Витамин С: кои храни съдържат аскорбинова киселина

Витамин С е едно от основните вещества, които трябва да присъстват в ежедневната диета на човека. Витаминът има много биологични функции, необходим е за нормалното функциониране на съединителната и костната тъкан. Аскорбиновата киселина помага да се преодолеят настинките и да се отървете от неприятните симптоми, да възстановите жизнеността и благосъстоянието, тъй като активира защитните сили на организма, това е особено важно през есенно-зимния период, когато рискът от инфекция с грип и ТОРС се увеличава.

В чист вид витамин С е изолиран за първи път през 1928 г. на миналия век от унгарско-американския химик Алберт Сент-Дьорджи, а през 1932 г. е доказано, че липсата на витамин С в човешката диета провокира скорбут.

През 1933 г. швейцарската компания Hoffmann-La Roche е първата в света, която овладява производството на синтетичен витамин С.

Витамин С нарушава метаболизма на раковите стволови клетки и спира растежа им, в резултат на проучване, проведено от учени от университета в Салфорд в Манчестър и публикувано през 2017 г..

За какво се нуждае човек от витамин С?

Аскорбиновата киселина е органично, водоразтворимо съединение, което е свързано с глюкозата. Витамин С или аскорбинова киселина има мощни антиоксидантни свойства, поради което предотвратява свободните радикали и нормализира редокс процесите. Благодарение на витамин С се синтезира колаген - основата на съединителната тъкан на сухожилията, кожата, хрущялите, костите. Често витамин С се включва в козметичните препарати за забавяне на стареенето, заздравяване и възстановяване на защитните функции на кожата, по-специално възстановяване на влагата и еластичността на кожата след излагане на слънчева светлина.

Основните функции на витамин С:

  • защитава имунната система (повишава защитните функции на организма, активира синтеза на антитела, стимулира синтеза на интерферон, следователно участва в имуномодулацията);
  • участва в метаболизма на фенилаланин, тирозин, фолиева киселина, норепинефрин, хистамин, желязо, усвояването на въглехидратите, синтеза на липиди, протеини, карнитин, имунни реакции, серотониново хидроксилиране;
  • в случай на алергични реакции, той инхибира образуването на Pg и други възпалителни медиатори;
  • е мощен антиоксидант (предпазва човешките тъкани от свободните радикали);
  • забавя процесите на стареене в организма;
  • притежава антитромбоцитни свойства, използва се при кървене, намалява съдовата пропускливост (епистаксис, белодробен, маточен);
  • поддържа колоидното състояние на междуклетъчното вещество и нормалната пропускливост на капилярите;
  • има невропротективен ефект (насърчава запазването на младостта, има положителен ефект върху преждевременното стареене, предотвратяване на свързания с възрастта спад на когнитивните способности и болестта на Алцхаймер);
  • предписва се при бавно зарастващи рани, язви, изгаряния (за ускоряване на регенерацията на тъканите);
  • препоръчва се при летаргия и бърза умора при повишен физически и психически стрес и по време на бременност;
  • намалява кървенето на венците;
  • препоръчва се за бързо заздравяване на рани, натъртвания, натъртвания, с тъпота и косопад, с повишени чупливи нокти;
  • подобрява усвояването на желязото, което се случва главно в тънките черва;
  • предписва се при чернодробни заболявания, болест на Боткин, хроничен хепатит, цироза (засилва неговата детоксикация и протеинообразуващи функции, увеличава синтеза на протромбин);
  • въвежда се при отравяне с въглероден окис;
  • липсата на витамин С провокира заболяването - Скорбут (остър недостиг на аскорбинова киселина в организма води до нарушаване на синтеза на колаген, в резултат на което съединителната тъкан губи силата си);
  • забавя процеса на стареене на тялото (възстановява влагата и еластичността на кожата след излагане на слънчева светлина);
  • озарява кожата и се бори с старчески петна.

В резултат на изследвания, проведени от учени, витамин С е в състояние да предпази от много заболявания, включително вирусни (грип, ARVI) и онкологични.

Много витамини, включително витамин С, не се синтезират в човешкото тяло, следователно осигурете приема му с храна.

Прием на витамин С

Няма точен отговор на въпроса колко витамин С трябва да консумира човек. При изчисляване на дневния прием трябва да се вземат предвид редица фактори:

  • Климатични условия и сезони;
  • Екологичното състояние на местоживеенето;
  • Наличието на лоши навици (пушене на тютюн, пиене на алкохол);
  • Възраст и пол;
  • Остри или хронични заболявания.

Експертите са изчислили, че физиологичната нужда от витамин С за възрастни е 90 mg на ден. При бременни жени дневните нужди се увеличават с 10 mg повече, при кърмачките с 30 mg. Физиологичната нужда за деца е от 30 до 90 mg на ден, в зависимост от възрастта на детето.

Максимално допустимото ниво на консумация в Русия е 2000 mg на ден.

За пушачите и тези, които страдат от пасивно пушене, е необходимо дневният прием на витамин С да се увеличи с 35 mg на ден.

Таблица за дневен прием на витамин С

ЕтажВъзрастНорми на консумация на аскорбинова киселина (витамин С), mg / ден
Бебетадо 6 месеца40
Бебета7-12 месеца50
Деца1-3 години40
ДецаНа 4-8 години45
ДецаНа 9-13 години50
МомичетаНа 14-18 години65
Млади мъжеНа 14-18 години75
Мъже19 години и повече90
Жени19 години и повече75

Какви храни съдържат витамин С

Витамин С се съдържа в животински продукти като:

  • Телешки черен дроб - 40 mg.
  • Говежди черен дроб - 33 mg.
  • Краве мляко - 1 mg.

Лидерите по количеството съдържание на витамин С са плодовете и зеленчуците.

Трябва да се отбележи, че по време на термичната обработка по-голямата част от витамин С, необходим за живота, значително намалява..

Аскорбиновата киселина е силно разтворима във вода. Растенията, плодовете, зеленчуците и плодовете трябва за предпочитане да се консумират необработени, сурови.

Максималното количество витамин С, открито в следните храни, е mg на 100 грама:

  • Какаду слива - 2300-3150 мг.
  • Amla - до 1800 mg.
  • Череша - 1300-1700 мг.
  • Шипка - 1250 мг.
  • Облепиха - 200-800 мг.
  • Брюкселско зеле - 90-150 мг.
  • Български червен пипер - 100-250 мг.
  • Къдрав магданоз - 160 мг.
  • Броколи - 115 mg.
  • Касис - 177 mg.
  • Кейл - 105-150 mg.

Таблица с високо съдържание на витамин С в храните

Името на продуктаСъдържание на витамин С на 100gПроцент дневни изисквания
Шипка650 mg929%
Морски зърнастец200 mg286%
Сладък пипер (български)200 mg286%
Касис200 mg286%
Киви180 mg257%
Сушени манатарки150 mg214%
Магданоз (зелени)150 mg214%
брюкселско зеле100 mg143%
Копър (зелени)100 mg143%
Броколи89 mg127%
Карфиол70 mgсто%
Роуан червен70 mgсто%
Крес (зеленчуци)69 mg99%
Папая61 mg87%
Помело61 mg87%
Оранжево60 mg86%
Ягода60 mg86%
червено зеле60 mg86%
Хрян (корен)55 mg79%
Спанак (зеленчуци)55 mg79%
Колраби зеле50 mg71%
портокалов сок50 mg71%
Грейпфрут45 mg64%
Бяло зеле45 mg64%
Киселец (зелени)43 mg61%
Лимон40 mg57%
Бяло френско грозде40 mg57%
Грейпфрутов сок40 mg57%
Лимонов сок39 mg56%
мандарина38 mg54%
Целина (зелени)38 mg54%
Манго36 mg51%
Глухарче листа (зелени)35 mg50%
Праз35 mg50%
Магданоз (корен)35 mg50%
Лисички34 mg49%

До какво води липсата на витамин С в организма?

Дефицитът на витамин С е често срещан, особено в детска възраст. Основната причина за авитаминоза е недостатъчният прием на витамин С от храната, ограничената консумация на пресни плодове, зеленчуци и плодове. В този случай проблемът може да бъде решен чрез коригиране на ежедневното меню, за да се включат богати на витамини храни. Има обаче моменти, когато липсата на витамин С в организма е ендогенна. Това означава, че аскорбиновата киселина, доставена в достатъчно количество, не се усвоява напълно от организма. В този случай трябва да се свържете с специалист възможно най-скоро, за да разберете причината за повредата в тялото и да я отстраните..

Как да разпознаем дефицита на витамин С

Доста лесно е да се разпознае липсата на витамин С, в началните етапи се отбелязват следните симптоми:

  • честа поява на респираторни вирусни инфекции, протичащи с висока температура и последващи усложнения;
  • повишена чувствителност и кървене от венците, влошаване на състоянието на зъбите, до загубата им;
  • намалена зрителна острота;
  • появата на синини и натъртвания без видима причина;
  • разширени вени и вени на паяк;
  • дългосрочно незарастващи рани, поява на язви и повишена чувствителност на кожата;
  • летаргия, сънливост, повишена умора и раздразнителност, загуба на енергия и други симптоми на депресивно състояние;
  • с нормално балансирано меню, появата на наднормено тегло;
  • намален тургор и отпуснатост на кожата, появата на мимически бръчки, които не съответстват на възрастта;
  • болезнени усещания в ставите, особено при натоварване.

Ако имате поне няколко от изброените симптоми, определено трябва да се консултирате с лекар и да вземете медицински тестове. Важно е да знаете концентрацията на витамин С в кръвта и ако е необходимо да коригирате витаминния баланс в организма и да преразгледате диетата си. Таблица с храни, които съдържат витамин С, ще ви помогне да включите храни, богати на аскорбинова киселина, във вашата диета, да попълните дефицита и да предотвратите влошаване на състоянието..

Не трябва обаче да отлагате: само 2-3 месеца без витамин С могат да доведат до развитие на витаминен дефицит, придружен от по-сериозни усложнения.

Защо излишъкът на витамин С в организма е опасен?

Дългосрочният прием на високи дози витамин С провокира нарушена абсорбция на витамин В12 и повишава концентрацията на пикочна киселина в урината, води до образуване на оксалатни камъни в бъбреците, повишава концентрацията на естроген в кръвта на жените, които приемат естрогенни препарати.

Поради твърде високи дози аскорбинова киселина, ензимите, които я метаболизират, се активират, това е особено опасно по време на бременност, когато на този фон новороденото може да развие рикошет скорбут.

Най-честите симптоми на хипервитаминоза:

  • разстроен стомашно-чревен тракт: гадене, киселини, повръщане, разхлабени изпражнения, спастична болка;
  • чести главоболия;
  • нарушение на съня;
  • камъни в бъбреците.

За да не се сблъскате с подобни прояви на хипервитаминоза, достатъчно е да запомните, че не трябва особено да злоупотребявате със синтетичен витамин С или да приемате натоварваща доза аскорбинова киселина, защото умереността е важна във всичко. Трябва да се има предвид, че хипервитаминозата е не по-малко опасна от хиповитаминозата и всяко, дори най-полезното вещество, в големи количества се превръща в отрова.

Трябва да се има предвид, че аскорбиновата киселина, когато се използва заедно с антибиотици от групата на бензилпеницилин и тетрациклини, повишава тяхната концентрация в кръвта. бензилпеницилин и тетрациклини. Витамин С намалява ефективността на хепарина и индиректните антикоагуланти, а също така намалява терапевтичния ефект на невролептичните лекарства. Ацетилсалициловата киселина, оралните контрацептиви, пресните сокове и алкалните напитки намаляват абсорбцията и усвояването на витамин С.

Богати на витамин С храни

Ползите от витамин С са трудни за надценяване. Този антиоксидант е необходим за укрепване на имунната система, елиминиране на токсините, регенериране на тъканите и много други процеси. Консумира се в големи количества и не се отлага в тъканите, поради което трябва да се приема с храна всеки ден. Кои храни имат най-много витамин С?

Какво е витамин С

Витамин С е водоразтворима L-аскорбинова киселина, намираща се в много храни и необходима на организма редовно. Известни са 4 изомера на аскорбинова киселина:

  • L-аскорбинова киселина;
  • L-изоаскорбинова киселина;
  • D-изоаскорбинова киселина;
  • D-аскорбинова киселина.

Само L-аскорбинова киселина е биологично активна.

По същество е въглехидрат с формула С6З.8О6, външната му структура наподобява глюкоза. Според физичните си свойства той представлява бял кисел кристален прах. Разтваря се добре във вода и алкохол, топи се при температура +190. +192 ° С.

Откритието на витамина принадлежи на американския химик Алберт Сент-Дьорди. Това събитие се е случило през 1928 г. и 4 години по-късно е доказано, че липсата на това вещество в храната причинява скорбут..

Днес витамин С се използва като хранителна добавка, която предотвратява окисляването на храните, включва се в козметиката и дори играе ролята на разработчик във фотохимията. Но основната област на приложение на веществото беше и остава фармакологията.

Роля в тялото

Нуждите на организма от аскорбинова киселина са доста високи, тъй като той участва в различни процеси и не се натрупва в тъканите и органите..

Витамин С поема няколко функции едновременно.

  • Антиоксидант: участва в окислително-възстановителните процеси.
  • Фактор на съдова еластичност: под въздействието на витамин С се образува колагенов протеин, с неговия дефицит съдовете стават чупливи.
  • Активатор на имунната защита: повишава фагоцитната активност на левкоцитите, а оттам и устойчивостта на организма към инфекции.
  • Хепатопротектор: увеличава антитоксичния потенциал на черния дроб, образува гликогенов резерв, насърчава евакуацията на живак и олово.
  • Регулатор на метаболизма на холестерола: превръща холестерола в жлъчни киселини.
  • Стимулатор на регенерация: насърчава заздравяването на тъканите.

Също така, аскорбиновата киселина нормализира системата за кръвосъсирване, необходима е за нормалното функциониране на нервната и ендокринната системи, щитовидната жлеза и панкреаса. В присъствието на витамин С се абсорбират желязо, калций, протеини, синтезират се хормони. Неговото присъствие в диетата служи за предотвратяване на рак и атеросклероза..

Дневна ставка

Ежедневната нужда от витамин С зависи от възрастта. Деца под 6 месеца се нуждаят от 30 mg аскорбинова киселина на ден, до 12 месеца - 35 mg, на възраст 1-3 години - 40 mg, на 4-10 години - 45 mg, на 11-14 години - 50 mg. Възрастните изискват средно 70 mg витамин С на ден. Бременните жени се нуждаят от 95 mg на ден, а кърмещите жени се нуждаят от 120 mg..

С повишените физически и спортни дейности нуждата от витамин С се увеличава. При планирани упражнения дневната доза може да бъде 150-200 mg. В дни на състезания и екстремни натоварвания - от 200 до 300 mg. При големи дози витамин С дневният обем се разделя на няколко дози, това позволява да се консумира равномерно.

Съдържание на продуктите

По-голямата част от витамин С се съдържа не в цитрусите, както мнозина вярват, а в дивите и градинските плодове и рекордьор сред тях е шипката. Съединението се съдържа и в други растителни продукти - плодове, зеленчуци, билки, гъби. Използвайте следната таблица, за да получите представа къде е витаминът и колко трябва да ядете, за да отговорите на ежедневните си нужди..

Храни с високо съдържание на витамин С
Името на продуктаСъдържание на витамин С на 100 gКоличеството, необходимо за попълване на дневната нужда от витамин
Шипка650 mg11 g
Морски зърнастец200 mg35 гр
Сладка чушка200 mg35 гр
Касис200 mg35 гр
Киви180 mg39 г.
Сушени манатарки150 mg47 гр
Магданоз, билки150 mg47 гр
брюкселско зеле100 mg70 g
Копър, зеленчуци100 mg70 g
Броколи89 mg79 g
Карфиол70 mg100 g
Роуан червен70 mg100 g
Кресон69 mg101 гр
Папая61 mg115 гр
Помело61 mg115 гр
Оранжево60 mg117 гр
Ягода60 mg117 гр
червено зеле60 mg117 гр
Спанак, зеленчуци55 mg127 гр
Колраби зеле50 mg140 гр
Грейпфрут45 mg156 гр
Бяло зеле43 mg163 g
Киселец, зелени43 mg163 g
Лимон40 mg175 гр
мандарина38 mg184 g
Целина, билки38 mg184 g
Манго36 mg194 г.
Телешки черен дроб33 mg212 гр
Кисело зеле30 mg233 гр
Цариградско грозде30 mg233 гр
Малина25 mg280 гр
Домат25 mg280 гр
Червено френско грозде25 mg280 гр
Репичка25 mg280 гр
Ананас20 mg350 гр
Пъпеш20 mg350 гр
Картофи20 mg350 гр
Ряпа20 mg350 гр
Тиквички15 mg467 g
Ябълки10 mg700 гр

Това не е пълен списък на храни с високо съдържание на витамин С. За да поддържате редовен прием на аскорбинова киселина във вашата диета, не е нужно да ядете екзотични плодове. Съединението се съдържа в плодове, които са лесно достъпни по нашите географски ширини..

Методи за обработка

Не всички витамини С от храната постъпват в тялото. Част от него се унищожава по време на готвене и съхранение. Ето защо е важно да знаете какви методи за обработка на храни могат да се използват за запазване на богатството на витамини..

Витамин С се разгражда при бавно нагряване, така че потопете зеленчуците директно във вряща вода или ги запържете за кратко. Освен това ви позволява да разграждате аскорбиноксилаза и аскорбиназа - ензими, наречени антивитамини.

Ако трябва да готвите храна дълго време, дръжте тенджерата плътно затворена - това ще ограничи подаването на кислород. Кисела супа, яхния или друго зеленчуково ястие по време на готвене: в кисела среда витаминът се задържа по-добре. Не гответе зеленчуци и билки в медни или железни съдове. Йоните на тези метали разрушават аскорбиновата киселина. Колкото по-дълго се готви храната, толкова по-малко витамини остават в нея..

Яжте готови ястия пресни, биологично активни съединения в тях се разрушават с течение на времето. Така например, в зелевата супа след 3 часа след готвене остават само 20% от витамините, а след 6 часа - 10%.

Но най-сигурният начин да забогатеете с витамин С е да ядете сурови зеленчуци, плодове и плодове. Правете това възможно най-често. Нарежете плодовете непосредствено преди да ги изядете. По този начин можете да извлечете максимума от витамин С от вашата диета..

Витамин С: какво представлява и с какво се яде

От детството витамин С се превърна в незаменима част от ежедневната диета на човек. Почти всеки е чувал за чудодейните свойства на това вещество, което може да победи настинка, да облекчи неприятните симптоми от появата на грип, да „стимулира“ имунитета и да възстанови жизнеността и отличното здраве. Ето защо всички видове цитрусови плодове и други естествени източници на аскорбинова киселина са толкова популярни през есенно-пролетния сезон..

Трябва обаче да се мисли за пълноценна витаминизация на организма не само в демисезона, когато рискът от прихващане на вирус е много по-висок: функциите на витамин С не се ограничават до поддържане на имунитета - това вещество играе важна роля за осигуряване на нормални биологични процеси, които са отговорни за пълноценната жизнена дейност. Ето защо здравословното хранене, богато на аскорбинова киселина, е от съществено значение по всяко време на годината..

За какво е витамин С и къде се съдържа

Значението на витамин С е оценено от учени и лекари много преди откриването му. Въпреки факта, че за първи път е възможно да се изолира аскорбинова киселина едва през 1928 г., от средата на 19-ти век, сред моряците и пътуващите имаше неизказано кредо - да се консумират портокали и цитрусов сок всеки ден. Без дори да знаят кои храни съдържат витамин С, те интуитивно отговарят на нуждите на тялото. Благодарение на тази диета те успяха да победят скорбут - изключително опасно заболяване, което може да доведе до смърт. По-късно това наблюдение също е научно обосновано: през 1932 г. се появяват изследвания, потвърждаващи ефективността на витамин С срещу скорбут. И въпреки че тази болест почти е потънала в забвение, аскорбиновата киселина все още се нарича антискорбутичен витамин..

От времето на откритието до наши дни много научни изследвания са посветени на свойствата на аскорбиновата киселина. Изглежда, че учените отдавна са установили какво е витамин С и с какво се яде, но все още нови и нови полезни свойства на това вещество се потвърждават в проучвания. Редовно се използва не само в медицината, но и в индустрията за красота, тъй като функциите на такава позната и позната аскорбинова киселина са наистина неограничени..

Самият чист витамин С е сложно органично съединение. На външен вид тя се различава малко от познатата фармацевтична форма, пусната под формата на бял прах със сладко-кисел вкус. Естествената аскорбинова киселина обаче е много по-полезна, защото се абсорбира лесно и безболезнено, без да причинява алергии, хипервитаминоза и други "съпътстващи" симптоми, присъщи на фармакологичната терапия. Освен това, знаейки за какво е необходим витамин С и къде се съдържа, няма да е трудно правилно да съставите пълно меню и да осигурите на тялото всички необходими вещества..

Антискорбутичният витамин е водоразтворимо вещество. Той практически не се натрупва в тялото, поради което приемът на аскорбинова киселина от диетата трябва да бъде редовен и достатъчен. Това свойство обаче има и обратна страна на монетата: хипервитаминозата С е доста рядка - в повечето случаи излишният витамин се отделя по естествен път. Изключение прави приемането на лекарствената форма на витамина - в този случай редовното използване на високи дози е изпълнено с неприятни последици..

Аскорбиновата киселина не е силно устойчива на външни фактори, лесно се унищожава при високи температури и продължително съхранение, особено при открита слънчева светлина. Ето защо диетата със сурова храна се смята за най-обогатена с витамин С - при неправилна термична обработка дори и най-обогатеният продукт може да се превърне в безполезен „баласт“. Също така, намаляване на концентрацията на този витамин се наблюдава при неправилно размразяване на предварително замразени растителни продукти. В този случай бавното размразяване е много по-лошо от шоковото размразяване: по-добре е да поставите замразени кубчета със зеленчуци във вряща вода за няколко секунди - така загубата на витамини ще бъде минимална. Спазвайки тези прости правила, можете да избегнете липсата на витамин С, да преживеете безболезнено липсата на сезонни източници на аскорбинова киселина, да поддържате идеален витаминен статус и да осигурите на организма всичко необходимо за нормалното функциониране..

Функции на витамин С

  1. Най-известната е способността на антискорбутичния витамин да поддържа имунната система. Укрепва защитните сили на организма, засилва имунния отговор и помага да се противопоставя на болестотворни вируси и бактерии. Освен това витамин С намалява риска от усложнения в случай на вече развити настинки, облекчава симптомите на възпалителни реакции и е задължителен участник в възстановителната терапия..
  2. Аскорбиновата киселина е един от най-известните и мощни антиоксиданти, открити в природата. Веществото ефективно премахва образуваните в тялото свободни радикали, като по този начин поддържа младостта и производителността му. Именно благодарение на това свойство витамин С се използва активно в областта на красотата - естествената козметика с аскорбинова киселина подмладява кожата, като я прави по-гладка и тонизирана. При правилно съставена диета обаче допълнителният прием на веществото през кожата изобщо не е необходим - външният му вид ще бъде най-добрият.
  3. Храните с витамин С, присъстващи на масата всеки ден, имат благоприятен ефект върху състоянието на нервната система. Подобна витаминна терапия помага на тялото да се справи по-добре със стреса, да издържи на висок психологически стрес и да устои на депресията..
  4. Пълният енергиен обмен също е невъзможен без аскорбинова киселина. Това вещество участва в образуването на карнитин, който от своя страна има положителен ефект върху нормалния метаболизъм. Поради това свойство се смята, че витамин С допринася за загуба на тегло. Това отчасти е вярно, тъй като при нормален метаболизъм наднорменото тегло постепенно намалява. Това обаче не означава, че трябва да надвишавате дневния прием на витамин С с надеждата да ускорите процеса на отслабване - този подход ще доведе до сериозни здравословни проблеми и по никакъв начин няма да помогне да се отървете от излишните килограми. Достатъчно е само да подредите диетата си, обогатявайки я с естествени източници на аскорбинова киселина - и проблемът постепенно ще се реши от само себе си.
  5. Антискорбутичният витамин индиректно участва в процесите на хематопоезата. Без него нормалното усвояване на желязото е невъзможно и следователно поддържането на хемоглобина на правилното ниво. При липса на витамин С съдовете стават крехки, така че рискът от кръвоизлив се увеличава няколко пъти.

Незаменимите функции на витамин С не свършват дотук, тъй като списъкът е почти безкраен. Това вещество ускорява елиминирането на токсични съединения от тежки метали, нормализира ендокринната функция, предотвратява образуването на холестеролни съдови плаки и увеличава способността за асимилация на други витамини. Към днешна дата успешно се провеждат проучвания, свързващи витамин С с профилактиката на онкологични заболявания на храносмилателната и пикочно-половата система. Следователно растителните продукти, които са източник на това изключително полезно вещество, просто трябва да присъстват на масата в достатъчно количество всеки ден.!

Какви храни съдържат витамин С

Аскорбиновата киселина е незаменим участник в много жизненоважни процеси в организма, но за съжаление не може да се натрупва или синтезира сама. Следователно храните с витамин С, изброени в таблицата, трябва да се консумират редовно..

Продукт, 100грКоличеството на витамин С, в mgПродукт, 100грКоличеството на витамин С, в mg
Сушена шипкадо 1500Малина25
червен пипер250Репичка20.
Касис250Ряпа20.
Хрян100-200Пъпеш20.
Зелен пипер125Краставица15
Карфиол75Салата15
Киселец60Lingonberry15
Ягода60Череша15
Репичка50Червена боровинка15
Портокали50Тиквичкидесет
Лимони50Кайсиидесет
Бяло зеле40Бананидесет
Цариградско грозде40Прасковидесет
Червено френско грозде40Морков8
Червени домати35Круша8
СпанактридесетСлива8
МандаринитридесетДиня7
Ябълки АнтоновкатридесетПатладжанпет
Зелен лук27Гранатпет
Зелен грах25Боровинкапет
Картофи25Грозде4

Струва си да се отбележи, че тези цифри са референтни - в повечето случаи съдържанието на аскорбинова киселина в продуктите ще варира в зависимост от конкретния сорт, мястото на растеж и други външни фактори. В допълнение, част от веществото се разрушава по време на термичната обработка и съхранението на продуктите, което означава, че дневният прием на витамин С не може да бъде изчислен изчерпателно само от тези показатели - във всеки случай има грешка, която е почти невъзможно да се предвиди. Този списък обаче ще ви помогне да се ориентирате в разнообразието от ястия и да се съсредоточите върху тези от тях, които съдържат най-голямо количество антискорбутичен витамин..

До какво води липсата на витамин С?

Хиповитаминозата С е доста често срещана, особено в детска възраст. Основната причина за този факт е нездравословното хранене, недостатъчният прием на пресни плодове и зеленчуци. В този случай коригирането на менюто е напълно способно да реши проблема. Има обаче моменти, когато липсата на аскорбинова киселина в организма е ендогенна. Това означава, че достатъчно количество получено вещество не може да бъде усвоено напълно. При тази форма на хиповитаминоза трябва да се консултирате със специалист възможно най-скоро, за да разберете причините за заболяването и да ги отстраните успешно..

Доста лесно е да се разпознае липсата на витамин С - още в началните етапи това състояние се проявява в много симптоми:

  • чести респираторни вирусни инфекции, протичащи с висока температура и последващи усложнения;
  • повишена чувствителност и кървене от устната лигавица, влошаване на състоянието на зъбите до пълната им загуба;
  • намалено зрение;
  • появата на синини и натъртвания без видима причина, разширени вени и образуване на вени на паяк;
  • продължително заздравяване на рани, язви и повишена чувствителност на кожата;
  • постоянна немотивирана умора, безсъние, раздразнителност, загуба на енергия и други симптоми на депресивно състояние;
  • появата на наднормено тегло дори при нормално балансирано хранене;
  • намален тонус и отпуснатост на кожата, поява на мимически бръчки, които не съответстват на възрастта;
  • болезнени усещания в ставите, особено при натоварване.

Ако имате поне няколко от изброените знаци, определено трябва да преразгледате менюто си, като направите избор в полза на подсилени ястия. Знанието кои храни съдържат витамин С ще ви помогне лесно да компенсирате временните дефицити и да предотвратите влошаване на състоянието ви. Не трябва обаче да отлагате: само два или три месеца без аскорбинова киселина ще доведат до развитие на недостиг на витамини, придружен от много по-сериозни симптоми.

Дневна стойност на витамин С

За да се предотврати хипо- и авитаминоза, е достатъчно да се придържате към одобрените препоръки на специалистите по отношение на количеството аскорбинова киселина в ежедневната диета. Този показател зависи от възрастта, пола, характеристиките на начина на живот и местоживеенето. За да определите препоръчителното изискване за витамин, трябва да използвате таблицата.

КатегорияВъзрастОптимална консумация, mg
Бебетадо 6 месецатридесет
от 6 месеца до една година35
Деца (независимо от пола)1-3 години40
На 4-10 години45
МъжеНа 11-14 години50
15 години и повече60
ЖениНа 11-14 години50
15 години и повече60
Бременни жени70
Жени по време на кърмене95

Въз основа на тези цифри и данни за това какво е необходимо и къде се съдържа витамин С, е лесно да се изчисли, че само няколко портокала или 3-4 малки ябълки ще помогнат да се избегнат неприятните симптоми на хиповитаминоза. Такова допълнение към менюто ще ви накара да се чувствате енергични и активни през целия ден, ще увеличи енергийните резерви на организма и ще помогне да се противопоставите на инфекциите..

Възможна ли е хипервитаминоза С и колко опасна е тя

Теоретично не може да се изключи хипервитаминоза С - въпреки че естествената му консумация не може да причини такова състояние, неконтролираната употреба на фармацевтични продукти понякога е придружена от симптоми, характерни за излишното съдържание на аскорбинова киселина в организма. Те включват:

  • разстроен стомашно-чревен тракт: гадене, киселини, повръщане, разхлабени изпражнения, спастична болка;
  • чести главоболия;
  • нарушение на съня;
  • камъни в бъбреците.

За да не се сблъскате с подобни прояви на хипервитаминоза, достатъчно е да запомните, че умереността е важна във всичко и дори най-полезното вещество в големи количества се превръща в отрова.

Информацията за това какво е витамин С и с какво се яде е изключително важна за всеки, който иска да поддържа и подобрява здравето си, да остане енергичен и активен човек през целия си живот. Липсата на витамин С, както и излишъкът от него, могат да провокират много нарушения на жизнените функции в организма, да причинят опасни симптоми и в крайна сметка да доведат до сериозни заболявания, някои от които са необратими. Ето защо е необходимо внимателно да планирате диетата си, включително в нея обогатени сезонни плодове и зеленчуци, а при тяхно отсъствие да се опитате да запълните дефицита със замразени храни и билкови настойки с витамин С.

12 храни с високо съдържание на витамин С за повишаване на имунната ви система

Вероятно никой никога няма да си спомни откъде идва митът за „високото съдържание на витамин С“ в лимоните. И защо много от нас смятат лимоните за почти основен доставчик на аскорбинова киселина през зимата. Може би това идва от нашето детство, когато през студения сезон на практика нямаше нищо от плодове в магазините, а лимоните и мандарините от южните републики служеха не само като символи на Нова година, но и като „витаминна добавка“.

Или може би защото за първи път витамин С (аскорбинова киселина) се получава именно от лимонов сок. Но бързам да ви разочаровам, в лимоните и мандарините има само 40 и 38 мг витамин С на 100 г храна. Но има маса зеленчуци и плодове, обичани от много от нас, познати в нашите климатични и регионални условия, в които има в пъти повече витамин С!

Разбира се, тропическите плодове имат много от този необходим и полезен витамин:

в киви - 137,2 mg, в пулпа от манго - 122,3 mg, в папая - 88,3 mg, и в ананас - 78,9 mg на 100 g продукт. Но какво получаваме от това, освен знания? Онези „екзоти“, които лежат на рафтовете на нашите супермаркети и вече не съдържат половината от това количество, защото най-често те се събарят все още неузрели, се донасят отвъд далечните земи и „узряват“ тук.

Защо се нуждаем от витамин С?

Ето защо ви предлагам нашите „местни“ източници на витамин С. Но първо, нека ви напомня защо се нуждаем от него. Аскорбиновата киселина, като мощен антиоксидант, предпазва тялото от бактерии и вируси, има противовъзпалително, заздравяващо и антиалергично действие, укрепва имунната система и усилва действието на други антиоксиданти като селен и витамин Е.

Облекчете стреса с витамин С

Витамин С влияе върху синтеза на редица хормони, включително антистресови, регулира процесите на хематопоеза и нормализира пропускливостта на капилярите, участва в синтеза на колагенов протеин, който е необходим за растежа на клетките на тъканите, костите и хрущялите на тялото, подобрява способността на организма да абсорбира калция, премахва токсините, регулира метаболизъм. А според последните данни има и противоракови свойства, намалява интоксикацията на тялото при алкохолици и наркомани и дори забавя процеса на стареене.

Защо витамин С не може да се съхранява за бъдеща употреба?

Витамин С се класифицира като водоразтворим, така че не се натрупва в тялото и запасите му трябва да се попълват отвън. Аскорбиновата киселина не обича високите температури, светлината и кислорода. Следователно при всички видове готвене по-голямата част от него се унищожава, което трябва да се вземе предвид и по-често има прясна храна.

През лятото и есента, когато узряват плодовете и зеленчуците, тялото ни получава аскорбинова киселина в количества, които често значително надвишават посочената дневна нужда, но в края на есента - през зимата и особено в началото на пролетта, често ни липсва витамин С. Затова ви предлагам дузина »Неговите източници.

1. Шипка (суха - 1200 mg / 100g, прясна - 650 mg / 100g)

Може би дори бебетата знаят, че кучешката роза е шампионът по съдържание на аскорбинова киселина. А вкусът на запарка от шипка е познат със сигурност на всички. Но малко хора знаят, че нашите „местни“ шипки също имат много висок коефициент на способността на антиоксидантите да абсорбират свободните радикали (ORAC). Помните ли шумотевицата около плодовете на асаи, които бяха обявени за почти панацея за всички болести? Всъщност, при плодовете на асаи този коефициент е почти най-висок - 102 700, но само при пресните, и те са много капризни и бързо се влошават.

За сравнение, всички известни ни „магазини“ с антиоксиданти, като боровинки или боровинки, имат съответно 5905 и 9090. Така че най-близо до асаи се доближава най-много до прясна шипка с ORAC 96150. Но предимствата на шипка са, че не е необходимо да се носи навсякъде далеч, и следователно нашият шампион "пропусна" Acai плодове във всички отношения. И ако добавим и останалите полезни свойства.

2. Червен пипер (250 mg / 100g)

Второто място заслужено заема червеният звънец от сорта Unified, съдържащ освен витамин С червено-жълт пигмент - каротин и червен пигмент - ликопен - мощни антиоксиданти, които намаляват риска от рак. Червеният пипер също е сред лидерите по количество витамин А (125 мкг).

3. Касис (200 mg / 100g)

Черен касис, обожаван от мнозина, затваря първите три. Поради лечебните си свойства, той често се използва в традиционната медицина за терапевтични и профилактични цели. В допълнение към витамин С, плодовете от касис съдържат витамини В, Р, група К, провитамин А, захари, пектинови вещества, фосфорна киселина, етерични масла, танини, калий, фосфор и железни соли. За лечебни цели се използват плодове и листа. Важно е да се отбележи, че много полезни свойства на плодовете от касис се запазват в домашните препарати по време на обработката и консервирането..

4. Облепиха (200 mg / 100g)

На същата линия с касис е морският зърнастец, но аз му дадох четвърто място само защото все още не е толкова често срещано в летните вили и дворовете на нашите сънародници. И на вкус, както казват мнозина, той очевидно отстъпва на касиса. Но тук, както се казва, кой какво харесва! А плодовете от морски зърнастец са естествен мултивитаминен концентрат, който може да се съхранява замразен до пролетта..

5. Ябълки (165 mg / 100 g)

Ако имах моя начин, щях да поставя ябълки на първо място. Е, трябва да признаете, кой от вас яде същия червен пипер или морски зърнастец с касис повече от ябълки! И ядем ябълки целогодишно. И „набавяме“ витамин С по количеството изядени плодове. Но ябълките са и най-често срещаният източник на минерали (калий, фосфор, калций, магнезий, натрий, много желязо) и други витамини (Е, каротин, В1, В2, В6, РР, фолиева киселина) в лесно смилаема форма и в оптимални комбинации за нас.

6. Магданоз (150 mg / 100 g)

Той е богат на витамини С, група В, РР, К, провитамини А, съдържа фолиева киселина, сложни етерични масла, много минерални соли на калий, натрий, калций, както и магнезий, желязо, фосфор. В магданоза се използват всички части - корен, листа, семена, както пресни, така и сушени. И за какво още е полезен магданозът, е способността да се отглежда на перваза на прозореца през зимата, като се получава „порция“ витамини и минерали всеки ден!

7. Зелен пипер (150 mg / 100g)

Съдържа антиоксиданти ликопен и каротин, прилична порция фибри, които нормализират чревната функция, както и фитостероли - растителни аналози на холестерола, участващи в липидния метаболизъм и намаляващи нивото на "лошия" холестерол.

8. Броколи (136 mg / 100 g)

Това е просто идеален зеленчук от света на здравословната храна, защото освен витамин С, той съдържа каротин и много висококачествени растителни аминокиселини - например холин и метионин, които предотвратяват натрупването на холестерол в организма. Този "куп" има много диетични фибри, нискокалорично съдържание, а освен това броколите имат антиканцерогенни свойства. И още един плюс на броколите: за разлика от бялото зеле, това зеле не отговаря на „революциите“ на стомаха.

9. Брюкселско зеле (120 mg / 100 g)

Счита се за най-ценното сред кръстоцветните растения, тъй като съдържа 2-3 пъти повече витамин С и 2,5 пъти повече протеин от бялото зеле. В сока му има много калий, затова се препоръчва да се яде зеле за пациенти с хипертония. Поради факта, че има малко груби влакна, той не причинява мехурчета в стомаха и е полезен при всички стомашни язви..

10. Копър (100 mg / 100g)

Една от най-често срещаните подправки, които имат благоприятен ефект върху много физиологични процеси в организма, чиято хранителна стойност е свързана с наличието на етерични масла, различни витамини (С, В1, В2, РР, Р, провитамини А, фолиева киселина) и минерали (железни соли, калций, калий, фосфор в лесно усвоима форма).

11. Офисно червено (100 mg / 100 g)

Той е богат не само на аскорбинова киселина, но и на каротин, а по отношение на съдържанието на витамин Р, необходим за капилярите и правилното функциониране на щитовидната жлеза, може да бъде поставен на едно от първите места сред плодовете. Препаратите от планинска пепел имат антимикробно, хемостатично, заздравяващо рани, диуретично, слабително и противогъбично действие, намаляват холестерола в кръвта, повишават съдовата устойчивост на неблагоприятни ефекти, намаляват чернодробните мазнини, нормализират метаболизма, премахват дефицита на витамини в организма, умерено повишават стомашната киселинност. сок, имат благоприятен ефект при анемия и изчерпване на организма.

12. Карфиол (70 mg / 100 g)

Най-близкият роднина на броколи. 100-грамова порция карфиол доставя не само около 70 милиграма витамин С, но и 5 грама фибри и 5 грама протеин..

Прегледайте диетата си въз основа на получената информация и бъдете здрави!

Мнението на авторите на Общността може да се различава от официалната позиция на организацията Roskontrol. Искате ли да добавите или да възразите? Можете да го направите в коментарите или да напишете свой собствен материал.

Витамин С в храната, за какво е витамин С

Витамин С - всички са запознати с това лекарство: те започват да дават жълти дражета в детската градина. И не е чудно: витамин С формира тялото от първите години от живота.
Повечето храни, съдържащи витамин С, са зеленчуци, обикновени и екзотични плодове, плодове.

Общи характеристики на витамин С аскорбинова киселина

Витамин С е естествено съединение, което е разтворимо във вода. В такава модификация той съдържа храна. Получено от лимонов сок в края на 20-те години.

  1. Той е нестабилен към термични ефекти, поради което се унищожава по време на готвене (пържене, варене, задушаване). Частично или напълно - определя се от интензивността и продължителността на лечението.
  2. За разлика от други "братя", например ретинол, той не се натрупва от организма в резерв. Излишъкът се отделя редовно, така че няма смисъл да се приемат супер дози.
  3. Той е най-ефективен, когато взаимодейства с други витамини. Мултивитаминните комплекси често са най-доброто решение.
  4. Организмите на повечето животни синтезират аскорбинова киселина, поради което се справят без витаминна храна. За човек тези продукти са задължителни, тъй като тялото му не е способно на това..

Термините витамин С или аскорбинова киселина са взаимозаменяеми. На ниво домакинство също беше фиксирано наименованието „аскорбинова киселина“..

"Аскорбиновата киселина" има основната функция в организма - да предпазва човек от скорбут.
Важна биологична мисия на витамина е да подпомага работата на ензимите.

Полезните свойства на витамин С

Потенциалните ползи и вреди от витамин С за организма са добре разбрани. Те се използват от лекари, козметолози, привърженици на здравословния начин на живот..

Здраве

Свойствата на витамин С се проявяват в широк диапазон:

  1. Помага за синтезиране на колаген, без който е невъзможна еластичността на тъканите, включително кожата.
  2. Участва в образуването на адреналин и неговите производни, повишавайки устойчивостта на организма към стрес.
  3. Действа като детоксикатор: неутрализира и помага за отстраняването на токсините от тялото (змийска отрова, компоненти на тютюневия дим, тежки метали).
  4. Действа като антиоксидант, предотвратявайки разрушаването на клетъчните структури от кислородни съединения.
  5. Насърчава усвояването на фолиевата киселина (В9) и желязото от стомашно-чревния тракт.
  6. Оптимизира функционирането на имунната система, повишава устойчивостта на организма към инфекции.
  7. Регулира степента на съсирване на кръвта, участва в хемопоезата.
  8. Улеснява проявите на алергии, хода на възпалителните процеси.
  9. Ускорява заздравяването на увредените тъкани.
  10. Инхибира риска или развитието на атеросклероза.
  11. Нуждае се от здраве на мозъка и надбъбречните жлези.
  12. Осигурява усвояването на глюкозата от черния дроб, където се съхранява "за всеки случай" (глад, стрес).

Ролята на витамин С като профилактично средство срещу заплахата от онкологията е научно доказана. Особено рак на стомаха или червата.

красота

Витаминен разтвор (ампули се продават в аптеките) овлажнява косата или я добавя към шампоан, маска, балсам. Косата блести, става силна.
Той е популярна съставка в козметиката на кожата. Те избелват, подмладяват, инхибират избледняването, обезцветяват пигментацията. Кожата не изсъхва дори при слънчеви бани, тя блести.

За жени

В допълнение към естетическите ползи, специалната важност на витамин С се признава по време на бременност. Ако всичко протича без отклонения, се приема постоянно, 85-95 mg на ден:

  • вероятността да се заразите с инфекция, настинка ще намалее;
  • намалява рискът от разширени вени или стрии на кожата;
  • тялото се отървава от токсините по-активно;
  • по-добре усвоявани добавки с калций или желязо.

Предписва се на жени със сложна терапия, ако има усложнения като заплаха от спонтанен аборт, токсикоза и други.

Вярата, че аскорбиновата киселина е способна да „събуди“ менструацията със закъснение, е грешка. Увеличава се само кървенето, което вече е там.

Характеристики на приложението

Лечебният ефект на витамин С зависи от няколко фактора:

  • усилва многократно, когато се комбинира с калций, магнезий, витамини А и Е;
  • заедно с препарати от салицилова киселина провокира язва, гастрит;
  • дълъг курс на прием инхибира производството на инсулин;
  • Дозировката "шок" е забранена с риск от тромбоза, повишено съсирване на кръвта, както и диабет.

Аскорбиновата киселина "контролира" имунната система, подобрява зарастването на рани. Участва в образуването на кръвни съставки, колаген, защита на клетъчните структури от свободните радикали. Без него желязото, съдържащо се в растителните продукти, се усвоява по-малко..

Какви храни съдържат витамин С

Не е за нищо, че Ascorbinka има репутацията на незаменим компонент на пресни плодове и плодове..

Кладенци с витамин

Най-високото съдържание на витамини наистина е в гамата от плодове и горски плодове. Но зеленчуците с билки не заспиват:

  • Шипка. Единодушният лидер по количеството витамин. Всички продукти от него са полезни. Не можете да го приготвяте на пара с вряща вода за инфузия в термос. За да се постигне максимална полза, плодовете се изсипват с гореща вода (до 75-80 ° C), оставя се под капака за няколко часа. Концентрацията му може лесно да увреди зъбния емайл. Ето защо, след като изпиете бульона, трябва да изплакнете устата си с вода. Или използвайте сламка. Сушените шипки съдържат два пъти повече витамин от пресните. Запасът издържа почти година. Най-популярният аптечен продукт е сироп.
  • Морски зърнастец. Запазва полезни свойства при всякакви условия, включително топлинна обработка и замразяване. Две супени лъжици горски плодове, сок, конфитюр или друг продукт съдържа пълния набор от дневни нужди от витамини и минерали.
  • Зеле. Всички видове са богати на витамин С. След термична обработка (не повече от час), половината от нейното количество се задържа. Това е повече от много други продукти.
  • Цитрусови. Кората е мястото, където лъвският дял от "аскорбинова киселина" е концентриран в тези продукти.
  • Ябълки. По-добре да се яде прясно, да се вари компот от цели плодове или да се пече цели. Продуктът съдържа аскорбиназа - ензим, който унищожава този витамин, ако плодът е повреден. При нагряване се разлага.
  • Картофи. Продуктът, спасил средновековна Европа от скорбут. За да се запази максимално витаминът, клубените се измиват, но не се белят. Те се пекат или варят в "униформа".
  • Градински зелени. Най-полезният прясно набран. Но изсушеният продукт запазва и витамини. По-добре е да подправяте ястия с пресни билки или в края на готвенето.
  • Пипер. Сладък български (червени и зелени екземпляри) и остър кайен.
  • Животински продукти. Черният дроб, бъбреците (говеждо, телешко, свинско, пилешко, пуешко), козе и кобилско мляко (кумис) са наситени с витамини. Kumis (ферментирал млечен продукт от кобиле мляко) е особено полезен за пациенти с туберкулоза, отслабени хора. Съдържа обаче малки количества алкохол.
  • Неядливи зелени. Компоненти на растения, в които има "аскорбини": игли, листа от глухарче, касис, малини, коприва, живовляк. Много витамин в коренището на репей, мента, семена от копър. Отвари, вливания, извлеци от тях се вземат, когато няма други източници. Младите листа от коприва или глухарче се използват и за пролетни салати..

Плодовете и плодовете са по-ценни, защото се консумират предимно пресни. Зеленчуците и зеленчуците съдържат по-малко витамин С, почти винаги се обработват, заложени през зимата.

Витамин С в низходяща таблица на храни

Храните, най-наситени с витамин С (mg / 100 g) са:

  • шипки - 770;
  • плодове от морски зърнастец, касис, чушки - 210;
  • манго - 195;
  • манатарки (сухи), магданоз - 155;
  • Брюкселско зеле, копър - 110.

Различни видове продукти с по-ниска концентрация на витамин (в низходящ ред):

  • зеле: броколи, карфиол, червено зеле, кальраби, бяло зеле - 88/70/60/50/45;
  • зелени: маруля, спанак, киселец, целина - 69/56/44/39;
  • плодове: папая, помело, портокал, грейпфрут, лимон, мандарина - 61/61/60/44/41/39;
  • плодове: червена планинска пепел, ягода, бяло касис - 70/60/40.

Повечето от „аскорбиновата киселина“ се разграждат при готвене или задушаване на зеленчуци без кора. За да се сведат до минимум загубите, зеленчуците (включително замразените) се потапят във вряща вода. Нежелателно е да оставяте обелени или нарязани за дълго време: яжте бързо или преработете продукта.

Норма за витамин С на ден

Лекарите нямат консенсус относно дневния прием на витамин С. Някои срещу умерена сума, други настояват, че човек се нуждае от много повече от стандартните норми.

Мнението на диетолозите

Повечето експерти се придържат към следните параметри на дневните нужди на организма (възраст / mg):

  • бебета - 45-50;
  • една до три години - 15-19;
  • 4-9 години - 26-31;
  • На 10-14 години - 42-46.

Тийнейджъри (15-18 години):

  • момчета - 65-70;
  • момичета - 60-65.
  • мъже - 87-92;
  • жени - 72-76.

Бременните и кърмещите жени се нуждаят от 20-30%.

Препоръки на СЗО

Световната здравна организация е изчислила следния дневен прием (mg):

Възрастни от двата пола:

  • стандарт - 61-71;
  • безопасното ограничение за мъже и жени е 700.
  • от раждането до шест месеца - 35-45;
  • шест месеца до една година - 41-51;
  • На 1 - 15 години - 51 - 61;
  • 15+ - 61-71.

Бременни и кърмещи жени - 70+.

Според СЗО максималната дневна доза аскорбинова киселина е 7,5 mg на килограм телесно тегло.

Специални случаи

Лекарите и учените са единодушни, че се изискват повишени дози витамин С при следните обстоятелства:

  • хронично или тежко заболяване;
  • зависимост от тютюн, наркотици, алкохол;
  • стрес;
  • работа при вредни условия (включително опушена стая);
  • живеещи в региони с ненормални климатични условия (топлина, студ, сухота, влажност).

По-високи дози са необходими на любителите на месото, особено на „проблемните“ продукти: колбаси и пушени меса.

Аскорбиновата киселина бързо се абсорбира и екскретира от организма, така че е по-добре да приемате витамина в няколко дози. Тоест, разделете дневната норма на храна или лекарства на три до четири части.

Приемайте витамин не с храна, а след това.

Дефицит и предозиране

Количеството аскорбинова киселина влияе върху функционирането на различни органи на тялото. Недостигът или излишъкът са също толкова нежелани.

Недостигът на витамини е по-чест от предозирането. Причинява симптоми:

  • чести остри респираторни инфекции, остри респираторни вирусни инфекции, грип, други инфекции;
  • кървене от венците, подуване на междузъбните им сегменти;
  • разхлабване и загуба на зъби;
  • кожен обрив (червени точки);
  • сухи големи люспи по кожата;
  • сухи, синкави устни;
  • постоянна ниска телесна температура;
  • внезапно кървене от носа или гениталиите;
  • кръвоизливи в очите, кожата, мускулите, костите, вътрешните органи;
  • образуването на хематоми дори при леки натъртвания или пренасяне на леки предмети (един и половина до два кг);
  • дълго заздравяване на порязвания или рани;
  • тъпота, чупливост, косопад;
  • бърза умора, сънливост;
  • засегнати прояви: апатия, депресия, раздразнителност.

Такива заболявания се приписват на стрес, главоболия на работното място, екология..

Има две степени на дефицит: хиповитаминоза и дефицит на витамини..

Първият етап настъпва при недостатъчен прием на аптека "акорбинка" или богата на нея храна, вторият - при почти пълно отсъствие. Хиповитаминозата не се превръща веднага в недостиг на витамини, тъй като организмът свързва вътрешните резерви, тоест тъканните резерви на „аскорбинова киселина“. Те са достатъчни за шест месеца, след което започва скорбут..
Хиповитаминозата С е опасна за малките деца: костите на краката и гърдите са огънати.

С авитаминоза С започва скорбутът. Нейните прояви: анемия, загуба на зъби, обилно кървене от венците, нулев апетит и настроение.

Скорбутът изглежда екзотичен от Средновековието, но дори в началото на третото хилядолетие е възможно. Витамин-аскорбинова киселина не трябва да се пренебрегва.

Ако човек от време на време е „пристрастен“ към наркотици, няма да има осезаема вреда. Излишъкът ще се освободи от тялото по естествен път.

Силното превишаване на дневната доза (десетократно или повече) води до негативни последици:

  • главоболие, придружено от гадене или повръщане;
  • колики;
  • диария;
  • често уриниране;
  • зачервяване на лицето.

Това са само ясни признаци. Вече не е очевидно:

  • рискът от образуване на камъни в бъбреците (провокира се от оксалова киселина: бъбреците премахват излишната аскорбинова киселина само по този начин); следователно с хода на употребата на витамина е необходимо да се следи функцията на бъбреците;
  • потискане на производството на инсулин;
  • дефицит на витамин В12.

Негативните последици се създават от висока доза "аскорбинова киселина", допълнена от други лекарства:

  • уязвимост на стомашните лигавици (с аспирин);
  • отравяне (Almagel, Maalox, други лекарства с алуминиеви конструкции); металът е токсичен и този витамин увеличава усвояването му от кръвта.
Ако аскорбиновата киселина се приема като таблетка за дъвчене, изплакнете устата си с вода веднага след поглъщането. В противен случай зъбният емайл ще се срути.

Предозирането се неутрализира чрез спиране на лекарството, докато състоянието се нормализира.

Алергия към витамин С

Индивидуалната непоносимост (алергия) често се появява не към аскорбинова киселина като такава:

  • Храна. Почти винаги "виновни" са химикалите, използвани за обработка на плодове, особено цитруси или екзотика, така че те да запазят своето представяне по-дълго.
  • Лекарства. Много продукти, съдържащи аскорбинова киселина, имат други компоненти. Например, смолистите таблетки са пълни с калциев стеарат, подобрители на вкуса, аромати (всички те са латентни алергени).

Аскорбиновата киселина може да причини алергии при приемане на "шокови" дневни дози. Такива случаи са редки, случват се при прием на фармацевтични лекарства, но не и храна.
Симптоми на алергия: сърбеж, зачервяване, сухота, лющене на кожата, обрив (мехурчета с течност вътре), уртикария. Понякога запушен нос или хрема.

Заключение

Аскорбиновата киселина е спасител за хората. Тя има много добродетели. Прави тялото силно, а човека красив.

Той е богат на животински продукти, скъпа екзотика, повечето от наличните зеленчуци, плодове и плодове. Не е необходимо точно спазване (до милиграм) на нормите, тъй като предозирането започва с десетократно излишък. Достатъчно за навигация в реда на числата.

На опаковката на храните е посочен като E300.