно потъмнява. При липса на кислород той може да издържи на температури до 100 ° C [9-11].

Водоразтворимите витамини, включително витамин С, се разтварят във вода и не се отлагат в тялото. Те се екскретират с урината, така че се нуждаем от постоянна доставка на витамин отвън. Водоразтворимите витамини лесно се унищожават, когато храната се съхранява или готви. Правилното съхранение и консумация може да намали загубата на витамин С. Например, млякото и зърнените култури трябва да се съхраняват на тъмно място, а водата, в която са били варени зеленчуците, може да се използва като основа за супа. [12].

Полезните свойства на витамин С

Както повечето други микроелементи, витамин С има множество функции. Той е мощен антиоксидант и кофактор за няколко важни реакции. Той играе важна роля за образуването на колаген, вещество, което съставлява голяма част от нашите стави и кожа. Тъй като тялото не може да се възстанови без колаген, заздравяването на рани зависи от адекватни количества витамин С - ето защо един от симптомите на скорбут е незарастващите отворени рани. Витамин С също помага на тялото да усвоява и използва желязото (поради което анемията може да бъде симптом на скорбут, дори при хора, които консумират достатъчно желязо).

В допълнение към тези предимства, витамин С е антихистамин: блокира освобождаването на невротрансмитер хистамин, който причинява подуване и възпаление при алергична реакция. Ето защо скорбутът обикновено идва с обрив и защо получаването на достатъчно витамин С помага за облекчаване на алергичните реакции [14].

Витамин С също е свързан с няколко незаразни заболявания като сърдечни заболявания, рак и дори болестта на Алцхаймер. Проучванията са установили връзка между витамин С и намаления риск от сърдечно-съдови заболявания. Няколко мета-анализа на витамин С клинични проучвания показват подобрения в ендотелната функция и кръвното налягане. Високият витамин С в кръвта намалява риска от инсулт с 42%.

Напоследък медицинската професия се интересува от възможните ползи от интравенозното приложение на витамин С за поддържане на качеството на живот при пациенти, получаващи химиотерапия. Намалените нива на витамин С в тъканите на окото са свързани с повишен риск от катаракта, които са по-чести при възрастните хора. Освен това има доказателства, че хората, които консумират достатъчно витамин С, имат по-малък риск от развитие на артрит и остеопороза. Витамин С също е силно активен срещу отравяне с олово, вероятно предотвратява абсорбцията му в червата и подпомага отделянето на урина [16,38].

Европейският научен комитет по хранене, който предоставя научни съвети на политиците, потвърди, че са наблюдавани значителни подобрения в здравето при хора, приемали витамин С. Аскорбиновата киселина допринася за:

  • защита на клетъчните компоненти от окисляване;
  • нормално образуване на колаген и функциониране на кръвните клетки, кожата, костите, хрущялите, венците и зъбите;
  • подобряване на усвояването на желязо от растителни източници;
  • нормално функциониране на имунната система;
  • нормален енергоемък метаболизъм;
  • поддържане на нормалното функциониране на имунната система по време и след интензивна физическа активност;
  • регенериране на опростена форма на витамин Е;
  • нормално психологическо състояние;
  • намаляване на чувството на умора и умора.

Фармакокинетичните експерименти показват, че концентрацията на витамин С в плазмата се контролира от три основни механизма: чревна абсорбция, транспорт на тъканите и реабсорбция на бъбреците. В отговор на увеличаване на оралните дози витамин С, концентрацията на витамин С в плазмата рязко се увеличава при дози от 30 до 100 mg / ден и достига стабилна концентрация (от 60 до 80 μmol / L) при дози от 200 до 400 mg / ден на ден при здрави млади хора. Стопроцентова ефективност на усвояване се наблюдава при перорален прием на витамин С в дози до 200 mg наведнъж. След като нивото на аскорбинова киселина в плазмата достигне насищане, допълнителният витамин С се екскретира главно с урината. Интересното е, че интравенозният витамин С заобикаля контрола на чревната абсорбция, така че могат да се постигнат много високи плазмени концентрации на аскорбинова киселина; с течение на времето бъбречната екскреция възстановява витамин С до изходните плазмени нива.

Витамин С при настинки

Витамин С играе важна роля в имунната система, която се активира, когато тялото се сблъска с инфекции. Проучването установи, че профилактичната употреба на добавки с витамин С ≥200 mg значително намалява продължителността на епизодите на настинка: при децата продължителността на симптомите на настинка е намалена с около 14%, а при възрастните с 8%. Освен това, проучване в група маратонци, скиори и войници, които тренират в Арктика, установява, че дозите на витамина от 250 mg / ден до 1 g / ден намаляват честотата на настинките с 50%. Повечето превантивни проучвания използват доза от 1 g / ден. Когато лечението е започнало в началото на симптомите, добавянето на витамин С не е съкратило продължителността или тежестта на заболяването, дори при дози от 1 до 4 g / ден [38].

Как се абсорбира витамин С

Тъй като човешкото тяло не е в състояние да синтезира витамин С, трябва да го включим в ежедневната си диета. Диетичният витамин С в редуцирана форма на аскорбинова киселина се абсорбира през чревните тъкани, през тънките черва, чрез активен транспорт и пасивна дифузия, използвайки SVCT 1 и 2 носители.

Витамин С не трябва да се усвоява, преди да се усвои. В идеалния случай около 80-90% от консумирания витамин С се абсорбира от червата. Абсорбционната способност на витамин С обаче е обратно свързана с приема; има тенденция да достигне 80-90% ефективност при сравнително нисък прием на витамин, но тези проценти спадат значително при дневен прием над 1 грам. Като се има предвид типичен прием на храна от 30-180 mg / ден, абсорбцията обикновено е в диапазона 70-90%, но се увеличава до 98% при много нисък прием (по-малко от 20 mg). И обратно, когато се консумира над 1 g, абсорбцията е по-малка от 50%. Целият процес е много бърз; тялото отнема това, от което се нуждае, за около два часа и в рамките на три до четири часа неизползваната част се освобождава от кръвния поток. Всичко се случва още по-бързо при хора, които консумират алкохол или цигари, както и при стресови условия. Много други вещества и състояния също могат да увеличат нуждата на организма от витамин С: треска, вирусни заболявания, прием на антибиотици, кортизон, аспирин и други болкоуспокояващи, влиянието на токсините (например петролни продукти, въглероден оксид) и тежки метали (например кадмий, олово, живак).

Всъщност концентрацията на витамин С в белите кръвни клетки може да бъде 80% от концентрацията на витамин С в плазмата. Въпреки това, тялото има ограничен капацитет за съхранение на витамин С. Най-често срещаните места за съхранение са надбъбречните жлези (около 30 mg), хипофизната жлеза, мозъка, очите, яйчниците и тестисите. Витамин С се намира, макар и в по-малки количества, в черния дроб, далака, сърцето, бъбреците, белите дробове, панкреаса и мускулите. Плазмените концентрации на витамин С се увеличават с увеличаване на приема, но до определена граница. Всеки прием от 500 mg или повече обикновено се екскретира от тялото. Неизползваният витамин С се екскретира от тялото или първо се превръща в дехидроаскорбинова киселина. Това окисление настъпва предимно в черния дроб, а също и в бъбреците. Неизползваният витамин С се екскретира с урината [13].

Взаимодействие с други елементи

Витамин С участва заедно с други антиоксиданти, витамин Е и бета-каротин в много процеси в организма. Високите нива на витамин С повишават нивата на други антиоксиданти в кръвта и терапевтичните ефекти са по-значими, когато се използват в комбинация. Витамин С подобрява стабилността и използването на витамин Е. Той обаче може да попречи на усвояването на селен, така че трябва да се приема по различно време.

Витамин С може да предпази от вредното въздействие на добавките с бета-каротин при пушачите. Пушачите са склонни да имат ниски нива на витамин С и това може да доведе до натрупване на вредна форма на бета каротин, наречена каротин със свободни радикали, която се образува, когато бета каротин действа за регенериране на витамин Е. Пушачите, приемащи добавки от бета каротин също трябва да приемате витамин С.

Витамин С подпомага усвояването на желязото, като помага за превръщането му в разтворима форма. Това намалява способността на хранителните компоненти като фитати да образуват неразтворими железни комплекси. Витамин С намалява абсорбцията на мед. Добавките с калций и манган могат да намалят отделянето на витамин С, а добавките с витамин С могат да увеличат усвояването на манган. Витамин С също помага за намаляване на отделянето и недостиг на фолиева киселина, което може да доведе до повишена екскреция на витамин В6. Витамин С помага за защита срещу токсичните ефекти на кадмий, мед, ванадий, кобалт, живак и селен [17].

Хранителна комбинация за по-добро усвояване на витамин С

Витамин С помага да се усвои желязото, съдържащо се в черния дроб.

Желязото в магданоза подобрява усвояването на витамин С от лимон.

Същият ефект се наблюдава при комбиниране:

  • артишок и звънец:
  • спанак и ягоди.

Витамин С в лимона засилва ефекта на кахетините в зеления чай.

Витамин С в доматите работи добре с фибрите, здравословните мазнини, протеините и цинка, намиращи се в нахута.

Подобен ефект има комбинация от броколи (витамин С), свинско месо и гъби шитаке (източници на цинк) [15].

Разликата между естествения и синтетичния витамин С

На бързо развиващия се пазар на хранителни добавки витамин С може да се намери в много форми, с различни твърдения относно неговата ефективност или бионаличност. Бионаличността се отнася до степента, до която хранително вещество (или лекарство) става достъпно за тъканта, за която е предназначено след приложение. Естествената и синтетичната L-аскорбинова киселина са химически идентични и няма разлики в биологичната им активност. Изследвана е възможността бионаличността на L-аскорбинова киселина от естествени източници да се различава от биосинтеза на синтетична аскорбинова киселина и не са наблюдавани клинично значими разлики. Независимо от това, попадането на витамина в тялото все още е желателно от естествени източници и синтетичните добавки трябва да се предписват от лекар. Само специалист може да определи необходимото количество витамин, от което се нуждае тялото. И като ядем пълноценна диета от плодове и зеленчуци, можем лесно да осигурим на тялото си достатъчно количество витамин С [18].

Използването на витамин С в официалната медицина

Витамин С е от съществено значение в традиционната медицина. Лекарите го предписват в следните случаи:

  • с скорбут: 100-250 mg 1 или 2 пъти на ден, в продължение на няколко дни;
  • за остри респираторни заболявания: 1000-3000 милиграма на ден;
  • за предотвратяване на увреждане на бъбреците по време на диагностични процедури с контрастни вещества: предписват се 3000 милиграма преди процедурата на коронарната ангиография, 2000 mg - вечер в деня на процедурата и 2000 милиграма след 8 часа;
  • да се намесва в процеса на съдово втвърдяване: постепенно освобождаваният витамин С се предписва в количество от 250 mg два пъти дневно, в комбинация с 90 mg витамин Е. Такова лечение обикновено трае около 72 месеца;
  • с тирозинемия при недоносени деца: 100 mg;
  • за намаляване на количеството протеин в урината при пациенти с втори тип диабет: 1250 милиграма витамин С в комбинация с 680 международни единици витамин Е, всеки ден в продължение на месец;
  • за избягване на синдром на сложна болка при пациенти с фрактура на костите на ръката: 0,5 грама витамин С за месец и половина [19].

Добавките с витамин С могат да бъдат в различни форми:

  • Аскорбиновата киселина е по същество правилното име за витамин С. Това е най-простата му форма и най-често на най-разумна цена. Някои хора обаче отбелязват, че не е подходящ за храносмилателната им система и предпочитат или по-лека форма, или такава, която се отделя в червата в продължение на няколко часа и намалява риска от разстройство на храносмилането..
  • Витамин С с биофлавоноиди - полифенолни съединения, открити в храни с високо съдържание на витамин С. Те подобряват усвояването, когато се приемат заедно.
  • Минералните аскорбати са по-малко киселинни съединения, препоръчвани за хора с стомашно-чревни проблеми. Минералите, с които се комбинира витамин С, са натрий, калций, калий, магнезий, цинк, молибден, хром, манган. Тези лекарства обикновено са по-скъпи от аскорбиновата киселина.
  • Ester-C®. Тази версия на витамин С съдържа главно калциев аскорбат и метаболити на витамин С, които увеличават усвояването на витамин С. Естерът С обикновено е по-скъп от минералните аскорбати.
  • Аскорбил палмитатът е мастноразтворим антиоксидант, който позволява на молекулите да се абсорбират по-добре в клетъчните мембрани [20].

В аптеките витамин С може да се намери под формата на таблетки за преглъщане, дъвчащи таблетки, капки за перорално приложение, разтворим прах за перорално приложение, ефервесцентни таблетки, лиофилизат за приготвяне на инжекционен разтвор (интравенозно и интрамускулно), готов инжекционен разтвор, капки. Таблетките за дъвчене, капки и прахове често се предлагат с плодови аромати за по-приятен вкус. Това особено улеснява децата да приемат витамина [21].

Приложение в традиционната медицина

На първо място, традиционната медицина разглежда витамин С като отлично лекарство за настинки. Препоръчва се да се вземе разтвор за грип и ARVI, състоящ се от 1,5 литра преварена вода, 1 супена лъжица груба сол, сок от един лимон и 1 грам аскорбинова киселина (пийте в рамките на един и половина до два часа). Освен това народните рецепти предлагат да се използват чайове с боровинки, малини и боровинки. Витамин С се препоръчва да се приема за предотвратяване на рак - например ядене на домати със зехтин, чесън, черен пипер, копър и магданоз. Един от източниците на аскорбинова киселина е риганът, показан при нервна възбуда, безсъние, инфекции, като противовъзпалително и аналгетично средство [39-41].

Последни научни изследвания за витамин С

  • Британски учени от университета в Салфорд са открили, че комбинацията от витамин С (аскорбинова киселина) и антибиотик доксициклин е ефективна срещу ракови стволови клетки в лабораторията. Професор Майкъл Лизанти обяснява: „Знаем, че някои ракови клетки развиват лекарствена резистентност по време на химиотерапия и успяхме да разберем как се случва това. Подозирахме, че някои клетки могат да променят източника на храна. Тоест, когато едно хранително вещество стане недостъпно поради химиотерапия, раковите клетки намират друг източник на енергия. Новата комбинация от витамин С и доксициклин ограничава този процес, карайки клетките да "умрат от глад". Тъй като и двете вещества са нетоксични сами по себе си, те могат драстично да намалят броя на страничните ефекти в сравнение с традиционната химиотерапия [22].
  • Доказано е, че витамин С е ефективен срещу предсърдно мъждене след сърдечна операция. Според изследователи от университета в Хелзинки броят на следоперативното мъждене при пациенти, приемали витамин С, е намалял с 44%. Също така времето, прекарано в болницата след операцията, намалява при прием на витамина. Имайте предвид, че резултатите са показателни в случай на интравенозно приложение на лекарството в тялото. Когато се приема през устата, ефектът е значително по-нисък [23].
  • Проучванията, проведени върху лабораторни мишки и върху препарати за тъканна култура, показват, че приемът на витамин С заедно с противотуберкулозните лекарства значително намалява продължителността на курса на лечение. Резултатите от експеримента са публикувани в списанието на Американското общество по микробиология „Антимикробни агенти и химиотерапия“. Учените са лекували болестта по три начина - с противотуберкулозни лекарства, изключително с витамин С и тяхната комбинация. Витамин С сам по себе си няма видим ефект, но в комбинация с лекарства като изониазид и рифампицин значително подобрява състоянието на заразените тъкани. Стерилизирането на тъканни култури се извършва за рекордните седем дни [43].
  • Всички знаят, че упражненията са силно препоръчителни за хора с наднормено тегло и затлъстяване, но за съжаление повече от половината от хората не следват този съвет. Изследването, представено на 14-та международна конференция по ендотелин, може да е добра новина за тези, които не се занимават със спорт. Както се оказва, приемането на витамин С ежедневно може да има подобни сърдечно-съдови ползи като редовните упражнения. Витамин С може да намали активността на протеина ЕТ-1, което допринася за вазоконстрикция и увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания. Установено е, че дневният прием на 500 милиграма витамин С подобрява съдовата функция и намалява активността на ET-1 толкова, колкото би била дневната разходка [24].

Използването на витамин С в козметологията

Един от основните ефекти на витамин С, заради който той е ценен в козметологията, е способността му да придава младост и тонизиран вид на кожата. Аскорбиновата киселина помага за неутрализиране на свободните радикали, които активират стареенето на кожата, възстановява баланса на влагата и стяга фините бръчки. Ако изберете правилните компоненти за маската, тогава витамин С като козметичен продукт (както естествени продукти, така и лекарствена форма) може да се използва за всеки тип кожа.

Например, следните маски са подходящи за мазна кожа:

  • с глина и кефир;
  • с мляко и ягоди;
  • с извара, черен силен чай, течен витамин С и масло от морски зърнастец.

Сухата кожа ще възвърне тонуса си след маски:

  • с яйчен жълтък, малко захар, сок от киви и сусамово масло;
  • с киви, банан, заквасена сметана и розова глина;
  • с витамини Е и С, мед, мляко на прах и портокалов сок.

Ако имате проблемна кожа, можете да опитате следните рецепти:

  • маска с пюре от червена боровинка и мед;
  • с овесени ядки, мед, витамин С и мляко, леко разредено с вода.

За застаряващата кожа такива маски са ефективни:

  • смес от витамини С (под формата на прах) и Е (от ампула);
  • къпиново пюре и аскорбинова киселина на прах.

Трябва да внимавате с отворени рани по кожата, гнойни образувания, с розацея и разширени вени. В този случай е по-добре да се въздържате от подобни маски. Маските трябва да се прилагат върху чиста и изпарена кожа, да се използват веднага след приготвяне (за да се избегне унищожаването на активните съставки), а също така да се прилага овлажнител и да не се излага кожата на открита слънчева светлина след прилагане на маски с аскорбинова киселина [25].

Адекватният витамин С е от полза за състоянието на косата, като подобрява кръвообращението на скалпа и подхранва космените фоликули. Освен това, като ядем храни, богати на витамин С, ние помагаме да се поддържа здрав и красив външен вид на нокътните плочи, предотвратявайки тяхното изтъняване и разслояване. Веднъж или два пъти седмично е полезно да се накисвате с лимонов сок, който ще укрепи ноктите [26, 27].

Използването на витамин С в промишлеността

Химичният състав и свойствата на витамин С осигуряват широк спектър от индустриални приложения. Около една трета от общото производство се използва за витаминни препарати във фармацевтичното производство. Останалото се използва главно като хранителни добавки и фуражни добавки за подобряване на качеството и стабилността на продуктите. За употреба в хранително-вкусовата промишленост, добавката E-300 се произвежда синтетично от глюкоза. По този начин се получава бял или светложълт прах без мирис и кисел вкус, разтворим във вода и алкохол. Аскорбиновата киселина, добавена към храни по време на обработката или преди опаковането, защитава цвета, вкуса и съдържанието на хранителни вещества. Например при производството на месо аскорбиновата киселина може да намали както количеството добавен нитрит, така и общото съдържание на нитрити в крайния продукт. Добавянето на аскорбинова киселина към пшеничното брашно на производствено ниво подобрява качеството на печените изделия. В допълнение, аскорбиновата киселина се използва за повишаване на прозрачността на виното и бирата, защита на плодовете и зеленчуците от потъмняване, както и антиоксидант във водата и защита срещу гранясване на мазнините и маслата..

В много страни, включително европейските, аскорбиновата киселина не е разрешена да се използва при производството на прясно месо. Поради запазващите цвета си свойства, той може да придаде фалшива свежест на месото. Аскорбиновата киселина, нейните соли и аскорбинов палмитат са безопасни хранителни добавки и са разрешени при производството на храни.

В някои случаи аскорбиновата киселина се използва във фотоиндустрията за разработване на филми [28,29].

Витамин С в растениевъдството

L-аскорбиновата киселина (витамин С) е толкова важна за растенията, колкото и за животните. Аскорбиновата киселина функционира като основен редокс буфер и като допълнителен фактор за ензимите, участващи в регулирането на фотосинтезата, биосинтезата на хормони и регенерацията на други антиоксиданти. Аскорбиновата киселина регулира клетъчното делене и растежа на растенията. За разлика от единствения път, отговорен за биосинтеза на аскорбинова киселина при животните, растенията използват няколко пътища за синтезиране на аскорбинова киселина. Предвид значението на аскорбиновата киселина в човешкото хранене, са разработени няколко технологии за увеличаване на съдържанието на аскорбинова киселина в растенията чрез манипулиране на биосинтетичните пътища..

Известно е, че витамин С в хлоропластите в растенията помага да се предотврати намаляването на растежа, което растенията изпитват при излагане на прекомерна светлина. Растенията получават витамин С за собственото си здраве. Чрез митохондрии, като отговор на стрес, витамин С се транспортира до други клетъчни органи като хлоропласти, където е необходим като антиоксидант и коензим в метаболитните реакции, които помагат за защитата на растението [30,31].

Витамин С в животновъдството

Витамин С е жизненоважен за всички животни. Някои от тях, включително хора, големи маймуни и морски свинчета, получават витамина отвън. Много други бозайници, като преживни животни, прасета, коне, кучета и котки, могат да синтезират аскорбинова киселина от глюкоза в черния дроб. Освен това много птици могат да синтезират витамин С в черния дроб или бъбреците. По този начин необходимостта от използването му не е потвърдена при животни, които могат самостоятелно да синтезират аскорбинова киселина. Въпреки това, случаи на скорбут, типичен симптом на недостиг на витамин С, са съобщени при телета и крави. В допълнение, преживните животни могат да бъдат по-податливи на дефицит на витамини от другите домашни любимци, когато синтезът на аскорбинова киселина е нарушен, тъй като витамин С лесно се разгражда в червея. Аскорбиновата киселина е широко разпространена във всички тъкани, както при животни, способни да синтезират витамин С, така и при тези, зависими от достатъчно количество витамин. При експериментални животни максималната концентрация на витамин С се открива в хипофизата и надбъбречните жлези, а високи нива се откриват и в черния дроб, далака, мозъка и панкреаса. Витамин С също има тенденция да се локализира около зарастващи рани. Нивото му в тъканите намалява с всички форми на стрес. Стресът стимулира биосинтеза на витамина при онези животни, които са способни да го произведат [32,33].

Интересни факти

  • Етническата група на инуитите яде много малко пресни плодове и зеленчуци, но те не получават скорбут. Това е така, защото традиционните морски дарове, които ядат, като месо от тюлени и арктически въглен (риба от семейство сьомга), съдържат витамин С.
  • Основната суровина за производството на витамин С е царевица или пшеница. Той се синтезира чрез нишесте в глюкоза от специализирани компании и след това в сорбитол. Чистият краен продукт се произвежда от сорбитол след поредица от биотехнически, химически процеси на обработка и пречистване.
  • Когато Алберт Сент-Дьорджи за първи път изолира витамин С, той първоначално го нарича „игноза“ или „не знам какво“ захар. По-късно витаминът е наречен аскорбинова киселина.
  • Химически единствената разлика между аскорбинова киселина и лимонена киселина е този допълнителен кислороден атом в лимонената киселина.
  • Лимонената киселина се използва главно за пикантния цитрусов аромат в безалкохолните напитки (50% от световното производство) [34-37].

Противопоказания и предупреждения

Витамин С се унищожава лесно при високи температури. И тъй като е водоразтворим, този витамин се разтваря в течности за готвене. Ето защо, за да получите пълното количество витамин С от храни, се препоръчва да ги консумирате сурови (например грейпфрут, лимон, манго, портокал, спанак, зеле, ягоди) или след минимална топлинна обработка (броколи).

Първите симптоми на липса на витамин С в организма са слабост и умора, болка в мускулите и ставите, бързо натъртване и обрив под формата на малки червено-сини петна. В допълнение, симптомите включват суха кожа, подути и обезцветени венци, кървене, дълго заздравяване на рани, чести настинки, загуба на зъби и загуба на тегло. [42].

Настоящата препоръка е да се избягват дози витамин С над 2 g на ден, за да се предотвратят странични ефекти (подуване на корема и осмотична диария). Въпреки че се смята, че прекомерната консумация на аскорбинова киселина може да доведе до редица проблеми (например вродени дефекти, рак, атеросклероза, повишен оксидативен стрес, камъни в бъбреците), нито едно от тези неблагоприятни ефекти върху здравето не е потвърдено и няма надеждни научни доказателства, че големи количества витамин С (до 10 g / ден при възрастни) са токсични или нездравословни. Стомашно-чревните странични ефекти обикновено не са сериозни и обикновено спират при намаляване на високите дози витамин С. Най-честите симптоми на излишък на витамин С са диария, гадене, коремна болка и други стомашно-чревни проблеми..

Някои лекарства могат да понижат нивото на витамин С в организма: орални контрацептиви, високи дози аспирин. Едновременният прием на витамин С, Е, бета-каротин и селен може да доведе до намаляване на ефективността на лекарствата, които понижават холестерола и ниацина. Витамин С взаимодейства и с алуминия, който е част от повечето антиациди, така че трябва да си направите почивка между приема им. Освен това има някои доказателства, че аскорбиновата киселина може да намали ефективността на някои лекарства за рак и СПИН..

Събрахме най-важните точки за витамин С в тази илюстрация и ще бъдем благодарни, ако споделите снимката в социална мрежа или блог, с връзка към тази страница:

  1. Витамин С. Информационен лист за здравни специалисти, източник
  2. Ползи от витамин С, източник
  3. История на витамин С, източник
  4. История на витамин С, източник
  5. U. S. Министерство на земеделието, източник
  6. 12 храни с повече витамин С от портокалите, източник
  7. Топ 10 храни с най-високо съдържание на витамин С, източник
  8. Топ 39 храни с витамин С, които трябва да включите в диетата си, източник
  9. Химични и физични свойства на аскорбиновата киселина, източник
  10. Физични и химични свойства, източник
  11. L-АСКОРБИНОВА КИСЕЛИНА, източник
  12. Водоразтворими витамини: B-комплекс и витамин, източник
  13. Витамин С Абсорбция и храносмилане Източник
  14. ВСИЧКО ЗА ВИТАМИН С, източник
  15. 20 комбинирани храни, които предотвратяват обикновени настинки, MagicHealth
  16. Витамин С в промоцията на здравето: Нововъзникващи изследвания и последици за нови препоръки за прием, източник
  17. Витамин С взаимодействия с други хранителни вещества, източник
  18. Бионаличността на различни форми на витамин С (аскорбинова киселина), източник
  19. ДОЗИРОВКА НА АСКОРБИНОВА КИСЕЛИНА ВИТАМИН С, източник
  20. Объркани ли сте за различните видове витамин С? източник
  21. Витамин С, източник
  22. Витамин С и антибиотици: нов един-два „удар“ за избиване на раковите стволови клетки, източник
  23. Витамин С може да намали риска от предсърдно мъждене след сърдечна операция, източник
  24. Витамин С: Заместването на упражненията? източник
  25. Домашни маски за лице с витамин С: рецепти с "аскорбинова киселина" от ампули, прах и плодове, източник
  26. 6 най-здравословни витамини за нокти, източник
  27. ВИТАМИНИ ЗА НОКТИ, източник
  28. Хранителни технологични приложения и приложения, източник
  29. Хранителна добавка Аскорбинова киселина, L- (E-300), Belousowa
  30. L-аскорбинова киселина: Многофункционална молекула, подпомагаща растежа и развитието на растенията, източник
  31. Как витамин С помага на растенията да победят слънцето, източник
  32. Витамин С. Свойства и метаболизъм, източник
  33. Хранене с витамин С при говеда, източник
  34. Интересни факти за източника на витамин С
  35. Промишлено производство на витамин С, източник
  36. 10 интересни факта за витамин С, източник
  37. Дванадесет кратки факти за лимонена киселина, аскорбинова киселина и витамин С, източник
  38. Намаляване на риска от заболяване, източник
  39. При грип и настинка, източник
  40. Ирина Чудаева, Валентин Дубин. Да върнем изгубеното здраве. Натуропатия. Традиционна медицина рецепти, техники и съвети.
  41. Златна книга: Рецепти на традиционни лечители.
  42. Източник на дефицит на витамин С
  43. Лекарствата за туберкулоза работят по-добре с витамин С, източник

Забранено е използването на каквито и да било материали без нашето предварително писмено съгласие..

Администрацията не носи отговорност за всеки опит за прилагане на каквато и да е рецепта, съвет или диета, а също така не гарантира, че посочената информация ще помогне и няма да ви навреди лично. Бъдете предпазливи и винаги се консултирайте с подходящ лекар!