Каква е разликата между бекон и шунка?

Нека видим как се различават тези два продукта, ако и в двата случая са приготвени от свинско месо.

Беконът е свински фланг. Беконът може да се пуши и да не се пуши. Шунка - осолен и пушен свински бут, задно или предно рамо.

Предлаганите в магазина парчета месо, като датски бекон, се отстраняват от пушени кости. В САЩ и Англия беконът е популярно гарнитура и се сервира с пържени яйца, сандвичи, салати с домати.

Предлагаме ви рецепта за прекрасна немска картофена салата - една от декорациите на националната кухня на Германия.

Как беконът се различава от шунката и бекона?

Или беконът, шунката и свинската мас са почти еднакви?

Нещо различно.

Беконът е свинска мас със слой месо, много популярен в Европа и САЩ.

Шунката, от друга страна, е месо с малко мазнини.

А свинската мас е просто мазнина, въпреки че се случва. и свинска мас със слой, но това е по-близо до бекона.

Свинското е добро във всички варианти!

Всеки познава бекона като продукт. Може да се яде както самостоятелно с хляб, така и от него могат да се приготвят различни топли ястия и закуски..

Беконът се приготвя от страната на заклано прасе. Пушеният бекон е по-често срещан в магазина. Можете да си купите само солено.

Шунката е осолен и пушен свински бут, за това използвайте лопатка, задна или предна.

Свинската мас е свинска мазнина, понякога може да бъде и със слой. Свинската мас може да се осоли и пуши. И също се продават сурови.

И трите продукта се използват широко в кулинарията. С тях пържим яйца, печем картофи, готвим месо в бекон и зеленчуци.

Прошуто, хамон, бекон: какво трябва да знаете за най-добрите меса

Соленият и пушен свински бут, нарязан на тънки филийки, обикновено се нарича шунка. Но истинските ценители знаят, че е грубо гастрономическо престъпление да се мисли за всяко солено парче свинско месо като шунка. Ето защо си струва да се знае какво представляват прошуто, хамон, петънца, бекон и други сортове закуски от свинско месо, които са обичани по целия свят. Всъщност разликата се крие в това как това свинско месо се осолява, пуши, пече, съхранява и яде. И да опитате веднъж си заслужава всяка от неговите разновидности.

- Прошуто -

Италианският тип шунка най-често се нарича прошуто. Най-популярният му сорт е Прошуто ди Парма или пармска шунка. Обикновено не се комбинира с други закуски и се яде спретнато на тънки като хартия парчета. 1-2-годишни прасенца се използват за приготвяне на прошуто. Колкото по-старо е животното, толкова по-тъмно и ароматно ще се получи прошутото, следователно тук не се цени не младостта, а "опитността". Той се различава от другите видове шунка с прошуто по това, че използва по-малко сол и повече захар..

- Хамон -

Най-доброто и популярно превъплъщение на испанската шунка е Iberico jamon. Като цяло хамонът е подобен на италианското прошуто, но използва специална порода свине, така наречените черни прасета. Месото от този хамон се оказва с тъмен цвят и има по-сложен вкус поради специалната диета на черните прасета. Отличителна черта на Iberico е черното копито. Като цяло испанците са най-благоговейни от всички за приготвянето на шунката си. Те внимателно следят как се хранят прасетата, при какви условия живеят, както и по-нататъшния процес на превръщането им в хамон.

- Бекон -

Много хора също смятат бекона за вид шунка, но това не е напълно вярно. Шунката се прави от свинска шунка, докато беконът се прави от корема на свинското месо. Винаги има повече мазнини в себе си. Беконът също се опушва по различен начин, оставя се няколко дни в запълнено с дим помещение и след това узрява, придобивайки характерния силен вкус. Беконът най-често не се яде в чист вид, а се добавя като ароматизираща добавка към различни ястия.

- Шпек -

Spek е шунка, подобна на прошуто, но с по-наситен вкус и много по-силен опушен вкус. Всъщност това е сушено сушено месо, за приготвянето на което вземат шунка с тънък слой бекон. Основните подправки в рецептата са хвойна, чесън и черен пипер. Резултатът е парче месо, което е тъмно отвън и наситено червено на разфасовката. Прашинката може да се яде чиста или да се добавя към печено или други сложни ястия за вкус.

- Кънтри шунка -

Селската шунка е най-добре да се яде с мед. По този начин тя ще разкрие всичките си вкусови свойства. Осоленото, пушено и изсушено наситено червено месо се приготвя за печене. Тази шунка обикновено се нарязва на дебели парчета, като наденица. Този факт го отличава от по-сложните варианти като прошуто и хамон..

- Хам Сити -

А Ham City е точно този тип месо, в което са увити баварски колбаси или пиле. На вкус е доста сладък и не винаги се пуши. Ето защо е по-добре да го изпечете допълнително преди употреба..

Бекон

Беконът е осолен или пушен месен продукт, получен в резултат на специфично угояване и отглеждане на свине (бекон отглеждане на свине). Представлява страната на младо прасе без долните крайници, прешлените, тазовите кости и гръдната кост (фланг). Пушеният бекон се прави от осолен бекон. Характеризира се с постно, сочно месо, проникнато с равномерни слоеве бекон.Ако харесвате бекон със сладникав вкус, използвайте канадски пушен, а ако бекон със силен вкус, изберете европейски сортове, например италианска панчета.

Ако искате да направите добър бульон, вземете бекон и ги задушете с много зеленчуци, след това използвайте бульона за вкусни супи от кореноплодни зеленчуци.

Нарязването на бекон на малки парчета е най-добре да се извършва с кухненска ножица, а не с нож..

Калория Бекон

Беконът е мазна, висококалорична храна, която съдържа 500 ккал на 100 г. Честата консумация на бекон може да причини затлъстяване.

Хранителна стойност на 100 грама:

Протеини, грМазнини, грВъглехидрати, грПепел, грВода, грКалорично съдържание, kcal
тридесет441.47.512.4500

Ползи от бекона

Беконът често се използва за приготвяне на голямо разнообразие от ястия: супи, леки закуски, салати, сандвичи, бъркани яйца, основни ястия и др..

Беконът често се среща на празнични трапези и е вкусен и питателен. Удоволствие е да го ям :)

Но помислете през каква химическа и термична обработка преминава и колко абсорбира консерванти и оцветители. Вед често лежи на плота с месеци - без да променя цвета и миризмата.

Опасни свойства на бекона

Не се препоръчва да се дават на деца бекон, шунка и други пушени меса, за да се избегне рискът от развитие на рак в зряла възраст.

Световната фондация за изследване на рака съветва родителите да действат с децата си, за да намалят или да спрат децата си да ядат пушено, осолено и консервирано месо. Проблемът е, че продължителната употреба на такива храни увеличава риска от рак на червата, обясниха учените..

Представители на Агенцията за хранителни стандарти във Великобритания заявиха, че пушеното месо може да се яде на закуска, но в малки количества и не редовно. Едва през последните години изследователите са открили връзка между консумацията на пушено месо и рака на червата при възрастни. Според учените много случаи на заболяването биха могли да бъдат избегнати, ако консумацията на такива продукти от детството е ограничена до 70 грама. на седмица, съобщава BBC

Харесвате ли хрупкав и сочен бекон? Знаете ли тайната на приготвянето му? Не? След това гледайте това видео!

Шунка и канадски бекон 2020

Шунка срещу канадски бекон

Шунката и канадският бекон са сходни по вкус, текстура и външен вид. Шунката и канадският бекон обаче имат много разлики между двете..

Канадският бекон се получава от кръста, който минава по гърба на прасето, докато шунката се получава от първичния разрез, който включва крака, дупето и джолана. Шунката удря кубчета, парчета и цяла форма. От друга страна, канадският бекон се нарязва само.

Когато шунката съдържа мед или захар, канадският бекон не съдържа нито едно от тях. Сега, разглеждайки съдържанието на калории, канадският бекон е по-нискокалоричен от шунката. Нещо повече, канадският бекон е с по-ниско съдържание на въглехидрати и холестерол от шунката. Канадският бекон също има повече протеини от шунката. Междувременно шунката съдържа повече натрий от канадския бекон. За разлика от канадския бекон, шунката съдържа повече витамин С и калций.

Когато сравняваме съдържанието на мазнини, има само малка разлика между канадския бекон и шунката. Канадският бекон съдържа малко повече наситени мазнини от шунката.

Обикновено шунката се яде на обяд или вечеря, а канадският бекон се яде на закуска.

Говорейки повече за канадския бекон, той е солено и сушено месо, точно както традиционният бекон в Съединените щати, докато в Канада и Великобритания се обработва и обработва по различен начин. Канадският бекон не се сервира твърдо, а само мек и сочен. Ако се остави да се втвърди, канадският бекон ще бъде безвкусен и сух..

1. Канадският бекон се получава от кръста, който минава по гърба на прасето, докато шунката се получава от първичен разрез, който включва крака, дупето и джолана. 2. Шунката обикновено се яде по време на обяд или вечеря, а канадският бекон се яде на закуска. 3. Канадският бекон съдържа малко повече наситени мазнини от шунката. 4. Шунката се разпада на кубчета, парчета и цели форми. От друга страна, канадският бекон се нарязва само. 5. Канадският бекон не се сервира твърдо, а само мек и сочен. 6. Когато шунката съдържа мед или захар, канадският бекон не съдържа нито едно от тях. 7. Канадският бекон съдържа по-малко калории от шунката. 8. Канадският бекон е с по-ниско съдържание на въглехидрати и холестерол от шунката. Канадският бекон също има повече протеини от шунката. 9. Шунката съдържа повече натрий от канадския бекон. За разлика от канадския бекон, шунката съдържа повече витамин С и калций.

Бейкън срещу шунка - Разлика и сравнение

Корен от хрян, неговите лечебни свойства Интервю # 7

Съдържание:

  • таблица за сравнение
  • Съдържание: Бейкън срещу Хем
  • общ преглед
  • Видове
  • Методи на хранене

Беконът и шунката са разфасовки от месо, взети от прасе (свинско). Разликата се състои в това от кои части се отрязват прасетата и как се запазва месото..

таблица за сравнение

Таблица за сравнение на бекон и шунка
Беконшунка
  • текущата оценка е 4.18 / 5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • пет
(179 гласа)
  • Текущ рейтинг 3.39 / 5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • пет
(131 оценки)
Методи на храненеМоже да се яде пушена, варена, пържена, пържена или печена.Излекувани или варени в прясно състояние.
ВидовеВидовете бекон зависят от дебелината и откъде идва парчето месо от прасето.Цялата шунка се взема или от бедрото, или от седалището и варира само по време на втвърдяването в зависимост от различните държави.
обучениеВтвърдени в саламура или сухи, обвити с високо съдържание на сол, пушени, варени или изсушени на студен въздух.Може да се приготви и сервира прясно; мокри или сухи консерви, обикновено с мед или захар
ОписаниеСвинско месо.Месо от бедро или парче прасе, отрязано от бедрото на прасе или глиган.

Съдържание: Бейкън срещу Хем

  • 1 Общ преглед
  • 2 вида
  • 3 начина за хранене
  • 4 връзки

общ преглед

Беконът е месо, взето от гърба, кръста или корема на прасе. Беконът се суши на студен въздух или се пуши или пълни с големи количества сол, или се суши в мокро състояние, когато се потапя в течен саламура.

Шунката е месо, отрязано от бедрото или кръста на прасето. Шунката може да се готви и сервира прясна или мокра или суха, обикновено с по-малко сол и повече захар.

Има много видове сланина в зависимост от дебелината и от каква част от прасето се изрязва. Беконът с бек има по-малко мазнини и повече месо и се взема от кръста на прасето и след това се суши. Раираният бекон се приготвя от свински гърди - „ивици“ означават мазнината, която преминава през всяка филия или резен. В Италия суровите сушени кубчета сланина със слой мазнина се наричат ​​панчета. Беконът е тънко нарязан свински плешка, нарязан в месести овални форми. Пържен бекон - пушени и излекувани свински бузи. Gammon, често консумиран във Великобритания и Ирландия, идва от задния крак на прасе и традиционно се "лекува от Wiltshire" (традиционно лекарство, използващо туршия с произход от Wiltshire, Англия).

Видовете шунка варират в различните държави. В Италия сушената или варена шунка се нарича Proscuitto; във Франция шунката без костилка, сушена в мокро състояние, се нарича Jambon de Paris; Пармската шунка от Италия използва малко сол и съдържа захар и чеснова сол, за да я излекува, запечатана със свинска мас, за да забави сушенето; в Испания шунката Serrano идва от бели прасета; консервирана шунка, разпространена в Съединените щати, са малки парчета месо, продавани в желирани буркани.

Методи на хранене

Беконът може да бъде пържен, скара, варен, пушен или печен. Може да се нарязва на филийки бекон и да се използва като пълнеж за много ястия, включително пица и салата. Беконът също се увива около други меса като пилешки гърди, за да добави мазнина и вкус. Беконът свинска мас или мазнина се използва за кафяво месо. Беконът се яде най-често на филийки или филийки в сандвичи или за закуска с яйца и препечен хляб.

Шунката обикновено се използва като филийки в салати и сандвичи. При специални случаи като Коледа, коледната шунка, която е цяла шунка, се поръсва с карамфил, покрива се с покритие от захарен клен и се пече преди нарязване.

Veralline.com

Сравнете и обсъдете

  • Търсене
  • Английски
  • Да вляза
  • Регистрирай се сега
  • Да вляза
  • Интересно
  • Ново
  • Гледан
  • /
  • Създаване на анкета

Бекон или шунка, което е по-добре?

  • Бекон 26%

Бекон или шунка?

Бекон и шунка, два месни продукта от свинско месо. Въпреки че шунката може да се направи от почти всяко месо, повече за това по-долу:
Бекон
Беконът е осолен месен продукт, получен в резултат на специфично хранене и отглеждане на свине. Това е страната на младо прасе без крака, прешлени, тазови кости и гръдна кост (фланг). Пушеният бекон се прави от осолен бекон. Визуално може да се идентифицира по външния му вид, като правило беконът се характеризира с постно сочно месо, проникнато с равномерни слоеве бекон.


Шунка
Шунката е осолен и пушен свински бут, задно или по-рядко предно рамо; други части също се пушат, например ребра; има и шунка от елен, пуйка и др..
Те са знаели как да готвят шунка още в древен Рим. У дома шунката се приготвя с помощта на устройство, наречено шунка. Това е кух метален цилиндър с пружинно устройство за смачкване на кайма.
Съществува и официална дефиниция, съгласно GOST R 52427-2005 „Шунката е продукт, направен от парчета обезкостено месо, осолени с помощта на масажиране, узряване и готвене с цел създаване на монолитна структура и еластична консистенция в крайния продукт“.

Разлики между бекон и шунка:

  • Беконът е бок, шунката обикновено е шунка.
  • Беконът е по-тлъст, със слоеве свинска мас.
  • Шунката може да се готви на дъното на всяко месо, но беконът винаги е свинско месо.

Бекон: полезни свойства и вреда за организма. Какво повече?

Свинските подкожни мазнини се считат за полезен продукт: не се изисква топлинна обработка, осолената мазнина запазва полезните си свойства дълго време.

Любителите на свинската мас наричат ​​продукта бекон, следвайки англосаксонската традиция. Всъщност свинската мас със слой месо и бекон са различни продукти. Ще говорим за предимствата на "истински" продукт с най-високо качество.

Какво е "истински" бекон

Бекон - редуване на равномерни ивици месо и свинска мас - се получава от английски и датски големи прасета с дълъг гръб. Добитъкът се съхранява за угояване повече от шест месеца. Животните се хранят по технологията "редуване": протеиново-зърнена дажба: обезмаслено мляко и зърнена смес, брашно. Фермерът следи теглото на добитъка, предотвратява затлъстяването и отслабването. Мастният слой в най-висококачествения бекон се определя от рамки: 3 до 10 сантиметра.

Осоляването на получения бекон изисква изкуство. Технологията осигурява равномерно пълнене на парчетата с чист физиологичен разтвор по формулата на Боме. Производителите използват сух метод за осоляване и мокро - в саламура. Степента на готовия продукт зависи от качеството на осоляването, начина на опушване на деликатеса.

Признаци на качествен бекон

Потребителят получава деликатес от три разновидности въз основа на външен вид, вкус, мирис..

  1. Качествен бекон - червено-розов без тъмни петна.
  2. Влакна от мазнини и месо - плътни, не се разтеглят.
  3. Без странични миризми, включително миризмата на сол.
  4. Вкус - леко осолен, деликатен, без "послевкус".

Общоприетото етикетиране на първокласен продукт е с пълна марка. Вторият клас се нарича „наполовина марка“. Третият клас е обозначен като "не марка или разфасовки" - "немаркирани разфасовки". Този сорт отива в нарязване, което купуваме от търговската мрежа. Първите две разновидности се доставят на потребителите на парчета, „запечатани“ в прозрачно фолио. Продуктът от най-висок клас се продава на „хапливи“ цени, опакован в гингам, достъпен за гастрономи.

Това е интересно: руските месопреработвателни предприятия „раздават“ сурово пушено гърди за бекон. "Истински" сланина се приготвя от страничната част на чистокръвните животни. В магазините можете да намерите „пуешки бекон“ - разрез от бедрото на диетична птица не принадлежи към традиционния деликатес свинска мас с пропорционален слой.

Описание на продукта

Потребителят купува осолен или пушен бекон - филе от страната на гърба на прасе, хранено по специална технология. Парче върху разфасовката изглежда като редуване на еднородни ивици месо и бекон с ширина до 1,5 сантиметра. Ето как изглежда традиционният бекон, който се нарича английски. Известни са и други „национални“ продукти:

  1. Канадският бекон се прави от кръста на трупа. Представлява постна шунка, струва скъпо. Продава се в Русия само в премиум магазини.
  2. Италиански бекон Панцета - мазен свински корем с билки и подправки.
  3. Датски бекон - има повече слоеве месо, отколкото мазнини. Изнася се за Русия, Европа. Придобита световна слава, като Копенхаген, признат за гастрономическата столица на света.
  4. В пластовете преобладава ирландска сланина. Рядко се среща у нас.
  5. „Бекон по руски стил“ - осолена, пушена, сушена гърди и бекон с месо. Той се продава навсякъде на цена, приемлива за повечето потребители, на парчета и парчета.

Полезни свойства и състав

Независимо от „етническата принадлежност“ на бекона, основата е подкожната свинска мазнина. Доказано е, че в свинската мас се запазват полезни, биологично активни вещества. Състояща се от:

  • витамини A, D, E, B - отговарят за работата на сърдечния мускул, еластичността на кожата, зрителната острота;
  • протеин - строителен материал на мускулния корсет, е важен за спортната фигура;
  • ненаситени аминокиселини регулират функционирането на черния дроб, мозъка, бъбреците;

Основната стойност на мазнините: витамин F - арахидонова полиненаситена киселина. Той се съдържа в фъстъчено и зехтин, но мазнините съдържат 10 пъти повече ненаситени аминокиселини. Той се комбинира с холестерола, превръщайки се в категорията „добър“: предотвратява образуването на холестерични плаки по стените на кръвоносните съдове. Беконът предотвратява развитието на атеросклероза. Точката на топене на бекона се доближава до температурата на човешкото тяло, този параметър се основава на полезността на продукта, за разлика от палмовото масло, което не се топи и "се утаява" по стените на хранопровода и стомаха. Беконът е от полза за отслабени хора, спортисти, които искат бързо да наддават на тегло, и бременни жени.

Хранителната стойност

Калоричното съдържание на 100 грама деликатес се изчислява в зависимост от съдържанието на мазнини: 300 - 500 kcal.

  1. Мазнините са 35-45 грама и "дават" до 400 ккал. Това представлява една десета от дневния прием на наситени и полиненаситени мазнини..
  2. Протеини: 20 до 25 грама. Четвърт дневна стойност за силно мускулест спортист. Половината от дневния прием на крехка гимнастичка.
  3. Холестерол - 60 - 70 mg: 20 процента DV.
  4. Въглехидрати 1-2 грама: 8 ккал.
  5. Натрий 10 14 грама: половината от дневната нужда.

Брой хранителни вещества:

  • селен - 35%;
  • фосфор - 25%;
  • цинк - 9,3%;
  • магнезий - 4,5%;
  • желязо - 3,8%;
  • витамин В 1 - 50%;
  • В 3 - 30%;
  • Б 6 - 20%.

В спортното хранене

Познавайки състава на деликатеса, съдържанието на калории, спортистите включват продукта в диетата на "тежки" дни: интензивни тренировки, състезания, маратон. Малки порции бекон се ядат няколко пъти в такива дни. Вкусно ястие се прави от постно пилешки гърди, увити в парче бекон. Полезна храна, когато тялото трябва да "хвърли" протеин. В други дни беконът се яде с подправки, зеленчуци, съдържащи груби фибри. Тази диета облекчава натоварването на черния дроб, увеличава полезните свойства на бекона. 100 грама леко осолен бекон със зеленчукова салата, овкусена с растително масло, ще запълни нуждата от мазнини и протеини по време на 2-часова тренировка.

Ястията на основата на бекон укрепват жизнеността, укрепват скелета и балансират хормоните. Селенът, магнезият, цинкът в състава на продукта стабилизират потентността.

Вредата от деликатеса

Беконът е солен и пушен продукт. Оттук идва опасността за обилна консумация. Натрият задържа вода в тялото, нарушава водно-солевия баланс. При бъбречни заболявания ограничете храната до деликатеси: 100 грама два пъти седмично. Пациентите с хипертония трябва да се придържат към същия режим. В големи количества причинява смущения в стомашно-чревния тракт, дори при здрави хора.

Яжте пушени продукти в по-малки количества - пушенето причинява риск от рак на червата. Научете се по цвят, за да идентифицирате естествените пушещи стърготини от използването на „течен дим“. В първия случай беконът е светлокафяв. Изкуствено опушен - ярък, наситен цвят на влакната.

Беконът, направен с нарушения на класическата технология, е вреден. Безскрупулни производители ароматизиращ продукт "Е" - с добавки, амониев нитрат, ароматизанти. Продукт с такъв пълнеж уврежда тялото, причинява интоксикация.

Учените наричат ​​шунката и бекона канцерогенни

25 март - Glas.ru. Някои меса съдържат нитрит, който се използва за запазване на храната и унищожаване на бактериите и поддържане на храната в розово.

Неотдавнашен доклад на Британската асоциация на месарите казва, че мерките нямат ефект върху ботулизма. Експерти отбелязват, че нитритите, използвани за обработка на шунка и бекон, причиняват някои видове рак, но нямат ефект върху борбата с бактериите, пише The Daily Mail.

Учените казват, че химикалите, използвани в шунката и бекона, могат да причинят рак. Според експерти много видове меса, предлагани на рафтовете на супермаркетите, съдържат нитрити, които трябва да убият патогените на ботулизма, но те не се справят със задачата си..

Някои производители произвеждат продукти, използвайки традиционни процеси, без да използват химикали. Но има опасения, че други хранителни компании използват нитрити, за да поддържат розовия цвят на месото, за да увеличат привлекателността му..

Проучване от 2015 г., спонсорирано от Световната здравна организация, откри първата връзка между нитритите в преработеното месо и някои видове рак..

Бекон

Беконът е едно от най-популярните деликатесни меса, приготвени от осолено месо от домашни свине. Различава се в сочна каша, пронизана с равномерни слоеве мазнина. Яде се, обикновено се готви, използва се за приготвяне на голямо разнообразие от ястия, вариращи от студени закуски до супи.

Видове

Има два вида бекон - сух (сух) и мокър (мокър). Те се различават по технология на осоляване. Сухият бекон се прави от месо, натрито със сол и подправки, докато мокрият бекон се прави със саламура. Освен това има пушен бекон, който се различава от обичайния си аналог по по-интензивен вкус и аромат, както и по-плътна текстура..

производство

Както бе отбелязано по-рано, беконът се прави от осолено свинско месо. Като правило за тези цели се използва месо, взето от онези части от трупа на животното, които съдържат голямо количество мазнини и минимум груби мускули и съединителна тъкан. Като правило това е лопаточната и тазобедрената част, както и перитонеума, включително гърдите, хипохондриума и хълбока.

Съдържание на калории

100 грама бекон съдържа около 417 ккал.

Състав

Химичният състав на бекона се характеризира с високо съдържание на протеини, мазнини, наситени мастни киселини, холестерол, витамини (В3, В9, В12, С, Е) и минерали (селен, мед, цинк, желязо, фосфор, калий, натрий, магнезий, калций).

Как да готвя

За разлика от повечето деликатесни меса, беконът се яде предимно след приготвяне. Като правило това е пържене. В същото време те често използват не само обикновен тиган, но и скара. Степента на готовност зависи от вашите собствени предпочитания. Във всеки случай трябва да се има предвид, че продължителната термична обработка прави бекона сух и съответно по-твърд. В повечето случаи са достатъчни само няколко минути пържене от двете страни, за да може този месен деликатес да придобие органолептичните качества, характерни само за него, особено интензивния вкус и аромат..

Това е, което определя доста широкото използване на бекона в готвенето, където той се използва за приготвяне на голямо разнообразие от ястия. Най-често това са бъркани яйца, супи, сосове, яхнии, гювечи, някои видове пици, салати, както и всякакви студени закуски.

Как да изберем

Когато избирате сланина, трябва да се съсредоточите преди всичко върху външния вид на този месен деликатес. Най-атрактивните гастрономически качества са беконът, който се отличава с розовата си плът и кремообразните, почти бели мастни пластове. Наличието на тези признаци показва, че за производството на този хранителен продукт е използвано месото от млади животни, което има по-деликатна консистенция и привлекателен вкус. Също така трябва да изберете бекона с най-тънка и еластична кожа. Друг фактор за избор е миризмата, която не трябва да показва признаци на затлъстяване или гниене..

Съхранение

Съхранявайте бекона в хладилника, отделно от другите храни. Времето за съхранение зависи от редица фактори. Във всеки случай трябва да се съсредоточите върху датата, посочена на опаковката. Когато го отворите, неизползваният бекон трябва да се постави в запечатан пластмасов контейнер или найлонов плик. В тази форма този месен продукт може да се съхранява 2-4 дни. Можете значително да удължите срока на годност, като поставите бекона в пергаментова хартия - до 14 дни за пушен бекон и до 7 дни за обикновения му аналог. Най-дългият срок на годност (до 2 месеца) е характерен за замразения бекон във вакуумна опаковка.

Полезни характеристики

Специфичният химичен състав на бекона го прави полезен само когато се консумира умерено. В същото време този месен деликатес има значителна хранителна стойност и високо съдържание на голямо разнообразие от биологично активни вещества, които имат положителен ефект върху човешкия организъм, което обуславя наличието на редица полезни свойства в него. По-специално, използването на бекон стимулира хормоналната активност, метаболитните процеси и образуването на костни и мускулни тъкани, нормализира чернодробната функция, насърчава по-бързото елиминиране на токсини и радионуклиди от тялото, има имуностимулиращ, тонизиращ, холеретичен ефект.

Ограничения за употреба

Индивидуална непоносимост, наднормено тегло, заболявания на сърдечно-съдовата и храносмилателната системи, високи нива на холестерол.