Витамин В1

Витамин В1 (тиамин) се нарича антиневритен витамин, който характеризира неговия основен ефект върху организма.

Тиаминът не може да се натрупва в организма, поради което е необходимо той да попада в тялото ежедневно.

Витамин В1 е термично стабилен - може да издържи нагряване до 140 градуса в кисела среда, но в алкална и неутрална среда устойчивостта на високи температури намалява.

Богати на витамин В1 храни

Посочена приблизителна наличност в 100 g продукт

Дневна нужда от витамин В1

Дневната нужда от витамин В1 е: възрастен мъж - 1,6-2,5 mg, жени - 1,3-2,2 mg, дете - 0,5-1,7 mg.

Нуждата от витамин В1 се увеличава с:

  • голямо физическо натоварване;
  • спортувам;
  • повишено съдържание на въглехидрати в диетата;
  • в студен климат (търсенето се увеличава до 30-50%);
  • невропсихичен стрес;
  • бременност;
  • кърмене;
  • работа с определени химикали (живак, арсен, въглероден дисулфид и др.);
  • стомашно-чревни заболявания (особено ако са придружени от диария);
  • изгаряния;
  • захарен диабет;
  • остри и хронични инфекции;
  • антибиотично лечение.

Полезни свойства и въздействието му върху организма

Витамин В1 играе много важна роля в метаболизма, предимно на въглехидратите, допринасяйки за окисляването на техните продукти на разграждане. Участва в метаболизма на аминокиселините, в образуването на полиненаситени мастни киселини, в прехода на въглехидратите към мазнините.

Витамин В1 е от съществено значение за нормалното функциониране на всяка клетка в тялото, особено за нервните клетки. Той стимулира мозъка, необходим е за сърдечно-съдовата и ендокринната системи, за метаболизма на ацетилхолин, който е химичен предавател на нервно възбуждане.

Тиаминът нормализира киселинността на стомашния сок, двигателната функция на стомаха и червата, повишава устойчивостта на организма към инфекции. Подобрява храносмилането, нормализира работата на мускулите и сърцето, насърчава растежа на тялото и участва в метаболизма на мазнините, протеините и водата..

Липса и излишък на витамин

Признаци за липса на витамин В1

  • отслабване на паметта;
  • депресия;
  • умора;
  • забрава;
  • ръкува;
  • съмнение в себе си;
  • повишена раздразнителност;
  • тревожност;
  • главоболие;
  • безсъние;
  • умствена и физическа умора;
  • мускулна слабост;
  • загуба на апетит;
  • задух с малко упражнения;
  • болезненост в мускулите на прасеца;
  • усещане за парене на кожата;
  • нестабилен и ускорен пулс.

Фактори, влияещи върху съдържанието на витамин В1 в храните

Тиаминът се разгражда по време на подготовката, съхранението и обработката.

Защо възниква дефицит на витамин В1

Липсата на витамин В1 в организма може да възникне при излишно хранене с въглехидрати, алкохол, чай и кафе. Съдържанието на тиамин е значително намалено по време на невропсихичен стрес.

Недостигът или излишъкът на протеини в диетата също намалява количеството витамин В1.

Какви храни съдържат витамин В1?

Недостигът на витамин В1 причинява увреждане на нервната система.

Яденето на въглехидратни храни с пълнители увеличава дефицита на тиамин.

Използвайки надеждни таблици на съдържанието на витамин В1 в храните, можете да създадете правилната диета.

Въведение

Витамин В1 (аневрин, тиамин) се нарича анти-невротичен. Той е част от ензимите, които регулират метаболизма на въглехидратите и аминокиселините. Тиаминовите съединения насърчават метаболизма на нервната тъкан.

Само благодарение на този витамин глюкозата се абсорбира от невроните. Единственото вещество, откъдето черпят енергия.

Липсата на витамин прави човек раздразнителен, забравителен и разсеян. Децата, на които липсва витамин В1, изостават в училище. Колко витамин В1, какви храни съдържат, трябва да знаете за профилактика на хиповитаминоза.

Какви храни съдържат витамин В1 (тиамин)

Тиаминът се синтезира от микрофлората на дебелото черво. А носителите на витамина са в тънките черва.

Поради тази причина усвояването на витамина е ограничено или невъзможно..

Единственият начин да получите витамин е чрез храната..

Най-много тиаминът съдържа свинско, карантия, яйчен жълтък. Някои видове риба и морски дарове са богати на витамин В1.

Маргаринът, растителното масло и маслото практически не съдържат тиамин.

Тиаминът се съдържа в някои зърнени храни. На първо място са бобовите растения: грах, боб, леща. Триците (черупката на зърнените семена) също са отличен източник на витамин В1. Зеленчуците са бедни за тях. Изключения - картофи, спанак, брюкселско зеле, праз.

Подробното съдържание на витамини в продуктите беше открито от местни физиолози и химици. Таблиците по-долу се основават на изследователски данни, ръководени от И. М. Скурихин и М. Н. Волгарев, публикувани през 1987 г..

Животински продукти

Името на продуктаСъдържание в продуктите, mg / 100 gКоличеството на продукта, което осигурява дневната нужда от витамин В1 (нормата е 1,7 mg) в литри и килограми
Сурово мляко
крава, коза0,044, 3
биволи, овце0,062, 8
камила0,082, 1
Млечни продукти
Стерилизирано мляко0,028, 5
Нискомаслено извара0,044,3
Дебела извара0,053.4
Крем 10%, 20%0,035.7
Заквасена сметана 30%0,028.5
Мазен кефир, подсирено мляко, пастьоризирана мътеница0,035.7
Ацидофилус, кисело мляко, кумис0,044,3
Пълно мляко на прах0,270.600
Обезмаслено мляко на прах0,300,567
Сух крем0,250,680
Кондензирано мляко0,062.8
Стерилизиран крем 25%0,044,3
Твърди сирена
Холандски0,035.7
Руски0,044,3
Меки сирена
Камамбер0,053.4
Рокфор0,035.7
Селяно масло, несолено0,0117,0
Сладолед кремообразен0,035.7
Говеждо месо0.101.7
Овнешко0,111.5
Телешко0,161.1
Свинско месо
мускул0,840,202
свинска сланина0,600,283
свинско месо0,520,327
тлъсто свинско месо0,400,425
Карантия от говеждо месо
бял дроб0.101.7
мозъци, език0,121.4
черен дроб0,300,567
бъбреците0,390,436
далак0,131,3
сърце0,360,472
Свинска карантия
бял дроб0,091.9
мозък0,161.1
крака0,044,3
черен дроб0,300,567
бъбреците0,290,586
далак0.101.7
сърце0,360,472
език0,151.1
Пушена филе - печена0,320,532
Сурово пушено кръстче0,610,279
Домашни птици
пилета, пуйка0,072.4
бройлери0,111.5
гъска0,091.9
пъдпъдъци0.101.7
домашна патица0,180.944
Карантии от домашни птици
пилешки дроб0,500,340
сърце на пилета0,260,653
месо от пилета0,141,2
Яйце
пиле (цяло), меланж0,072.4
жълтък0,240,708
пъдпъдъци0,111.5
Яйце на прах0,250,680
Прясна, охладена, замразена риба
хамсия, аспид, цаца, мойва, синьо бяло, херинга, херинга, мойва0,02 - 0,038,5 - 5,7
розова сьомга0,200,850
треска0,091.9
камбала, минтай, щука, лаврак, скумрия, сребърен хек0,11 - 0,121,5 -1,4
шаран0,141,2
другар0,330,515
бяло море навага0,230,739
сом0,190,895
риба тон0,280,607
Нерибни риболовни обекти
калмари (филе)0,180.945
рак0,053.4
скариди0,062.8
крил, водорасли0,044,3
миди0,028.5
Гранулиран хайвер от есетра (осолен)0,300,567

Зеленчукови продукти

Името на продуктаСъдържание в продуктите, mg / 100 gКоличеството на продукта, осигуряващо дневната нужда от витамин В1 (1,5-2,0 mg) в литри и килограми
Ядки
Бадем0,250.700
Лешник0,300.600
Орехи0,380,400
Пчелен мед0,0117,0
Какао на прах0.101.7
Зърно и продукти от неговата преработка
Фасул, леща0,500,300
Соя0.940,180
Пшенично брашно
най-висок клас0,700,243
първи клас0,250,680
втори клас0,370,460
ръжено брашно0,17 - 0,421 - 0,405
Хляб
- ръж0,180.900
- пълнозърнеста пшеница0,270.600
Тестени изделия от най-висок клас0,580,293
Крупа
разцепен грах0,900,189
овесена каша0,490,347
овесени люспи "Херкулес"0,450,378
елда несмляна0,430,396
просо0,420,405
ечемик0,270,630
овесена каша0,220,773
грис0,141,2
перлен ечемик0,121.4
ориз0,082.1
царевица0,131,3
Пресована мая0,600,283
Зеленчуци
зелен грах0,340,500
тиквички, копър, бяло зеле, краставици, репички, целина (корен), див чесън, маруля0,035.7
патладжан, оранжерийни домати0,044,3
рутабага, червено зеле, лук, магданоз (билки), чесън (пера), тиква0,053.4
моркови, сладки зелени чушки, смлени домати0,062.8
магданоз (корен), пащърнак, чесън (лук)0,082.1
Брюкселско зеле, карфиол, сладък червен пипер, праз, боб (шушулка), спанак0.101.7
картофи0,121.4
Диня пъпеш0,044,3
Плодове
круша0,028.5
летни ябълки, арония0,0117
кайсия, череша, зимни ябълки0,035.7
банан, нар, праскова, портокал, лимон0,044,3
дата, грейпфрут0,053.4
смокини, сливи, мандарини0,061.7
ананас0,082.1
Горски плодове
грозде, шипки0,053.4
ягода, морски зърнастец, касис0,035.7
червена боровинка, малина0,028.5
цариградско грозде, червено френско грозде0,0117,0
Гъби
бяло свежо0,044,3
бяло изсушено0,240,708
прясно масло0,035.7
пресни шампиньони0.101.7
черни пресни0,171.0
Консервирани плодове и зеленчуци
зелен грах0,111.5
доматен сок0,035.7
доматена паста0,151.1
гроздов сок0,028.5

Условия, при които се абсорбира витамин В1

Киселата среда не влияе на витамина. Термичното готвене води до загуба на 25 - 30% тиамин. Витамин В1 е алкално устойчив.

Фактори, водещи до повишен прием на витамин:

  • Алкохол, кафе, черен чай;
  • Психоемоционална и физическа активност;
  • Термично увреждане на кожата;
  • Патологични състояния на черния дроб;
  • Свръхактивна щитовидна жлеза;
  • Треска
  • Бременност и кърмене;
  • Периодът на бърз растеж на детето;
  • Консумиране на хормонални контрацептиви;
  • Възрастна възраст.

ТОП 5 продукта, съдържащи B1

  1. Грахът съдържа 27% протеини и незаменими аминокиселини, активни антисклеротични вещества. Протеиновите молекули се изграждат от неговите азотни съединения. Използва се за лечение на тумори, отоци. Стягащото действие на продукта се използва за елиминиране на възпалителните процеси в червата. Грахът е в състояние да спре кървенето.

Отличителен белег! Можете да се отървете от проявите на метеоризъм, след като използвате този продукт:

  • накисване преди готвене;
  • добавяне на копър в ястието.
  1. Свинско. Постното месо е особено богато на витамин В1. Продуктът е източник на лесно усвоимо желязо. Съдържа фосфор и калий. При варене 10% от тиамина се превръща в бульон. И също - третата част от екстрактивни вещества (пурини, които образуват пикочна киселина).
  1. Състав на боб: 25% протеин, 50% въглехидрати. Продуктът е богат на мед, която е отговорна за имунобиологичната реактивност на организма и участва в синтеза на хемоглобин. Фасулът се препоръчва за бременни жени поради благоприятното въздействие на цинка върху плодовитостта. Протеиновите зърна и животинските протеини са почти идентични по състав. Продуктът е полезен за:
    • възпалително бъбречно заболяване,
    • заболявания на пикочния мехур,
    • артрит, подагра.
  1. Овесът е пълен със здравословни аминокиселини и витамини. Помага за прочистването на кръвта от холестерола. Поради високото съдържание на уникален набор от микроелементи, той се използва за профилактика и лечение на нервно изтощение. Настойката от овесени ядки облекчава състояния, причинени от стомашни заболявания. Поради обгръщащото си свойство.
  1. Зърната от елда са 16% протеини, 30% въглехидрати, 3% мазнини. Използва се за лечение на състояния, придружени от кръвоизлив. Елда каша е включена в менюто на затлъстелите хора. Възрастни хора и страдащи от сериозни заболявания.

Заключение

Средната консумация на витамин В1 на ден у нас е 1,65 мг на ден. Съвременната хранителна индустрия предлага разнообразие от храни с високо съдържание на захар и въглехидрати.

Домакините използват полиран ориз за готвене на каша. Консумацията на аневрин се увеличава. Но витаминът не се попълва с храна. А някои от веществата, съдържащи се в печени изделия, унищожават остатъците от тиамин в тялото..

Заболяването "вземете - вземете", причинено от недостиг на витамин на тиамин, стана не толкова рядко. Често се проявява в ранна детска възраст, ако кърмещата майка е с ниско съдържание на витамин с храната. Може да се появи при юноши. Злоупотребяващите с алкохол се разболяват в 100% от случаите.

Правилно формулираната диета ще помогне за предотвратяване на заболявания на нервната система при деца и възрастни.!

Всичко за храни, съдържащи витамин В1

Тиаминът или по друг начин витамин В1 е много важен за организма. Той се отделя от храната от стените на дебелото черво. Веществото не се разтваря в алкохол, но лесно се разгражда от водата. В изолирано състояние изглежда като прозрачни кристали с миризма на дрожди. Учените започват да изследват тиамина още през 1926 г., така че днес е събрана почти цялата необходима информация за този витамин. А именно какви храни съдържат витамин В1 и как той влияе на човешкото тяло. За съжаление човешкото тяло не може да синтезира самостоятелно този витамин, така че количеството му директно зависи от хранителните продукти, в които се съдържа..

Тиамин функции

Тъй като е чуждо вещество за тялото, този витамин играе важна роля в метаболизма му:

  1. По принцип този ефект се разпростира върху човешката нервна система. Факт е, че В1 е съставна част в синтеза на ацетилхолин. И това вещество от своя страна е предавател на нервни импулси. Освен това ацетилхолинът е проводник за цялата нервна система, включително мозъка. Ето защо тиаминът има второ име - „витамин на оптимизма“, тъй като психологическото състояние на човек зависи от неговото количество. Под негово влияние човек е в състояние да учи и да научава нови неща. B1 прави ума остър и бърз до старост.
  2. Друго действие на тиамина е участието му в усвояването на въглехидратите от организма. Нивото на въглехидратите влияе върху количеството мазнини и протеини, поради което витамин В1 може да се счита за пълноправен участник в метаболизма.
  3. Попадайки в стомашно-чревния тракт, витаминът има положителен ефект върху мускулите на червата и стомаха, осигурявайки положителна работа на перисталтиката.
  4. Човешката сърдечно-съдова и хемопоетична система не можем без витамин В1, който позволява на всички вътрешни органи да работят в нормален режим.
  5. Като влияе върху намаляването на холестерола в кръвта, тиаминът предотвратява образуването на кръвни съсиреци и холестеролни плаки в лумена на кръвоносните съдове.
  6. Тъй като тиаминът е отлично лекарство за дезинфекция, облекчаване на болката и заздравяване на рани, той се предписва като инжекция за хора, които са претърпели тежка травма и операция..
  7. Комбинацията от тиамин и аскорбинова киселина, перфектно помага на организма да се бори с всякакви инфекции, което също се използва широко в медицината, като част от антивирусната терапия.
  8. Когато се смеси с фолиева киселина, се оказва много ефективно средство, което премахва опасните токсини от тялото..
  9. Като мощен антиоксидант, той помага на тялото да преодолее преждевременното стареене.
  10. В1 е намерил приложение в наркологията. Препаратите с него, помага на човек да преодолее алкохолната зависимост и да прочисти кръвта от алкалоиди.
  11. Е, и последното, доста неочаквано използване на тиамин, той е част от лекарствата, които предотвратяват "морска болест", това чувство на гадене, когато корабът се търкаля по вълните.

Какви храни съдържат тиамин

Осъзнаването на факта, че витаминът, който е толкова необходим за жизнената дейност на организма, не се произвежда от метаболизма, кара учените да го търсят в храната. Тези изследвания донесоха положителни резултати и сега са известни почти всички храни, съдържащи В1..

  1. На първо място, това е месото на тревопасните животни. Или по-скоро бъбреците и черния им дроб. Именно в тези органи прасетата или кравите съдържат най-голямо количество тиамин. Това се дължи на факта, че тези животни ядат само растения. Няма такова високо съдържание в месото на хищници.
  2. Пилето и неговите яйца също съдържат голямо количество витамин В1.
  3. Има много тиамин в орехите и фъстъците, освен това от тях той много бързо се усвоява от организма.
  4. Бобовите растения и зърнените храни са богати на тиамин, но грахът и бобът се усвояват трудно и дълго. Но хлябът, получен от зърнени култури, напротив, се абсорбира бързо и лесно, доставяйки тиамин до клетките на тялото в достатъчно количество. Затова любителите на различни диети, изключващи хляба от диетата си, рискувам да намаля съдържанието на тиамин в тялото им до опасен минимум..
  5. Много здравословно е да ядете зелени зеленчуци. Те съдържат тиамин и са лесни за готвене. Това са добре познатите брюкселско зеле, броколи, спанак, магданоз и други годни за консумация билки..
  6. Плодовете са много богати на витаминни комплекси. Витамин В1 има много в боровинки, боровинки, касис. За щастие, богатите на тиамин плодове растат в почти всички климатични условия..
  7. Тиаминът се съдържа в морските дарове, особено в водораслите.
  8. В1 се съдържа в екзотични продукти, поне за централна Русия, например в семена от копър.

Тъй като се съдържа в храни от различен произход, така че тялото да не изпитва дефицит на този полезен витамин, трябва да се храните по различни начини. Можете да ядете както месо, така и хляб, както и пресни плодове и зеленчуци. За да може храната да бъде напълно усвоена и телесното тегло да остане нормално, трябва да се храните на малки порции, но 6-7 пъти на ден. Такова хранене не претоварва стомаха, позволявайки му да смила напълно всичко, което е попаднало в него.

Норми за витамин В1

За различните хора има различна норма на витамин В1. Така че за възрастен мъж дневният прием на тиамин е от 1,5 до 2,5 mg. За възрастна жена тази норма е малко по-ниска, от 1,3 до 2,2 mg. Дете под 1,5 години трябва да получава до 1,5 mg на ден. Но има ситуации, когато човек се нуждае от повишено количество тиамин. На първо място, по време на бременност, жената трябва да консумира B1 почти 2 пъти повече от обичайната норма. Спортистите се нуждаят от витамин по време на интензивни тренировки. Работници по знания. В1 в тялото трябва да се увеличава при изключително ниски температури на околната среда и то само през зимата.

Дефицит на този витамин в организма може да възникне по вина на самия човек. Така че злоупотребата с алкохол и пушенето на цигари значително намаляват нивото на витамин В1 в организма. Намаляването на нивата на тиамина също може да предизвика лудост за черното кафе. 23 чаши дневно понижават нивата на тиамин в организма до критично ниски нива.

Витамин В1 (тиамин)

Съдържанието на статията:

Витамините от група В са от съществено значение за правилното развитие и човешкото здраве. Всеки трябва да знае защо се нуждае от това вещество.

Витамин В1 (тиамин) е сложно химично съединение. Кристалното вещество няма цвят и е силно разтворимо в течност. Водоразтворимият тиамин може да издържа на високи температури, без да губи полезните си свойства. Врагът за тиамина е алкална или неутрална среда, която бързо разтваря веществото, неутрализирайки биологичните му свойства. Външно витамин В1 е много подобен на солените кристали. Веществото няма абсолютно никаква характерна миризма.

Тиаминът е много полезен витамин за правилното развитие. Голям процент витамин В1 се намира в скелетните мускули. Малка част от химичното съединение се намира в други органи..

Тиаминът се счита за силно смилаемо съединение. Трябва да се има предвид, че витаминът се абсорбира перфектно само при липса на прекомерна консумация на алкохолни напитки..

Ползи от витамин В1

Ползата от витамин В1 е, че той е вещество с енергия и енергия. Невъзможно е да си представим здрав човек без него. Тиаминът допринася за правилния растеж и развитие на хора от всички възрасти. Веществото е незаменим компонент на терапията по време на депресия и стрес. Използва се за профилактика на уролитиаза. Влияе върху правилното функциониране на сърцето и стомаха. Химичното съединение има голям ефект върху паметта и увеличава вниманието. Помага за усвояването на нов материал. B1 е незаменим за здравето на жените. Той регулира хормоналните нива по време на състезания и укрепва нервната система. Тиаминът действа добре на апетита чрез увеличаване на желанието. Тиаминът е особено полезен за спортисти. Благоприятно повлиява активната подвижност на крайниците.

Витамин В1 има благоприятен ефект върху външния вид. Процесите на преждевременно стареене се забавят, тенът се подобрява. Не напразно тиаминът се използва в козметологията за борба с първите признаци на стареене. Намалява вероятността от дерматологични заболявания като възпаление, акне, псориазис, дерматит и др. Оказва благоприятно влияние върху състоянието на косата, като я прави гладка и блестяща, укрепвайки корените. Витаминът блокира негативните ефекти от алкохола и тютюнопушенето. Съединението има добър ефект върху храносмилателната система, облекчава зъбобол.

Професионалисти:

  • укрепва нервната и сърдечно-съдовата система;
  • помага за производството на стомашен сок;
  • насърчава въглехидратния и липидния метаболизъм.

Тиаминът насърчава гликирането на протеините. Този процес прави увисването на кожата, което ускорява процеса на стареене, което води до бръчки. Витамин В1 се бори с болести като болестта на Алцхаймер. Предотвратяват се разсеяността и забравата.

Тъй като химичното съединение е водоразтворимо, то не е в състояние да се натрупва в организма, причинявайки излишно отравяне. В тъканите могат да се задържат до 30 mg витамин.

Значително предимство на тиамина е неговата наличност. Витамин В1 може да се купи във всяка аптека и цената ще бъде евтина. С правилната употреба на витамина можете да предотвратите много здравословни проблеми и да се отървете от съществуващите заболявания.

Витамин В1 вреди

Когато се използва правилно, витамин В1 е практически безвреден. Въпреки това, някои хора, с въвеждането на тиаминов капкомер, могат да получат алергии: сърбеж, зачервяване и мехури, уртикария. Вредните свойства могат да се проявят само при хора, които поотделно не могат да понасят тиамин.

Ролята на витамин В1 в човешкото тяло

Витамин В1 играе основна роля в човешкото тяло по време на метаболитните процеси. Насърчава правилното функциониране на вътрешните органи и предпазва нервната система от неблагоприятни ефекти.

Тиаминът влияе върху скоростта на всякакви процеси, които се случват в тялото. Съчетава се добре с B9 и B12. В комплекса веществата неутрализират токсичните вещества. Не трябва обаче да правите инжекции B1 с B9 и B12. Възможна е алергична реакция, тъй като B6 засилва ефекта на B12.

Витамин В1 е необходим на организма, за да го предпази от сериозни заболявания.

Излишък от витамин В1

Доказано е, че тиаминът се разтваря във вода, което означава, че той няма способността да се натрупва. Лекият излишък на витамин В1 се отделя естествено от тялото. Прекомерното приложение на тиамин може да провокира анафилактичен шок.

Симптоми на предозиране:

  • тежки спазми в главата;
  • рязко намаляване на налягането;
  • висока телесна температура;
  • втрисане или треска;
  • шум в ушите;
  • силно изпотяване и безпокойство.

Компетентен лекар може да предпише дозата на тиамин. За да се избегнат симптомите на предозиране, не се препоръчва самолечение. Силният излишък може да доведе до белодробен оток и загуба на съзнание. В пренебрегвана форма е възможен летален изход.

Липса на витамин В1

Важно е да знаете, че консумацията на рафинирани храни може да доведе до липса на витамин В1. За да не се сблъскате с подобен проблем, трябва да включите пълнозърнести храни в ежедневната си диета..

Симптоми на дефицит на витамин В1:

  • нарушение на работата на нервната централна система;
  • неправилна работа на кръвоносните съдове и сърцето;
  • авитаминоза;
  • намален мускулен тонус;
  • преждевременно стареене;
  • нарушение на концентрацията;
  • отслабване;
  • увреждане на паметта и разсейване;
  • стареене на кожата;
  • раздразнителност;
  • умора;
  • хранителни разстройства;
  • загуба на сън;
  • ниско кръвно налягане;
  • гадене;
  • раздразнителност;
  • намален праг на болката;
  • главоболие;
  • диспнея;
  • тахикардия;
  • подуване на крайниците;
  • спазми на крайниците;
  • депресия.

Често, при дефицит на тиамин, хората се оплакват от проблеми като изтръпване на крайниците, крампи в краката или болки в краката. Това се дължи на увреждане на нервите поради липса на витамин В1. Поради неправилното функциониране на нервните окончания, това може да доведе до атрофия..

Недостигът на тиамин може да предизвика парализа. При силен дефицит сърцето се забавя и увеличава размера си. Наблюдава се уголемяване на черния дроб и тежест. Появяват се гадене и диария. Дори малката физическа активност е много трудна за човек, появява се задух, развива се сърдечна недостатъчност.

Недостигът на В1 е свързан с висока консумация на алкохолни напитки и цигари. Приемът на антибиотици, например, спиране на тютюнопушенето, в големи дози помага да се елиминира тиаминът от тялото.

Нервният стрес допринася за десетократно увеличаване на дозата на приема на тиамин.

При дефицит на тиамин има такъв факт като разсеяност, който може да доведе до заболяване, наречено "синдром на Вернике-Корсаков".

Болестта включва:

  • забрава;
  • загуба на памет;
  • несвързана реч;
  • двойно виждане;
  • неспособност за формулиране на мисъл.

При напреднало заболяване може да настъпи кома и смърт. Това състояние на човек се лекува с витамин В1, като се инжектира интравенозно в голяма доза..

За да се предотврати липсата на витамин В1, е необходимо да се формулира правилната диета и да се консумират онези храни, които съдържат висок процент тиамин..

Когато се установи голям дефицит на витамин В1, той обикновено се прилага интравенозно. Курсът се предписва от лекаря индивидуално. Настоятелно не се препоръчва да започнете дозирането сами.

Дефицитът на В1 може да започне поради проблем като хронична диария. Хората, които са алкохолици, убиват не само тиамина, но и други витамини, от които човек се нуждае.

Какви храни съдържат витамин В1

За по-добро усвояване се препоръчва да се ядат храни, които съдържат витамин В1 в термично непреработен вид. С много силно повишаване на температурата той губи някои от полезните си свойства. Смилаемостта на витамина може да бъде унищожена от: алкохол, чай, сол, захар, диуретици и лаксативи.

Продуктите на растителна основа са предимно източник на витамин В1:

  • Кедрови ядки;
  • морски водорасли;
  • слънчогледови семки;
  • бобови растения;
  • аспержи;
  • сусам;
  • мак;
  • Шам-фъстъци;
  • Кафяв ориз;
  • ядки (индийско орехче, фъстъци, макадамия, кашу, орехи);
  • леща за готвене;
  • овес;
  • елда;
  • пресни билки;
  • сушена мащерка и розмарин;
  • овесени ядки и люспи.

Адекватни количества тиамин се откриват в животински продукти:

  • говеждо месо;
  • пиле;
  • риба;
  • свинско;
  • агнешко;
  • млечни продукти;
  • яйца;
  • бъбреци;
  • черен дроб;
  • мозък.

Малка доза витамин В1 се намира в:

  • спанак;
  • домати;
  • портокали;
  • зеле;
  • картофи.

Тиаминът се намира в умерени количества в храни като:

  • морков;
  • патладжан;
  • цвекло.

Дневна стойност на витамин В1

Ежедневният прием на витамин В1 зависи от възрастта, пола и дефицита:

  • мъж след 30 ще се нуждае от 1,2 до 2,1 mg от веществото;
  • жените трябва да приемат 1,1 до 1,5 mg B1 на ден;
  • бременни и кърмещи жени трябва да консумират повече от 0, 4 и 0,6 mg тиамин;
  • възрастните хора трябва да приемат от 1,2 до 1,4 mg витамин дневно;
  • малки деца под 3-годишна възраст се препоръчва да приемат 0,5 mg, юноши 1 mg тиамин.

Продуктите с витамин В1 трябва да бъдат в диетата на всеки човек. Познавайки дневната норма и правилата за консумация на тиамин, можете да имате силно трайно здраве и светла глава до дълбока старост..

Какви храни съдържат витамин В1?

Много съвременни хора се опитват да набавят витамин В1 в храните, но не са наясно напълно със съдържанието му в различни храни. Нека разгледаме по-отблизо този въпрос..

Тиаминът е витамин, принадлежащ към група В. Такива съединения са класифицирани като азотсъдържащи, те участват в метаболитните процеси, храносмилането, кръвообращението и други жизненоважни процеси в тялото.

Изборът на правилната и балансирана диета дава възможност да се задоволят напълно всички нужди на организма от полезен тиамин, но в някои ситуации е необходимо да се използват биологични добавки. Нека разгледаме по-отблизо хранителните съставки, съдържащи този елемент, и характеристиките на появата на недостиг на витамини.

Витамин В1 в храните: как да запълним дефицита

Както знаете, човек от възрастна категория възраст се нуждае от 1,3 милиграма тиамин на ден. В същото време нуждата нараства от юношеството. По-специално е важно да се спазва правилната диета за децата в училищна възраст..

Директно за децата от различни възрастови категории числата могат да имат значителни разлики:

  • кърмачета до 6 месеца - около 0,25 mg;
  • от 6 месеца до 12 месеца - 0,35 милиграма;
  • от една до три години - 0,55 милиграма;
  • от четири до седем години - 0,7 милиграма;
  • от осем до тринадесет години - един милиграм.

Трябва да се отбележи, че диетата трябва да съдържа значително количество витамин В1 в храните, при наличие на такива фактори:

  • живеещи в северните райони;
  • има редица лоши навици, често човек приема алкохол или много пуши;
  • диетата се състои от нездравословна храна.

Важно! Съединението се синтезира директно в червата. Този процес обаче се случва изключително в микрофлората вътре в дебелото черво, така че това вещество не се абсорбира напълно и излиза достатъчно бързо заедно с преработеното чревно съдържание..

Възможно е да се получи тиамин с храна, поради което е много важно да се разбере коя храна съдържа високо съдържание на този елемент..

Съединенията от тази група са класифицирани като водоразтворими, те не се натрупват в човешкото тяло. Тиаминът навлиза в тялото много лесно, но се екскретира много бързо. Следователно диетата трябва да включва постоянни източници на това вещество. Те включват растителни семена, бобови растения, ядки.

Оптимални източници на витамин В1 в храните

В случаите, когато здравето ви се е влошило рязко, апетитът ви е намалял, имате затруднения със съня или слабостта на мускулната тъкан не винаги е признак на определено заболяване. Сред възможните причини за горните симптоми си струва да се подчертае дефицитът на елементи, принадлежащи към група В.

Сред храната, съдържаща голямо количество В1, могат да се различат: слънчогледови семки, шам фъстък, сусам, грах в черупка и овесени трици.

Това съединение се намира в значителни количества и в храни от растителен произход. Всеки вегетарианец е в състояние да създаде оптимална диета и да не чувства липса на тиамин. За да направите това, трябва да допълните диетата си с горепосочените продукти. Сред тях са зърнени култури, ядки, растителни семена..

В същото време сред източниците на необходимия витамин В1 в продуктите също могат да се разграничат месото и карантиите. Кашата обаче не трябва да се изключва от диетата..

Трябва да се отбележи, че храната от животински произход не е толкова богата на това съединение, колкото растителната храна. Следователно най-добрият вариант би бил правилният избор на диета, която включва всички горепосочени продукти. Тази техника позволява правилната корекция на диетата, като се избере оптималното съдържание на калории.

Важни фактори при усвояването на елемента

В допълнение към правилния подбор на диетата и включването на храна, богата на елементи в нея, има редица важни нюанси, спазването на които е едно от най-важните условия за асимилация.

Важно! Витамин В1 има и други характеристики в хранителните продукти - той не само може бързо да напусне човешкото тяло, но и се унищожава по време на интензивна топлинна обработка.

Ако готвите ястия твърде дълго, те задържат малко количество полезни елементи и вещества. Ето защо е необходимо да изберете - да задушите или готвите ястието до готовност или да се опитате да запазите максимума от важни вещества. Този фактор изобщо не означава, че трябва да ядете подварена каша или полу сварено месо, тъй като такива ястия могат да навредят на стомаха и червата. Просто извадете храната от котлона веднага щом е готова..

За да се запази витамин В1 в храната, е изключително важно да се изключи продължителното съхранение във фризерите. Ако закупите стоки от добросъвестни производители, можете да запазите максималното количество хранителни вещества поради използването на шоково замразяване. Въпреки това, дори и при такива методи, повечето хранителни вещества просто се унищожават или губят при последваща обработка при високи температури. При продължително съхранение на продуктите, след една година те съдържат само 10% от първоначалното количество витамини.

Трябва да се отбележи, че когато се добавя сол, се образува среда, която разрушава съединенията. За да се запазят необходимите съединения, трябва да осолите храната непосредствено преди приема.

При продължително излагане на кислород, съдържанието на витамин В1 в храните също намалява. Ето защо е необходимо да добавяте храна в тигана или тенджерата веднага след приготвянето и нарязването. Колкото по-дълго храната е на чист въздух, толкова по-малко хранителни вещества тя задържа.

По време на ецване също се губят хранителни вещества. В такива ситуации се препоръчва да добавите прясна храна към диетата, за да балансирате броя на елементите..

Освен това, за по-бързо усвояване, можете да вземете няколко чаши чай или кафе..

Интересно! Струва си да запомните един прост принцип - когато е възможно, е необходимо да се консумират повече пресни продукти, като се сведе до минимум топлинната обработка. Изключение правят рибите, месото, напротив, те съдържат значително количество разрушителни вещества в сурово състояние..

Биологични добавки

Прием на хранителни добавки - само след консултация със специализиран специалист. Не приемайте добавки сами, тъй като има рискове да причините излишни витамини. Необходимо е предварително да се преминат редица тестове, за да се определи текущото състояние на организма, особено ако човек пие алкохол, пуши и освен това няма възможност да се храни нормално постоянно. Всички горепосочени фактори могат да доведат до недостиг на витамини в организма..

Храни с най-високо съдържание на тиамин (B1)

Тиаминът е първият витамин от групата В. Тези вещества съдържат азот и участват в метаболизма, кръвообращението, храносмилането и други важни жизнени процеси. Правилно балансираната диета напълно ще задоволи нуждата на тялото от тиамин, но понякога се налага да приемате допълнителни добавки. Разбираме кои храни съдържат витамин В1 и какви са симптомите на недостиг на витамини.

  1. Как да попълним дефицита
  2. 5 най-добри източника на тиамин
  3. Растителни източници
  4. Животински източници
  5. Условия за усвояване на естествения тиамин
  6. Готвенето на ястието твърде дълго
  7. Дългосрочно съхранение във фризера
  8. Осоляване на ястието по време на готвене
  9. Дълго излагане на кислород
  10. Продължително накисване или мариноване
  11. Тиамин добавки

Как да попълним дефицита

Възрастен трябва да приема 1,3 mg тиамин на ден. Нуждата от витамин В1 нараства от юношеството, особено важно е учениците да се хранят правилно. За деца на различна възраст цифрите се различават значително:

  • кърмачета до шест месеца - 0,25 mg;
  • от шест месеца до една година - 0,35 mg;
  • 1-3 години - 0,55 mg;
  • На 4-7 години - 0,7 mg;
  • 8-13 години - 1 mg.

Диетата трябва да съдържа много храна с витамин В1, ако човек:

  • живее в северните райони (в допълнение към дефицита на тиамин, има голяма вероятност от дефицит на витамин D);
  • има лоши навици, често пие алкохол или пуши;
  • пие много кафе;
  • яде предимно нездравословни храни.

Витаминът се синтезира в организма. Но този процес протича в микрофлората на дебелото черво, така че веществото не се абсорбира и бързо излиза с отпадъчното чревно съдържание. Можете да си набавите тиамин с храна, така че е важно да знаете кои храни съдържат витамин В1 и не забравяйте да ги добавите към диетата..

Витамините от група В са водоразтворими и не се натрупват в организма. Холекалциферолът (D) или ретинолът (A) се абсорбират в мазнините и е трудно да се изхвърлят от тялото с вода. Излишъкът от такива вещества е особено опасен, невъзможно е бързо да се отстрани холекалциферол или ретинол.

Тиаминът е различна история. Той лесно влиза, но не по-малко лесно и бързо се екскретира. Източниците на витамин В1 трябва постоянно да присъстват в диетата. Това включва основно семена, ядки и бобови растения. Въпреки съдържанието на калории, те не трябва да бъдат премахнати от диетата, дори за тези, които винаги губят тегло..

Прочетете повече за дефицита на хранително вещество във видеото:

5 най-добри източника на тиамин

Ако здравето ви внезапно се влоши, апетитът ви изчезне, имате проблеми със съня или мускулна слабост, това не винаги е признак на заболяването. Вероятно причината за неприятните симптоми е дефицит на витамини от група В.

Храните, които съдържат най-много витамин В1, включват:

  • слънчогледови семки - 1,85 mg на 100 g;
  • сусам - 1,27 mg;
  • овесени трици - 1,17 mg;
  • разцепен грах - 0,9 mg;
  • шам-фъстъци - 0,87 mg.

Възрастните се нуждаят от 1,3-1,5 mg тиамин на ден. Само 100 грама слънчогледови семки могат да запълнят 123% от дневната нужда. Но си струва да запомните, че семената са много калорични и ако ги ядете постоянно, кората може да навреди на зъбния емайл..

Сусамът е на второ място, той ще запълни 85% от дневните нужди на възрастен. Яденето на 100 грама сусам е проблематично (но не за любителите на този продукт), но те могат да бъдат поръсени върху салати или готови ястия. Сред азиатските народи, които често използват пресни сусамови семена, които съдържат витамин В1, в националната си кухня, проблемът с дефицита на тиамин обикновено не си заслужава..

Растителни източници

Добрата новина е, че за разлика от кобаламин В12, В1 се намира в големи количества в растителните храни. Веганите могат да се хранят здравословно и да нямат недостиг на тиамин.

Таблицата показва кои храни и ястия съдържат витамин В1 и в кои концентрации на 100 грама:

ПродуктСъдържание
Слънчогледови семки1.84
Сусам1.27
Овесени трици1.17
Грах0.9
Шам-фъстъци0.8
Фъстък0,74
Кашу0,5
Боб0,5
Леща за готвене0,5
Овесена каша0,47
Лешник0,46
Пшеница0,44
Ръж0,44
Елда0,43
Просо0,42
ръжено брашно0,42
Пшенично брашно0,41
кедрови ядки0,4
Орехи0,39
Дуриан0,37
Ябълки0,02

За да не изпитвате липса на тиамин, е необходимо да добавите към диетата колкото се може повече храни, съдържащи витамин В1. Това са по-голямата част от ядките, зърнените култури и растителните семена. Всички те трябва да присъстват в храната в достатъчно количество..

Животински източници

Запалените месоядни също имат късмет, сред храните, които съдържат много витамин В1, са месото и карантиите. Но това не означава, че кашите могат да бъдат премахнати от диетата - те са богати на фибри и невероятно полезни за храносмилателната система..

Таблицата съдържа някои животински продукти с витамин В1:

ПродуктСъдържание
Сърна на минта0,67
Свинско0,52
Червен хайвер0,5
Телешки бъбрек0,4
Скариди0,3
Розова сьомга0.2
Калмари0,18
Яйце0,07
Пиле0,07
Говеждо месо0,06
Турция0,05
Кефир0,04
Мляко0,04
Извара0,04
Ряженка0,02

Храните на животни не са толкова богати на витамини В1, колкото растителните храни. Най-добрият вариант е да ядете семена, ядки или зърнени храни и добро месо или риба. Това ще ви позволи да коригирате съдържанието на калории в диетата, тъй като много ядки не могат да се използват за хора със стомашно-чревни проблеми или за тези, които са на диета. А комбинацията от правилно приготвено пилешко и елда или гарнитура от просо ще намали риска от дефицит до нула..

Какви храни съдържат витамин В1?

Много съвременни хора се опитват да набавят витамин В1 в храните, но не са наясно напълно със съдържанието му в различни храни. Нека разгледаме по-отблизо този въпрос..

Тиаминът е витамин, принадлежащ към група В. Такива съединения са класифицирани като азотсъдържащи, те участват в метаболитните процеси, храносмилането, кръвообращението и други жизненоважни процеси в тялото.

Изборът на правилната и балансирана диета дава възможност да се задоволят напълно всички нужди на организма от полезен тиамин, но в някои ситуации е необходимо да се използват биологични добавки. Нека разгледаме по-отблизо хранителните съставки, съдържащи този елемент, и характеристиките на появата на недостиг на витамини.

Витамин В1 в храните: как да запълним дефицита

Както знаете, човек от възрастна категория възраст се нуждае от 1,3 милиграма тиамин на ден. В същото време нуждата нараства от юношеството. По-специално е важно да се спазва правилната диета за децата в училищна възраст..

Директно за децата от различни възрастови категории числата могат да имат значителни разлики:

  • кърмачета до 6 месеца - около 0,25 mg;
  • от 6 месеца до 12 месеца - 0,35 милиграма;
  • от една до три години - 0,55 милиграма;
  • от четири до седем години - 0,7 милиграма;
  • от осем до тринадесет години - един милиграм.

Трябва да се отбележи, че диетата трябва да съдържа значително количество витамин В1 в храните, при наличие на такива фактори:

  • живеещи в северните райони;
  • има редица лоши навици, често човек приема алкохол или много пуши;
  • диетата се състои от нездравословна храна.

Важно! Съединението се синтезира директно в червата. Този процес обаче се случва изключително в микрофлората вътре в дебелото черво, така че това вещество не се абсорбира напълно и излиза достатъчно бързо заедно с преработеното чревно съдържание..

Възможно е да се получи тиамин с храна, поради което е много важно да се разбере коя храна съдържа високо съдържание на този елемент..

Съединенията от тази група са класифицирани като водоразтворими, те не се натрупват в човешкото тяло. Тиаминът навлиза в тялото много лесно, но се екскретира много бързо. Следователно диетата трябва да включва постоянни източници на това вещество. Те включват растителни семена, бобови растения, ядки.

Оптимални източници на витамин В1 в храните

В случаите, когато здравето ви се е влошило рязко, апетитът ви е намалял, имате затруднения със съня или слабостта на мускулната тъкан не винаги е признак на определено заболяване. Сред възможните причини за горните симптоми си струва да се подчертае дефицитът на елементи, принадлежащи към група В.

Сред храната, съдържаща голямо количество В1, могат да се различат: слънчогледови семки, шам фъстък, сусам, грах в черупка и овесени трици.

Това съединение се намира в значителни количества и в храни от растителен произход. Всеки вегетарианец е в състояние да създаде оптимална диета и да не чувства липса на тиамин. За да направите това, трябва да допълните диетата си с горепосочените продукти. Сред тях са зърнени култури, ядки, растителни семена..

В същото време сред източниците на необходимия витамин В1 в продуктите също могат да се разграничат месото и карантиите. Кашата обаче не трябва да се изключва от диетата..

Трябва да се отбележи, че храната от животински произход не е толкова богата на това съединение, колкото растителната храна. Следователно най-добрият вариант би бил правилният избор на диета, която включва всички горепосочени продукти. Тази техника позволява правилната корекция на диетата, като се избере оптималното съдържание на калории.

Важни фактори при усвояването на елемента

В допълнение към правилния подбор на диетата и включването на храна, богата на елементи в нея, има редица важни нюанси, спазването на които е едно от най-важните условия за асимилация.

Важно! Витамин В1 има и други характеристики в хранителните продукти - той не само може бързо да напусне човешкото тяло, но и се унищожава по време на интензивна топлинна обработка.

Ако готвите ястия твърде дълго, те задържат малко количество полезни елементи и вещества. Ето защо е необходимо да изберете - да задушите или готвите ястието до готовност или да се опитате да запазите максимума от важни вещества. Този фактор изобщо не означава, че трябва да ядете подварена каша или полу сварено месо, тъй като такива ястия могат да навредят на стомаха и червата. Просто извадете храната от котлона веднага щом е готова..

За да се запази витамин В1 в храната, е изключително важно да се изключи продължителното съхранение във фризерите. Ако закупите стоки от добросъвестни производители, можете да запазите максималното количество хранителни вещества поради използването на шоково замразяване. Въпреки това, дори и при такива методи, повечето хранителни вещества просто се унищожават или губят при последваща обработка при високи температури. При продължително съхранение на продуктите, след една година те съдържат само 10% от първоначалното количество витамини.

Трябва да се отбележи, че когато се добавя сол, се образува среда, която разрушава съединенията. За да се запазят необходимите съединения, трябва да осолите храната непосредствено преди приема.

При продължително излагане на кислород, съдържанието на витамин В1 в храните също намалява. Ето защо е необходимо да добавяте храна в тигана или тенджерата веднага след приготвянето и нарязването. Колкото по-дълго храната е на чист въздух, толкова по-малко хранителни вещества тя задържа.

По време на ецване също се губят хранителни вещества. В такива ситуации се препоръчва да добавите прясна храна към диетата, за да балансирате броя на елементите..

Освен това, за по-бързо усвояване, можете да вземете няколко чаши чай или кафе..

Интересно! Струва си да запомните един прост принцип - когато е възможно, е необходимо да се консумират повече пресни продукти, като се сведе до минимум топлинната обработка. Изключение правят рибите, месото, напротив, те съдържат значително количество разрушителни вещества в сурово състояние..

Биологични добавки

Прием на хранителни добавки - само след консултация със специализиран специалист. Не приемайте добавки сами, тъй като има рискове да причините излишни витамини. Необходимо е предварително да се преминат редица тестове, за да се определи текущото състояние на организма, особено ако човек пие алкохол, пуши и освен това няма възможност да се храни нормално постоянно. Всички горепосочени фактори могат да доведат до недостиг на витамини в организма..